MEZZE
jun 2012.
KORA:
1 belance
1-2 kašike svetlo braon šećera
PRIPREMA:
Iseckajte hladan puter na kockice veličine 1 cm. Stavite
u blender prosejano brašno, šećer, so i iseckani puter,
i mešajte sve 15 sekundi. Zatim sipajte polako ledeno
hladnu vodu dok mešate testo u blenderu, ne više od 30
sekundi. Brzo izvadite testo, podelite ga na dva dela,
napravite disk od svakog dela, veličine 10cm. Uvijte u
plastičnu foliju svaki posebno i stavite u frižider da odleži
1 sat.
Za to vreme iseckajte jagode i kumkvat.
Pripremite okruglu, pliću staklenu posudu prečnika 24
cm. Namažite je puterom. Ukoliko imate manju posudu, pripremite veći pleh na koji ćete je staviti prilikom
pečenja, da sok od voća ne bi prštao po rerni. Zagrejte
rernu na 205°C.
Američka pita sa bobičastim
voćem
Ivana Lalicki, So i biber
TESTO:
250g putera
300g brašna
1 kašika šećera
1 kašičica soli
100ml ledeno hladne vode
PUNJENJE:
2 šolje jagoda, iseckanih
2 šolje borovnica
1 šolja kupina
6 manjih komada kamkuata (kumquat),
isečenih zajedno sa korom na tanke kolute.
1 kašika soka od limuna
225g šećera
3 kašike gustina
kockica putera
Pošto se testo ohladilo u frižideru izvadite jedan disk testa
i oklagijom ga razvucite na krug prečnika 30cm. Da vam
se testo ne bi zalepilo za radnu površinu koristite brašno.
Razvučeno testo stavite u stakleni sud u kome će se peći
pita, prekrijte plastičnom folijom i stavite u frižider.
Izvadite drugi komad testa iz frižidera i ravucite ga kao
i predhodni (prečnika 30cm). Tim komadom testa ćete
pokriti pitu. Ukoliko želite da pojednostavite stvari ostavite testo kao što jeste, ili ako želite da vam pita izgleda
kao na slici oštrim nožem isecite 10 traka jednake debljine, oko 1.5 cm. Trake stavite na papir za pečenje da
se ne bi lepile za površinu. Pokrijte ih plastičnom folijom
i vratite u frižider.
Za to vreme promešajte pažljivo voće sa šećerom, gustinom i limunovim sokom.
Izvucite posudu sa testom iz frižidera i ubacite smesu
sa voćem. Iseckajte male komadiće putera i stavite na
površinu voća.
Izvadite i trake od testa iz frižidera i ređajte ih kao na
slici. Kraće trake idu na ivice. Stavite 5 traka horizontalno
i 5 vertikalno. Napravite preplet. Ako ste se odlučili za
jednostavniju varijantu, bez prepleta, onda zasecite testo
oštrim nožem u obliku krsta, po sredini. Tako će pita moći
da “diše“ tokom pečenja. Utiskivanjem viljuške po obodu
pite „zalepite“ gornje i donje testo. Isecite nožem višak
testa.
Premažite koru belancetom i pospite šećerom.
Pecite pitu na 205°C nekih 20 minuta, a zatim smanjite
temperaturu na 175°C i pecite još 40-45 minuta. Ukoliko
korica od pite počne da gori pokrijte je aluminijumskom
folijom.
http://www.mezze.rs/
Download

Američka pita sa bobičastim voćem