Distribuce
PRO VŠECHNY,
KTEŘÍ CHTĚJÍ
DO KOTLE
Čerstvé potraviny
AJTE O
HR
M S 201
5
Smetana
ke šlehání 31 %
NAKUPTE NAD 10 000 Kč
BEZ DPH A SOUTĚŽTE O VIP
JI
VSTUPENKY NA MS V HOKEJI
bal.: 4× 1 l
cena za 1 l
Akce platí od 1. 3. do 15. 4. 2015.
5.
Přesná pravidla soutěže
těže
naleznete na
www.makro.cz/hokej
/hok
kej
7 | Platnost: 11. 3. – 24. 3. 2015 |
cF1507_01-16.indd 1
90
64,
Do vyprodání
zásob
* cena s DPH
N
A
74,64*
www.makro.cz
24.2.15 11:13
MASO
Zkuste hřebínek!
• hřebínek je řez pocházejí ze hřbetu
• často nazýván frenched rack – řez začali jako první používat francouzští
šéfkuchaři
• telecí a jehněčí hřebínky obsahují velmi málo tuku, maso je bohaté
na bílkoviny, železo, zinek a vitaminy B a D
• vepřové a selečí hřebínky obsahují více tuku, který zvýrazňuje chuť masa
• pečte v celku a pak krájejte na jednotlivé kotletky
1
2
3
4
název
Jehněčí hřebínek
Jehněčí hřebínek
ZBOŽÍ NA
OBJEDNÁVKU
MRAŽENÉ
Telecí hřebínek
Selečí hřebínek
Vepřový hřebínek
2
cF1507_01-16.indd 2
MRAŽENÉ
ZBOŽÍ NA
OBJEDNÁVKU
původ
balení
cena za 1 kg
bez DPH
cena za 1 kg
s DPH
Nový Zéland
cca 0,7 kg
599,00
688,85
Nový Zéland
cca 1 kg
469,00
539,35
Nizozemsko
cca 2,5 kg
639,00
734,85
Španělsko
cca 1,8 kg
359,00
412,85
Česká republika
cca 2,5 kg
139,00
159,85
Přehled produktů s aktuálními cenami naleznete na www.makro.cz/sortiment
25.2.15 12:25
MASO
Vepřová panenka
z prasnic
s palcem, s řetízkem
původ: Německo
vakuově baleno
bal.: cca 800 g+
cena za 1 kg
další akční cena také na: Vepřová
panenka z prasnic kuchyňská úprava
HOVĚZÍ MASO
• pestré využití ekonomických řezů •
136,90
157,44*
Hovězí zadní ořech
původ: USA
cena za 1 kg
Vepřové koleno
bez kosti s kůží
původ: Německo
vakuově baleno
cena za 1 kg
91,89*
baleno v ochranné atmosféře
bal.: cca 20 ks
cena za 1 kg
201,25*
• mramorování jemnými tukovými zrnky
zajišťuje vyšší šťavnatost masa
• vhodný řez pro ekonomické řešení
steaků/plátků
Vepřová pečeně
bez kosti – plátky
79,90
175,00
109,90
Hovězí zadní
– Top blade
126,39*
grainfed
původ: Uruguay
cena za 1 kg
185,00
212,75*
• lze příčně rozdělit a odstranit jemný
vazivový střed
• poté velmi cenné jako steakové maso
Chuck roll
Vepřová krkovice
s kostí
původ: Česká republika
baleno ve visu
cena za 1 kg
65,90
75,79*
původ: Česká republika
baleno v ochranné atmosféře
bal.: cca 1,3 kg
cena za 1 kg
79,90
původ: Argentina
vakuově baleno
cena za 1 kg
142,90
164,34*
milkfed (mléčná)
původ: Nizozemsko
vakuově baleno
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
274,85*
ZBOŽÍ NA
OBJEDNÁVKU
• řez pocházející z krku zvířete
• vhodné především k dušení
Hovězí žebra
00
359,
grainfed
původ: Austrálie
cena za 1 kg
412,85*
Telecí plec
Hovězí zadní ořech
239,00
91,89*
Hovězí zadní
– rump
původ: Německo, Nizozemsko
vakuově baleno
bal.: cca 6 kg
cena za 1 kg
původ: USA
cena za 1 kg
Sekané maso max. obsah tuku 30 %
279,00
320,85*
ZBOŽÍ NA
OBJEDNÁVKU
185,00
212,75*
• vhodné k dušení či vaření a následnému
grilování
Chuck flap
původ: USA
cena za 1 kg
Hovězí falešná svíčková
90
144,
3
cF1507_01-16.indd 3
166,64*
• část Chuck rollu
s vysokým stupněm mramorování
• grilování v celku
a servírování
v plátcích
• lze použít také na soté
314,00
361,10*
* cena s DPH
původ: Nizozemsko, Německo
vakuově baleno
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
www.makro.cz
25.2.15 12:25
MASO
VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU
U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA
VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU
U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA
Kuřecí čtvrtky
volně ložené
bal.: cca 12–15 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
Kuřecí čtvrtky,
bal.: cca 3–5 kg
36,50
41,98*
VOLNĚ LOŽENÉ BALENÍ NA OBJEDNÁVKU
U VEDOUCÍHO ODDĚLENÍ MASA
Kuřecí prsní řízky
volně ložené
bal.: cca 12–15 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
Kuřecí prsní řízky, bal.: cca 3–5 kg
90
89,
volně ložené
bal.: cca 12–15 kg
cena za 1 kg
další akční ceny také na:
Kuře karton (4 ks), Kuře
duo
41,90
103,39*
48,19*
Bažant
Kuřecí prsa
– Supreme
původ: Česká republika
– lovená zvěř
vakuově baleno
cena za 1 kg
původ: Česká republika
baleno v ochranné
atmosféře
cena za 1 kg
MRAŽENÉ
94,00
119,00
108,10*
MRAŽENÉ
Kuře
Kuřecí plátky/
stripsy grilované
136,85*
MRAŽENÉ
Kachní čtvrtky
IQF
původ: Thajsko
bal.: 2,5 kg
cena za 1 kg
původ: Maďarsko
vakuově baleno (2 ks)
cena za 1 kg
89,90
139,90
103,39*
160,89*
MRAŽENÉ
Vepřová
panenka
původ: Německo
vakuově baleno (1 ks)
cena za 1 kg
90
154,
* cena s DPH
MRAŽENÉ
PRO VŠECHNY,
KTEŘÍ SI TO UMÍ
VYCHUTNAT
MRAŽENÉ
DO VYPRODÁNÍ
ZÁSOB
178,14*
Jelení hřbet
bez kosti
původ: Česká republika
– lovená zvěř
vakuově baleno
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
00
396,
455,40*
Hovězí hamburger
obsah masa: 68 %, 97 %
původ: Itálie
bal.: 42× 100 g
cena za 100 g od
15,50
17,83*
Jaroslav Sapík
www.makro.cz
cF1507_01-16.indd
4
10944_MAKRO_brand_kampan_banner_200x40_Sapik.indd
1
25.2.15 17:38
14:26
21.5.14
1.
díl
SERIÁL O NORSKÉM LOSOSU
V tomto seriálu se dozvíte detailní a další podstatné informace o jedné z nejprodávanějších ryb na našem trhu.
V prvním díle představíme druhy lososa, v dalších se pak
seznámíte např. s jejich životním cyklem, složením potravy
nebo vysvětlíme nejasnosti s antibiotiky.
Přineseme zajímavosti o celosvětové produkci a riziku chovu nebo jak norského lososa nejlépe tepelně upravit.
Těšte se na další díly v nepravidelném pořadí!
OBJEM PRODUKCE VÝLOVU LOSOSŮ 2013
FARMOVANÉ
TISÍCE TUN
LOSOS KISUČ (Oncorhychus kisutch)
Produkuje se zejména v Chile a používá se k nasolování.
VOLNĚ LOVENÉ
1600
1400
1200
TISÍCE TUN
LOSOS OBECNÝ
LOSOS GORBUŠA
LOSOS KETA
LOSOS KISUČ
LOSOS NERKA
LOSOS ČAVYČA
1000
800
600
400
200
DRUHY LOSOSA
LOSOS OBECNÝ (Salmo salar)
Nejvíce produkovaný druh lososa, vhodný ke konzumaci v čerstvé i uzené podobě nebo na sushi. Chová
se v Norsku, Chile, Velké Británii, Severní Americe,
na Faerských ostrovech, v Irsku, na Novém Zélandu.
ZDROJ DAT: MARINE HARVEST HANDBOOK 2014
1800
LOSOS
LOSOS
LOSOS
OBECNÝ GORBUŠA KETA
LOSOS GORBUŠA (Oncorhychus gorbuscha)
LOSOS
KISUČ
LOSOS
NERKA
1800
500
300
180
150
20
LOSOS
ČAVYČA
Loví se během krátkého období v USA a Rusku
a využívá se zejména k zamrazování. Nedosahuje takové kvality jako losos obecný.
LOSOS KETA (Oncorhychus keta)
Loví se v Japonsku a na Aljašce. V omezeném
množství je dostupný jako čerstvý i v Evropě. Kvalita
masa je kolísavá.
LOSOS NERKA (Oncorhychus nerka)
Pochází z Ruska a Aljašky, jedná se o nejhodnotnější druh lososa používaného na sashimi
a uzení.
LOSOS ČAVYČA (Oncorhychus tschawytscha)
Tento druh lososa je loven na Aljašce, v Kanadě
a na Novém Zélandu, avšak ve velmi malém množství. Nejvíce podobný je lososu obecnému.
Losos obecný
steak
FILET BEZ KOSTÍ
A KŮŽE
Claresse filet
lat.: Salmo salar
vel.: 200–250 g/ks
původ: Norsko, chov
cena za 1 kg
lat.: Heterobranchus
longifilis x Clarias
gariepinus
vel.: 100–400 g/ks
původ: Nizozemsko, chov
cena za 1 kg
269,00
279,00
309,35*
Hřebenatka
labradorská
lat.: Placopecten
megallanicus
vel.: 20–40 ks/kg
původ: USA, lov
cena za 1 kg
320,85*
PŘÍMÉ ZÁVOZY
Z ITÁLIE 2× TÝDNĚ
679,00
780,85*
Sépie obecná
očištěná
lat.: Sepia officinalis
vel.: 0,5–1,5 kg
původ: Itálie, lov
cena za 1 kg
00
289,
332,35*
Cípal evropský, zlatý
lat.: Mugil cephalus
vel.: 130–500+ g/ks
původ: Itálie, lov
cena za 1 kg
119,00
136,85*
* cena s DPH
– SÉPIE PATŘÍ K DESETIRAMENNÝM
HLAVONOŽCŮM
– OBSAHUJE ZBYTEK VÁPENITÉ
SCHRÁNKY (SÉPIOVOU KOST),
KTEROU JE POTŘEBA PŘED
ÚPRAVOU ODSTRANIT
– U SÉPIÍ PLATÍ ZÁSADA, ČÍM JSOU
MENŠÍ, TÍM KŘEHČÍ JE JEJICH
MASO. MASO VĚTŠÍCH KUSŮ SE
NĚKDY MUSÍ NAKLEPAT A AŽ POTÉ
TEPELNĚ UPRAVIT.
– SÉPIE LZE GRILOVAT NEBO SMAŽIT,
V ITÁLII JSOU OBLÍBENÉ DUŠENÉ
14. ročník „Mistrovství České republiky SLEVA 15 %
v otevírání ústřic“
NA CELÝ SORTIMENT ÚSTŘIC!
REGÁLOVÉ CENY JSOU JIŽ PO SLEVĚ.
k
.14 17:38
Pořadatel: MAKRO Cash & Carry ČR
Datum konání: 21. 3. 2015, 14:00 hodin
Místo konání: Praha 1, Staroměstské náměstí
cF1507_01-16.indd 5
25.2.15 14:28
PRO VŠECHNY,
KTEŘÍ TO RÁDI
ČERSTVÉ
CONVENIENCE – usnadní Vám práci
ZPRACOVANÉ BRAMBORY
Výhody zpracovaných brambor
Lokální výrobci
zpracovaných brambor
• vždy nejlepší, ideálně zralé odrůdy v daném ročním období – vysoká a stabilní
kvalita surovin díky certifikovaným postupům
• dokonalá hygiena přípravy (HACCP)
• brambory není třeba dále zpracovávat, nulové odpady
• snadná kalkulace a sestavení porcí díky kalibrovanému balení
• rychlá příprava (v předehřátém konvektomatu 7–10 min při 100 °C) a snadná
manipulace
• pro zachovaní vysoké kvality
a čerstvosti spolupracujeme také
s lokálními producenty zpracovaných
brambor z Vašeho okolí
• informujte se ve velkoobchodních
střediscích MAKRO
Brambory
loupané syrové
celé
Brambory
loupané syrové
krájené
varný typ: B
odrůda: Princess
vel.: příčný průměr
40/65 mm
původ: Česká republika
bal.: fólie 5 kg
cena za 1 kg
varný typ: B
odrůda: Princess
vel.: příčný průměr
25/35 mm
původ: Česká republika
bal.: fólie 5 kg
cena za 1 kg
13,90
13,90
15,99*
* cena s DPH
LOUPANÁ SYROVÁ
ZELENINA
• snadná příprava a dokonalá hygiena (HACCP)
• nulový odpad
• vhodné pro využití jak pro studenou, tak i teplou kuchyni
• skladujte v chladu (2–5 °C) a temnu
Celer bulvový
loupaný
Mrkev celá loupaná
původ: Česká republika
bal.: sáček 5 kg
cena za 1 kg
původ: Česká republika
bal.: sáček 5 kg
cena za 1 kg
6
cF1507_01-16.indd 6
90
39,
45,89*
15,99*
Česnek loupaný
90
29,
34,39*
původ: Česká republika
bal.: vanička 500 g
cena za 500 g
79,90
91,89*
Zpravodaj oddělení kvality najdete na www.makro.cz v sekci KVALITA
25.2.15 12:28
OVOCE & ZELENINA
Cibule červená
vel.: příčný průměr
40/60 mm
bal.: síť 5 kg
cena za 1 kg
13,90
15,99*
Celer řapíkatý
Bobuloviny
druhy: maliny, ostružiny, borůvky, rybíz
bal.: vanička 125 g, 150 g
cena za 125 g od
původ: Itálie
bal.: sáček 500 g
cena za 500 g
90
39,
35,90
45,89*
41,29*
Mrkev karotka
baby dlouhá
Zázvor
původ: Nizozemsko
bal.: sáček 250 g, 500 g
cena za sáček od
bal.: karton cca 4 kg
cena za 1 kg
19,90
59,90
22,89*
68,89*
Feferonky
Česnek bílý
druhy: jalapeño červená,
kajenská červená,
kajenská zelená
bal.: sáček 75 g
cena za 75 g
vel.: příčný průměr
60+ mm
původ: Španělsko
bal.: síť 5 kg
cena za 1 kg
27,90
57,90
32,09*
66,58*
Baby zelenina
druhy: kukuřice sladká,
chřest zelený, chřest bílý,
cuketa
bal.: vanička 125 g, 200 g
cena za 125 g od
29,90
34,39*
bal.: 2 l
cena za 1 l
Radicchio
90
47,
55,09*
druhy: Chioggia, mix Chioggia + Treviso
původ: Itálie
bal.: karton 1,5 kg
cena za 1 kg
79,90
91,89*
* cena s DPH
Džus čerstvý
pomerančový
„Paradise Cool“
Kvalitu čerstvého ovoce a zeleniny bereme
vážně. Měříme pevnost, obsah šťávy,
kátu
kvality. Neustále zlepšujeme všechny naše
postupy. Nakupují u nás profesionálové
Jsme 1. velkoobchod
kátem IFS.
cF1507_01-16.indd 7
MAKRO. Záruka nejvyšší kvality.
25.2.15 12:28
MASNÉ VÝROBKY
Chorizo extra
bal.: cca 1,8 kg
cena za 1 kg
174,90
201,14*
Čardáš klobása
Pražská šunka
na kosti výběrová
bal.: cca 11 kg
cena za 1 kg
bal.: cca 2 kg
cena za 1 kg
99,90
109,90
114,89*
126,39*
Váhalova
slanina
Vepřová žebra
uzená
bal.: cca 1,2 kg
cena za 1 kg
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
109,90
74,90
126,39*
86,14*
Uzené a Ovarové
koleno bez kosti
bal.: cca 0,6 kg
cena za 1 kg
84,90
97,64*
Lázeňská šunka
zauzená
standardní
* cena s DPH
bal.: cca 2,6 kg
cena za 1 kg
00
104,
8
cF1507_01-16.indd 8
119,60*
Nářez z plece
konzumní 40 %
bal.: cca 2,4 kg, 1,3 kg
cena za 1 kg
90
69,
80,39*
Prohlédněte si inspirativní videa na www.youtube.com/makrocr
24.2.15 11:17
MASNÉ VÝROBKY
Vídeňské párky,
Debrecínské
párky
bal.: cca 2 kg, cca 1,5 kg
cena za 1 kg
69,90
80,39*
Trampské
cigáro
Tenké párky
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
48,00
78,00
55,20*
89,70*
Klobása
k opékání
Grilovací
klobásky
bal.: 10× 150 g,
10× 200 g
cena za 1 ks od
bal.: 48× 25 g
cena za 25 g
3,35
14,80
3,85*
17,02*
Sekaná pečeně
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
56,50
64,97 *
bal.: 1 kg plátky
cena za 1 kg
90
84,
9
cF1507_01-16.indd 9
97,64*
Gothaj
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
50
38,
44,28*
* cena s DPH
Šunkový salám
konzumní 40 %
www.makro.cz
24.2.15 11:17
DELIKATESY
Knedlík krájený
bal.: houskový 1,6 kg,
bramborový 3,2 kg
cena za 1 kg od
33,80
38,87 *
Těstoviny
tagliolini, tagliatelle,
pappardelle, lasagne
bal.: 1 kg, 500 g
cena za bal. 1 kg od
Utopenci
pikantní krájení
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
79,00
90,85*
59,00
67,85*
Papriky sladké
plněné sýrem
bal.: 1 kg, 250 g
cena za 1 kg
další akční cena také na:
Feferony plněné sýrem
259,00
297,85*
Nakládaný
hermelín
bal.: 4,5 kg (24× 100 g
sýra)
cena za 100 g
29,90
34,39*
Saláty
Pomazánky
vlašský, camping,
ďábelský, coleslaw
bal.: 2 kg, 450 g
cena za 1 kg od
budapešťská, hermelínová,
bulharská, rybí
bal.: 1 kg, 500 g
cena za 1 kg
51,50
59,23*
79,00
90,85*
Pečenáče
bal.: 1 kg, 3× 200 g
cena za 1 kg
další akční ceny také na:
Závitky à la losos
s feferonkou, Rybí očka
64,00
73,60*
Uzený losos
Křišťálové sledě
* cena s DPH
bal.: 5 kg (PP = 4 kg)
cena za 1 kg
50
88,
10
cF1507_01-16.indd 10
101,78*
norský uzený
bal.: 500 g
cena za 500 g
00
269,
309,35*
Sledujte MAKRO na Facebooku www.facebook.com/makro.cz
25.2.15 12:29
SÝRY
Goldenburg
strouhaný
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
99,90
114,89*
Eidam 30 %
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
Camembert
gastro
bal.: 24× 90 g
cena za 90 g
77,50
13,70
89,13*
15,76*
Eidam 45 %
uzený
Balkánský sýr
bal.: cca 3 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
bal.: cca 1,2 kg
bal.: 3 kg
cena za 1 kg
další akční ceny také na:
bal.: 1,25 kg, 1 kg
114,90
89,50
132,14*
102,93*
Madeland 45 %,
light 30 %,
uzený 44 %
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
Primator, bal.: cca 3 kg
Rondin kozí sýr
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
145,90
258,90
167,79*
297,73*
HRÁNċN
‡C
MċPISNÉ
ZE
NAýENÍ ‡
OZ
É
Čedar 45 %
bal.: 1,5 kg
cena za 1 kg
174,90
201,14*
čisté, s ořechy, s pepřem
bal.: cca 1,5 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
bal.: 6× 120 g
00
149,
11
cF1507_01-16.indd 11
171,35*
Jihočeská niva
bal.: cca 2,5 kg
cena za 1 kg
další akční cena také na:
Niva porce, bal.: 6× 110 g
90
120,
139,04*
* cena s DPH
Blaťácké
zlato 48 %
www.makro.cz
25.2.15 12:29
MLÉČNÉ VÝROBKY
Dela Créme
klasik, s máslem
bal.: 375 g
cena za 375 g
20,90
24,04*
Tvaroh 18 %
bal.: 10 kg
cena za 1 kg
Rama Profi
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
41,90
73,90
48,19*
84,99*
Excelent
uzený tavený sýr šunka,
čistý
bal.: 800 g
cena za 800 g od
další akční cena také na:
bal.: 250 g
Choceňské
tradiční
pomazánkové
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
84,90
129,90
97,64*
149,39*
Milch
Meister 24 %
Maratonec 53 %
smetanový sýr
bal.: 60× 20 g
cena za 20 g
bal.: 1 kg
cena za 1 kg
115,90
2,90
133,29*
3,34*
Perla máslová,
jemně slaná,
s vitaminy
bal.: 18× 500 g
cena za 500 g
další akční ceny také na:
bal.: 500 g, Perla Tip,
bal.: 500 g, 18× 500 g
23,90
27,49*
Omega
* cena s DPH
bal.: 20× 250 g,
40× 250 g
cena za 250 g
další akční cena také na:
Omega na polevy,
bal.: 250 g
50
12,
12
cF1507_01-16.indd 12
14,38*
Máslo
bal.: 100× 10 g
cena za 10 g
49
1,
1,71*
844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO
25.2.15 12:30
MLÉČNÉ VÝROBKY
D jogurt 1,5 %
ovocný, s náhradními
sladidly
bal.: 20× 125 g
cena za 125 g
6,30
7,25*
Florian
smetanový
jogurt 8 %
Smetana
do kávy 10 %
bal.: 240× 7,5 g
cena za 7,5 g
všechny příchutě
bal.: 4× 150 g, 8× 150 g,
20× 150 g
cena za 150 g
0,50
5,60
0,57*
6,44*
PŘI KOUPI 6 LIBOVOLNÝCH
BAL. 8× 120 g ACTIVIA OVOCNÁ,
CENA ZA 120 g 5,90/6,79*
Šlehačka
ve spreji
17 %, 19 %
Activia ovocný
jogurt 2,7 %
všechny příchutě
bal.: 8× 120 g,
3× (8× 120 g)
cena za 120 g
živočišná, rostlinná
bal.: 12× 250 ml
cena za 250 ml od
18,50
7,20
21,28*
8,28*
Jogobella
jogurt 2,5 %
všechny příchutě
bal.: 20× 150 g
cena za 150 g
další akční ceny také na:
Jogobella Ovocný ostrov,
cereálie, müsli
Smetana
na vaření 10 %
bal.: 4× 500 ml
cena za 500 ml
18,90
5,90
21,74*
6,79*
Smetana
do kávy 10 %
bal.: 4× 500 ml
cena za 500 ml
25,90
29,79*
Mléko
trvanlivé 1,5 %
Mléko
trvanlivé 3,5 %
bal.: 12× 1 l
cena za 1 l
99
9,
90
14,
13
cF1507_01-16.indd 13
17,14*
11,49*
* cena s DPH
bal.: 4× 1 l, 12× 1 l
cena za 1 l
další akční cena také na:
Lactel mléko 1,5 %
s vit. D, bal.: 4× 1 l
www.makro.cz
25.2.15 12:30
Konfitované králičí
stehno s bramboráčky
a mladým špenátem
Suroviny na 10 porcí:
Hmotnost Kalkulovaná
brutto cena (bez DPH)
2500 g
1000 g
200 g
200 g
150 g
2000 g
649,75 Kč
4,40 Kč
2,70 Kč
3,38 Kč
4,48 Kč
73,00 Kč
100 g
100 g
50 g
500 g
50 g
5 g
1,09 Kč
0,50 Kč
12,96 Kč
24,58 Kč
0,02 Kč
2200 g
200 g
200 g
20 g
0,2 g
50 g
30 g
500 g
15,18 Kč
2,00 Kč
10,20 Kč
0,09 Kč
0,07 Kč
3,00 Kč
19,90 Kč
18,25 Kč
Obtížnost:
Pracovní postup:
Předpříprava:
Příprava:
12 h
4h
• Naložení masa (cca 12 hodin): Očištěná stehna naložíme do hrubozrnné soli na 12 hodin. Poté je
omyjeme a osušíme.
• Příprava masa (cca 3,5 hodiny): Osušená stehna opečeme na sádle ze všech stran dozlatova. Na
sádle taktéž orestujeme očištěnou, na hrubé kusy nakrájenou zeleninu a vložíme ji do gastronádoby
s rozpuštěným sádlem. Vložíme do něj opečená stehna, přiklopíme poklicí a pečeme v konvektomatu
na 90 °C asi 3,5 hodiny. Před servírováním rozpečeme králičí stehno pod grilem nebo salamandrem.
1000 g
259,80 Kč
• Příprava šťávy (cca 20 minut): Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na sádle z kon100 g
9,72 Kč
fitování dozlatova. Orestovanou cibuli zaprášíme hladkou moukou, pozvolna ji orestujeme do barvy
80 g
0,87 Kč
cibule, zalijeme vývarem, prošleháme a prováříme asi 10 minut. Přidáme demi-glace a hotovou šťávu
10 g
0,04 Kč
přecedíme přes jemný cedník. Šťáva je lehce zahuštěná, na povrchu lesklá.
• Příprava bramboráčků (cca 30 minut): Těsto: Oloupané, opláchnuté brambory nastrouháme
Cena za jednu porci** :
na jemném struhadle do mísy s vodou. Poté brambory pečlivě vymačkáme, přidáme mouku, vyklepnuté vejce, ochutíme solí, nastrouhaným česnekem, pepřem a překrájenými lístky čerstvé majoránky.
Rukama suroviny zpracujeme v těsto. Odebereme kousek těsta, upečeme malý bramboráček, ochutnáme
a dle potřeby těsto ještě dochutíme. Pečení bramboráčků (cca 20 minut): Na pánvi si rozehřejeme vepřové sádlo a rozetřeme ho po celé ploše pánve. Následně naběračkou
nabereme těsto, vložíme ho do pánve a rovnoměrně ho rozprostřeme do výšky 5 mm. Poté bramborák opékáme, dokud se strany nezačnou zbarvovat dorůžova. Obracečkou bramborák obrátíme a dopékáme i z druhé strany. Zlatavý bramborák vyjmeme z pánve a necháme ho okapat na papírové utěrce. Přebytečný tuk se vsákne a bramborák není tak mastný.
• Příprava špenátu (cca 10 minut): Listový špenát pečlivě přebereme a omyjeme, abychom ho zbavili nečistot. V cedníku ho necháme okapat. Na pánvi rozpustíme máslo, zpěníme
na něm na drobno nakrájenou cibuli, poté vložíme do pánve špenát a pouze ho na pánvi prohřejeme. Dochutíme ho solí. Jakmile špenát zmenší svůj objem, ihned jej servírujeme.
• Servírování: Na levou stranu teplého talíře přeložíme dokřupava opečené bramboráčky, na pravou stranu na listový špenát přeložíme rozpečené králičí stehno, které
podlijeme šťávou.
111,60 Kč
* cena s DPH
V platnosti je také katalog
V
Epikure, kde na str. 11
najdete další sezonní
nabídku špenátu.
90
259, 298,89*
14
cF1507_01-16.indd 14
Králičí stehna
s kostí
původ: Česká republika
bal.: cca 1 kg
cena za 1 kg
50
36, 41,98*
Sádlo
bal.: 9 kg kbelík
cena za 1 kg
90
129, 149,39*
Špenát baby
praný
původ: Itálie
bal.: karton 500 g
cena za 500 g
25.2.15 12:32
** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.
Maso:
Králičí stehna, chlazená
Sůl hrubozrnná
Mrkev
Celer bulva
Petržel kořenová
Sádlo vepřové, škvařené
Šťáva:
Horeca Select Cibule žlutá
Sádlo z konfitování
Mouka hladká
Drůbeží vývar, vlastní výroba
Drůbeží demi-glace, vlastní výroba
Sůl kamenná
Bramboráčky:
Horeca Select Brambory, varný typ B
Mouka hladká
Vejce
Sůl kamenná
Horeca Select Pepř černý, mletý
Česnek čerstvý
Horeca Select Majoránka čerstvá
Sádlo vepřové, škvařené
Špenát:
Špenát listový, mladý
Máslo 82 %
Horeca Select Cibule žlutá
Sůl kamenná
ilustrativní. Ověřte si prosím
** Ceny
y uvedené v kalkulaci jsou
j
p sím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých
pro
jednotlivých
ý surovin.
Název položky
Pošírované jarní kuřátko
ve vývaru s opečeným
krupicovým hranolem
Suroviny na 10 porcí:
Hmotnost Kalkulovaná
brutto cena (bez DPH)
Název položky
Maso:
Jarní kuřátko
Kuřecí vývar, vlastní výroba
Sůl kamenná
Krupicový hranol:
Mléko 1,5 %
Sůl kamenná
Krupička jemná
Máslo 82 %
Žloutky pasterizované
Horeca Select Muškátový oříšek
Vložka do polévky:
Cibulka lahůdková
Máslo 82 %
Mrkev
Celer bulva
Petržel kořenová
Hrášek cukrový
Horeca Select Petržel listová
3375 g
2500 g
15 g
235,91 Kč
64,78 Kč
0,07 Kč
400 g
15 g
100 g
40 g
50 g
0,1 g
4,00 Kč
0,07 Kč
1,78 Kč
3,89 Kč
9,26 Kč
0,07 Kč
50 g
30 g
150 g
150 g
100 g
100 g
10 g
4,54 Kč
2,92 Kč
2,03 Kč
2,53 Kč
2,99 Kč
26,60 Kč
2,49 Kč
36,39 Kč
Tipy kuchaře:
1. Takto servírovaný pokrm je lehce stravitelný, bohatý na vitaminy a bílkoviny.
Mini kuřátko
90
69, 80,39*
cF1507_01-16.indd 15
krmivo: 100% rostlinné
délka výkrmu: 3–5 týdnů
původ: Francie
bal.: 400 g, cena za 1 ks
Muškátový
169,00194,35* ořech mletý
bal.: 190 g
cena za 190 g
35,9041,29*
Hrášek cukrový
původ: Guatemala
bal.: sáček 150 g
cena za 150 g
* cena s DPH
** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.
90 min
• Příprava masa (cca 40 minut): Zkontrolujeme, zda jsou jarní kuřátka dobře zbavena peří,
případně je dočistíme a rozřízneme na poloviny. Kuřecí vývar přivedeme k varu, vložíme do něj
překrájená kuřátka, ochutíme ho solí a přivedeme k varu. Na povrchu se vytvoří pěna ze sražených
bílkovin, kterou musíme naběračkou opatrně sebrat. Pak snížíme příkon a vývar s kuřaty vaříme táhnutím. Jakmile je maso kuřat měkké, podběrákem je opatrně
vyjmeme a necháme je, rozložené na pekáči, zchladnout. Z kuřátek odstraníme kůži a částečně je vykostíme. Vývar přecedíme přes jemný cedník a dále ho použijeme.
• Příprava krupicových hranolů (cca 90 minut): V kastrůlku přivedeme mírně osolené mléko k varu a za stálého míchání přisypáváme krupičku.
Pozvola pak uvaříme hustou kaši, kterou necháme zchladnout. Do zchladlé hmoty vmícháme měkké máslo, muškátový oříšek a žloutky. Ochucenou hmotu
přendáme do připravené, potravinovou fólií vyložené formy, poté formu fólií uzavřeme a vložíme ji do vodní lázně. Nádobu vložíme do konvektomatu nebo trouby
a vaříme nebo pečeme na 80 °C asi 1 hodinu. Délka tepelné úpravy závisí na výšce hmoty. Poté ji necháme zchladnout, vyklopíme z formy a nakrájíme na hranoly
o váze 75 g. Těsně před servírováním opékáme hranoly na pánvi s nepřilnavým povrchem s malým množstvím másla dozlatova ze všech stran.
• Vložka do vývaru (cca 20 minut): Očištěnou a omytou zeleninu nakrájíme na kostičky asi 1 cm velké. Cukrovému hrášku odkrojíme konce špiček. V hrnci
rozpustíme máslo a orestujeme na něm nakrájenou zeleninu, kromě hrášku. Poté zeleninu zalijme přecezeným vývarem a uvaříme ji na skus. Těsně před koncem
přidáme překrájený hrášek.
• Servírování: Do teplého talíře nalijeme ochucený vývar se zeleninou, vložíme do něj opečený krupicový hranol a naaranžujeme částečně vykostěné maso kuřátka.
Pokrm doplníme snítkou čerstvé listové petržele.
Cena za jednu porci** :
** Ceny uvedené v kalkulaci jsou ilustrativní. Ověřte si prosím ve svém velkoobchodním středisku MAKRO aktuální cenu jednotlivých surovin.
Obtížnost:
Pracovní postup:
15
25.2.15 12:33
– VELICE JEMNÉ MASO, TÉMĚŘ BEZ KOSTÍ
– VOLNĚ LOVENÁ MOŘSKÁ RYBA
– CHUTÍ PŘIPOMÍNÁ HUMRA
Zavináče
bal.: 5 kg (PP = 4 kg),
1 kg (PP = 0,8 kg)
cena za 1 kg od
00
69,
79,35*
Ďas mořský bez hlavy
lat.: Lophius piscatorius
vel.: 1–4 kg/ks
původ: Dánsko, Francie, lov
cena za 1 kg
569,00
654,35*
* cena s DPH
MRAŽENÉ
Kuřecí prsní řízky
solené
původ: Brazílie
bal.: 6× 2 kg
cena za 1 kg
PRO VŠECHNY,
KTEŘÍ OCENÍ
DOBROU NABÍDKU
90
89,
103,39*
Uzená krkovice bez kosti 60
100 kg hotového výrobku je vyrobeno min.
z 60 kg vepřové krkovice
bal.: cca 1,2 kg
cena za 1 kg
00
77,
88,55*
VĚNUJTE SE SVÉMU
PODNIKÁNÍ, CENY
HLÍDÁME ZA VÁS
NÍZKÁ
CENA
VELKOOBCHODNÍ
www.makro.cz
Takto jsou označeny trvale
nízké velkoobchodní ceny
na našich regálech.
Prodejní doba: Po – Ne 8.00 – 22.00
Prodejní doba pro Zlaté a Stříbrné partnery: Po – So 6.00 – 22.00, Ne 7.00 – 22.00
Akceptujeme platbu v českých korunách,
za stanovených podmínek také v eurech. Přijímáme tyto platební karty:
cF1507_01-16.indd 16
844 999 111 – informační linka společnosti MAKRO
Vaše dotazy rádi zodpovíme ve všední den 7.00 – 22.00, o víkendech a svátcích 8.00 – 20.00 nebo kdykoli na [email protected]
Nabídka zboží platí pro držitele zákaznické karty MAKRO a je určena pro podnikání. Uvedené ceny jsou v českých korunách, bez dekorace
a nejsou platné při nákupech výrobků prostřednictvím služby MAKRO Distribuce. Za chyby vzniklé v sazbě a tisku neručíme. Společnost
MAKRO si vyhrazuje právo změn v balení a variantě zboží nabízeného v této nabídce. Společnost MAKRO garantuje ceny pro uvedené období
jako nejvýše možné. Tato nabídka zboží informační povahy je určená k podpoře prodeje zboží a nepředstavuje závaznou nabídku na uzavření
smlouvy ze strany společnosti MAKRO. Současně tento leták a v něm obsažená nabídka není materiálem podporujícím prodej komunikačními
prostředky na dálku. Nabídka zboží je časově omezena na období platnosti nabídky nebo do neočekávaného vyprodání zásob. Veškeré aktuálně
platné nabídkové letáky jsou pro registrované zákazníky k dispozici k nahlédnutí či stažení na www.makro.cz v sekci Aktuální nabídka.
25.2.15 18:31
Download

PRO VŠECHNY, KTEŘÍ CHTĚJÍ DO KOTLE