SLATKA ČAROLIJA
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA
www.coolinarika.com/coolerica/4089
Kazalo
5
Oblatne sa kokosom i čokoladom
6
Rafaelo kocke
8
Rafaelo kocke
10
Sedmo nebo
12
Kocke od kokosa
14
RAFAELO OBLATNE
3
4
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
anrijana
OBLATNE SA KOKOSOM I ČOKOLADOM
Za ljubitelje kokosa. Jačinu fila od čokolade ublažavaju fine kore od kokosa...
SASTOJCI
Potrebno za kore: 10 belanaca
10 kašika šećera
200gr kokosa
3 kašika brašna
Fil: 10 žumanaca
10 kašika šećera
1 kašika brašna
200gr čokolade
250gr margarina
Još: 2 oblatne 2 oblatne
150 gr čokolade za glazuru
3 kašike ulja
PRIPREMA
1 Kore: Umutiti belanca u čvrst sneg, pa dodati
šećer. Mutiti sve dok se šećer ne istopi. Polako
dodati kokos i brašno. Podeliti masu na dva dela,
pa filovati oblatne na rebrastoj strani.
2 Peći na 170C dok ne porumene.
3 Fil: Žumanca umutiti sa šećerom i kašikom brašna,
pa kuvati na pari. Kad se šećer istopi dodati
čokoladu. Dobro sjediniti i ohladiti. Dodati jedan
umućen margarin.
4 Ređati: oblatna sa kokosom-čokoladni fil-oblatna
sa kokosom-glazura
5
AUTOR RECEPTA
aries2503
RAFAELO KOCKE
Najbolji rafaelo kombinacija je dva recepta iz mojih kulinarskih časopisa, Pahuljica torte i
kreme iz čokoladnih košarica sa kokosom i bijelom čokoladom. Anđeoski bijele užitak su
za oko, a feenomenalni spoj bijele čokolade, kokosa i vrhnja garantira užitak za nepce.
SASTOJCI
KORE:
6 bjelanaca
150 g šećera
na vrh noža soli
150 g kokosovog brašna
150 g blanširanih badema,
mljevenih
1 žlica limunovog soka
ZA KREMU OD KOKOSA I
BIJELE ČOKOLADE:
200 g bijele čokolade
150 ml slatkog vrhnja
PRIPREMA
Za kore:
1 Razdvojiti bjelanca od žumanaca. U bjelanca
dodati malo soli i uz postepeno dodavanje šećera
izmješati u čvrst snijeg. Pred kraj mješanja snijega
dodati malo limunovog soka.
2 U snijeg dodati kokosovo brašno i blanširane
bademe samljevene u najfiniji prah. Podijeliti na
dva dijela i polovinu izliti u pleh veličine 40×30,
obložen masnim papirom, u vrlo tankom sloju.
3 Peći u pećnici zagrijanoj pećnici na 160 stepeni oko
6
100 g maslaca
50 g kokosovog brašna
UKRAS:
50 g kokosovog brašna
20 minuta. Gotovu, ohlađenu koru prerezati po
dužini (tj. podijeliti na dvije kore veličine 20×30
cm). Za kremu:
4 Zagrijati slatko vrhnje i dodati kokosovo brašno i
pustiti da lagano kuha par minuta. Umješati, a
zatim procijediti da ostane samo aromatizirano
vrhnje kao kod izrade pralina.
5 U vruće vrhnje dodati bijelu čokoladu i umješati da
se čokolada rastopi.
6 U ohlađeno dodati pjenasto izrađen maslac.
7 Kremu podijeliti na tri dijela, premazati tri od četiri
kore.
8 Cijeli kolač posuti kokosovim brašnom, a zatim
izrezati kocke 5×5 cm.
7
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
snena
VRIJEME PRIPREME
120 min.
RAFAELO KOCKE
Kokos…volim njegov okus u kombinaciji s čokoladom, vanilijom, u tijestu ili kremi. Ovo mi
je jedan od dražih kolača…
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 10 osoba
TIJESTO
6 bjelanjaka
20 dag šećera
15 dag kokosa
10 dag brašna
½ vrećice (6g) praška za
pecivo
KREMA
6 žumanjaka
2 žlice šećera
2 vrećice (2 dag) vanilin
šećera
1 Namažite lim za pečenje (ja koristim 24×30) i
posipajte ga brašnom
2 Upalite pećnicu na 170°C
3 Za tijesto istucite čvrsti snijeg, dodajte šećer, dobro
izmiješajte pa dodate kokos i zatim brašno
pomiješano s praškom za pecivo. Ulijte smjesu u
lim i pecite oko 35 minuta
4 Za kremu dobro istucite žumanjke, dodajte obje
vrste šećera, brašno i nekoliko žlica hladnog mlijeka
oduzetih od pola lite. Zakuhajte preostalo mlijeko
te polako uz miješanje sipajte smjesu sa
8
5 žlica oštrog brašna
5 dl mlijeka
20 dag maslaca
ZA POSIPANJE
5 dag kokosa
žumanjcima (kao kad kuhate puding), smanjite
vatru pa kad se krema stisne sklonite sa štednjaka.
5 Maslac dobro istucite tako da postane bijel i
kremast. Umiješajte ga u skoro hladnu kremu.
6 Kremu premažite preko tijesta i posipajte kokosom.
POSLUŽIVANJE
Više se ne sjećam gdje sam pokupila recept no u
odnosu na original smanjila sam količinu šećera.
Trebalo bi biti 30 dag u tijestu i 10 dag u kremi no
nama u obitelji više odgovaraju manje slatki kolači
pa sam tome prilagodila i ovaj recept. Bilo bi dobro
kolač napraviti dan ranije tako da se svi okusi
prožmu. Držite ga u hladnjaku.
9
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
irenalana
SEDMO NEBO
Predivan, jedan od mojih omiljenih sitnih kolaca
SASTOJCI
TIJESTO I
5 bjelanaca
150 gr secera
200 gr kokosa
1 list oblande
TIJESTO II
5 bjelanaca
150 gr secera
200 gr mljevenih oraha
1 list oblande
PRIPREMA
1 Za kore umutiti bjelanca sa secerom, dodati kokos
ili orahe i premazati preko lista oblande pa peci na
200C
2 Za fil na pari skuvati zumanca sa secerom i vanilom
pa kad se ohladi dodati umucen puter
3 Polovinom fila spojiti kore a drugom polovinom
premazati odozgo i posuti mljevenim orasima ili
kokosom
FIL
10 zumanaca
10 kasika secera
10
5 kesica vanilin secera
250 gr putera ili margarina
POSLUŽIVANJE
To je kolac skroz desno na slici
11
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Srednje zahtjevno
coolinarika
VRIJEME PRIPREME
50 min.
KOCKE OD KOKOSA
Kocke s okusom egzotičnih pejzaža – kokos, rum i vanilija. Ako ste ljubitelji čupavaca,
kokos rolade ili rafaelo kuglica, onda se pripremite na još jedan kokosastičan doživljaj.
SASTOJCI
ZA BISKVIT:
6 jaja
90 g šećera
50 g Gussnela Dolcela
1 žličica Praška za pecivo
Dolcela
100 ml vode
3 Rum-šećera Dolcela
ZA KREMU:
1 Prašak za puding vanilin
Dolcela
60 g šećera
500 ml mlijeka
PRIPREMA
1 Žumanjke i šećer miješajte električnom
miješalicom dok ne dobijete pjenastu smjesu.
2 Lagano umiješajte Gussnel pomiješan s praškom
za pecivo, a na kraju čvrsto tučeni snijeg od
bjelanjaka.
3 Smjesu izlijte u lim za pečenje (33×18 cm) koji ste
prije toga namazali maslacem i posuli brašnom.
Pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 180°
C.
4 Vodu i rum-šećer zagrijte dok se šećer ne otopi.
Ohlađeni biskvit nakapajte otopinom vode i rum12
200 g maslaca
70 g šećera u prahu
100 g kokosova brašna
ZA POSIPAVANJE:
1 žlica kokosova brašna
šećera, pa pustite neka se ohladi.
5 Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo
mlijeka. Preostalo mlijeko zakipite, maknite s vatre,
pa umiješajte razmućeni puding. Kuhajte uz
miješanje 1-2 minute. Puding ostavite neka se
ohladi uz povremeno miješanje.
6 Maslac i šećer u prahu miješajte električnom
miješalicom dok ne dobijete pjenastu kremu.
Umiješajte ohlađeni puding i kokosovo brašno.
7 Pripremljenu kremu nanesite na ohlađeni biskvit,
pospite kokosovim brašnom i dobro ohladite.
POSLUŽIVANJE
SAVJET
Ohlađeni kolač narežite na kocke i poslužite.
Maslac koji se miješa sa šećerom u prahu, a zatim
dodaje ohlađenom pudingu, mora biti sobne
temperature i malo omekšan.
13
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
VRIJEME PRIPREME
ttonka
60 min.
RAFAELO OBLATNE
pregledala sam sve recepte od kokosa, ali ovakav nisam našla...........
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 10 osoba
10 bjelanjaka
300 g šećera
300 g kokosa
150 g brašna
KREMA
700 ml mlijeka
70 g brašno tip 400 (oštro)
70 g gustin
10 žumanjaka
100 g šećer
1 želatina 10 g
100 g bijela čokolada
1 stavi u posudu 10 bjelanjaka i dobro izmiksaj sa
šećerom, zatim lagano umješaj kuhačom suhe
sastojke koje ste dobro sjedinili. smjesu rasporedite
na tri, a može i na dvije oblatne i pecite na laganoj
temperaturi 15 minuta. ja sam sve tri ispekla
odjednom na 160. ispečene kore malo pritisnuti da
se ne dižu. (ja sam stavila protvan)
2 želatinu namočite da nabubri u vodi po uputama
na vrećici.za kremu odvojite jedan dio mlijeka i
dobro izradite brašno, gustin, žumanjke i šećer, te u
laganom mlazu uspite u kipuće mlijeko. kada se
smjesa sjedini dodajte čokoladu i kuhajte na
laganoj vatri 5 minuta. kada je krema kuhana
dodati želatinu u nju i staviti hladiti stalno lagano
14
RIBANA BIJELA
ČOKOLADA ILI PO ŽELJI
KOKOS
3 lista velikih oblatni
mješajući da se ne uhvati korica. ja obično stavim
posudu u hladnu vodu i mješam lagano 5 minuta
dok se ohladi i onda se više ne stvara korica.
3 u skroz hladnu kremu uješati 200 ml ulupanog
slatkog vrhnja, a ako ne želite vrhnje možete
umjesto njega dodati 150 g maslaca.
4 na svaku koru naneti trećinu kreme. gotov kolač
posuti ribanom čokoladom ili kokosom, a tko želi
može staviti i glazuru ili čak ulupano slatko
vrhnje........ mašti na volju.
5 kore su ispočetka krckave kao puslice, ali nakon
nekog vremena popusti i bude mekana. meni je
gušt onako krckavo jesti, a vama odvolje.
6 još jedna slika.
7 htjela sam još dodati da pečenje kora prilagdite
svojoj rerni........... moja ima dosta jak grijač.
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
Download

rafaelo kocke