KREKERI
WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA
www.coolinarika.com/coolerica/9217
Kazalo
3
Domaci krekeri
4
Integralni krekeri
6
Aromatični krekeri
8
Tuc-Tuc krekeri od sira
10
Integralni krekeri
12
Prhki integralni krekeri sa sirom
14
Naut krekeri
16
Krekeri peReci
18
Krekeri s lanenim sjemenkama
20
Krekeri sa makom i namazom od sira
22
Proso krekeri
24
Još jedni integralni krekkeri
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
olili
DOMACI KREKERI
Ovaj recept "trpi" bekonacno puno izmjenana. Npr. tijesto prije pecenja mozete posuti sa
ribanim emmentalerom, to bi stvarno bilo dobro.Također, mozete dodati lanene sjemenke, male
komadice paradajza sušene na suncu i malo sira, orašaste plodove, zacinsko bilje, druge žitarice,
iiiiiiii.... Imate li drugih prijedloga?
SASTOJCI
2 dl integralnog brasna po
vasem izboru ( sitno
mljevenog ), koristila sam
razeno
1/2 dl bijelog brasna
1/2 dl zobenih pahuljica
1/2 dl sezama
1/2 dl sjemenki suncokreta
1/2 dl sjemenki bundeve
1/2 zlicice praska za pecivo
1/2 zlicice soli
1 dl vode
1/2 dl maslinovog ulja
PRIPREMA
1 Sve suhe sastojke izmjesati zajedno, dodati vodu i
ulje, te izmjesajte ( rukom ) sve sastojke u jednu
kuglu. Dobit cete malo ljepljivu smjesu. Tijesto
zamotajte u prozirnu foliju ili u vrecicu za
zamrzavanje i ostavite u hladnjak na 1 sat.
2 Tijesto razvaljati izmedju dva lista papira za
pecenje, dosta tanko, 2-3 mm. Isjeci na velicinu
koju zelite ili ih rezati nekom modlom za kolace,
izbockati vilicom. Redati na papir za pecenje i peci
u zagrijanoj rerni na 180*C ( topli zrak ), oko 15 17 min. dok krajevi ne dobiju lijepo zlatnu boju.
Ohladiti na zici.
3
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
VRIJEME PRIPREME
Goga90
40 min.
INTEGRALNI KREKERI
Nastali sasvim slučajno... :) Za grickanje bez griže savesti...
SASTOJCI
100g integralnog brašna
50g ovsenih pahuljica
30g mešano: suncokreta, lana,
susama
50ml ulja
jedno žumance
1/2 kašičice soli
vrhom puna kašičica praška
za pecivo
3-4 kašike jogurta
PRIPREMA
1 U blenderu samleti ovsene pahuljice (ne do kraja,
tek da se usitne), pa dodati semenke i opet kratko
izblendirati tek toliko da se suncokret malo izlomi.
Dodati brašno, prašak za pecivo, so i izmešati par
sukundi. Dodati ulje i žumance pa izblendirati da se
sjedini, i na kraju dodati jogurt.
2 Smesu istresti na radnu površinu i umesiti testo.
(moj blender ne može da umesi testo, ja to uvek
moram ručno da završim). Ukoliko se testo jako
lepi dodati tek malo brašna, a ukoliko neće da se
poveže malo jogurta. Testo staviti u frižider na
10-15 minuta. Testo razviti na debiljinu po želji, ja
sam ih tanko razvila, a malo narastu u toku pečenja.
Seći oblike po želji i peći na 180-190 stepeni oko
4
10-12 minuta.
NAPOMENA
Količina soli se može smanjiti, ovako su baš fino
slani... :)
Od ove mere ja sam dobila 34 tanja krekera,
dovoljno za jednu tepsiju od rerne.
5
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
ivannna
AROMATIČNI KREKERI
...od bijelog vina, maslinovog ulja, parmezana i mediteranskih začina. Poslužite uz kakav
fini dip ili kao grickalice uz čašu vina ili piva.
SASTOJCI
PRIPREMA
ZA KREKERE:
250 g brašna
40 g naribanog parmezana
1/2 vrećice praška za pecivo
1 dcl maslinovog ulja
1 dcl bijelog vina
žličica mješavine
mediteranskih začina
1/2 žličice crvene paprike
1/3 žličice češnjaka u
granulama
po želji sol, papar
1 U veću posudu prosijte brašno i prašak za pecivo.
Dodajte parmezan i začine, pa sve dobro
promiješajte. Pazite da ne pretjerate sa solju, s
obzirom da je parmezan već sam po sebi slan.
Zatim dodajte maslinovo ulje i bijelo vino, pa
umijesite tijesto.
2 Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Pleh od pećnice
obložite pek papirom. Tijesto podijelite na dva
dijela. Svaki dio razvaljajte, pa režite po želji na
malene pravokutnike, kockice ili štapiće. A možete
vaditi oblike i modlicom za kekse.
ZA POSIP:
3 Krekere posložite na pleh, nabockajte vilicom, pa ih
6
1 bjelanjak
po želji kim, sezam, lan
DIP OD SVJEŽEG SIRA:
200 g svježeg sira
100 g kiselog vrhnja
50 g jogurta
1 žlica maslinovog ulja
sol, papar
po želji svježe začinsko bilje
POSLUŽIVANJE
premažite lagano umućenim bjelanjkom. Po želji ih
posipajte sjemenkama. Pecite oko 15 minuta,
moraju ostati svijetli.
4 Ohladite ih, pa pospremite u limenu ili staklenu
posudu s poklopcem.
5 Za dip od svježeg sira u posudu stavite sir, vrhnje i
jogurt , dobro promiješajte pa dodajte začine.
* Možete raditi zdraviju varijantu s integralnim ili
pirovim brašno.
* Ako ne volite pikantno, onda dodajte manje
začina.
7
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
netherland
60 min.
TUC-TUC KREKERI OD SIRA
Trebali su se zvati krekeri od sira, a kad ih je moj dragi probao rekao je da su mu isti kao i
kupovni Tuc-Tuc krekeri, probajte pa prosudite sami, jako su fini i nestanu u tren!
SASTOJCI
TIJESTO ZA CCA 25
KREKERA
125 g bijelog brašna
pola čajne žličice crvene
paprike u prahu
prstohvat soli
prtohvat papra
80 g maslaca
125 g naribane goude,
ementalera i sl.
1 žumanjak
2 žlice limunovog soka
papar ili crvena paprika za
posipanje
PRIPREMA
1 Pećnicu zagrijte na 210 stupnjeva.
2 Pleh obložite papirom za pečenje.
3 Brašno, papar, sol i crvenu papriku promiješajte i
stavite u multipraktik.
4 Hladan maslac nasjeckajte nožem i stavite u
brašno.
5 Miksajte dok ne dobijete jednolične mrvice.
6 Ubacite sir i opet promiješajte.
8
1 bjelanjak
7 Dodajte žumanjak i limunov sok i miksajte dok vam
multipraktik sam ne napravi grudu.
8 Od smjese oblikujte kuglu, zamotajte u plastičnu
foliju i stavite u hladnjak na 20 tak minuta.
9 Ako ne koristite multipraktik, kad stavite narezani
maslac, dobro ga izradite rukama sa brašnom da
dobijte mrvice, dodajte sir, promiješajte, u sredinu
stavite žumanjak i limunov sok i mijesite dok ne
dobijete kompaktnu smjesu.
10 Tijesto izvaljajte što je moguće tanje, i sa čašom ili
modlicom za keksiće, ja sam koristila promjer 7 cm,
vadite krugove i stavljajte ih na pleh.
11 Svaki izbodite vilicom do dna, da vam se ne
napušu, premažite bjelanjkom, po želji malo
popaprite ili posipajte crvenom paprikom i pecite
desetak minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu
boju.
12 Ostavite da se ohlade i navalite.tnova je bila jako
brzai anarad je bila jako brzaby supetarkaby
jasminkazg1by darwinaby mmmaryby Alanaby
Lilly-coolby jajokukicaby Vegi56by agathaby
Godivaby Northieby Lilletby Maja78u integralnoj
verziji by maslinkaby superkemijaby ratatouilleby
micka47by Ruza123by Leptirekby Tihana20by
Miliczaby markizaby saziby aaaby sephiaby arh313
POSLUŽIVANJE
Po želji možete kombinirati začine koje najviše
volite kao npr. češnjak u prahu, cayenne papar,
mješavinu papra, chilli prah i slicno.
Krekerić
Možete ih raditi i u raznim oblicima, i kao i štapiće
9
AUTOR RECEPTA
VRIJEME PRIPREME
monchislava
45 min.
INTEGRALNI KREKERI
Ukusna i zdrava grickalica…
SASTOJCI
KREKERI
300 g integralnog brašna
žličica praška za pecivo
žličica soli
150 g maslaca
140 g svježeg sira
2 žlice sezama
2 žumanjka
ZA PREMAZ…
2 bjelanjka
3-4 žlice sezama
PRIPREMA
1 Brašnu dodajte sol i prašak za pecivo i hladni
maslac narezan na kockice. Maslac prstima dobro
utrljajte u brašno, a zatim dodajte svježi sir, sezam i
žumanjke pa zamijesite prhko tijesto.
2 Tijesto odmah razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi
na debljinu od 2-3 mm pa kotačićem za tijesto
izrezujte pravokutnike željene veličine. Meni je tako
najjednostavnije, a vi ih naravno možete izrezivati
pomoću klupića za kekse tako da dobijete razne
oblike.
3 Svaki kreker na nekoliko mjesta izbockajte vilicom i
slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Prije
pečenja krekere premažite bjelanjcem i pospite
10
sezamom.
4 Pecite ih na 175 stupnjeva 10 minuta. Gotovi su
čim primijetite da su po rubovima počeli dobivati
boju.
POSLUŽIVANJE
Pečene krekere ohladite i spremite u limenu kutiju.
Tako pohranjeni mogu stajati do tri tjedna. Jako su
brzi i jednostavni za pripremu i jako ukusni i prhki.
Ovi krekeri su idealna grickalica za djecu i odrasle.
Dobar tek.
11
AUTOR RECEPTA
monchislava
VRIJEME PRIPREME
60 min.
PRHKI INTEGRALNI KREKERI SA
SIROM
Jučer smo ja i moji mali englezi imali "farewell party" povodom kraja školske godine.
Veselju, kao što pretpostavljate, nije bilo kraja. A pogotovo kad su ustanovili da im je
teacher (moja malenkost) ispekla ove krekere. Niti jedan kreker nije uspio preživjeti :)
SASTOJCI
KREKERI
125 g pšeničnog glatkog
brašna
100 g integralnog brašna
200 g hladnog maslaca
200 g sira Gaude
1 jaje
1/2 žličice soli
prstohvat papra
malo muškatnog orašćica
PRIPREMA
1 Sir sitno naribajte, a obje vrste brašna prosijte i
pomiješajte pa mu dodajte sol.
2 U brašno dodajte maslac narezan na listiće, pa sve
zajedno kratko sasjeckajte velikim nožem.
3 Potom dodajte sir i još malo sjeckajte nožem dok
se masa ne usitni i lagano poveže.
4 Dodajte razmućeno jaje, papar i muškatni orašćić,
12
ZA PREMAZIVANJE
1 žumanjak
2 žlice mlijeka
sezam
pa rukama brzo umijesite prhko tijesto. Po potrebi
dodajte još glatkog brašna.
5 Dobiveno tijesto umotajte u prozirnu foliju i stavite
u zamrzivač na 15 min, a u međuvremenu zagrijte
pećnicu na 180 stupnjeva i obložite pleh papirom
za pečenje.
6 Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj
podlozi na debljinu od 5 mm, izrežite oblike po želji
i stavljajte ih u pleh. Ostatke tijesta ponovo
zamijesite i po potrebi još kratko ohladite (jer je
jako mekano), ponovo razvaljajte i režite oblike dok
sve ne potrošite.
7 Krekere premažite mješavinom razmućenog
žumanjka i mlijeka i pospite ih sezamom ili
sjemenkama po želji.
8 Pecite na 180 stupnjeva 10-12 min (ovisno o
pećnici i veličini krekera) dok ne dobiju zlatnožutu
boju.
9 Krekere ohladite i spremite u limenu kutiju za
kolače. Tako pohranjeni mogu stajati i do 3 tjedna.
POSLUŽIVANJE
Od ove količine meni su ispala 4 velika pleha puna
krekera. Budući da su krekeri bili namijenjeni djeci,
ovaj put sam bila blaga sa paprom i muškatnim
orašćićem, ali vama preporučam da ne štedite jer
im ta dva začina daju zaista predivan okus.
A ovako ih je spremila muriskova. :)
13
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
inocha
VRIJEME PRIPREME
60 min.
NAUT KREKERI
Naut (leblebija, slanutak) bio mi je poznat samo onako kao pečena grickalica. Već duže
vreme ova namirnica je u mojoj labaratoriji (kuhinji) na ispitivanju. Krekeri su ocenjeni
visokim ocenama :) i nisu izazvali nikakve neprijatne reakcije :)
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 8 osoba
2,5 šolje brašna od nauta
(slanutka,leblebije)
6-7 kašika ulja
1 kašikica slatke mlevene
crvene paprike
0,33 - 0,5 šolje vode
1 kašikica praška za pecivo
1 kašikica soli
još slatke mlevene crvene
paprike za posipanje
1 Brašno, papriku, so i prašak za pecivo pomešati. U
to dodati ulje i vodu i umesiti glatko testo. Treba da
se napravi lopta od testa, da svi sastojci budu
dobro povezani. Vodu dodavati polako, ako je
potrebno dodati još malo.
2 Podeliti testo na dva dela, oblikovati loptice i
umotati ih u providnu foliju. Ostaviti testo da stoji
minimum pola sata.
3 Direktno na mesto pečenja, na pek papiru, malo
pobrašnaviti pa razviti jednu po jednu lopticu u
četvrtasti oblik debljine 2-3mm. Testo izbuškati
14
viljuškom, pa ga oštrim nožem iseći na pločice
3x3cm. Posuti krekere sa paprikom.
4 Peći krekere 15 minuta u prethodno zagrejanoj
rerni na 180C.
POSLUŽIVANJE
Prohlađene poslužiti odmah, poneti sutra na posao
za užinu, dati deci da grickaju u društvu ili spremiti
za sutrašnju zabavu...
15
TEŽINA PRIPREME
AUTOR RECEPTA
Jednostavno
macapapucarica
VRIJEME PRIPREME
90 min.
KREKERI PERECI
Znam da ih ima ovdje puno, neki isti, neki različiti. Ovo su krekeri kako ih uče raditi
budući kuhari i kuharice u našoj Gospodarskoj školi. Recept mi je prije petnajstak godina
dala prijateljica koja tamo predaje kuharstvo.
SASTOJCI
500 g glatkog brašna
250 g margarina
2 dcl mlijeka
20 g svježeg kvasca
1 mala žličica soli
1 mala žličica šećera
ZA premaz
1 žutanjak
malo mlijeka
Za posip
mak, sezam, kim, sol, ribani sir
PRIPREMA
1 U mlakom mlijeku rastopiti kvasac s malo šećera.
2 Od svih navedenih sastojaka s kvascem umjesiti
glatko tijesto i ostaviti ga da počiva oko sat
vremena.
3 Tanko razvaljati tjesto i kalupom vaditi perece,
staviti u tepsiju na papir za pečenje, premazati
žumanjkom umućenim s malo mlijeka, posipati s
kimom, solju, sezamom.
4 Peći na 180-200 stupnjeva, ovisi o pečnici oko
desetak minuta, dok blago porumene. Možete
16
izrezati i druge oblike.
POSLUŽIVANJE
uz čaj, čašu mlijeka, pivo
bitno je da se dobro osjećate i da ste u dobrom
društvu
17
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
DajanaD
KREKERI S LANENIM SJEMENKAMA
Osim što su odličnog okusa, ovi krekeri su također obogaćeni omega 3 masnim
kiselinama iz lanenih sjemenki i svim dobrobitima koje donosi maslinovo ulje.
SASTOJCI
PRIPREMA
Za 4 osobe
120 g bijelog pšeničnog brašna
40 g integralnog pšeničnog
brašna
40 g integralnog raženog
brašna
10 g sjemenki lana
150 ml vode
1 žličica maka u zrnu
1 žličica soli
5 žlica ekstradjevičanskog
maslinovog ulja
1 Stavite kuhati sjemenke lana u 150 ml vode, 5
minuta od početka vrenja, na laganoj vatri.
Ostavite da se sjemenke ohlade u sluzi.
2 Stavite sve tri vrste brašna, sol, mak i maslinovo
ulje u zdjelu multipraktika. Dodajte sjemenke lana
zajedno sa sluzi i izmiksajte da dobijete ujednačenu
smjesu. Ako vam se čini presuha (ovisi koliko vam
vode ispari pri kuhanju lana) dodajte malo vode,
istresite na radnu površinu i kratko izmijesite.
Možete tijesto razvaljati odmah, ali će biti
podatnije ako ga ostavite 15-20 minuta da odmori.
3 Razvaljajte tijesto vrlo tanko na sasvim malo
18
pobrašnjenoj površini (tijesto je masno od ulja i ne
lijepi se jako). Što tanje razvaljate tijesto to će
krekeri biti hrskaviji i prhkiji poslije. Izrežite
pravokutnike - moji su 5x8 cm - i premjestite ih na
pleh obložen papirom za pečenje. Izbodite ih malo
vilicom i pecite 10 - 15 minuta u pećnici zagrijanoj
na 200°C.
POSLUŽIVANJE
Krekeri su odlični sami kao grickalica, ili ih poslužite
uz dipove, sireve - svježe ili polutvrde.
Recept je s nekim izmjenama preuzet iz knjige
Antiossidanti nel piatto.
19
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
KnjiskiMoljac
KREKERI SA MAKOM I NAMAZOM
OD SIRA
Zdrava grickalica, sa ovim namazom ili nekim drugim po vasoj zelji. Uvece uz knjigu ili na
partiju
SASTOJCI
KREKERI
250 g brasna
50 g integralnog brasna
120 g maslaca/margarina
150 g svezeg sitnok sira (npr
rikote)
2 zumanca
2 kasike maka
3 g praska za pecivo (ravna
kasicica)
1 kasicica soli
belanca, za premazivanja
PRIPREMA
Pomesati brasno, integralno brasno , prasak za
pecivo, mak i so, staviti na dasku za mesenje i
napraviti udubljenje na sredini, u koje stavimo
zumanca a okolo maslac isecen na tanke listice i sir.
Umesimo prhko testo pa ga ostavimo barem pola
sata u frizideru.
1 Izmedju dva lista papira za pecenje ili plasticne
folije razvaljamo tanko testo pa manjom casom ili
modlicom vadimo krugove i redjamo u pleh. Svaki
izbuskati cackalicom ili viljuskicom na nekoliko
mesta, da ne rastu previse. Premazati belancima i
20
(opciono)
NAMAZ OD SIRA
400 g krem sira
200 g krem maslaca (ili
nekomslicng namaza ili jos
krem sira)
100 g ricotte
100 g gorgonzole
peci na 180 stepeni 25-30 minuta, dok ne dobiju
lepu boju.
Krem sir, krem maslac i rikotu staviti u ciniju i dobro
izmesati viljuskom, dok ne postane ujednacena
smesa. Gorgonzoli iseckati na male kockice i
umesati u krem sir. Ostaviti u frizideru do
posluzivanja.
ZA POSIP I POSLUZIVANJE
1-2 kasicice maka
1 manji krastavac
rotkvice
POSLUŽIVANJE
Na ohladjen kreker staviti kasicicu snamaza od sira,
posuti sa nekoliko zrna maka i ukrastiti kolutom
krastavaca ili rotkvice...
21
AUTOR RECEPTA
Vitirena
PROSO KREKERI
Proso manija se nastavlja…
SASTOJCI
100gr prosa
200gr brašna
1/2 kašičice soli
75gr maslaca (margarina)
140ml mleka
1 puna kašika meda
PRIPREMA
1 Polovinu prosa samleti u mlinu za kafu da dobijete
brašno.
2 Pomešati mleveni i ceo proso, brašno i so.
3 Dodati maslac i prstima mrvite da dobijete mrvice.
Najbolje je sve raditi u multipraktiku, ali može i
ovako.
4 Zagrejati mleko da bude vruće, ne vrelo, pa dodati
med i promešati da se med otopi.
5 Mleko dodati u prethodnu masu i umesiti testo.
6 Na blago pobrašnjenoj površini razvući koru, ne
22
mnogo tanku i seći oblike po želji.Viljuškom
izbockati na više mesta.
7 Poređati na pleh obložen papirom i peći na 180C.
Nakon 10 minuta ih okrenuti i peći još 10-15
minuta.
23
TEŽINA PRIPREME
Jednostavno
AUTOR RECEPTA
LuLi
JOŠ JEDNI INTEGRALNI KREKKERI
Ovaj recept poklanjam Sanjass01, jer mi se čini da voli krekere....Sanjo uživaj jer ja ih se ne mogu
zasititi
SASTOJCI
1/2 šalice mješavine crnog
(čurekot) i bijelog, zlatnog,
integralnog sezama i lanenih
sjemnki
120g integralnog brašna
120g zobenih posija
1 žličica soli
60 ml maslinova ulja
120ml hladne vode
PRIPREMA
1 Pečnicu upalite na 180 C. U zdjelu stavite sve suhe
sastojke i sjemenke te polako dodajte ulje i vodu i
zamijesite tijesto. Razvaljajte ga šta tanje oko 2-3mm i pospite krupnom soli (ne puno) te prijeđite
po tome valjkom. Režite na oblike koje želite,
slažite na silikonsku podlogu ili papir te pecite
nekih 20 minuta! Ja sam valjala na papiru na njemu
rezala kolutom za pizu i odmah stavila s time peći
2 Evo predivnog namaza koji možete koristiti uz ove
krekere.
POSLUŽIVANJE
Poslužite uz neke umake, paštete ili jedite za
doručak kao ja.
24
Download

integralni krekeri