Peynir altı suyu katkılı şalgam suyu
Şalgam suyu üretiminde çok uzun zaman alan fermentasyon süresini kısaltmak, şalgam suyunun
besleyicilik değerini arttırmak ve çevreye büyük zarar veren peynircilik atıklarını değerlendirmek
amacıyla şalgam suyu üretiminde peynir altı suyu çeşitli oranlarda kullanılarak farklı özelliklere
ve avantajlara sahip peynir altı suyu katkılı şalgam suyu üretilmiştir. Peynir altı suyunun şalgam
üretiminde kullanımı ile fermentasyon süresi 1-1,5 güne düşürülmekte, büyük işletmeler
dışında çevreye atık olarak salınan ve % 6'ya yakın kuru madde içeren peynir altı suyu
değerlendirilmiş olmakta, çevreye verilen zarar kısmen önlenmiş ve tüketicilere farklı tat ve
lezzete sahip, besin değeri arttırılmış alternatif bir ürün sunulmaktadır.
Download

Peynir altı suyu katkılı şalgam suyu