ÖZGEÇMİŞ
A. KİMLİK BİLGİLERİ
Adı ve Soyadı :
Yabancı Dili :
Uzmanlık Alanı:
Şebnem Tellioglu HARSA
İngilizce, Japonca
Gıda ve Beslenme Mühendisliği, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
B. AKADEMİK UNVANLARI (Üniversitesi, Fakültesi ve Tarih: Ay-gün-yıl)
Lisans
Yüksek Lisans
Doktora
Doçentlik
Profesörlük
: Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi
: Ege Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü
: The University of Reading, Agriculture and
Food Faculty
: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Mühendislik
Fakültesi
: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Mühendislik
Fakültesi
27-10-1983
17-03-1987
03-07-1992
26-10-1995
20-12-2001
C. BİLİMSEL ÇALIŞMALARI
D1 : Bilimsel Yayınları
D1.1 (YDM-ISI)
: Yurt Dışı (SCI-Expanded, SSCI, AHCI kapsamındaki)
Dergilerde Yayımlanan Yayınları
Tarhan, O. and Harsa, Ş. “Nanotubular Structures Developed from Whey-Based a-Lactalbumin Fractions for Food Applications”
(DOI 10.1002/btpr.1956) Biotechnology Progress, Published online 00 Month 2014 in Wiley Online Library(wileyonlinelibrary.com).
Erkus, O., Okuklu, B. Yenidunya, F. and Harsa, S., “High Genetic and Phenotypic Variability of Streptococcus thermophilus Strains
Isolated from Artisanal Yuruk Yoghurts”, LWT-Food Science and Technology, 58, 348-354, (2014).
Tarhan, O., Tarhan, E. and Harsa, Ş., “Investigation of the Structure of Alpha-Lactalbumin Protein Nanotubes Using Optical
Spectroscopy”, Journal of Dairy Research, Volume 81 (01): 98-106 (2014).
Baran, E., Büyükkileci, A. and Ş. Harsa, “Screening of Aroma Profiles for Artisanal Yogurt Starter Cultures”, New Biotechnology,
Abstracts of the 15th European Congress on Biotechnology, 29, S: 233, (2012).
Çabuk, B. and S. Harsa, “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRLL B-1910 in Soy Milk Based W/O/W emulsion”, New
Biotechnology, Abstracts of the 15th European Congress on Biotechnology,29, P: S66 (2012).
Aydın A., Muratoglu, K., Sudagıdan, M., Bostan, K., Okuklu, B. and Harsa, S., “Prevalence and Antibiotic Resistance of Foodborne
Staphylococcus aereus Isolates in Turkey”, Foodborne Pathogen and Disease, 8(1):63-9 (2011).
Ustok, F.I., Tarı C. and S. Harsa, “Biochemical and Thermal Properties of Beta-galactosidase Enzymes Produced by Novel Yoghurt
Cultures”, Food Chemistry, 119, 1114-1120 (2010).
Tarı, C., Ustok, F.I. and S. Harsa, “Production of Food Grade β-galactosidase from Artisanal Yogurt Strains”, Food Biotechnology,
24:78–94 (2010).
Karahan, A.G., Başyiğit Kılıç, G., Kart Gündoğdu, A., Şanlıdere Aloğlu, H., Öner, Z., Aydemir, S., Erkuş, O. and S. Harsa,
“Genotypic Identification of Some Lactic Acid Bacteria by AFLP and Determination of Their Usage Possibility as Starter Culture
Combinations on Beyaz Cheese Production”, Journal of Dairy Science, 93 :1, 1-11 (2010).
Çınar, Ç.; Tarhan, Ö.; Harsa, Ş. and Güneş, H. “Identification and enterotoxin gene content of environmental B. thuringiensis strains
from olive-related habitats in Turkey”, submitted to Biological Control (2009).
Tarı, C., Ustok, F.I. and S. Harsa, “Optimization of the Associative Growth of Novel Yoghurt Cultures in the Production of Biomass,
Beta-galactosidase and Lactic Acid Using Response Surface Methodology”, International Dairy Journal, 19, 236-243 (2009).
Apaydin, O., Cinar, C., Turanli, F., Harsa, S. and H. Gunes, “Identification and Bioactivity of Native Strains of Bacillus thuringiensis
From Grain-related Habitats in Turkey”, Biological Control, 45, 21-28 (2008).
Cinar, C., Apaydin, O., Yenidunya, A.F., Harsa, S. and H. Gunes, “Isolation and Characterization of Bacillus thuringiensis Strains
from Olive-related Habitats in Turkey”, Journal of Applied Microbiology, 104, 515–525 (2008).
Ustok, F. I., Tari, C. and S. Harsa, “Effect of Symbiotic Relationship of Lactobacillus bulgaricus 77 and Streptococcus thermophilus
95/2 on β-galactosidase and Lactic Acid Production”, Journal of Biotechnology, Volume 131, Issue 2S, S224 (2007).
Altıok, D., Tokatlı, F. and S. Harsa, “Kinetic Modelling of Lactic Acid Production from Whey by Lactobacillus casei (NRRL B441)”, Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 81, 1190-1197 (2006).
Erdem, I., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Separation of Whey Components by Using Ceramic Composite Membranes,” Desalination,
189, 87-91 (2006).
Apaydın, O., Yenidunya, A. F., Harsa, S. and H. Gunes, “Isolation and Characterization of Bacillus thuringiensis Strains from
Different Grain Habitats in Turkey,” World Journal of Microbiology and Biotechnology, 21, 285-292 (2005).
Goksungur, Y., Gunduz, M., and S. Harsa, “Production and Optimization of Lactic Acid from Whey by Lactobacillus casei NRRL B441, Immobilized in Chitosan Stabilized Ca-Alginate,” Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 80, 1282-1290 (2005).
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Preparation and Characterization of PolylactideHydroxyapatite Biocomposites,” Key Engineering Materials Journal, 264-268, 1953-1956 (2004).
Erdem, I., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Preparation of Ceramic Composite Membranes for Protein Separation,” Key Engineering
Materials Journal, 204-268, 2251-2254 (2004).
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Güden, M., Çiftçioğlu M. and S. Harsa, “Mechanical Properties of Hydroxyapatite Composites Reinforced
with Hydroxyapatite Whiskers,” Key Engineering Materials Journal, 264-268, 1985-1989 (2004).
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu, M. and S. Harsa, “Preparation and Characterization of Hydroxyapatite/Calcium Phosphate
Powders,” Key Engineering Materials Journal, 264-268, 2075-2079 (2004).
Yavuz, E., Gunes, H., Bulut, C., Harsa, S. and A. F. Yenidunya, “RFLP of 16S rDNA-ITS Region to Differentiate Lactobacilli at
Species Level,” World Journal of Microbiology and Biotechnology, 20, 535-537 (2004).
Buyukkileci, A. O. and S. Harsa, “L-lactic Acid Production from Whey by Lactobacillus casei (NRRL B-441),” Journal of Chemical
Technology and Biotechnology, 79, 1036-1040 (2004).
Bulut, Ç., Gunes, H., Okuklu, B., Harsa, S., Kılıc, S., Coban, H. and A. F. Yenidunya, “Homofermentative Lactic Acid Bacteria of a
Traditional Cheese ‘Çömlek Peynir’ From Cappadoccia Region,” Journal of Dairy Research, 72, 1-6 (2004).
Akbalık, G., Gunes, H., Yavuz, E., Yasa, I., Harsa, S., Elmacı, Z. S. and A. F. Yenidunya, “Identification of Extracellular Enzyme
Producing Alkalophilic Bacilli from İzmir Province by 16S-ITS-DNA RFLP,” J. Appl. Microbiology, 97, 766-773 (2004).
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S., and A.F. Yenidunya, “Identification of Extracellular Enzyme Producing Thermophilic Bacilli from
Balcova (Agamemnon) Geothermal Site by ITS rDNA RFLP,” J. of Appl. Microbiology, 97, 810-817 (2004).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Chromatographic Separation of Amyloglucosidase from the Mixtures of Enzymes,” Biochemical
Engineering Journal, 8, 257-261 (2001).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Bio-affinity Adsorption Behavior of Several Enzymes onto -Cyclodextrin/Chitosan,” Separation Science
and Technology, 30, 2695-2705 (1995).
Harsa, S., Göksungur, Y. and U. Güvenç, “Adsorption Equilibrium and Dynamics of Lactase/CM-Sephadex System,” Biotechnology
Techniques, 9, 583-588 (1995).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Separation of Amyloglucosidase Using -Cyclodextrin/Chitosan”. Separation Science and Technology,
29, 639-650 (1994).
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Production of Polygalacturonases from Kluyveromyces marxianus Fermentation: Preliminary
Process Design and Economics,” Process Biochemistry, 28, 187-197 (1993).
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Adsorption of Kluyveromyces marxianus Pectinase on CM-Sephadex Gels,” Enzyme and
Microbial Technology, 15, 906-915 (1993).
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from K. marxianus,” Journal of Biochemical Society
Transactions, 19, 423 S (1991).
D1.2 (YDM-H)
: Yurt Dışı Hakemli Diğer Dergideki Yayınları
Cabuk, B., Okuklu, B., Stanciuc, N. and Tellioglu Harsa, S. “Nanoencapsulation of Biologically Active Peptides from Whey
Proteins”, Journal of Nutritional Health & Food Science, 2 (3): 1-4, (2014).
Cabuk, B., Tari, C. and Tellioglu Harsa, S. “-β-Galactosidase Immobilization on Chitosan-Hydroxyapatite Complex: Effects of
Immobilization Conditions”, Journal of Nutritional Health & Food Engineering, 1(1): 00004.
Komen, G. Baysal, A.H. and Harsa, S., “Gliadin Degradation Ability of Artisanal Lactic Acid Bacteria, the Potential Probiotics from
Dairy Products”, Journal of Nutritional Therapeutics, 2, 163-172, (2013).
Alper, S., Harsa, S., Goksungur, Y. and A. F. Yenidunya, “Fungal Chitosan Production From Molasses,” PharmaChem., March Issue,
44-47 (2004).
Sudağıdan, M., Gunes, H. and S. Harsa, “Determination of the Effects of Biomaterials on Human Peripheral Blood Mononuclear
Cells (PBMC)”. International Journal of Health Care Engineering, Technology and Health Care, 10, numbers 3-4, 322-323 (2002).
D1.3 (YDT)
: Yurt Dışı Bildiriler Kitabında Yayımlanan Yayınları
Harsa, S. “Future of Biocatalysis” in British Council Researchers’ Link Programme Workshop, “New Horizons in Biocatalysis for
Biomaterials”, 8-12 April, 2014, Ege University, Department of Bioengineering, Bornova, İzmir (invited speaker for Keynote
Lecture).
Komen, G. and Harsa, S. “Development of functional food products with “free from” food concept” VIth International
Bioengineering Congress, 12-15 November, İzmir, Turkey, Abstract Book, 92, 2013.
Okuklu, B., Yenidunya, A.F. and Harsa, S. "Probiotic screening of yoghurt starters of traditional samples from Urla region" 2 nd
Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Struga Macedonia, 23-26 October 2013.
Tarhan Ö., Harsa Ş. “Analysis of the Growth of Alpha-Lactalbumin Protein Nanotubes Functional for Food Applications”, PPM,
International Porous and Powdered Materials Symposium and Exhibition, October 3–6 2013, İzmir, TURKEY, Congress Proceedings
p.616-619 (tam metin, poster bildiri).
Okuklu, B., Yenidunya A.F. and Harsa, S. "Probiotic properties screening of Streptecoccus thermophilus from Urla region". The
Intestinal Microbiota and Gut Health: Contribution of the Diet, Bacterial Metabolites, Host Interactions and Impact on Health and
Disease. 2013 ENGIHR Conference, Valencia, Spain, Proceedings pp 122-125, 18th-20th September 2013.
Erkus, O., Okuklu, B., Yenidunya, A.F. and Harsa, S. "Genotypic identification of Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus strains
isolated from artisanal yoghurts in Turkey". The Intestinal Microbiota and Gut Health: Contribution of the Diet, Bacterial Metabolites,
Host Interactions and Impact on Health and Disease. 2013 ENGIHR Conference, Valencia, Spain, Proceedings pp 70-73, 18th-20th
September 2013.
M. Şamlı, E. Sürek, A. O. Büyükkileci, Ş. Harsa, K. Niranjan, "Extraction of Lignocellulosic Compounds from Artichoke: Their
Potential in Packaging Applications" International Conference on Food and Biosystems Engineering- Conference Proceedings,
Greece, 30 May-2 June, 2013 (Poster Sunumu ve Tam Metin Bildiri)
Harsa, Ş., Şamlı, M. Sürek, E., Büyükkileci, A.O. and Niranjan, K. “Enhancing the Sustainability of Food Packaging”, 7.
Uluslararası Ambalaj Kongresi ve Sergisi, İzmir, Turkey, 9-11 May 2013, (Sözlü Sunum)
Komen, G. and Harsa, S., “Artisanal Lactic Acid Bacteria Utilization for the Development of Gluten-Free Sourdough” V Symposium
on Sourdough, Cereal Fermentation for Future Foods, 10-12 October, Helsinki, Finland, Abstract Book, 124, 2012.
Çabuk, B. and Harsa, Ş., “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRLL B-1910 in Soy Milk Based W/O/W emulsion “ 15th
European Congress on Biotechnology, 23-26 September, İstanbul, Turkey, p: S66, 2012.
Samli, M., Erkus, O., Harsa, S., Scott, K., Büyükkileci, O. and Okuklu, B., “Simulation of human colon system using potential
probiotic yoghurt cultures from Toros region of Turkey”, 8th INRA-Rowett Symposium: Gut microbioata: Friend or Foe? , 17-20
July, Clermont-Ferrand, France, 2012.
Samli, M., Erkus, O., Harsa, S., Scott, K., Büyükkileci, O. and Okuklu, B., “Simulation of human colon system using potential
probiotic yoghurt cultures from Toros region of Turkey”, 2nd ENGIHR Workshop, 2-4 May, Helsinki, Finland, 2012.
Harsa, S., Samli, M., Okuklu, B., Erkus, O., Büyükkileci, O. and Scott, K., “Simulation of human colon system using potential
probiotic yoghurt cultures from Toros region of Turkey”, Fırst North European Congress On Food, 22-24 April, St. Petersburg,
Russia, 2012.
Harsa, S., “Impact of Lactic Probiotic Cultures for Food and Bio Processing; Simulation of Human Colon System Using Potential
Probiotic Yoghurt Cultures from Toros Region of Turkey” The First North Eastern European Food Congress, April, St. Petersburg,
Russia, Proceedings Book, 2012.
Cabuk, B. and Harsa, S., “Entrapment of Lactobacillus acidophilus NRRL B-1910 in Soy Milk Based Water-in-Oil-in-Water
(W1/O/W2) Emulsion” XV. European Congress on Biotechnology, 23-26 September, İstanbul, Turkey, 2012.
Baran, E., Buyukkileci, A.O. and Harsa, S., “Screening of Aroma Profiles for Artisanal Yogurt Starter Cultures” XV. European
Congress on Biotechnology, 23-26 September, İstanbul, Turkey, 2012.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Recent Developments in Formulating Gluten-Free Food Products” International
Symposium on Health Benefits of Foods- From Emerging Science to Innovative Products, 5-7 October, Prague, Czech Republic,
Abstract Book, 87, 2011.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Sourdough Fermentation and Evaluation of Gliadin Degradation” Novel Approaches in
Food Industry (NAFI 11), International Food Congress, May 26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Abstract Book, 215, 2011.
Tarhan, Ö., Gökmen V. and Harsa, S., “Alpha-Lactalbumin Protein Nanotubes” Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11),
International Food Congress, May 26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Congress Proceedings, Vol. 1, 106-109, 2011.
Tarhan, Ö., Gökmen V. and Harsa, S., “Purification of Major Proteins in Whey” Novel Approaches in Food Industry (NAFI 11),
International Food Congress, May 26-29, Cesme-İzmir, Turkey, Congress Proceedings, Vol. 2, 562, 2011.
Komen, G., Baysal, A. H. and Harsa, S., “Structural Changes of Gliadins during Sourdough Fermentation” 11th International
Congress on Engineering and Food (ICEF11), May 22-26, Athens, Greece, Congress Proceedings, Vol. I, 219-220, 2011.
Tarhan, Ö., Gökmen, V. and Harsa S., “Protein nanotubes constructed from whey based α-lactalbumin” 11th International Congress
on Engineering and Food (ICEF11), May 22-26, Athens, Greece, Congress Proceedings, Vol. 2, 1039-1040, 2011.
Harsa, S. and Samli, M., “Impact of Lactic Cultures for Food and Bio Processing” 1st Workshop of the European Network for
Gastrointestinal Health Research (ENGIHR), 15-16 February, Braga, Portugal, 2011.
Okuklu, B., Erkus, O., Yenidunya, A.F. and Harsa S., “Isolation, Phenotypic and Genotypic Characterization of Starter Bacteria from
Toros Yoghurts” 1st Workshop of the European Network for Gastrointestinal Health Research (ENGIHR), 15-16 February, Braga,
Portugal, 2011.
Komen, G.; Baysal, H. and Harsa S., "Degradation of toxic gliadin peptides during sourdough fermentation by using lactic acid
probiotic bacteria" COST 928 Final Workshop, 2-4 March, Naples, Italy, Abstract Book, 31, 2010.
Harsa, Ş. “Functional Food Ingredients for Gut Health” International Symposium on Biotechnology Developments and Trends”,
Biotech2009, METU Ankara, Abstract Book p. 46, Turkey, 27-30 September 2009, (invited speaker).
Çabuk, B., Dağbağlı, S., Kadiroğlu, P., Tarı, C. Göksungur, Y. Hamamcı, H. and Ş. Harsa, “Purification and Covalent Immobilization
of Lactobacillus bulgaricus β-Galactosidase” COST 928 Action 3rd Annual Workshop (35), Krakow, Poland, 23-25 September 2009.
Komen, G., Baysal, H. and S. Harsa, “Sourdough Fermentation as a Promising Approach to Gluten-free Diet”, Xth International
Gluten Workshop, Book of Abstracts p.257, Clermont-Ferrand, France, 7-9 September 2009.
Çabuk, B., Harsa, S. and C. Tari, “Immobilization of β-galactosidase onto Chitosan-Hydroxyapatite Composite Beads” COST 928 2nd
Annual Meeting on Control and Exploitation of Enzymes for Added Value Food Products, Abstract Book, P5, 34 (51), İstanbul,
Turkey, 15-17 October 2008.
Hakguder, B., Ustok, F.I., Tari, C., Hamamci, H. and S. Harsa, “Production and Characterization of β-galactosidase by Rhizomucor
meihei”, COST 928 2nd Annual Meeting on Control and Exploitation of Enzymes for Added Value Food Products, Abstract Book,
O1.3, 4 (51), İstanbul, Turkey, 15-17 October 2008.
Baysal, A. and S. Harsa, “Survival of Escherichia coli, Staphylococus aureus, Bacillus cereus and Listeria innocua During
Refrigerated Storage of Şalgam Juice – A Traditional Fermented Turkish Beverage”, Food Micro2008, Programme and Abstract
Book, P A20, 189, Aberdeen, Scotland, 1-4 September 2008.
Tari, C., Ustok, F.I., Hakguder, B. and S. Harsa, “Production of Beta-galactosidase by Rhizomucor sp. in Solid-State Fermentation
Systems”, Food Micro2008, Programme and Abstract Book, P A26, 192, Aberdeen, Scotland, 1-4 September 2008.
Yavuzdurmaz, H. and S. Harsa, “Characterization and Determination of Some Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria Isolated
from Human Milk”, Food Micro2008, Programme and Abstract Book, PFF49, 503, Aberdeen, Scotland, 1-4 September 2008.
Temur, B. O. and S. Harsa, “Immobilization of Candida rugosa Lipase on Chitosan Beads and Its Hydrolysis Performance on
Various Substrates”, Euchis 07-Advances In Chitin Science, Volume X, 364-369, Antalya 2007.
Ustok, F.I., Tari, C. and S. Harsa, “Effect of Symbiotic Relationship of Lactobacillus bulgaricus 77 and Streptococcus thermophilus
95/2 on β-Galactosidase and Lactic Acid Production”, 13th European Congress on Biotechnology, Barcelona, Spain. 16-19 September
2007.
Ustok, F.I., Tarı, C., S. Harsa, “Biochemical properties of beta-galactosidase produced by novel yoghurt cultures”, 2nd International
Congress on Food and Nutrition, Proceedings P:239, İstanbul, Turkey, 2007.
Kılıc, G. B., Gundogdu, A., Aloglu, H. S., Oner, Z., Karahan, A. G., Aydemir, S., Erkus, O. and S. Harsa, “Turkish ‘White Cheese’
Production with Novel Starter Cultures”, IFT 2007 Annual Meeting &Food Expo, Chicago, IL, USA. July 28–August 1 2007.
Baysal, A.H.D., Çam, M. and H. S. Harsa, “Functional Properties of “Şalgam Juice”, a Traditional Fermented Turkish Beverage”,
International Symposium on “Functional Foods in Europe – International Developments in Science and Health Claims” Malta. 9-11
May, 2007.
Harsa, S. and H. Hamamci, “Production, Purification and Immobilization of Lactase Enzymes from Dairy Products”, Control and
Exploitation of Enzymes for Added Value Food Products, Working Group 1-2-3 Meeting of COST Action 928 Montpellier, France.
Proceedings p: 29, 2nd May, 2007.
Ustok, F.I., Tari, C. and S. Harsa, “Screening of Streptococcus thermophilus ssp. Isolated From Traditional Turkish Yogurts for βGalactosidase and Lactic Acid Production”, 5th International Congress on Food Technology, Thessaloniki, Greece. Congress
Proceedings vol:1 p:277-285, 9-11 March 2007.
Erkuş, O., Celik, E.S., Yavuzdurmaz, H., Okuklu, B. and S. Harsa, “Isolation and Molecular Characterization of Artisanal Yoghurt
Starter Bacteria”, The 20th International ICFMH Symposium on Food Safety and Food Biotechnology: “Diversity and Global
Impact”, Bologna, Italy. Preprints, 29 August- 2 October 2006.
Celik, E.S., Erkuş, O., Yavuzdurmaz, H., Harsa, S. and F. Korel, “Scanning and Screening of Aroma and Exopolysaccarides
Formation Ability of Traditional Turkish Yoghurt Starter Cultures”, The 20th International ICFMH Symposium on Food Safety and
Food Biotechnology: “Diversity and Global Impact”, Bologna, Italy. Preprints, 29 August-2 October 2006.
Okuklu, B., Yenidunya, A.F., Bulut, C., Harsa, S. and H. Gunes, “Chromosome and Plasmid Profiling Studies on Lactococcus lactis
ssp. lactis Strains Isolated from an Artisanal Cheese “Comlek Peyniri” Sample”, 8th Symposium on Lactic Acid Bacteria, Egmond aan
Zee, The Netherlands, 28 August-1 September 2005.
Erdem, I., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Separation of Whey Components by using Ceramic Composite Membranes”, 10th Aachen
Membrane Colloquim, Aachen, Mainz, Germany, Preprints pg. 539-544, 16-17 March 2005.
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S. and A. F. Yenidunya, “Genotypic Characterization of Extracellular Enzyme Producing Thermophilic
Bacilli in the Balçova Geothermal Region, Turkey,” Extremophiles 2004: 5th International Conference on Extremophiles, Cambridge,
Maryland, USA, September 19 - 23, 2004.
Yavuz, E., Gunes, H., Harsa, S., ve A. F. Yenidunya, “Genotypic Characterization of Extracellular Enzyme Producing Thermophilic
Bacteria in Balçova Geothermal Region,” II. International Workshop on Molecular Diagnosis, Izmir, Turkey, 10-14 May 2004.
Alper, S., Harsa, S., Goksungur, Y., and A. F. Yenidunya, “Fungal Chitosan Production from Molasses,” 11th European Congress on
Biotechnology, EFB, Basel, Switzerland, Building Bridges Between Biosciences and Bioengineering, p220, 24-29 August 2003.
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Preparation and Characterization of Polylactide-Hydroxyapatite
Biocomposites,” 8th Conference&Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey, Conference Proceedings, 544
(B6), 29 June-3 July 2003.
Erdem, I., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Preparation of Ceramic Composite Membranes for Protein Separation,” 8th Conference &
Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey, Conference Proceedings, 551 (B8), 29 June-3 July 2003.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Güden, M., Çiftçioğlu M. ve S. Harsa, “Mechanical Properties of Hydroxyapatite Composites Reinforced
with Hydroxyapatite Whiskers,” 8thConference &Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey, Conference
Proceedings, 430(B6), 29 June-3 July 2003.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R., Harsa, S. ve M. Çiftçioğlu, “Preparation and Characterization of Hydroxyapatite/Calcium Phosphate
Powders,” 8th Conference&Exhibition of the European Ceramic Society (ECRS), İstanbul, Turkey, Conference Proceedings, 543 (B6),
29 June-3 July 2003.
Gultekin, N., Tıhmınlıoglu, F., Ciftcioglu, M. and S. Harsa, “Hydrolytic Degradation and Bioactivity Behaviour of PolylactideHydroxyapatite Composite”. Meeting on “Learning from nature how to design new implantable Biomaterials; from biomineralization
fundamentals to Biomimetic Materials and Processing Routes”, NATO-ASI, Alvor, Portugal, 13-24 October 2003.
Öztürk, B. ve S. Harsa, “Immobilization of Lipase from Candida rugosa on a Hydrophobic Support,” World Conference and
Exhibition on Oilseed and Edible, Industrial and Speciality Oils, İstanbul, Turkey, August 12-16 2002.
Harsa, S. and S. Furusaki, “Adsorption Isotherms and Kinetics of Amyloglucosidase/-Cyclodextrin-Chitosan,” 8th International
Chitin&Chitosan Conference (8th ICCC) and 4th Asian Pacific Chitin&Chitosan Symposium (4th APCCS), Japanese Society for Chitin
and Chitosan, Yamaguchi, Japan, 38, 21-23 September 2000.
Harsa, S., Zaror, C. A. and D. L. Pyle, “Production of Pectinases from Kluyveromyces marxianus,” 23rd World Congress and
Exhibition of the International Society for Fat Research (ISF), Brighton, England, 69, 3-7 October 1999.
Harsa, S. “Country Report on Bioindustries,” Country Report Presentation Meeting for the Group Training Course In Bioindustries,
Japan Bioindustry Association, Tokyo, Japan, 93-101, 28 May, 1998.
Harsa, S. “Biotechnology in Japan”. Interim Report Presentation for the Group Training Course In Bioindustries, IFIC, Tokyo,
Japan, 63-68, 26 June 1998.
Harsa, S. “Introduction of Bioindustries to Developing Countries,” Discussion on Introduction of Bioindustries to Developing
Countries for the Group Training Course in Bioindustries, NITC, JICA, Nagoya, Japan, 46-51, 27 July 1998.
Harsa, S., Göksungur, Y. ve U. Güvenç, “Cyclodextrins and Applications in Food Industry,” The Sixth International Congress on
Food Industry “New Aspects on Food Processing”, Kuşadası, Turkey, 68-78, 27 April-2 May 1997.
Harsa, S. and S. Furusaki, “Interaction of Amyloglucosidase with -Cyclodextrin/Chitosan System,” 26th Autumn Meeting of the
Society of Chemical Engineers “Development in Bioprocessing-Topics in Production and Separation”, Kyoto, Japan. 124, 30
September-2 October 1993.
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from K.marxianus”. 638th Biochemical Society Meeting
Abstracts, Issued with the Biochemist, University of Reading, U.K., 42, 10-12 April 1991.
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Purification of Food Grade Pectinase from K. marxianus”. 639th Biochemical Society Meeting
Abstracts, Issued with the Biochemist, University of Manchester, U.K., 43, 16-19 July 1991.
D1.4 (YDKM)
:
Yurt Dışı Kitapta Yayımlanan Makale
Harsa, S. and S. Furusaki, “Adsorption Kinetics of Amyloglucosidase/-Cyclodextrin-Chitosan”. In: Chitin and Chitosan- Chitin and
Chitosan In Life Science (Edited by T. Uragami, K. Kurita and T. Fukamizo),59-63 (2001).
Harsa, S. and S. Furusaki, “Interaction of Amyloglucosidase with -Cyclodextrin/Chitosan System,” In: Advances in Bioseparation
Engineering (Edited by S. Yamamoto), 77-82, The Society of Chemical Engineers, Japan (1993).
Harsa, S., Pyle, D. L. and C. A. Zaror, “Effect of pH on Polygalacturonase Adsorption in CM-Sephadex Gels,” In: Separations for
Biotechnology 2 (Edited by Pyle, D.L.) 345-355, Elsevier Applied Science. London and New York (1990).
D1.5 (YİM)
: Yurt İçi Dergide Yayınları
Tarhan, Ö. ve Harsa, S. “Gıda Endüstrisinde Nanoteknoloji Uygulamaları – Protein Nanotüpler”, Dünya Gıda Dergisi, 5 : 32-35
(2010).
Harsa, S. ve Hamamcı, H. “Laktoz Tahammülsüzlüğü Sorunu ve Çözüm Önerileri”, Dünya Gıda Dergisi, 2 : 64-67 (2005).
Göksungur, Y., Harsa, S. ve Güvenç, U. “Laktaz enziminin iyon değiştiricilerde adsorpsiyonunu etkileyen faktörler”, Mühendislik
Fakültesi Dergisi, Ege Üniversitesi, Seri B, 13, 15-23 (1995).
Harsa, S. “Fermentation of polygalacturonases from Kluyveromyces marxianus”, Mühendislik Fakültesi Dergisi, Ege Üniversitesi,
Seri B, 13, 47-53 (1995).
Güvenç, U. ve Harsa, S. “Ekmek Mayası Üretimi”, Gıda Sanayi, 5, 15-19 (1992).
Harsa, S. ve Güvenç, U. “Kluyveromyces marxianus NCYC 587 Suşu ile Etanol Üretimi”. Mühendislik Fakültesi Dergisi, Ege
Üniversitesi, Seri B, 7, 19-25 (1989).
Güvenç, U. ve Harsa, S. “Yüksek Konsantrasyonlu Fruktoz Şurubu Üretimi”, Gıda Sanayi, 4, 47-50 (1987).
D1.6 (YİT)
: Yurt İçi Bildiriler Kitabında Yayımlanan Yayınları
Okuklu, B., Yenidunya, A.F. ve Harsa, S. "Urla Bölgesi yoğurtlarindan izole edilen Streptecoccus thermophilus'un probiyotik
özelliklerinin incelenmesi" TGDF Gıda Kongresi 2013, Antalya, 13-14 Kasım 2013.
Şamlı, M., Sürek, E., Büyükkileci, O. ve Harsa, Ş. “Tarımsal atıkların ekolojik ambalaj üretiminde kullanımı”, TGDF Gıda Kongresi,
13-14 Kasım Antalya, 2013, (Poster Sunumu)
Çabuk, B. ve Harsa, Ş. “L. acidophilus 'un PAS proteini-pullunan mikrokapsüllere enkapsülasyonu”, TGDF Gıda Kongresi, Antalya,
13-14 Kasım 2013, (Poster Sunumu)
Okuklu, B., Yenıdunya, A.F. ve Harsa, S. "Urla Bölgesi'nden izole edilen yoğurt starter bakterilerinin probiyotik özelliklerinin
incelenmesi" Uluslararası Katılımlı 1.Ulusal Probiyotik Prebiyotik ve Fonksiyonel Gidalar Kongresi, Antalya, 11-13 Nisan, 2013.
Çabuk, B. ve Harsa, Ş. “Probiyotik L.acidophilus' un yağ-içinde-su (S/Y) tipi emülsiyonu mikrokapsülasyonu”,1.Ulusal Probiyotik
Prebiyotik ve Fonksiyonel Gıdalar Kongresi, Antalya, Nisan, 2013, (Poster Sunumu)
Okuklu, B. ve Harsa, Ş. “Urla Bölgesi’nden izole edilen yoğurt starter bakterilerinin probiyotik özelliklerinin belirlenmesi” Süt
Endüstrisinde Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli, Türkiye, 15-16 Kasım 2012.
Harsa, Ş,; Büyükkileci, A. O. ve Baran, E. “Yoğurt starter kültürlerinin aroma bileşiklerine etkisinin incelenmesi” Süt Endüstrisinde
Yenilikçi Yaklaşımlar Sempozyumu, Denizli,Türkiye, 15-16 Kasım 2012.
Çabuk, B. ve Ş. Harsa. “Soya ve pirinç sütünde prebiyotik katkısının L. acidophilus NRRL B-1910’un canlılığı üzerine etkisi. 11.
Türkiye Gıda Kongresi, Hatay, Ekim 10-12., XXI. Türkiye Gıda Kongresi, Hatay, 10-12 Ekim 2012.
Soydemir, E.; Soykut, E.A.; Doğan, İ. ve Ş. Harsa. “Yoğurt starter kültürlerinin üretimi için peyniraltı suyu esaslı ortam
gereksinimleri ve büyüme karakteristiklerinin belirlenmesi”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, Biyoteknoloji 2009 Bildiri
Kitabı, S-GB3, 336-338, 13-16 Aralık 2009.
Dağbağlı, S.; Çabuk, B.; Göksungur, Y. ve Ş. Harsa. “Kluyveromyces lactis NRRL Y-8279’dan elde edilen β-galaktosidaz enziminin
iyon değiştiricide adsorpsiyonu”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, Biyoteknoloji 2009 Bildiri Kitabı, S-GB9, 352-355.
Eren, İ.; Yemişçioğlu, F.; Boynueğri, P.; Harsa, Ş. ve A. S. Gümüşkesen, “Membran teknolojisi ile yağların yapışkan maddelerinin
giderilmesinde işlem koşullarının etkisi”, 6. Gıda Kongresi, Antalya, sözlü bildiri 6-8 Kasım 2009.
Tarhan, Ö.; Arcan, İ.; Baysal, H.; Ceylan, Ç. ve Harsa, Ş., “Türkiye’de ve Dünyada Gıda Mühendisliği Eğitimi”, 6. Gıda Kongresi,
Antalya, poster bildirisi 6-8 Kasım 2009.
Çabuk, B., Dağbağlı, S.; Kadiroğlu, P.; Göksungur, Y.; Hamamcı, H. ve Harsa, Ş., “Çeşitli mikroorganizmalardan elde edilen βgalaktozidaz enziminin saflaştırılması ve immobilizasyonu”, BPO62, 23. Ulusal Kimya Kongresi, Sivas, 16-20 Haziran 2009.
Muratoğlu, K.; Aydın, A.; Bostan, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B. ve Harsa, Ş. “Gıda Örneklerinden izole edilen Staphylococcus
aureus izolatlarının antibiyotik duyarlılıklarının belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni Kongresi, Uludağ Üniversitesi, Bursa, 1416 Mayıs 2009.
Aydın, A.; Bostan, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B. ve Harsa, Ş., “Marmara Bölgesi’nden izole edilen gıda ve personel kaynaklı
Staphylococcus aureus suşları arasındaki klonal ilişkilerin PFGE ile belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni Kongresi, Uludağ
Üniversitesi, Bursa, 14-16 Mayıs 2009.
Aydın, A.; Muratoğlu, K.; Sudağıdan, M.; Okuklu, B.; Bostan, K. ve Harsa, Ş., “Gıda örneklerinden izole edilen S. aureus suşlarında
enterotoksin üretiminden sorumlu genlerin tespiti ve enterotoksin üretiminin belirlenmesi”, 3. Ulusal Veteriner Hijyeni Kongresi,
Uludağ Üniversitesi, Bursa, 14-16 Mayıs 2009.
Molva, Ç., Sudağıdan M., Okuklu, B. ve Ş. Harsa, “Peynir Kaynaklı Bacillus cereus ve Bacillus thuringiensis Suşlarında
Eksrasellüler Enzim Üretiminin ve Enterotoksijenik Gen İçeriklerinin Araştırılması”, IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi
Uluslararası Katılımlı, Bildiri Özetleri Kitabı, BGM-P6, 122-123, İzmir, 15-18 Ekim 2008.
Çabuk, B., Harsa, Ş. ve Tarı, C., “Beta-galaktosidaz Enziminin Kitosan-Hidroksiapatit Küreleri Üzerine İmmobilizasyonu”, I. Ulusal
Maya Moleküler Biyolojisi ve Biyoteknolojisi Sempozyumu, Bursa, 30-31 Mayıs 2008.
Erkus, O., Okuklu, B., Hamamcı, H. ve Ş. Harsa, “Süt Sanayi İçin Yoğurt ve Peynir Kültürü Üretimi”, Inno-Venture 2007 Proje
Pazarı, Ege Üniversitesi Atatürk Kültür Merkezi, 65, 13-14 Aralık 2007.
Yavuzdurmaz, H. ve Ş. Harsa, “Anne Sütünden Laktik Asit Bakterisi İzolasyonu, Karakterizasyonu ve Probiyotik Özelliklerinin
Belirlenmesi”, XV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Antalya, 29-31 Ekim 2007.
Güley, Z., Uysal, H., Kılıç, S. ve Ş. Harsa, “Peynir Orijinli Laktik Asit Bakterilerinin İdentifikasyonunda Yöntem Karşılaştırılması”,
XV. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Bildiri Kitabı, 377-388, Antalya, 28-31 Ekim 2007.
Bulut, Ç., Okuklu, B., Güneş, H., Harsa, Ş., Erkuş, O. ve A. F. Yenidünya, “Geleneksel Peynirlerden İzole Starter Lactococcus lactis
Suşlarının Genotipik Yöntemlerle Karakterizasyonu”, Gıda Kongresi 2005, Ege Üniversitesi, Poster Bildirileri Kitabı, C1-30, 261,
İzmir, 19-21 Nisan 2005.
Genç, S., Harsa, Ş., Goksungur, Y., ve A. F. Yenidunya, “Sıvı Kültürde Küf Fermentasyonuyla Kitosan Üretimi ve İzolasyonu”, Gıda
Kongresi 2005, , Ege Üniversitesi, İzmir. Sözlü Bildiriler Kitabı, Editörler: Elmacı, Y., Göksungur, Y., Yemişçioğlu, F. Bornova,
İzmir, 19-21 Nisan 2005.
Tokatlı, F., Altıok, D. ve Ş. Harsa, “Peynir Suyundan Laktik Asit Eldesinin Kinetik Modeli”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi,
Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi Üniversitesi, Bildiri ve Poster Kitabı, 367-370, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Yıldırım, O., Çiftçioğlu, R., Çiftçioğlu, M., ve Ş. Harsa, ”Gözenekli Hidroksiapatit/Kitosan Kompozitlerin Hazırlanması ve
Karakterizasyonu”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi Üniversitesi, Bildiri ve Poster Kitabı, 334339, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Temur, B. Ö. ve Ş. Harsa, “Candida rugosa Lipazının Kitosan Desteğe İmmobilizasyonu ve Farklı Substratlarda Hidroliz
Performansının Belirlenmesi”, XVI. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, Osmangazi Üniversitesi, Bildiri ve Poster
Kitabı, 571, Eskişehir, 31 Ağustos-2 Eylül 2005.
Erkuş, O., Okuklu, B., Bulut, Ç., Güneş, H., Yenidünya, A. F. ve Ş. Harsa, “Geleneksel Çömlek Peynirinden İzole Edilen
Lactobacillus Suşlarının Fenotipik ve Genotipik Yöntemlerle Karakterizasyonu”, 14. Biyoteknoloji Kongresi, Eskişehir, Ağustos
2005.
Gençkal, H., Tarı, C., Akbalık, G., Yenidünya, A. F., Güneş, H. ve Ş. Harsa, “Alkalifilik Bacillus Suşlarından Alkali Proteaz Üretimi
ve Fermentasyon Koşulların Optimizasyonu”, Türkiye 8. Ulusal Gıda Kongresi, Uludağ Üniversitesi, Bursa, 2004.
Apaydın, Ö, Yenidünya, A. F., Harsa, Ş. ve H. Güneş, “Tahıl Ortamlarından Bacillus thuringiensis İzolasyonu ve Genotipik
Karakterizasyonu”, XVII. Ulusal Biyoloji Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı 16, Adana, 21-24 Haziran 2004.
Çınar, Ç., Harsa, Ş., Yenidünya, A. F. ve H. Güneş, “Zeytinlik ve Zeytinyağı Fabrikalarından İzole Edilen Bacillus thuringiensis’in
Genotipik Karakterizasyonu”, II. Uluslararası Katılımlı Moleküler Tanı ve Uygulamaları Sempozyumu, Bildiri Özetleri Kitabı, 74,
İzmir, 10-14 Mayıs 2004.
Göksungur, Y., Harsa, Ş. ve U. Güvenç, “Melastan ve Sentetik Ortamdan Rhizopus oryzae ile Kitosan Üretimi”, XIII. Biyoteknoloji
Kongresi, Bildiriler Kitabı, 265-271, Çanakkale, 25-29 Ağustos 2003.
Göksungur, Y., Harsa, Ş. ve U. Güvenç, “Melastan ve Sentetik Ortamdan Rhizopus oryzae ile Kitosan Üretimi”, Ege Üniversitesi,
Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi, Proje Yarışması ve Sergisi 2003, Özetler Kitabı, İzmir, 10-21 Kasım 2003.
Üzelyalçın, B., Eroğlu, A., Göksungur, H., Güvenç, U. ve Ş. Harsa, “Ekmek Mayası Üretiminde Bazı Elementlerin- Mg, Cu, Zn, CaEtkisi”, 13. Ulusal Biyoteknoloji Kongresi, Poster Özet Kitabı, Biyoteknoloji Derneği, Çanakkale, 25-29 Ağustos 2003.
Erdem, I., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Seramik Kompozit Membranların Biyoteknolojik Uygulamalar için Hazırlanması”, V. Ulusal
Kimya Mühendisliği Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, İTMP04, 2 sayfa, Ankara, 2-5 Eylül 2002.
Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Biyopolimer ve Biyoseramik Kompozitlerin Hazırlanışı Ve
Karakterizasyonu”, V. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, İTM04, 2 sayfa, Ankara, 2-5 Eylül 2002.
Çetin, B., Gültekin, N., Tıhmınlıoğlu, F., Çiftçioğlu, M. ve S. Harsa, “Biyopolimer Ve Biyopolimer/Biyoseramik Kompozitlerin
Termal Ve Hidrolitik Bozunma Kinetiği”, V. Ulusal Kimya Mühendisliği Kongresi, Bildiri Özetleri Kitabı, ÖP19, 3 sayfa, Ankara, 2-5
Eylül 2002.
Çetinkaya, F. T., Yenidünya, A. F., Harsa, S. ve H. Güneş, “Bacillus thuringiensis İzolasyonu ve Kristal Protein Genlerinin
Araştırılması”, XVI. Ulusal Biyoloji Kongresi, Özet Kitabı, Sayfa 85, Malatya, 4-7 Eylül 2002.
Sudağıdan, M., Güneş, H. ve S. Harsa, “Biyomalzeme Yüzeylerine Bakteri Adezyonunun İncelenmesi”, Poster Özetleri Kitabı, XII.
Biyoteknoloji Kongresi, Biyoteknoloji Derneği, PE46, P.71, Ayvalık, Balıkesir, 17-21 Eylül 2001.
Sudağıdan, M., Güneş, H. ve S. Harsa, “Determination of The Effects of Biomaterials on Human Peripheral Blood Mononuclear
Cells”, 8th Biomedical Science and Technology Symposium, P.25, ODTÜ, Ankara, 5-8 Eylül 2001.
Şimşek, D., Çiftçioğlu, R, Harsa, S. ve M. Çiftçioğlu, “Preparation and Characterization of HA Powders and Composites,” With
International Participitation V. Ceramic Congress Proceedings Book (Edited by V. Günay and O. Yücel), İstanbul, Turkey,
Publication of Turkish Ceramic Society, No:21, 396-401, 3-5 October 2001.
Harsa, Ş. “Biotechnology and Industry: Bioindustries in Japan,” Symposium on Biotechnology and Industry, British Council, E.Ü.
Biyoteknoloji ve Araştırma Merkezi, E.Ü. Bilim-Teknoloji Uygulama ve Araştırma Merkezi, 47-63, 6-9 March 2000.
Büyükkileci, A. O. ve S. Harsa, “Batch Production of Lactic Acid From Whey By Using Free Lactobacillus casei NRRL B-441,”
Food 2000, Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, Hacettepe University and Middle East Technical
University, METU, Ankara, Turkey, 37, 12-16 October 2000.
Harsa, S. “Chromatographic Methods with Special Emphasis on Ion-Exchange Chromatography,” In: Lecture notes on Downstream
Processes in Biotechnology. Med-Campus., Kuşadası, Turkey, 249-274, 10-14 July 1995, (davetli konuşmacı).
Harsa, S., Göksungur, Y. ve U. Güvenç, “Laktaz Enziminin İyon Değiş-Tokuşu Üzerine Bir Ön Çalışma”, II. Ulusal Biyoteknoloji
Sempozyumu, Bildiri ve Poster Özetleri, Hacettepe Üniversitesi ve Biyoteknoloji Derneği, Sayfa 50, Beytepe, Ankara, 22-23 Eylül
1994.
Harsa, Ş. “Pektinaz Enzimlerinin İyon Değiştiricilerde Adsorpsiyonu”, Gıda Mühendisliği Kongresi Kitabı. (Editör: Çetin, M.,
Baysal, T. ve Gönül, Ş.A.), 202-211, İzmir, 27 Nisan-1 Mayıs 1992.
Harsa, S., Pyle, D. L. ve C. A. Zaror, “Purification Schemes for Pectinases,” In: NATO Conference on Recent Advances In Industrial
Applications of Biotechnology. NATO-ASI preprints, Kuşadası, Turkey, 394, 16-27 September 1991.
Güvenç, U. ve S. Harsa, “Melastan Laktik Asit Üretimi”, Gıda Sanayi Araştırma Geliştirme “86” Sempozyumu, 29-41, İzmir, 4-6
Kasım 1986.
D2 : Basılmış Kitapları
D2.1 (YDK) Yurt Dışı
D2.2 (YİK) Yurt İçi
Diğer Yayınlar
Tezler:
“Melastan Laktik Asit Üretimi” (Yüksek Lisans). Ege Üniversitesi, İzmir, 1986.
“Studies on the Ion-Exchange of Pectinase” (Doktora). The University of Reading, Reading, U.K., 1992.
Araştırma Raporları:
Harsa, S. “Downstream Processing of Amyloglucosidases”, Department of Chemical Engineering, The University of Tokyo, 1993.
Harsa, S. “Adsorption isotherms and kinetics for AMG/-CD-Chitosan system”, Department of Chemistry and Biotechnology, The
University of Tokyo, Japan, 1993.
Harsa, S. “Bioaffinity separation of AMG using -CD-Chitosan system”, Department of Chemistry and Biotechnology, The
University of Tokyo, Japan, 1994.
Harsa, Ş., Türkel, S., Göksungur, Y., Hamamcı, H., Gürakan, C., Tarı, C. “Süt Ürünlerimizden İzole Edilen Mikroorganizmalardan
Laktaz Enzimi Üretimi, Saflaştırılması ve İmmobilizasyonu” TOVAG-COST-928 (104 O 270) Proje Raporu, 2009.
Harsa, Ş. ve Tarhan, Ö. “Peyniraltı Suyu Proteinlerinden Gıda Endüstrisinde Kullanılabilecek Protein ve Peptid Nanotüplerinin
Üretilmesi ve Karakterizasyonu”, TÜBİTAK-TOVAG (109 O 866) Proje Raporu 2012.
D3 : Destek proje Yürütücülüğü
Tamamlanan projeler:
Bioaffinity separation of amyloglucosidase enzyme using ß-cyclodextrin/chitosan, (destekleyen kuruluşlar: Department of Chemical
Engineering, University of Tokyo; Japan Organo Co., Ltd., Japan), 1992-1994 (yürütücü).
Mikrobiyal Yolla Üretilen Bazı Enzimlerin Saflaştırılması, AFP İYTE, 1996-1998 (yürütücü).
Peyniraltı Suyundan L(+)-laktik Asit Fermentasyonu, AFP-1999 MÜH03 İYTE, 1999-2001 (yürütücü).
L(+)-Laktik Asit Üretimi ve Saflaştırılması, 2001MÜHYL04 İYTE, 2001-2003 (yürütücü).
Biyopolimer-Biyoseramik Kompozitlerinin Hazırlanması ve Karakterizasyonu, 2001MÜH03 İYTE, 2001-2003 (araştırıcı).
Ultrafiltrasyon-Mikrofiltrasyon Seramik Kompozit Membranlarının Biyoteknoloji Uygulamaları için Hazırlanması, 2001MÜHYL02
İYTE, 2001-2003 (araştırıcı).
Peynir Suyunun Seramik Membranlar Kullanılarak Bileşenlerine Ayrıştırılması, 2003İYTE35, 2003-2005 (yürütücü).
Titanyumnitrür (TiN) ile Kaplanmış ve Nitrojen (N) İmplante Edilmiş Co-Cr-Mo Alaşımlarının Biouyumluluğu, 2003İYTE14, 20032005 (araştırıcı).
Hidroksiapatit/Kitosan Kompozitlerin Hazırlanması ve Karakterizasyonu, 2003 İYTE 36, 2003-2005 (yürütücü).
Biyomalzeme Yüzeyinde Biyofilm Oluşturan Bakterilerin İzolasyonu ve Bağlanma Mekanizmalarının Araştırılması, 2003 İYTE 01,
2003-2005 (yürütücü).
Biyomalzemelerin Hazırlanması, Karakterizasyonu ve Kullanımı, DPT 98K 122120, 1998-2007 (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile
birlikte yürütücü). Bütçesi 550,000 TL.
Türkiye Mikroorganizma Florasının Moleküler Karakterizasyonu, İYTE AF 2001 Fen 20, 2001-2006. (araştırıcı). Bütçesi 60,000 TL.
Doğal Bacillus Suşlarından Kristal Genlerin Tanımlanması ve Çok Amaçlı Kristal Protein Üretim Yöntemlerinin Geliştirilmesi, DPT
2002 K120390, 2002-2007 (araştırıcı ve son 2 yıl yürütücü). Bütçesi 200,000 TL.
Alkalifilik Bacillus suşlarından alkali proteazların üretimi üzerine çalışmalar, 2003 İYTE 50, 2003-2007 (ilk bir yıl yürütücü).
Süt ve Süt Bazlı Ürünlerden Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu, Tanımlanması, Aşı Kültürü ve Laktaz Enzim Yeteneklerinin
Araştırılması, 2004 İYTE 20, 2004-2007 (yürütücü). Bütçesi 6,000 TL.
Laktobasillerin Starter Olma Özelliklerinin Araştırılması ve Endüstriyel Peynir Kültürü Formülasyonu, 2005 İYTE 36, 2005-2007
(yürütücü). Bütçesi 9,000 TL.
Aureobasidium pullulans ile Pullulan Üretiminin Optimizasyonu ve Kimyasal Koruyucu (Antioksidan ve Antimikrobiyal) İçeren
Pullulan Filmin Orta Nemli Gıdaların Raf Ömrüne Etkileri, TÜBİTAK-TOVAG 104 O 155, 2005-2008 (araştırıcı). Bütçesi 63,800.
Süt Sanayii İçin Peynir ve Yoğurt Kültürleri ile Laktaz Enzimi Üretimi: Laktoz Tahammülsüzlüğüne Karşı Geleneksel ve Modern
Çözümler, 2005K120570, DPT-YUUP Projesi, 2005-2008 (yürütücü). Projede 13 üniversite ve 5 sanayi kuruluşu yer almıştır, proje
bütçesi 1,200,000 TL’dir.
Süt Ürünlerimizden İzole Edilen Mikroorganizmalardan Laktaz Enzimi Üretimi, Saflaştırılması ve İmmobilizasyonu, TÜBİTAKTOVAG-COST 928 (104 O 270), 2005-2009 (yürütücü). Proje TÜBİTAK’ın talebi ve AB Komisyonunun onayı ile AB-COST Projesi
kapsamına alınmış olup bütçesi 158,800 TL’dir.
Yağlarda Membran Teknolojisiyle Degumming ve Asitlik Giderme İşlemlerinin Optimizasyonu, TÜBİTAK-TOVAG 107 O 572,
15/09/2007 - 2010 (araştırıcı). Bütçesi 194,715 TL.
Gıda Kaynaklı S. aureus Suşlarının Patojen Özellikleri (Antibiyotik Dirençlilik, Enterotoksin ve Ekzotoksin Üretimi ve Toksin
Üretiminden Sorumlu Genlerin Varlığı) ile Filogenetik İlişkilerinin Araştırılması, TÜBİTAK-TBAG 107 T 266, 01/04/2007 - 2010
(araştırıcı). Bütçesi 139,000 TL.
Protein Nanotüpleri Geliştirilmesi Amacıyla Peyniraltı Suyundan Alfa-Laktalbumin İzolasyonu ve Saflaştırılması, 2009İYTE03,
01/04/2009 - 2011 (yürütücü). Bütçesi 6,000 TL.
Peyniraltı Suyu Proteinlerinden Gıda Endüstrisinde Kullanılabilecek Protein ve Peptid Nanotüplerinin Üretilmesi ve
Karakterizasyonu”, TÜBİTAK-TOVAG 109 O 866, 01/04/2010 -2011 (yürütücü). Bütçesi 25,000 TL.
Lactobacillus acidophilus’un çoklu emülsiyon yöntemi ile mikroenkapsülasyonu, BAP 2011 IYTE12, 2011-2014 (yürütücü). Bütçesi
5,500 TL.
Devam eden projeler:
Avrupa Gastrointestinal Sağlık Araştırma Ağı (European Network for Gastrointestinal Health Research), European Science
Foundation Research Networking Programme (ENGIHR - 08-RNP-018), 2010 - halen (Türkiye proje yürütücüsü).2014
Taze kesilmiş meyve ve sebzeler için çevre dostu polisakkarit bazlı ambalaj çözümleri, (Project No: H5154600) British Council UKTurkey Knowledge Partnership Programme, 2012-halen (Prof. Dr. Keshavan Niranjan ile birlikte yürütücü).2014. Bütçesi 92,500 TL.
Tarımsal Atıkların Ekolojik Ambalaj Üretiminde Kullanımı, BAP 2013İYTE06, 2013-halen (yürütücü). Bütçesi 4,000 TL.
Fonksiyonel Glutensiz Ekmek Üretimi İçin Leblebi Ununun Kullanılabilirliğinin Araştırılması, 2014İYTE01, 2014-halen (yürütücü).
Bütçesi 6,000 TL.
D. AKADEMİK VE İDARİ GÖREVLERİ-TARİHLERİ
Mühendislik Fakültesi Dekan
Yardımcılığı
Gıda Mühendisliği Bölüm
Başkanlığı
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Anabilim Dalı Başkanlığı
Enstitü Yönetim Kurulu Üyeliği
Mühendislik ve Fen Bilimleri
Enstitüsü Yönetim Kurulu Üyeliği
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği
Fakülte Yönetim Kurulu Üyeliği
Fakülte Kurulu Üyeliği
Mühendislik ve Fen Bilimleri
Enstitü Kurulu Üyeliği
İYTE
Mart 2003-Ekim 2005
İYTE
Şubat 1995-2013, 6
dönem (kurucu başkan)
1996-2005, 2 dönem
(kurucu başkan)
Mart 2003-2007
1999-2004
İYTE Mühendislik ve Fen
Bilimleri Enstitüsü
İYTE
İYTE
İYTE Mühendislik Fakültesi
Doçent temsilcisi
İYTE Mühendislik Fakültesi
Profesör temsilcisi
İYTE Mühendislik Fakültesi
İYTE
1996-2001
2004-2008
Aralık 2001-2013
1995-2013
E. ÜYESİ OLDUĞU VE GÖREV ÜSTLENDİĞİ ULUSAL VE ULUSLAR ARASI KURULUŞLAR
FoodWasteNet, 2014-halen
ISFE (International Society of Food Engineers), 2012-halen
JBA (Japan Bioindustry Association), 1998-halen
Biyoteknoloji Derneği, 1992-halen
Society of Chemical Engineers, Japan, 1992-1996
Biochemical Society, U.K., 1988-1993
Society of Chemical Industry (SCI), U.K., 1987-1993
F. EKLENMESİ DÜŞÜNÜLEN DİĞER HUSUSLAR
Ödüller, Dereceler, Burslar











Mühendislik ve Fen Bilimleri alanında doktora tez birinciliği, The University of Reading, 1992
Yurtdışı yayın Teşvik Ödülleri, TÜBİTAK, 1994, 1995, 2001, 2004, 2005, 2006 (20 defa)
Doktora bursu, 1987-1992, YÖK, T.C. Hükümeti
Doktora sonrası araştırma bursu, 1992-1994, Monbusho, Japon Hükümeti
1998 yılında JICA (Japan International Cooperation Agency) ve JBA (Japan Bioindustry Association) tarafından düzenlenen
“Bioindustries” konulu 3 ay süreli kursa Türkiye katılımcısı olarak Japon Dışişleri Bakanlığı bursu
1999 yılında ISF (International Society of Fat) Kongresine katılmak üzere Unilever, PLC, U.K.’den destek
2000 yılında 8th ICCC (International Chitin and Chitosan Conference) katılmak üzere İYTE Vakfı, Kyushu University,
Yamaguchi University ve Koyo Chemicals, Japan’den destek.
2000 yılında “BioJapan 2000” sergi ve konferansına katılmak üzere JBA (Japan Bioindustry Association) tarafından destek ve
davet.
2008 yılında IV. Ulusal Biyomühendislik Kongresi Uluslararası Katılımlı Poster 3. lük ödülü.
2008 yılında ”Ege Bölgesi’nde Ne Üretelim Proje Yarışması” nda ”Ekmek Atıklarından Laktik Asit Üretimi” isimli proje ile
birincilik ödülü alan İYTE Kimya Mühendisliği Lisans Öğrencilerinin Danışmanlığı.
2010 yılında V. Ulusal Biyomühendislik Kongresi Uluslararası Katılımlı Poster 2.lik Ödülü.
Eğitim-Öğretim Faaliyetleri ve Verilen Lisansüstü Düzeydeki Dersler
- Ege Üniversitesi’nde Araştırma Görevlisi olarak çalışırken Organik Kimya ve Biyoteknoloji derslerinin uygulama asistanlığını
yapmıştır.
- Reading Üniversitesi, İngiltere’de doktora öğrenimi sırasında bazı lisans ve lisans üstü öğrencilerinin laboratuvarda çalışmalarına
yardımcı olmuştur.
- Tokyo Üniversitesi’nde doktora sonrası araştırmalar esnasında 2 yüksek lisans öğrencisinin tezlerinin araştırma kısmında yardımcı
danışmanlık yapmıştır.
İYTE’nin, İYTE Mühendislik Fakültesi’nin ve İYTE Gıda Mühendisliği Bölümü’nün, İYTE Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Anabilim Dalı’nın kuruluşunda görev almıştır. Öğretim üyesi olduktan sonra İYTE’de aşağıda belirtilen çeşitli dersleri vermiş ve
vermektedir.
Fundamentals of Biotechnology I
Materials Science in the Area of Biotechnology
Separation Processes
Biomaterials
Membrane Processes
Food Biotechnology
Protein Purification
Downstream Processing in Biotechnology
Enzyme Engineering
Functional Foods
Bioprocess Engineering Principles
Food Applications of Nanotechnology
Special Topics in Food Engineering
Specials Topics in Biotechnology
Eğitim ve Araştırma Laboratuvarları Kurulmasına Yönelik Çalışmalar

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü Mühendislik Fakültesi laboratuvarlarının kurulması esnasında altyapının oluşturulması,
çeşitli gereksinimlerin belirlenmesi ve karşılanması, cihaz ve sarf malzeme alımları ile ilgili teknik şartnamelerin hazırlanması,
alınan cihazların çalıştırılması, kontrolü ve eğitimi ile ilgili çalışmalar yapmıştır.

İYTE Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nü ve laboratuarlarını kurmuştur, Gıda Mühendisliği yüksek lisans ve
doktora programları ile eğitim ve araştırma çalışmalarını başlatmış ve yürütmektedir.

İYTE Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü disiplinlerarası Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Anabilim Dalı Lisansüstü
programı ile eğitim ve araştırma çalışmalarını başlatmış ve yürütmüştür.

Ayrıca İYTE kütüphanesinin kuruluşundan 1994-1999 arasında aktif olarak görev almıştır.
Hakemlikler
TÜBİTAK-TİDEB Hakemliği
TÜBİTAK-TEYDEP Hakemliği
TÜBİTAK-BİDEB Hakemliği
TÜBİTAK-TEYDEP Proje İzleyicisi, 2008-2009.
TTGV Alan Komite Üyeliği
SAN-TEZ
Editörlük
Journal of Nutritional Health and Food Engineering
Journal of Nutritional Health and Food Science
International Journal of Food and Nutritional Science
Dış Değerlendirme ve Danışmanlık (External Assessor&Evaluator)
Department of Process and Food Engineering, University of Putra Malasia (UPM), 2014 – halen
Sabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı (SÜGAV), Sabri Ülker Bilim Ödülü Jüri Üyeliği, 2014
Dergi Hakemlikleri
Biochemical Engineering Journal
Journal of Nutritional Health and Food Engineering
Journal of Nutritional Health and Food Science
Journal of Nutritional Therapeutics
Journal of Chemical Technology and Biotechnology
International Journal of Biotechnology and Molecular Biology Research
Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences
International Journal of Food Science and Technology
International Journal of Food Properties
Poultry Science
Carbohydrate Polymers
Journal of the Science of Food and Agriculture
Journal of Food Engineering
Journal of Food Process Engineering
Process Biochemistry
Journal of Food Science
Akademik Gıda Dergisi
Gıda Dergisi
Panel Üyeliği
TÜBİTAK-TOVAG Temel İşlemler
TÜBİTAK-TOVAG Gıda Mikrobiyolojisi
TÜBİTAK-TBAG Biyoteknoloji
TÜBİTAK-TOVAG Temel İşlemler
TÜBİTAK-TOVAG Gıda Mikrobiyolojisi
TUBİTAK-MAG Kimya
TUBİTAK-TEYDEP Mikrobiyoloji
Kurduğu Spin-Off Şirket :
İnoshe Biyoteknolojik Ürünler Gıda Araştırma Geliştirme Danışmanlık San. ve Tic. A.Ş., 2012.
Araştırma – İnceleme – Uzmanlık Alanları
Uzmanlık Alanları : Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Biyokimyası, Gıda Biyoteknolojisi, Endüstriyel Biyoteknoloji, Enzim Üretimi, Ölçek
Büyütme ve Optimizasyon, Alt Akım İşlemleri, Protein Saflaştırma, Starter Kültürler, Süt Teknolojisi.
Gıda Mühendisliği konularının yanısıra disiplinlerarası Biyoteknoloji ve Biyomühendislik, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği ile
Kimya Mühendisliği ve Çevre Mühendisliği programlarındaki yüksek lisans ve doktora öğrencilerine tez danışmanlığı ve bu
alanlardaki projelerde yürütücü ve/veya proje araştırıcısı olarak görev almıştır.
Bilimsel araştırma konuları arasında protein ve enzimlerin (pektinaz, laktaz, amilaz, amiloglukosidaz) fermentasyon yoluyla üretimi
ve saflaştırılması, kromatografik tekniklerin (jel filtrasyonu, afinite ve iyon değiştirme kromatografisi gibi) biyolojik sistemlerin alt
akım işlemlerinde kullanılması, biyoteknolojide ayırma işlemlerinin tasarımı ve ekonomisi, proteinlerin karakterizasyonu için
elektroforetik yöntemlerin uygulanması, modifiye dekstrinler, laktik asitin üretilmesi ve saflaştırılması, biyomalzemelerin
biyouyumluluklarının araştırılması, enzim immobilizasyonu, süt ve süt bazlı ürünlerden laktik asit bakterilerinin izolasyonu,
karakterizasyonu ve starter kültür üretimi, gluten ve laktoz intoleransına yönelik çalışmalar, probiyotik ve prebiyotikler, fonksiyonel
gıdalar, Gıda Endüstrisi ve Biyoteknolojide kullanılan bazı mikroorganizmaların izolasyon, saflaştırma ve karakterizasyonları, protein
nanotüplerinin hazırlanması ve karakterizasyonu, nanoteknolojinin Gıda ve Biyoteknoloji’de uygulamaları bulunmaktadır.
- Pınar Süt A.Ş., İzmir’de 1 ay süre ile endüstri stajı yapmıştır, 1982.
- MacKays Frozen Food Ltd., Warminster, İngiltere’de 1,5 ay süre ile endüstri stajı yapmıştır, 1983.
Yurtdışında çeşitli üniversite, araştırma enstitüsü, kurum ve sanayide kısa süreli inceleme ve araştırma amacı ile bulunmuştur:
ABD
: Maryland, Catholic, Florida Üniversiteleri
İngiltere
Hollanda
: Strathclyde, Bath, Oxford, Oxford Brookes ve Reading Üniversiteleri,
Institute of Food Research, Reading
: Wageningen Üniversitesi
Thailand
: Kasetsart Üniversitesi, Bangkok
Çin
: HongKong Chinese University
Japonya
: Tokyo, Nagoya, Osaka, Kyoto, Hokkaido, Hokkaido Tokai
Üniversiteleri, Tokyo Institute of Technology
JBA (Japan Bioindustry Association),
MITI (Ministry of International Trade and Industry)
Hokkaido Food Processing Research Center, Hokkaido Fisheries Experimental Station, Hokkaido National Industrial
Research Institute, Hokkaido Central Agricultural Experiment Station, National Institute of Agro-Environmental Science,
National Institute of Agrobiological Resources, National Institute of Food Research, National Institute of Bioscience and
Human Technology, Aichi Prefectural Government Food Research Institute, Aichi Agricultural Research Center, Kazusa DNA
Research Institute, Tokyo Institute of Industrial Science Ajinimoto Co. Inc., Kirin Brewery Co. Ltd., Mitsubishi Kasei Institute
of Life Sciences, Takeda Chemical Industries Ltd., Kao Corporation, Kyowa Hakko Kogyo Co. Ltd., Hokkaido Green-Bio
Institute, Snow Brand Milk Products Co. Ltd., Suntory Ltd., Sumitomo Chemical Co. Ltd., Marine Biotechnology Institute Co.
Ltd., Biomolecular Engineering Research Institute, Amersham Pharmacia Biotech Co. Ltd., JGC Corporation, Plantech
Research Institute, Meiji Milk Products Co. Ltd., Kurita Water Industries Ltd., Hitachi Plant Engineering and Construction Co.
Ltd.
Tokyo Üniversitesi, Japonya, Kimya Mühendisliği Bölümü’nde Monbusho burslusu olarak doktora sonrası çalışmalar yapmıştır,
1992-1994.
JICA bursiyeri olarak Japonya’da “Bioindustries” konulu mesleki grup kursuna Türkiye Temsilcisi olarak katılmış ve grup liderliği
yapmıştır, Mayıs 1998 - Ağustos 1998.
Bath Üniversitesi, Reading Üniversitesi, Oxford Üniversitesi, Temmuz 2011
YÖK bursu 2 ay, Reading Üniversitesi, İngiltere, Temmuz-Ağustos 2012.
Düzenlenen Bilimsel Etkinlikler
"International Workshop on Food Packaging: Balancing Functionality with Low Environmental Impact”, 31st January 2014, Izmir.
British Council Researchers’ Link Programme Workshop, “New Horizons in Biocatalysis for Biomaterials”, 8-12 April, 2014, Ege
University, Department of Bioengineering, Bornova, İzmir. (Mentor)
“Çölyak Sorunu ve Glutensiz Beslenme”, 11.10.2013/ İYTE Kütüphane Gösteri Merkezi,
Yönetilen Yüksek Lisans ve Doktora Tezleri
Yüksek Lisans Tezleri
Özgü, Ş. K., “Application of Zeolites in Biotechnology: Protein Adsorption”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans
Programı, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 1998.
Çiftçioğlu, R., “The Preparation and Characterization of Hydroxyapatite Bioceramic Implant Materials”, Malzeme Bilimi ve
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2000.
Büyükkileci, A.O., “L(+)-Lactic Acid Production from Whey using Lactobacillus casei NRRL B44”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2000.
Öztürk, B., “Immobilization of Lipase from Candida rugosa on Hydrophobic and Hydrophilic Supports”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2001.
Özdemir, P., “Biosorption of Nickel by using Waste Bakers’ Yeast”, Çevre Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2001.
Sudağıdan, M., “Test of Biomaterials in Biological Systems”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2001.
Üzelyalçın, B., “Effect of Trace Elements on the Production of Bakers’ Yeast”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans
Programı, İYTE, 2002.
Polat, Z., “L(+)-Lactic Acid Purification Using Ion-Exchange Resins”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı,
İYTE, 2002.
Çetin, A. E., “Isolation and Molecular Characterization of Lactic Acid Bacteria from Raw Milk”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. A.Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2002.
Erdem, İ., “Preparation of Ultrafiltration-Microfiltration Ceramic Composite Membranes for Biotechnology Applications”,
Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr.Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
Çetinkaya, F. T., “Isolation of Bacillus thuringiensis and Investigation of Crystal Protein Genes”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A.Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2002.
Gültekin, N., “Preparation and Characterization of HA-Polymer Composite Biomaterials”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek
Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Funda Tıhmınlıoğlu ve Prof. Dr.Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
Şimşek, D., “Preparation and Characterization of HA Powders-Dense and Porous HA Based Composite Materials”, Malzeme Bilimi
ve Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2002.
Bulut, Ç., “Isolation and Molecular Characterization of Lactic Acid Bacteria (LAB) from Cheese”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2003.
Atayol, A. A., “Anaerobic Co-Treatibility of Olive Mill Wastewater”, Çevre Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç.
Dr. Aysun Sofuoğlu ile birlikte), 2003.
Yavuz, E., “Investigation of Extromophilic Bacteria Isolates by Using Biochemical and Molecular Genetic Methods”, Biyoteknoloji
ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2003.
Akbalık, G., “Investigation of Industrially Important Extracellular Enzymes for Natural Bacillus Isolates”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ve Doç. Dr. Hatice Güneş ile birlikte), 2003.
Altıok, E., “Production of Proanthocyanidins From Grape Seeds”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Prof. Dr. Semra Ülkü ve Yrd. Doç. Dr. Oğuz Bayraktar ile birlikte), 2003.
Alper, S., “Production and Isolation of Fungal Chitosan by Submerged Fermentation Method”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2003.
Apaydın, Ö., “Isolation and Characterization of Crystal Proteins”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2004.
Altan, A., “Investigation of Microbiological Potential of Balçova Jeothermal Region”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek
Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2004.
Toprakçıoğlu, D., “Kinetic Modelling of Lactic Acid Production From Whey”, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE,
(Yrd. Doç. Dr. Figen Tokatlı ile birlikte), 2004.
Türkan, U., “Biocompatibility of PVD Coated and Ion Implanted Co-Cr-Mn Alloy”, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, (Doç .Dr. Orhan Öztürk ile birlikte), 2004.
Yıldırım, O., “Preparation and Characterization of Chitosan-Calcium Phosphate Based Composite Biomaterials”, Malzeme Bilimi ve
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2004.
Göktaş, S., “Adsorption and Desorption Equilibrium and Kinetics of Ginkgo Biloba Extract on Natural Zeolites”, Kimya Mühendisliği
Yüksek Lisans Pogramı, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 2004.
Gündüz, M., “Lactic Acid Production by Lactobacillus casei NRRL B-441 Immobilized In Chitosan Stabilized Ca-Alginate Beads”
Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2004.
Bozkurt, S. B., “Mechanical Properties of Hydroxyapatite Based Ceramics”, Malzeme Bilimi ve Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2005.
Çınar, Ç., “Distribution and Diversity of Olive Tree Associated with Bacillus thuringiensis”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Hatice Güneş ve Yrd. Doç. Dr. A. Fazıl Yenidünya ile birlikte), 2005.
Polatoğlu, İ., “Natural Zeolite In Natural, Basic and Acidic Medium”, Kimya Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd.
Doç. Dr. Fehime Özkan ile birlikte), 2005.
Erkuş, O., “Isolation and Characterization of Lactic Acid Bacteria from Traditional Dairy Foods, Production of Starter Cultures”, Gıda
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2007.
Üstok, F. I., “Production of β-Galactosidase using Lactic Acid Bacteria and Optimization of Fermentation Parameters”, Biyoteknoloji
ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Canan Tarı ile birlikte), 2007.
Yavuzdurmaz, H., “Isolation, Phenotypic and Genotypic Characterization of Yoghurt Cultures”, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans
Programı, İYTE, 2007.
Çelik, E.S., “Evaluation of Exopolysaccharide Contents and Quality Criteria of Yogurts Produced Using Starter Cultures Isolated from
Traditional Yogurts”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Yrd. Doç. Dr. Figen Korel ile birlikte),
2007.
Özgür, M., “The Effect of Surface Modification of Biomaterials on the Cellular Interactions”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik
Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2008.
Çabuk, B., “β-Galactosidase of Kluyveromyces lactis: Immobilization, Characterization and Hydrolysis Behavior of Enzyme”, Gıda
Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2008.
Doğan, N., “Production of Pectinase Enzyme from Aspergillus sojae in Batch and Fed-Batch Systems”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, (Doç. Dr. Canan Tarı ile birlikte), 2008.
Soydemir, E. “Determination of Whey-Based Medium Requirements and Growth Characteristics for the Production of Yoghurt Starter
Cultures”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2008.
Kömen, G. “Structural Changes of Gluten Proteins During Sourdough Fermentation of Lactic Acid Bacteria with respect to Gluten
Intolerance”, Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2008 - 2011.
Baran, E., “Investigations on Aroma Profile of Artisanal Yoghurt Starter Cultures”, Biyoteknoloji ve Biyomühendislik Yüksek Lisans
Programı, İYTE, 2010 - 2013.
Karataş, Ö., “Investigation of the Biocompatibility of Calcium Phosphate-Based Materials and Cements”, Biyoteknoloji ve
Biyomühendislik Yüksek Lisans Programı, İYTE, 2011- 2014.
Akın, H., “Development of Functional Food Products as a Solution for Malnutrition” Gıda Mühendisliği Yüksek Lisans Programı,
İYTE, 2013 - halen.
6.2 Doktora Tezleri
Büyükkileci, A. O., “Investigation of Sugar Metabolism of Aspergillus oryzae”, Biyoteknoloji Bölümü, ODTÜ, (Prof. Dr. Haluk
Hamamcı ile birlikte), 2007.
Polat, Z., “Integrated Approach to Whey Utilization through Natural Zeolite Adsorption/Desorption and Fermentation”, Kimya
Mühendisliği Bölümü, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ile birlikte), 2009.
Çetin, A.E., “Preparation and Characterization of Resorbable Calcium Phosphate Based Bioceramics”, Kimya Mühendisliği Bölümü,
İYTE, (Prof. Dr. Muhsin Çiftçioğlu ile birlikte), 2003 – 2008, 2009.
Bulut, Ç., “Isolation, Characterization and Production of Probiotics”, Kimya Mühendisliği Bölümü, İYTE, (Prof. Dr. Semra Ülkü ile
birlikte), 2004 -2013.
Tarhan, Ö., “Development and Characterization of Novel Peptide and Protein Nanotubes for Food and Bionanotechnology
Applications”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2008 - 2013.
Okuklu, B., “Studies on Molecular Characterization, Probiotic and Physicochemical Properties of Yoghurt Starter Cultures Isolated
from Urla Region”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2007 - 2014.
Çabuk, B., “Development of Whey Protein-Pullulan Microcapsules for the Encapsulation of Lactobacillus acidophilus NRRL-B 4495
as a Functional Food Ingredient”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2008 - 2014.
Soydemir, E., “Preparation, Production and Industrial Application of Cheese Protective Culture” Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE,
2009 - halen.
Şamlı, M., “Polysaccharide Based Packaging Film for Fresh Cut Produce”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2012-halen.
Kömen, G., “Development of Gluten-Free Bread Formulations Containing Dietary Supplements”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE,
2012-halen.
Batur, A., “Investigations on Yeast Metabolism”, Gıda Mühendisliği Bölümü, İYTE, 2013-halen.
Download

Detaylı Özgeçmiş - gıda mühendisliği