5.
Vepřová kýta nadivoko
7.
1 kg vepřové kýty, 4 lžíce šípkové marmelády,
citronová šťáva, 1,5 dl bílého vína, hladká mouka,
sádlo, sůl
Marináda:
5 dl vody, 1,5 dl octa, 1 mrkev, 1 petržel, kousek celeru,
1 cibule, 5 kuliček černého pepře, 3 kuličky nového koření,
1 bobkový list, sůl
Řízky v těstíčku
750 g vepřové kýty, 3 vejce, 1 dl světlého piva,
100 g strouhaného eidamu, hladká mouka, mletá
sladká paprika, sádlo, sůl
Plátky kýty po okrajích nařízneme, naklepeme, osolíme a obalíme v těstíčku z vajec, piva, hladké mouky, mleté papriky
a najemno nastrouhaného sýra. Smažíme na sádle. Podáváme
s brambory posypanými pažitkou.
− vše svaříme a necháme vychladnout.
Na vepřové maso nalijeme marinádu a necháme asi 2 hodiny
v chladničce. Poté maso vyjmeme a osolíme. Zeleninu a cibuli scedíme, osmahneme na sádle a vložíme k ní maso, které
pečeme za občasného podlévání marinádou. Měkké maso
vyjmeme a nakrájíme na plátky. Výpek zaprášíme moukou,
přilijeme trochu vody a víno a povaříme, přidáme šípkovou
marmeládu, ještě chvilku vaříme a nakonec dochutíme citronem. Podáváme s knedlíkem.
6.
Vepřové závitky
500 g vepřové kýty, 2,5 dl vývaru, hladká mouka,
sádlo, sůl, pepř
Nádivka:
200 g hlívy ústřičné, máslo, 1 dl bílého vína, 2 vejce, strouhanka,
mletý černý pepř, sůl
− houby nakrájíme a podusíme na másle. Přidáme pepř, víno,
vejce, trochu strouhanky, sůl a promícháme.
Maso naporcujeme, plátky na okrajích nařízneme, zlehka naklepeme, osolíme a potřeme nádivkou. Zatočíme, spíchneme
jehlou a osmažíme ze všech stran na sádle. Podlijeme vývarem
a dusíme doměkka. Hotové závitky vyndáme, šťávu zaprášíme
moukou, osmahneme, podlijeme, dochutíme solí a pepřem
a necháme povařit. Podáváme s rýží.
6
8.
Pikantní vepřové kotlety
500 g vepřových kotlet bez kosti, 1 cibule,
2,5 dl bílého vína, 5 dl vývaru z kostí,
2 kyselé okurky, sádlo, sůl, mletý černý pepř,
francouzská hořčice, hladká mouka
V hrnci zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme rovnou lžíci
hladké mouky, trochu osmažíme, zalijeme vínem a vývarem
a necháme asi 30 minut mírně vařit. Pak omáčku osolíme,
přidáme hořčici a na kostičky nakrájené okurky a ještě chvilku povaříme. Plátky kotlet na okraji nařízneme, jemně naklepeme, osolíme, opepříme a na sádle zprudka opečeme. Horké
kotlety přelijeme omáčkou. Podáváme s bramborem.
9.
Vepřové kotlety na pivě
500 g vepřových kotlet bez kosti, 1 cibule,
1 mrkev, kousek celeru, kmín, mletý zázvor,
4 kuličky pepře, 4 kuličky nového koření,
2,5 dl světlého piva, sádlo, sůl
Kotlety na okrajích nařízneme, zlehka naklepeme, osolíme a po
obou stranách osmahneme. Maso vyjmeme, na sádle osmahneme nakrájenou zeleninu, přidáme kmín, špetku zázvoru,
pepř a nové koření, podlijeme, kotlety vrátíme zpět a dusíme.
Průběžně podléváme pivem. Podáváme s bramborem.
7
Download

Vepřová kýta nadivoko Vepřové závitky Řízky v těstíčku