2014 Türkiye Latte Art Yarışması
Resmi Kuralları ve Yönetmelikleri
Versiyon: 2014.01.20
WCE Kurallar ve Yönetmelikler Komitesi
tarafında yazılıp onaylanmıştır
2014 DÜNYA LATTE ART ŞAMPİYONASI KURALLARI VE YÖNETMELİKLERİ
İÇİNDEKİLER
1.0 KATILIM KOŞULLARI ………………................................................................................................. 4
1.1
KATILIMCILAR............................................................................................................................... 4
1.2 BAŞVURU….................................................................................................................................... 4
1.3 YARIŞMACI SORULARI ……......................................................................................................... 5
1.4
ŞARTLAR VE KOŞULLAR ............................................................................................................ 5
2.0 YARIŞMA ........................................................................................................................................... 5
2.1
ÖZET …....................................................................................................................................... 5
2.2
ULUSAL YARIŞMA ……............................................................................................................. 5
2.3
ÖN ELEME – BAR ALANI.......................................................................................................... 5
2.4
ÖN ELEME – SAHNE ALANI..................................................................................................... 6
2.5
FİNAL … … … … .. ....................................................................................................................... 6
3.0 İÇECEK TANIMLARI …................................................................................................................ 7
3.1
ÖN ELEME – ART BAR – LATTE .............................................................................................. 7
3.2 ÖN ELEME – SAHNE ALANI – FREE-POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE ................................. 7
3.3 ÖN ELEME – SAHNE ALANI – DESIGNER-PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE ............. 7
3.4 FİNAL – FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE ................................................................... 7
3.5 FİNAL – FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) ESPRESSO MACCHIATO....................................... 7
3.6
FİNAL – DESIGNER PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE .................................................. 7
4.0 YARIŞMA PROSEDÜRÜ …........................................................................................................... 8
4.1 YARIŞMA SAHNE ALANI ……........................................................................................................ 8
4.2
ART BAR ....................................................................................................................................... 8
5.0 MAKİNE, AKSESUARLAR & HAM MADDELER ........................................................................ 8
5.1 ESPRESSO MAKİNESİ .................................................................................................................. 8
5.2
DEĞİRMEN .................................................................................................................................... 8
5.3
SÜT ............................................................................................................................................... 8
5.4
KAHVE ......................................................................................................................................... 8
5.5 İLAVE EKİPMANLAR ….............................................................................................................. 8
5.6 TEMİN EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER ............................................................................. 9
5.7 TAVSİYE DİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER ........................................................................... 9
6.0 HAZIRLIK SÜRESİ ÖNCESİ YARIŞMACI TALİMATLARI ………................................................ 9
6.1 YARIŞMACI ORYANTASYON TOPLANTISI .................................................................................. 9
6.2
HAZIRLIK PRATİK ODASI ............................................................................................................ 9
6.3
YARIŞMA MÜZİĞİ ….................................................................................................................... 10
6.4
DAKİKLİK …................................................................................................................................. 10
6.5
İSTASYON DÜZENİ ..................................................................................................................... 10
6.6
SAHNEDE DESTEKÇİLERİN VE YARDIMCILARI BULUNMAMASI ......................................... 10
7.0 HAZIRLIK SÜRESİ ..................................................................................................................... 10
7.1 HAZIRLIK SÜRESİNİ BAŞLATMA .............................................................................................. 10
7.2
HAKEMLERİN SUNUM MASASI .............................................................................................. 10
7.3 PRATİK SHOTL AR I .................................................................................................................... 10
7.4
FİNCANLARIN ÖNCEDEN ISITILMASI ...................................................................................... 10
7.5
HAZIRLIK SÜRESİNİN BİTİŞİ …................................................................................................. 10
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 2
8.0 YARIŞMA SÜRESİ ...................................................................................................................... 10
8.1 SUNUCU TARAFINDAN TAKDİM EDİLME ……………............................................................. 10
8.2 YARIŞMA SÜRESİNİ BAŞLATMA ............................................................................................... 11
8.3 İLGİLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ …................................................................................................ 11
8.4 SERVİS EDİLEN İÇECEKLERİN RUNNERLAR TARAFINDAN KALDIRILMASI ........................ 11
8.5 İSTASYON ÇEVRESİ .................................................................................................................... 11
8.6 YARIŞMA SÜRESİNİ SONLANDIRMA ....................................................................................... 11
8.7 YARIŞMA SÜRESİNDEN SONRA İLETİŞİM ............................................................................... 11
8.8 SÜRE AŞIMI CEZALARI .............................................................................................................. 12
8.9
KOÇLUK ..................................................................................................................................... 12
9.0 TEKNİK SORUNLAR ...................................................................................................................... 12
9.1 ENGELLEMELER ......................................................................................................................... 12
9.2
UNUTULAN AKSESUARLAR ..................................................................................................... 12
10.0
TEMİZLİK SÜRESİ .......................................................................................................................... 12
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 3
1.0
1.1
K ATILIM KOŞULL ARI
KATILIMCILAR
1.1.1
Ulusal Yeterlilik
Türkiye Latte Art Yarışması World Coffee Events (WCE) onaylı bir yarışmadır. Yarışmaya her Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı
katılabilir.
1.1.2
Yaş Sınırlaması
Yarışmacıların World Coffee Events (WCE) onaylı herhangi bir etkinlikte yarışırken 18 yaşını doldurmuş olması gerekir.
1.1.3
Uyruk
Yarışmacılar Türkiye Cumhuriyeti vatandaşı olmalı veya 24 aylık oturma, çalışma veya okuma izni belgesine sahip olmalıdır;
bu iznin 12 aylık bölümü ulusal yarışma öncesini kapsamalıdır. Yarışmacılar her WCE yarışma yılı için yalnızca bir ülkeyi
temsil edebilir.
1.1.4
Hakemlik ve Menfaat Çatışması
Herhangi düzeydeki (bölgesel, ulusal veya uluslararası) hiçbir yarışmacı herhangi düzeydeki bir Latte Art Yarışmasında
(bölgesel, ulusal veya uluslararası) hakemlik yapamaz. Eğer kişi aynı yarışma yılında (bir yılın etk inliğinin sonundan sonraki
yılın etkinliğin sonuna kadar olan dönemde) hakemlik yaptıysa aynı etkinliğe katılamaz. Bu kurala uymayanlar söz konusu
etkinliklerden diskalifiye edilirler.
1.1.5
Vekillik
Bir yarışmacı Türkiye Latte Art Yarışması’nda yarışamayacak ise onun yerine başkası yarışamaz.
1.1.6
Masraflar
Yarışmacılar kendi seyahat, konaklama, yol, kahve, aksesuar vb. masraflarını kendileri karşılar.
.
1.2
BAŞVURU
1.2.1
Yarışmacı Kayıt Formu
Yarışmacılar SCAE’nin belirleyip yayınlamış olduğu tarih aralığında www.scaeturkey.com adresinde bulunan Yarışma Katılım
Formu’nu online olarak doldurmalıdır.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 4
YARIŞMACI SORULARI
1.3
Tüm yarışmacılar Latte Art Yarışması Kuralları ve Yönetmeliğini ve hakem kağıtlarını istisnasız olarak okumak ve anlamaktan
şahsen sorumludur. Latte Art Yarışması kuralları www.scaeturkey.com adresinde mevcuttur. Yarışmacılar Latte Art
Yarışmasına gelmeden önce soru sorabilirler. Yarışmacılar herhangi bir kural veya yönetmeliğin amacından emin değiller ise,
bu durumu [email protected] yoluyla iletişim kurarak çözmek kendi sorumluluklarındadır. Yarışmacılar aynı zamanda
yarışma başlamadan önce yapılan resmi Yarışmacı Toplantısında soru sorabilirler.
ŞARTLAR VE KOŞULLAR
1.4
Yarışma Katılım Formunu doldurduktan sonra yarışmacılar aşağıdaki şart ve koşulları kabul etmiş olurlar. Bu şart ve koşullara
Latte Art Şampiyonu olmanın getirdiği bireysel sorumluluklar ve gereklilikleri dahildir.
A. Türkiye Latte Art Şampiyonu SCAE Turkey’nin bir temsilcisidir.
i. Latte Art Yarışması’na katılarak ve bu yarışmayı kazanma fırsatına karşılık her yarışmacı aşağıdaki kabul
etmiş olur:
ii. SCAE Turkey yarışmacının adını ve görselini herhangi bir formatta hiçbir ücret ödemeksizin tanıtım amaçlı
olarak kullanabilir.
iii. Formatlar fotoğraf, video, basılı ürün, internet veya herhangi bir elektronik medya olabilir.
iv. Bu şart ve koşulları yerine getirirken SCAE Turkey saygınlığını sürdürmek için aktif bir şekilde çalışır.
Y ARIŞM A
2.0
ÖZET
2.1
A.
B.
C.
Yarışma iki ayrı turdan oluşur: ön eleme ve final.
Ön eleme iki bölümdür: birincisi bar alanında tek bir yaratıcı desenin üretildiği bölüm, diğeri ise sahnede özdeş iki free-pour
(serbest döküş) latte ve özdeş iki tasarımcı lattenin hazırlandığı bölüm.
En yüksek puanı alan altı yarışmacı finalde sahnede yarışır. Finalde yarışmacılar altı içecek hazırlar: özdeş iki free pour
macchiato, özdeş rinin aynı iki free-pour latte, özdeş iki tasarımcı desen.
ULUSAL YARIŞMA
2.2
Dünya yarışmasından farklı olarak, Ulusal Yarışmaların düzenlenmesini kolaylaştırmak için organizatörler yalnızca ön eleme
modelinin kullanarak şampiyonlarını seçebilirler.
ÖN ELEME – BAR ALANI
2.3
A.
B.
C.
D.
E.
F.
Her yarışmacı free-pour ve/veya etching veya benzer teknikler kullanarak kendi tasarımları olan latte yaparlar. Çikolata
tozu gibi yüzey dekorları kullanılabilir. Baristaların becerilerini (free-pour, etching, sanatsal yetenek, yaratıcılık vs.)
sonuna kadar vurgulayan üstün yeteneğe en yüksek puanlar verilir.
Yüzey dekorasyonuna gıda boyası dahil olabilir ancak bu sadece içeceğin yüzeyinde kullanılabilir. İçeceğin içine
kullanılan gıda boyası veya herhangi bir aroma sıfır puan alma sebebidir. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin
üstünde kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade
edilebilir.
Yarışmacılar bu bölümde kendi fincanlarını kullanabilirler ancak seçilen fincanlar müşteriye servis etmeye uygun
olmalıdır.
İçeceğin son hali müşteriye servis etmeye uygun olmalıdır. Hakemler uygun olmadığını düşünürlerse sıfır puan
verilebilir. Örneğin fincan veya bardak yerine tabak kullanılması veya yiyilip içilemeyen bir ürünün dekor olarak
kullanılması.
10 dakika boyunca bar alanında yalnızca yarışmacılar bulunabilir. Seyirciler, fotoğrafçılar vs. baristaya engel
olmayacak bir mesafede durabilir.
Yarışmacıların 10 dakikaları başlamadan önce 5 dakikalık hazırlık süreleri vardır.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 5
Yarışmacının tasarımını üretmek ve fotoğrafçı için belirlenmiş işaretin üstünde sunmak için 10 (on) dakikası
vardır. Fotoğrafçı tüm yarışmacılar için standart bir formatta çekim yapar.
H. On dakika içinde yarışmacı istediği kadar içecek yapabilir ancak bir tanesini fotoğrafçıya sunar. İçecek hala tazeyken
onu fotoğrafçıya sunmak yarışmacının sorumluluğundadır. İçeceği belirlenen fotoğraf alanı na taşımaktan yarışmacı
sorumludur. İçeceğin dökülmesinden veya görüntüsünün bozulmasından yarışmacı sorumludur ve temiz bir bez veya
peçete yardımı ile fincanı veya fincan tabağını temizleyebilir. Yarışmacı daha sonra içeceğin sunulduğunu ve fotoğraf
çekimi için hazır olduğunu elini kaldırıp “time” diyerek belirtmelidir. Fotoğrafçı 30 saniye veya daha az bir sürede
içeceğin resmini çeker. Eğer yarışmacı on dakika içerisinde bir içecek sunmaz ve “time” demezse bu bölüm için sıfır
puan alır.
I.
Bir timekeeper (süre tutucu) 5 dakika, 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye kaldığında yarışmacıyı bilgilendirir. İçecek
fotoğrafçıya sunulduğunda süre durdurulur.
J. Fotoğraflar en az 4 hakemden oluşan jüri tarafından değerlendirilir: 3 yarışma hakemi ve 1 artistik uzmanlığından(şef,
ressam, tasarımcı vs.) dolayı seçilen ve kahve uzmanlığı olmayan hakem.
K. Hakemler içeceklerin fotoğraflarını genel görsel çekicilik ve yaratıcılık bakımından değerlendirir.
L. Yarışmacıların organizasyon tarafından temin edilen süt ve kahveyi kullanması gerekmektedir.
M. Yarışma öncesinde desenin fotoğrafını veya resmini vermeye gerek yoktur.
N. Fotoğraflar SCAE Turkey tarafından barista becerilerini sunmak için kullanılabilir.
O. Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar.
Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik-kalınlık
ayarını yapabilir.
G.
ÖN ELEME – SAHNE ALANI
2.4
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
Her yarışmacının beş (5) dakika hazırlık süresi ve altı (6) dakika yarışma süresi vardır. Yarışmacılar performanslarını
sonlandırdıklarında hemen kişisel eşyalarını sahneden almaları gerekse de bir temizlik süresi verilmez.
Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar.
Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik -kalınlık
ayarını yapabilir.
Yarışmacıların dört (4) içecek hazırlaması gerekir: iki (2) adet özdeş free-pour latte ve iki (2) adet özdeş tasarımcı
desen latte (buna etching veya benzer teknikler ve yüzey dekorasyonu dahil).
Bu bölümde resmi şampiyona fincanları kullanılır. Yarışmacılar kendi fincanlarını KULLANAMAZLAR. Bu kurala
uyulmaması halinde ilgili içeceğin görsel puanları sıfır olur.
Free-pour lattelerde etching yapmak o içeceğin görsel puanlarının sıfır olmasına sebep olur.
Yarışmacılar her desenin basılı bir fotoğrafını temin etmelidir. Fotoğrafın kalitesi değerlendirilmez, ancak
fotoğraf yapılacak deseni net bir şekilde göstermelidir (desenin elle çizilmiş bir örneği ve elektronik
cihazlardaki resmi kabul EDİLMEZ). Geçerli bir fotoğraf sağlanamaması durumu “İki desen ve sunulan resim
özdeş” bölümünden sıfır alınmasıyla sonuçlanır.
Aynı anda iki (2) yarışmacı yarışacaktır, bu nedenle yarışmacılar kendi müziklerini getiremezler ve kendilerinden
hakemlere ve seyircilere detaylı bir sözlü sunum yapmaları beklenmez. Hakemlere servis ederke n misafirperverlik
becerileri ve gerekirse yönlendirmeler göz önünde bulundurulacaktır.
Dört (4) hakemlik bir jüri olacaktır: iki (2) görsel hakem, bir (1) teknik hakem ve (1) baş hakem.
Yarışmacılar organizasyon tarafından temin edilen kahve ve sütü kullanmalıdır.
Yarışmacıların süresi son içecek hakemlere servis ettiğinde sonlandırılır.
FİNAL
2.5
Her yarışmacının 5 dakika istasyon hazırlık ve 8 dakika yarışma zamanı vardır. Her yarışmacıdan yarışma sonunda kişisel
eşyalarını sahneden kaldırılması beklendiği halde yarışmacılara temizlik için ayrı bir zaman verilmeyecektir.
B Yarışmacılar yarışma için temin edilen değirmen ve makineleri kullanmalıdır. Kendi makinelerini kullanamazlar.
Değirmenler yaklaşık bir ayarda olacaktır ancak 5 dakikalık hazırlık süresi içinde barista istese incelik-kalınlık
ayarını yapabilir.
C. Yarışmacılar altı (6) içecek hazırlamalıdır: iki (2) özdeş free-pour espresso macchiato, iki (2) özdeş free-pour latte
ve iki (2) özdeş tasarımcı desen latte (buna etching veya benzeri teknikler ve yüzey dekorasyonu dahil).
Yarışmacılar kendi fincanlarını KULLANAMAZLAR: Bu kurala uymayanlar ilgili içeceğin görsel puanlarından sıfır
alırlar.
D. Free-pour (serbest döküş) lattelerde etching yapmak o içeceğin görsel puanlardan sıfır almasıyla sonuçlanır.
E. Yarışmacılar her desenin basılı bir fotoğrafını temin etmelidir. Fotoğrafın kalitesi değerlendirilmez, ancak
fotoğraf yapılacak deseni net bir şekilde göstermelidir (desenin elle çizilmiş bir örneği ve elektr onik
cihazlardaki resmi kabul EDİLMEZ). Geçerli bir fotoğraf sağlanamaması durumu “İki desen ve sunulan resim
özdeş” bölümünden sıfır alınmasıyla sonuçlanır.
F. Aynı anda iki (2) yarışmacı yarışacaktır, bu nedenle yarışmacılar kendi müziklerini getiremez ler ve kendilerinden
hakemlere ve seyircilere detaylı bir sözlü sunum yapmaları beklenmez. Hakemlere servis ederken misafirperverlik
becerileri ve gerekirse yönlendirmeler göz önünde bulundurulacaktır.
G. Dört (4) hakemlik bir jüri olacaktır: iki (2) görsel hakem, bir (1) teknik hakem ve (1) baş hakem.
H. Yarışmacılar organizasyon tarafından temin edilen kahve ve sütü kullanmalıdır.
A.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 6
3.0
İÇECEK TANIMLARI
3.1
ÖN ELEME – ART BAR - LATTE
A.
B.
C.
D.
Bu bölümde yarışmacılar kendi bardaklarını kullanabilirler. Kullanılan kap bir işletme ortamında müşteriye servis yapılabilecek
durumda olmalıdır. Eğer Baş Hakem aksini düşünürse 0 sıfır puan verilecektir.
İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini
kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle
sonuçlanacaktır.
Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir.
Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da
herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde
kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir.
ÖN ELEME – SAHNE ALANI – FREE-POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE
3.2
A.
B.
C.
D.
Resmi yarışma latte fincanı 270 ml’lik lale şekilli fincandır. Bardağın tepesindeki iç yüzey 90 mm’dir. İçecek için bu bardak
kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır.
İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini
kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır.
Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfır olacaktır.
ÖN ELEME – SAHNE ALANI – DESIGNER-PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE
3.3
A.
B.
C.
D.
Resmi yarışma latte fincanı 270 ml’lik lale şekilli fincandır. Bardağın tepesindeki iç yüzey 90 mm’dir. İçecek için bu
bardak kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır.
İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar
kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0
verilmesiyle sonuçlanacaktır.
Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir.
Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da
herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde
kalacağı varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir.
FİNAL – FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) LATTE
3.4
A.
B.
C.
D.
Resmi yarışma latte fincanı 270 ml’lik lale şekilli fincandır. Bardağın tepesindeki iç yüzey 90 mm’dir. İçecek için bu bardak
kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır.
İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini
kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır.
Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfır olacaktır.
FİNAL – FREE POUR (SERBEST DÖKÜŞ) ESPRESSO MACCHIATO
3.5
Resmi espresso macchiato fincanı is lale şekilli 85 ml’lik fincandır. Bardağın tepesindeki iç yüzey 58 mm’dir. İçecek
için bu bardak kullanılmalıdır aksi takdirde içeceğin görsel puanı 0 olacaktır.
B. İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar kendilerininkini
kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0 verilmesiyle sonuçlanacaktır.
C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
D. Etching veya yüzey dekorasyonu yasaktır. Aksi takdirde o içeceğin görsel puanı sıfı r olacaktır.
A.
FİNAL – DESIGNER PATTERN (TASARIMCI DESENİ) LATTE
3.6
Resmi yarışma latte fincanı 270 ml’lik lale şekilli fincandır. Bardağın tepesindeki iç yüzey 90 mm’dir.
İçecekler sadece kahve ve süt içermelidir. Bunlar Organizasyon tarafından sağlanacaktır ve yarışmacılar
kendilerininkini kullanamazlar. Yarışmacının kendi kahve ve sütünü kullanması o içeceklerin görsel puanlarının 0
verilmesiyle sonuçlanacaktır.
C. Yarışmacılar her latte için tek ya da çift espresso veya ristretto kullanmayı tercih edebilirler.
D. Çikolata tozu ya da şurubu gibi yüzey dekorasyonu kullanılabilir ancak bu içeceğin gövdesindeki aromasını etkilememelidir.
Sadece içeceğin yüzeyinde olmak şartıyla yüzey dekorasyonu gıda boyası içerebilir. İçeceğin içinde gıda boyası ya da
herhangi bir aroma kullanılması sıfır puan verilmesiyle sonuçlanır. Genellikle çikolata tozunun nihai içeceğin üstünde kalacağı
varsayıldığı için sütü dökmeden önce espresso kremasının üstüne toz ürün dökmeye müsaade edilebilir
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 7
A.
B.
Y ARIŞM A PROSED ÜRÜ
4.0
YARIŞMA SAHNE ALANI
4.1
A.
B.
C.
D.
E.
F.
4.2
Yarışma alanında 4 (dört) yarışma istasyonu olacaktır.
Yarışmacıların yarışma saati ve yarışma yerleri önceden bildirilecektir.
Yarışmacıların süreleri aşağıdaki gibidir:
i. 5 dakika hazırlık süresi
ii. 6 dakika yarışma süresi ön eleme için, 8 dakika yarışma süresi final için
iii. Temizlik süresi verilmez
İki yarışmacı aynı anda yarışacaklar ve farklı iki hakem heyeti tarafından değerlendirileceklerdir. İlk iki yarışmacıdan sonra
sıradaki iki yarışmacı yarışacaklar ve yine farklı iki hakem heyeti tarafından değerlendirileceklerdir. Skorlar yarışmanın
sonunda doğrudan 10 üzerinden puana DÖNÜŞTÜRÜLMEYECEK ve sunulmayacaktır. Tüm skorlar yarışmanın sonunda
açıklanacaktır.
Yarışmacının turlardaki skorları bir sonraki tura taşınmayacaktır.
Eleme turu sonucunda 6 finalistin açıklanacağı bir seremoni yapılacaktır. Yarışmacılar final turunda, ön elemede aldıkları
puan sıralamasının tersi şeklinde yarışacaklardır.
ART BAR
A.
B.
C.
Yarışma alanı seyirciler tarafından görülebilecek, 2 çalışma istasyonlu bir bar alanı içerecektir. Bar alanı etrafında
yarışmacıların izleyiciler ve fotoğrafçılar vs. tarafından rahatsız edilmeden çalışmasını sağlayacak bir bariyer olacak ise de bu
bariyer izleyicilerin görüşünü kısıtlamayacaktır.
Her yarışmacıya bir başlama saati ve istasyon numarası tayin edilecektir.
Her yarışmacıya kendilerine tayin edilen istasyonda aşağıda belirtilen süreler verilecektir:
i. istasyona eşyalarını getirmeleri ve öğütücüyü ayarlamaları için 5 dakika
ii. desenlerini fotoğrafçıya sunmaları için maksimum 10 dakika
iii. Temizlik süresi verilmez
M AK İNE , AK SESU AR L AR & H AM M ADDELER
5.0
5.1
ESPRESSO MAKİNESİ
Yarışmacılar sponsor tarafından Latte Art Yarışması için temin edilen espresso makinesini kullanmalıdır. Espresso makinesinin
sabit teknik ayarları vardır ve yarışmacılar tarafından değiştirilemez. Espresso makinesi şu özelliklere göre kalibre edilir: Sıcaklık
90,5-96 C arasında ve pompa basıncı 8,5-9,5 bar (atmosfer) arasında olacaktır.
5.1.1
Diskalifiye Olma
Yarışmacılar espresso makinesinin hiçbir parçasını, ayarını veya unsurunu değiştiremez. Yapılan herhangi bir değişiklik veya
ayarrlama diskalifiye olmaya sebep olabilir (örneğin portafilterlar, portafilter yuvaları, sıcaklık, basınç, buhar çubuğunun ucu
vs.). Kötü veya yanlış kullanım sonucu ekipmana verilen herhangi bir zarar baş hakemin kararıyla diskalifiye olmaya sebep
olabilir.
DEĞİRMEN
5.2
Yarışmacılar performansları süresince organizasyonun temin ettiği değirmeni kullanmalıdır.
SÜT
5.3
Yarışmacılar organizasyonun temin ettiği sütü kullanmalıdır. Tam yağlı süt temin edilir.
5.4
KAHVE
Yarışmacılar organizasyonun temin ettiği kahveyi kullanmalıdır. WCE temin edilen kahvenin Latte Art’ı en iyi şekilde
gösterdiğinden emin olur. Baş hakem kahvenin standartlara uygunluğunu onaylamalıdır.
İLAVE EKİPMANLAR
5.5
A.
B.
Yarışmacılar performansları için mümkün olduğunca az ekipman kullanmalıdır Hakem masası için masa örtüsü,
peçete veya dekorasyona gerek yoktur. İçecekleri taşımak için bir tepsi ve bir menü kartına izin verilir.
Gereksiz dekorasyon baş hakem takdiriyle görsel hakem kağıdında yarışmacının “profesyonel performans” puanının
düşük olmasına sebep olur.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 8
5.6
TEMİN EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER
Yarışma istasyonlarında aşağıdaki malzemeler organizasyon tarafından temin edilecektir:
 Makine masası (espresso makinesi, değirmen ve blender) L: 1,80m W: 0,90m H: 0,90m
 Çalışma istasyonu (istasyon masasının soluyla birleşerek “L” şekli oluşturur) 1,10m-1,30m W: 0,60m-0,80m H:
0,90 m
 Sunum masası (Hakem Masası) L: 1,80m W: 0,60m H: 1,00m
 Espresso Makinesi
 Değirmen
 Knock Box
 Süt
 Kahve
 Çöp kovası
5.7
TAVSİYE EDİLEN EKİPMAN VE MALZEMELER
Yarışmacılar sunumlarında kullanacakları tüm içerik ve ekipmanları yanında getirmek zorundadır. Herhangi bir kaza ihtimaline karşı
yarışmacının yedek bulundurması tavsiye edilir. Yarışmacı tüm ekipman ve malzemelerinden kendisi sorumludur. Organizasyon,
gönüllüler ve etkinlik görevlileri yarışmacı hazırlık odasında veya yarışma alanında bırakılan eşyalardan sorumlu değildir.
Yarışmacının getirebileceği malzemeler aşağıdaki gibidir:










6.0
6.1
Tamper
Shot bardakları
Pitcherlar
Fincan & Fincan altlığı (Sadece ön eleme bar alanı latte ve final tasarımcı desen latte için)
Kaşık
Gerekli herhangi bir gereç
Bar havlusu ve temizlik bezleri (pratik ve yarışma için)
Temizlik gereçleri (tezgah fırçası, değirmen fırçası, vs.)
Tepsi(ler) (hakemlere içecekleri servis etmek için)
Menü kartı
HAZIRLIK SÜRESİ ÖNCESİ YARIŞMACI TALİMATLARI
YARIŞMACI ORYANTASYON TOPLANTISI
Yarışma öncesinde yarışma organizasyonunun belirlediği saatte gerçekleşecek toplantıdır. Bu toplantıya tüm yarışmacılar
katılmak zorundadır. Bu toplantıda yarışmacılara yarışma ile ilgili genel kurallar anlatılır, yarışmanın akışı, pratik yapma alanı,
yarışma alanları ile sahne arkası tanıtılır. Varsa yarışmacıların soruları cevaplanır.
6.2
HAZIRLIK PRATİK ODASI
Yarışmacıların hazırlıklarını yapıp, pratik çalışmalarını gerçekleştirebileceği bu alan organizasyon tarafından hazırlanacaktır.
Organizasyon görevlileri, gönüllüler ve yarışmacılar dışında kimse bu alana alınmayacaktır. Yarışmacılar ekipmanlarını, yarış ma
malzemelerini bu alanda kendilerine ayrılan istasyonlara koyabilirler. Bu alanda espesso makinesi, değirmen, soğutucu dolap, buz
makinesi ve bulaşık yıkama istasyonu bulunacaktır. Yarışmacılar kendi bulaşıklarını yıkamaktan ve bunların takibinden kendileri
sorumludur. Runnerlar ve etkinlik görevlileri kırılma, kayıp gibi sorunlardan sorumlu değildir.
6.2.1
Pratik süresi
Yarışmacılar pratik çalışma alanında yarışma sıralarına göre 30 dakikalık pratik çalışma yapacaklardır. Pratik çalışma zaman çizelgesi
önceden yarışmacılara bildirilecektir. Pratik çalışma alanında yarışma alanında bulunacak tüm ekipmanlar bulunacaktır.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 9
6.3
YARIŞMA MÜZİĞİ
Organizasyon yarışma rutini boyunca müziği sağlama ve çalma hakkını saklı tutar. Yarışmacılar kendi müziklerini seçemezler.
6.4
DAKİKLİK
Yarışmacı yarışma hazırlık süresinden 30 dakika önce yarışma alanında olmak zorundadır. Yarışma hazırlık süresinde
yarışma alanında olmayan yarışmacı diskalifiye edilir.
6.5
İSTASYON DÜZENİ
İstasyon sorumluları yarışmacıların isteğine göre yarışma istasyonlarının hazırlamalıdır. (örneğin yarışmacının değirmenin espresso
makinesinin sağına ya da soluna kurulması istemesi gibi)
6.6
SAHNEDE DESTEKÇİLERİN VE YARDIMCILARIN BULUNMAMASI
Yarışmacı, tercüman, hakem, organizasyon görevlisi ve istasyon sorumlusu dışında yarışma alanında, hazırlık, yarışma ve
temizlik süresine kimse bulunamaz.
7.0
7.1
H AZIRLIK SÜRESİ
HAZIRLIK SÜRESİNİ BAŞLATMA
Her yarışmacının 5 dakikalık hazırlık süresi vardır. Önceki yarışmacı yarışma süresine başladığında, sonraki yarışmacı etkinl ik
yöneticisinin veya timerkeeper’ın onayı ile 5 dakikalık hazırlık süresine başlayabilir. Hazırlık sür esinin amacı istasyonu
hazırlamak ve barı yarışma için hazır hale getirmektir.
Yarışmacı tayin edilen istasyonuna geldiğinde ve istediği değişikliklerin yapıldığını onayladığında timekeeper yarışmacıya
başlamaya hazır olup olmadığını sorar. Yarışmacının istasyondaki herhangi bir şeye dokunabilmesi için hazırlık süresinin
başlatılması gerekir.
7.2
HAKEMLERİN SUNUM MASASI
Masa örtüsü, su, peçete ve dekorasyona gerek yoktur ve baş hakemin kararı ile ihlalin büyüklüğüne göre değişmek suretiyle
puan kaybına sebep olur. Bu kural yarışmacıları gereksiz ekipman satın almak ve taşımaktan kaçınmaların sağlamak için
koyulmuştur.
7.3
PRATİK SHOTLARI
Yarışmacılar hazırlık süreleri boyunca pratik shotları çekebilirler ve bunu yamaları tavsiye edilir. Yarışmacın ın yarışma
süresinin başlangıcında portafilter içinde “puk” (veya bisküvi) kalmış olmasına müsaade edilir.
7.4
FİNCANLARIN ÖNCEDEN ISITILMASI
Yarışmacı hazırlık süresinde yarışmada kullanacağı fincanları ısıtabilir. Ancak, yarışma süresi başladığında fincanların içinde hiçbir
şekilde su olmaması gerekmektedir. Hiçbir şekilde espresso makinesinin üstündeki fincanlarda sıvı bulunamaz.
7.5
HAZIRLIK SÜRESİNİN BİTİŞİ
Yarışmacı 5 dakikalık hazırlık süresini aşamaz. Yarışmacıya hazırlık süresi içinde 4 dakika ve 30 saniye uyarısı yapılacaktır. Süre
sonunda saat hakemi “zaman” uyarısı yaptıktan sonra yarışmacı hiçbir şeye dokunmamalı ve istasyondan uzaklaşmalıdır.
8.0
8.1
Y ARIŞM A SÜRESİ
SUNUCU TARAFINDAN TAKDİM EDİLME
5 dakikalık hazırlık süresi sonunda hakemler hakem masasındaki yerlerini aldıktan sonra, sunucu yarışmacının ismini anons eder.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 10
8.1.1
Tercüman
Yarışmacılar kendi tercümanlarını getirebilir. Tercüman yarışmacı ile konuşurken yalnızca sunucunu n ve baş hakemin
konuşmalarını tercüme edebilir. Yarışmacı konuştuğunda, tercüman yalnızca yarışmacının söylediklerini bire bir çevirm elidir.
Tercüman kullanılması yarışma süresini değiştirmez, ek süre verilmez. www.worldcoffeeevents.org adresinde yer alan
Tercümanlar için en iyi uygulama dokümanlarını okumak yarışmacı ve yarışmacı koçunun sorumluluğundadır.
YARIŞMA SÜRESİNİ BAŞLATMA
8.2
Sunucu yarışmacıya yarışma süresini başlatabileceğini bildirir. Yarışmacı kendini hakemlere tanıtmaya başlamadan önce
yarışma süresini başlatmalıdır. Yarışmacı süresini başlattığı anda timekeeper’da kronometreyi başlatır.
Yarışma süresinde geçen zamanı takip etmek yarışmacının sorumluluğundadır; istediği zaman timekeeper’a ne kadar süresi
kaldığını sorabilir. Sahne alanındaki ön elemede 6 dakikalık yarışma süresinde timekeeper 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye
kaldığında haber verir. Finalde8 dakikalık yarışma süresinde timekeeper 5 dakika, 3 dakika, 1 dakika ve 30 saniye kaldığında
haber verir. Yarışmacı konuşuyor olsa dahi timekeeper bu süreleri o anda söyler.
Lütfen dikkat: Yarışmada saat temin edilmişse ve herhangi bir sebepten ötürü saat çalışmaz veya bozulur ise yarışmacı süresini
durduramaz. Bu durumlarda timeekeeper’ın tuttuğu süre resmi süre sayılır.
İLGİLİ İÇECEKLERİN SERVİSİ
8.3
Tüm içecekler hakem sunum masasına servis edilir.
2.0 YARIŞMA ve 3.0 İÇECEK TANIMLARI’na bakınız.
SERVİS EDİLEN İÇECEKLERİN RUNNERLAR TARAFINDAN KALDIRILMASI
8.4
Yarışmacı tarafından sunulan içecekler hakemler tarafından değerlendirildikten sonra baş hakemin işareti ile runner tarafından masadan
kaldırılır. Ancak yarışmacının servis ile ilgili özel bir talebi var ise bunu yarışma öncesinde yarışma yetkilisine bildirmesi gerekmektedir.
Runner yarışmacının performansını kolaylaştırmak için çalışır. Ancak sunum sürecinden yarışmacı sorumludur.
İSTASYON ÇEVRESİ
8.5
Yarışmacılar yalnızca kendilerine tahsis edilen çalışma alanını kullanabilir: ekipman masası, çalışma masası ve sunum
masası. Yarışma alanının zeminine koyulan herhangi başka bir mobilya ve/veya ekipman (örneğin stant, masa, servis arabası,
sıra vs.) yarışmacının otomatikman diskalifiye olmasına sebep olur. Yarışmacılar hiçbir yarışma masanısın altını depolama
alanı olarak kullanamaz. Tek istista ayaklı knock-box’tur.
YARIŞMA SÜRESİNİ SONLANDIRMA
8.6
Yarışmacı son içecekleri hakeme servis ettiğinde sürer durdurulur. Bu sürenin kaydedilebilmesi için yarışmacının içecek lerini net
ve açık bir şekilde sunması kendi sorumluluğundadır. Bu, hakem masasının önünde herhangi bir final hazırlığı yapılacaksa
özellikle önemlidir. Bu ayrım belirgin değil ise baş hakem final sunumunun yapılıp yapılmadığını sorma ve süreyi kaydetme ha kkı
vardır.
Yarışmanın maksimum zaman çerçevesi (cezalar hariç) art bar ön eleme için 10 dakika, sahne alanı ön eleme için 6 dakika ve
final için 8 dakikadır. Yarışmacılar yarışmayı bu sürelerden erken bitirdiklerinde ödül veya ceza almazlar.
YARIŞMA SÜRESİNDEN SONRA İLETİŞİM
8.7
Yarışmacılar yarışmaları sonlandıktan sonra hakemlerle konuşamazlar. Yarışmacının yarışma süresinden sonra yapılan hiçbir
konuşma yarışmacının total puanını etkilemez. Yarışma süresi bittikten sonra yarışmacı sunucu ile konuşabilir; ancak hakemler
yarışma süresinden sonra yapılan hiçbir açıklamayı dikkate almazlar.
SÜRE AŞIMI CEZALARI
8.8
A.
B.
C.
D.
Yarışmacı kendisine tanınan 6/8 dakika içerisinde bitiremezse sunumunu bitirene kadar yarışmaya devam edebilir.
6/8 dakikalık süre aşıldığında her 5 saniye için yarışmacının total puanından 1 puan düşülür.
Bir yarışmacının total puanından maksimum 24 puan düşülebilir.
Yarışma süresi ön elemede 8 dakikayı ve finalde 10 dakikayı aşan yarışmacı diskalifiye olur.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 11
KOÇLUK
8.9
Hazırlık ve yarışma süresi boyunca yarışmacıya dışarıdan koçluk yapılamaz. Aksi takdirde yarışmacı diskalifiye edilir. Ancak seyirciler,
yarışmacıyı cesaretlendirmek için tezahürat edebilirler. Ancak, yarışmacıyı hiçbir şekilde yönlendiremezler. (Lütfen dikkat: koçlar,
destekleyiciler, arkadaşlar, aile üyeleri yarışma süresinde sahnede bulunamaz.)
TEKNİK SORUNLAR
9.0
A.
B.
C.
D.
E.
F.
G.
9.1
Hazırlık veya yarışma süresinde yarışmacı aşağıdaki konulardan teknik bir sorun hissederse:
i. Espresso makinesi (güç kayağı, buhar basıncı, çalışmayan kontrol sistemi, su olmaması veya giderin
çalışmaması)
ii. Değirmen
iii. Herhangi ilave elektrikli bir ekipman (yarışma saati hariç)
iv. Sesli ve görsel ekipman (yarışmacının müziği veya mikrofon)
…yarışmacı elini kaldırmalı, “teknik mola” diye seslenmeli ve etkinlik sorumlusu (hazırlık süresinde) veya baş hakeme
(yarışma süresinde) seslenir ve süre durdurulur. Timekeeper “teknik mola” dendiğinde süreyi not eder. Timekeeper’ın
“teknik mola” dendiğini fark ettiğinden emin olmak yarışmacının sorumluluğundadır.
Etkinlik sorumlusu/baş hakem kolaylıkla çözülebilecek teknik bir problem olduğunda hemfikirlerse yarışmacıya ilave
süre tanımaya karar verirler. Teknisyen sorunu çözer çözmez yarışma süresi başlatılır.
Teknik problem kısa sürede çözülemeyecek boyuttaysa, etkinlik sorumlusu/baş hakem yarışmacının performansına
devam etmek için bekleyip beklememesine veya performansını durdurup belirlenen başka bir zamanda başlayıp
başlamaması gerektiğine karar verir.
Yarışmacının yarışma süresini durdurması gerekiyorsa, yarışmacı ile birlikte baş hakem ve etkinlik sorumlusu
yarışmacının yarışma zamanını yeniden belirler.
Teknik sorunun yarışmacı hatasından veya yarışmacının kişisel ekipmanından kaynaklandığı belirlenirse, baş hakem
yarışmacıya ek süre verilmemesine karar verebilir ve hazırlık veya yarışma süresi ek süre olmadan devam eder.
Yarışma ekipmanını tanımamak teknik mola sebebi değildir.
Hazırlık süresi boyunca teknik mola gerektiren tek sorun tamir gerektiren grup başlarındaki tutarsızlık veya
değişkenliktir.
ENGELLEMELER
A.
B.
9.2
Herhangi bir birey, örneğin gönüllüler, hakemler, seyirciler veya fotoğrafçılar yarışmacıyı bariz bir şekilde engelliyorsa,
yarışmacıya ek süre verilir. Buna dikkat etmek ve ek süre vermek baş hakemin sorumluluğudur.
Her bir içecek seti servis edildikten belli bir süre sonra hakem sunum masası temizlenmez ise yarışmacıya bu hatadan
kaynaklı gecikme sebebiyle ek süre tanınabilir. Bu sorunu gözlemlemek baş hakemin sorumluluğundadır.
UNUTULAN AKSESUARLAR
A.
B.
C.
Hazırlık süresi içinde unutulmuş ekipman yada aksesuar var ise yarışmacı unutulmuş ekipmanı yada aksesuarı kendi
getirmek ve tamamlamak zorundadır. Bu durumda hazırlık süresi durdurulmayacaktır.
Yarışma süresi içinde unutulmuş ekipman yada aksesuar var ise yarışmacı yarışma hakeminden izin alarak kendi
getirebilir. Yarışma süresi durdurulmayacaktır.
Unutulmuş hiç bir ekipman, aksesuar vb. servis görevlisi, destekçi, takım arkadaşı yada seyirci tarafından getirilemez.
10.0 TEMİZLİK SÜRESİ
Yarışmacı yarışma süresi sona erer ermez istasyonu temizlemeye başlamalıdır. Şayet var ise yarışmacının kendi ekipmanlarını
sökülmesi toplanmasına runner yardım edebilir. Yarışmacının kişisel tüm ekipman ve aletini toplayıp istasyonu silip temizlemesi
gerekir. Hakemler temizlik süresini değerlendirmezler.
2014 Dünya Latte Art Şampiyonası Kuralları ve Yönetmelikleri- Versiyon 2014.02.24
Sayfa 12
Download

Latte Art Yarışma Kuralları