VORSPEISEN
/ STARTERS
Stubaier Ziegenfrischkäse A, C, D, G, H, M, O
Artischockencarpaccio, Terrine von Urtomaten, Amarant, Roter Mangold
/ “Stubaier” goat cheese
artichoke carpaccio, tomato terrine, amaranth, red chard
13,00
Mini Knödel A, C, G, L
Speckgranulat, Rahmsauerkraut, Schnittlauchemulsion
/ mini bread dumplings
crispy bacon, creamed “Sauerkraut”, chives emulsion
9,00
Beef Tartar A, C, D, F, G, L, M
100g
19,00
Saures Gemüse, Dijon-Mayonnaise, Toastbrot
150g
24,00
/ Beef Tartar
pickeld vegetables, Dijon mayonaise, toast
Gebeitzter Thunfisch D, G, F, M, H, O, C
Salzzitrone, Haselnuss, Paprika, Blumenkohl, Eiskraut
/ cured tuna
preserved lemon, hazelnut, peppers, cauliflower, ice plank salad
14,00
SUPPEN
/ SOUPS
Steinpilzsuppe D, G, L, O
Kaninchenroulade
/ Cep mushroom soup
rabbit roulade
9,80
Alt Wiener Suppentopf A, C, D, F, L
Klare Rinderbouillon, Wurzelgemüse, Nudeln, Rindfleisch
/ viennese soup
beef broth, root vegetables, noodles, beef dice
9,00
Gemüse Tee mit Verbena und Ingwer A, G, L, M, R
Jakobsmuscheln, Getreiderisotto, Navetten
/ vegetable tea with verbena and ginger
St. Jacques, cereal risotto, white turnip
12,00
HAUPTSPEISEN
/ MAINS
Rosa Kalbsrücken G, O
Quinoa, geschmorter Sellerie, Kastanien-Verjus Creme
/ Loin of veal
Quinoa, braised celeriac, chestnut-Verjus cream
29,00
Geschmorte Backerln vom Stubaier Almochsen G, L, M, O
Pastinaken-Vanillepüree, Schwarzkraut, Kräuterseitlinge, Jus
/ Braised beef cheeks
parsnip-vanilla puree, black kale, beesh mushroom, jus
25,00
Medallions vom Wollschwein und Kaisergranat B, G, O
Kartoffel - Gewürzroulade, Lardo, Babyfenchel, Erbsentriebe, Eukalyptus
/ Mangaliza Medallions and Langostine
spiced potatoe roulade, Lardo, baby fennel, pea shots, eucalyptus
28,00
Kabeljau in Miso mariniert D, F, G, O
geräucherter Reis, Topinambur, Pak choi
/ cod marinated with Miso
smoked rice, Jerusalem artichoke, pak choi
27,00
NACHSPEISEN
/ DESSERTS
Dunkle Schokolade A, C, G, H, O
Pistazien, weißes Mokkaeis, kandierte Kumquats
/ dark chocolate
pistachio, white mocha ice cream , candied kumquats
10,00
Kalamansicreme A, C, G, H, O
Moschbeergranite, Crumble, Beeren
/ Calamansi cream
blueberry granite, crumble, berries
9,00
Hausgemachter Apfelstrudel A, C, G, H, O
mit Zimteis oder Vanilleschaum
/ home-made apple „Strudel“
with cinnamon ice cream or vanilla foam
6,00
CHAMPAGNER UND SEKT
o
Bründlmayer Brut
0,1 l
8,50
0,75 l
Schlumberger Dom Classic Brut
0,1 l
9,00
0,75 l
Schlumberger Dom Rosé
0,1 l
9,50
0,75 l
55,00
Champagne Ruinart Brut
0,375 l
Champagne Ruinart Brut
0,75 l
86,00
Champagne Veuve Cliquot Brut Yellow Label
0,75 l
86,00
Champagne Taittinger Nocturne
0,75 l
86,00
Champagne Dom Pérignon
0,75 l
195,00
55,00
ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
/ NON ALCOHOLIC DRINKS
0,2 Liter
0,4 Liter
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,30
2,40
2,20
4,50
4,50
4,50
4,50
4,50
4,00
4,00
3,30
0,33 Flasche
3,60
3,50
3,50
Pepsi Cola
7 Up, Orange 7 Up
Almdudler
Spezi
Apfelsaft
Apfelsaft gespritzt / still
Schiwasser
Soda
Pepsi Cola Light
Fentimans Tonic Water
Fentimans Ginger Beer
Red Bull Sugarfree/ Silver/ Blue/ Red
Red Bull Cola
“Montes” perlend oder still
“Montes” perlend oder still
Gletscherquellwasser
Gletscherquellwasser
Fruchtsäfte
Marille/ Orange/ Mango / Multivitamin/ Johannisbeere
Fruchtsäfte gespritzt oder still
0,125 Flasche
0,125 Flasche
0,25 Dose
0,25 Dose
0,33 Flasche
0,75 Flasche
0,5 l
1,0 l
0,2 l
0,4 l
4,20
3,60
3,40
4,80
1,60
3,00
3,20
4,50
BIER A
Stiegl Bier vom Fass
0,2 l
2,60
Stiegl Bier vom Fass
0,3 l
3,50
Stiegl Grapefruit Radler
0,3 l
3,50
Paulaner Weißbier vom Fass
0,3 l
3,80
Weizen Cola
0,3 l
3,80
Weizen Radler / Seven Up
0,3 l
3,80
Saurer Radler
0,3 l
3,00
Stiegl “Freibier” alkohohlfrei
0,33 l
3,30
Paulaner Weißbier alkoholfrei
0,33 l
3,80
Stiegl Pils
0,33 l
3,50
Stiegl Leicht
0,33 l
3,30
Stiegl Bock
0,33 l
3,90
Budweiser
0,33 l
3,90
Hirter “Morchl” (dunkles Bier)
0,5 l
4,40
Paulaner Weißbier dunkel
0,5 l
4,70
Stiegl “Nachtschwärmer” (dunkles Bier)
0,75 l
10,00
FLASCHENBIERE A
KAFFEESPEZIALITÄTEN
/ COFFEE SPECIALTIES
Julius Meinl Kaffee in Perfektion 1862 PREMIUM
100% Hochland Arabica Bohnen
Kräftiger, vollmundiger Geschmack, dunkle, langsame & schonende Röstung
Poesia
Für Julius Meinl Poesia werden nur erstklassige Kaffees aus den besten Anbaugebieten ausgewählt. Arabica
Bohnen aus Brasilien, Zentralamerika und Afrika sorgen für ein fruchtiges Aroma und eine feine Säure,
feinster indischer Robusta verleiht diesem
Kaffee den typisch italienischen kräftigen Geschmack mit eine zartbitteren Kakaonote. Diese Mischung
überzeugt durch den vollen Körper und den ausgewogenen Geschmack (voller Körper, schokoladig, leicht
fruchtig).
Espresso
Espresso Macchiato G
Großer Espresso
Cappuccino G
Cappuccino Grande G
Latte Macchiato G
Corretto Kaffee - Amaretto - Sahne G,H
Pflümli Kaffee - Pflaumenlikör - Sahne G
Fiaker Kaffee - Rum - Sahne G
3,00
3,30
4,40
4,00
5,00
4,20
6,60
7,70
7,60
KAFFEESPEZIALITÄTEN
/ COFFEE SPECIALTIES
CAFFE DEL MORO mittlerer Koffeingehalt Bohnen: 25 % Arabica, 75 % Robusta
Espresso
Espresso Macchiato
2,80
G
3,10
Großer Espresso
4,20
Cappuccino G
Cappucino Grande
3,80
4,80
G
Latte Macchiato G
4,00
Verlängerter
3,00
Kaffee Corretto - Amaretto - Sahne G, H
Pflümli Kaffee - Pflaumenlikör - Sahne
Kaffee Fiaker - Rum - Sahne
6,40
G
G
Latte Amaretto A, F, G, H, O - 2cl Amaretto, geschäumte Milch, 1 Espresso, 1 Kugel Vanilleeis,
Schokoschaum, Mandelsplitter
Mocca Haselnuss
7,50
7,40
7,30
- 1 Espresso, Milchschaum, 2cl Haselnussschnaps, 1 Kugel Haselnusseis,
karamellisierte Walnüsse, Schokosplitter
7,30
Schoko Latte A, F, G, O - 1 Espresso, Milchschaum, Schokosauce, 1 Kugel Vanilleeis,
5,60
A, F, G, H, O
Vanilleschaum, Schokosplitter
Coffecolada A, F, G, O - 1 Ristretto, 2cl Kokossirup, kalte Milch, 1 Kugel Schokoladeneis,
Vanilleschaum, Schokosplitter
Koko Loko
A, F, G, O
- 1 Ristretto, Milchschaum, 2 cl Kokossirup, 2cl Baileys, 1 Kugel Vanilleeis,
Schokoschaum, Kokos– und Schokosplitter
5,60
6,90
HEISSE GETRÄNKE
/ HOT DRINKS
Teekanne “Selection - Luxury”
Earl Grey /Grüner Tee / Pfefferminz / Vitaltee / Früchtetee / Kamillie
4,90
Heiße Zitrone
2,70
Heiße Zitrone mit Ingwerhonig
3,50
Jagatee
5,00
Glühwein
4,80
Hausgemachte Trinkschokolade
Edelbitterschokolade mit Tonkabohnenschaum G, F
Milchschokolade mit Nougat und Orangenschaum F, G, H
Weiße Schokolade mit Kakaoschaum F, G, H
5,10
mit Baileys C, G
6,50
mit Haselnussschnaps
mit Ron Zacapa
H
6,50
11,80
EDELBRÄNDE
Schwarzer Holunder “Rochelt”
2 cl
11,90
Wachauer Marille “Rochelt”
2 cl
9,90
Grafensteiner “Rochelt”
2 cl
8,60
Quitte “Rochelt”
2 cl
9,30
Gewürztraminer “Rochelt”
2 cl
8,60
Vogelbeer “Steinlechner Friedl”
2 cl
6,70
Williams Birne “Steinlechner Friedl”
2 cl
4,40
Bauern-Obstler “Steinlechner Friedl”
2 cl
3,70
Marille “Steinlechner Friedl”
2 cl
4,40
Zirbenschnaps “Steinlechner Friedl”
2 cl
4,40
GRAPPA
Roccanivo 2000 - Grappa Barbera d´Asti
Tre Soli Tre 2000 - Grappa Nebbiolo da Barolo
Bric del Gaian 2000 - Grappa Moscato d´Asti
Elise - Grappa die tre uve - Bebera/Nebbiolo/CS
2 cl
7,80
2 cl
7,80
2 cl
7,80
2 cl
7,00
VODKA & GIN
Vodka Stolichnaya Gold
2 cl
6,90
Vodka Kauffman Soft
2 cl
7,10
Hendrick´s Gin
2 cl
5,70
WHISKY & RUM
Ron Zacapa Guatemala
23 Jahre
El Dorado Special Reserve Rum
15 Jahre
2 cl
6,70
Talisker Skye Island Single Malt
10 Jahre
4 cl
7,60
Whisky Jack Daniels Single Barrel
10 Jahre
4 cl
7,80
Jameson Special Reserve
12 Jahre
4 cl
7,80
Dalwhinnie Highlands
15 Jahre
4 cl
6,70
Highland Park Orkney Island
18 Jahre
4 cl
7,80
Chivas Regal Royal Salute
21 Jahre
4 cl
8,90
Corvoisier VSOP Fine Champagner Cognac
2 cl
6,10
Coure de Cognac
2 cl
8,10
2 cl
6,70
ALLERGENINFORMATION GEMÄß CODEX-EMPFEHLUNG /
ALLERGY INFORMATION ACCORDING TO CODEX RECOMMENDATION
Kurzbezeichnung / short description
Glutenhaltiges Getreide / grains containing gluten
Krebstiere / crustaceans
Ei / egg
Fisch / fish
Erdnuss / peanuts
Buchstabencode / letter code
A
B
C
D
E
Soja / soy
F
Milch oder Laktose / milk or lactose
Schalenfrüchte / edible nuts
G
H
Sellerie / celery
Senf / mustard
L
M
Sesam / sesame
Sulfite / sulphites
N
O
Lupinen / lupines
Weichtiere / molluscs
P
R
INFORMATION ÜBER SÜßUNGSMITTEL /
INFORMATION ABOUT SWEETENERS
(gemäß VO des BMG vom 10.07.2014, BGBl Nr. II/175/2014)
(in accordance withFMH [Federal Ministry of Health] regulation from 10/07/2014, Federal Law Gazette No. II/175/2014)
*) enthält eine Phenylalaninquelle
**) kann bei übermäßigen Verzehr abführend wirken
1) Eine Nennung erfolgt, wenn die bezeichneten Stoffe oder daraus hergestellte Erzeugnisse als Zutat im Endprodukt enthalten sind.
2) Die Kennzeichnung der 14 Hauptallergene erfolgt entsprechend den gesetzlichen Vorschriften (EULebensmittelinformationsverordnung 1169/2011). Es gibt darüber hinaus auch noch andere Stoffe, die Lebensmittelallergien oder
Unverträglichkeiten auslösen können.
3) Trotz sorgfältiger Herstellung unserer Gerichte können neben den gekennzeichneten Zutaten spurten anderer Stoffe enthalten sein,
die im Produktionsprozess in der Küche verwendet warden.
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Speisekarte 2014/2015