31 MART PAZARTESİ GÜNÜ İLK EĞİTİMİMİZ BAŞLIYOR!!!!
EĞİTİM PROGRAMI
1.GÜN:
- SUNUM : Genel olarak kahveye bakış
- Kahvenin Tarihçesi
- Kahvenin kalitesini etkileyen fatkörler
- Kahvenin üretim alanları
- Kahve ağacı
- Arabica Robusta lezzet farklılıkları
- Kahvenin işlenmesi- hasat, toplama yöntemleri, ayırma
- Kahvenin kavrulması
- Mükemmel Espresso Hazırlamanın formülleri
- Makinelerin temizliği, bakımı
- Kahvenin ekonomik önemi
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------KAHVEYE BAŞLANGIÇ -Uygulamalı
- Taze kavrulmuş kahve ile hazır kahvenin farkları
- Kaliteli kahvenin ticari kahveden farklılıkları
- Tat ve lezzetin temel tanımlaması
- Kahvenin tarih içindeki konumu
- Kahve ağacı, coğrafi konumunun tada ve lezzete önemi
- Kahve kavurmanın temelleri
- Kahvenin taze olmasının kalite ve lezzete olan etkisi
- Kahve demlemenin temelleri
- Popüler kahve içeceklerini ve içerikleri tanıma
TEMEL BARİSTA EĞİTİMİ: -Uygulamalı
- Arabika ve Robusta kahvelerinin farklılıkları
- Taze kahvenin önemi ve uzun süre taze kalmasını sağlama yöntemleri
- Çalışma alanında hijyenin önemi
- Öğütme, doz ayarları ve tamping işlemerine detaylı bakış ve uygulama
- Kahve demleme ve extraction: espresso makinesinin ana parçalarını tanıma, doğru espresso hazırlama,
- Süt teknikleri – sütün tazeliği, sütte hijyen, doğru süt köpüğü elde etmenin adımları
- Cappucino ve latte hazırlamada süt döküm teknikleri
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ------------2.GÜN
ORTA DERECE BARİSTA EĞİTİMİ: -Uygulamalı
- Kahve çekirdeklerinde tek bir orjinle blendlerin içerikleri
- Kahve çekirdeklerinde farklı türler/alt türleri tanıma
- Farklı işleme metodların lezzete olan etkisi
- Hızlı ve efektif çalışma için çalışma alanının doğru düzenlenmesi-uygulamalı
- Geleneksel kahve değirmeni ile ‘on demand’ değirmenin farklılıkları, avantaj ve dezavantajları
- Espresso’da doğru dozu ayarlama, yanlış dozun farkına varma
- Doğru tamping tekniği- detaylı olarak uygulamalı
- Dengeli bir espresso demlemenin adımları
- Shot uzunluklarının gövdeye olan etkilerini analiz etme
- Sütün bileşenlerinin süt köpüğüne olan etkileri
- Sütün neden yeterince köpürmediğini anlama
- Doğru süt köpürtme teknikleri
- Çalışma ortamında operasyonel ve organizasyonel kurallara uyma
- Çalışma ortamında kirliliğin sonuçlarını anlama ve bunları engelleme
- Çalışma ortamındaki güvenlik önlemleri, dikkat edilmesi gereken kurallar
- Yüksek standartlarda hizmet vermek için kişisel temizlik, görünümün önemi
- Doğru müşteri karşılama, sipariş alma
- Müşteri ile doğru iletişim kurma
- Espresso makinasının temizlik ve bakımları
- İçeceklerin maliyetleri, kar marjları
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ----------------------3. GÜN
- Sınav
- Latte Sanatı
- Kahve Tadım Teknikleri - Cupping
Download

EĞİTİM PROGRAMI 1.GÜN - istanbulkahveakademisi.com | Kahve