magazín zdravého životního stylu / číslo 22 • podzim 2014
Poznáváme mořské řasy
Recepty z mořských řas
Pohodlím k obezitě
Téma čísla:
Ekodrogerie Sonett
zd
m
r
a
a
PŘÍRODNÍ BIOPARFÉMY
DOPŘEJTE
SI TO
NEJLEPŠÍ
WWW.FARFALLA.CZ
Vzorkové prodejny: BIOOBCHOD.CZ ~ Bělehradská 71, Praha 2,
Přírodní kosmetika.cz ~ Jungmannova 25/13, Praha 1.
Dovozce do ČR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel.: 773 509 809, e-shop: www.bioobchod.cz
Z darů naší přírody:
H
é ná
k
r
o
poje zahřejí
v sy
chra
v
ých dnech!
• Obilná káva s trnkou a hlohem BIO
• Vitamínová směs BIO
• Žaludová mouka BIO
Alternativa k pravým i obilným kávám:
Žaludovka čistá žaludová BIO •
Žaludovka s exotickým kořením BIO •
Žaludovka s trnkou a hlohem BIO •
Žaludovka se ženšenem •
Více informací: www.zaludovka.cz
Žádejte v prodejnách zdravé výživy,
biopotravin a v lékárnách.
Úvodník
Pohodlím
Slevové
kupónky
pro Vás
přírodní produkty
1 ks ZDARMA k obezitě
Víte o tom, že zahradní sekačky způsobují obezitu? Ano, je to tak! Možná je to
nadnesené, ale žijeme ve věku, kdy máme tolik výdobytků techniky, že nemusíme ani hýbnout svalem a práce je hotová. Životní styl našich předků však vypadal naprosto odlišně.
Ztratili jsme tak kontakt s přírodními
procesy vně našich domovů stejně tak
jako smysl pro komunitu a pospolitost.
Sobotní rána na vesnicích dávno nejsou o zvonění zvonů a tichém cinkání
brousků na ostří kos. Dnes se agresivní zvuk motorových sekaček ozývá ze
všech koutů, zatímco po večerech se
chodí do posilovny shodit nějaké to kilíčko – tedy ti uvědomělejší. Ale ani ti si
neuvědomují, že kdyby trávu sekali ručně – a sekání kosou je přitom komplexní pohyb celého těla! - možná by do té
posilovny nemuseli.
Bio & Natur • podzim 2014
Téměř dvě třetiny (!!) naší populace dnes
mají nadváhu nebo jsou obézní. Pravda,
v Africe je často obezita znakem blahobytu a zajištění rodiny, i tak to můžeme
brát. Problém je, že se vzrůstající mírou
obezity vzrůstá úměrně také výskyt cukrovky, nemocí oběhové soustavy a dalších tzv. civilizačních nemocí. Místo
sednutí na starého favorita či „skládačku“ prostě sedneme do auta, zajedeme
do kanceláře, odpoledne si pustíme televizi a kdybychom náhodou nedopnuli
kalhoty, zajdeme si do fitka.
Nechceme po vás, abyste vyhodili veškeré vrčící spotřebiče, které mají motorek. Ale pokud jste dočetli až sem, můžete se zamyslet třeba jen nad tím, jestli
všechny ty spotřebiče, které nám údajně
šetří čas a peníze, vlastně opravdu potřebujeme. •
Příjemné přemýšlení přeje
Bio&Natur
3
3+1
přírodní produkty
25% sleva na Měsíčková řada
WELEDA
• Řada přírodní kosmetické péče s měsíčkem
lékařským a vzácnými
rostlinnými oleji, která
pečuje o citlivou pokožku dětí a kojenců.
Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání
tohoto kupónku při nákupu.
-25%
20% sleva na přírodní produkty
Dřevo si dnes pořežeme motorovou
pilou, štípat sekyrou ho už nemusíme,
máme na to hydraulické štípačky. Většina lidí však jen doma otočí hlavicí nebo
nastaví teplotu na termostatu - a je teplo. Pracovat fyzicky v zemědělství nebo
v lese, to už dnes chce málokdo a proto
v zemědělství nebo v lese potkáme dnes
dělníky třeba z Ukrajiny nebo Rumunska. A pracovat v kamenolomu, tak jak
bylo třeba na Skutečsku nebo Javornicku dříve obvyklé? Ale jděte!
• RAW čokolády jsou
vyrobeny z prvotřídního
nepraženého ekvádorského kakaa, dochucené
sušeným ovocem.
Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání
tohoto kupónku při nákupu.
Žaludová mouka
BIO, 500g
• Žaludová mouka je
významným zdrojem
vitamínů skupiny B
a obsahuje také vyšší
podíl vlákniny, která je
nezbytná pro správnou
funkci trávící soustavy.
Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání
tohoto kupónku při nákupu.
-20%
10% sleva na přírodní produkty
J
eště v 80. a 90. letech (pravda, již
minulého století!) bylo zcela normální nabrousit si srp nebo kosu
a posekat si na zahrádce trávu. Po ránu
ležely na svěží, vonící trávě kapky rosy,
stačilo nabrousit a rozmáchnout se.
Dnes nám přijde normální, že i na miniaturní zahrádky za domem si pořídíme hlučného pomocníka – elektrickou
nebo benzínovou sekačku, za kterou
jsme zaplatili tisíce v hobbymarketech
a ještě ji budeme krmit neobnovitelnými zdroji energie. A zatímco dříve
bývala na vesnicích obvyklá domluva
sousedů, že tu se vezmou kosy a půjde
se sekat k jednomu a zítra zase k druhému, stejně jako se tu půjdou vykopávat brambory k jedněm a zítra se budou
vykopávat zase u sousedů, dnes se nalije
benzín nebo zapne tlačítko a jede se.
Tedy – jede sekačka, o kterou se opírá
její majitel.
3+1 zdarma
RAW čokolády
OMBAR
Přírodní parfémy
FARFALLA
• Přírodní parfémy
důsledně komponované z přírodních ingrediencí a certifikovány
značkou NaTrue.
Sleva platí do 30.11.2014 při odevzdání
tohoto kupónku při nákupu.
-10%
Kupónky platí do 30.11. 2014 u prodejců
uvedeného zboží - v prodejnách BIOOBCHOD.CZ
a v síti spolupracujících prodejen zdravé výživy
a biopotravin nebo na www.bioobchod.cz
Ekologická drogerie
SONETT
Rozhovor s Beate Oberdorfer
a Gerhardem Heidem
Firma SONETT vyrábí prací, mycí a čistící prostředky, které jsou 100% odbouratelné a neobsahují žádné přísady vyrobené z ropy. Jsou vyrobeny z látek rostlinného
původu v kombinaci s minerálními složkami. V současnosti čítá produkce firmy
SONETT 53 druhů výrobků. Distributorem ekologické drogerie SONETT v ČR je společnost BIOOBCHOD.CZ s.r.o.
4
Bio & Natur • podzim 2014
Rozhovor
F
irma byla založena v roce 1977.
Její sídlo a provozovna se nachází
pár kilometrů severně od Bodamského jezera. Beate Oberdorfer a Gerhard Heid převzali firmu v roce 1992
od jejího zakladatele Wernera Geibela.
Celkem má 48 zaměstnanců a poskytuje
práci také lidem se zdravotním postižením z nedalekého Camphillu Lehenhof.
SONETT vychází mimo jiné z antroposofické filozofie Rudolfa Steinera (18611925) a jeho přednášek dotýkajících se
i praktických oblastí života, především
antroposofické medicíny, přírodní péče
o tělo a biodynamického zemědělství.
Pro antroposofii je zásadní celostní pohled na člověka (tělo, duši a ducha)
i na planetu Zemi, kterou vnímá jako
živý organismus a součást vesmíru. Toto
pojetí člověka a světa si žádá širší pojetí kvality práce a pracovního prostředí,
a samozřejmě i samotné produkce výrobků. Pečlivě je zkoumána kvalita všech
složek, jejich účinky na tělo, duši i ducha
člověka, a také na ostatní živé organismy
a přírodní procesy na Zemi.
Firma SONETT není klasickou obchodní
společností, ale má status OHG, můžete
nám vysvětlit co to znamená?
GH: OHG znamená „otevřená obchodní společnost“ a zastupují ji 3 společníci
(Beate Oberdorfer, Gerhard Heid a Peter Tontsch). Vlastníkem a správcem pozemků, budov a strojů je SONETT VV
GmbH (tedy obdoba české firmy s.r.o.,
pozn. redakce). A dále existuje veřejně
prospěšná nadace Sonett. Nadace podporuje mimo jiné výzkum vody, organizaci Greenpeace, výzkumnou práci německého Spolku ochránců zvířat, jejímž
cílem je vyvinout alternativy k výzkumu
na zvířatech.
Téměř všechny výrobky SONETT nesou
certifikaci Vegan, tedy neobsahují živočišné složky. Testování na zvířatech odmítáte a i při nákupu surovin dbáte na to,
aby nebyly testovány na zvířatech. Které
metody testování považujete do budoucna
za perspektivní?
BO: Existují alternativní metody výzkumu u nichž je potenciál do budoucna velký: jedná se především o buněčné
a tkáňové kultury, které se pěstují ve speciálních miskách s živným roztokem.
Na těchto kulturách lze testovat působení a vlivy různých látek. Výzkumný
institut ve Stuttgartu je velmi úspěšný
ve vývoji uplatnění těchto metod.
Kromě toho, že část zisku investujete
do veřejně prospěšných aktivit, přispíváte
také svým zaměstnancům nad rámec běžných povinností zaměstnavatele. A díky
tomu SONETT na veletrhu Biofach
2014 v Norimberku obdržel Cenu zdraví
(Gesundheitspreis) od organizace ADVITA. Za co konkrétně jste cenu získali?
BO: ADVITA vyzdvihla především dvě
věci: za prvé SONETT nemocenské
spoření – každému zaměstnanci měsíčně
přispíváme 50 EUR. Ty pak každý může
využít dle své volby na alternativní terapie a léčiva, která nehradí klasické zdravotní pojištění. A za druhé bylo oceněno
to, že SONETTu záleží kromě fyzického
zdraví jeho zaměstnanců, také na jejich
duševní pohodě – tu se snažíme podpořit
příjemným pracovním prostředím.
Základní surovinou v produktech SONETT je voda. Proč má voda tak důležitou roli?
BO: Voda je totiž čistícím prostředkem
sama o sobě. A naše produkty pak jen
vodě pomáhají k lepším čistícím účinkům. Čistící prostředek musí narušit povrchové napětí vody, aby se mohla špína
odstranit a voda netvořila kapky. Vodu
po použití vypouštíme do přírody spolu
se špínou a zbytky čistících prostředků. Nesmíme však zapomenout na to,
že voda je nositelkou veškerého života
a v přírodě se bez ní nic neobejde. Proto je pro nás tak důležitým úkolem, aby
naše prostředky koloběh vody a přírodu
jako celek co nejméně narušily. Ochrana
vod a podpora životodárné síly vody je
pro nás prioritou. Životodárnou sílu se
vodě snažíme dodat tím, že ji necháme
proudit skrze soustavu 12 skleněných
baněk. Takto vzniklá pravotočivě vířená
voda je plná energie.
Kromě harmonizované vody jsou součástí
produktů balzamické příměsi, co konkrétně si pod tímto označením máme představit?
BO: Mytím či praním vodu znečišťujeme a zatěžujeme, a naší snahou je, aby
se do přírodního koloběhu vrátila co nejsnáz. Používáme proto vodu nejen pravotočivě vířenou, ale také ji obohacujeme
o balzamické příměsi. To jsou také energeticky silné příměsi, a konkrétně je to
vavřín, olivový olej, popel z růží, kadidlo,
zlato a myrha, které se mísí v zařízení
speciálního tvaru - v oloidu. Naše výrobky obsahují stopová množství těchto příměsí. Víření vody i rytmizování příměsí
má za cíl navrátit molekulám těchto látek přírodní rytmy.
Vaše výrobky obsahují jen přírodní - rostlinné či minerální - složky. Jak si vybíráte
své dodavatele a můžete nám některé blíže představit?
BO: Používáme především slunečnicový olej, olivový olej, kokosový a palmový
Bio & Natur • podzim 2014
5
Rozhovor
tuk. A dbáme na jejich původ – všechny
pochází od certifikovaných ekologických
pěstitelů, některé od biodynamických
pěstitelů. U všech známe oblast pěstování a zčásti i konkrétní zemědělce, kteří je
pěstují. Také všechny éterické oleje jsou
produkty ekologického zemědělství.
Kokosový tuk, který používáte, pochází
z fair tradového projektu v Dominikánské republice. Olivový olej od svépomocných výrobních družstev ve Španělsku,
Itálii a Řecku. Hodně se dnes mluví také
o produktech palmy olejné, o drancování
pralesů kvůli jejímu pěstování. Co byste
odpověděli těm, kteří nevěří, že bio‑palmové produkty jsou pěstovány šetrně?
BO: Palma olejná má oproti jiným olejnatým rostlinám vysoký výnos na hektar,
proto se za ni velmi těžko najde náhrada. Na vině není palmový olej, ale metody pěstování této palmy. Certifikovaní biopěstitelé jsou zárukou šetrného
pěstování. Bio produkce je ale bohužel
jen malým zlomkem ve srovnání s konvenční produkcí. Bio produkce pochází
především z Jižní Ameriky – Kolumbie
a Brazílie, projekty šetrné a fair trade
produkce existují také např. v Ghaně.
Bio palmy olejné se pěstují na plantážích
o menší rozloze a jsou obklopeny pásem
6
vegetace, který slouží jako úkryt pro zvěř.
Kontrolními orgány jsou sledovány ekologické i sociální dopady pěstování. Jedná se o pěstitelské projekty firem, které
samy palmy olejné pěstují a zároveň spolupracují i s drobnými pěstiteli.
Řada pracích prostředků SONETT je
originální tím, že si každý může zkombinovat prostředky podle svých specifických
potřeb - dle tvrdosti vody, míře ušpinění,
materiálu prádla...
GH: Stavebnicový systém pracích prostředků je originální nápad SONETTu.
Základní myšlenka spočívá v tom, že
složky klasického pracího prášku nabízíme samostatně balené: prací prášek,
změkčovač, bělící prostředek. Má to tu
výhodu, že každý si může nadávkovat
takové množství těchto složek, které potřebuje. V každé domácnosti je jinak tvrdá voda, bělidlo je nutné jen na bílé prádlo nebo na fleky, … A když bude někdo
chtít, může použít na praní jen samotný
prací prášek nebo gel, popř. třeba jen mýdlo, a vynechat i změkčovač vody.
Čím v prostředcích nahrazujete syntetické změkčovače a bělící látky?
BO: Biologicky těžko odbouratelné
změkčovače – konvenční polykarboxy-
láty - nahrazujeme v prostředcích SONETT zeolitem a křemičitany. Náš bělící prostředek pak obsahuje peruhličitan
sodný a sodu na praní (uhličitan sodný).
Nepoužíváme žádné bělící aktivátory
na bázi ropy. Náš bělící prostředek je proto účinný až od 50°C při praní v pračce,
popř. při delším máčení od 30°C.
Vyvinuli jste také řadu vhodnou pro alergiky. Čím je specifická?
BO: Všechny produkty SONETT jsou
díky použití čistých přírodních složek
vhodné pro většinu lidí, kteří mají citlivou pokožku nebo trpí alergiemi. Mnoho
alergiků se však snaží vyhnout vonným
látkám jako takovým, a pro ně nabízíme
řadu Neutral, která splňuje naše náročná kritéria kvality a neobsahuje éterické
oleje.
Snažíte se o co největší otevřenost vůči
zákazníkům a na etiketách tedy uvádíte
kompletní složení v mezinárodní nomenklatuře INCI, ale i složení "přeložené"
do srozumitelného jazyka. Navíc Vaše výroba a produkty nesou celkem čtyři certifikace, o které se jedná?
GH: Nejdůležitějším certifikátem je
ECOGARANTIE, která klade výrobcům velmi přísná kritéria – produkty neBio & Natur • podzim 2014
Rozhovor
smí obsahovat látky vyrobené z ropy, ani
geneticky upravené látky. Složky musí
pocházet z kontrolovaného ekologického zemědělství. Dále máme certifikát
EcoControl, který je podmíněn každoroční kontrolou kvality. Kritéria kvality,
která jsme si v SONETTu sami stanovili, jsou však ještě přísnější než standardy těchto certifikačních organizací.
Nový design Vašich etiket získal prestižní ocenění Red Dot Award. Jaká idea se
skrývá za originálním obrázkem - logem?
GH: Je to taková hra s tvary a barvami.
Spojíme první dva obloučky a tam, kde
se překrývají vznikne osmička a tvarem
to celé připomíná náš oloid v pohybu
(v něm probíhá míchání balzamických
příměsí, pozn. redakce). Překryjeme to
pak ještě další barvou, čímž vznikne
šest různých barevných odstínů a sedm
plošek. Tím jsme vytvořili logo, které
tvoří jeden celek, ale je složeno z různých barevných komponentů – každý
výrobek má logo jinak barevné. Snažili
jsme se tím logem vystihnout naše motto „důsledně ekologicky“ i náš název
SONETT (v překladu „tak milý / příjemný“). Pro ekologické vnímání a chování je totiž velmi důležité vnímat celek
a zároveň jednotlivosti, které ten celek
vytváří.
Bio & Natur • podzim 2014
Chystáte nějaké nové produkty nebo inovace ve výrobě?
GH: V loňském roce jsme rozšířili sortiment o ekologické houbičky na mytí
a prostředek na mytí nádobí s vůní
měsíčku lékařského. V letošním roce
jsme uvedli na trh tekuté mýdlo s vůní
měsíčku. Momentálně se soustředíme
na rozšíření skladových prostor. A nový
produkt? Nechejte se překvapit...
Na závěr dovolte dvě otázky na Vás osobně. Jakou roli hraje antroposofie ve Vašem životě?
GH: Antroposofie je stěžejní nejen
v naší práci, ale řídíme se jí i v osobním
životě. Je to cesta, která ovlivňuje materiální, duševní a duchovní stránku našeho života – pracovního i soukromého. Je
to určitý ideál, který se snažíme naplnit,
jedním z hlavních motivů je, aby udržitelnost byla součástí všeho, co děláme.
Co se Vám na práci v SONETTu nejvíce
líbí? Baví Vás vzájemná spolupráce?
BO: To co nás na práci v SONNETu
naplňuje a dává jí smysl je naplňování
principů, ve které věříme. Je to zodpovědné zacházení s vodou, ohleduplnost
k přírodě jako celku a respekt vůči lidskému fyzickému i duševnímu zdraví.
Těší nás, že s námi tyto hodnoty sdílí
i naši zákazníci, kteří si naše produkty kupují. Při spolupráci mezi kolegy
ve firmě i při komunikaci s našimi obchodními partnery se vždy snažíme
o vzájemnou vstřícnost a podporu. Když
se dokážeme naladit na stejnou notu, je
taková spolupráce radostí.
Děkujeme za rozhovor. •
Více informací na www.sonett.cz
7
Vyzkoušejte i Vy
produkty SONETT
klasická velikost balení, i velká balení:
Tekutá mýdla na ruce,
obličej i tělo:
Citrus, Levandule, Rozmarýn,
Měsíček, Růže, Sedm bylin,
Neutral; tuhé jádrové mýdlo
Prostředky na mytí
nádobí:
Citrus, Měsíček, Neutral,
EKO houbičky ze sisalu
a recyklovaných PET lahví
Čistící prostředky:
univerzální, koupelnový, na podlahy,
na sklo, k odstranění vodního kamene,
tekutý i sypký písek, WC čistič
Prostředky pro myčky
nádobí:
prášek, tablety, leštidlo,
regenerační sůl
Na praní:
prací prášek, tekuté prací gely,
bělící prostředek, změkčovač
vody, tekutá aviváž, sprej
na skvrny, prostředek na vlnu,
na usnadnění žehlení
Neparfémovaná řada Neutral:
prostředky na praní, tekuté mýdlo,
prostředek na nádobí
Ušetřete 10% na ekodrogerii
SONETT!
8
Staňte se členy Klubu BIOOBCHOD.CZ a získejte pravidelnou slevu 10% na ekodrogerii SONETT, 10% slevu
na přírodní kosmetiku a 3-5% slevu na každý nákup v našich prodejnách. Více informací o klubovém programu,
který vás k ničemu nezavazuje a jen 1x měsíčně informuje
o novinkách a akcích pro členy, na www.sonett.cz
Více informací o produktech
na www.sonett.cz
Bio & Natur • podzim 2014
Poznáváme
mořské řasy
Využití mořských řas ve stravě má velmi dlouhou tradici ve východní a jihovýchodní Asii.
Po staletí tam jsou stejně běžnou součástí jídelníčku jako zelenina. I když pro nás Středoevropany jsou mořské řasy exotickou plodinou, určitě stojí za to je ochutnat a zařadit do běžné
stravy. Jak je známo, obsahují řasy mnoho látek prospěšných lidskému organismu.
O
proti běžné zelenině obsahují
mořské řasy 10-20x více minerálních látek. Obsahují jód, vápník, železo, draslík a hořčík ve významném množství. Druh wakame a arame
obsahují dokonce 10x více vápníku než
kravské mléko. Kombu a arame předčí
v obsahu jódu mořské ryby dokonce tisíckrát. Mořské řasy se ovšem používají
v malých množstvích – často jen špetka prášku či kousek o velikosti poštovní
známky – přesto jsou však díky vysokému
obsahu minerálních látek pro zdraví velmi přínosné.
Mořské řasy jsou také zdrojem vitamínů, obsahují zejména vitamin A, B, D, E,
K, kyselinu listovou. Jsou jedním z mála
rostlinných zdrojů vitaminu B12, tedy
ideální pro vegetariány či vegany. Obsahují také polysacharid natriumalginát,
který na své nestravitelné části dokáže
Bio & Natur • podzim 2014
vázat radioaktivní elementy a těžké kovy,
které jsou takto vyloučeny z těla. Vláknina
obsažená v řasách příznivě působí na zažívací systém a metabolismus tuků. Navíc
má i protizánětlivé a antioxidační účinky.
Pokud řasy do svého jídelníčku zařadíme
pravidelně jako doplněk běžné stravy, mohou nám pomoci v prevenci mnoha civilizačních nemocí – vysokého krevního tlaku, aterosklerózy, revmatismu, nervových
poruch, rakoviny apod. Čínská a východní
medicína mořské řasy bohatě využívají.
Klasická medicína a moderní věda zatím řasy spíše jen zkoumají, mnohé jejich
účinky jsou v mnoha případech prokázány, ale dosud nebyly ověřeny v humánní
medicíně. Na vysoký obsah jódu a sodíku
v některých druzích řas by si ovšem měli
dát pozor lidé se zdravotním omezením
souvisejícím s těmito dvěma minerálními
látkami.
Použití:
Použití je jednoduché. Malé množství
řasy – o velikosti poštovní známky (cca
0,5g) – můžeme přidávat při vaření třeba
do polévek, omáček, při dušení zeleniny
nebo při vaření luštěnin (urychlí změknutí a usnadňují jejich stravitelnost).
Rozdrcenou řasou můžeme posypat vařenou rýži či pečené brambory. Řasu lze
také namočit, nakrájet na malé kousky
a přidat do salátu.
Zkuste řasu zařadit do domácího jídelníčku třeba dvakrát za týden, určitě Vám
prospěje. •
9
LEXIKON mořských řas
pro lepší orientaci
Řasy lze nejsnáze rozlišit podle barvy. Se zelenými řasami jsme se setkali asi všichni – určitě znáte jejich sladkovodní
formy z potoků či rybníků, existuje však i mnoho mořských druhů. Obsahují zelené barvivo chlorofyl. Hnědé řasy rostou
obvykle v mořích mírného pásu a v chladnějších mořích, nejčastěji u břehů, v přílivových zónách a mělčinách, kde vytváří husté porosty a poskytují úkryt a potravu drobným živočichům. Převažuje u nich hnědé barvivo fucoxanthin. Červené
řasy rostou obvykle v tropických mořích a zbarvení jim dodávají fykobiliny, které posilují schopnost absorbovat sluneční
záření - a mohou tedy růst ve větších hloubkách moří. Červené řasy mají nižší obsah jódu než zelené a hnědé řasy.
AGAR-AGAR
Agar agar je tradiční japonský produkt, používaný
od 17. století. Je to přírodní želatina vyrobená z osmi
druhů červených řas v podobě prášku, vloček, tyčinek
nebo pruhů. Tradiční metoda zpracování je poměrně
náročná – nejprve se vaří do změknutí, poté se během
zimy venku několik týdnů suší. Má schopnost silně želírovat, používá se jako želatina na dezerty, aspiky, při zavařování. Chuťově je neutrální a je bezbarvý. Rozpouští
se ve vroucí tekutině a želíruje
při zchladnutí na 34-38 stupňů.
Na jeden litr tekutiny je potřeba
přibližně 10 gramů agar agaru.
Je lehce stravitelný. Má mírně
projímavé účinky, posiluje
peristaltiku střev. Má nulovou
energetickou hodnotu.
DULSE
Také dulse (Rhodymenia palmata) patří mezi řasy červené.
Přirozeně roste v Atlantském oceánu v chladných vodách
přílivových oblastí. Dorůstají se 15 - 30 cm. V Bretani a Irsku
je tradiční součástí jídelníčku. Používá se například do polévek či salátů. Konzumuje se po namočení a změknutí syrová, vařená či opečená.
HIJIKI
Hijiki (Hizika fusiformis) je také hnědou řasou nepostradatelnou v japonské kuchyni. Pro své aroma a lehce
nasládlou chuť je považována za delikatesu mezi řasami. Je třeba ji namočit, povařit a po změknutí ji lze
přidávat třeba do polévek či těstovinových salátů. Je
na skus tužší, masitá a leskle černá. Je bohatá na obsah
železa a vlákniny, vápníku,
a naopak jen střední obsah
jodu. V Japonsku je ceněn
její blahodárný vliv na krásu
a kvalitu kůže a vlasů.
KOMBU
ARAME
Tato hnědá řasa (Eisenia bicyclis) pochází z Tichého
oceánu. Obvykle se sbírá ručně, pak se sedm hodin vaří
a suší na slunci. Je oblíbená pro svoji jemnou chuť bez
typické mořské pachuti. Pokrmům dodá sladký nádech.
Prodává se obvykle nakrájená na proužky. Doporučuje se ji před konzumací
na pět až deset minut namočit (svůj
objem zvětší asi čtyřnásobně), slít
a 20-30 minut povařit. I po uvaření
zůstává černá. Její konzumace
prospívá vlasům a nehtům.
Obsahuje hodně jódu.
10
Kombu (Laminaria japonica) je další z řady hnědých řas
rostoucích v chladných japonských vodách, dorůstá délky
5-10 metrů. Jiné odrůdy řasy kombu (digitata, saccharina) se pěstují i u evropských břehů Atlantiku. Kombu
bývá označována také slovem Kelp. Je nezbytnou součástí japonské polévky Dashi, ale lze z ní například smažit
výborné chipsy. Je třeba ji nejprve na dvacet minut až půl
hodiny namočit do vody a asi hodinu do změknutí vařit.
Vaří-li se v polévce, pak maximálně 10 minut, jinak by
přehlušila chutí vše ostatní.
Roztlučená na prášek může
sloužit jako koření nebo jako
náhražka soli. Má obzvláště
vysoký obsah jodu.
MOŘSKÝ SALÁT
Tato zelená řasa (Ulva lactua) roste v mořských mělčinách
u břehů. Ve Francii se používá mimo jiné k marinování ryb,
jako přísada do salátů, polévek i pečiva.
Bio & Natur • podzim 2014
Mořské řasy
NORI
Červená řasa nori (Porphyra tenera) se pěstuje v chráněných zálivech u břehů Japonska po staletí, vyžaduje neznečištěné prostředí, sklízí se ručně a suší se na slunci. Nejznámějším produktem z této řasy jsou plátky nori, do kterých
se balí maki-sushi. Řasa se nejprve natrhá na kousky,
slisuje do tvaru tenkých plátků, vysuší a nakonec opraží.
Do sushi-nori plátků můžete zabalit i zeleninovou směs
a podlité upéci v troubě. Nori je však výborná i ve formě
vloček nebo prášku jako koření k ochucení rybích a zeleninových polévek nebo salátů. Nori se nevaří, přidává se
do již hotových jídel.
MOŘSKÉ ŘASY V KOSMETICE
Prospěšné látky obsažené v řasách lze vstřebat i vnějším užitím. Ke kosmetickému využití se hodí především řasy nori, wakame, arame, dulse, hijiki a kombu.
Zkuste si doma vyrobit třeba pleťovou vodu (1 lžíci
nadrcených mořských řas přelijeme 3 dl vroucí vody,
necháme půl hodiny louhovat, přecedíme) nebo
pleťovou masku (2 lžičky nadrcených mořských řas
smícháme se 2 lžícemi zakysané smetany a 2 kapkami
citrónové šťávy, nanášíme na obličej a dekolt na 30
minut). A nebojte se experimentovat…
Novinky
esirup
re mit
kuvertü kaogranulat asse*, Reisglukos
koladen
Ka
aom
ersalz
Bio Schoosesirup und aobutter*, Kakgemahlen*, MeVan
ille: nach
Vanille Zucker und Menge-n
Reisgluk
ucker*, Kak
ao,
ulat* 10%,
mit
Kak
ran
)
Roh-Rohrz
ker
·
n:
üre
aog
au
Zuc
·
ate
84
ert
Zut
tanteil%:
t* 15%, Kak ischem Anb
der Kuv°C)–18
getF rocknetrolliert biolog andelt. Gesam ao: %48mind. (in ützen (15
· Kak
e sch
*auI s kon Standards geh
rade.netern, vor Wärm ln enthalten.
Fairtrade- · www.info.fairt
i lag
Mande
DK/Ngleich
sen und
sirop de
geruchsfre
nüs
du
aus
und
sel
n
ec
Ha
cke
D
ique av
BitEte tro ren von Milch,
cacao*,
ure biologcao
GB n Spu
Kan
ca cacao*, masse de
couvert
olat de et éclats de
%, vanillelée · Ingrédients:
F Choc
riz ne brut*, beurrededecacao* 10
trô
cose de
x Havelaar
15 éclats e biologique con
I glu ts: sucre de can
ao:
rtrade/Ma
séché* %,
ien
itable Faiairtrade.net · cacsoja
e de riz u de l’agricultur
Ingréd
équ
cos
glu
rce
N
de
DK/ p de
· *iss du comme
fo.f
siro
· www.in · sans lécithinet
sel marin
e)
ds total)
8
moEulue*, s aux standards
°C)–1· Peu
% du poiat de couverturs odeur (15
conforme
vanille (84
col
san
re,
s.
et
cho
suc
le
nde
sec
cacao, imum (dans
et d‘ama
roit frais,
op
tro
es
48% min ver dans un endlait, de noisettes
os
rijstgluc
a conserir des traces du
-coses
ure met
a*, rijstglu
conten
decouvert
aomass
t
chocola s
oter*, cac alen*, zeezouverhandeld
D Bio
NL
o nib suiker*, cacaob
ille gem en vanille:
en caca
10%, van
e riet
ker
84 w. a
%. ww
GB
ten: ruw %, cacao nibs* d · Cacao, sui arden. Totaal
geen soj
eel
Ingrediën roogd* 15
at
rwa
get
Bev
h
voo
·
e)
warmte
logisc de Fairtrade
troFop ged
couvertur
en tegen
t
llered bio
% (in dearen, bescherm en amandelen.
. 48
*geI contronstemming me
oten
bew
Cacao: min
in overee
geurvrij
lk, hazeln
de.net ·
DK/N.fairtra A.u.b. droog en atten van me
info
·
bev
g
ne
ren
100
ithi
spo
lecE °C) · Kan
pro/par
ur nutritive per 100 g
(15–18
rwerte/Vale
ittliche Näh
589 kcal
Durchschnlde voedingswaarde
2.450 kJ /
42 g
Gemidde
rgie• Energie
26 g
Energie• éne
de vetten
• verzadig
rés
• Vet
es
47 g
satu
•
Fett• lipid ttigte Fettsäuren
33 g
raten
lhyd
davon gesä
Koo
•
ate• glucides
3,5 g
Kohlenhydr ker• sucres• Suikers
0,2 g
davon Zuc
itten
Eiw
•
e
téin
Eiweiß• pro
t
Zou
Salz • sel •
urata AG bach
1g
Nat
<0,
e:
Mar
Lactos
D-71672
°Laktose/
Qualität DE-ÖKO-007 -8961-51
izer
lz
te Schwe
+49 (0)7144
Schme
Bewähr
rata.de
zartem
www.natu
tens
onders
in
Mit bes
Mindes bis:
Sojalecith
haltbar mmer
Frei von
A conso ence
de préfér
avant le:
e
mi
Ten nstr tot:
houdbaa
D
GB
UINOA
S E FR E
C R IS
P
I° V E G
AN
100 g
adecou
ver ture
met rijs
t-quino
a-cri
L A K TO
C hocol
er ture m
decouv
REIS -Q
o
06
chaft
Landwirts
CH-BIO-0
ht-EUEU-/Nic
D
Ge
Ene
Fett
da
Kohle
davo
Eiweiß
Salz • se
°Laktos
Bewähr
te
Mit bes
ond
Frei von
So
100 g
31706
D 02.14
-
80
CH-BIO-0
EU-/Nic 06
ht-EULa
09.07.14
NAT_S
31706
- 80
D 02.14
pecial_
ReisQu
inoa_S
chokolade
_DE-F-NL
H 14 25
D
hokolade_
plitter_Sc
Kakaos
pecial_
NAT_S
H 14 25
.06
005 • 24
turata
• Na
.14 • sp
10_H
• Fo
mm • 4c
10 0+ x5 2
20
142500
at:
5_F39.
• Form
indd ite
1
.06.14 fel Vorderse
ladenta• sp • Naturat
Schoko
a Scho
koladen
005 • 24
indd 1
005_F39.
10_H1425
_200x2
E-F-NL
tafel Vo
rderseite
Čokolády NATURATA
s kousky kakaových bobů
nebo s křupinkami
Více informací o mořských řasách
a recepty z nich naleznete na:
www.facebook.com/Bioobchod.
cz?fref=ts
Nové druhy série Spécial,
veganské, bez laktózy
a bez sojového lecitinu.
Kvalitní suroviny a krémově
jemná konzistence.
wakame
jemné řasy
e
jt
še
u
ANLINE
o
zk
y
V
značky VEG a, stačí
d
o
t
lá
sa
ý
a japonsk
chlá příprav
nline.cz) - ry
a
g
e
.v
w
w
(w
vodou!
zalít horkou
11
1
gra 39
_200x2
• Form
at: 200
Čokoládový požitek
nejen pro vegany
Bio & Natur • podzim 2014
I
g
ni
va
DK
81
gee
waEr
sp
et caca
s de caca
és
ec éclat
et quino
a souf fl
er ture av
S
L AK TO
Chocola
ER
S PL IT T
K AK AOE F R E I° V E G A N
t de couv
Wakame (Undaria pinnatifida) je řasou hnědou a je
spolu s nori důležitou součástí japonského jídelníčku.
S úspěchem se pěstuje i u pobřeží Bretaně. Roste pod
hranicí odlivu, 6 – 12 metrů pod hladinou. Má výraznou chuť. Koupit ji lze v podobě větších sušených kusů,
u těch se doporučuje delší tepelná úprava, nebo jako
drobné hoblinky, které lze jen zalít třeba horkým vývarem a ihned konzumovat. Lze ji konzumovat i syrovou,
po namočení do vody na asi půl hodiny ji můžete nakrájet do salátů či pomazánek.
at de co
uver tur
e avec d
e r iz
o nibs
C hocol
Chocola
WAKAME
Vyberte si ze dvou nových
příchutí „s kousky kakaa“
a „křupinky rýže-quinoa“
www.naturata.de
Dovozce do ČR a SR:
BIOOBCHOD.CZ s.r.o.
www.bioobchod.cz
tel. 773 509 809
x 210 +
5 mm
• Fo•g
y
t
p
e
c
e
R
z mořských řas
Pálivý dip s wakame:
• 10g wakame • lžička bazalky • lžička oregana • čerstvé lístky
bazalky • 2 stroužky česneku • menší cibulka • pálivá paprika
• 300g rajčat • sůl
Wakame namočíme ve vlahé vodě asi na 10 minut, potom necháme
okapat. Bazalku a oregano na pánvičce malinko orestujeme. V misce
smícháme česnek, cibuli, rajčata, pálivou papriku, sůl. Přidáme
orestovanou bazalku a oregano a čerstvou bazalku.
Instantní
mořské řasy,
Veganline
Rajčata sušená
na slunci BIO,
EPIKOUROS
Salát těstovinový s wakame: • 10g wakame • 1 balení rýžových těstovin: vřetena Tricolore
BIO Naturata • balení sušených rajčat: Epikouros Rajčata
sušená na slunci v oleji 220g • olivový olej: Olivový olej
virgin Kalamata BIO, Epikouros • mořská sůl
Wakame namočíme ve vlahé vodě
asi na 10 minut, necháme okapat.
Těstoviny uvaříme podle návodu.
Rajčata nakrájíme na menší kousky.
Smícháme těstovinami a pokrájenou
wakame a rajčaty. Přelijeme olivovým
olejem a osolíme.
Salát z červeného zelí a wakame:
• 10g wakame • půl hlavičky červeného zelí • 1 cibulka (nejlépe červená)
• asi 100-200g vlašských ořechů (nebo směs vlašských a lískových)
• balsamikový krém- Naturata Balsamikový krém BIO • 2 lžíce medu
• pár kapek citronové šťávy • olivový olej (nebo ještě lépe olej z vlašských
oříšků) • sezamové semínko na posypání
Wakame namočíme ve vlahé vodě asi na 10 minut, necháme okapat.
Červené zelí nakrájíme najemno, přidáme cibulku nakrájenou také najemno.
Smícháme s wakame, nahrubo podrcenými vlašskými oříšky, špetkou soli,
kapkami citrónu, medem a lžící oleje. Dochutíme balsamikovým krémem
a posypeme ořechy a sezamovým semínkem.
12
Olivový olej
extra virgin
Kalamata BIO,
EPIKOUROS
Bio & Natur • podzim 2014
Recepty
Dezert z agar-agaru:
• asi 2 lžíce agar-agar • balsamikový krém:
Balsamikový krém BIO Naturata • 1 pomeranč
• med • zázvor • 300ml vody (půlku lze nahradit
pomerančovým džusem)
novinka
Do misky si připravíme kousky pomeranče a zázvoru.
Do vody nasypeme agar-agar a přivedeme k varu. Poté
sejmeme z plotýnky a dochutíme medem. Přelijeme nakrájené ovoce a necháme zchladnout. Vytvoří se kompaktní
kus ovoce v želé, které zdobíme čerstvou mátou, plátkem
pomeranče a balsamikovým krémem.
Balsamikový
krém BIO,
NATURATA
Polévka ze salátu z mořských řas:
• 10g směsi mořských řas • 1 cibule • hrst sezamového semínka
• 2 karotky (nakrájené na nudličky) • 2 petržele, miso pasta
• trocha oleje Řasy namočíme ve vlahé vodě cca 10 minut. Nakrájíme cibulku
na menší kousky a na oleji orestujeme. Přidáme sezamové semínko
a minutku restujeme, potom přidáme na nudličky nakrájenou
zeleninu a minutku restujeme. Potom zalijeme vodou a necháme
povařit, aby zelenina změkla a vytvořil se slabší vývar. Poté vypneme
vařič a dochutíme miso pastou a přidáme okapané řasy. Bio & Natur • podzim 2014
Zklidněte citlivou pleť
s pomocí přírody.
Instantní
mořské řasy,
VEGANLINE
www.weleda.cz
13
Inzerce
Rodinná firma KOLDOKOL z Bílých Karpat
®
představuje novinku BIOLÁDA JAHODA
džem bez přidaného cukru
s 98% podílem ovocné složky
Zaměstnání
Aktuální nabídku volných pozic naleznete na www.bioobchod.cz
v rubrice Zaměstnání. Těšíme se na nové kolegyně a kolegy!
Starší čísla časopisu
Bio&Natur stahujte
zdarma z archívu na
100
95
www.bionatur.cz
75
25
BIO&NATUR - časopis o zdravém životním stylu, biopotravinách
produktech. Vyšlo 6. 10. 2014, číslo 3/2014 (22). Registrační
5a přírodních
číslo MK ČR E 19119. Vydává BIOOBCHOD.CZ s.r.o., Antonína Wagnera 591, 54401
0
Dvůr Králové, IČ: 27520927, email: [email protected], www.bionatur.cz, tel.: 773-509609. Vydavatel nezodpovídá za obsah inzerce. Náklad 30.000 výtisků. Možnost stažení na:
www.bionatur.cz. Distribuce: prodejny biopotravin, zdravé výživy, eshopy, infocentra aj.
zdraví...
to nejdůležitější co máte
www.mesicnikzdravi.cz
Časopis pro ženy,
které chtějí být krásné, svěží
a stále v dobré pohodě
Předplatné na 800 444 445 nebo na [email protected]
Dopřejte si to nejlepší,
to 100% přírodní!
• biopotraviny
• doplňky stravy
• superpotraviny
• čaje a byliny
• přírodní kosmetika
• ekodrogerie
• ekologické produkty
přírodní produkty
www.bioobchod.cz
Vše p
ro:
•z
• krá draví
su
• zdr • vitalit
avý ž
u
ivotn
í
styl
Nakupujte online na www.bioobchod.cz nebo navštivte naše prodejny:
•
PRAHA 2 Bělehradská 71 • PRAHA 4 metro C - Háje • PRAHA 1 Jungmannova 25/13 (Přírodní kosmetika.cz)
HRADEC KRÁLOVÉ / TRUTNOV / NÁCHOD / DVŮR KRÁLOVÉ / JAROMĚŘ
Čaj YOGI TEA
®
...prtner  hladné d
S čaji Yogi Tea® budete jako v bavlnce
za každého počasí. Chladno, deštivo,
střídavé počasí, sníh a mráz... Uvařte si
Yogi Tea® v chladných dnech nebo při
změnách počasí - zahřeje Vás a posílí
obranyschopnost Vašeho organismu.
Ajurvédské receptury Yogi Tea®
jsou lahodné a zpříjemní Vám den.
ww.yogite .cz
Čaje Yogi Tea žádejte ve své místní bioprodejně či obchodu s kvalitními čaji.
Dovozce do ČR a SR: BIOOBCHOD.CZ s.r.o., tel. 773 509 809, www.bioobchod.cz.
Vzorková prodejna s plným sortimentem Yogi Tea: Praha 2, Bělehradská 71.
nabízí
bí í všem
š
milovníkům
il
íků mlsání
l á í zdravější
d ější potěšení
těš í
ve formě lahodných čokolád vyrobených za použití
surového organického kakaa z Ekvádoru.
em se
e lišší od
do
osttat
atní
ních
ích čokol
o ád
d na
a trhu?
?
V če
Proces výroby čokolády s použitím surového kakaa
umožňuje zachovat všechny přednosti kakaa, zejména
bohatou komplexní chuť a vysoký obsah antioxidantů.
Čokolády Ombar jsou unikátní také obsahem probiotických kultur živých bakterií. Neobsahují rafinovaný
cukr, lepek ani laktózu. Jsou slazené organickým cukrem z kokosových palem, který je dodáván nezávislými farmáři z Jávy. Svým dílem tak Ombar přispívá
k udržitelnému rozvoji ekologického zemědělství.
ČČokoláda
k lád O
Om
mbar CCo
oco
o Myl
y k získala prestižní
ocenění FreeFrom Food Awards 2014. V kategorii
“Syrové (RAW) a superpotraviny” byla tato čokoláda hodnocena jako “vysoce doporučená”!
Nabí
Na
bííze
zené
né
é var
aria
iant
ntyy s pr
p ob
bio
ioti
tickým
ti
ým
mi kuulturam
mi:
i
s kokosovým krémem a 60% kakaa; s jahodami
a kokosovým krémem; s kokosovým mlékem; dark 72%;
Ostatn
Ost
ní: s acai a borůvkami; s brusinkami
a mandarinkami;
man
m
s citronem a zeleným čajem; s goji.
BIOO
BI
OBCHO
HOD.C
D.CZ
CZ s.rr.o.
o
te 773 509 80
tel.:
809
www
w.b
bioo
obchod.cz
Download

B&N podzim 2014