Soutěž o nejlepší mňamku
V sobotu 18. května 2013 proběhl v Dubicku Den mikroregionu
a s ním spojený Den otevřených dveří v naší škole. Při této příležitosti
se uskutečnila soutěž „ O nejlepší mňamku“. Do soutěže se přihlásilo
18 účastníků. Jejich úkolem bylo upéct nějakou sladkou dobrotu,
kterou pak mohli všichni návštěvníci školy ve vestibulu ochutnat.
Porota vyhodnotila tyto vítěze:
1. místo - Dagmar Macháčková ze Zvole
2. místo - Andrea Skácelová z Dubicka
3. místo - Kateřina Pavlasová z Hrabové
Ocenění Comenius obdržela Pavla Tomanová z Medlova.
Recepty:
JUSUFI – KARAMELOVÉ ŘEZY
Těsto: 3 celá vejce, 300 g moučkového cukru …
ušleháme a přidáme 200 ml mléka, 100 ml oleje,
250 g polohrubé mouky, 2 lžíce kakaa, 1 prášek do
pečiva.
Náplň: 700 ml mléka, 1 vanilkový cukr, 2
vanilkové pudinky, 2 lžíce polohrubé mouky …
vaříme jako pudink a vychladíme. Vychlazenou
náplň šleháme s 250 g másla a 100 g cukru (i
méně) a potřeme korpus.
Krém: 4 lžíce krystalu upražíme na karamel, zalijeme 300 ml mléka a povaříme. Vychladíme
a do studeného karamelu vmícháme 2 šlehačky v prášku (Dr. Oetker) … šleháme šlehačem do
tuha a pak natřeme náplň a celé pokapeme rozpuštěnou čokoládou.
SLADKÝ KOŠÍK
Bábovka: 4 vejce, 250g krupicového cukru, 250
ml smetany ke šlehání, 300 g polohrubé mouky, ½
prášku do pečiva, tuk a hrubá mouka na formu.
Krém: 350 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 2 lžíce
krupicového cukru, 200 g másla.
Postup: Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme řidší
ušlehanou šlehačku, vmícháme mouku s kypřícím
práškem. Formu na bábovku vymažeme tukem a
vysypeme moukou. Těsto pečeme v předehřáté
troubě při 150°C asi 30 minut, pak dopékáme při 170°C asi 20 minut. Necháme vychladnout,
vyklopíme a dvakrát vodorovně prokrojíme.
Krém – změklé máslo vyšleháme společně s vychladlým pudinkem, který jsme uvařili
z mléka, cukru a vanilkového pudinku. Podle chuti přidáme rum.
Spodní díl bábovky prolijeme rumem, potřeme krémem. Položíme druhý a pak třetí díl.
Dozdobíme krémem a růžemi z marcipánu. Nakonec spleteme z marcipánu ouško (připravíme
týden dopředu, aby vyschlo), polijeme polevou a zasuneme do bábovky.
OVOCNÝ ŘEZ SE ŠLEHAČKOU
A ZAKYSANOU SMETANOU
Piškot: 6 vajec, 180 g cukru… ušleháme, pak
přidáme 180 g hladké mouky s práškem do pečiva.
Upečeme.
Krém: ušleháme 1 šlehačku a přidáme vanilkový
cukr a 2 větší zakysané smetany.Krém rozetřeme
na vychladlý piškot a na krém položíme kousky
ovoce.
Pudinková želatina: 1 litr vody, 1 tang nebo
vitalit, několik lžic cukru … vše uvařit s 2 pudinky. Želatina má barvu podle příchuti pudinku
a tangu, takže želatina může mít pokaždé jinou barvu.
DORT
Korpus: 100 g moučkového cukru, 3 vejce
….ušlehat, 150 g nasekaných mandlí, 150 g
nastrouhané čokolády, 1 prášek do pečiva. Péct
v dortové formě.
Náplň: 1 višně, 400 g tvaroh, 250 g mascarpone, 2
vanilkové cukry, 5 lžic šťávy z višní
Postup: Upéct korpus, pokapat rumem nebo
slivovicí, rozložit okapané vypeckované višně, celé
potřít náplní.
ŘEZY RAFAELO
Těsto: 2 vejce, 1 hrnek moučkového cukru, 1
hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, ½ hrnku
oleje, 1 prášek do pečiva.
Posyp: 1 hrnek kokosu, ½ hrnku moučkového
cukru, 1 šlehačka.
Postup: Utřeme vejce s cukrem, přidáme olej,
mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na
vymazaný a vysypaný plech. Pak smícháme na
posyp moučkový cukr s kokosem a hustě
posypeme. Pečeme 30 minut na 170°C. Kokos na povrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak
zhořkne. Když jsou řezy hotové, tak je vařící polijeme šlehačkou. Ještě zdobíme čokoládou.
ČOKOLÁDOVO – OVESNÉ COOKIES
Suroviny: 1,5 šálku mouky, 1 lžička sody, 1 lžička
soli, 1 šálek másla, 1 šálek hnědého cukru, ½ šálku
krystalu, 1,5 balíčku vanilky, 2 vejce, 2 šálky
ovesných vloček, 2 šálky kousků čokolády.
Postup: Smícháme mouku, sodu a sůl. V druhé
míse vymícháme máslo s cukrem, přidáme
vanilku, vajíčka a zamícháme. Postupně přidáváme
mouku, dokud nedrží hmota spolu. Nakonec
přidáme vločky a čoko-kousky. Lžící tvoříme
placičky a dáváme na plech. Pečeme ve vyhřáté troubě a vymazaném plechu asi 8 – 10 minut.
LENTILKOVÝ DORT
Suroviny: 3 vejce, 1 sklenka moučkového cukru,
1 prášek do pečiva, 1 sklenka oleje, 1 sklenka
mléka.
Postup: Všechny suroviny dáme do mísy a
smícháme. Nalijeme na vymazaný plech a pečeme
na 170°C dozlatova. Na vychládlou buchtu
natřeme krém po bocích a nahoru rozetřeme
čokoládovou polevu. Ozdobíme lentilkami.
MEDOVÉ PERNÍKY
Suroviny: 800g hladké mouky, 1 prášek do
perníku, 280 g moučkového cukru, 100g medu,
120 g Hery, 4 vejce + 1 vejce na potření
Postup: Mouku, prášek do perníku a cukr
promícháme. Med a Heru rozpustíme, necháme
trochu vychladnout a přidáme vejce. Tekuté a
sypké suroviny smícháme a vypracujeme těsto - –
necháme asi 2 hodiny odležet. Rozválíme na 0,5
cm a vykrajujeme různé tvary. Pečeme při 175°C
asi 7 minut. Po upečení teplé perníky potřeme rozšlehaným vejcem.
Zdobení: Sněhová poleva – 140 g moučkového cukru a 1 bílek
BURIZONOVÉ KARAMELOVÉ
KULIČKY
Suroviny: 350 g krystalu nebo krupice, 1 slazené
kondenzované mléko (300ml), 250 g másla, 2-3
balíčky burisonů.
Postup: Ve vyšším hrnci upražíme karamel, za
stálého míchání přidáváme po troškách
kondenzované mléko a potom máslo. Důkladně
promícháme, přidáme burisony a tvarujeme
kuličky, které klademe na papír.
HARLEKÝN
Korpus: 8 vajec, 8 lžic krystalu, 2 lžíce oleje, 8
lžic hladké mouky, kakao.
Krém: 40g másla + 40 g hladké mouky = jíška,
250 ml mléka, 150 g másla, kakao, 4 lžíce
moučkového cukru.
Pařížská šlehačka: 250 ml smetany na šlehání,
100 g čokolády na vaření, 1 lžíce kakaa, 2 lžíce
krystalu.
Bílá šlehačka: 250 ml smetany na šlehání,
1 vanilkový cukr.
Postup: Korpus – bílky ušleháme v tuhý sníh. Žloutky, cukr a olej vyšleháme v pěnu a
přidáme mouku, kakao a sníh z bílků zlehka zamícháme. Dáme do formy vyložené pečícím
papírem. Pečeme asi na 170-180°C. Krém – z másla a mouky uděláme světlou jíšku, do které
zamícháme mléko a povaříme, až vznikne hladká kaše – necháme vychladnout. Po
vychladnutí vyšleháme máslo, cukr, kakao a kaši v hladký krém. Pařížská šlehačka – všechny
suroviny svaříme v hrnci a necháme asi 1 minutu vařit, pak vypneme a necháme do druhého
dne vychladit v ledničce – pak vyšleháme. Světlá šlehačka – vyšlehá se s cukrem.
Vychladlý korpus se podélně rozřízne a naplní krémem. Vrch se ozdobí pařížskou a světlou
šlehačkou podle vlastní fantazie – může se nahoru nastrouhat čokoláda
PODVODNÍ ŠTRÚDL
Suroviny: 200 g hladké mouky, 125 g Hery, 1
žloutek, sůl, necelého půl hrníčku mléka
Postup: Tuk rozehřejeme a nalijeme do něho
studené mléko, ostatní suroviny dáme do větší
misky. Na ty nalijeme směs mléka a tuku a
zamícháme – vytvoří se řidší těsto, které necháme
v misce a zalijeme ho celé studenou vodou – dáme
do lednice aspoň na 1 hodinu.
Pak vodu vylijeme, těsto rozdělíme na dva díly a
postupujeme stejně jako u klasického štrúdlu – jen je potřeba hodně mouky na pomoučení.
Těsto rozválíme na slabou placku (skoro jako na nudle), posypeme strouhankou, dáme jablka,
rozinky, cukr, mletou skořici a zase trichu strouhanky. Kraj potřeme žloutkem a smotáme,
přeneseme na plech, potřeme celý závin žloutkem a pečeme asi při 180°C dozlatova.
ŠLEHAČKOVÁ ROLÁDA
S BANÁNEM
Suroviny: 5 vajec, 100 g krupicového cukru,60 g
hladké mouky, 20 g kakaa, 1 prášek do pečiva.
Náplň: 250 g šlehačky, 1 ztužovač šlehačky, 2
banány
Postup: Vejce s cukrem šleháme asi 10 minut ve
vodní lázni, odstavíme a pomalu vmícháme mouku
s kakaem a práškem do pečiva. Vylijeme na plech
s pečícím papírem a pečeme při 200°C. Na
dohotovení si ušleháme šlehačku a rozetřeme ji na vychladlou roládu. Na okraj položíme
banány a zatočíme. Necháme v lednici ztuhnout asi dvě hodiny a můžeme podávat.
DORT „KOPEC UČENÍ“
Korpus: 5 vajec, 150 g cukr krupice, 150 g hladké
mouky, 1,5 lžíce kakaa, trochu kypřícího prášku.
Postup: Vejce šleháme s cukrem do tuha,
přimícháme mouku, kakao a prášek do pečiva.
Vlijeme do tukem vymazané a moukou vysypané
formy. Pečeme při 150°C asi hodinu.
Krém: 1 Créme Olé pudink, 250 ml mléka, 1 lžíce
cukru moučka, rum, kakao, 200-250 g másla.
Postup: Vyšleháme pudink Créme Olé bez vaření
s 250 ml mléka, přidáme cukr, rum, kakao a zašleháme s máslem.
Upečený a vychladlý dort 2x prokrojíme, prolijeme rumem, naplníme krémem a ozdobíme
podle své fantazie mléčnou hmotou nebo marcipánem, který zakoupíme v obchodě.
OVOCNÝ BISKUPSKÝ CHLEBÍČEK
Suroviny: 8 bílků, 160 g cukru, 140 g oříšků, 100
g rozinek, 100 g kandovaného ovoce, 50
rozpuštěného másla, 1 lžíce rumu, dle chuti
čokoláda.
Postup: Z bílků ušleháme sníh s cukrem, přidáme
vychládlé máslo, mouku, oříšky, rozinky,
čokoládu, rum a kandované ovoce. Nalijeme do
vymazané formy a pečeme asi půl hodiny.
STAROČESKÝ MEDOVNÍK
Korpus: 500 g hladké mouky, 10 lžic mléka nebo
smetany, 100 g cukru, 3 – 4 lžíce medu, 2 vejce,
70 g tuku na pečení nebo sádla, 2 lžičky jedlé
sody, mouka na vál, tuk na vymazání plechu, cukr
moučka na posypání.
Krém: 0,5 l mléka, 1,5 pudinkového prášku
s vanilkovou příchutí, 2 lžíce silné černé kávy, 150
cukru moučka, 2 žloutky, 250 g másla.
Postup: Korpus - hladkou mouku prosejeme na
vál. V hrnci za stálého míchání svaříme mléko nebo smetanu s cukrem, medem, vejci a tukem
a nakonec do houstnoucí hmoty vmícháme jedlou sodu – směs napění. Odstavíme, po
částečném vychladnutí ji nalijeme do důlku v prosáté mouce na válu a zpracujeme v hladké
těsto. To rozdělíme na čtyři až šest dílů, které rozválíme na tenké placky – obdélníkové na
celý plech nebo kulaté – a upečeme je na tukem vymazaném plechu dorůžova. Pečeme
v předehřáté troubě jen asi 6 – 7 minut.
Krém – do třetiny mléka rozmícháme pudinkový prášek a za stálého míchání ho vlijeme do
vařícího mléka. Jakmile zhoustne, necháme ho přikrytý vychladnout. Máslo našleháme
s cukrem do pěny, po troškách přidáváme vychladlý pudink a po kapkách černou kávu.
Vychladlé placky spojíme krémem, nožem zarovnáme okraje a pocukrujeme. Medovník
krájíme na řezy nejlépe druhý den, až se rozleží.
OŘECHOVÝ KOLÁČ
Suroviny: 1 plechovka ananasu (rozmixuje se celá
i se šťávou), 1 hrnek mletých ořechů, 2 hrnky
polohrubé mouky, 1 hrnek moučkového cukru, 2
vejce, 2 lžičky jedlé sody.
Postup: Vše smícháme a dáme péct na plech
s vyšším okrajem, pečeme asi 30 minut na 180°C.
Krém: 3 kelímky pomazánkového másla, ½ hrnku
moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžíce
vanilkového pudinku.
Dokončení: Krém natřeme na korpus, posypeme nasekanými ořechy, můžeme pocákat
čokoládou.
NEPEČENÝ DORT
Suroviny: 3 zakysané smetany, 3 lžíce
vanilkového cukru, 1 lžíce moučkového cukru, 250
g piškotů, 1 balení plátkové želatiny, 1 balení
červeného želé (extra silné), ovoce, 1 smetana na
šlehání.
Postup:
Rozšleháme
zakysanou
smetanu,
vanilkový a moučkový cukr. Přidáme rozpuštěnou
želatinu a znovu směs šleháme. Na dno dortové
formy naskládáme asi polovinu piškotů a
pokladem ovocem. Pak naskládáme druhou vrstvu piškotů a opakujeme krém a ovoce. Dort
dáme vychladit do ledničky a po ztuhnutí se připraví želatina (extra silná), která s uvaří dle
návodu. Nechá s zčásti zchládnout a poté se vylije na dort. Nakonec dozdobíme smetanou na
šlehání a ovocem.
OŘECHOVÉ ŘEZY
Suroviny a postup: 180 g cukru moučka, 9
žloutků, šťávu z půl citronu .. vše třeme asi půl
hodiny, pak se přidá 140 g mletých ořechů, 120 g
hladké mouky a sníh z 9 bílků. Pečeme na pečícím
papíře – mírně. Úplně vychladlé řezy přepůlíme,
prorumujeme, natřeme marmeládou, krémem a
spojíme. Poléváme citronovou nebo rumovou
polevou.
Download

Mňamka - recepty