reCePtoVý kalkulačNí list
ˇ kozí sýr na trhaných salátech
Zapecený
ˇ
s glazovaným jablkem a orechy
v medu
Cena 1 porce: 41,32 Kč
Počet porcí: 10
Hmotnost 1 porce (hrubá hmotnost za všechny suroviny) 342 g
číslo
Nowaco
Druh potraviny
Množství na
1 porci (g/ml)
700950
643331
541061
614010
643216
610113
612998
Kozísýrsbílouplísní–Bettine
Trhanésaláty
Balsamickáredukceibišek-chilli
Ořechyvlašské
Med
Jablko
Vláknachilli
OlivovýolejextravirginrDP
Sůl
80,00
150,00
1,50
15,00
15,00
70,00
0,05
10,00
0,00
Množství na
Cena bez DPH
10 porcí (g/ml) za jednotku celkem
800,00
1500,00
15,00
150,00
150,00
700,00
0,50
100,00
0,00
250,00
55,00
418,00
338,00
114,00
35,00
5955,00
292,00
0,00
200,00
82,50
6,27
50,70
17,10
24,50
2,98
29,20
0,00
Cena celkem: 413,25 Kč
Výrobní postup:
Z válce kozího sýra ukrojíme požadovaný počet plátků. Trhané saláty omyjeme, vysušíme a v míse promícháme s olivovým
olejem a solí. Jablka nakrájíme na kolečka nebo na měsíčky. Med rozpustíme na pánvičce a přidáme jablka s ořechy. Kozí sýr
dáme na gril nabo pod salamandr a hlídáme jeho přípravu tak, aby se sýr úplně nerozpadl. Servírování: Na talíř dáme ochucené
saláty, sýr, glazované jablko a ořechy. Zdobíme chilli vlákny a balsamickou redukcí. Doporučené saláty: Lollo rosso, biondo,
jarní špenát, frissé, rukola, radicchio rosso.
Poznámky:
Letní salát s vyváženou chutí kozího sýra, medu a chilli.
www.nowaco.cz
www.nowacogastrostudio.cz
Download

Zapecený kozí sýr na trhaných salátech s