Technologický postup výroby vína
Každý vinár Čipera,
používa postup Lipera
Index
výroba bieleho vína
ošetrenie hrozna a rmutu
siha - pyrosulfit draselný
solfosteril 15%
opti white / optimum white
sihazym uni
sihazym extro
lallzyme cuvee blanc
tannin s
odkalenie a krášlenie muštu
lallzyme c - max
sihazym claro
siha - gelatine tekutá
siha - optigel
siha - optisil
siha - gesil
vinosil
vinosil plus
siha - bevasil 30
siha - most bentonit g
divergan
siha - aktivkohle ge
siha actiliq ge
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
str. 5
odkalenie muštu flotáciou
sihazym flot
siha - flotationsgelatine
str. 5
str. 5
ošetrenie odkaleného muštu a kalov
opti white / optimum white
optiless
oakvin chips powder
oakvin chips rice
oakvin chips
becocel
rehydratácia kvasiniek
siha - speedferm
go-ferm
výživa kvasiniek
siha - gärsalz
siha - gärsalz plus
vinonutri plus
siha - proferm h + 2
siha - proferm plus
fermaid o
fermaid e blanc
kvasinky
siha, lalvin, uvaferm
siha, lalvin, uvaferm
siha, lalvin, uvaferm
ošetrenie dokvášajúceho vína
opti white / optimum white
optiless
reduless
siha - panzym arome
sihazym arome
lallzyme beta
biologické odbúravanie kyselín
bactiferm
viniflora ch 11
viniflora ch 35
viniflora cine
lallzym lyso
batonáž vína
sihazym fine
lalvin ic 254, hefe 8
ošetrenie mladého vína
2
str. 4
str. 4
str. 4
str. 4
str. 4
str. 4
str. 4
sihazym fine str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 6
str. 7
str. 8
str. 9
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 10
str. 11
bentonity
siha - ca-bentonit g
siha - aktivbentonit g
siha - puranit
siha - puranit uf
želatina, kremičitá soľ
siha - gelatine tekutá
siha - gelatine jemnozrnná
siha - gelatine rozpustná za studena siha - bevasil 30
špeciálne prípravky
siha - optigel
siha - optisil optisil plus
siha - gesil
vinosil
vinosil plus
divergan
fermcontrol clear up
huhnereiweiss vaječný bielok
hausenblase tekutá vyzina
noblesse
reduless
mannolees
siha - aktivkohle ge
siha - aktivkohle fa
siha - kupfersulfát
optiless
úprava kyselín
siha - kalium-bi-carbonat
sihadex
siha - weinkalk special
siha - milchsaure 80%
siha - weinsaure l+
taniny a chipsy
tannin s
tannin gs
oakvin chips
viniblock
zig zag mini zig zag
inserstave - shorstave - ministave
ošetrenie vína pred fľašovaním
siha - pyrosulfit draselný solfosteril 15%
siha - gummi arabicum tekutá
siha - gummi arabicum prášková
siha - metaweinsäure
siha - ascorbinsäure siha - cellustab
cmc plus
siha - kaliumsorbat
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 11
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 12
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
str. 13
výroba červeného vína
ošetrenie hrozna a rmutu
siha - pyrosulfit draselný
solfosteril 15%
nobrett inside
opti red
sihazym extro
sihazym uni
siha - tannin fc
tannin dr
siha - tannin mox
oakvin chips powder
oakvin chips rice
oakvin chips
rehydratácia kvasiniek
siha - speedferm
siha go-ferm
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
str. 14
výživa kvasiniek
siha - gärsalz
siha - gärsalz plus
vinonutri plus
siha - proferm h + 2
siha - proferm plus
fermaid o
kvasinky
siha, lalvin, uvaferm
siha, lalvin, uvaferm
biologické odbúravanie kyselín
bactiferm
viniflora oenos
viniflora ch 11
viniflora cine
viniflora ch 16
viniflora ch 35
lallzym lyso
str. 15
str. 15
str. 15
str. 15
str. 15
str. 15
str. 15
str. 16
str. 16
str. 16
str. 16
str. 16
str. 16
str. 16
str. 16
ošetrenie mladého vína
bentonity
siha - puranit
siha - puranit uf
želatina, kremičitá soľ
siha - gelatine tekutá
siha - gelatine jemnozrnná
siha - gelatine rozpustná za studena siha - bevasil 30
špeciálne prípravky
siha - optigel
siha - optisil
optisil plus
siha - gesil
vinosil
vinosil plus
siha - divergan
huhnereiweiss vaječný bielok
hausenblase tekutá vyzina
siha - aktivkohle ge
siha - aktivkohle fa
siha - actiliq ge
siha - aktivkohle fa
siha - kupfersulfát
úprava kyselín
siha - kalium-bi-carbonat
sihadex
siha - weinkalk special
siha - milchsaure 80%
siha - weinsaure l+
taniny a chipsy
tannin s
tannin gs
tannin t
tannin ft
tannin qe
oakvin chips
viniblock
zig zag
mini zig zag
inserstave - shorstave - ministave
noblesse
vinitannin sr
vinitannin multi extra
ošetrenie vína pred fľašovaním
siha - pyrosulfit draselný
solfosteril 15%
siha - gummi arabicum tekutá
siha - gummi arabicum prášková
siha - metaweinsäure
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 17
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 18
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
výroba sektu
príprava zákvasu
a ošetrenie základného vína
siha - gärsalz
siha - gärsalz plus
siha - tannin tekutý
siha - brillant tekutý
rehydratácia kvasiniek
siha - speedferm
siha - go-ferm
kvasinky
siha, lalvin, uvaferm
filtrácia
becocel - buničina
becolite - perlit
becogur - kremelina
europor - filtračné dosky
becopad - filtračné dosky
beco - filtračné sviečky
3
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 19
str. 20
str. 20
str. 20
str. 20
str. 21
str. 21
výroba bieleho vína
OŠETRENIE HROZNA A RMUTU
SIHA - PYROSULFID DRASELNÝ
Pyrosulfid draselný sa používa na sírenie rmutu, muštu a mladých
vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 kg
SIHAZYM UNI
Univerzálny granulovaný enzým, zvyšuje výťažnosť muštu a zlepšuje extrakciu aromatických látok. Doporučená teplota aplikácie od 15
° C s dobou pôsobenia 2 až 4 hod
Dávkovanie: 2 - 4 g / 100 kg
SOLFOSTERIL 15%
Tekutý pyrosiričitan draselný sa používa prevažne na sírenie muštu
a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy. Jedná sa o čistý SO2 bez N väzieb.
Dávkovanie: 10 - 40 ml / 100 L
OPTI WHITE / OPTIMUM WHITE
Biologický prípravok obsahujúci glutatión s vysokým antioxidačným potenciálom. Podporuje plnosť chuti, sviežosť, eleganciu a
zachováva stabilnú farbu. Podporuje ochranný účinok antioxidantov
a výrazne prispieva k aromatickej kvalite vína. Je vhodný pre
ošetrenie rmutu, muštu a mladého vína.
Dávkovanie: 30 - 40 g / 100 kg
SIHAZYM EXTRO
Granulovaný enzým vhodný k extrakcii hodnotných aromatických
látok a žiadúcich tanínov. Používa sa k macerácii rmutu za studena. Doporučená teplota aplikácie od 8 ° C s dobou pôsobenia 2 až
6 hod
Dávkovanie: 2 - 4 g / 100 kg nad 12°C
Dávkovanie: 4 - 6 g / 100 kg nad 8°C
LALLZYME CUVEE BLANC
Granulovaný enzým vhodný k extrakcii hodnotných aromatických
látok a žiadúcich tanínov. Enzým má vedľajšiu beta-glukozidázovú
aktivitu pre väčšie uvoľnenie aromatických látok už pri lisovaní.
Doporučená teplota aplikácie od 12 ° C s dobou pôsobenia 1 až 4
hod
Dávkovanie: 2 - 3 g / 100 kg
TANNIN S
Tanín zo šupiek hrozna prispieva k biologickej stabilizácii.
Potláča oxidáciu a zvyšuje komplexnosť a ovocnosť vín.
Podporuje arómu čerešní, sušených hrozienok, malín a broskýň.
Dávkovanie: 0,5 - 2 g / 100 kg
4
LALLZYME C - MAX
Granulovaný enzým pre šetrné odkalenie muštu do číreho stavu. Vysoká pektolytická aktivita, cielene odbúra pektínové látky. Doporučená
minimálna teplota aplikácie od 8 ° C s dobou pôsobenia 2 až 6 hod
Následná aplikácia bentonitu je možná min. po 2 hodinách.
Dávkovanie: 1 - 3 g / 100 L
SIHAZYM CLARO
Granulovaný enzým pre šetrné odkalenie muštu do číreho stavu.
Vysoká pektolytická aktivita, cielené odbúranie pektínových látok.
Doporučená minimálna teplota aplikácie od 8 ° C s dobou pôsobenia 2
až 6 hod Následná aplikácia bentonitu je možná min. po 2 hodinách.
Dávkovanie: 1 - 3 g / 100 L
SIHA - GELATINE tekutá
Tekutá želatína slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých
vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich
polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
SIHA - OPTIGEL
Tekutá želatína s kazeínom slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu
a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení
nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
SIHA - OPTISIL
Produkt na báze aktívnych kremičitanov a vyzieho mechúra k odstráneniu horkých tónov a nežiaducich trieslovín. Je vhodný predovšetkým
k odkaleniu muštu získaného lisovaním celého hrozna.
Dávkovanie: 10 - 30 g / 100 L
SIHA - GESIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP k šetrnému
odkalenie muštu do číreho stavu, znižuje hodnotu nežiaducich polyfenolov a trieslovín. Zachováva hodnotu aminokyselín, ktoré sa pozitívne
podieľajú na budúcej aróme vína.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP k šetrnému
odkalenie muštu do číreho stavu, znižuje hodnotu nežiaducich polyfenolov a trieslovín. Zachováva hodnotu aminokyselín, ktoré sa pozitívne
podieľajú na budúcej aróme vína.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL PLUS
Práškový prípravok na báze kazeínu, želatíny, silikátov a PVPP k šetrnému odkaleniu muštu do číreho stavu, znižuje hodnotu nežiaducich
polyfenolov a trieslovín. Zachováva hodnotu aminokyselín, ktoré sa
pozitívne podieľajú na budúcej aróme vína.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
SIHA - BEVASIL 30
Roztok kyseliny kremičitej o osobitnej čistote a aktivite, ktorý sa používa v kombinácii so želatínou alebo inými pozitívne nabitými krášliacimi
prípravkami ako zosilňovač sedimentácie.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 l
SIHA - MOST BENTONIT G
Bentonit určený na ošetrenie muštu. Má obzvlášť vysokú absorpčnú
schopnosť voči bielkovinám v mušte.
Dávkovanie: 50 - 100 g / 100 L
DIVERGAN
100% čistý PVPP. Jeho použitie je vhodné predovšetkým u muštov s
vysokým obsahom polyfenolov a oxidatívnych tónov. Dokáže zachrániť
aj úplne zoxidovaný mušt.
Dávkovanie: 5 - 50 g / 100 L
SIHA - AKTIVKOHLE Ge
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na tlmenie
pachových a chuťových vád v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L nahnitého hrozna
SIHA - ACTILIQ Ge
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na tlmenie
pachových a chuťových vád v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L nahnitého hrozna
BECOCEL 2000
Špeciálna buničina, technologicky upravená pre filtráciu kalov.
Dávkovanie: 3 kg / 100 L kalů
ODKALENIE MUŠTU FLOTÁCIOU
SIHAZYM FLOT
Tekutý enzymatický preparát, ktorý rozkladá pektínové reťazce a
redukuje viskozitu hroznového muštu v priebehu čírenia alebo filtrácie.
Prípravok dokáže v priebehu 1 až 2 hodín depektinizovať mušt, čím
získame kompaktnejší podiel kalu.
Dávkovanie: 2 - 3 ml / 100 L
5
SIHA - FLOTATIONSGELATINE
Vysoko čistá potravinárska želatína k flotácii hroznového muštu a
ovocných štiav. Vysoká absorpčná schopnosť voči negatívne nabitým
trieslovinám a zbytkom pektínov.
Dávkovanie: 5 - 15 g / 100 L
výroba bieleho vína
ODKALENIE A KRÁŠLENIE MUŠTU
výroba bieleho vína
OŠETRENIE ODKALENÉHO MUŠTU A KALOV
OPTI WHITE / OPTIMUM WHITE
Biologický prípravok obsahujúci glutatión s vysokým antioxidačným potenciálom. Podporuje plnosť chuti, sviežosť, eleganciu a
zachováva stabilnú farbu. Podporuje ochranný účinok antioxidantov
a výrazne prispieva k aromatickej kvalite vína. Je vhodný pre
ošetrenie rmutu, muštu a mladého vína.
Dávkovanie: 30 - 40 g / 100 L
OPTILESS
Deaktivované kvasinky s pozitívnym autolytickým správaním a
vysokou schopnosťou uvoľňovať polysacharidy. Napomáha zreniu
mladého vína, uvoľnené polysacharidy podporujú plnosť vína a
sladkastú dochuť.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 L
OAKVIN CHIPS POWDER
Barrique dubový prášok. Jedná sa o veľmi účinnú ochranu proti
oxidácii a to vďaka vysokému obsahu pozitívnych trieslovín a
elagických tanínov z francúzskeho dubu. Elagické taníny vyväzujú
kyslík a preto mušt neoxiduje. Potláča vegetatívnu drsnú arómu.
Poskytuje stabilnú ovocnosť pre mušt a víno.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
OAKVIN CHIPS RICE
Barrique dubová ryža. Jedná sa o veľmi účinnú ochranu proti oxidácii a to vďaka vysokému obsahu pozitívnych trieslovín a elagických
tanínov z francúzskeho dubu. Elagické taníny vyväzujú kyslík a
preto mušt neoxiduje. Dáva plnosť a odrodový charakter vína.
Môže byť použitý pri fermentácii na samom začiatku kvasenia.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
OAKVIN CHIPS
Barrique dubové čipsy sú základným riešením z produktov konvekčného vypaľovania dubu. Chipsy sú odporúčané pre dozrievanie vín.
Ľahké dávkovanie a rýchlosť účinku je zrejmé za niekoľko týždňov.
Elagické triesloviny produktu prispievajú k zloženiu vín, zlepšuje
ich štruktúru a komplexnosť, zatiaľ čo uvoľnenie polysacharidov
vytvára príjemný pocit sladkosti.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
BECOCEL 2000
Celulóza technologicky upravená pre filtráciu kalov.
Dávkovanie: 3 kg / 100 L kalov
REHYDRATÁCIA KVASINIEK
SIHA - SPEEDFERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených o vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok, mangán)
a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 L
GO-FERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených o vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok, mangán)
a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 L
VÝŽIVA KVASINIEK
SIHA - GÄRSALZ
Základná výživná soľ pre rozmnožovanie kvasiniek a dokonalé
prekvasenie.
Dávkovanie: 3 × 20 g / 100 L
SIHA - GÄRSALZ PLUS
Obohatená výživná soľ (vitamín B1, celulóza) pre rozmnožovanie
kvasiniek a dokonalé prekvasenie.
Dávkovanie: 3 × 20 g / 100 L
VINONUTRI PLUS
Kombinovaná výživná soľ obsahujúca dusíkaté látky, vitamíny,
minerálne látky a steny kvasinkových buniek.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
SIHA - PROFERM H + 2
Kombinovaná výživná soľ obsahujúca dusíkaté látky, vitamíny,
minerálne látky a steny kvasinkových buniek.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
6
SIHA - PROFERM PLUS
Optimalizovaná výživná soľ, ktorá obsahuje dve formy dusíkatých
látok, steny kvasinkových buniek, potrebné vitamíny, minerálne
látky, steroly a mastné kyseliny.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
FERMAID O
Výživa kvasiniek pre alkoholové kvasenie pri výrobe vína. Neobsahuje žiadne anorganické zdroje dusíka. Je to 100% prírodný
prípravok zo stien kvasinkových buniek. Obsahuje pre kvasinky
prístupné aminokyseliny, peptidy a vitamíny. Silnejšia tvorba
arómy.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
FERMCONTROL BIO
Biologická výživa u kvasiniek podporuje produkciu glutationu.
Dávkovanie: 2 × 15 - 20 g / 100 L
FERMAID E BLANC
Vyvážená kombinácia organických a anorganických zdrojov
dusíka, obsahuje arginín, aminokyseliny, peptidy a vitamíny. Okrem
iného je vhodná pre kvasenie za studena.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
7
Názov
Vhodné najmä pre
Dávkovanie
Aróma
Kvasenie
SIHA
AKTIVHEFE 3
Sach. cerevisiae
Veltlínské zelené, Rizling
vlašský, Silvánske zelené,
Müller Thurgau, Veltlínské č.
skoré, rosé vína
15 – 20 g/hl,
40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Ovocná až neutrálna
aróma, zachová
odrodový charakter
Prednostne mušty s vyváženým
obsahom živín,
kvasenie: 15 - 22 ° C
SIHA
AKTIVHEFE 7
Sach. cerevisiae
Rizling rýnský, Rizling
vlašský, Tramín červený,
Pálava, Sauvignon,
Neuburg, muškátové
odrody.
15 – 20 g/hl,
30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Kvasinky štiepia
terpény, podporujú
odrodovu arómu ako
napr tropické ovocie,
ananás a citrus
Rýchly rozkvas, malá tvorba peny,
pri kvasení vzniká minimálne
množstvo acetaldehydu, H2S, SO2
kvasenie: 15-20 °C
SIHA
CRYAROME®
Sach. cerevisiae
Rizling rýnský, Müller
Thurgau, Sauvignon,
aromatické a rosé vína
15 – 20 g/hl,
pri teplotách pod 15 °C
zvyšte dávku najmenej
o 5 g/hl
Vytvára výrazne
korenisté, svieže a
aromatické vína
Chladnomilné kvasinky, velmi
rýchly rozkvas, spoľahlivé kvasenie
za studena a tolerancia alkoholu
16 % obj. kvasenie: 12-20°C
SIHA
VARIOFERM®
Sach. cerevisiae
Chardonnay, Rulandské
biele, Rulandské šedé
15 – 20 g/hl,
30 g/hl za za nepriaznivých
podmienok
Vďaka kombinácii
troch kvasinkových
kmeňov zaisťujú širšiu
variáciu a prirodzenú
rozmanitosť arómy
Rýchly rozkvas, malá tvorba peny,
pomalší priebeh kvasenia. Vhodné
pre výrobu vín so zvyškovým
cukrom kvasenie: 16-22 °C
SIHAFERM
ELEMENT
Sach. cerevisiae
Rizling rýnský, Rulandské
šedé, Rulandské biele,
Chardonnay
15 – 20 g/hl,
30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Malá tvorba ovocných
esterov, silná tvorba
monoterpénov
Stredná potreba živín pre kvasinky,
spoľahlivé prekvasenie pri teplote
18-20 °C
Kmeň so silným kvasením,
ktorý je aktívny aj za tých
najnepriaznivejších podmienok,
kvasí aj pri nízkych teplotách,
kvasenie: 13-18 ° C je vhodná pre
zastavené kvasenie
LALVIN EC 1118
Sach. bayanus
Chardonnay, Rulandské
biele, Rulandské šedé
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
U tichých vín sa
zvýrazňuje citrusová
aróma, u sektu skôr
aróma zelených jabĺk
až po vegetativné vône
LALVIN S6U
Sach. uvarum
Špeciálne použitie u vín
chudobných na extrakt, vína
z chladnejšieho podnebia,
ktoré je potrebné vylepšiť a
pri ktorých možno očakávať
nízky bezcukrový extrakt,
vhodná pre všetky odrody!
20 – 25 g/hl, 45 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Tvorba jemného
odrodovo typického
buketu. Vytvára o 1-2
g / l viac glycerínu ako
ostatné kvasinky
Rýchly rozkvas, ale s miernejším
prekvasením šetriacim arómu.
kvasenie: 16-18 °C
LALVIN CY 3079
Sach. cerevisiae
Chardonnay, Rulandské
biele, Rulandské šedé
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Tvorí typické
burgundské arómu,
víno získa
​​
vyváženú
ovocnosť a odrodový
charakter
Stredne rýchle kvasenia, vhodné na
školenia SUR LIE kvasenie: 16-20
°C
LALVIN W
Sach. cerevisiae
Veltlínské zelené, Silvánske
zelené, Veltlínské č. skoré,
Müller Thurgau
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Jemná ovocná aróma s
nepatrným množstvom
vegetatívnych zložiek
Dobré vlastnosti kvasenie za
studena, rýchly rozkvas kvasenie:
15-18 °C
LALVIN W 15
Sach. cerevisiae
Müller Thurgau, Muškátové
odrody a rosé vína
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Kvasinky podporujú
ovocné, muškátové
arómy, so zvýšenou
tvorbou glycerínu
Rýchly rozkvas a priebeh kvasenie:
16-23 °C
výroba bieleho vína
KVASINKY
výroba bieleho vína
Názov
Vhodné najmä pre
Dávkovanie
Aróma
Kvasenie
CROSS
EVOLUTION
Sach. cerevisiae
Rulandské šedé, Rulandské
biele, Sauvignon, Tramín
červený a rosé vína
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Intenzívna ovocná a
vegetatívna aróma s
príjemným mouthfeel
(plnosť chuti)
Isté kvasenie s vysokou toleranciou
voči alkoholu 15% obj.
SIHA
WHITEAROME
Sach. cerevisiae
Vytvára intenzívnu arómu
tropického ovocia
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Podporuje tvorbu
ovocnej arómy žltý
melón, banán
podporiť strednou dávkou živných
solí. kvasenia: 18-20 ° C
SIHA PURE
NATURE
SIHA PURE
Sach. cerevisiae
SIHA NATURE
Všetky odrody
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Výrazne podporuje
„TERROIR“ a odrodový
charakter, výrazná
aróma s dlhodobým
zrecím potenciálom.
Riadené spontánne kvasenie, dobrý
stupeň prekvasenia 18 – 20 °C
UVAFERM SVG
Sach. cerevisiae
Sauvignon, Rulandské šedé,
Veltlínské zelené, Rizling
rýnský, Müller Thurgau
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Tvorba ovocného
buketu s citrusovými
a korenistými tónmi.
Egreše, broskyne,
čierne ríbezle
Dobre kvasí, rýchle prekvasenie až
do 16 obj% alkoholu,
kvasenie: 15 - 24 ° C
UVAFERM GHM
Sach. cerevisiae
Rizling rýnsky, Rizling
vlašský, Rulandské biele
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vhodné na školenie
„SUR LIE“
Nízka spotreba živín, dobrý stupeň
prekvasenia, kvasenie: 17-21 ° C
LALVIN ICV D21
Sach. cerevisiae
Rizling rýnsky, Müller
Thurgau, muškátové odrody
i rosé vína
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Podporujú vždy
odrodový charakter,
pričom nezmenia
typickú vôňu odrody.
Vynikajúce vlastnosti pre studené
kvasenie, miernejší priebeh kvasenia
a malá tvorba nežiaducich vedľajších
produktov.
Kvasenie : 15-25 °C
LALVIN
RHONE 4600
Sach. cerevisiae
Špeciálne kvasinky na rosé
vína
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Zvýrazňuje chuť a
arómu u rosé vín
Pomalý rozkvas, stredne pomalé
kvasenie,
kvasenie: 15 - 25 ° C
LALVIN C
Sach. bayanus
Všetky odrody
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Kvasenie základných
vín na sekt, výborná
sedimentácia po
dokvasení
Rýchle prekvasenie, vysoká
tolerancia na alkohol,
kvasenie:15 - 30 ° C
UVAFERM BC
Sach. cerevisiae
Všetky odrody
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Ovocný typ arómy
zachováva odrodový
charakter.
Plynulé kvasenie s dobrým
rozkvasom, kvasenie: 15-22 ° C
LALVIN R 2
Sach. bayanus
Tramín červený, Pálava,
Sauvignon, Müller Thurgau,
muškátové odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vhodné pre aromatické
odrody. Podporujú
arómu broskyne, ruže
a manga.
Chladnomilné kvasinky plynulé
kvasenie, vhodné pre mušty o
vysokej cukornatosti. Toleruje nízke
teploty, kvasenie: 12-22 ° C
LALVIN D 47
Sach. cerevisiae
Rulandské biele, Rulandské
šedé, Chardonnay, rosé vína
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Produkuje vína
stredomorského typu a
jemnú ovocnú arómu.
Rýchly rozkvas a priebeh kvasenia,
kvasenie: 17-20 ° C
Pre všetky biele odrody
15 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vytvára mohutnú
exotickú arómu.
Kvasinky na arómu,
tvorba ovocných
esterov.
Plynulé kvasenie je nutné podporiť
vysokou dávkou živných solí.
kvasenie, 17-20 ° C
Rizling rýnský, Müller
Thurgau
15 – 20 g/hl
40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Zachováva vynikajúce
rizlingové štruktúry,
korenistý odrodový
buket. Kvetnaté, lipové
arómy.
Rýchly rozkvas, šetrné kvasenia
s malou tvorbou peny, kvasenie:
15-22 ° C
SIMI WHITE
Sach. cerevisiae
8
LALVIN RHST
Sach. cerevisiae
Vhodné najmä pre
Dávkovanie
LALVIN QA 23
Sach. cerevisiae
Müller Thurgau, Sauvignon,
Aurelius, muškátové odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vhodná pre svieže
biele vína s dôrazom
na ovocnosť. Aróma
jabĺk a citrusov.
Veľmi dobré vlastnosti pri kvasení
za studena s dobrým rozkvasom,
kvasenie: 14-18 ° C
LALVIN OPALE
Sach. cerevisiae
Sauvignon, Chardonnay,
školenie ružových vín
25 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Intenzívna a
komplexná ovocná
aróma, malá tvorba
zelených aróm
Veľmi dobrý rozkvas, stredná
potreba živín, malá tvorba SO2,
odbúranie kyseliny jablčnej o 0,1-0,4
g / l, kvasenie: 18-20 ° C
LALVIN V 1116
Sach. cerevisiae
UVAFERM CM
Sach. cerevisiae
Kvašenie
Irsay Oliver, Müller, Thurgau,
Veltlínské zelené, rosé vína,
pre skoré odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Tvorí dlhotrvajúcu
sviežu arómu
Dobré vlastnosti kvasenia
zastudena, nízka spotreba živín,
rýchlo vytláča divoké kvasinky a
baktérie, dobrý výkon kvasenia
i pri vysokej koncentrácii cukru,
kvasenie: 15 - 25 ° C
Všetky odrody a rmuty
20 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vyložene univerzálne
kvasinky, vytvára
ovocné a elegantné
vína
Krátka, silná fáza rozkvasu, rýchle a
úplné prekvasenie do ca. 13% obj,
kvasenie: 18-24 ° C
Pomalé kvasenie, najmä u muštu
bohatého na cukor, kvasenia: 17-22
°C
UVAFERM CEG
Sach. cerevisiae
Rizling rýnský, Veltlínské
zelené, Müller Thurgau
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Aróma vzniknutá
kvasením potlača
typickú petrolejovú
vôňu Rizlingu,
vyvážená ovocná
aróma, ananás,
broskyňa
UVAFERM CS2
Sach. cerevisiae
Tramín červený, Pálava,
Sauvignon, muškátové
odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vyvíja vyložene svieže
typy vína s výraznými
citrusovými vôňami
Stredná doba rozkvasu a stredná
rýchlosť kvasenia, pri nižšej teplote
má sklon k tvorbe prchavých
kyselín, kvasenie: 13-17 ° C
UVAFERM 228
Sach. cerevisiae
Tramín červený, Neuburg,
Kerner, muškátové odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vytvára vína s
výrazným odrodovým
charakterom
Rýchly rozkvas, pomalé konečné
prekvasenie, šetrné kvasenie s
malou tvorbou peny, kvasenie:
16-22 ° C
UVAFERM SLO
Sach. bayanus
Rulandské biele, Rulandské
šedé, Rizling rýnský,
Neuburg, Kerner
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Biele vína s arómou po
broskyniach a marakuji
Isté a plynulé konečné prekvasenie,
kvasenie: 16-24 ° C
ENOFERM T306
Sach. cerevisiae
Tramín červený, Muškát
moravský, Sauvignon
20 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Moderný typ bieleho
vína s výrazným
odrodovým
charakterom
Plynulé kvasenie sprevádza silné
uvoľnenie terpénových látok,
kvasenie: 18-20 ° C
DUO RYZLINK
Sach. cerevisiae
Rizlingové kvasinky a BOK
štartovacia kultúra
fermentačná sada
na 25 hl
Biele vína s ovocnou
chuťou a dobre
vyváženou kyselinkou
Inovatívny koncept k skorému
zahájeniu BOK, žiadne negatívne
účinky na kvasenie, bez tvorby
prchavých kyselín
Pre všetky biele a rosé vína
15 – 20 g/hl,
30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Kvasinky s dôrazom
na terroir a odrodu.
Vytvára široké
spektrum arómy s
vysokou toleranciou
voči alkoholu 15% obj
Nízka sporeba živín, malá tvorba
SO2 a sú vhodne pre následnú MLF.
Kvasenie: 15-20 °C
VINIFERM COOL
WHITE
Sach. cerevisiae
9
Aróma
výroba bieleho vína
Názov
výroba bieleho vína
OŠETRENIE DOKVÁŠAJÚCEHO VÍNA
OPTI WHITE / OPTIMUM WHITE
Biologický prípravok obsahujúci glutatión s vysokým antioxidačným potenciálom. Podporuje plnosť chuti, sviežosť, eleganciu a
zachováva stabilnú farbu. Podporuje ochranný účinok antioxidantov
a výrazne prispieva k aromatickej kvalite vína. Je vhodný pre
ošetrenie rmutu, muštu a mladého vína.
Dávkovanie: 30 - 40 g / 100 L
OPTILESS
Deaktivované kvasinky s pozitívnym autolytickým správaním a
vysokou schopnosťou uvoľňovať polysacharidy. Napomáha zreniu
mladého vína, uvoľnené polysacharidy podporujú plnosť vína a
sladkastú dochuť.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 L
SIHA - PANZYM AROME
Enzým pre štiepenie terpénov, podporuje odrodovo typickú arómu.
Doporučená teplota aplikácie od 15 ° C s dobou pôsobenia
10 až 30 dní. Aktivitu enzýmu je nutné zastaviť bentonitom
(20 g/100 l).
Dávkovanie: 5 g / 100 L
SIHAZYM AROME
Enzým pre štiepenie terpénov, podporuje odrodovo typickú arómu.
Doporučená teplota aplikácie od 15 ° C s dobou pôsobenia
10 až 30 dní. Aktivitu enzýmu je nutné zastaviť bentonitom
(20 g/100 l).
Dávkovanie: 5 g / 100 L
LALLZYME BETA
REDULESS
Biologický prípravok na báze kvasinkových stien, ktorý
zvýrazňuje odrodový charakter arómy vína. Redukuje sulfátové
väzby a sírkové tóny.
Dávkovanie: 15 - 30 g / 100 L
Enzým pre štiepenie terpénov, podporuje odrodovo typickú arómu.
Doporučená teplota aplikácie od 15 ° C s dobou pôsobenia
10 až 30 dní. Aktivitu enzýmu je nutné zastaviť bentonitom
(20 g/100 l).
Dávkovanie: 5 g / 100 L
BIOLOGICKÉ ODBÚRAVANIE KYSELÍN
BACTIFERM
Obsahuje esenciálne živiny zlepšujúce aktivitu baktérií.
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl
VINIFLORA CH 11
Kmeň vhodný pre biele, červené a rosé vína o nízkej teplote a pH
tolerancia SO2: voľný SO2 do 20 mg / celkový SO2 do 30 mg / l
obsah alkoholu: do 12% obj • teplota:> 14 ° C • hodnota pH:> 2,9
Dávkovanie: 1 balenie / 25 hl
VINIFLORA CH 35
Kmeň vhodný pre biele, červené a rosé vína s vyšším obsahom SO2
vysoká malolaktické aktivita • vhodné pre simultánne očkovanie
tolerancia SO2: voľný SO2 do 35 mg / la celkový SO2 do 60 mg / l
obsah alkoholu: do 13,5% obj • teplota:> 15 ° C
• hodnota pH:> 3,0
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl, 250 hl
VINIFLORA CINE
Kmeň neodburáva v hroznovom mušte a vo víne prirodzene sa
vyskytujúcu kyselinu citrónovú na diacetyl, kyselinu octovú alebo
2,3-bután-diol.
• Tolerancia SO2: voľný SO2 do 20 mg / la celkový SO2 do 40 mg
/l
• obsah alkoholu: do 14,5% obj
• teplota:> 17 ° C • hodnota pH:> 3,2
Dávkovanie: 1 bal / 25 hl
LALLZYM LYSO
Stabilizuje mušt a mladé víno ​​voči bakteriálnej činnosti.
Dávkovanie: 15 - 50 g / 100 L
BATONÁŽ VÍNA
SIHAZYM FINE
Granulovaný enzým pre lepšiu extrakciu manoproteínov zo stien
kvasinkových buniek, s vedľajšou aktivitou Beta-glukanáza. Zvýšený pocit v ústach (mouthfeel) vín, väčšiu komplexnosť.
Dávkovanie: 3 - 5 g / 100 l
10
LALVIN IC 254, HEFE 8
Kvasinka, ktorá sa aplikuje priamo bez rehydratácie. Pôsobením
enzýmu SYHAZYM FINE uvoľňuje do vína dôležité manoproteíny,
ktoré zvýrazňujú štruktúru a plnosť vína. Doba pôsobenia: 2 až 4
týždne pri teplote 15 ° C. Víno miešame 3 × týždenne.
Dávkovanie: 50 - 70 g / 100 L
Produkt na báze aktívnych kremičitanov a vyzieho mechúra k odstráneniu horkých tónov a nežiaducich trieslovín.
Dávkovanie: 10 - 30 g / 100 L
BENTONITY
Nový prípravok k harmonizácii vína na báze aktívnych kremičitanov,
vyzieho mechúra a PVPP na odstránenie silne horkých tónov.
Dávkovanie: 5 - 15 g / 100 L
SIHA - CA-BENTONIT G
Granulovaný vápenatý bentonit. Vhodný pre biele a rosé vína.
Dávkovanie: 50 - 200 g / 100 L
SIHA - AKTIVBENTONIT G
Granulovaný sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele a rosé vína.
Dávkovanie: 50 - 200 g / 100 L
SIHA - PURANIT
Granulovaný sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele, rosé a
červené vína.
Dávkování: 50 - 200 g / 100 L
SIHA - PURANIT UF
Špeciálny práškový sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele,
rosé a červené vína. Bentonit s vysokou adsorpčnou schopnosťou.
Dávkovanie: 25 - 150 g / 100 L
ŽELATÍNA, KREMIČITÁ SOĽ
SIHA - GELATINE tekutá
Tekutá želatína, slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých
vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich
polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravého hrozna
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnitého hrozna
SIHA - GELATINE jemnozrnná
Jemnozrnná želatína, slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 5 – 30 g / 100 L
SIHA - GELATINE rozpustná za studena
Veľmi ľahko rozpustná želatina s vysokým bloomovým číslom. Slúži
k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalov pri súčasnom znížení nežiadúcich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 5 - 30 g / 100 L
SIHA - BEVASIL 30
Roztok kyseliny kremičitej o zvláštnej čistote a aktivite, ktorý sa používa v kombinácii so želatínou alebo inými kladne nabitými krášliacimi
prípravkami ako zosilňovač sedimentácie.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L
ŠPECIÁLNE PRÍPRAVKY
SIHA - OPTIGEL
Tekutá želatína s kazeínom slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu
a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení
nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
11
SIHA - OPTISIL
Granulovaný enzým pre zlepšenie filtrácie vína vyrobeného z nahnitého
hrozna. Cielene podporuje odbúravanie látok brzdiacich filtráciu ako sú
glukány a ďalšie polysacharidové komplexy.
Dávkovanie: 3 - 5 g / 100 L
OPTISIL PLUS
SIHA - GESIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP. Znižuje hodnotu
nežiaducich polyfenolov a trieslovín. Odstráni aj starinkové tóny u
starších vín a ochráni víno pred vysokou farbou.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP. Znižuje hodnotu
nežiaducich polyfenolov a trieslovín. Odstráni aj starinkové tóny u
starších vín a ochráni víno pred vysokou farbou.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL PLUS
Práškový prípravok na báze kazeínu, želatíny, silikátov a PVPP k šetrnému odkalenie muštu do číreho stavu, znižuje hodnotu nežiaducich
polyfenolov a trieslovín. Zachováva hodnotu aminokyselín, ktoré sa
pozitívne podieľajú na budúcej aróme vína.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
DIVERGAN
100% čistý PVPP. Jeho použitie je vhodné predovšetkým u vín s
vysokým obsahom polyfenolov a oxidatívnych tónov. Dokáže zachrániť
aj úplne zoxidované víno.
Dávkovanie: 5 - 80 g / 100 L
FERMCONTROL CLEAR UP
Výrazne zníži obsah prchavých fenolov napríklad brettanomyces
(odstraňuje konský pach).
Dávkovanie: 10 - 40 g / 100 L
HUHNEREIWEISS vaječný bielok
Práškový bielok z čerstvých slepačích vajec vyrobený za veľmi šetrného sušenia. Vysoký účinok na senzoricky negatívne triesloviny vo víne.
Je vhodný pre červené i biele vína.
Dávkovanie: 5 - 20 g / 100 L
HAUSENBLASE tekutá vyzina
Špeciálne upravený výzi mechúr. Harmonizuje triesloviny a slúži na
čírenie mladého vína. K rýchlejšiemu číreniu môžete pridať BEVASIL
30 v pomere 1:1. Krášlenie bentonitom je možné až po 6 hodinách.
Dávkovanie: 50 - 100 ml / 100 L
NOBLESSE
Biologický prípravok na báze kvasinkových stien.
Zintenzívňuje štruktúru, pocit plnosti v ústach a následné zaoblenie
chuti. Obaľuje drsné drevité tóny vo vínach, ktoré zreli v drevených
sudoch.
Dávkovanie: 30 - 50 g / 100 L
REDULESS
Biologický prípravok na báze kvasinkových stien, ktorý
zvýrazňuje odrodový charakter arómy vína. Redukuje sulfátové
väzby a sírkové tóny.
Dávkovanie: 15 - 30 g / 100 L
výroba bieleho vína
OŠETRENIE MLADÉHO VÍNA
SIHAZYM FINE
výroba bieleho vína
MANNOLEES
Špeciálny manoprotein. Manolees zlepšuje senzorickú komplexnosť
harmóniu bielych, ružových a červených vín.
Dávkovanie: 10 - 30 g / 100 L
SIHA - AKTIVKOHLE GE
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na adsorpciu
pachových a chuťových vád v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L
SIHA - AKTIVKOHLE FA
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na korektúru
farebných chýb v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L
SIHA - KUPFERSULFÁT
Vysoko čistý síran meďnatý, vybraný špeciálne pre použitie vo
vinárstve. Používa sa na odstránenie nežiadúcej arómy po sirke a
podobnej arómy u mladých vín.
Dávkovanie: 0,1 - 1,5 g / 100 L
OPTILESS
Deaktivované kvasinky s pozitívnym autolytickým správaním a vysokou schopnosťou uvoľňovať polysacharidy. Napomáha zreniu mladého
vína, uvolnené polysacharidy podporujú plnosť vína a sladkastú
dochuť.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 L
ÚPRAVA KYSELÍN
SIHA - KALIUM-BI-CARBONAT
Uhličitan draselný k odkysleniu muštu a vína.
Používa sa k jednoduchému odkysleniu, teda k odstráneniu, kyseliny
vínnej. Výhodou je možnosť pridať prípravok do už filtrovaného vína.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHADEX
Špeciálny prípravok k podvojnému odkysleniu muštu a mladého vína.
Doporučujeme používať u vín s vysokým obsahom kyseliny jablčnej.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHA - WEINKALK SPECIAL
Uhličitan vápenatý k odkysleniu muštu a vína. Používa sa
k jednoduchému odkysleniu, teda k odstráneniu kyseliny vínnej.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHA - MILCHSAURE 80%
Biologicky získaná organická kyselina. Vyznačuje sa vysokou čistotou.
Obsah kyseliny mliečnej predstavuje 80%. Výhodou je možnosť pridať
prípravok do už filtrovaného vína.
Dávkovanie: podľa potreby
SIHA - WEINSAURE L+
Prírodná kyselina vínna, vyznačuje sa vysokou čistotou a je špeciálne
vybraná pre použitie pri výrobe vína.
Dávkovanie: podľa potreby
TANINY A CHIPSY
TANNIN S
Tanín zo šupiek hrozna, prispieva k biologickej stabilizácii.
Potláča oxidáciu a zvyšuje komplexnosť a ovocnosť vín.
Podporuje arómu čerešní, sušených hrozienok, malín a broskýň.
Dávkovanie: 0,5 - 1 g / 100 L
12
TANNIN GS
Tanín zo šupiek hrozna, prispieva k biologickej stabilizácii.
Potláča oxidáciu a zvyšuje komplexnosť a ovocnosť vín.
Podporuje arómu marhúľ, citrusov a medu.
Dávkovanie: 0,5 - 1 g / 100 L
OAKVIN CHIPS
Barrique dubové čipsy sú základným riešením z produktov konvekčného vypaľovania dubu. Chipsy sú odporúčané pre dozrievanie vín. Ľahké
dávkovanie a rýchlosť účinku je zrejmé za niekoľko týždňov.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
VINIBLOCK
Je ekonomický a praktický spôsob, ako zvýšiť kontakt vína s drevom
suda. Prispieva k výraznému zlepšeniu štruktúry a komplexnosti, k
zlepšeniu farieb, vôni a chuti zvyčajne spojených so zrením v dreve.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: podľa potreby
ZIG ZAG
Dubové paličky podporujúce intenzívnu arómu a chuť barrique sudov
Zig Zag sú vhodné pre opakované použitie.
Dávkovanie:
32 paličiek v 16-tich pároch simuluje 50% suda 225l.
16 paličiek v 8-mich pároch simuluje 25% suda 225 l.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
MINI ZIG ZAG
Dávkovanie:
32 paličiek v 16-tich pároch simuluje 50% suda 225 l.
16 paličiek v 8-mich pároch simuluje 25% suda 225 l.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
VINITANNIN W
Tannin zo šupiek bieleho hrozna, ktorý zvyšuje odolnosť muštu a
vína pred oxidáciou, optimalizuje aromatickú stabilitu a komplexnosť
muštu a vína.
Dávkovanie: 1 - 5 g / 100 L
OŠETRENIE VÍNA PRED FĽAŠOVANÍM
SIHA - PYROSULFID DRASELNÝ
Pyrosulfid draselný sa používa prevažne na sírenie rmutu, muštu a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 L
SOLFOSTERIL 15%
Tekutý pyrosiričitan draselný sa používa prevažne na sírenie muštu a
mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy. Jedná sa o čistý SO2 bez N väzieb.
Dávkovanie: 5 - 10 ml / 100 L
SIHA - GUMMI ARABICUM tekutá
30% tekutá arabská guma na zamedzenie vzniku kryštalických
a kovových zákalov.
Dávkovanie: 50 - 150 g / 100 L
SIHA - GUMMI ARABICUM prášková
Mikrofiltrovaná 100% prášková arabská guma pre stabilizáciu vín.
Zlepšuje pocit v ústach a harmonizuje víno ​​s vysokým obsahom
kyselín a alkoholu.
Dávkovanie: Stabilita vína 10 - 30 g / 100 L
Senzorická korekcia50 - 200 g / 100 L
13
SIHA - METAWEINSÄURE
Vysoko čistá esterifikovana kyselina metavínna.
Slúži k stabilizácii proti vypadávaniu vínneho kameňa vo fľašiach.
Dávkovanie: 10 g / 100 L
SIHA - ASCORBINSÄURE
Vysoko čistý produkt - vitamín C, ktorý je určený pre ochranu vína vo
fľašiach proti oxidácii. Stabilizuje arómu a chuť.
Dávkovanie: 3 - 6 g / 100 L
SIHA - CELLUSTAB
5% roztok carboxymetylcelulózy (CMC) slúži k dlhodobej stabilizácii
vína proti vypadávaniu vínneho kameňa vo fľašiach.
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L
CMC PLUS
21% roztok carboxymetylcelulózy slúži k dlhodobej stabilizácii vína
proti vypadávaniu vínneho kameňa vo fľašiach.
Dávkovanie: 25 - 50 g / 100 L
SIHA - KALIUMSORBAT
Sorban draselný brzdí rast kvasiniek a plesní.
Zabraňuje rozkvaseniu vína vo fľašiach.
Dávkovanie: podľa platnej legislatívy
výroba bieleho vína
INSERSTAVE - SHORTSTAVE - MINISTAVE
Dubové dosky majú podobný vplyv na víno ako predchádzajúca
alternatíva. Podporuje intenzívnu arómu, chuť a sviežu ovocnosť.
Vynikajúca flexibilita umožňuje miešanie rôznych dubov, úrovne
vypaľovania s vyššou kontaktnou plochou dreva. Odporúčajú sa
pre kvalitné vína, ktoré potrebujú elegantné a rýchle dozretie dreva
ukladaním do rôznych nádob s vínom.
Ekvivalencia vypálením Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálením AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Miera kontaktu drevo - víno​​: Vo výške 100% je počítané na štandardný 225 litrov sud s celkovou plochou kontaktu 2,06 m2 čiže 109,22
litra/m2
Jeden kus Inserstave: 2400 x 135 x 14 mm = 0,73 m2
Jeden kus Shorstave: 1000 x 135 x 14 mm = 0,31 m2
Jeden kus Ministave: 950 x 80 x 5 mm = 0,11 m2
výroba červeného vína
OŠETRENIE HROZNA A RMUTU
SIHA - PYROSULFID DRASELNÝ
Pyrosulfid draselný sa používa prevažne na sírenie rmutu, muštu
a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča
nežiaduce mikroorganizmy.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 kg
SOLFOSTERIL 15%
Tekutý pyrosiričitan draselný sa používa prevažne na sírenie muštu
a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy. Jedná sa o čistý SO2 bez N väzieb.
Dávkovanie: 10 - 40 ml / 100 L
NOBRETT INSIDE
Efektívny prostriedok v boji proti Brettanomyces
Dávkovanie: 4 - 10 g / 100 kg
OPTI RED
Biologický prípravok obsahujúci polysacharidy podporujúci
stabilizáciu farbiva, mohutnosť chuti a eleganciu. Podporuje účinok
tanínov.
Dávkovanie: 30 - 40 g / 100 kg
SIHAZYM EXTRO
Granulovaný enzým vhodný na extrakciu farbív, hodnotných
chuťových látok a žiadúcich tanínov. Doporučená teplota aplikácie
od 8°C.
Dávkovanie: 3 - 4 g / 100 kg
SIHAZYM UNI
Univerzálny granulovaný enzým. Zvyšuje výťažnosť farbív a zlepšuje extrakciu žiaducich tanínov. Doporučená teplota aplikácie od 15
° C.
Dávkovanie: 2 - 4 g / 100 kg alebo 4 - 6 ml / 100 kg
SIHA - TANNIN FC
SIHA - TANNIN MOX
Tanín do rmutu podporujúci mikrooxidáciu. Má rovnakú štruktúru
ako taníny obsiahnuté v hrozne, ale bez ich negatívnych organoleptických vlastností (horkosť). Výrazne stabilizuje farbivá a vína sú
plnšie a zaoblenejšie.
Podporuje arómu dreva, lesných plodov a višní.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 kg
OAKVIN CHIPS POWDER
Barrique dubový prášok. Jedná sa o veľmi účinnú ochranu proti
oxidácii a to vďaka vysokému obsahu pozitívnych trieslovín a
elagických tanínov z francúzskeho duba. Elagické taníny vyväzujú
kyslík a preto mušt neoxiduje. Potláča vegetatívnu drsnú arómu.
Poskytuje stabilnú ovocnosť pre mušt a víno.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 100 - 250 g / 100 kg
OAKVIN CHIPS RICE
Barrique dubová ryža. Jedná sa o veľmi účinnú ochranu proti oxidácii a to vďaka vysokému obsahu pozitívnych trieslovín a elegických
tanínov z francúzskeho duba. Elagické taníny vyväzujú kyslík a
preto mušt neoxiduje. Dáva plnosť a odrodový charakter vína.
Môže byť použitý pri fermentácii na samom začiatku kvasenia.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 100 - 250 g / 100 kg
OAKVIN CHIPS
Barrique dubové čipsy sú základným riešením z produktov konvekčného vypaľovanie duba. Chipsy sú odporúčané pre dozrievanie vín.
Ľahké dávkovanie a rýchlosť účinku je zrejmé za niekoľko týždňov.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
Tanín do rmutu, stabilizuje farbivá a podieľa sa na senzorickej
harmónii. Vína sú stabilnejšie a komplexnejšie.
Podporuje arómu dreva, mandlí a lesných plodov.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 kg
TANNIN DR
Tanín do rmutu, stabilizuje farbivá a podieľa sa na senzorickej
harmónii. Vína sú stabilnejšie a komplexnejšie.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 kg
REHYDRATÁCIA KVASINIEK
SIHA - SPEEDFERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených
o vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok,
mangán) a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri
rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 l
14
SIHA - GO-FERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených
o vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok,
mangán) a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri
rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 l
SIHA - GÄRSALZ
SIHA - PROFERM H + 2
Základná výživná soľ pre rozmnožovanie kvasiniek a dokonalé prekvasenie.
Dávkovánie: 3 × 20 g / 100 l
SIHA - GÄRSALZ PLUS
Kombinovaná výživná soľ obsahujúca dusíkaté látky, vitamíny, minerálne látky a steny kvasinkových buniek.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 l
SIHA - PROFERM PLUS
Obohatená výživná soľ (vitamín B1, celulóza) pre rozmnožovanie
kvasiniek a dokonalé prekvasenie.
Dávkovanie: 3 × 20 g / 100 l
VINONUTRI PLUS
Kombinovaná výživná soľ obsahujúca dusíkaté látky, vitamíny, minerálne látky a steny kvasinkových buniek.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 L
Optimalizovaná výživná soľ, ktorá obsahuje dve formy dusíkatých
látok, steny kvasinkových buniek, potrebné vitamíny, minerálne látky,
steroly a mastné kyseliny.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 l
FERMAID O
Nová výživa kvasiniek pre alkoholové kvasenie pri výrobe vína. Je to
100% prírodný prípravok zo stien kvasinkových buniek. Neobsahuje
žiadne anorganické zdroje dusíka. Obsahuje pre kvasinky prístupné
aminokyseliny, peptidy a vitamíny. Silnejšia tvorba arómy.
Dávkovanie: 3 × 15 g / 100 l
KVASINKY
Názov
15
Vhodné najmä pre
Dávkovanie
Aróma
Kvasenie
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Ovocná až neutrálna aróma
vzniknutá kvasením,
zachová odrodový charakter
Prednostne mušty s vyváženým
obsahom živín, kvasenie: 22-28
°C
Rovnomerné, nie príliš rýchle
kvasenie, toleruje mušty
chudobné na živiny, tolerancie
voči alkoholu do 16% obj,
vhodné pre barikové vína
kvasenie: 25-28 ° C
SIHA
Aktivhefe 3
Sach. cerevisiae
Modrý Portugal,
všetky odrody
SIHA
Aktivhefe 8
Sach. cerevisiae
Frankovka,
Rulandské modré,
Modrý Portugal,
Dornfelder
15 – 20 g/hl, 30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Aróma tmavého ovocia,
ako napr černice, ríbezle,
čerešne, klasický „typ
Pinot“
SIHA
Aktivhefe 10
Sach. cerevisiae
Svätovavrinecké,
Cabernet Sauvignon
Cabernet Moravia,
André, Alibernet
15 – 20 g/hl, 30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Výrazná tvorba korenistej
arómy, zdôrazňuje
prirodzenú štruktúru
tanínov, jemná horká
čokoláda
Rýchle prekvasenie, toleruje
teplotu do 32 ° C, na mohutné
červené vína kvasenie: 28-30
°C
SIHAFERM
RUBINO CRU
Sach. cerevisiae
Cabernet Sauvignon,
rosé vína
15 – 20 g/hl, 30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Aróma kávy, moka a jemne
horká aróma
Rehydratácia bez tvorby peny,
nízka potreba živín, kvasinka
je založená na selekčných
kritériách ovocnosť, farebná
stabilita a spoľahlivé kvasenie:
15-25 ° C
LALVIN RC 212
Sach. cerevisiae
Rulandské modré,
Svätovavrinecké,
Modrý Portugal
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Zosilňuje odrodovo typickú
arómu, tmavé černice a
arómu po čerešniach
Plynulé kvasenie, vysoká
tolerancia voči teplote, kvasenie:
26-28 ° C
LALVIN L 2323
Sach. cerevisiae
Frankovka,
Rulandské modré,
Cabernet Moravia,
Cabernet Sauvignon
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Pre mohutné červené
víno​​, zaoblené, silné a
aromatické, pripomína
sušené figy a datle
Silné kvasenia, tolerancia voči
alkoholu 15% obj, vhodné na
školenia barrique, kvasenie:
28-30 ° C
LALVIN D 254+
Sach. cerevisiae
Rulandské modré,
Frankovka, Modrý
Portugal.
20 – 30 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Pre červené vína s miernou,
zaoblenou, ale s výraznou
ovocnou arómou
Vhodné na školenie barrique,
kvasenie: 26-28 °C
výroba červeného vína
VÝŽIVA KVASINIEK
výroba červeného vína
Názov
Vhodné najmä pre
LALVIN 71 B
Sach. cerevisiae
Modrý Portugal,
Frankovka, Cabernet
Sauvignon,
Zweigeltrebe, rosé
vína
LALVIN L-2056
Sach. cerevisiae
Aróma
Kvasenie
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vyvíja výraznú arómu (ovocné
estery), vínu z neutrálnych
odrôd prepožičiavajú ovocné,
trvalé arómy
V závislosti na teplote kvasenia
odbúra až
15% kyseliny jablčnej nachádzajúce
sa v mušte, kvasenie: 22-28 ° C
Frankovka,
Rulandské modré,
Cabernet Sauvignon,
Zweigeltrebe.
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Červené vína získajú hlboký
charakter, aróma sušeného
ovocia až ľahká aróma
praženia
Silné kvasenie, toleruje vysoké
teploty rmutu max do 34 ° C,
kvasenia: 28-30 ° C
LALVIN BM 4x4
Sach. cerevisiae
Všetky odrody
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Korenistá, komplexná aróma,
vytvára mohutné ovocné
červené víno ​​s bohatou
tanínovou štruktúrou.
Mierny priebeh rozkvasu, vďaka
tomu je možné predĺžiť maceráciu,
kvasenie:
18-30 ° C až 16% obj alk.
UVAFERM CM
Sach. cerevisiae
Všetky odrody
20 – 25 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Vyložene univerzálne
kvasinky, vytvárajú ovocné a
elegantné červené vína
Krátka, silná fáza rozkvasu,
rýchle a úplné prekvasenie do
13% obj, kvasenia: 18-24 ° C
UVAFERM 299
Sach. cerevisiae
Rulandské modré,
Svätovavrinecké,
Modrý Portugal
15 – 20 g/hl, 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Podporuje jemný tanínový
profil červených burgundských
odrôd
Rýchly rozkvas, stredná
rýchlosť kvasenia, kvasenie:
26-28 ° C
UVAFERM BDX
Sach. cerevisiae
Merlot, Dornfelder,
Cabernet Sauvignon,
Alibernet
15 – 20 g/hl, max. 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Červené vína získajú vyváženú
štruktúru tanínov, tvorba
arómy pri kvasení podporuje
typ bordeaux
Teplota kvasenia do 32 ° C,
malá tvorba peny, kvasenie:
26-28 °C
UVAFERM NEM
Sach. cerevisiae
Cabernet Sauvignon,
Merlot, Rulandské
modré, Frankovka
15 – 20 g/hl, max. 40 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Korenisté červené vína s velmi
jemnou ovocnou arómou
Kvasenie nie je príliš rýchle,
kvasenie: 16-32 °C
15 – 20 g/hl, 30 g/hl
za nepriaznivých
podmienok
Pre červené vína s
charakterom, širokým
spektrom arómy a veľkou
toleranciou voči alkoholu.
Ideálne zdôrazňuje odrodové
vlastnosti a terroir.
Nízka sporeba živín, malá tvorba
SO2 a vysoká tolerancia voči
alkoholu 16% obj.
Kvasenie: 14-32 °C
VINIFERM EXTRA
RED
Sach. cerevisiae
,
Všetky odrody
Dávkovanie
BIOLOGICKÉ ODBÚRAVANIE KYSELÍN
BACTIFERM
Obsahuje esenciálne živiny zlepšujúce aktivitu baktérií.
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl
VINIFLORA OENOS
Kmeň vhodný pre červené vína • dobrá malolaktická aktivita • malá
aktivita beta-glukozidázy (šetrné pre farbu) • kladný vplyv na mouthfeel vín • tolerancia SO2: voľný SO2 do 20 mg/l a celkový SO2 do 45
mg/l • obsah alkoholu: do 14% obj. • teplota: >17°C • hodnota pH:
>3,1
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl, 250 hl
VINIFLORA CH 11
Kmeň vhodný pre biele, červené a rosé vína o nízkej teplote a pH.
• tolerancia SO2: voľný SO2 do 20 mg/l a celkový SO2 do 30 mg/l •
obsah alkoholu: do 12% obj. • teplota: >14°C • hodnota pH: >2,9 •
Dávkovanie: 1 balenie / 25 hl
VINIFLORA CINE
16
Kmeň neodburáva v hroznovom mušte a vo víne prirodzene sa vyskytujúcu kyselinu citrónovú na diacetyl, kyselinu octovú alebo 2,3-bután-diol. • Tolerancia SO2: voľný SO2 do 20 mg /l a celkový SO2 do 40
mg / l • obsah alkoholu: do 14,5% obj • teplota:> 17 ° C • hodnota
pH:> 3,2
Dávkovanie: 1 balenie / 25 hl
VINIFLORA CH 16
Kmeň vhodný pre červené vína s veľmi vysokou toleranciou alkoholu
• excelentné výsledky v ťažkých červených vínach • tolerancia SO2:
voľný SO2 do 20 mg/l a celkový SO2 do 45 mg/l • obsah alkoholu:
do 16% obj. • teplota: >18°C • hodnota pH: >3,3 •
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl
VINIFLORA CH 35
Kmeň vhodný pre biele, červené a rosé vína s vyšším obsahom SO2 •
vysoká malolaktická aktivita • vhodné pre simultánne očkovánie • tolerance SO2: voľný SO2 do 35 mg/l a celkový SO2 do 60 mg/l • obsah
alkoholu: do 13,5% obj. • teplota: >15°C • hodnota pH: >3,0 •
Dávkovanie: 1 balenie / 2,5 hl, 25 hl, 250 hl
LALLZYM LYSO
Stabilizuje mušt a mladé víno ​​voči bakteriálnej činnosti.
Dávkovanie: 15 - 50 g / 100 l
BENTONITY
SIHA - PURANIT
Granulovaný sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele,
rosé a červené vína.
Dávkovanie: 50 - 200 g / 100 L
SIHA - PURANIT UF
Práškový sodno-vápenatý bentonit. Vhodný pre biele,
rosé a červené vína. S vysokou adsorpčnou schopnosťou.
Dávkovanie: 25 - 150 g / 100 L
ŽELATÍNA, KREMIČITÁ SOĽ
SIHA - GELATINE tekutá
Tekutá želatína slúží k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých
vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich
polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
SIHA - GELATINE jemnozrnná
Jemnozrnná želatína slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 5 - 30 g / 100 L
SIHA - GELATINE rozpustná za studena
Veľmi ľahko rozpustná želatina s vysokým bloomovým číslom. Slúži k
priamemu ošetreniu rmutu, muštu a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 5 - 30 g / 100 L
SIHA - BEVASIL 30
Roztok kyseliny kremičitej o osobitnej čistote a aktivite, ktorý sa používa v kombinácii so želatínou alebo inými pozitívne nabitými krášliacimi
prípravkami ako zosilňovač sedimentácie.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L
ŠPECIÁLNE PRÍPRAVKY
SIHA - OPTIGEL
Tekutá želatína s kazeínom slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu
a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení
nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
SIHA - GESIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP. Odstráni aj
starinkové tóny u starších vín a ochráni víno ​​pred vysokou farbou.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL
Práškový prípravok na báze želatíny, silikátov a PVPP. Odstráni aj
starinkové tóny u starších vín a ochráni víno ​​pred vysokou farbou.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
VINOSIL PLUS
Práškový prípravok na báze kazeínu, želatíny, silikátov a PVPP k šetrnému odkalenie muštu do číreho stavu, znižuje hodnotu nežiaducich
polyfenolov a trieslovín. Zachováva hodnotu aminokyselín, ktoré sa
pozitívne podieľajú na budúcej aróme vína.
Dávkovanie: 20 - 50 g / 100 L
SIHA - DIVERGAN
100% čistý PVPP. Jeho použitie je vhodné predevšetkým u vín s vysokým obsahom polyfenolov a oxidativnych tónov. Dokáže zachrániť
i úplne zoxidované víno.
Dávkovanie: 5 - 80 g / 100 L
HUHNEREIWEISS vaječný bielok
Práškový bielok z čerstvých slepačích vajec vyrobený za veľmi šetrného sušenia. Vysoký účinok na senzoricky negatívne triesloviny vo víne.
Je vhodný pre červené i biele vína.
Dávkovanie: 5 - 20 g / 100 L
SIHA - HAUSENBLASE prášková vyzina
Biela vysoko čistá granulovaná vyzina. Harmonizuje triesloviny a
slúži na čírenie mladého vína. Veľmi účinné čírenie vín pri použití tých
najnižších aplikačných dávok.
Dávkovanie: 0,5 - 2,5 g / 100 L
HAUSENBLASE tekutá vyzina
Špeciálne upravený vyzí mechúr. Harmonizuje triesloviny a slúži na
čírenie mladého vína. K rýchlejšiemu číreniu môžete pridať BEVASIL
30 v pomere 1:1. Krášlenie bentonitom je možné až po 6 hodinách.
Dávkovanie: 50 - 100 ml / 100 L
SIHA - AKTIVKOHLE GE
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na absorpciu
pachových a chuťových vád v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L
SIHA - ACTILIQ Ge
SIHA - OPTISIL
Tekutá želatína s kazeínom slúži k priamemu ošetreniu rmutu, muštu
a mladých vín. Zosilňuje sedimentáciu kalu pri súčasnom znížení
nežiaducich polyfenolov a trieslovín.
Dávkovanie: 30 - 100 ml / 100 L zdravé hrozno
Dávkovanie: 100 - 200 ml / 100 L nahnité hrozno
OPTISIL PLUS
Nový prípravok k harmonizácii vína na báze aktívnych kremičitanov,
vyzieho mechúra a PVPP na odstránenie silne horkých tónov.
Dávkovanie: 5 - 15 g / 100 L
17
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na tlmivosť
pachových a chuťových vád v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L
SIHA - AKTIVKOHLE FA
Vysoko čisté aktívne uhlie rastlinného pôvodu, ktoré slúži na korektúru
farebných chýb v mušte a víne.
Dávkovanie: 10 - 50 g / 100 L
SIHA - KUPFERSULFÁT
Vysoko čistý síran meďnatý vybraný špeciálne pre použitie vo
vinárstve. Používa sa na odstránenie nežiaducej arómy po sirke a
podobnej arómy u mladých vín.
Dávkovanie: 0,1 - 1,5 g / 100 L
výroba červeného vína
OŠETRENIE MLADÉHO VÍNA
výroba červeného vína
ÚPRAVA KYSELÍN
SIHA - KALIUM-BI-CARBONAT
Uhličitan draselný k odkysleniu muštu a vína. Používa sa k jednoduchému odkyslenie, teda k odstráneniu kyseliny vínnej. Výhodou je
možnosť pridať prípravok do už filtrovaného vína.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHADEX
Prípravok k podvojnému odkysleniu muštu a mladého vína. Odporúčame používať u vín s vysokým obsahom kyseliny jablčnej.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHA - WEINKALK SPECIAL
Uhličitan vápenatý k odkysleniu muštu a vína. Používa sa k jednoduchému odkysleniu, teda k odstráneniu kyseliny vínnej.
Dávkovanie: 66,7 g / 100 L (zníži kyseliny o 1 g na liter)
SIHA - MILCHSAURE 80%
Biologicky získaná organická kyselina. Vyznačuje sa vysokou čistotou.
Obsah kyseliny mliečnej predstavuje 80%. Výhodou je možnosť pridať
prípravok do už filtrovaného vína.
Dávkovanie: podľa potreby
SIHA - WEINSAURE L+
Prírodná kyselina vínna, vyznačuje sa vysokou čistotou a je špeciálne
vybrané pre použitie pri výrobe vína.
Dávkování: podľa potreby
TANINY A CHIPSY
TANNIN S
Tanín zo šupiek hrozna. Prispieva k biologickej stabilizácii, potláča
oxidáciu a zvyšuje komplexnosť a ovocnosť vín.
Podporuje arómu čerešní, sušených hrozienok, malín a broskýň.
Dávkovanie: 1 - 15 g / 100 L
TANNIN GS
Tanín zo šupiek hrozna. Prispieva k biologickej stabilizácii, potláča
oxidáciu a zvyšuje komplexnosť a ovocnosť vín.
Podporuje arómu marhúľ, citrusov a medu.
Dávkovanie: 1 - 15 g / 100 L
TANNIN T
Tanín z odležaného duba s arómou po vanilke. Dodáva vínu ľahký
drevitý tón, reaguje s prírodnými trieslovinami obsiahnutými vo víne.
Prispieva k biologickej stabilite vína. Potláča oxidáciu.
Podporuje arómu vanilky, karamelu a škorice.
Dávkovanie: 1 - 10 g / 100 L
TANNIN FT
Tanín z opáleného duba s arómou po čokoláde a káve. Zvyšuje
komplexnosť vína a reaguje s prírodnými trieslovinami obsiahnutými
vo víne. Prispieva k biologickej stabilite vína. Podporuje polymerizácii
anthokýanov v štádiu mladého vína. Vyrába sa hydrolýzou, preto
je jemnejšia než iné taníny. Potláča oxidáciu. Je vhodný k citlivému
zaobleniu vín.
Podporuje arómu vanilky, kávy, horkej čokolády a lesných plodov.
Dávkovanie: 0,5 - 10 g / 100 L
TANNIN QE
18
Tanín z francúzskeho duba, podporuje čírenie, stabilizáciu a senzorický
rozvoj mladých červených vín.
Podporuje arómu kakaa, karamelu a čiernych rýbezlí.
Dávkovanie: 5 - 15 g / 100 L
OAKVIN CHIPS
Barrique dubové čipsy sú základným riešením z produktov konvekčného vypaľovanie duba. Chipsy sú odporúčané pre dozrievanie vín. Ľahké
dávkovanie a rýchlosť účinku je zrejmé za niekoľko týždňov.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 kg
VINIBLOCK
Je ekonomický a praktický spôsob, ako zvýšiť kontakt vína s drevom
suda. Prispieva k výraznému zlepšeniu štruktúry a komplexnosti, k
zlepšeniu farieb, vôni a chuti zvyčajne spojených so zrením v dreve.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Dávkovanie: podľa potreby
ZIG ZAG
Dubové paličky podporujúce intenzívnu arómu a chuť barrique sudov
Zig Zag sú vhodné pre opakované použitie.
Dávkovanie:
32 paličiek v 16-tich pároch simuluje 50% suda 225 l.
16 paličiek v 8-mich pároch simuluje 25% suda 225 l.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
MINI ZIG ZAG
Dávkovanie:
32 paličiek v 16-tich pároch simuluje 50% suda 225 l.
16 paličiek v 8-mich pároch simuluje 25% suda 225 l.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
INSERSTAVE - SHORTSTAVE - MINISTAVE
Dubové dosky majú podobný vplyv na víno ​​ako predchádzajúce alternatívy. Podporujú intenzívnu arómu, chuť a sviežu ovocnosť. Vynikajúca flexibilita umožňuje miešanie rôznych dubov, úrovne vypaľovanie
s vyššou kontaktnou plochou dreva. Odporúčajú sa pre kvalitné
vína, ktoré potrebujú elegantné a rýchle dozretie dreva ukladaním do
rôznych nádob s vínom.
Ekvivalencia vypálenia Odys: LT, MT-, MT, MT +, HT
Ekvivalencia vypálenia AMBROSIA: Sweet, Complex, Intense
Miera kontaktu drevo - víno: Vo výške 100% je počítané na štandardný
225 litrov sud s celkovou plochou kontaktu 2,06 m2 čiže 109,22 l/m2
Jeden kus Inserstave: 2400 x 135 x 14 mm = 0,73 m2
Jeden kus Shorstave: 1000 x 135 x 14 mm = 0,31 m2
Jeden kus Ministave: 950 x 80 x 5 mm = 0,11 m2
NOBLESSE
Biologický prípravok na báze kvasinkových stien. Zintenzívňuje štruktúru, pocit plnosti v ústach a následné zaoblenie chuti. Obaľuje drsné
drevité tóny vo vínach, ktoré zreli v drevených sudoch.
Dávkovanie: 30 - 50 g / 100 L
REDULESS
Biologický prípravok na báze kvasinkových stien, ktorý
zvýrazňuje odrodový charakter arómy vína. Redukuje sulfátové
väzby a sírkové tóny.
Dávkovanie: 15 - 30 g / 100 L
MANNOLEES
Špeciálny manoproteín zlepšuje senzorickú komplexnosť harmóniu
bielych, ružových a červených vín.
Dávkovanie: 10 - 30 g / 100 L
OŠETRENIE VÍNA PRED FĽAŠOVANÍM
SIHA - PYROSULFID DRASELNÝ
Pyrosulfid draselný sa používa prevažne na sírenie rmutu, muštu a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy.
Dávkovanie: 5 - 10 g / 100 L
SOLFOSTERIL 15%
Tekutý aj pyrosiričitan draselný sa používa prevažne na sírenie muštu
a mladých vín. Slúži ako antioxidant a potláča nežiaduce mikroorganizmy. Jedná sa o čistý SO2 bez N väzieb.
Dávkovanie: 5 - 40 ml / 100 L
SIHA - GUMMI ARABICUM tekutá
30% tekutá arabská guma k zamedzeniu vzniku kryštalických
a kovových zákalov.
Dávkovanie: 50 - 150 g / 100 L
výroba sektu
SIHA - GUMMI ARABICUM prášková
Mikrofiltrovaná 100% prášková arabská guma pre stabilizáciu vín.
Zlepšuje pocit v ústach a harmonizuje víno ​​s vysokým obsahom
kyselín a alkoholu.
Dávkovanie: Stabilita vína 10 - 30 g / 100 L
Senzorická korekcia 50 - 200 g / 100 L
SIHA - METAWEINSÄURE
Vysoko čistá esterifikovaná kyselina metavínna. Slúži na stabilizáciu
proti vypadávaniu vínneho kameňa vo fľašiach.
Dávkovanie: 10 g / 100 L
SIHA - KALIUMSORBAT
Sorban draselný brzdí rast kvasiniek a plesní. Zabraňuje rozkvasenie
vína vo fľašiach.
Dávkovanie: podľa platnej legislatívy
DOPORUČENÉ PARAMETRE ZÁKLADNÉHO VÍNA PRE VÝROBU SEKTU:
• alkohol 11 - 12 obj. %
• celkove kyseliny 6,5-8 g / l
• zvyškový cukor do 4 g / l
• voľný SO2 20 mg / l, celkový SO2 60 mg / l
• víno bez biologického odbúravanie kyselín
• víno stabilné na vypadávanie vínneho kameňa
PRÍPRAVA ZÁKVASU A OŠETRENIE ZÁKLADNÉHO VÍNA
SIHA - GÄRSALZ
Základná výživná soľ pre rozmnožovanie kvasiniek a dokonalé
prekvasenie.
Dávkovanie: 60 g / 100 l
SIHA - GÄRSALZ PLUS
Obohatená výživná soľ (vitamín B1, celulóza) pre rozmnožovanie
kvasiniek a dokonalé prekvasienie.
Dávkovanie: 60 g / 100 l
SIHA - TANNIN tekutý
Homogénny roztok tanínu ku krášlenie vína, extrahovaný z tanínu a
jedlých gaštanov. Jeho použitie kladne ovplyvňuje zrelosť a odrodovú
chuť vína a sektu. Spoločne so siha - BRILLANT tekutý vytvorí kompaktný usadený kal pri kvasení sektu vo fľaši.
Dávkovanie: 60 g / 100 l
SIHA - BRILLANT tekutý
Homogénna koloidná suspenzia na zlepšenie kvasenia a striasanie pri
kvasení sektu vo fľašiach. Zabráni priľnutiu kvasiniek na stene fľaše.
Dávkovanie: 60 g / 100 l
REHYDRÁTACIA KVASINIEK
SIHA - SPEEDFERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených o
vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok, mangán)
a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 l
GO-FERM
Inovatívny produkt z inaktívnych kvasiniek cielene obohatených o
vitamíny (pantothenan, biotín), minerálne látky (horčík, zinok, mangán)
a aminokyseliny, ktoré je kvasinka schopná prijať iba pri rehydratácii.
Dávkovanie: 20 - 40 g / 100 l
KVASINKY
SIHA - AKTIVHEFE 4,
19
výroba červeného vína
VINITANNIN MULTI EXTRA
Tannin vyrobený zo šupiek červeného hrozna, stabilizuje farebné pigmenty a bráni predčasnému starnutiu vína, prekrýva tóny prchavých
kyselín vo víne
Dávkovanie: 10 - 30 g / 100 L do vína alebo na 100 kg do rmutu
SIHA - AKTIVHEFE 5
Ďalšie kvasinky pre výrobu sektu:
LALVIN EC 1118, LALVIN C, LALVIN R2, UVAFERM SLO
(viac informácií o týchto kvasinkách nájdete na str 5 - 7)
výroba sektu
VINITANNIN SR
Vysoko čistá zmes tanínov extrahovaná zo šupiek červeného hrozna,
optimalizuje intenzitu stabilizácie farebných pigmentov (reťazcov
anthokyanov) v štádiu šťavy alebo vína, zlepšuje textúru a potenciál
zrenia vína, bez toho aby mal horký alebo adstringujúci (sťahujúci)
účinok.
Dávkovanie: 5 - 15 g / 100 L do vína alebo na 100 kg do rmutu
filtrácia
BECOCEL - buničina
> Celulózová vláknina rôznej dĺžky, ktorá je jemne rozvláknená.
Buničina
Sypká hmotnosť (g/L)
> Vlákninová štruktúra vytvára voľný, ale dobre vystužený filtračný
koláč s veľkou kapacitou pohltenie kalov.
BECOCEL 2000
12
BECOCEL 400
55
> BECOCEL možno naplaviť ako jedinú filtračnú pomocnú látku
alebo ho možno pridať k iným filtračným pomocným látkam.
BECOCEL 250
120
BECOCEL 150
175
> Filtračný koláč ostáva stabilný aj pri výkyvoch vákua, nevytvárajú
sa
žiadne trhlinky vo filtračnom koláči.
BECOCEL 100
200
Perlit
Jemnosť
> Tvorba homogénneho filtračného koláča bez trhlín znamená istú
filtráciu.
BECOLITE 5000
hrubá
BECOLITE 4000
stredná
> Veľký filtračný výkon vďaka veľkému objemu v mokrom stave
BECOLITE 3000
jemná
Kremelina
Jemnosť
> Na základe rozsiahleho výskumu a skúseností z praxe sú tvar
a veľkosť častíc optimálne prispôsobené jednotlivým úlohám filtrácie.
BECOGUR 4500
velmi hrubá
BECOGUR 3500
hrubá
> Rýchla tvorba pevne priľnavého, spoľahlivého filtračného koláča,
vynikajúce filtračné vlastnosti
BECOGUR 1200
stredná
BECOGUR 200
jemná
> Hospodárna vďaka výberu najvhodnejšej kremeliny pre dané
použitie.
BECOGUR 100
velmi jemná
BECOLITE - perlit
> Vysoko čistý expandovaný filtračný perlit pre náplavovú filtráciu.
> Presné zladenie štruktúry a veľkosti častíc s príslušnou úlohou
filtrácie.
BECOGUR - kremelina
> Kvalitná, filtračná aktívna kremelina pre náplavovú filtráciu.
EUROPOR - filtračné dosky (formát 200 × 200 mm, 400 × 400 mm, 600 × 615 mm)
Hrubá filtrácia
EUROPOR® K1
EUROPOR® K2
EUROPOR® K3
Čiriaca filtrácia
EUROPOR® K5
EUROPOR® K7
EUROPOR® K10
Jemná filtrácia
EUROPOR® K12
EUROPOR® K15
EUROPOR® K30
Sterilná filtrácia
20
EUROPOR® K30
EUROPOR® K40
EUROPOR® K60
EUROPOR® K70
Hrubá filtrácia
BECOPAD® 550
BECOPAD® 450
Čiriaca filtrácia
BECOPAD® 450
BECOPAD® 350
Jemná filtrácia
BECOPAD® 350
BECOPAD® 270
Sterilná filtrácia
BECOPAD® 220
BECOPAD® 170
BECOPAD® 120
BECOPAD® 115 +
BECO - filtračné sviečky
Predfiltračné sviečky
BECO - PROTECT ’PG
dĺžka pórovitosti
BECO - PROTECT ’TS
dĺžka pórovitosti
10“, 20“, 30“, 40“
0,2 µm; 0,3 µm; 0,5 µm; 0,6 µm; 0,8 µm; 1,0 µm; 2,0 µm; 3,0 µm; 5,0 µm; 10,0 µm
10“, 20“, 30“, 40“
0,2 µm; 0,3 µm; 0,5 µm; 0,6 µm; 0,8 µm; 1,0 µm; 2,0 µm; 3,0 µm; 5,0 µm; 10,0 µm
Membránové sviečky
BECO - MEMBRAN ’PS plus
dĺžka pórovitosti
21
10“, 20“, 30“, 40“
0,2 µm; 0,45 µm; 0,65 µm; 0,8 µm
filtrácia
BECOPAD - filtračné dosky (formát 200 × 200 mm, 400 × 400 mm, 600 × 615 mm)
22
23
Informujeme Vás podľa najlepšieho vedomia.
Všetky údaje vychádzajú z dnešného stavu vedomostí a nerobia si nárok na úplnosť. Nemožno z nich odvodiť nič záväzného.
Použitia našich výrobkov mimo skúšobné kritériá uvedené v Technickej informácii si vyžiada zvláštne preverenie zákazníkom. Ručenie za prípadnú škodu akéhokoľvek
druhu nemožno v tomto prípade preberať. Ďalšie podrobné informácie pre jednotlivé výrobky nájdete v príslušnej Technickej informácii, prevádzkovom návode a pokynoch
pre užívateľa. Použitie v rozpore s určeným má za následok stratu nároku na akékoľvek ručenie, aj s ohľadom na prípadné ochranné práva tretej osoby.
Vyhradzujeme si zmeny v rámci technického zdokonaľovania.
Kompletné technické informácie nájdete na www stránkach v kategórii Prípravky.
Výhradní dovoz a distribuce:
LIPERA s.r.o.
Podivínská 1470
691 02 Velké Bílovice
Česká republika
Ing. Libor Zlomek
M: +420 724 936 030
[email protected]
Petr Fiala
M: +420 736 643 741
[email protected]
T: +420 602 747 484
F: +420 572 599 539
www.lipera.cz
[email protected]
Luděk Varmuža
M: +420 775 004 044
[email protected]
Lukáš Najbrt
M: +420 777 784 378
[email protected]
LIPERA SK s.r.o.
Bernolákova 18
902 01 Pezinok
Slovenská republika
Ing. Libor Zlomek
M: +420 724 936 030
[email protected]
Ing. Dávid Ciferský
M: +421 911 247 925
[email protected]
Výhradní dovoz a distribuce v ČR:
T: +421 911 347 925
LIPERA s.r.o.
F:+421 336 402 214
Boršice u Blatnice 300
www.lipera.sk
687 63 Boršice u Blatnice
[email protected]
Česká republika
24
Tel.: +420 572 599 537
Fax: +420 572 599 539
www.lipera.cz
e-mail: [email protected]
Miloš Lančarič
M: +421 911 147 925
[email protected]
Download

Technologický postup výroby vína