Na nasledujúcich stranách nájdete recepty na niektoré slivkové špeciality,
ktoré nám poskytli dobrovoľníci, ktorí ich upiekli alebo uvarili na ochutnávku.
Okrem nich nájdete na poslednej strane zoznam všetkých slivkových dobrôt,
ktoré bolo možné ochutnať počas podujatia Slivkové hody vo Veľkých Teriakovciach.
Slivková nutela s orechami (Elena Kubaliaková, Hrachovo)
2 kg sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 150 g kakaa, 100 g čokolády na varenie, 200 g orechov
Slivky vykôstkujeme a dáme variť. Pridáme k nim cukor, kakao, postrúhanú čokoládu a zomleté orechy.
Všetko spolu necháme rozvariť a následne rozmixujeme. Plníme do pohárov a sterilizujeme asi 20 minút.
Výborné kysnuté rožky (Marta Chovancová, Hrachovo)
1 kg hladkej múky, 100 g droždia (2 kocky), 1 a 1/2 balíčka prášku do pečiva, 5 lyžíc kryštálového cukru, 1
lyžička soli, 2 dcl oleja, 2 vajcia, 500 ml mlieka, slivkový lekvár
Z mlieka odoberieme 2 dcl, dáme doň droždie, 1 lyžicu cukru a urobíme kvások. Olej, vajcia a cukor
vymiešame do peny, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva, mlieko a kvások. Zamiesime a
necháme nakysnúť. Potom na doske urobíme z cesta valec, rozdelíme ho na 7 dielov, ktoré postupne
rozvaľkáme do kruhu a porežeme na osminky. Na širší koniec každej osminky dáme kopček slivkového
lekváru a stočíme od najväčšej časti k najmenšej. Rožky poukladáme na vymastený plech, prikryjeme ich a
necháme aspoň 30 minút kysnúť. Potom ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme do zlatista cca 15 20 minút pri teplote 200 °C - 220 °C. V priebehu pe čenia ich kontrolujeme, aby sa nespálili. Po vybratí z
rúry ich potrieme cukrovou vodou (1 šálka čistej vody, 1 lyžica cukru), aby zmäkli. Prikryjeme ich a
necháme vychladnúť.
Kysnutý slivkový koláč (Mária Mareková a Mária Krňanová, Hrachovo)
500 g polohrubej múky, 500 g hladkej špeciálnej múky, 1 l mlieka, 1 vanilínový cukor, droždie, 1/2 balíčka
kypriaceho prášku do pečiva, 3 vajcia, 2 - 2,5 dcl oleja, štipka soli
Z mlieka odoberieme 2 dcl, dáme doň droždie, 1 lyžicu cukru a urobíme kvások. Po vykysnutí pridáme
kvások do polohrubej múky zmiešanej s hladkou múkou a práškom do pečiva. Následne k tomu pridáme
vajcia, olej, štipku soli a prilievame zvyšné mlieko. Vypracujeme cesto, ktoré po vykysnutí rozdelíme na 3
rovnaké diely.
Na vymastený plech natiahneme jeden diel cesta, potrieme ho maslom a poukladáme naň prekrojené
zavárané slivky. Druhé cesto roztiahneme na druhý plech, potrieme ho maslom a tvarohom zmiešaným
s vajcom a cukrom. Na tvarohovú zmes poukladáme zavárané slivky. Ak chceme použiť čerstvé slivky,
necháme ich predtým povrieť v cukrovej vode. Po upečení pokrájame oba koláče na štvorce.
Tretie cesto natrieme maslom a slivkovým lekvárom. Cesto zvinieme ako roládu, potrieme vajcom
a necháme upiecť.
Lokše/krompľaníky so slivkovým lekvárom (Michal Kubaliak, Hrachovo)
1 kg varených zemiakov v šupke, hladká múka, štipka soli, maslo, slivkový lekvár
Zemiaky ošúpeme, porajbeme, zmiešame s múkou a štipkou soli. Spracované cesto vytvarujeme do
valčeka, ktorý pokrájame na menšie kúsky. Každý kúsok cesta rozvaľkáme a pečieme na sporáku priamo
na platni. Hotové lokše potrieme roztopeným maslom a naplníme slivkovým lekvárom.
Slivková torta so snehom (Elena Loceková, Hrachovo)
150 g masla, 200 g práškového cukru, 330 g polohrubej múky, 2 lyžice maizeny, 1/2 balíčka kypriaceho
prášku do pečiva, 0,1 l sladkej smotany, 500 s sliviek, 2 vajcia, 2 žĺtky, 2 bielky, 100 g krupicového cukru, 1
vanilínový cukor
Celé vajcia vyšľahajte s práškovým cukrom. Pridajte maslo vymiešané so žĺtkami, preosiatu múku s
kypriacim práškom, lyžicu maizeny a nakoniec smotanu. Cesto nalejte do okrúhlej tortovej formy a na cesto
poukladajte vykôstkované slivky. Povrch sliviek posypte vanilínovým cukrom a vložte do vyhriatej rúry
piecť. Pečte pri teplote 180 C približne 50 až 60 minút. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh,
pridajte lyžicu maizeny, navrstvite na upečenú tortu a pri miernej teplote usušte.
Slivkové knedle/gombovce (Občianske združenie OZVENY Hrachovo)
600 g zemiakov, 200 - 300 g hladkej múky, 1 vajce, slivky, mak, maslo, práškový cukor, soľ
Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, pretlačíme a necháme vychladnúť. Potom k nim pridáme múku, vajce
a štipku soli. Vymiesené cesto rozvaľkáme, pokrájame na štvorce a do každého zabalíme vykôstkovanú
slivku. Vytvarujeme guľky, ktoré varíme v osolenej vode 5 - 8 minút, kým nevyplávajú na povrch. Uvarené
knedle vyberieme z vody, posypeme pomletým makom, práškovým cukrom a polejeme roztopeným
maslom. Namiesto maku možno použiť mleté orechy alebo opraženú strúhanku.
Pirohy so slivkovým lekvárom (Občianske združenie OZVENY Hrachovo)
1 kg zemiakov, 350 g hladkej múky, 1 vajce, slivkový lekvár, soľ, mak
Uvarené zemiaky postrúhame alebo pretlačíme, osolíme a zmiesime s múkou a vajcom na hladké cesto.
Rozvaľkáme na hrúbku 1/2 cm a do jedného radu vo vzdialenosti asi 5 cm poukladáme malé kôpky
slivkového lekváru. Cesto preložíme cez lekvár, postláčame pomedzi kôpky lekváru prstami a vykrajuje
pirohy. Takto pokračujeme ďalšími radmi. Pirohy varíme asi 5 minút v osolenej vode, kým nevyplávajú na
povrch. Potom ich vyberieme a podávame posypané pomletým makom (alebo orechmi, opraženou
strúhankou alebo tvarohom), ktorý polejeme roztopeným maslom.
Slivkový mrežovník/križliak (Oľga Maciaková, Hnúšťa)
40 dkg hladkej špeciálnej múky, 20 dkg práškového cukru, 15 dkg masla, 2 celé vajcia, štipka soli, 3
polievkové lyžice medu, 2 lyžice mlieka, 1 prášok do pečiva, 1 čajová lyžička sódy bicarbóny, 1/2 čajovej
lyžičky mletých klinčekov, 1 čajová lyžička škorice, 1 polievková lyžica rumu, 1/2 balíčka vanilínového cukru
Múku preosejeme do misky, pridáme sódu, vajce, práškový cukor, tekutý med, nastrúhané alebo zmäknuté
maslo, mlieko, mleté klinčeky a ostatné suroviny. Všetko spolu zmiešame, spracujeme na hladké cesto a
necháme asi 2 hodiny (zabalené v mikroténovom vrecúšku) postáť v chladničke. Potom 2/3 cesta
vyvaľkáme, pomocou valčeka prenesieme na vymastený plech a natrieme na hrubšie slivkovým lekvárom
(200 g) zmiešaným s 2 polievkovými lyžicami rumu. Zo zvyšnej 1/3 cesta šúľame pásiky a ukladáme na
lekvár do tvaru mriežky. Koláč natrieme rozšľahaným vajcom a pečieme približne 25 minút vo vyhriatej rúre
na cca 180 °C.
Obrátený slivkový makovec (Dagmar Izrealová, Hrachovo)
1/2 l bieleho jogurtu, 1/4 l polohrubej múky, 1/4 l cukru, 1/4 l mletého maku, 2 vajcia, 1 balíček kypriaceho
prášku, 1 balíček vanilkového cukru, 1 kg čerstvých sliviek, 100 g kryštálového cukru, 100 g masla, mletá
škorica
Na plech si dáme papier na pečenie, ktorý potrieme hrubšou vrstvou zmäknutého masla a posypeme
cukrom. Na to poukladáme polovice čerstvých sliviek a poprášime mletou škoricou a cukrom. Plech so
slivkami dáme podusiť na 15 minút do rúry vyhriatej na 160 °C. Medzitým si v miske vymiešame biely jogurt
(alebo kyslú smotanu) s vajcom, cukrom, vanilkovým cukrom a postupne prisypeme múku zmiešanú
s kypriacim práškom a zomletý mak. Vymiešané cesto vylejeme pomaly na horúce slivky a pečieme asi 40
minút pri 180 °C. Upe čený koláč necháme poriadne vychladnúť a stuhnúť. Následne plech s koláčom
obrátime hore dnom na iný plech, opatrne stiahneme z koláča papier a pokrájame ho na štvorce.
Zemiakový mrežovník so slivkovým lekvárom (Obec Kociha)
250 g zemiakov, 250 g práškového cukru, 150 g hladkej múky, 100 g masti, 1 lyžička sódy bikarbóny, 1
lyžica mletej škorice, slivkový lekvár, mleté orechy na posypanie
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a vychladnuté najemno nastrúhame. Preosiatu múku, cukor, zmäknutý
tuk, sódu bikarbónu a škoricu spracujeme na hladké cesto. Tretinu cesta oddelíme, ostatné rozvaľkáme,
vložíme na vymastený a múkou posypaný plech. Celý povrch rovnomerne potrieme vrstvou lekváru
a posypeme mletými orechami. Z odloženého cesta urobíme dlhé tenké valčeky a poukladáme ich na koláč
v tvare mriežky. Pečieme vo vyhriatej rúre na cca 180 °C.
Lekvárové buchty (Blažena Kucejová, Hrachovo)
1 kg polohrubej múky, 1 kocka droždia, 1 kávová lyžička soli, 4 lyžice cukru, 1 balíček prášku do pečiva, 2
dcl oleja, 1/2 l mlieka, 3 žĺtka, slivkový lekvár
Z mlieka, cukru, droždia a múky pripravíme kvások, ktorý necháme nakysnúť. Potom ho pridáme do múky,
rovnako ako aj mlieko rozmiešané so žĺtkami a s cukrom, prášok do pečiva, olej a soľ. Všetko spolu
zamiesime, dobre vypracujeme a necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto potom vyvaľkáme na múkou
posypanej doske, pokrájame na obdĺžniky, na ktoré položíme kôpku slivkového lekváru a stočíme do tvaru
buchtičky. Plech dobre vymastíme a poukladáme naň buchtičky, ktorých boky potrieme roztopeným tukom,
aby sa nezlepili. Buchty necháme ešte chvíľu podkysnúť a upečieme vo vyhriatej rúre. Upečené
a vychladnuté buchty posypeme práškovým cukrom.
Slivky v slanine (Mirka Kubaliaková, Hrachovo)
30 ks čerstvých alebo sušených sliviek, 30 plátkov prerastenej slaniny, olej, špáradlá
Slivky vykôstkujeme a každú osobitne zabalíme do plátku slaniny. Pre udržanie slaniny prepichneme
špáradlom a pomaly opečieme na panvici so všetkých strán. Pre vylepšenie chuti môžeme dať slivky
predtým na niekoľko hodín marinovať do bieleho vína alebo do slivovice, alebo ich môžeme naplniť
mandľou. Namiesto čerstvých sliviek možno použiť aj sušené, ktoré je potrebné predtým nechať napučať
vo vlažnej vode.
Čo všetko ste mohli na Slivkových hodoch ochutnať:
Lekvárové buchty - Blažena Kucejová, Hrachovo
Výrobné kysnuté rožky - Marta Chovancová, Hrachovo
Slivkové knedle z odpaľovaného cesta - Občianske združenie SOLENIA Nižný Skálnik
Kysnuté rožky - Mária Koniarová, Drienčany
Lístkové hviezdy - Mária Koniarová, Drienčany
Slivková torta so snehom - Elena Loceková, Hrachovo
Lokše/krompľaníky so slivkovým lekvárom - Michal Kubaliak, Hrachovo
Slivkové knedle/gombovce - Občianske združenie OZVENY Hrachovo
Sušené slivky - Elena Kubaliaková, Hrachovo
Škvarkovníky so slivkovým lekvárom - Jolana Mišuráková, Veľké Teriakovce
Obrátený slivkový makovec - Dagmar Izrealová, Hrachovo
Slivkový koláč s posýpkou - Občianske združenie SOLENIA Nižný Skálnik
Tvarohový koláč so slivkami - Mária Krňanová, Hrachovo
Kysnutý slivkový koláč - Mária Mareková, Hrachovo
Slivková pizza - Júlia Oravcová, Veľké Teriakovce
Buchty na pare so slivkovým lekvárom - Helena Štullerová, Hrachovo
Slivková štrúdľa s makom - Občianske združenie RODON Klenovec
Slivkový mrežovník/križliak - Oľga Maciaková, Hnúšťa
Palacinky so slivkovým lekvárom - Kaviarnička Rimavská Sobota
Pirohy so slivkovým lekvárom - Občianske združenie OZVENY Hrachovo
Slivkový koláč s makom - Občianske združenie SOLENIA Nižný Skálnik
Slivková nutela s orechami - Elena Kubaliaková, Hrachovo
Koláč s posýpkou - Regina Špitálová, Veľké Teriakovce
Slivky v slanine - Mirka Kubaliaková, Hrachovo
Zemiakový mrežovník so slivkovým lekvárom - Obec Kociha
Slivkový lekvár s orechami - Elena Kubaliaková, Hrachovo
ˇ
DAKUJEME
a prajeme dobrú chut.
ˇ
Download

recepty - na web - Občianske združenie Ozveny