z á v ě r e č n á
z p r á v a
HOreKa 112 zacílila na změny na trhu.
představila i zákulisí praxe v jednotlivých
provozech
27. května 2014, aquapalace Hotel prague
9
Již podeváté se v České republice konal největší kongres pro restauratéry
a hoteliéry. HOREKA 112 upozornila na zásadní změny, které by neměl
přehlédnout nikdo z oboru. Chování zákazníků se mění a nové trendy přicházejí.
Kongres také návštěvníky přenesl do zákulisí chodu jednotlivých hotelů a restaurací
pomocí videoreportáží.
HOREKA 112 je jedinečným místem, na němž se setkávají provozovatelé gastronomických a ubytovacích zařízení. Dvakrát ročně je prostorem pro výměnu vzájemných zkušeností, ale také pro získání informací a diskusi. Kongres byl již tradičně rozdělen na restaurační a hotelovou část, dopolední sekce byla
společná a mezi přednášejícími nechyběli odborníci z domova i ze zahraničí.
Pro zákazníka je důležitější
důvěra ke značce než cenová
politika
Platební technologie se neustále
vyvíjejí
Nejnáročnějšími zákazníky jsou
hosté z arabského světa,
následují středomořské národy
Dopoledne zaplnily přednášky a panelové diskuse, které byly plné informací pro celý HoReCa
segment. Společným tématem byly zejména nové trendy v incomingu a turistickém marketingu. Na své si
tak přišli nejenom hoteliéři, restauratéři, ale i dodavatelé. Alexandra Tancevski, marketingová ředitelka
Agency Südtirol Marketing, představila úspěšný koncept zahraniční regionální značky Südtirol. „Velcí výrobci pochopili dřív než turistický průmysl, že důležitější než cenová politika jsou důvěra a emoce, které
zákazník ke značce chová," upozornila hned na začátku. Základem úspěchu společné značky je podle jejích
dlouholetých zkušeností v oboru právě vzájemná spolupráce a striktní pravidla pro udržení kvality.
Miloslav Kozler, regionální manažer ČR/SR společnosti Visa Europe, mluvil o novinkách v platebních kartách a změnách v regulaci ze strany Evropské komise. Představil také nejnovější platební technologie a jejich dopad na HoReCa segment.
Panelová diskuze měla od začátku do konce veselý tón i díky pohotovému moderátorovi Janu
Tučkovi, řediteli agentury STEM/MARK. Tématem byly nové trendy v příjezdové turistice a do debaty
se zapojilo celkem pět řečníků. Zatímco Jan Tuček mluvil o stereotypech, které ve světě o Češích panují,
jeho kolega Jan Fait představil nedostatky, na které jsou zákazníci nejháklivější a které ubírají na hodnocení
v recenzích na rezervačních portálech. Dále se dostali ke slovu lidé přímo od fochu. Své know-how a zkušenosti publiku předali Lukáš Limprecht, provozní z Campingu Oase Praha Zlatníky; Vladana Horáková, general manager hotelu Aquapalace Hotel Praha a Karel Doubek, ředitel hotelu Hotel Adria.
Exkluzivní premiéra projektu
Kulinářské umění
„Chování spotřebitelů se mění
a vy musíte reagovat. Tedy pokud
chcete přežít.“
Tomáš Mráz
regionální manažer prodeje
on-trade, Plzeňský Prazdroj
Změny algoritmu vyhledávaní na
Googlu zasáhnou i váš podnik
Reportáže z provozů, které
inspirují
Velké díky patří i partnerům
Horeka 112 v číslech
Odpolední sekce pro restaurace doslova praskala ve švech pod náporem nových informací. Jiří
Roith, majitel R&B Gastronomy si vybral právě největší kongres HoReCa profesionálů pro představení
svého nového vzdělávacího projektu, jenž má za cíl změnit zdejší tradiční způsob výuky kuchařů. „V restauraci nemůžete vařit podle receptu, nýbrž podle receptury – ta vám říká, co děláte v přípravě a co v expedici,“ vysvětloval koncept Jiří Roith. K představení projektu si přizval i své partnery, kteří mu v přípravách
vydatně pomáhali: Marek Svoboda, viceprezident AKC ČR; Roman Sejval, lektor odborného výcviku
ze soukromé hotelové školy Bukaschool; Jan Horák, student 4. ročníku Bukaschool a vítěz Bidvest
gastro junior 2014 a Pavel Roubíček, šéfkuchař z restaurace Grosseto. Úvodní představení doplnily dva
workshopy se živými ukázkami fungování projektu v praxi.
Tomáš Mráz, regionální manažer prodeje on-trade ze společnosti Plzeňský Prazdroj účastníky
kongresu upozornil na změny v chování jednotlivých spotřebitelů. Nemění se jenom věkové složení společnosti, ale také její chutě a návyky. „Jednoduché změny vám můžou do hospody vrátit klienty. Základem je
zlepšit služby a celkový vzhled interiéru,“ radil a motivoval konkrétními případy z praxe.
Odpolední hotelová sekce s sebou přinesla informace o zásadních novinkách. Pavel Kotas ze
společnosti Hotel.cz a Spa.cz, MITON Previo upozornil na důsledky, které přináší nedávná změna vyhledávacího algoritmu na Googlu: „Za tři až čtyři roky se při rezervacích hotelů nebude platit za konverzi, ale
za samotný traffic. Souvisí to s posledními aplikacemi na webu – zejména Googlu (Google Hotel Finder),
ale také Tripadvisoru.“ Jeho přednášku doplňoval i workshop, jenž se zaměřil na případové studie internetového marketingu. Jiřina Jenčková, ředitelka společnosti Perfect Hotel Concept pak mluvila o tom, jak
v dnešní době dělat revenue management a jaké strategické informace můžete získat z dobře vedených reportů.
Velkou letošní novinkou byly právě videoreportáže z provozů, které jsou na dnešním nestabilním
trhu úspěšné a nebojí se jít si svou cestou. Jejich majitelé nás pustili do zákulisí, doslova pod pokličku, a byli
ochotni nám sdělit zásadní informace z fungování podniků. V restaurační sekci účastníky inspirovali Radek
David, šéfkuchař z restaurace Babiččina zahrada; Jaroslav Honzajk, majitel restaurace Steakgrill
a Martin Veselý, majitel Pilsner Urquell Original Restaurant Tradice. V hotelové sekci se představili
Sabina Kmecová, majitelka Nebespán café & apartments; Jan Strnad, generální ředitel, B&B Hotel
Prague-City a Jan Boháč, majitel Hotel Ubytování Restaurace BESÍDKA. Mluvilo se nejenom o konceptech, ale také o každodenních problémech, které podnikání v oboru přináší. Jednotlivá videa budou postupně zveřejňována i na našem profilu na Facebooku: www.facebook.com/eHOREKA.
Deváté pokračování kongresu HOREKA 112 se opět těšilo značné podpoře partnerů. Kongres
umožnili zrealizovat zlatí partneři ALIMPEX FOOD, Kofola, MAKRO Cash & Carry ČR, Plzeňský Prazdroj; stříbrní partneři Odbor podpory mezinárodního obchodu Thajského ministerstva obchodu a Thai Select,
Visa Europe; bronzoví partneři ARDO Mochov, Bizerba, Computer System Group, Douwe Egberts Professional, GRANETTE & STAROREŽNÁ Distilleries, Havlík OPAL, Johann Kotányi, KYSUCKÁ QUALITA
a Tchibo Coffee Service. Speciálními partnery byly společnosti Fakeer, MITON Previo, Titbit a WAU! Studio, nápojovým partnerem byla společnost Kofola. Mediálně kongres podporují časopis HOREKA, magazín
HOREKA DIGITAL a nově i facebookové stránky www.facebook.com/eHOREKA.
Na kongres zavítal velký počet gastronomických profesionálů, letos jsme přivítali 472 účastníků.
Oborově zastupovalo 45 % účastníků hotely, 22 % hostů reprezentovalo restaurace, dodavatelé ze segmentu
HoReCa se zúčastnili ze 22 %. Nejvíce účastníků (242) bylo z hlavního města Praha a tvořilo 51 % účastníků.
Kongres HOREKA 112 je největším a nejoblíbenějším setkáním hoteliérů a restauratérů. O jeho přípravách pravidelně informujeme v newsletterech HOREKA DIGITAL, které společnost Atoz rozesílá dvakrát do měsíce. K odběru newsletteru se můžete přihlásit na adrese http://www.e-horeka.cz/horekadigital/. Novinky o kongresu a další
zajímavosti z oboru najdete také na našem profilu na Facebooku www.facebook.com/eHOREKA a také v tištěném
magazínu HOREKA.Více informací naleznete na , www.horeka112.cz a www.facebook.cz/eHOREKA a také
v tištěném magazínu HOREKA.
Další kongres HOREKA 112 se uskuteční 5. listopadu v Clarion Congress Hotel Olomouc.
Vše o akci najdete na www.horeka112.cz.
p ro dal ší i nfor mac e prosím kontak t u jte :
Diana Vavříková,
project manažer HOREKA 112
mobil: + 420 739 467 783
e-mail: [email protected]
Jana Dorčáková,
editor
mobil: +420 734 135 509
e-mail: [email protected]
více informací naleznete na
www.atoz.cz. a www.horeka112.cz a www.facebook.cz/eHOreKa
Download

zde - horeka 112