Svi recepti iz juna 2014. na
jednom mestu
www.recepti-kuvar.rs
1|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Sadržaj:
Recept za krmenadle sa spanaćem i krompirom..................................................................................4
Sastojci ...........................................................................................................................................4
Priprema .........................................................................................................................................5
Piletina sa roštilja na portugalski način................................................................................................6
Sastojci ...........................................................................................................................................6
Priprema .........................................................................................................................................6
Recept za meksičke lazanje .................................................................................................................8
Sastojci ...........................................................................................................................................8
Priprema .........................................................................................................................................9
Zapečena boranija ............................................................................................................................ 10
Sastojci ......................................................................................................................................... 10
Priprema ....................................................................................................................................... 10
Recept za sok od paprika i jabuka...................................................................................................... 12
Sastojci ......................................................................................................................................... 12
Priprema ....................................................................................................................................... 12
Pileće enchilade ................................................................................................................................ 14
Sastojci ......................................................................................................................................... 14
Priprema ....................................................................................................................................... 15
Taljatele od heljde sa blitvom i keljom .............................................................................................. 16
Sastojci ......................................................................................................................................... 16
Priprema ....................................................................................................................................... 17
Grilovani losos .................................................................................................................................. 18
Sastojci ......................................................................................................................................... 18
Priprema ....................................................................................................................................... 18
Prolećna rapsodija sa tikvicama – Sandra Stojiljković Cvetković ......................................................... 20
Sastojci ......................................................................................................................................... 20
Priprema ....................................................................................................................................... 21
Pileći paprikaš sa rezancima .............................................................................................................. 22
Sastojci ......................................................................................................................................... 22
2|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Priprema ....................................................................................................................................... 23
Sveža domaća testenina.................................................................................................................... 24
Sastojci ......................................................................................................................................... 24
Priprema ....................................................................................................................................... 25
Omlet Confiture ................................................................................................................................ 27
Sastojci ......................................................................................................................................... 27
Priprema ....................................................................................................................................... 27
Jagnjeća kapama............................................................................................................................... 29
Sastojci ......................................................................................................................................... 29
Priprema ....................................................................................................................................... 30
Ćufte od leblebije – Falafel ................................................................................................................ 31
Sastojci ......................................................................................................................................... 31
Priprema ....................................................................................................................................... 32
Pizza pita .......................................................................................................................................... 33
Sastojci ......................................................................................................................................... 33
Priprema ....................................................................................................................................... 34
Mrvičasta pita sa čokoladom ............................................................................................................. 35
Sastojci ......................................................................................................................................... 35
Priprema ....................................................................................................................................... 36
Recept za čajne kolače ...................................................................................................................... 37
Sastojci ......................................................................................................................................... 37
Priprema ....................................................................................................................................... 38
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom ................................................................................... 39
Sastojci ......................................................................................................................................... 39
Priprema ....................................................................................................................................... 40
Kiflice sa sirom – Ana Vuletić............................................................................................................. 41
Sastojci ......................................................................................................................................... 41
Priprema ....................................................................................................................................... 42
3|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Recept za krmenadle sa spanaćem i
krompirom
Recept za krmenadle sa spanaćem i krompirom, klasičan recept za poslasticu, koju možete poslužiti za ručak, ili
večeru.
Sastojci
•
svinjske krmenadle, 4 komada (oko 800 gr)
•
senf, 1 kašika
•
majčina dušica, začin, 1 kašika
•
sok od pomorandže, 1 kašika
•
maslinovo ulje, 1 kašika
•
mladi krompir, 500 gr
•
buter, 50 gr
•
crveni luk, 1 glavica, sitno iseckana
•
beli luk, 2 čena, zgnječena
4|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
•
mladi spanać, oko 300 gr
•
pavlaka za kuvanje, oko 125 ml
•
so
•
biber
Priprema
Korak 1
U sud za mešanje ubacite krmenadle, senf, majčinu dušicu, sok od pomorandže i pola kašike maslinovog ulja.
Dobro promešajte, da krmenadle budu dobro premazane svim sastojcima. Sud za mešanje zatvorite
prijanjajućom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Korak 2
Mladi krompir dobro operite i stavite u lonac za kuvanje. Naspite hladnu vodu, da prekrije krompir. Stavite na
jaku vatru, dok voda ne provri. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne
omekša. Kad je krompir gotov, ocedite ga i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se ocedi. Krompir stavite na
papirni ubrus i svaki komad blago pritisnite da se raspadne. U loncu zagrejte i otopite pola količine butera i
ubacite krompir. Protresite lonac svakih par minuta, da se maslac i krompir sjedine.
Korak 3
Krmenadle ocedite od marinade i ubacite u zagrejan gril tiganj. Pecite sa svake strane 3-5 minuta (u zavisnosti
koliko želite da bude pečeno). Kad su krmenadle gotove stavite ih na zagrejan tanjir i umotajte prijanjajućom
folijom da bi ostale sočne.
Korak 4
U tiganj dodajte marinadu i kuvajte je oko 2 minuta. Sos prespite u posudu za sos, i ostavite za kasnije.
Korak 5
Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte preostalu polovinu butera. Dodajte crveni luk i beli luk i pržite
oko 5 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte spanać i pavlaku i kuvajte oko 5 minuta. Posoliti i pobiberiti po
ukusu.
Korak 6
Krmenadle poslužiti na velikim tanjirima, prelivene sosom od marinade, uz spanać i krompir.
5|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Piletina sa roštilja na portugalski način
Piletina sa roštilja na potugalski način, ukusno i ljuto. Pravi izbor za ručak u tople letnje dane.
Sastojci
•
pileće meso, oko 2 kg
•
ljute crvene papričice, 2 komada
•
ljuta zelene papričica, 1 komad
•
beli luk, 3 čena
•
maslinovo ulje, 60 ml
•
sok od limuna, 2 kašike
•
morska so, 1 kašika
•
za prilog: kriške limuna i ljuti čips
Priprema
Korak 1
Kupite pile bez iznutrica, oko 2 kg. Dobro operite i ostavite da se ocedi. Isecite na sitne delove, i ostavite da se
ocedi. Oštrim nožem zasecite kožu, na nekoliko mesta, oko 5 mm duboko.
6|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Priprema marinade: u blender ili manji procesor za seckanje, ubacite sok od limuna, iseckane ljute papričice,
iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Procesirajte nekoliko puta, dok se masa lepo ne izjednači.
Korak 3
Marinadu utrljajte na pileće meso, korišćenjem četkice.
Korak 4
Roštilj mora da bude dobro ugrejan.
Korak 5
Pecite piletinu prvo sa kožom na dole. Svaku stranu pecite oko 10 minuta, sa stalnim okretanjem, i
premazivanjem sa marinadom. Kada je piletina gotova, prebacite je na veliki tanjir i umotajte
samoprijanjajućom folijom, da odstoji 5 minta.
Korak 6
Piletinu sa roštilja na portugalski način služite na velikom tanjiru, sa kriškama limuna i ljutim čipsom.
7|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Recept za meksičke lazanje
Recept za meksičke lazanje, varijacija recepta za lazanje, na meksički način.
Sastojci
•
testenina za lazanje, nekuvana, 1 pakovanje
•
pileće grudi, oko 1 kg
•
ekstra devičansko maslinovo ulje, 3 kašike
•
aleva paprika, ljuta, 2 kašike
•
kari začin, 2 kašičice
•
crveni luk, 1/2 glavice, iseckan
•
braon pasulj, iz konzerve, oko 500 gr
•
paradajz sos, zaljućen, 100 gr
•
kukuruz šećerac, smrznut, 100 gr
•
čedar sir, rendar, oko 150 gr
•
mladi luk, 2 komada
•
so
8|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Zagrejte rernu na 200 C.
Korak 2
Pileće meso isecite na manje komade i ubacite u blender za seckanje. Procesirajte nekoliko puta, dok meso ne
bude samleveno.
Korak 3
Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte pileće meso, alevu papriku,
kari i crveni luk. Pržite 5 minuta, dok meso ne dobije braon boju. Dodajte sok od paradajza, kukuruz i braon
pasulj. Dinstati oko 3 minuta. Posoliti po ukusu.
Korak 4
Sud za pečenje podmažite sa 1 kašikom maslinovog ulja. Lazanje slažite sledećim redom: masa mesa, testenina,
sir, pa ponavljati. Peći 15 minuta dok sir ne potamni i dobije mehuriće po površini.
Korak 5
Lazanje služiti tople na velikom tanjiru. Mladi luk iseckati i ukrasiti lazanje odozgo.
9|S tr a na
www.recepti-kuvar.rs
Zapečena boranija
Recept za zapečenu boraniju. Za ovaj recept koristi se sveža zelena i žuta „olovka“ boranija. Veoma
brza i jednostavna priprema, i uz dobru sezonsku salatu, veoma ukusan obrok.
Sastojci
•
zelena, "olovka", boranija, 500 gr
•
žuta, "olovka", boranija, 500 gr
•
crveni luk, 2 glavice, narezane na kolutove
•
beli luk, 1 čen, sitno iseckan
•
vlašac, začin, 1 kašičica
•
maslinovo ulje
•
so
•
biber
Priprema
Korak 1
Zagrejte rernu na 200 - 220 C.
10 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Dublji sud za pečenje premažite maslinovim uljem.
Korak 3
Boraniju dobro operite i odstranite samo vrhove mahuna. Dobro ocedite. Ubacite boraniju u podmazan sud za
pečenje. Dodajte crveni luk narezan krupnije, ili na kolutove, kao i sitno iseckan beli luk. Dodajte kašičicu vlašac
začina. Sve prelijte maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 4
Pecite oko 30 minuta u rerni, dok se luk ne karamelizuje, a boranija ne bude gotova. Vodite računa da se
boranija ne raskuva. Služite na velikom tanjiru, uz prepečeni domaći hleb i sezonsku salatu.
11 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Recept za sok od paprika i jabuka
Recept za sok od paprika i jabuka, svojim visokim sadržajem betakarotena, pomaže vašem organizmu u borbi
protiv slobodnih radikala.
Sastojci
•
jabuke, 2 komada
•
crvena paprika, bez semena, 1/2
•
žuta paprika, bez semena, 1/2
•
cvekla, sveža, manja, 1 komad
•
limun, oljušten, 1/2
•
led, oko 300 gr
Priprema
Korak 1
12 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Svo voće i povrće dobro operite i ostavite da se ocedi. Jabuke iseći na sitnije komade, papriku očistiti od
semena. Cveklu oljuštiti i iseći na manje komade. Limun oljuštiti i iseći na manje komade.
Korak 2
Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati nekoliko puta, dok se ne dobije jednaka masa. Kod zadnjeg
procesiranja ubaciti nekoliko manjih komada leda.
Korak 3
Led posebno kratko procesirati da se smanji njegova veličina.
Korak 4
Mleveni led ubacite u veće čaše za posluživanje. Preko mlevenog leda sipajte sok. Ukrasite i začinite sok sa
listovima sveže nane.
13 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pileće enchilade
Pileće enchilade (enchiladas), još jedan ukusan i popularan recept meksičke kuhinje.
Sastojci
•
pileće grudi, file, 500 gr
•
kim, u prahu, 2 kašičice
•
beli luk, u prahu, 2 kašičice
•
beli luk, sitno iseckan, 2 čena
•
meksička mešavina, začin, 1 kašičica
•
crveni luk, iseckan, 1 glavica
•
kukuruz šećerac, 125 gr
•
zelena ljuta paprika, bez semenki, grubo iseckana, 1 komad
•
crvena ljuta paprika, bez semenki, sitno iseckana, 1 komad
•
paradajz sok, gusti, 800 gr
•
tortilje, male, 16 komada
•
čedar sir, 125 gr
•
so
14 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
biber
•
ulje
•
Prilog i ukrašavanje: pavlaka, seckani peršun, sečeni paradajz
Priprema
Korak 1
Iseckajte piletinu na sitne komade. Zagrejte tiganj i podmažite sa malo ulja. Dinstajte piletinu oko 7 minuta.
Pospite piletinu sa kimom u prahu, belim lukom u prahu i meksičkim začinom, pre okretanja. Dinstajte pileće
meso još oko 7 minuta. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjir, da se ohladi.
Korak 2
U posudu za mešanje, dodajte piletinu, i prelijte je sa sosom od dinstanja. Dodajte seckani beli luk, seckani
crveni luk, kukuruz šećerac i sok od paradajza. Promešajte da se masa izjednači. Ostavite da odstoji.
Korak 3
U tiganju malo prepecite svaku od tortilja.
Korak 4
Svaku od tortilja, nafilujte masom, i stavite u podmazan sud za pečenje, tako da je spoj tortilje sa donje strane.
Ukoliko ostane mase i soka od paradajza, prelijte preko složenih tortilja. Preko tortilja pospite rendani čedar sir.
Korak 5
Zagrejte rernu na 180 C. Pecite enchilade 15-20 minuta. Služite enchilade tople, ukrašene seckanim peršunovim
lišćem, uz prilog pavlake i sečenog paradajza.
15 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Taljatele od heljde sa blitvom i keljom
Taljatele od heljde (tagliatelle) sa blitvom i keljom je jedan od recepata, poreklom iz planinskih krajeva Italije.
Na mestima gde nadmorska visina ne dozvoljava uzgoj pšenice i drugih žitarica, lokalno stanovništvo pravi
raznu testeninu od heljdinog brašna.
Sastojci
•
taljatele od heljde, 500 gr
•
kelj, narezan na trake, 300 gr
•
blitva, bez drške, narezana na trake 300 gr
•
krompir, isečen na kockice, 300 gr
•
trapist, isečen na kockice, 300 gr
•
parmezan, narendan, 100 gr
•
beli luk, sitno iseckan, 3 čena
•
buter, 125 gr
•
so
•
biber
16 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Kelj dobro oprati, iseći na trake i ostaviti da se ocedi. Kelj dobro oprati, odstraniti drške, iseći na trake i ostaviti
da se ocedi. Krompir dobro oprati, oljuštiti i iseći na kockice.
Korak 2
Sud za kuvanje naliti vodom i dodati kašičicu soli, zatim staviti blitvu, kelj i krompir da se kuvaju desetak minuta
na srednjoj temperaturi. Dodati testeninu od heljde i kuvati još 5 minuta. Vodite računa da povrće i testenina
ne smeju da se prekuvaju, moraju biti do pola skuvani. Procedite. Toploj masi dodati trapist iseckan na kockice.
Korak 3
U tiganju istopiti buter i dodati iseckani beli luk. Propržiti beli luk oko 2 minuta.
Korak 4
U sud za pečenje sipati masu. Masu zaliti sa istopljenim buterom. Taj "prvi red" posuti rendanim parmezanom,
pa sipati drugi red mase. I drugi red posuti rendanim parmezanom. Gornji sloj završiti isto posipanjem
parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Vodite računa da je parmezan slan, sam po sebi.
Korak 5
Taljatele peći u rerni na 180 C, oko 20 minuta. Služiti toplo, posuto parmezanom.
17 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Grilovani losos
Recept za grilovani losos, koji malo pre pečenja, odležava u ukusnoj marinadi.
Sastojci
•
filet lososa, oko 1 kg
•
Marinada:
•
senf, 2 kašike
•
soja sos, 3 kašike
•
maslinovo ulje, 6 kašika
•
beli luk, 3 čena
Priprema
Korak 1
Filete lososa isecite na manje komade, tako da po osobi imate po dva parčeta. U posudi za mešanje, pomešajte
sve sastojke za marinadu. Beli luk provucite kroz presu za beli luk pa ga tako dodajte. Marinadu dobro
18 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
promešajte, da se izjednači. Komade lososa dobro natopite marinadom i ostavite da odstoji minimum 10
minuta.
Korak 2
Gril tiganj zagrejte na srednju temperaturu. Tiganj podmažite sa malo ulja, da se losos ne bi lepio. Losos izvadite
iz marinade i stavite da se peče prvo strana gde je koža. Pecite prvu stranu 4-5 minuta, u zavisnosti od debljine
parčeta. Okrenite pažljivo, uz korišćenje široke lopatice, i pecite drugu stranu još 4-5 minuta.
Korak 3
Losos prebacite na zagrejan veliki tanjir. Prelijte losos marinadom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite kožu
i služite toplo, uz prilog rukola salate i krišku limuna.
19 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Prolećna rapsodija sa tikvicama – Sandra
Stojiljković Cvetković
Tikvice u receptu za Prolećnu rapsodiju sa tikvicama su jedno izuzetno ukusno i zdravo jelo od
povrća,pogodno za dane posta ili vrućine koje nam predstoje. Dodatna prednost je i brza priprema. Recept je
poslala kuvar saradnik Sandra Stojiljković Cvetković.
Sastojci
•
1 struk praziluka
•
2 šargarepe
•
1 manji krompir
•
3 tikvice srednje veličine
•
malo paradajz soka
•
1- 2 paprike
•
1 šolja pirinča
•
50 grama posnog kačkavalja
20 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
soli i bibera po ukusu
•
suvog biljnog začina po ukusu
•
ulja po potrebi.
Priprema
Korak 1
Tikvice oljuštiti, posoliti, poklopiti i ostaviti petnaestak minuta da puste vodu. Za to vreme, povrće naseckati na
sitnije komade( ili narendati). Svaku od tikvica iseći na manje komade, sredinu izdubiti nožem. Izdubljeni deo
dodati pripremljenom povrću.
Korak 2
Staviti praziluk da se dinsta, nakon nekoliko minuta dodati šargarepu, a zatim i ostalo povrće(krompir,
izdubljeni deo tikvica, papriku, sok paradajza). Nakon nekoliko minuta dodati i pirinač, naliti malo vode i ostaviti
da se krčka nekoliko minuta. Posoliti i dodati začine po želji.
Korak 3
Pripremiti vatrostalnu činiju, nauljiti je. Tikvice puniti pripremljenim filom, a ostatak fila rasporediti između
tikvica. Naliti sa malo vode i staviti da se peče na 200 stepeni oko 20- 30 minuta. Nakon tog vremena, povrće
posuti rendanim kačkavaljem i vratiti u rernu da se sir zapeče. Služiti toplo.
21 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pileći paprikaš sa rezancima
Recept za pileći paprikaš sa rezancima, ukusno jelo iz kuvara naših baka.
Sastojci
•
pile, 1,2 - 1,5 kg
•
crni luk, 2 glavice
•
paprika, 2 komada
•
šargarepa, 2 komada
•
paradajz, 2 komada
•
aleva paprika, 1 kašičica
•
so
•
biber
•
ulje
•
rezanci, 1 pakovanje
•
svež peršun, iseckan
22 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Pile bez iznutrica, dobro očistiti i oprati, i ostaviti da se ocedi. Pile iseći na manje komade.
Korak 2
U veću šerpu staviti malo ulja i dodati sitno iseckani crni luk. Crni luk propržiti par minuta. Kada je luk gotov,
dodati pileće meso. Pileće meso dinstati 5 -10 minuta, dok kožica ne dobije boju. Dodati sitno isečenu papriku,
šargarepu i paradajz. Dodati kašičicu aleve paprike. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati još oko 5 minuta.
Naliti vodom i ostaviti da se kuva na srednjoj temeparuti oko 50 minuta.
Korak 3
Kada je pileće meso gotovo, izvaditi ga i odvojiti meso od kostiju i kožica.
Korak 4
U drugom loncu skuvati (al dente) rezance u malo osoljenoj vodi.
Korak 5
Vratiti pileće meso u masu paprikaša, i dodati skoro skuvane rezance. Kuvati još par minuta na srednjoj
temperaturi. Ukrasiti svežim listovima peršuna. Služiti toplo.
23 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Sveža domaća testenina
Sveža domaća testenina – ko nije poželeo da bar jednom proba da napravi? U prošlosti, to je bila jedina
testenina, koja se koristila za pripremanje hrane. Naše majke i bake to vrlo dobro znaju. I ukus i kvalitet su,
sigurno, na strani domaće pripreme.
Sastojci
•
brašno, 250 gr
•
so, pola kašičice
•
jaja, veća, 3 komada
24 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
U veliku posudu za mešanje dodajte brašno. Dodajte so i dobro promešajte da se izjednači. U sredini brašna
napravite veliku rupu.
Korak 2
Odvojite žumanca do belanaca. Žumanca umutite u manjem sudu. Umućena žumanca dodajte u sredinu
brašna, gde ste napravili veliku rupu.
Korak 3
Počnite da mešate brašno i umućena žumanca, sasvim polako. U početku, smesa će ličiti na raspadnutu kašu,
ali, daljim mešanjem sve će se izjednačiti i postati veoma meko testo. Ukoliko primetite da ima viška brašna,
odstranite ga.
Korak 4
Testo mesite na čistoj površini. Pritiskajte testo i razvlačite od sebe. Zatim dužu liniju testa, koju dobijete,
preklopite na lopticu i ponovite postupak. Površinu za mešenje posipajte brašnom, da se testo ne bi lepilo za
nju. Presecite testo sa nožem. Ako vidite mehuriće u testu, nastavite sa mešenjem. Testenina je umešena, kada
formira glatku elastičnu loptu i nema mehurića, kada se preseče nožem.
Korak 5
Kad je testenina gotova, formirajte loptu i umotajte je u plastičnu foliju. Ostavite da odstoji minimum 30
minuta. Takođe, možete je ostaviti u frižideru do 24 sata, pre valjanja i pravljenja finalnog proizvoda. U tom
slučaju, masa mora da dostigne sobnu temperaturu, pre valjanja.
Korak 6
Pre valjanja testenine, podelite je na nekoliko delova. Svaki deo dobro pospite brašnom. Suština kod valjanja je
da se svaki deo testenine, kao i već izvaljane trake, dobro posipaju brašnom, da se ne bi lepila međusobno, kao
ni za mašinu kojom valjate.
Korak 7
Valjanje testenine vršite specijalnom mašinom za valjanje. Uvek počinjete sa najvećim otvorom i svaku traku
valjate nekoliko puta, dok ne postane glatka. Kad izvučete traku, preklopite je, pa tako ponovite valjanje. Ovo
pomaže da gluten ojača teksturu mase.
Korak 8
U sledećem koraku smanjite otvor i radite sve kao u prvom koraku. Ako su trake testenine predugačke,
prepolovite ih, ili podelite u više traka.
25 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 9
Kada dostignete željenu debljinu testenine, isecite je nožem, ili korišćenjem mašine. Ne zaboravite posipanje
brašnom, u svim koracima.
Korak 10
Kuvanje, sušenje, ili zamrzavanje testenine: ukoliko odmah pripremate testeninu, u velikom loncu pustite da
voda provri, dodajte malo soli, i kuvajte testeninu do "al dente", otprilike 4-5 minuta. Ako želite da je osušite,
postavite testeninu preko čiste tekstilne krpe i ostavite da se osuši, dok ne postane potpuno krta. Osušenu
testeninu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko nedelja. Ukoliko želite da zamrznete testeninu,
napravite, na primer od rezanaca korpice i ostavite ih na podlozi dok se potpuno zamrznu. Nakon toga,
prebacite ih u hermetičku posudu i mogu biti zamrznuti do tri meseca . Za suvu i zamrznutu testeninu, trebalo
bi dodatni minut ili dva, da se kuvaju.
26 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Omlet Confiture
Recept za omlet Confiture će, možda, pojedincima izgledati čudno… Kako upariti vazdušasti omlet sa džemom?
Međutim, kombinacija omleta od jaja i slatko kiseli voćni džem su, verujte, prava kombinacija. Ne zaboravite
završni utisak, koji daje šećer u prahu, kojim se posipa gotova kombinacija… Za džem, kojim se filuje omlet,
trebalo bi izabrati neki od voćnih džemova, koji nije sladak, već ima kiselkast ukus, radi kontrasta. Izbor je na
vama… Napomena: recept za Omlet Confiture koji je naveden je za 1 osobu.
Sastojci
•
jaje, veliko, 1 komad
•
mleko, 1 kašika
•
so, prstohvat
•
buter, 1 kašika
•
voćni džem, 1 - 2 kašike
•
šećer u prahu, 1/2 kašike
Priprema
Korak 1
27 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Odvojite žumance od belanca. U jednoj posudi za mešanje, žumancu dodajte mleko i dobro umutite. U drugoj
posudi za mešanje umutite belance u gustu penu. Penu od belanaca dodajte u umućeno žumance, vrlo laganim
mešanjem (prevrtanjem), da masa ne bi izgubila vazdušast karakter.
Korak 2
Zagrejte tiganj na umerenu temperaturu. Istopite buter u tiganju i sipajte masu jaja. Na umerenoj temperaturi
dinstajte jaja oko 3 minuta. Temperatura ne sme da bude visoka i omlet ne sme da dobije braon ivice. Tiganj
protresite i lagano odvojite omlet i okrenite ga na drugu stranu. Drugu stranu omleta, takođe, dinstajte oko 3
minuta.
Korak 3
Kad je omlet gotov, prebacite ga u odgovarajući tanjir. Sredinom omleta, celom dužinom premažite voćni džem.
Lagano zatvorite i pospite šećerom u prahu. Služiti odmah po pečenju, dok je omlet još topao.
28 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Jagnjeća kapama
Jagnjeća kapama je jedan od starih recepata ovog regiona. Zahvaljući kombinaciji jagnjećeg mesa, spanaća i
začinskih biljaka, ovo jelo zauzima posebno mesto na svim jelovnicima. Ova varijacija recepta sadrži i pasulj,
kao jedan od sastojaka.
Sastojci
•
jagnjeće meso, oko 800 gr
•
crveni luk, 2 glavice
•
beli luk, 3 čena
•
šargarepa, 2 komada
•
spanać, 300 gr
•
pasulj iz konzerve, 150 gr
•
so
•
biber
•
aleva paprika, 1 kašičica
•
paradajz pire, 500 gr
29 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
ulje
•
bosiljak, začin, 1/2 kašičice
Priprema
Korak 1
Jagnjeće meso oprati i ostaviti da se ocedi. Iseći na manje, jednake komade. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Korak 2
Lonac srednje veličine zagrejte na umerenu temperaturu i podmažite sa malo ulja. Propržite jagnjeće meso sa
svih strana, 5-7 minuta. Izvadite jagnjeće meso. Ubacite iseckan crveni luk i propržite, dok ne postane staklast.
Kad je luk gotov, dodajte alevu papriku i iseckani beli luk. Propržite 1 minut.
Korak 3
U lonac dodajte jagnjeće meso, i nalijte ga sa vodom, da ogrezne. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat i 45
minuta. Po potrebi dolivati malo vode.
Korak 4
U lonac ubaciti spanać isečen sa sitnije trake. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove i pasulj iz konzerve. Kuvati
oko 15 minuta. Dodati bosiljak začin. Dodati paradajz pire i ostaviti da se krčka na tihoj temperaturi oko 30
minuta (proveravati da li je meso gotovo). Isprobati ukus i po potrebi, posoliti i pobiberiti po ukusu. Jagnjeća
kapama se servira topla uz kiselo mleko.
30 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Ćufte od leblebije – Falafel
Recept za ćufte od leblebije – Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obično se služi umotan u
pita hleb, sa dodatkom sveže salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija. U pojedinim
delovima SAD, imaju običaj da ovo jelo zovu „national snack of Israel„.
Sastojci
•
leblebije, sirove, 500 gr
•
crni luk, 1 glavica
•
beli luk, 2 čena
•
soda bikarbona, 1 kašičica
•
so
•
biber
•
kim
•
kari
•
peršun
•
korijander
31 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
brašno
Priprema
Korak 1
Uveče potopiti leblebiju u vodu da prenoći. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk,
sodu bikarbonu, začine (po ukusu) i toliko brašna da od testa mogu da se oblikuju kuglice.
Korak 2
Kuglice praviti manje od loptice za stoni tenis i pržiti ih u vrelom ulju.
32 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pizza pita
Ova Pizza pita će sigurno biti omiljeno jelo svih vaših ukućana. Verovatno je dobra ideja napraviti dve serije, pa
će vam ostati i za sutra…
Sastojci
•
maslinovo ulje, 2 kašičice
•
crveni luk, velika glavica, iseckan
•
slanina, 3 režnja, iseckana
33 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
pakovanje testenine (penne)
•
šampinjoni, 200 gr, iseckani
•
zelena paprika, srednje veličine, iseckana
•
paradajz sos, 700 gr
•
bosiljak, svež, iseckan, 2 kašike
•
sir za pizza, izrendan, 200 gr
•
so
•
biber
•
zelena salata, listovi, za posluženje
Priprema
Korak 1
Rernu zagrejte na 160 - 180 C. Ukoliko imate ventilator, uključite ga.
Korak 2
Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte seckanu slaninu i seckani crveni luk. Propržite oko 5 minuta.
Korak 3
Sud za pečenje podmažite sa malo ulja. Dodajte testeninu, a preko nje dodajte ostale sastojke. Dodajte
proprženi luk i slaninu. Dobro promešajte, da se masa izjednači. Sud pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.
Korak 4
Sud za pečenje izvadite i proverite. Ako je potrebno, dodajte malo mlake vode (ako je testenina upila paradajz
sos). Ponovo dobro pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta.
Korak 5
Sud za pečenje izvadite i pospite sirom. Pecite još 15 - 20 minuta, bez pokrivanja, da se sir zapeče i dobije zlatnu
boju. Služite toplo, isečeno na kocke, veličine porcije, na velikim tanjirima, servirano preko listova zelene salate.
34 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Mrvičasta pita sa čokoladom
Mrvičasta pita sa čokoladom, jedan brz i ukusan slatkiš, koji se pritom lako sprema, i to od sastojaka koje
uglavnom svako od nas ima u kući u svako doba.
Sastojci
•
Za testo:
•
180 grama margarina
•
100 grama šećera
•
1/ 2 kesice praška za pecivo
•
1 vanilin šećer
•
1 jaje
•
0, 5 dl mleka
•
330 grama brašna
•
Za fil:
35 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
5 dl mleka
•
100 grama šećera
•
2 pudinga od čokolade
•
70 grama čokolade
•
50 grama margarina
Priprema
Korak 1
Mikserom penasto umutiti margarin, šećer, jaje, mleko i vanilin šećer. Umućenoj smesi dodati brašno
pomešano sa praškom za pecivo. Ručno umesiti kompaktno, glatko testo. Umešeno testo staviti u najlon kesu,
pa ga odložiti u frižider da miruje nekih sat vremena. U šerpu sipati 4 dl mleka, dodati šećer i pustiti da
proključa. Posebno umutiti 1 dl mleka sa pudingom od čokolade, pa sipati u ključalo mleko i kuvati dok se
smesa ne zgusne. U topao puding dodati margarin i čokoladu za kuvanje i mešati dok se sve lepo ne otopi i ne
dobije ujednačena smesa.
Korak 2
Nakon sat vremena, odstojalo testo podeliti na pola. Jednu polovinu oklagijom istanjiti na debljinu od pola
centimetra, a druga polovina ostaje u komadu. Manji pleh ili tepsiju nauljiti i dno i zidove posuti brašnom.
Istanjeno testo rasporediti tako da pokrije i dno i stranice tepsije. Preko testa rasporediti fil od čokolade.
Korak 3
Preko fila narendati drugu polovinu odstojalog testa. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.
Poslužiti uz toplu čokoladu.
36 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Recept za čajne kolače
Recept za čajne kolače. Ovo je staromodan recept za kolače iz kuvara naših baka. Čajni kolači su savršen
izbor uz popodnevni čaj, ili čašu hladne limunade.
Sastojci
•
buter, 250 gr
•
šećer, 400 gr
•
jaja, velika, 3 komada
•
ekstrakt vanile, 1 kašičica
•
brašno, 450 gr
•
soda bikarbona, 1 kašičica
37 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
so, 1/2 kašičice
Priprema
Korak 1
Ostavite buter na sobnoj temperaturi, da se potpuno opusti. Umutite buter mikserom, na srednjoj brzini, dok
ne postane potpuno kremast. Nastavite sa srednjom brzinom, polako dodajući šećer. Kad se masa izjednači,
dodajte jaja, jedno po jedno - brzina miksera i dalje na sredini. Kad se masa izjednači, dodajte ekstrakt vanile.
Ostavite mikser da se ohladi par minuta.
Korak 2
Uključite mikser na najmanju brzinu i postepeno dodajte brašno. Pustite da se masa dobro izjednači, pre
narednog dodavanja brašna. Dodajte sodu bikarbonu i so. Po potrebi, dodajte vrlo malo vode, da masa ne bude
previše tvrda.
Korak 3
Kada je masa gotova, napravite dve rolne, prečnika 5 cm, umotajte u plastičnu foliju, i ostavite da odstoji u
frižideru 1 sat.
Korak 4
Čajne kolače iseći oštrim nožem na debljinu od 5-6 mm.
Korak 5
Pleh za pečenje pokriti papirom za pečenje i ređati isečene čajne kolače, ostavljajući razmak između njih.
Korak 6
Peći u rerni, na 220 C, 10 - 15 minuta, dok kolači ne dobiju zlatnu boju. Ukoliko imate mase za više od jednog
pleha, postupak ponoviti. Svaku seriju kolača, ostaviti u plehu 5 minuta da odstoji, pa širokom kašikom
prebaciti na tanjir za posluživanje. Služiti ohlađene čajne kolače, posute šećerom u prahu ili kakaom.
38 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom
Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom je stari recept italijanske kuhinje (Straccetti di pollo). Ukusno
jelo, koje se brzo sprema.
Sastojci
•
pileće belo meso, fileti, 600 gr
•
brašno
•
so
•
biber
•
beli luk, 1 čen
•
belo vino
•
sušeni vrganji, 100 gr
•
rukola, 200 gr
39 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
parmezan, rendan u tanke listove, 100 gr
•
ekstra devičansko maslinovo ulje
•
čeri paradajz
Priprema
Korak 1
Sušene vrganje potopiti u vodu, oko 20 minuta.
Korak 2
Filete od pilećeg mesa iseći u trake. U tanjir sipati brašno. Svaku traku pilećeg mesa uvaljati u brašno. Čen belog
luka očistiti i zgnječiti nožem.
Korak 3
U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na srednjoj temepraturi. Dodati čen belog luka. Dodati trake od piletine da se
dinstaju. Dinstati 3 - 5 minuta. Posoliti i pobiberiti.
Korak 4
Dodati vrganje, uz mešanje. Dodati nekoliko kašika vode u kojoj su vrganji stajali. Dinstati uz mešanje. Nakon 3
minuta, dodati malo belog vina, ne previše. Nastaviti dinstanje, uz mešanje. Dinstati još 3 - 5 minuta, dok se sos
ne zgusne. Odstraniti čen belog luka.
Korak 5
Gotovo jelo sipati na ravne tanjire, i preko staviti rukolu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko rukole poredati
široke trake redanog parmezana. Ukrasiti isečenim čeri paradajzom.
40 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Kiflice sa sirom – Ana Vuletić
Odličan recept za kiflice sa sirom, ali testo možete koristiti i da punite viršlama, džemom ili čime god volite. Ja
uvek pravim pola/pola. Pola slatkih, pola slanih. Količina je dovoljna za 4 osobe. Napomena, vrlo se lako pravi,
samo se testo dosta odmara
Sastojci
•
300 ml mleka
•
1 kašika brašna
•
40 gr svežeg kvasca ili kesica ipo suvog (15gr)
•
2 belanca
•
3 kašike ulja
•
1 kašika soli
•
150 ml jogurta (1 čaša)
•
850 grama brašna
•
Fil:
•
60 gr kajmaka
•
60 gr sira
41 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
•
60 gr sirnog namaza
•
30 gr putera
•
Premaz:
•
2 žumanca
•
1 kašika ulja
•
susam
•
margarin
Priprema
Korak 1
U toplo mleko dodati: šećer, 1 kašiku brašna i kvasac i ostaviti da nadođe.
Korak 2
U dubokom sudu umutiti belanca, ulje (3kaš.), so i jogurt, a potom dodati brašno i mleko.
Korak 3
Premesiti bar 30 puta i ostaviti da nadođe oko pola sata. Ja obično premesim oko 100 puta da bude što
rastresitije testo.
Korak 4
Posuti brašnom i premesiti testo, potom ga rasklagijati na krug. U ovom postupku možete podeliti testo na
manje loptice i onda rasklagijati. Krugove iseći na trouglove. Po mom iskustvu bolje je da trouglovi budu veći jer
onda fil neće curiti iz njih i lepše će narasti.
Korak 5
Na širi deo trougla naneti fil i uviti ih od šireg ka tanjem delu.
Korak 6
Poređati u pleh i premazati smesom za premaz (2 žumanca, ulje i 1 kaš. mleka) i na vrh svake staviti kockicu
margarina.
Korak 7
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 18 minuta ili dok ne dobiju lepu narandžastu boju.
42 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 8
Kiflice mogu da se jedu i hladne i dalje će biti mekane.
43 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Download

kuvara - Recepti & Kuvar