PRE VŠETKÝCH,
KTORÍ CHCÚ
DO KOTLA
Osobný
Distribúcia
odber
Čerstvé potraviny
AJTE O
HR
M S 201
Akcia platí od 1. 3. do 15. 4. 2015.
Presné pravidlá
súťaže nájdete na
/hoke
hokej
www.metro.sk/hokej
Oslávte s nami 15 rokov
na slovenskom trhu.
sF1507_01-16.indd 1
Ementaler tehla
bal.: cca 3,5 kg
cena za 1 kg
79
3,
7 | Platnosť: 11. 3. – 24. 3. 2015 |
4,55*
* cena s DPH
NAKÚPTE NAD 400 €
BEZ DPH A SÚŤAŽTE
O VSTUPENKY
NA MS V HOKEJI
5
N
A
Do vypredania
zásob
24.2.15 10:39
MÄSO
Skúste hrebienok!
• hrebienok je rez pochádzajúci z chrbta
• často nazývaný frenched rack – rez začali ako prví používať francúzski šéfkuchári
• teľacie a jahňacie hrebienky obsahujú veľmi málo tuku, mäso je bohaté na
bielkoviny, železo, zinok a vitamíny B a D
• bravčové hrebienky a hrebienky z malého prasiatka obsahujú viac tuku, ktorý
zvýrazňuje chuť mäsa
• pečte vcelku a potom krájajte na jednotlivé kotletky
1
2
3
4
názov
Jahňací hrebienok
TOVAR NA
OBJEDNÁVKU
Jahňací hrebienok
pôvod
balenie
cena za 1 kg
bez DPH
cena za 1 kg
s DPH
Nový Zéland
cca 0,7 kg
21,49
25,79
Nový Zéland
cca 0,7 kg
18,99
22,79
Holandsko
cca 2,5 kg
22,79
27,35
Španielsko
cca 1,8 kg
11,99
14,39
Česká republika
cca 2,5 kg
5,49
6,59
MRAZENÉ
Teľací hrebienok
Hrebienok z malého prasiatka
MRAZENÉ
Bravčový hrebienok
2
sF1507_01-16.indd 2
TOVAR NA
OBJEDNÁVKU
Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu.
25.2.15 13:04
MÄSO
CENA ZA 1 kg PRI NÁKUPE
DO 20 kg = 2,45/2,94*
SUPER CENA!
Bravčové
pliecko
bez kosti
úprava: 4D
pôvod: Nemecko,
Rakúsko, Poľsko
vákuovo balené
bal.: cca 5 – 6 kg
cena za 1 kg
29
2,
2,75*
Bravčová
krkovička
s kosťou
Bravčový bok
bez kosti 60 %
(min. zmäsilosť)
pôvod: Belgicko, Rakúsko
balené vo vise
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
pôvod: Belgicko
vákuovo balené
bal.: cca 4 kg
cena za 1 kg
2,29
3,69
2,75*
4,43*
Bravčová panenka z prasníc
s palcom, s retiazkou, pôvod: Nemecko
vákuovo balené, bal.: cca 800 g+
cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na: Bravčová panenka
z prasníc kuchynská úprava
Hovädzie
na guláš
5,39
pôvod: Česká republika
balené v ochrannej
atmosfére
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
6,47 *
Bravčové stehno orech
pôvod: Slovensko
vákuovo balené
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
4,49
4,69
5,39*
5,63*
Hovädzia vysoká roštenka
kategória dobytka: krava
pôvod: Česká republika
vákuovo balené
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
5,79
6,95*
3
sF1507_01-16.indd 3
angl.: Rib Eye
pôvod: Brazília
vákuovo balené
cena za 1 kg
13,09
15,71*
Teľacie stehno rump
milkfed (mliečne)
pôvod: Holandsko
vákuovo balené
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
9,89
11,87 *
* cena s DPH
Hovädzie zadné
stehno
www.metro.sk
24.2.15 10:39
MÄSO
VOĽNE LOŽENÉ BALENIE NA OBJEDNÁVKU
U VEDÚCEHO ODDELENIA MÄSA
VOĽNE LOŽENÉ BALENIE NA OBJEDNÁVKU
U VEDÚCEHO ODDELENIA MÄSA
Kuracie štvrte
pôvod: Slovensko
voľne ložené, bal.: cca 10 kg
cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na:
Kuracie štvrte,
bal.: cca 3 – 5 kg
1,15
1,38*
Kuracie stehná
bez kosti
Kuracie rezne
pôvod: Slovensko, voľne ložené
bal.: cca 10 kg, cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na:
Kuracie rezne, bal.: cca 3 – 4 kg
pôvod: Slovensko
bal.: 15× 220 g,
15× 240 g
cena za 1 ks od
39
3,
0,50
4,07*
0,60*
100 g = 0,23 /0,28 *
Morčacie prsia
MRAZENÉ
Bravčová
panenka
vákuovo balené
cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na:
Morčacie stehno horné
bez kosti a kože
pôvod: Nemecko
vákuovo balené (1 ks)
cena za 1 kg
6,19
4,75
7,43*
MRAZENÉ
5,70*
Kačacie prsia
bez kosti s kožou
MRAZENÉ
Baranie stehno
bez kosti
pôvod: Maďarsko
vákuovo balené
bal.: 2× 200 g
cena za 400 g
pôvod: Nový Zéland
vákuovo balené
cena za 1 kg
3,89
49
6,
4,67 *
7,79*
100 g = 0,98 /1,18 *
Hovädzí hamburger
MRAZENÉ
MRAZENÉ
DO VYPREDANIA
ZÁSOB
obsah mäsa: 68 %
pôvod: Taliansko
bal.: 42× 100 g
cena za 100 g
52
0,
VOĽNE LOŽENÉ BALENIE NA OBJEDNÁVKU
U VEDÚCEHO ODDELENIA MÄSA
0,62*
Morčacie medailóniky
so šunkou a so syrom
pôvod: Maďarsko
bal.: kartón 10× 1 kg, 1 kg
cena za 1 kg pri kúpe kartónu
* cena s DPH
MRAZENÉ
PRE VŠETKÝCH,
KTORÍ SI TO
DOKÁŽU
VYCHUTNAŤ
3,09
3,71*
Kurací kebab
pôvod: Česká republika
bal.: 5 kg, cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na:
Kurací kebab, bal.: 10 kg
(na objednávku u vedúceho
oddelenia mäsa)
19
4,
5,03*
Kurča
pôvod: Slovensko
voľne ložené
bal.: cca 12 kg
cena za 1 kg
ďalšia akciová
cena aj na: Duo
1,39
1,67*
Peter Ďurčo
www.metro.sk
sF1507_01-16.indd
4
10944_METRO_brand_kampan_banner_200x40_Durco.indd
1
25.2.15 10:21
15:48
22.5.14
1.
diel
SERIÁL O NÓRSKOM LOSOSOVI
V tomto seriáli sa dozviete detailné a ďalšie podstatné informácie o jednej z najpredávanejších rýb na našom trhu. V prvom
diele predstavíme typy lososa, v ďalších sa potom zoznámite
napr. s ich životným cyklom, zložením potravy, alebo vysvetlíme nejasnosti s antibiotikami.
Prinesieme zaujímavosti o celosvetovej produkcii a riziku chovu alebo ako nórskeho lososa najlepšie tepelne upraviť. Tešte
sa na ďalšie diely v nepravidelnom poradí!
OBJEM PRODUKCIE VÝLOVU LOSOSOV 2013
DRUHY LOSOSA
LOSOS KISUČ
(Salmo salar)
Najviac produkovaný druh lososa, vhodný
na konzumáciu v čerstvej aj údenej podobe
alebo na sushi. Chová sa v Nórsku, Chile,
Veľkej Británii, Severnej Amerike, na Faerských ostrovoch, v Írsku, na Novom Zélande.
(Oncorhychus kisutch)
Produkuje sa najmä v Chile a používa sa na
nasoľovanie.
(Oncorhychus keta)
Loví sa v Japonsku a na Aljaške. V obmedzenom množstve je dostupný ako čerstvý
aj v Európe. Kvalita mäsa je kolísavá.
1800
VOĽNE LOVENÉ
1600
1400
1200
TISÍCE TON
LOSOS OBYČAJNÝ
LOSOS GORBUŠA
LOSOS KETA
LOSOS KISUČ
LOSOS NERKA
LOSOS ČAVYČA
1000
800
600
400
200
LOSOS
LOSOS
LOSOS
OBYČAJNÝ GORBUŠA KETA
LOSOS OBYČAJNÝ
LOSOS KETA
FARMOVANÉ
ZDROJ DÁT: MARINE HARVEST HANDBOOK 2014
TISÍCE TON
LOSOS
KISUČ
LOSOS
NERKA
1800
500
300
180
150
20
LOSOS
ČAVYČA
LOSOS ČAVYČA
(Oncorhychus tschawytscha)
Tento druh lososa je lovený na Aljaške,
v Kanade a na Novom Zélande, avšak vo
veľmi malom množstve. Najviac podobný je
lososovi obyčajnému.
LOSOS GORBUŠA
LOSOS NERKA
(Oncorhychus nerka)
Pochádza z Ruska a Aljašky, ide o najhodnotnejší druh lososa používaného na sashimi a údenie.
(Oncorhychus gorbuscha)
Loví sa počas krátkeho obdobia v USA
a Rusku a využíva sa hlavne k zamrazovaniu. Nedosahuje takej kvality ako losos
obyčajný.
Losos atlantický
steak
FILET BEZ KOSTÍ
A KOŽE
lat.: Salmo salar
veľ.: 200 – 250 g/ks
pôvod: Nórsko, chov
cena za 1 kg
12,59*
12,23*
lat.: Placopecten
megallanicus
veľ.: 20 – 40 ks/kg
pôvod: USA, lov
cena za 1 kg
lat.: Heterobranchus
longifilis x Clarias
gariepinus
veľ.: 100 – 400 g/ks
pôvod: Holandsko, chov
cena za 1 kg
10,49
10,19
Hrebenatka
labradorská
Claresse filet
PRIAME ZÁVOZY Z TALIANSKA
2× TÝŽDENNE
25,49
30,59*
o
.14 10:21
5
sF1507_01-16.indd 5
Sépia očistená
lat.: Sepia officinalis
veľ.: 0,5 – 1,5 kg
pôvod: Taliansko, lov
cena za 1 kg
99
10,
13,19*
Mugil nepitvaný
lat.: Mugil cephalus
veľ.: 130 – 500+ g/ks
pôvod: Taliansko, lov
cena za 1 kg
29
4,
5,15*
* cena s DPH
– SÉPIA PATRÍ K DESAŤRAMENNÝM
HLAVONOŽCOM
– OBSAHUJE ZVYŠOK VÁPENATEJ
SCHRÁNKY (SÉPIOVÚ KOSŤ), KTORÚ JE
POTREBNÉ PRED ÚPRAVOU ODSTRÁNIŤ
– U SÉPIÍ PLATÍ ZÁSADA, ČÍM SÚ MENŠIE,
TÝM KREHKEJŠIE JE ICH MÄSO. MÄSO
VÄČŠÍCH KUSOV SA NIEKEDY MUSÍ
NAKLEPAŤ A AŽ POTOM TEPELNE
UPRAVIŤ.
– SÉPIU JE MOŽNÉ GRILOVAŤ ALEBO
VYPRÁŽAŤ, V TALIANSKU SÚ OBĽÚBENÉ
DUSENÉ
Sledujte METRO na Facebooku www.facebook.com/metro.sk
26.2.15 15:53
PRE VŠETKÝCH,
KTORÍ TO RADI
ČERSTVÉ
CONVENIENCE – uľahčí Vám prácu
SPRACOVANÉ ZEMIAKY
Výhody spracovaných zemiakov
• vždy najlepšie, ideálne zrelé odrody v danom ročnom období – vysoká a stabilná kvalita surovín vďaka certifikovaným postupom
• dokonalá hygiena prípravy (HACCP)
• zemiaky netreba ďalej spracovávať, nulové odpady
• jednoduchá kalkulácia a zostavenie porcií vďaka kalibrovanému baleniu
• rýchla príprava (v predhriatom konvektomate 7 – 10 min pri 100 °C) a jednoduchá manipulácia
Zemiaky lúpané
surové celé
Zemiaky lúpané
surové krájané
varný typ: B
odroda: Princess
veľ.: priečny priemer
40/65 mm
pôvod: Česká republika
bal.: fólia 5 kg
cena za 1 kg
varný typ: B
odroda: Princess
veľ.: priečny priemer
25/35 mm
pôvod: Česká republika
bal.: fólia 5 kg
cena za 1 kg
0,55
0,55
0,66*
* cena s DPH
LÚPANÁ SUROVÁ
ZELENINA
Zeler buľvový lúpaný
pôvod: Česká
republika
bal.: sáčok 5 kg
cena za 1 kg
6
sF1507_01-16.indd 6
0,66*
• ľahká príprava a dokonalá hygiena (HACCP)
• nulový odpad
• vhodné využitie ako na studenú, tak aj teplú kuchyňu
• skladujte v chlade (2 – 5 °C) a na tmavom mieste
Mrkva celá lúpaná
59
1,
1,91*
pôvod: Česká republika
bal.: sáčok 5 kg
cena za 1 kg
Cesnak lúpaný
19
1,
1,43*
pôvod: Česká republika
bal.: vanička 500 g
cena za 500 g
2,99
3,59*
100 g = 0,60/0,72 *
Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu.
26.2.15 10:56
OVOCIE & ZELENINA
Cibuľa červená
veľ.: priečny priemer
40/60 mm
bal.: sieť 5 kg
cena za 1 kg
0,45
0,54*
Zeler stopkový
Bobuľoviny
druhy: maliny, černice,
čučoriedky, ríbezle
bal.: vanička 125 g, 150 g
cena za 125 g od
pôvod: Taliansko
bal.: sáčok 500 g
cena za 500 g
39
1,
1,19
1,67*
1,43*
100 g = 1,11/1,33*
100 g = 0,24 /0,29 *
Mrkva karotka
baby dlhá
pôvod: Holandsko
bal.: sáčok 250 g, 500 g
cena za 250 g od
Zázvor
bal.: kartón cca 4 kg
cena za 1 kg
0,79
2,49
0,95*
2,99*
100 g = 0,32 /0,38 *
Feferónky
druhy: jalapeño červená,
kajenská červená,
kajenská zelená
bal.: sáčok 75 g
cena za 75 g
– PATRIA K NAJKVALITNEJŠÍM CHERRY PARADAJKÁM
– TVAROM SÚ PODOBNÉ JAHODÁM, VYFARBENÉ SÚ
DO TMAVOČERVENEJ FARBY
– VZHĽADOM K SVOJEJ VÝRAZNEJ CHUTI SÚ VHODNÉ
DO ŠALÁTOV, SENDVIČOV, PRÍPADNE NA PRÍPRAVU OMÁČOK
Paradajky
cherry kríčkové
„Sunstream“
pôvod: Slovensko
bal.: kartón cca 3 kg
cena za 1 kg
0,99
4,59
1,19*
5,51*
100 g = 1,32 /1,58 *
Baby zelenina
druhy: kukurica sladká,
špargľa zelená, špargľa
biela, cuketa
bal.: vanička 125 g, 200 g
cena za 125 g od
0,99
1,19*
100 g = 0,79/0,95*
bal.: 2 l
cena za 1 l
Radicchio
69
1,
2,03*
druhy: Chioggia, mix Chioggia + Treviso
pôvod: Taliansko
bal.: kartón 1,5 kg
cena za 1 kg
Kontrola kvality je u nás
vždy na prvom mieste
Sme 1. veľkoobchod
s medzinárodným certifikátom IFS.
sF1507_01-16.indd 7
2,99
3,59*
* cena s DPH
Džús čerstvý
pomarančový
„Paradise Cool“
Kvalitu čerstvého ovocia a zeleniny berieme
vážne. Meriame pevnosť, obsah šťavy,
kátu
IFS, medzinárodnej normy pre systémy
riadenia kvality. Neustále zlepšujeme všetky
naše postupy. Nakupujú u nás profesionáli
METRO. Záruka najvyššej kvality.
25.2.15 15:50
MÄSOVÉ VÝROBKY
Kuracia šunka
štandard 60 %
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
3,29
3,95*
Dusená šunka
strojová výberová
bal.: cca 2 kg alebo 4 kg
cena za 1 kg od
Bravčová
klobása
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
3,79
1,39
4,55*
1,67 *
Kúpeľná šunka
zaúdená
štandard
Regetovská
klobása,
Egerská klobása
podiel ČSB min. 10 %
bal.: cca 2,5 kg alebo
400 g plátky
cena za 1 kg
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
3,69
2,89
4,43*
3,47 *
Bravčový
nárez 40 %
Pytliacka
klobása
bal.: cca 1,6 alebo 3,2 kg
cena za 1 kg od
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
2,29
3,29
2,75*
3,95*
Hotdog párky
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
1,99
2,39*
Krásno párky,
Viedenské
párky Prémium
* cena s DPH
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg od
ďalšia akciová cena aj na:
Jemné párky Prémium,
bal.: cca 1 kg
69
2,
8
sF1507_01-16.indd 8
3,23*
Spišské párky originál
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
79
3,
4,55*
Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu.
24.2.15 10:42
MÄSOVÉ VÝROBKY
Čaba klobása
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
4,19
5,03*
Malokarpatská
saláma
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
ďalšia akciová cena aj na:
Nitran saláma, bal.: cca 800 g
Suchá klobása
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
3,69
4,43*
2,95
3,54*
Turistická
trvanlivá saláma,
Čingovská
saláma,
Vysočina saláma
Údená
krkovička
bez kosti
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg od
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
2,79
3,35*
2,89
3,47 *
Bravčové
oškvarky
Údené hrubé
mäsové rebrá
bal.: 400 g alebo 1 kg
cena za 1 kg
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
4,29
5,15*
0,99
1,19*
Pizza saláma
plátky
bal.: 500 g
cena za 500 g
2,99
3,59*
100 g = 0,60/0,72 *
vákuovo balená
bal.: cca 4 kg
cena za 1 kg
59
2,
9
sF1507_01-16.indd 9
3,11*
Bavorské údené
koleno bez kosti
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
99
3,
4,79*
* cena s DPH
Údená slanina
bez kože
Prehliadnite si inšpiratívne videá na www.youtube.com/metrosvk
24.2.15 10:42
DELIKATESY
CHLADENÉ
Feferónky
a papričky
plnené čerstvým
syrom
bal.: 1 kg
cena za 1 kg od
CHLADENÉ
7,50
9,00*
Utopenci
bal.: 3500 g
cena za 3500 g
CHLADENÉ
49
9,
Syr hermelín
nakladaný
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
11,39*
5,99
1 kg = 2,71/3,25*
7,19*
CHLADENÉ
Šunkový závitok
s chrenom
CHLADENÉ
bal.: 5× 126 g
cena za 126 g
Šaláty
zemiakový, pochúťkový
bal.: 1 kg
cena za 1 kg od
0,49
1,99
0,59*
2,39*
100 g = 0,39/0,47 *
Knedľa
moravská, žemľová
bal.: 600 g, 3× 600 g
cena za 600 g od
ďalšia akciová cena aj na:
Parené buchty plnené,
bal.: 300 g
CHLADENÉ
CHLADENÉ
Matjesové
závitky
à la losos,
Matjesové filé
à la losos
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
0,55
4,99
0,66*
5,99*
100 g = 0,09/0,11*
Lasagne
bal.: 250 g
cena za 250 g
ďalšie akciové ceny aj na:
Fettuccine, Pappardelle,
bal.: 500 g
CHLADENÉ
49
1,
CHLADENÉ
1,79*
100 g = 0,60/0,72 *
CHLADENÉ
Nórsky údený losos
Tortellini alla
carne, Tortelloni
ricotta e spinaci
* cena s DPH
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
49
3,
10
sF1507_01-16.indd 10
4,19*
bal.: 500 g
cena za 500 g
49
10,
12,59*
100 g = 2,10/2,52 *
Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu.
25.2.15 13:08
SYRY
Syr s bielou
plesňou gastro
bal.: 20× 100 g
cena za 100 g
0,54
0,65*
Hriňovská
tehla 45 %
s rastlinným tukom
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
Niva valec
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
2,59
5,89
3,11*
7,07 *
NOMINAZ
I
DE
‡
pôvod: Nemecko
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
‡
Gouda 48 %
PROTETTA
NE
E D’ORIGI
ON
19
3,
3,83*
Ďumbier tehla
údená 45 %
s rastlinným tukom
bal.: cca 3,1 kg
cena za 1 kg
3,59
4,31*
Grana Padano
strúhaný
bal.: 800 g
cena za 800 g
7,99
9,59*
100 g = 1,00/1,20 *
Parmezán
Gran Moravia
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
ďalšie akciové ceny aj na:
Porcie, Tochetti,
bal.: 250 g
13,99
16,79*
Parenicový
oštiepok
bal.: cca 800 g
cena za 1 kg
3,69
4,43*
Levický údený
salámový syr
bal.: 450 g
cena za 450 g
3,49
4,19*
100 g = 0,78 /0,94*
11
sF1507_01-16.indd 11
79
4,
5,75*
* cena s DPH
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
Pivný syr
Prehľad produktov s aktuálnymi cenami nájdete na www.metro.sk/sortiment
25.2.15 13:09
MLIEČNE VÝROBKY
Mozzarella
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
4,29
5,15*
Bryndziar
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
Gazdovský
biely syr
bal.: cca 1,7 kg
cena za 1 kg
4,69
5,69
5,63*
6,83*
Bryndza
plnotučná 48 %
Vivo čerstvé
droždie
bal.: 3 kg
cena za 1 kg
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
5,75
1,15
6,90*
1,38*
Tvaroh
Hriňovská
lahodná chuť
mäkký, tučný
bal.: 5 kg
cena za 1 kg od
s rastlinným tukom
bal.: 6× 100 g, 6× 200 g
cena za 1 ks od
1,99
0,30
2,39*
0,36*
CENA ZA 250 g PRI KÚPE
BAL.: 4× 250 g = 0,89/1,07*
Mascarpone
82 %
bal.: 2 kg
cena za 1 kg
4,79
5,75*
Maslo 82 %
bal.: 40× 250 g,
4× 250 g
cena za 250 g pri kúpe
kartónu (40× 250 g)
Tavený syr 64 %
* cena s DPH
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
99
3,
12
sF1507_01-16.indd 12
4,79*
86
0,
1,03*
100 g = 0,34 /0,41*
Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu.
24.2.15 10:43
MLIEČNE VÝROBKY
ODBER MAX. 1 PALETA
Smotana
do kávy
bal.: 5× (10× 10 g)
cena za 100 g
0,28
0,34*
UHT
mlieko 1,5 %
Šľahačka sprej
bal.: 12× 1 l
cena za 1 l
nesladená, sladená
bal.: 700 ml
cena za 700 ml
0,37
5,29
0,44*
6,35*
100 ml = 0,76 /0,91*
UHT
mlieko 3,5 %
Kyslá
smotana 14 %
bal.: 12× 1 l
cena za 1 l
bal.: 5 kg
cena za 1 kg
1,55
0,55
1,86*
0,66*
UHT smotana
na varenie 12 %
Jogurt
Gazdovský
biely 4 %
bal.: 12× 1 l, 1 l
cena za 1 l
bal.: 5 kg
cena za 1 kg
1,39
1,29
1,67 *
1,55*
UHT smotana
na šľahanie 30 %
bal.: 12× 1 l, 1 l
cena za 1 l od
2,29
2,75*
s rastlinným tukom
bal.: 1 l
cena za 1 l
89
1,
13
sF1507_01-16.indd 13
2,27 *
Jogurt klasik
všetky druhy
bal.: 20× 125 g, 10× 125 g
cena za 125 g od
16
0,
0,19*
100 g = 0,13 /0,16 *
* cena s DPH
Rama
Cremefine Profi
na šľahanie 31 %
0850 700 707 – informačná linka spoločnosti METRO
24.2.15 10:44
Konfitované králičie stehno
so zemiakovými plackami
a mladým špenátom
Suroviny na 10 porcií:
Hmotnosť Kalkulovaná
brutto cena (bez DPH)
2500 g
1000 g
200 g
200 g
150 g
2000 g
12,89 €
0,69 €
0,10 €
0,14 €
0,16 €
3,10 €
100 g
100 g
50 g
500 g
50 g
5 g
0,04 €
0,01 €
12,96 €
24,58 €
0,01 €
2200 g
200 g
200 g
20 g
0,2 g
50 g
30 g
500 g
0,86 €
0,06 €
0,31 €
0,01 €
0,01 €
0,11 €
0,89 €
0,78 €
Obtiažnosť:
Pracovný postup:
Predpríprava:
Príprava:
12 h
4h
• Naloženie mäsa (cca 12 hodín): Očistené stehná naložíme do hrubozrnnej soli na 12 hodín. Potom
ich umyjeme a osušíme.
• Príprava mäsa (cca 3,5 hodiny): Osušené stehná opečieme na masti zo všetkých strán dozlatista.
Na masti taktiež orestujeme očistenú, na hrubé kusy nakrájanú zeleninu a vložíme ju do gastronádoby
s rozpustenou masťou. Vložíme do neho opečené stehná, priklopíme pokrievkou a pečieme v konvektomate na 90 °C asi 3,5 hodiny. Pred servírovaním zapečieme králičie stehno pod grilom alebo salamandrom.
1000 g
9,18 €
• Príprava šťavy (cca 20 minút): Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na masti z kon100 g
0,34 €
fitu dozlata. Orestovanú cibuľu zaprášime hladkou múkou, pozvoľna ju orestujeme do farby cibule,
80 g
0,03 €
zalejeme vývarom, prešľaháme a prevaríme asi 10 minút. Pridáme demi-glace a hotovú šťavu prece10 g
0,01 €
díme cez jemné sitko. Šťava je ľahko zahustená, na povrchu lesklá.
• Príprava zemiakových placiek (cca 30 minút): Cesto: Ošúpané, opláchnuté zemiaky nastrúCena za jednu porciu** :
hame na jemnom strúhadle do misy s vodou. Potom zemiaky starostlivo vytlačíme, pridáme múku,
vyklepnuté vajce, ochutíme soľou, nastrúhaným cesnakom, korením a nakrájanými lístkami čerstvého
majoránu. Rukami suroviny spracujeme na cesto. Odoberieme kúsok cesta, upečieme malú placku, ochutnáme a podľa potreby cesto ešte dochutíme. Pečenie
zemiakových placiek (cca 20 minút): Na panvici si rozohrejeme bravčovú masť a rozotrieme ju po celej ploche panvice. Následne naberačkou naberieme cesto, vložíme ho
do panvice a rovnomerne ho rozprestrieme do výšky 5 mm. Potom zemiakové placky opekáme, kým sa okraje nezačnú sfarbovať do ružova. Obracačkou placku obrátime a dopekáme aj z druhej strany. Zlatistú placku vyberieme z panvice a necháme ju odkvapkať na papierovej utierke. Prebytočná masť sa vsiakne a zemiaková placka nie je taká mastná.
• Príprava špenátu (cca 10 minút): Listový špenát starostlivo preberieme a umyjeme, aby sme ho zbavili nečistôt. V sitku ho necháme odkvapkať. Na panvici rozpustíme maslo, speníme
na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, potom vložíme do panvice špenát a iba ho na panvici prehrejeme. Dochutíme ho soľou. Akonáhle špenát zmenší svoj objem, ihneď ho servírujeme.
• Servírovanie: Na ľavú stranu nahriateho taniera preložíme dochrumkava opečené zemiakové placky, na pravú stranu na listový špenát preložíme rozpečené králičie
stehno, ktoré podlejeme šťavou.
6,74 €
V platnosti je tiež katalóg
V
Culinar, kde na str. 11
nájdete ďalšiu sezónnu
ponuku špenátu.
* cena s DPH
MRAZENÉ
19
5, 6,23*
14
sF1507_01-16.indd 14
Králičie stehná
s kosťou
pôvod: Čína
vákuovo balené
cena za 1 kg
55
1, 1,86*
Bravčová masť
bal.: 5 kg
cena za 1 kg
59
4, 5,51*
100 g = 0,92/1,10*
Špenát baby
praný
pôvod: Taliansko
bal.: kartón 500 g
cena za 500 g
25.2.15 13:10
** Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín.
Mäso:
Králičie stehná, mrazené
Soľ hrubozrnná
Mrkva
Zeler buľva
Petržlen koreňový
Bravčová masť
Šťava:
Horeca Select Cibuľa žltá
Masť z konfitu
Múka hladká
Hydinový vývar, vlastná výroba
Hydinový demi-glace, vlastná výroba
Soľ kamenná
Zemiakové placky:
Horeca Select Zemiaky, varný typ B
Múka hladká
Vajcia
Soľ kamenná
Horeca Select Korenie čierne mleté
Cesnak čerstvý
Horeca Select Majorán čerstvý
Bravčová masť
Špenát:
Špenát listový, mladý
Maslo 82 %
Horeca Select Cibuľa žltá
Soľ kamenná
veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých
** Ceny
y uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím
p
pros
ím vo svojom
j
jje dnotlivý
ých surovín.
Názov položky
Pošírované jarné kuriatko
vo vývare s opečeným
krupicovým hranolom
Suroviny na 10 porcií:
Hmotnosť Kalkulovaná
brutto cena (bez DPH)
Názov položky
Mäso:
Jarné kuriatko
Kurací vývar, vlastná výroba
Soľ kamenná
Krupicový hranol:
Mlieko 1,5 %
Soľ kamenná
Krupička jemná
Maslo 82 %
Žĺtky pasterizované
Horeca Select Muškátový oriešok
Vložka do polievky:
Cibuľ ka lahôdková
Maslo 82 %
Mrkva
Zeler buľva
Petržlen koreňový
Hrášok cukrový
Horeca Select Petržlen listový
3375 g
2500 g
15 g
7,39 €
64,78 €
0,01 €
400 g
15 g
100 g
40 g
50 g
0,1 g
0,15 €
0,01 €
0,06 €
0,14 €
0,27 €
0,01 €
50 g
30 g
150 g
150 g
100 g
100 g
10 g
0,15 €
0,10 €
0,07 €
0,10 €
0,11 €
0,93 €
0,01 €
7,43 €
Tipy kuchára:
1. Takto servírovaný pokrm je ľahko stráviteľný, bohatý na vitamíny a bielkoviny.
MRAZENÉ
2,192,63*
100 g = 0,55/0,66*
sF1507_01-16.indd 15
Jarné kuriatko
pôvod: Francúzsko
bal.: 400 g
cena za 1 ks
10,9913,19*
100 g = 5,78/6,94*
Muškátový orech
mletý
bal.: 190 g
cena za 190 g
1,291,55*
100 g = 0,86/1,03*
Hrášok cukrový
pôvod: Guatemala
bal.: sáčok 150 g
cena za 150 g
* cena s DPH
** Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín.
90 min
• Príprava mäsa (cca 40 minút): Jarné kuriatka skontrolujeme, či sú dobre zbavené peria,
prípadne ich dočistíme a rozrežeme na polovice. Kurací vývar privedieme do varu, vložíme
do neho pokrájané kuriatka, ochutíme ho soľou a privedieme do varu. Na povrchu sa vytvorí pena
zo zrazených bielkovín, ktorú musíme naberačkou opatrne zobrať. Potom znížime príkon a vývar s kuriatkami varíme pomaly. Akonáhle je mäso kurčiat mäkké, podberákom ho opatrne vyberieme a necháme ho, rozložené na pekáči, vychladnúť. Z kuriatok odstránime kožu a čiastočne ich vykostíme. Vývar precedíme cez jemné
sitko a ďalej ho použijeme.
• Príprava krupicových hranolov (cca 90 minút): V kastróliku uvedieme mierne osolené mlieko do varu a za stáleho miešania prisypávame krupičku. Pozvoľna
potom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Do vychladnutej hmoty vmiešame mäkké maslo, muškátový oriešok a žĺtky. Ochutenú hmotu preložíme
do pripravenej, potravinovou fóliou vyloženej formy, potom formu fóliou uzatvoríme a vložíme ju do vodného kúpeľa. Nádobu vložíme do konvektomatu alebo rúry
a varíme alebo pečieme na 80 °C asi 1 hodinu. Dĺžka tepelnej úpravy závisí na výške hmoty. Potom ju necháme vychladnúť, vyklopíme z formy a nakrájame na hranoly
s hmotnosťou 75 g. Tesne pred servírovaním opekáme hranoly na panvici s nepriľnavým povrchom s malým množstvom masla dozlata zo všetkých strán.
• Vložka do vývaru (cca 20 minút): Očistenú a umytú zeleninu nakrájame na kocky asi 1 cm veľké. Cukrovému hrášku odkrojíme konce špičiek. V hrnci rozpustíme maslo a orestujeme na ňom nakrájanú zeleninu, okrem hrášku. Potom zeleninu zalejeme precedeným vývarom a uvaríme ju na skus. Tesne pred koncom
pridáme pokrájaný hrášok.
• Servírovanie: Do teplého taniera nalejeme ochutený vývar so zeleninou, vložíme do neho opečený krupicový hranol a naaranžujeme čiastočne vykostené mäso
kuriatka. Pokrm doplníme vetvičkou čerstvého listového petržlenu.
Cena za jednu porciu** :
** Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín.
Obtiažnosť:
Pracovný postup:
15
25.2.15 13:11
CHLADENÉ
Šaláty
parížsky, vlašský, zemiakový
bal.: 3 kg
cena za 1 kg od
Oravská slanina
lisovaná
bal.: cca 700 g
cena za 1 kg
3,19
2,03*
– VEĽMI JEMNÉ MÄSO, TAKMER BEZ KOSTÍ
– VOĽNE LOVENÁ MORSKÁ RYBA
– CHUŤOU PRIPOMÍNA HOMÁRA
MRAZENÉ
* cena s DPH
1,69
3,83*
Kuracie prsné rezne
solené
pôvod: Brazília
bal.: 6× 2 kg
cena za 1 kg
PRE VŠETKÝCH,
KTORÍ OCENIA
DOBRÚ PONUKU
29
3,
3,95*
Čert morský bez hlavy
lat.: Lophius piscatorius
veľ.: 1 – 4 kg/ks
pôvod: Dánsko, lov
cena za 1 kg
49
21,
25,79*
VENUJTE SA SVOJMU
PODNIKANIU, CENY
STRÁŽIME ZA VÁS
NÍZKA
CENA
VEĽKOOBCHODNÁ
www.metro.sk
Takto sú označené trvalo
nízke veľkoobchodné ceny
na našich regáloch.
Predajná doba: Po – Ne 8.00 – 22.00
Predajná doba pre Zlatých a Strieborných partnerov: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00
Akceptujeme platbu v eurách a českých korunách.
Prijímame tieto platobné karty:
sF1507_01-16.indd 16
0850 700 707 – informačná linka spoločnosti METRO
Vaše otázky radi zodpovieme vo všedný deň 7.00 – 22.00, cez víkendy a sviatky 8.00 – 20.00 alebo kedykoľvek na [email protected]
Ponuka tovaru platí pre držiteľov zákazníckej karty METRO a je určená na podnikanie. Uvedené ceny sú v eurách, bez
dekorácie a nie sú platné pri nákupoch výrobkov prostredníctvom služby METRO Distribúcia. Za chyby vzniknuté pri sadzbe
a tlači neručíme. Spoločnosť METRO si vyhradzuje právo zmien v balení a variante tovaru ponúkaného v tejto ponuke.
Spoločnosť METRO garantuje ceny na uvedené obdobie ako najvyššie možné. Ponuka tovaru je časovo obmedzená
na obdobie platnosti ponuky alebo do neočakávaného vypredania zásob. Všetky aktuálne platné ponukové letáky sú pre
registrovaných zákazníkov k dispozícii na nahliadnutie či stiahnutie na www.metro.sk v sekcii Aktuálna ponuka.
25.2.15 13:15
Download

PRE VŠETKÝCH, KTORÍ CHCÚ DO KOTLA