Svi recepti iz avgusta 2014. na
jednom mestu
www.recepti-kuvar.rs
1|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Sadržaj:
Uštipci recept – Maja Levaja ................................................................................................................... 6
Sastojci................................................................................................................................................. 6
Priprema .............................................................................................................................................. 6
Burek recept (Börek) ............................................................................................................................... 7
Sastojci................................................................................................................................................. 7
Priprema .............................................................................................................................................. 8
Kolač sa džemom od kajsija – Medenjaci – Ana Vuletić ........................................................................ 10
Sastojci............................................................................................................................................... 10
Priprema ............................................................................................................................................ 10
Zeleni sok od breskve ............................................................................................................................ 12
Sastojci............................................................................................................................................... 12
Priprema ............................................................................................................................................ 12
Čorba od spanaća sa pavlakom ............................................................................................................. 13
Sastojci............................................................................................................................................... 13
Priprema ............................................................................................................................................ 13
Uštipci recept ........................................................................................................................................ 15
Sastojci............................................................................................................................................... 15
Priprema ............................................................................................................................................ 15
Grilijaš torta recept ............................................................................................................................... 16
Sastojci............................................................................................................................................... 16
Priprema ............................................................................................................................................ 16
Zapečene paprike sa sirom .................................................................................................................... 18
Sastojci............................................................................................................................................... 18
Priprema ............................................................................................................................................ 18
Mafini recept ......................................................................................................................................... 20
Sastojci............................................................................................................................................... 20
Priprema ............................................................................................................................................ 20
Piletina na brazilski način ...................................................................................................................... 22
Sastojci............................................................................................................................................... 22
2|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Priprema ............................................................................................................................................ 22
Reforma torta recept (posna) – Maja Levaja ........................................................................................ 24
Sastojci............................................................................................................................................... 24
Priprema ............................................................................................................................................ 24
Pinđur recept ......................................................................................................................................... 26
Sastojci............................................................................................................................................... 26
Priprema ............................................................................................................................................ 26
Pileći pilav recept .................................................................................................................................. 28
Sastojci............................................................................................................................................... 28
Priprema ............................................................................................................................................ 28
Punjene prženice – Ana Vuletić ............................................................................................................. 30
Sastojci............................................................................................................................................... 30
Priprema ............................................................................................................................................ 30
Sok od šljiva i limuna ............................................................................................................................. 32
Sastojci............................................................................................................................................... 32
Priprema ............................................................................................................................................ 32
Pogača recept ........................................................................................................................................ 34
Sastojci............................................................................................................................................... 34
Priprema ............................................................................................................................................ 34
Švarcvald torta originalni recept ........................................................................................................... 35
Sastojci............................................................................................................................................... 35
Priprema ............................................................................................................................................ 36
Špagete sa povrćem i piletinom – Ana Vuletić ...................................................................................... 38
Sastojci............................................................................................................................................... 38
Priprema ............................................................................................................................................ 38
Bosanski lonac ....................................................................................................................................... 40
Sastojci............................................................................................................................................... 40
Priprema ............................................................................................................................................ 41
Salata od šargarepe i jogurta................................................................................................................. 42
Sastojci............................................................................................................................................... 42
Priprema ............................................................................................................................................ 42
Gibanica recept ..................................................................................................................................... 43
Sastojci............................................................................................................................................... 43
3|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Priprema ............................................................................................................................................ 43
Posne sarmice od vinovog lišća – Maja Levaja ...................................................................................... 45
Sastojci............................................................................................................................................... 45
Priprema ............................................................................................................................................ 45
Engleski komisbrot – Recepti & Kuvar................................................................................................... 47
Sastojci............................................................................................................................................... 47
Priprema ............................................................................................................................................ 47
Punjene loptice od pirinča – Marija Mirković ....................................................................................... 49
Sastojci............................................................................................................................................... 49
Priprema ............................................................................................................................................ 49
Sunce pita sa spanaćem – Marija Mirković ........................................................................................... 51
Sastojci............................................................................................................................................... 51
Priprema ............................................................................................................................................ 52
Makarone sa kupusom – Marija Mirković ............................................................................................. 53
Sastojci............................................................................................................................................... 53
Priprema ............................................................................................................................................ 53
Gurmanske šnite – Sandra Stojiljković Cvetković .................................................................................. 54
Sastojci............................................................................................................................................... 54
Priprema ............................................................................................................................................ 54
Kiflice sa tunjevinom – Sandra Stojiljković Cvetković............................................................................ 56
Sastojci............................................................................................................................................... 56
Priprema ............................................................................................................................................ 56
Domaći čoko keksići – Sandra Stojiljković Cvetković ............................................................................. 58
Sastojci............................................................................................................................................... 58
Priprema ............................................................................................................................................ 58
Pizza tuna – Sandra Stojiljković Cvetković ............................................................................................. 60
Sastojci............................................................................................................................................... 60
Priprema ............................................................................................................................................ 61
Najsočnija čokoladna torta za 12 osoba ili jedno slomljeno srce – Marijana Jordanov ........................ 62
Sastojci............................................................................................................................................... 62
Priprema ............................................................................................................................................ 63
Kuvani đevreci ....................................................................................................................................... 64
Sastojci............................................................................................................................................... 64
4|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Priprema ............................................................................................................................................ 64
Keks – Marijana Budimirović ................................................................................................................. 66
Sastojci............................................................................................................................................... 66
Priprema ............................................................................................................................................ 66
Trouglovi sa jabukama – Marijana Budimirović .................................................................................... 67
Sastojci............................................................................................................................................... 67
Priprema ............................................................................................................................................ 68
Posni kolači - Marijana Budimirović ...................................................................................................... 69
Sastojci............................................................................................................................................... 69
Priprema ............................................................................................................................................ 72
5|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Uštipci recept – Maja Levaja
Uštipci recept za ljute uštipke od kukuruznog brašna. Recept postavljamo zahvaljujući saradnji sa
Blogom sa receptima ukusne vegetarijanske hrane – Maja Levaja.
Sastojci

200 g kukuruznog brašna

200 g sira

1 manji praziluk iseckati

1 velika kašika mlevenog kikirikija

pola kašičice crvenog bibera

1 kašičica ljute mlevene paprike
Priprema
Korak 1
Sve sastojke sjediniti. Malom kašičicom vaditi uštipke i pržiti ih u dubokom ulju.
6|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Burek recept (Börek)
Burek recept (recept za Börek) potiče iz turske kuhinje. Turska kuhinja je poznata mnogo vrsta ukusnih
pita i peciva, koje su slojevite, i sve pod nazivom „burek“ (Buhr-ECK). „Börek“ – burek recept je
napravljenod slojeva razvijenih kora (nazivaju se yufka ili phyllo). Burek može biti različitih oblika ili
veličina,filovan mesom, sirom, spanaćem ili krompirom.
Većina ljudi u Turskoj jede burek nekoliko puta nedeljno. Burek je prisutan u svakom domu,
poslastičarnicama i pekarama. Porodice često imaju svoje recepte i posedovanje dobrog burek recepta
je veština, koja se stiče kroz generacije, i svaka porodica receptu za burek, dodaje sopstveni pečat.
U Turskoj, mnogi kuvari i domaćice samostalno razvijaju kore (yufka), a posebno oni, koji žive u
ruralnim područjima. Ali zauzeti gradski kuvari, često odlučuju da kupuju sveže razvijene kore, iz svoje
lokalne pekare, gde ‘yufkacı’ (yoof-KAH’-juh) valjaju sveže testo i prave savršene, tanke listove kora,
zarađujući tako za život.
U velikim gradovima, takođe možete kupiti vakuum – pakovane, sveže razvijene kore, u većini
supermarketa.
Ovaj burek recept je pojednostavljen, za izradu klasične tepsije pite u stilu „Börek’. To je slojevita pita,
ispunjena sa belim sirom, (u Tursokj se koristi sir sličan Feta siru), i koriste se gotove sveže razvijene
kore iz pekare ili supermarketa. Svaki kuvar ima svoj metod za pravljene bureka. I vi možete da
eksperimentišete i da odlučite, koji burek recept je najbolji za vas.
Sastojci

sveže kore za pitu, 800 gr

mleko, 8 dl

jaja, 4 komada

margarin, ili buter, 125 gr
7|Strana
www.recepti-kuvar.rs

so, 1 kašičica

crni biber, ili beli biber, 1/2 kašičice

beli sir, feta - kravlji, ovčiji ili kozji sir, 550 gr

peršun, sitno iseckan, 4 kašičice
Priprema
Korak 1
U posudi, na blagoj temperaturi, istopite margarin ili buter, i dodajte mleko, so i biber.
Korak 2
U posudi za mešenje, umutite jaja. Dodajte sir, tako što ćete ga izlomiti na sitne komade rukom.
Dodajte sitno iseckani peršun. Dobro promešajte, da se masa izjednači.
Korak 3
Uzmite pleh ili tepsiju za pečenje. Na dno suda za pečenje pospite 2 do 3 velike kašike mase mleka i
margarina, i time podmažite dno suda.
Korak 4
Uzmite prvu koru i stavite je na dno suda, tako što ćete je "zgužvati" i postaviti na dno. Nakon toga
stavite nekoliko narednih kora, da pokrijete dno suda. Kašikom prelijte postavljene kore sa oko 1/6
količine margarina i mleka. Ostavite da kore ostanu i malo preko ivica suda za pečenje.
Korak 5
Smesu sira podelite na 5 delova. Pospite prvi sloj kora sa 1/5 mase sira. Rasporedite sir ravnomerno.
Korak 6
Ponavljajte postavljanje kora, zalivanje i raspoređivanje mase sira, dok ne potrošite masu sira.
Korak 7
Burek završite jednom ili sa dve kore, kojima ćete potpuno pokriti i zatvoriti gornji deo. Krajeve kora
ugurajte uz ivice suda da gornja kora bureka, bude potpuno zatvorena. Gornju koru pokvasite
ostatkom mase mleka i margarina.
Korak 8
8|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Pecite burek na 365 C, 45 minuta. Ukoliko vaša rerna ne podržava tako visoku temperaturu, stavite
prekidač na maksimalnu temperaturu, i vreme pečenja prilagodite tome. Pecite sve dok burek ne
dobije zlatno braon boju gornje kore.
Korak 9
Kada je burek gotov, pospite preko gornje kore 1 ili 2 kašike hladne vode. Izvadite ga iz suda za
pečenje i umotajte u masni mesarski papir, ili u čist peškir. Burek neka odstoji 20 minuta, pre nego
isečete trouglove ili kocke. Burek služite topao, uz jogurt, ili kiselo mleko.
9|Strana
www.recepti-kuvar.rs
Kolač sa džemom od kajsija – Medenjaci –
Ana Vuletić
Kolač sa džemom od kajsija se brzo sprema i sastojke obično imate u kući. Može se napraviti i posni,
pa je zgodan za svaku priliku.
Sastojci

Testo:

4 kašike brašna ili 1 čaša od 2 dcl

1 čaša šećera

1 čaša mleka

1 čaša vode (ili 2 čaše vode umesto mleka, ukoliko pravite posni)

1 kesica praška za pecivo ili 1 kašika sode bikarbone

3 kašike džema od kajsija

2 kašike kakaoa

možete dodati cimet po želji

Preliv:

džem od kajsije

1 čokolada za kuvanje
Priprema
Korak 1
Sve sastojke za koru promešati i umutiti mikserom. Prethodno promešajte kašikom (varjačom) kako
ne biste isprskali celu kuhinju prahom od kakaoa. Ispeći koru na 200 C stepeni.
10 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Na vrelu koru staviti džem u željenoj količini, ali mora da se prekrije cela kora.
Korak 3
Čokoladu iskidati na kockice i staviti u šerpu sa malo ulja i otopiti. Potom premazati preko kore i
džema od kajsije. Kolač ostaviti da se prohladi malo i staviti u frižider da se ohladi i poslužiti.
Korak 4
Prijatno.
11 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Zeleni sok od breskve
Zeleni sok od breskve je izuzetno zdrav sok od mešavine breskve, spanaća i đumbira. Procesiranje
smrznutih breskvi u blenderu stvara masu, sličnu sladoledu, što je savršena podloga za dodavanje
spanaća. U soku uvek ostanu i sitni komadići kore od breskve, koji ovom soku daju naročit izgled.
Sastojci

smrznute breskve, neoljuštene, 2 šolje

mlad spanać, 200 gr

sveža breskva, oljuštena i iseckana na kockice

voda, 1 šolja

svež đumbir, narendan, 1 kašičica

med

sveža menta, 1 kašičica
Priprema
Korak 1
Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati. Dodavati još vode, po potrebi, da bi masa bila bolja za
procesiranje.
Korak 2
Zasladiti medom, po ukusu. Služiti odmah, uz dodatak kockica leda, po želji.
12 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Čorba od spanaća sa pavlakom
Čorba od spanaća sa pavlakom, ukusna i živopisna čorba sa kiselom pavlakom i prepečenim hlebom.
Sastojci

maslinovo ulje, 1 kašika

crveni luk, grubo iseckan, 1 glavica

beli luk, izgnječen, 2 čena

kim, 1 kašičica

voda, 1 litar

pileća kocka za supu

beli krompir, iseckan na sitne kockice, 2 komada

mladi spanać, iseckan, 500 gr

kisela pavlaka, 2 dl

so

sveže mleveni crni biber

prepečeni hleb, za serviranje
Priprema
Korak 1
Zagrejte maslinovo ulje u šerpi, na srednjoj temperaturi. Dinstajte crveni luk oko 5 minuta. Dodajte
beli luk i kim i dinstajte oko 30 sekundi, da kim pusti aromu.
13 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Dodajte vodu i pileću kocku za supu. Pojačajte temperaturu i pustite da provri. Dodajte krompir i
smanjite temperaturu na srednju. Kuvajte krompir 10 minuta, bez poklapanja. Dodajte spanać i
kuvajte oko 3 minuta. Ostavite sa strane oko 10 minuta da se malo ohladi.
Korak 3
Prebacite deo čorbe u blender i procesirajte. Iz nekoliko puta, procesirajte celu količinu čorbe, da biste
dobili jedinstvenu masu. Vratite u šerpu i kuvajte još 4-5 minuta, na srednjoj temperaturi, uz mešanje.
Dodajte so i biber po ukusu.
Korak 4
Servirajte u dubokim činijama. Prvo stavite parče prepečenog hleba, pa preko njega sipajte čorbu. U
svaku činiju dodajte veliku kašiku pavlake.
14 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Uštipci recept
Uštipci recept, tradicionalni recept za slatke uštipke iz kuvara naših majki i baka. Možete napraviti
mnoge varijacije ovog recepta. Uobičajeno je da se uštipci pospu sa prah šećerom, ali, možete ih
prelivati rastopljenom čokoladom, rastopljenim šećerom, posipati cimetom, prelivati medom, itd…
Sastojci

jaja, 3 komada

ulje, 1 kašika

svež kvasac, 1/2 paketića

so, prstohvat

mleko, oko pola litre

brašno, oko 200 gr

ulje za prženje

prah šećer, za serviranje
Priprema
Korak 1
U posudi za mešenje, umutite tri cela jaja. Dodajte kašiku ulja, pola paketića kvasca, prstohvat soli, uz
mešanje. Dodavati brašno i mlako mleko (oko pola litra), uz stalno mešanje, toliko da testo bude
gušće, nego za palačinke. Nakon toga, mikserom dobro izmiksirati masu. Ostaviti masu 30 minuta da
uskisne.
Korak 2
U dubokom sudu za prženje, ugrejati ulje. Masu za uštipke vaditi kašikom i pržiti u jako toplom ulju i
uz okretanje, pržiti obe strane. Nakon prženja, ostavite uštipke na papirni ubrus, da se ocede. Služite
tople, posute prah šećerom.
15 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Grilijaš torta recept
Grilijaš torta recept – stari, domaći recept za Grilijaš čokoladnu tortu. Više puta isproban i proveren…
Sastojci

kore:

šećer, 150 gr

orasi, jezgro, 300 gr

jaja, 12 komada

šećer, 10 kašika

brašno, 2 kašike

fil:

jaja, 4 komada

šećer, 4 kašike

voda, 2 kašike

čokolada, 200 gr

margarin, 125 gr

buter, 125 gr
Priprema
Korak 1
16 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
U posudi zagrejati 150 gr šećera i sačekati da se karamelizira. Nakon karameliziranja šećera, u masu
dodati orahe. Promešati orahe, da se sjedine sa istopljenim i karamelizovanim šećerom. Uzeti jedan
veći tanjir, koji je ohlađen i pokvašen hladnom vodom. U pokvašeni tanjir izručiti masu, i ostaviti da se
ohladi.
Korak 2
Kada se masa ohladi, samleti u je u blenderu.
Korak 3
U posudi za mešenje, umutiti 12 jaja, sa 10 kašika šećera, i kad se masa sjedini, dodati samlevenu
masu oraha i karamelizovanog šećera. Dodati još 2 kašike brašna i dobro izmešati. Masu dodati u
podmazanu šerpu od 5 litara i peći. Kad je masa za kore ispečena, iseći je uzdužno na 3 kore, i
spremiti za filovanje.
Korak 4
Priprema fila: umutiti dobro sve sastojke za fil. Kuvati na pari, dok se masa ne zgusne. Ostaviti da se
ohladi. U ohlađen fil, mikserom umutiti margarin i buter. Dobijenom masom isfilovati kore.
Korak 5
Pre serviranja, tortu dobro ohladiti.
17 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Zapečene paprike sa sirom
Zapečene paprike sa sirom, tradicionalni recept ovih krajeva.
Sastojci

paprika, crvena, veća, 8 komada

beli sir, kravlji, punomasni, 600 gr

kajmak, 100 gr

jaja, 4 komada

peršun, 1 veza

so

tucana ljuta paprika

maslinovo ulje

mleko, 1 šolja
Priprema
Korak 1
Paprike dobro oprati, izvaditi peteljku, i očistiti od semenki, pa ih puniti filom.
Korak 2
Priprema fila: u posudi za mešanje, izgnječiti beli sir, dodati kajmak, tri umućena jajeta, sitno iseckani
peršun (ostaviti malo iseckanog peršuna, da se pospe preko paprika, pre pečenja), soli po ukusu, i
tucane paprike (ako želite ljutu crtu). Dobro promešati, da se masa sjedini i izjednači. Masom filovati
paprike.
18 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 3
Sud za pečenje, podmazati maslinovim uljem, i naslagati filovanu papriku. Papriku preliti šoljom mleka
i jednim razmućenim jajetom. Posuti sa malo preostalog peršuna. Zapeći u rerni. Paprike služiti tople.
19 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Mafini recept
Mafini recept, uvek možete da počnete sa ovim osnovnim receptom za mafine, pa da dodate po neki
novi sastojak, za različite verzije. Varijanta sa borovnicama: dodajte 1 šolju borovnica, osnovnom
receptu.
Sastojci

brašno, 2 šolje

prašak za pecivo, 3 kašičice

so, 1/2 kašičice

šećer, 3/4 šolje

jaje, 1 komad

mleko, 1 šolja

ulje, 1/4 šolje
Priprema
Korak 1
Zagrejte rernu na 205 C. U većoj posudi za mešenje, dobro izmešati brašno, prašak za pecivo i so, da
se izjednači. Napravite udubljene u sredini.
Korak 2
U manjem sudu, umutite jedno jaje. Dodajte mleko i ulje. Dobro promešajte.
Korak 3
20 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Dodajte mešavinu jajeta, mleka i ulja, masi brašna. Umutite dobro viljuškom. Ostavite da odstoji 5
minuta.
Korak 4
Sipajte testo u papirne šoljice za mafine. Pecite oko 25 minuta, dok mafini ne dobiju zlatnu boju.
21 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Piletina na brazilski način
Piletina na brazilski način, odlično glavno jelo, za kraj napornog radnog dana. Piletinu servirati preko
skuvanog pirinča.
Sastojci

pileće meso, fileti (bez kože i kostiju), 4 komada (svaki komad cca 250 gr)

morska so

mleveni biber

maslinovo ulje, 5 kašika

crveni luk, sitno iseckan, 1 glavica

zelena paprika, sitno iseckana, 1 komad

beli luk, sitno iseckan, 2 čena

mlevena paprika, 1 kašičica

sveže pečurke, iseckane, 1/2 šolje

sušeni paradajz, 1 šolja

ekstrakt paradaza, 1 kašika

pileća supa, 2 šolje

sok od pola limuna

ren, narendan, 1 kašičica
Priprema
Korak 1
22 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Filete od piletine dobro istrljati solju i biberom.
Korak 2
U većoj šerpi sa poklopcem, zagrejte maslinovo ulje na srednju temperaturu. Dinstajte meso u
grupama po 2, poklopljeno, i to svaku stranu 4 - 5 minuta, ili dok ne porumeni. Kad je meso gotovo,
umotajte ga u aluminijumsku foliju, i ostavite sa strane, da ostane toplo i da se ne suši.
Korak 3
U istu šerpu dodajte crveni luk i papriku i dinstajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Dodajte beli luk i
mlevenu papriku i dinstajte oko 1 minut. Dodajte pečurke i dinstajte oko 5 minuta. Dodajte sušeni
paradajz i paradajz ekstrakt i stalno mešajući, dinstajte 2 minuta. Dodajte pileću supu, povećajte
temperaturu i pustite da provri. Nakon toga, smanjite temperaturu na srednju. Ostavite da se krčka
oko 5 minuta. Dodajte piletinu, sok od limuna i ren, i ostavite da se sve ukrčka još 10 minuta. Dodajte
so i biber po ukusu.
Korak 4
Piletinu na brazilski način servirajte toplu, preko pripremljenog pirinča. Prijatno!
23 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Reforma torta recept (posna) – Maja
Levaja
Reforma torta recept, je jedan od omiljenih recepata za torte. Neodoljiv čokoladni fil i velika količina
oraha, doprineli su činjenici da je reforma torta uobičajeni izbor za desert.
Sastojci

orasi, mleveni, 680gr

šećer, 680 gr

med, 230 gr

čokolada, 6 štangli

vanilin šećer, 6 kesica

kisela voda, 1,5 šolja

ulje, 1,5 šoljica

brašno, 18 kašika

margarin, 200 gr

prašak za pecivo, 1 kašika
Priprema
Korak 1
Priprema za koru: pomešati 230 g mlevenih oraha, 230 g meda, 230 g šećera, kiselu vodu, 3 štangle
čokolade, 3 kesice vanilin šećera, ulje, 18 kašika brašna i kašičicu praška za pecivo. Testo sipati u
podmazan pleh i ispeći. Koru preseći na tri jednaka dela.
Korak 2
24 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema za fil: ušpinovati 450 g šećera sa malo vode, dodati 450 g mlevenih oraha i 3 štangle
mlevene čokolade. Gotov fil prohladiti i pomešati ga sa 200 g margarina penasto umućenog sa tri
kesice vanilin šećera. Nafilovati tortu i posuti struganom čokoladom.
Korak 3
Tortu servirati ohlađenu, ukrašenu kockicama čokolade.
25 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pinđur recept
Pinđur recept, tradicionalni recept, koji je jako popularan kod svih balkanskih naroda. Sličan je ajvaru,
ali se razlikuje po tome, što mu je glavni sastojak plavi patlidžan, a ne paprika. Tradicionalno, sprema
se u drvenom avanu, od sastojaka: belog luka, pečenih paprika, pečenog paradajza i pečenog
patlidžana, tako što se drvenim tučkom dobro izlupa, zatim pomeša, dobro poulji i posoli. Izvor:
Wikipedia
Sastojci

mesnate crvene paprike, 3 kg

plavi patlidžan, 1,5 kg

mesnati paradajz, 1 kg

ljute papričice, 500 gr

ulje, 1 l

so

beli luk

vinsko sirće
Priprema
Korak 1
Ispeći paprike i ljute papričice na plotni od šporeta, a plavi patlidžan i paradajz ispeći u rerni.
26 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Sve oljuštiti, a potom dobro ocediti u većoj cediljki, (možete ostaviti da se ocedi i preko noći). Zatim,
samleti mašinom na krupnoj šajbni (nikako u blenderu!), jer, u originalu pinđur recepta, mlevenje
treba obaviti u drvenoj posudi, sa drvenim maljem.
Korak 3
Oceđenu, svu masu staviti u veću šerpu, posoliti po ukusu, dodati sitno seckan beli luk, takođe, po
ukusu i dodavati postepeno ulje, uz stalno mešanje, na tihoj vatri, dok se pinđur ne uprži i ne ispari
sav višak vode. Paziti da masa ne zagori.
Korak 4
Na kraju, dodati vinskog sirća po ukusu. Vodite računa - kiselost ne sme da bude preovlađujući ukus.
Korak 5
Pinđur konzumirati uz jak ovčiji beli sir i svež hrskav hleb.
27 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pileći pilav recept
Pileći pilav recept će, svakom ljubitelju piletine i jela, koja se brzo spremaju, verovatno, biti na prvom
mestu rang liste. Ova varijacija recepta donosi i sastojke, karakteristične za grčku kuhinju, kao što
su: origano,limun i feta sir.
Sastojci

pileći bataci, 4 komada, oko 500 gr

morska so

sveže mleveni crni biber

origano, 2 kašičice

maslinovo ulje, 2 kašike

crveni luk, sitno iseckan, 1 glavica

beli luk, sitno iseckan, 2 čena

pirinač basmati, ili dugog zrna, 300 gr

pileća supa, 500 gr

rendana kora od pola limuna

sok od limuna

feta sir, izmrvljen, 100 gr

šargarepa, isečena na kolutove, 1 komad

peršun koren, isečen na kolutove, 1 komad
Priprema
Korak 1
28 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Piletinu stavite u lonac, dodajte šargarepu i peršun koren, posolite i ostavite 15 minuta da ključa.
Procedite i izdvojte piletinu i šargarepu i peršun. Supu ostavite sa strane.
Korak 2
Piletinu dobro pospite solju, mlevenim crnim biberom i polovinom količine origana. U dubokom tiganju
zagrejte maslinovo ulje na srednju temperaturu i dodajte piletinu. Dinstajte sa svake strane par
minuta, dok ne porumeni. Nakon toga, izvadite piletinu.
Korak 3
U tiganj dodajte seckani crveni luk i prstohvat soli, i dinstajte oko 3 minuta. Dodajte origano i beli luk,
i dinstajte oko 30 sekundi.
Korak 4
Dodajte pirinač, uz mešanje i dinstajte oko 1 minut. Dodajte piletinu, šargarepu i peršun koren. Nalijte
sa pilećom supom, u kojoj se piletina kuvala, tako da svi sastojci budu dobro pokriveni supom. Tiganj
pokrijte poklopcem i dinstajte 15-20 minuta, dok supa ne ispari. Kad je pilav gotov, prelijte ga
limunovim sokom i pospite korom od limuna.
Korak 5
Pilav servirati odmah, veoma topao. Serviranu količinu pilava pospite komadićima feta sira. Prijatno!
29 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Punjene prženice – Ana Vuletić
Punjene prženice, kalorični recept za odrasle, a naravno, i za decu. Kada vam dosade obične prženice,
vi ih lako možete učiniti zanimljivijim. Veoma jednostavno i brzo se sprema.
Sastojci

4 parčeta starog hleba

80gr kačkavalja

80gr šunke

majonez ili pavlaka

kečap

2 jaja

mleko

so

ulje
Priprema
Korak 1
Tanko isecite stari hleb na parčiće približno jednake veličine, ili koristite tost hleb. Za svaku punjenu
prženicu Vam je potrebno 2 parčeta hleba.
Korak 2
Namažite na jedno parče majnoez, ili pavlaku (po izboru) i dodajte rendadni kačkavalj, pa šunku. Na
drugu parče hleba namažite kečap i poklopite prvo parče, kao da ste napravili duplli sendvič. Pritisnite
da se sjedine i vodite računa da vam ne ispadaju sastojci mnogo van ivice hleba.
Korak 3
30 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Umitite 2 jaja i dodajte malo mleka (4 kašike, može i više). Što više mleka dodate, one će biti mekše i
manje hrskave, tako da ako preterate, ništa strašno se neće dogoditi, samo će biti mekše. U ovom
procesu možete da dodate i prstohvat soli (nemojte da pretarate jer sve čime ste punili je već
dovoljno jako).
Korak 4
Sipajte ulje u tiganj i ostavite da se zagreje.
Korak 5
Pripremljene prženice umočite u smesu jaja i mleka, sa obe strane i potom stavite na vrelo ulje.
Relativno brzo se uhvati korica, pa okrenuite na drugu stranu i vadite ih na tanjir, na koji možete
staviti salvetu, da upije višak masnoće.
Korak 6
Obično računam 2 prženice po osobi, jer su dosta jake. Ovo je količina za jednu osobu, ili dve manje
ješne.
Korak 7
Takođe, možete na isti način dodavati po želji sastojke, meni se lepo uklapa mozzarella, pančeta i sl.
31 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Sok od šljiva i limuna
Sok od šljiva i limuna, a možemo ga zvati i limunada sa šljivama – je sezonski, sveži sok, koji,
pojedinačnim aromama voća, dodaje nešto više. Aroma šljiva neće nadjačati aromu limuna, a njihova
slast, će doprineti da dodajete manje šećera. Koristite zrele plodove šljive starih sorti, kao što su
ranka, madžarka (mađarka), čačanka, bosanka – dakle, treba koristiti zrele, aromatične, crveno-plave
plodove. U receptu su predloženi odnosi voća i ostalih sastojaka, ali, uvek ih možete prilagoditi svom
ukusu.
Sastojci

šljive, zreli plodovi, bez koštice, 15 komada

sok od 3 limuna

voda, 4 - 5 čaša (ili, koliko je potrebno)

šećer, po ukusu

kocke leda, za serviranje

listovi sveže nane, za serviranje
Priprema
Korak 1
Šljive dobro operite, odstranite koštice, i ubacite u blender. Procesirajte na srednjoj brzini, dok ne
dobijete jedinstvenu masu. Po potrebi, dospite malo vode, da bi se šljive bolje procesirale.
Korak 2
Iz posude za blender, masu procesiranih šljiva procedite kroz gustu cediljku, da biste odstranili krupne
komadiće kore.
32 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 3
Iscedite sok limuna. Dodajte soku od šljiva. Dobro promešajte. Dodajte šećera po ukusu.
Korak 4
Dodajte vode, po ukusu, ali, ne zaboravite da ćete kod serviranja, dodati kocke leda, koje će se
rastopiti u soku.
Korak 5
Servirajte sok sa kockicama leda, ukrašen kolutovima limuna i listovima sveže nane. Prijatno.
33 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pogača recept
Pogača recept - tradicionalno, pogača je vrsta okruglog hleba, koji se u prošlosti svaki dan pekao u
domaćinstvu.
Sastojci

brašno, 1 kg

ulje, 1 kašika

morska so, 1 kašičica

suvi kvasac, 1 kesica

voda

ruzmarin
Priprema
Korak 1
U dubljem sudu za mešenje, sipati brašno. Dodati morsku so, kvasac i kašiku ulja i dobro promešati.
Dodavati vodu, uz stalno mešanje. Testo bi trebalo da bude srednje tvrdoće. Mesiti ga, sve dok ne
počnu da se stvaraju mehurići. Što se testo više mesi, biće bolje i pogača šupljikavija. Testo ostaviti
30 minuta da odstoji, pa premesiti.
Korak 2
Pleh za pečenje podmazati uljem (ili na pleh postaviti papir za pečenje). Testo pogače razvući po
plehu, i ostaviti 1 sat da odstoji, na toplom mestu. Po ukusu, možete pogaču posuti krupnom
morskom solju i ruzmarinom. Pre pečenja, testo izbosti viljuškom.
34 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Švarcvald torta originalni recept
Švarcvald torta (na nemačkom: Schwarzwälder Kirschtorte) originalni recept iz Švarcvalda: nemojte se
obeshrabriti, jer je recept prilično dugačak, a proces pripreme je detaljno opisan.
Najbolje je da se kore za tortu i fil od višanja, pripreme jedan dan pre, tako da budu ohlađeni, pre
nego što se doda šlag. Po želji, donji sloj može biti izostavljen, ali, to, onda, nije originalni Švarcvald
torta recept. Švarcvald torta treba da stoji u frižideru, najmanje jedan sat, pre nego što je
servirate, kako bi se različiti ukusi izjednačili.
Sastojci

Donji sloj:

pšenično brašno, 120 gr

prašak za pecivo, 1/2 kašičice

šećer, 2 kašike

vanilin šećer, ili ekstrakt vanile, 1 kašičica

buter, 60 gr

jedno belance

Kore za tortu:

šest žumanaca

topla voda, 3 kašike

šećer, 200 gr

vanilin šećer, ili ekstrakt vanile, 1 kašičica

šest belanaca
35 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

pšenično brašno, 150 gr

kukuruzni skrob, 60 gr

prašak za pecivo, 2 kašičice

kakao prah, 50 gr

Za posipanje kora:

višnjevača, bistra, 5 kašika

voda, 5 kašika

šećer, 1 kašika

Fil od višanja:

višnje iz konzerve, 500 gr

sok od višanja, 250 gr

šećer, 30 gr

kukuruzni skrob, 3 kašike

višnjevača, bistra, 5 kašika

Šlag sa višnjevačom:

slatka pavlaka, 800 gr

šećer, 60 gr

vanilin šećer, ili ekstrakt vanile, 1 kašičica

višnjevača, bistra, 4 kašike

Dekoracija:

višnje, 12 komada

čokolada, 100 gr
Priprema
Korak 1
Donji sloj priprema: To je tanka kora, koja se koristi kao donji sloj. Priprema se sa ohlađenim
sastojcima. Testo mesite vašim rukama. Da biste dobili meku tortu, testo treba mesiti što je moguće
kraće. Ostavite testo da se odmori u frižideru 30 minuta. Razvucite testo na podmazan 24 cm sud za
pečenje kolača i pecite ga u zagrejanoj rerni na 175 C, oko 10 minuta.
Korak 2
Kore za tortu priprema: Mutite mikserom žumanca i toplu vodu oko 3 minuta. Dodajte oko dve trećine
šećera i vanilin šećera. Mutite opet oko 5 minuta. Mikserom mutite belanca, u posebnom sudu, dok ne
36 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
postanu čvrsta, a zatim dodajte ostatak šećera i nastavite polako da mutite, više od jednog minuta.
Dodajte belanca u žumanca. Umešajte brašno, krompirov skrob, prašak za pecivo i kakao prah, u
posebnoj posudi i sipajte pažljivo preko mase jaja. Pomešajte celu masu, veoma nežno sa kašikom
(nežno prevrćite). Sipajte testo pažljivo u podmazan 24 cm sud za pečenje kolača i pecite ga u
zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 minuta .
Korak 3
Fil od višanja priprema: Ocediti višnje i ostaviti 12 višanja na stranu, za dekoraciju. Pomešati skrob sa
dve kašičice soka, zatim dodajte ostatak soka i šećera i kuvajte na srednjoj temperaturi, dok ne provri.
Dodajte višnje i sačekajte dok ne provri, ponovo. Kada se trešnje ohlade, dodajte višnjevaču.
Korak 4
Šlag sa višnjevačom priprema: Mikserom mutite pavlakunekoliko sekundi, a zatim dodajte šećer, uz
mućenje, dok pavlaka ne postane gust šlag. Pred sam kraj mućenja dodajte višnjevaču, i mutite do
kraja.
Korak 5
Švarcvald torta priprema: Ohlađenu koru za tortu, isecite uzdužno na tri kore. Pomešajte višnjevaču,
vodu i šećer, i pospite sve tri kore. Pospite 2 kašike soka od višanja po donjem sloju. Postavite preko
donjeg sloja prvu koru. Na koru sipajte fil od višanja i rasporedite. Preko sipajte, otprilike 1/4 šlaga.
Zatim postavite drugu koru. Preko druge kore sipajte, otprilike 1/4 šlaga. Preko druge kore postavite
treću koru. Sipajte 3 kašike šlaga u kesu za ukrašavanje. Ostatkom šlaga premažite celu tortu. Kesom
za ukrašavanje napravite ukrase na torti. Preko šlaga narendajte čokoladu. Na kraju, postavite 12
višanja, kao ukras.
Korak 6
Švarcvald tortu dobro ohladite pre serviranja. Prijatno!
37 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Špagete sa povrćem i piletinom – Ana
Vuletić
Ovo su Špagete a la Dragan, odnosno špagete koje moj muž najčešće sprema i voli najviše da
jede. Veoma se jednostavno spremaju, a postoji milion varijacija i zgodne su za svaku priliku.
Sastojci

mešano povrće, 150 gr

masilinovo ulje

suvi začin, ili so

biber

senf

bosiljak

beli luk

pileće belo meso, 100 gr

kačkavalj

parmezan

špagete tanke, 300 gr
Priprema
Korak 1
Kao mešano povrće bukvalno možete koristiti ono koje imate u kući sveže ili zamrznuto. Ja sam, u
ovom slučaju, koristila zamrznuto i to: šargarepu, grašak, kukuruz, boraniju, brokuli, karfiol, tikvice,
plavi patlidžan, papriku i luk.
38 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
Dodajte u vok maslinovog ulja da pokrije dno i onda odabrano (iseckano) povrće. Ukoliko je
zamrznuto, vreme prženja je 10min. Ukoliko je sveže, prvo ga prokuvajte 5min u ključaloj vodi, pa
onda propržite, isto 10min.
Korak 3
Pileće belo meso iseckajte na tanke trake i dodajte u već blago proprženo povrće. Sve zajedno pržiti 5
minuta, pa dodati senf i pržiti još 10 minuta, uz stalno mešanje.
Korak 4
Dodati sada sve navedene začine, promešati i propržiti još 2-3 minuta. Skloniti sa vatre.
Korak 5
Špagete skuvati standardno - u oko 2 l vrele vode, ubaciti 300 gr tankih špageta i skuvati prema
uputstvu sa pakovanja (oko 10 minuta). Procediti kroz cediljku.
Korak 6
Ponovo vratiti na vatru vok sa povrćem. Čim počne da se greje (nakon 2-3 min na plinu, ili 5-7 min na
struji) dodati špagete, izmešati tako da se sejdine svi sastojci. Skloniti sa vatre.
Korak 7
Naribati kačkavalj, u količini po želji, staviti na dno plitkog tanjira, tek da malo pokrije tanjir, odozgo
sipati gotovo jelo, sipati ostatak kačkavalja (ko voli, može da pospe i parmezanom) na vrh staviti
listiće bosiljka i servirati toplo. Prijatno!
Korak 8
Ukoliko želite vegetirajnski obrok, možete isto spremiti samo bez belog mesa. Prijatno.
39 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Bosanski lonac
Bosanski lonac – ovaj recept je iz jednog starog kuvara. Najukusniji bosanski lonac se sprema u
zemljanom sudu, na vatri. Sud mora biti stalno poklopljen i ne sme se otvarati. Moja stara baka iz
Makedonije je spremala slično jelo u visokom zemljanom sudu, naslonjenom na žar od vatre, koje se
krčkalo, poklopljeno nekom starom tacnom od šoljica za kafu, nekih 3 – 4 sata. Ništa slađe. Varijacije
recepta su uobičajene, i zavise od toga šta ko ima, trenutno, na raspolaganju. U modernim kuhinjama,
može se koristiti posuđe i lonci od rosfraja, ali, i oni moraju biti, tokom spremanja, stalno poklopljeni,
bez otvaranja. Takođe, može se koristiti i ekspres lonac, u kome spremanje traje oko 45 minuta.
Sastojci

jagnjeće meso, isečeno na krupnije kocke, 400 gr

juneće meso, isečeno na krupnije kocke, 400 gr

manja glavica kupusa, iseckana krupnije

krompir, isečen na kocke, 300 gr

šargarepa, isečena na krupnije komade, 2 komada

koren peršuna, isečen na krupnije komade, 2 komada

koren paštrnaka, isečen na krupnije komade, 1 komad

crveni luk, isečen, 2 glavice

beli luk, isečen, 5 čenova

paradajz, isečen krupno, 3 komada

crvena paprika, krupno isečena, 1 komad

plod bamije, krupno isečen, 2 komada

mlevena paprika, 2 kašičice
40 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

suvi začin, ili so, 1 - 2 kašike

biber, 1 kašičica

ulje
Priprema
Korak 1
U lonac, ili zemljani sud, nasuti 2-3 kašike ulje, pa slagati kupus, meso, pa ostale sastojke, i kao zadnji
staviti paradajz i začine: so i biber. Sipati vodu da ogrezne. Lonac poklopiti i ne otvarati sledećih 3-4
sata. Temperatura mora biti tiha/slaba, jer je cela tajna u sporom kuvanju. Bosanski lonac servirati
topao u dubokim tanjirima, ukrašen listovima peršuna. Prijatno!
41 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Salata od šargarepe i jogurta
Salata od šargarepe i jogurta, može biti odlično starter jelo, ili salata – prilog uz neki riblji, ili specijalitet
od mesa.
Sastojci

šargarepa, narendana, 500 gr

jabuka, kisela, narendana, 1 komad

ren (hren), narendan, 1 kašika

peršunov list, sitno naseckan, 1 veza

jogurt, 2 dl

maslinovo ulje, 2 kašike

sok od 1 limuna

so
Priprema
Korak 1
Šargarepu oprati, očistiti i narendati. Jabuku oljuštiti i narendati. U posudi za mešanje, dodati rendanu
šargarepu, rendanu jabuku, naredani ren, malo posoliti i dobro promešati. Dodati jogurt, sok od
limuna i ulje, seckano sveže lišće peršuna, i dobro promešati. Ostaviti u frižideru da se ohladi.
Korak 2
Servirati hladno, posuto seckanim svežim lišćem peršuna.
42 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Gibanica recept
Gibanica recept je naziv za slojevitu pitu od kora, sa nadevom od belog kravljeg sira i jaja. Razlika u
odnosu na obične pite je, u tome, što se za gibanicu koriste nešto deblje kore. Postoje verzije sa
mesom i krompirom. Kada se kore nepravilno (sa gužvanjem) postavljaju, gibanica se, onda, naziva i
pitom gužvarom. Ovaj recept za gibanicu popularan je u svim zemljama Balkana.
Sastojci

kore za gibanicu, 500 gr

ulje

Nadev:

kravlji masniji sir, 150 gr

mladi kajmak, 150 gr

ulje, 50 gr

jaja, 4 komada

mleko, oko pola litra
Priprema
Korak 1
U posudi za mešanje, pomešajte sir i kajmak. Dodati mleko i dobro promešati. Razdvojiti žumanca od
belanaca, i u odvojenim sudovima, umutiti žumanca i ulupati belanca u čvrstu penu. Umućena
žumanca umešati u masu. Na kraju, dodati penu od belanaca, uz veoma nežno mešanje.
Korak 2
Pleh za pečenje gibanice, podmazati uljem. Zagrejati ulje u posebnom sudu.
Korak 3
43 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Potopiti prvu koru u mleko, i staviti u pleh. Kada popunite red kora, prvo ih prelijte sa malo
zagrejanog ulja, pa prelijte sa nekoliko kašika pripremljene mase nadeva. Ovo ponavljate sve dok
imate kore i nadeva. Zadnju koru, preljite sa ostatkom nadeva. Pecite na umerenoj temperaturi oko
60 minuta.
Korak 4
Gotovu gibanicu poprskajte sa malo vode, pokrijte sa čistom salvetom i ostaviti da malo odstoji.
Gibanicu servirati toplu.
44 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Posne sarmice od vinovog lišća – Maja
Levaja
Posne sarmice od vinovog lišća, originalni grčki recept, poslala Maja Levaja.
Sastojci

1/2 kg vinovog lišća

2 šolje pirinča

2 šolje narendanog crnog luka

2 narendane tikvice

5 supenih kašika sitno seckane nane

2-3 supene kašike soka od limuna

1 limun isečen na kolutove

1 šolja maslinovog ulja

so i biber
Priprema
Korak 1
Potopiti vinovo lišće u ključalu vodu i ostaviti ga da se kuva 2 - 3 minuta.
Korak 2
45 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Staviti crni luk u malo vode i soli i kuvati ga dok ne omekša i dok ne ispari sva voda iz njega. Dodati
polovinu odmerenog ulja i propžiti luk nekoliko minuta dok blago ne porumeni. Skinuti luk sa vatre i
dodati u njega tikvice, nanu, pirinač, so i biber.
Korak 3
Po jednu kašiku ovog nadeva stavljati na svaki vinov list i savijati ga u sarmicu.
Korak 4
Dno šerpe obložiti sa nekoliko vinovih listova, sarmice poredjati u krug, pa zatim u redove izmedju
kojih stavljati kolutove limuna, i tako sve dok se ne utroše sarmice. Preliti sa 3 šolje vode, sokom od
limuna i preostalim uljem. Dodati soli i bibera po ukusu i poklopiti tanjirom tako da se sarmice ne
pomeraju tokom kuvanja. Kuvati na umerenoj vatri dok ne ispari sva voda.
46 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Engleski komisbrot – Recepti & Kuvar
Komisbrot, suvi kolač, sa dodatkom suvog grožđa, voća iz slatka i komadića čokolade, idealan kolač za
ljubitelje kafe i čaja.
Sastojci

jaja, 5 komada

šećer, 200 gr

buter, 190 gr

suvo grožđe, 100 gr

čokolada, 200 gr

voće iz slatka, oceđeno i iseckano, 150 gr

brašno, 250 gr
Priprema
Korak 1
Dobro umutiti u penastu masu, šećer, žumanca i buter. Dodati brašno i dobro umutiti. Dodati suvo
grožđe, 3 rebra čokolade, prethodno isečene na sitne kockice. Dodati bilo koje voće iz slatka, oceđeno
i iseckano na kocke. Masu dobro promešati da se izjednači.
Korak 2
U posebnom sudu belanca umutiti u čvrst sneg. Sneg od belanaca dodati masi uz nežno mešanje
(prevrtanje).
Korak 3
Masu presuti u dva uska, podmazana kalupa za komisbrot. Peći na umerenoj temperaturi, dok ne
porumeni.
47 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 4
Kada se komisbrot ohladi, pre serviranja, preliti ga topljenom čokoladom. Kad se čokolada stegne, seći
na tanke režnjeve i servirati.
48 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Punjene loptice od pirinča – Marija
Mirković
Odlične, hrskave loptice od pirinča.
Sastojci

1 solja pirinča

1 šolja vode

200 gr mlevenog mesa

50 gr graška

1 glavica crnog luka

3 kašike paradajz sosa

1 jaje

100 gr prezli

malo margarina

suvi začin

so

biber
Priprema
Korak 1
Skuvati pirinač dok sva voda ne uvri. U mlak pirinač umešati malo margarina I jaje I so i dobro
izmešati.
49 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 2
U tiganju propržiti sitno seckani luk, mleveno meso, kuvani grašak i paradajz sos. Dodati suvi začin,
so, biber.
Korak 3
Od pirinča praviti loptice, udubiti ih u sredini I puniti filom od mesa I graška. Gotove loptice uvaljati u
prezle I redjati ih u pouljanu posudu za pečenje. Loptice peći oko 30 min. na 200 stepeni.
50 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Sunce pita sa spanaćem – Marija Mirković
Sunce pita sa spanaćem.
Sastojci

Testo:

200 ml vode

20 gr kvasca

1 jaje

malo soli, malo šećera

500 gr brašna

Fil:

300 gr spanaća

1 glavica luka

200 gr sitnog sira

1 kašika brašna

malo mleka

1 jaje

so

biber
51 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Od navedenih sastojaka napraviti testo, ostaviti da naraste.
Korak 2
Obariti spanać i iseckati ga sitno. Sitno iseći luk i propržiti. Dodati mu spanać i još malo pržiti. Umešati
brašno i malo mleka, da smesa bude srednje gustine. Dodati so i biber. Skloniti sa vatre , sipati
umućeno jaje i sir, pa dobro izmešati.
Korak 3
Testo podeliti na dva dela. Razvući oklagijom oba dela na krugove prečnika oko 30 cm. Jedan deo
testa staviti na papir za pečenje. Na sredinu testa staviti krug fila, i oko kruga napraviti obruč od
ostatka fila. Prekriti drugim delom testa. Spojiti krajeve viljuškom. U sredinu staviti veću šolju i
pritisnuti da bi se izdvojio kružić od fila. Dobijeni obruč razrezati, pa ih ukositi.
Korak 4
Sa sve papirom prebaciti u posudu za pečenje. Pitu peći oko 30 minuta na 200 C stepeni.
52 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Makarone sa kupusom – Marija Mirković
Makarone sa kupusom – odličan spoj makarona i kupusa.
Sastojci

300 gr makarona

500 gr svežeg kupusa

300 gr pilećeg belog mesa

1 glavica crnog luka

2 jajeta

malo mleka

ulje

so

biljni začin

biber

peršun
Priprema
Korak 1
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk, dodati pileće meso isečeno na tanke štapiće, zatim sitno sečen
kupus. Posoliti, popiberiri, dodati začin. Kada se sve dobro uprži, pomešati sa kuvanim makaronima.
Korak 2
Smesu staviti u nauljenu posudu za pečenje, preliti sa mešavinom umućenih jaja i mleka, posuti
peršunom. Zapeći na 200 C stepeni.
53 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Gurmanske šnite – Sandra Stojiljković
Cvetković
Gurmanske šnite – Izuzetno pikantna vrsta pite, samo za prave gurmane.
Sastojci

1 pakovanje kora za pitu

300 grama mlevenog mesa

1 veća glavica crnog luka

200- 300 grama ajvara

0, 75 dl ulja

0, 75 dl kisele vode

3 jajeta

1 čaša kisele pavlake

soli i bibera po ukusu
Priprema
Korak 1
Crni luk propržiti, pa mu dodati meso, posoliti i pobiberiti po ukusu, pa dinstati dok meso ne bude
gotovo.
Korak 2
Sačekati da se malo prohladi, pa dodati ajvar i lepo umešati kako bismo dobili ujednačenu smesu.
Pomešati ulje i kiselu vodu.
54 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 3
Kore podeliti na dva jednaka dela, kako bismo dobili dva rolata( za jedan rolat potrebno je najmanje
šest kora, a možete i više, ukoliko želite veće šnite).
Korak 4
Svaku koru premazati mešavinom ulja i kisele vode, a svaku drugu filovati pripremljenim filom sa
mesom i ajvarom.
Korak 5
Dobijene rolate seći na šnite debljine 1- 1, 5 cm, poređati ih u pleh obložen pek papirom.
Korak 6
Umutiti jaja i pavlaku, pa na svaku šnitu staviti pomalo tog preliva.
Korak 7
Peći na 200 stepeni oko 20- 25 minuta, ili jednostavno dok šnite lepo ne porumene.
55 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Kiflice sa tunjevinom – Sandra Stojiljković
Cvetković
Kiflice sa tunjevinom - Veoma pikantne i lepe kiflice za dane posta, odlične za doručak, ili večeru.
Sastojci

50 ml mlake vode

75 ml kisele vode

1 kesica suvog kvasca

1 kašičica šećera

500- 600 g mekog brašna

125 ml belog vina

1, 5 šoljica ulja

1 kašičica soli

150 grama usitnjene tunjevine

malo iseckanog praziluka

125 grama posnog margarina
Priprema
Korak 1
U malo mlake vode staviti suvi kvasac i šećer, pa ostaviti 30 minuta da narasta. Nadošao kvasac
potom izručiti u udubljenje u brašnu, dodati kiselu vodu, belo vino, ulje i so, pa sve dobro umesiti
kako bi se dobilo glatko testo. Dobijeno testo podeliti na četiri dela i svaki oblikovati kao loptu.
Korak 2
56 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Svaku od lopti razvući oklagijom u koru debljine 1 cm, a zatim svaku od kora unakrsno iseći na
četvrtine, a svaku četvrtinu podeliti na pola, kako bi se dobilo osam jednakih delova.
Korak 3
Na svaki dobijeni deo staviti po malo tunjevine pomešane sa sitno seckanim prazilukom i uvijati kiflice.
Korak 4
Potom kiflice poređati u uljem podmazan pleh, a preko svake staviti po kockicu margarina i ostaviti ih
da odmore 15-20 minuta. Nakon tog vremena, staviti ih u zagrejanu rernu i peći 25-30 minuta na 200
C.
57 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Domaći čoko keksići – Sandra Stojiljković
Cvetković
Domaći čoko keksići – Idealan slatkiš za grickanje, koji može da stoji danima, a da ne izgubi na ukusu,
čak naprotiv.
Sastojci

200 g brašna

1/ 2 kesice praška za pecivo

100 grama šečera

1 kesica vanilin šećera

100 grama masti

1 jaje

1 kašika kakaoa

100 grama čokolade

4- 5 kašika ulja
Priprema
Korak 1
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i kakaom. Zatim toj mešavini dodajte mast- dobićete
mrvičastu smesu. Dodajte zatim šećer i vanilin šećer i dobro izmešajte. Posebno umutite žumance, a
posebno belance. Sastavite sa prethodnom smesom najpre žumance, a potom lagano umešajte i
belance.
Korak 2
58 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Kada smesa bude ujednačena, testo stavljajte u mašinicu za keks ili veći poslastičarski špric sa
zvezdastim dodatkom i istiskujte štapiće dužine 6-7 cm. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Korak 3
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 C, oko 15-20 minuta.
Korak 4
Prohlađene štapiće umačite u čokoladu otopljenu sa uljem-najpre jedan, a onda drugi kraj. Ili
jednostavno, krajeve premazati čokoladom uz pomoć kuhinjske četkice.
59 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Pizza tuna – Sandra Stojiljković Cvetković
Pizza tuna - Idealna za posne dane, kada nam treba neka malo jača hrana. Sem toga, tunjevina je
veoma zdrava, tako da je treba uvrstiti češće, kao jednu od omiljenih namirnica.
Sastojci

Sastojci za testo:

400 grama brašna

20 grama svežeg kvasca

50 ml mlake vode

50 ml kisele vode

50 ml piva

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

Sastojci za nadev:

1 konzerva tunjevine

100 g posnog kačkavalja

kečapa- po potrebi

ulja po potrebi

origana- po želji.
60 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Kvasac izdrobiti, dodati kašičicu šećera i dve kašičice brašna i rastvoriti u 50 ml mlake vode. U posudu
za mešenje staviti brašno i dodati mu so. U brašnu napraviti udubljenje, pa tu dodati nadošli kvasac, a
zatim i ostale sastojke za testo, pivo i kiselu vodu. Umesiti glatko testo i ostaviti ga da naraste.
Korak 2
Naraslo testo premesiti i oklagijom razvući veliku koru. Premazati je kečapom, posuti origanom, a
preko rasporediti komadiće tune i parčiće biljnog kačkavalja. Sve posuti rendanim posnim kačkavljem,
preliti kašikom ulja i peći u rerni zagrejanoj na 200 C, oko pola sata.
61 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Najsočnija čokoladna torta za 12 osoba ili
jedno slomljeno srce – Marijana Jordanov
Najsočnija čokoladna torta za 12 osoba ili jedno slomljeno srce.
Sastojci

Torta:

2 šolje brašna tipa 400

3/4 šolje kvalitetnog kakao praha bez šećera

2 šolje šećera

1 kk soli

1 1/2 kk sode bikarbone

2 kk praška za pecivo

1 kk nescafe

1/2 šolje ulja

2 jaja

1 šolja mleka

2 kk vanila ekstrakta

1 šolja kipuće vode

GLAZURA:

340 gr čokolade sa 70% kakaoa

220 gr neslanog putera

1/4 šolje neslađenog kakao praha
62 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

1/2 šolje šećera u prahu

1 kk soli

1/4 šolje umućene slatke pavlake
Priprema
Korak 1
TORTA: Zagrejte rernu na 180 C stepeni. Podmažite 2 kalupa veličine 22 cm sa puterom i pospite ih
sa malo brašna. Stavite brašno, šećer, kako prah, so, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i nescafe prah
u veliku posudu i dobro promešajte. Dodajte mleko, ulje, prethodno umućena jaja, vanila ekstrakt u
suve sastojke i umutite mikserom na srednjoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine. Smanjite brzinu na
minimalnu i pažljivo dodajte kipuću vodu. Zatim povećajte brzinu miksera na najveću i mutite oko
minute da biste ubacili vazduh u smesu. Podelite smesu u kalupe i pecite u prethodno zagrejanoj rerni
30-35 minuta odnosno dok čačkalica kojom ste proboli sredinu torte ne izađe suva. Kada izvadite torte
iz rerne, ostavite 10 minuta da se ohlade, izvadite ih iz kalupa i dozvolite da se ohlade do sobne
temperature. Namažite vrh jedne torte glazurom i stavite drugu koru preko, a zatim ostatak glazure
premažite preko cele torte.
Korak 2
GLAZURA: Istopite čokoladu i puter na pari. U zasebnoj posudi pomešajte kakao prah, so i šećer u
prahu. Polako dodajte istopljenu čokoladu sa puterom i prethodno umučenu slatku pavlaku u suve
sastojke i mutite največom brzinom oko 2 minuta. Glazuru možete napraviti i do 2 dana unapred,
čuvajući je u zatvorenoj posudi u frižideru. Kada vam zatreba, na sobnoj temperaturi je mutite oko 2
minuta.
63 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Kuvani đevreci
Kuvani đevreci recept iz starog kuvara.
Sastojci

brašno, 1/2 kg

suvi kvasac

mlaka voda, 1/4 l

jaja, 3 komada

margarin, 50 gr

so

šećer
Priprema
Korak 1
Odvojiti žumanca, od belanaca. Žumanca umutiti.
Korak 2
U 1/4 litra mlake vode razmutiti jedan suvi kvasac, dodati jednu kašičicu šećera, i ostaviti da kvasac
nadođe.
Korak 3
U sudu za mešenje dodati brašno, 2 žumanceta, margarin i prstohvat soli. Dodati vodu sa kvascem
(kad nadođe) i sve dobro zamesiti. Testo razvući oklagijom. Razvučeno testo iseći na deblje trake i od
njih napraviti krug.
Korak 4
64 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
U široj šerpi zagrejati vodu i ostaviti da provri. U provrelu vodu staviti đevrek, i čim ispliva, ređati na
dobro podmazan pleh. Premazati đevreke preostalim žumancetom i posuti susamom. Peći u rerni,
zagrejanoj na 220 C, dok ne dobiju zlatno brao boju. Ostaviti da se ohlade i poslužiti.
65 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Keks – Marijana Budimirović
Domaći keks, odličan uz mleko, čaj ili kafu.
Sastojci

400 g margarina

300 g šećera

750 g brašna

1 vanilin šećer

1/2 praška za pecivo

1 jaje

1 žumance

3 kašike vode
Priprema
Korak 1
Margarin pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom i praškom za pecivo, pa dodajte margarin isečen na
listiće i prstima napravite mrvičasto testo. Dodajte jaje, žumance i vodu, pa umesite glatko testo.
Testo oblikujte špricem za kolače, ili rastanjite na foliji, pa vadite modlicama, ređajte u pleh obložen
pek papirom i pecite na 175 C stepeni, dok ne dobiju zlatno žutu boju (oko 25 minuta).
66 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Trouglovi sa jabukama – Marijana
Budimirović
Trouglovi sa jabukama – Malo drugačija pita sa jabukama
Sastojci

15 kora za pitu

Za premazivanje kora:

50 g margarina

50 ml ulja

2 jajeta

2 dl jogurta

4 kašike griza

5 kašika šećera

1 vanilin šećer

Za fil:

300 g rendanih jabuka

50 g suvog grožđa

50 g seckanih oraha

2 kašike šećera

1 kesica cimeta
67 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Priprema
Korak 1
Otopiti margarin i pomešati sa uljem. Za premazivanje kora, umutiti jaja, pa dodati šećer, vanilin
šećer, griz i jogurt.
Korak 2
Za fil od jabuka, dinstati rendane jabuke sa šećerom, pa kada se zgusne, dodati seckano suvo grožđe,
seckane orahe i cimet, promešati i ostaviti da se hladi.
Korak 3
Kore podeliti na 5 gomila po 3. Staviti jednu koru, preliti je sa 2 kašičice mešavine margarina i ulja,
preko staviti drugu koru, pa premazati filom od griza, pa staviti treću koru. Iseći uzduž na 3-4 trake
(zavisi od širine kora), pa duž svake trake naneti fil od jabuka i savijati u trougao, kao baklave. Pleh
podmazati pa ređati trouglove. Preostalu smesu od griza pomešati sa ostatkom ulja, pa preliti svaki
trougao i peći na 180 C stepeni dok ne porumeni.
68 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Posni kolači - Marijana Budimirović
Posni kolači – u nastavku je dat spisak potrebnih namirnica i način pripreme za 10 posnih kolača koje
sam inače spremala za slavu. Neki recepti su već poznati, a neke sam sama smislila, ili modifikovala i
prilagodila svom ukusu.
Sastojci

Rolat sa kokosom

200 g margarina

200 g šećera

50 g čokolade

350 g mlevenog keksa

1 kesica instant kafe razmućena sa 15 kašika vrele vode

100 g prah šećera

1 vanilin šećer

150 g kokosovog brašna

Rafaelo kuglice

1 rafaelo oblanda

250 g šećera

150 ml sojinog mleka

200 g kokosovog brašna

125 g margarina
69 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

2 vanilin šećera

45 celih oljuštenih pečenih lešnika

Kolumbo

250 g šećera

150 g margarina

5 kašika kakaoa

200 g mlevenog keksa

300 g kokosovog brašna

Čoko – rozen trouglovi

½ pakovanja kora za rozen tortu

200 g šećera

125 g margarina

2 kašike kakaoa

100 g mlevenog keksa + 30 g za posipanje

100 g čokolade

Ferero kuglice

200 g napolitanki sa lešnikom

300 g krupno seckanih pečenih lešnika

200 g margarina

200 g čokolade

za preliv:

200 g čokolade

90 g margarina

1 kašika meda

krupno seckani pečeni lešnik za posipanje

Karamel kocke

½ korica za rozen tortu

125 g margarina

200 g šećera

1 puding od karamele

400 ml sojinog mleka
70 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

150 g mlevenog pečenog lešnika + 50 g za posipanje

Susam kuglice

125 g margarina

4 kašike meda

4 kašike šećera

100 g čokolade

100 g mlevenog keksa

100 g mlevenih oraha

200 g susama

Čokoladna srca

100 g suvog grožđa

100 g smokvi

100 g oraha

150 g šećera

50 g čokolade

malo struganog oraščića

malo cimeta

150 g čokolade za prelivanje

Figaro oblande

100 g suvih šljiva

100 g smokvi

100 g urmi

100 g suvog grožđa

100 g oraha

100 g pečenog lešnika

1 kašika šećera u prahu

2 kašike meda

sok 1 limuna

2 male oblande

100 g čokolade

30 g mlevenih pečenih lešnika za posipanje
71 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs

Korpice sa brusnicom

250 g čokolade

150 g margarina

100 g sušenih brusnica

1 ekstrakt ruma

1 kašika meda
Priprema
Korak 1
Rolat sa kokosom: Za tamniji deo, umutiti 50 gr margarina sa šećerom i rendanom čokoladom. Dodati
mleveni keks preliven kafom. Od ujednačene smese, na celofanu, masu rastanjiti u pravougaonu
ploču. Za svetliji deo, penasto umutiti preostali margarin sa prah šećerom, vanilin šećerom i
kokosovim brašnom, masu izraditi rukom, pa rastanjiti preko pravougaone tamnije smese i pomoću
celofana uviti u rolat. Ostaviti uvijeno u celofanu da se stegne.
Korak 2
Rafaelo kuglice: Staviti sojino mleko, vanilin šećer i šećer da prokuvaju i da se šećer istopi. Skloniti sa
vatre, pa dodati margarin sečen na listiće i mešati dok se ne istopi, a zatim dodati 100 gr kokosovog
brašna i izmešati, pa ostaviti da se prohladi. Poluloptice oblandi napuniti filom, u polovinu staviti po
lešnik, spojiti po dve, pa lagano uvaljati u kuvanu smesu, a zatim u preostali kokos i ređati u papirnate
korpice. Ostaviti da se prosuše.
Korak 3
Kolumbo: U posudu za kuvanje sipati 1.5 dl vode i šećer. Dodati margarin i kakao. Kada se, na tihoj
vatri, margarin i šećer rastope, skloniti sa šporeta, pa dodati 200 gr kokosovog brašna i mleveni keks.
Mešati da se masa sjedini. Kada se masa prohladi, na celofanu je rastanjiti na debljinu oko 1 cm i
modlom vaditi oblike, pa ređati na tacnu obloženu pek papirom da se stegnu. Posuti ih obilno
preostalim kokosom.
Korak 4
Čoko – rozen trouglovi: Ušpinovati šećer sa 1 dl vode, pa skloniti sa šporeta i dodati na listiće sečen
margarin , stalno mešajući da se margarin otopi. Potom dodati kakao, 50 gr čokolade i mleveni keks,
pa dobro izmešati. Rozen korice preseći na pola po širini (drugu polovinu ostaviti za još jednu sortu
kolača), pa filovati korice toplim filom. Premazati filom i gornju koricu, pa je preliti sa 50 gr istopljene
čokolade i posuti mlevenim keksom. Ostaviti da se stegne i ohladi, pa seći na trouglove.
72 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Korak 5
Ferero kuglice: Izmrvite napolitanke i dodajte lešnik. Umutite margarin sa istopljenom čokoladom i
dodajte masi od napolitanki i lešnika. Sve dobro sjedinite i pravite kuglice. Stavite ih u frižider na dva
sata da se stegnu. Za preliv, istopite čokoladu sa margarinom i medom, kuglice kašičicom spuštajte u
čokoladu i ređajte u papirnate korpice u koje ste posuli malo seckanog lešnika, a zatim lešnik pospite i
preko kuglica. Ostavite da se čokolada stegne, pa ih ređajte u braon korpice.
Korak 6
Karamel kocke: Karamelizovati šećer na laganoj vatri, pa sipati 300 ml sojinog mleka i mešati dok ne
provri i karamel se ne rastopi. U preostalom mleku razmutiti puding od karamele, pa dodati u
proključalo mleko i mešati dok se ne zgusne. Zatim dodati na listiće sečen margarin i mleveni pečeni
lešnik, mešati dok se masa ne ujednači, a zatim toplim filom filovati korice. Nafilovati i gornju koru, pa
je posuti mlevenim pečenim lešnikom i ostaviti da se ohladi i stegne. Seći na kockice.
Korak 7
Susam kuglice: Susam kratko propržiti u suvoj šerpi. Posebno, u drugoj šerpi, sjediniti med, margarin,
izlomljenu čokoladu i šećer, pa zagrevati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije ujednačena
smesa. Potom skloniti sa ringle, pa dodati prženi susam, mleveni keks i orahe, te dobro izmešati. Od
pripremljene smese praviti kuglice (ili oblikovati salamu i ostaviti u frižider da se stegne, a zatim seći
na parčad).
Korak 8
Čokoladna srca: Samleti smokve, suvo grožđe, orahe, dodati malo oraščića i cimeta i na kraju gust
sirup skuvan od šećera sa malo vode i 50 gr istopljene čokolade. Masu dobro izraditi rukom, pa
rastanjiti na celofanu na debljinu od 0.8 mm, pa modlom u obliku srca vaditi kolačiće i ređati na tacnu
sa pek papirom. Ostaviti da se prosuše, pa ih prelivati glazurom od čokolade i ukrasiti.
Korak 9
Figaro oblande: Urme, smokve i suve šljive iseći na tanke rezance, pomešati sa krupnije sečenim
orasima i istucanim pečenim lešnikom, suvim grožđem i limunovim sokom. Dodajte šećer u prahu i
med, pa dobro izmešajte. Stavite masu između oblandi i pritisnite težim predmetom. Sutradan prelijte
čokoladom i pospite mlevenim pečenim lešnikom, pa kad se stegne, secite na štangle.
Korak 10
Korpice sa brusnicom: Brusnice stavite u šolju i prelijte rumom, pa neka odstoje 2 sata. Otopite
čokoladu, med i margarin, dodajte jednu kašiku ruma, pa punite papirnate korpice do pola. Potom
dodajte nekoliko brusnica, pa nastavite sa punjenjem korpica čokoladom. Na kraju ukrasite perlicama i
štrasom i ostavite da se stegne.
73 | S t r a n a
www.recepti-kuvar.rs
Download

kuvara - Recepti & Kuvar