SEZONNÍ MENU
Náš jídelní lístek vás možná překvapí svou jednoduchostí. S uvedenými
jídly ale fantazie našich kuchařů rozhodně nekončí – nabídku dne,
výběr čerstvých ryb a mořských plodů i bezmasá jídla vám rád
představí váš číšník.
PŘEDKRMY A MALÁ JÍDLA
Grilovaná Foie Gras,
perníková hlína, pyré z červené cibule, jablko a brioška Sušené prso bio husy z Horňácké farmy
marinované v soli a kakau,
vlašské ořechy kandované s koňakem,
konfitované houby a dýňové pyré Konfitované stehno bělokarpatské bio perličky,
pastinákové pyré a nakládané rozinky Sous-vide vejce s koprovým velouté
a mandlovým knedlíčkem DEZERTY
264 Kč
174 Kč
236 Kč
Puding ze slaného karamelu,
mousse z bílé čokolády a čokoládový sorbet 98 Kč
Kokosová pěna plněná čokoládovou ganache
s polevou ze 70% čokolády 125 Kč
Makový cheesecake,
maková zmrzlina a kávový chips,
hlína z vlašských ořechů 113 Kč
Domácí sorbet nebo zmrzlina dle aktuální nabídky 63 Kč
117 Kč
SÝRY A DELIKÁTNÍ UZENINY
POLÉVKY
Francouzská cibulačka,
kruton gratinovaný sýrem Gruyère Polévka z mořských ryb
s fenyklem a mušlí 10g Výběr rustikálních sýrů, uzenin a chutney
98 Kč
19 Kč
124 Kč
HLAVNÍ CHODY
Specialita podniku – bio jehněčí z moravských Bílých Karpat
Zauzené rolované maso,
domácí klobása a pršut z bio jehněčího,
topinamburové pyré, sous-vide hrozen a sezonní zelenina 385 Kč
Hovězí steak podle aktuální nabídky,
omáčka z Foie Gras, glazovaná zelenina,
sous-vide baby brambory a škvarky Při objednání poloviční porce účtujeme 70 % ceny pokrmu.
Tříchodové degustační menu
490 Kč
Sous-vide vepřová panenka v bylinkové krustě,
francouzské fialové brambory Vitelotte,
glazované červené zelí, celer a řepa, šneci Šestichodové degustační menu
730 Kč
349 Kč
Sous-vide farmářské kuře,
kuřecí velouté, játrová nádivka, kapusta 253 Kč
Filet z mořského vlka,
omáčka Beurre blanc, nakládané cibulky,
celerové pyré a máslová řepa Máte-li speciální kulinářské přání (humr, krab, kachna etc.), dejte nám
48 hodin předem vědět, a pokud to bude jen trochu možné,
rádi vám jej splníme.
309 Kč
Informace o obsažených alergenech vám poskytne obsluha na vyžádání.
Download

Jídelní lístek v PDF