Slavski recepti
MIX slanih i slatkih recepata
za posne i mrsne slave
i
Slavski Kuvar
MIX slanih i slatkih recepata za posne i mrsne slave
Slava je svakom srpskom domu jedno od najznačajnijih porodičnih slavlja. Bilo da je vaša u zimskom ili letnjem periodu,
bilo da pravite veću ili manju gozbu, posnu ili mrsnu, znamo da to zahteva dosta truda i ljubavi ali i poneki novi recept... svaki put.
Zato smo zamolili neke od naših najpoznatijih blogerki da sa nama podele svoje preporuke za slavske recepte. Ova predjela i
deserti su isprobani više puta u njihovim domovima a neki se prenose sa kolena na koleno.
U ovoj knjižici ćete naći 12 novih recepata. Odaberite one koji se vama najviše dopadaju i podelite ih sa svim vašim gostima!
Recepte su pripremale fantastične kuvarice sa blogova Moje-grne, Palachinka, Prstohvat soli i Ja u kuhinji.
Za vas je sve odabrao, uredio i pripremio sajt NajboljaMamaNaSvetu.com a sve omogućio Doncafé.
Dragana Pušica
Ana Đurdevic
Marija Petrovic
SRECNA SLAVA!
Napomena: Instant kafe sadrže proizvode od mleka. Ukoliko postite,
uživajte u tradicionalnoj Doncafé kafi koja se super slaže sa svim
preporučenim receptima.
Olivera Senic
Predjela
1 Slana bajadera.............................................................(Mrsno)
2 Lisnate korpice sa paštetom od tunjevine........(Posno)
3 Celer salata u integralnim korpicama.................(Mrsno)
4 Posne kuglice od sušenog paradajza..................(Posno)
5 Slana torta....................................................................(Mrsno)
6 Pita od prosa sa tikvicama.....................................(Posno)
strana 1
Slana bajadera
„Ovaj recept sam probala sasvim
slučajno i neobavezno. Davno sam ga
videla u jednom časopisu i spremila
porodici za nedeljni ručak. Od tada
je ovo gurmansko predjelo
redovno na svim
slavljima!“
1. Slana bajadera
Mrsno
30x20cm posuda
Sastojci:
• 500 g pilećeg belog mesa
• 300 g šunke
• 300 g kačkavalja
• 200 g mariniranih šampinjona
• 5 jaja
• 200 g kisele pavlake 20%mm
• 1 kašika ulja
• 2 kašike brašna
• 10 g praška za pecivo
• mešavina začina
Priprema:
Meso obarite u posoljenoj vodi, ocedite od
tečnosti, ohladite i sitno iseckajte. Šunku
isecite na rezance, kačkavalj izrendajte na
krupno rende, a šampinjone isecite na listiće.
Tepsiju za pečenje dimenzija približno 30x20
cm nauljite i pospite brašnom. Barenim
i iseckanim mesom prekrijte dno tepsije,
pospite šampinjonima, preko složite šunku
i na kraju rendani kačkavalj.
Umutite jaja i pavlaku, dodajte kašiku brašna,
prašak za pecivo i mešavinu začina po ukusu.
Umućenu masu prelijte preko sadržaja u
tepsiji. Preko stavite aluminijumsku foliju.
Pecite u rerni zagrejanoj na 200C oko 30
minuta, a zatim skinite foliju i pecite još
15 minuta. Ostavite je da se skroz ohladi,
najbolje u frižideru, kako biste mogli da
sečete lepe, pravilne parčiće.
strana 6
strana 7
Lisnate korpice sa paštetom od tunjevine
„Volim jela koja se lako daju transformisati,
prilagoditi mom ukusu, koja mi daju slobodu da se sa
njima poigram. Lisnato testo je tako zahvalna namirnica!
Ovaj put sam ga iskombinovala sa paštetom od
tunjevine, obogaćenom maslinama i šmekom limuna.
Odlična podloga za dalje igrarije, možda malo
sušenog paradajza ili nekog finog
krem sira za mrsnu verziju,
prepuštam vama
na volju... “
strana 8
2. Lisnate korpice
sa paštetom od tunjevine
Sastojci:
• 2 konzerve tunjevine
u komadu
• 80 g maslina, bez koštice
• 1 kašika senfa
• 1 kašika posnog majoneza
• malo rendane korice limuna
• kašika seckanog svežeg
peršuna
• biber po ukusu
• 500 g lisnatog testa
za 10 korpica
Posno
7cm prečnik
Priprema:
Tunjevinu, masline, senf, majonez, peršun,
koricu limuna i biber stavite u secka i usitnite
dok ne dobijete masu poput paštete. Po
potrebi dodajte još majoneza.
Lisnato testo razvucite na oko 5 mm.
Okruglom modlom, koja se umoči u brašno,
vadite krugove. Za jednu korpicu je potrebno
dva kruga-donji treba da ostane pun, a gornji
samo u vidu obruča. Obruč napravite tako što
ćete iz punog kruga manjom modlom izvaditi
manji krug.
Donji krug izbockajte viljuškom i ivicu premažite sa hladnom vodom. Preko stavite
šuplji krug. Ostavite da se korpice odmore 10-ak min pre pečenja, dok se rerna
greje na 200°C. Pecite dok ne porumene i narastu. Izvadite iz rerne, ostavite da se
ohlade, po potrebi blago izdubite sredinu svake korpice. Punite ih paštetom od
tunjevine neposredno pre služenja. Za dekorativniji izgled, korpice punite pomoću
šprica. Ukrasite peršunom.
Napomena: za mrsnu verziju, svaki obruč premažite žumancetom za lepšu boju i
pospite susamom.
strana 10
strana 11
Celer salata u integralnim korpicama
„Umesto ruske salate koja je klasik na
mnogim slavljima predlažem ovu laganiju,
ali ne manje ukusnu, alternativu.
Uz to, u ovako jestivim koricama,
ova salata može biti jako
dekorativna i praktična
za jelo.“
strana 12
3. Celer salata u
integralnim korpicama
Mrsno
Sastojci:
Za salatu:
• 200 g oštrog brašna
• 50 g integralnog brašna
• 1 kašika mlevenog semena
lana
• 1 kašika semena lana
• morska so
• na vrh noža sode bikarbone
• 80 ml maslinovog ulja
• oko 120-150 ml ledene vode
Za salatu:
•1 koren celera (oko 300 g
očišćen)
•3 jaja
•300-400 ml milerama
ili kisele pavlake
•2 šake jezgra oraha
•morska so, biber
•malo peršuna u listu
•malo tucane ljute paprike
(opciono)
se dobro ohladi a onda punite korpice.
za 12 korpica
4cm prečnik
Priprema:
Priprema korpica: U činiju za mešanje stavite oštro
brašno, integralno brašno, mleveni lan i lan u zrnu te
so i sodu bikarbonu, pa sve dobro promešajte. Dodajte
zatim ulje i prvo 100 ml vode a onda malo po malo
dodajte vode koliko treba da dobijete kompaktno testo
(to poprilično zavisi od vrste brašna i mlevenog lana).
Testo prekrijte folijom i ostavite da odmori oko 30
minuta a onda ga tanjite između dva lista papira za
pečenje i vadite krugove prečnika 6 cm te ređajte u
otvore za mini mafine (prethodno ih namažite sa malo
maslinovog ulja). Trudite se da testo bude što tanje jer
će tokom pečenja malo narasti pa da ne popuni ceo
unutrašnji prostor korpice.
Pleh stavite u frižider da se testo dobro ohladi a onda
izbockajte viljuškom svaku korpicu i stavite u rernu
prethodno zagrejanu na 180 stepeni na nekih 12 minuta
tj. dok korpice blago ne krenu da rumene.
Izvadite korpice iz pleha na rešetku da se potpuno
ohlade a onda punite salatom.
Priprema salate: Jaja obarite da budu tvrdo kuvana a
celer isto kuvajte u dosta slane vode dok ne omekša,
pa ga prohladite.
Izrendajte celer i jaja na krupno, posolite, dodajte grubo
seckane orahe i milerama koliko treba da se sve fino
poveže a da ne preovladava. Stavite salatu u frižider da
Svaku korpicu dodatno ukrasite sa malo peršun lista a možete posuti i ljutom, tucanom, paprikom.
Napomena 1: Korpice su posne pa se sa drugim punjenjem mogu servirati i u posnim predjelima.
Napomena 2: Ako korpice pravite u standardnim kalupima za mafine prečnika 7 cm onda vadite
krugove prečnika 10 cm i korpice pecite koji minut duže i od ove mere onda izađe za jedan pleh tj.
12 korpica.
strana 14
strana 15
Posne kuglice od sušenog paradajza
„U večitoj potrazi za novim idejama, a posebno za posna
predjela, uvek sam se trudila da smislim nešto što će oduševiti
i mene, ali i sve goste. Moje inovacije najčešće dožive hladan
prijem, jer ljudi se teško navikavaju na nove ukuse i sastojke i
retko ko uživa u eksperimentisanju. Kada sam prvi put među
predjelima poslužila ove kuglice, strepeći da ću ponovo dobiti
neki komentar da je „lepo ali da ne moram više da pravim“,
sačekalo me je iznenađenje i opšte oduševljenje.
A kako i ne bi? Iako kuglice na prvi pogled deluju neobično,
svi sastojci su poznati i voljeni.
Ko još ne voli paradajz, suve šljive, bademe,
aromu belog luka... Probajte ovaj recept,
i vi i vaši gosti ćete biti oduševljeni.“
strana 16
4. Posne kuglice od
sušenog paradajza
Sastojci:
•75 g badema
• 45 g susama
• 60 g semena suncokreta
• 15 g lanenog semena
• 25 g lešnika
• 1,5 kašičica belog luka u
prahu
• ½ kašičice slatke aleve
paprike
• Malo soli
• 190 g sušenog paradajza u
ulju (težina bez ulja)
• 6 suvih šljiva
• 1 veza peršuna
• 3 kašike sveže ceđenog soka
od limuna
• 6 kašika ulja
(u kome je bio paradajz)
strana 18
35 min
Posno
4 osobe
Priprema:
Bademe, lešnike, susam, suncokret i laneno
seme usitnite u blenderu. Dodajte i preostale
sastojke i blendirajte dok ne dobijete smesu
koju možete oblikovati. Napravite kuglice i
pospite ih sitno seckanim peršunom.
Napomena: Za recept je korišćena tegla
sušenog paradajza u ulju ukupne težine 310
g. Paradajz prvo ostavite nekoliko sati da se
cedi od ulja u cediljci i tek ga nakon toga
koristite u receptu. Ulje koje vam je preostalo
iskoristite u receptu, a ostatak sačuvajte. To
je aromatizovano ulje i možete ga iskoristiti
za prženje. Kombinaciju semenki i orašastih
plodova možete promeniti i napraviti
u drugom odnosu, samo pazite da ne
promenite ukupnu težinu.
strana 19
Slana torta
„Kod nas u kući se torte obožavaju
toliko da sam morala da pronađem i
slanu verziju. Posle isprobavanja raznih
recepata, moji muškarci su presudili
da je ovaj recept pravi!
Probajte, nije teška za
pripremu a jako
je ukusna.“
strana 20
5. Slana torta
Mrsno
Sastojci:
Za jednu koru:
• 2 jaja
• 50 ml ulja
• pola kašičice soli
• 125 ml jogurta
• 1 kašičica praška za pecivo
• 8-9 punih kašika brašna
Za fil:
•100g maslaca ili margarina
•500g propasiranog ili krem
sira
•250g rendane šunke
•2 kašike sitno seckanog
peršuna
•50g šargarepe
Potrebno je još:
• 1,5 kašičica aleve paprike
• 50 g obarenog i iseckanog
spanaća
strana 22
24cm prečnik
8 osoba
Priprema:
Kora: Umutite dva jajeta penasto, dodajte
zatim ulje, so, jogurt, prašak za pecivo
i brašno da masa bude gušća nego za
palačinke.
Okrugli pleh dimenzija 24-26cm podmažite
uljem i obložite papirom za pečenje. Sipajte
umućenu masu za prvu koru. Pecite u rerni
prethodno zagrejanoj na 180C oko 20
minuta. Najbolje je da proverite čačkalicom
da li je kora pečena. Pečenu koru odmah
izvadite iz pleha i ohladite. Na isti način
umutite sastojke za još dve kore, samo što
u jednu stavite alevu papriku prethodno
razmućenu u ulju, a u drugu (tj. treću koru)
iseckani spanać.
Fil: Umutite maslaca mikserom pa dodajte
sir i lepo sjedinite. Dodajte zatim masi
rendanu šunku, peršun i skuvanu, ohlađenu
pa izrendanu šargarepu. Fil podelite na tri
dela i premažite tortu, pa je ostavite da
odstoji u frižideru pre sečenja.
strana 23
Pita od prosa sa tikvicama
„Recept koji je podeljen toliko puta (putem interneta)
da mu se izvor gubi... a izvor sam ja. :)
Ako do sada niste probali proso ova pita je
savršena za to. Zavolećete ga sigurno!
Posno, bez glutena, ovo jelo je idealno
za vas i vama drage ljude.
I delite recept dalje, nije bitno čiji je,
bitno je da stigne
do što više ljudi! ”
strana 24
6.Pita od prosa sa
tikvicama
Sastojci:
• 2 srednje tikvice
(300 g očišćeno)
• 2 veze mladog luka
• 300 g prosa
• 400 ml vode
• 60 ml maslinovog ulja
+ za dinstanje luka
• ravna kašičica morske soli
• 2-3 kašike susama
35 min
Posno
4 osobe
Priprema:
Tikvicama odstranite srednji deo sa semenkama
i izrendajte ih, posolite i ostavite da odstoje oko
30 minuta.
Mladi luk iseckajte na kolutove (sa sve zelenim,
dobro opranim, delom) i prodinstajte na malo
maslinovog ulja (dok ne postane slatkast).
Proso sameljite u električnom mlinu (ili, ako
nađete, koristite brašno od prosa).
U činiju sa tikvicama dodajte dinstan luk,
maslinovo ulje i vodu, dobro promešajte pa
dodajte mleveni proso i sve dobro promešajte.
Ako ćete raditi u kalupima za mafine, predlažem da kalup bude silikonski (jer se onda
ništa neće zalepiti) ili da koristite korpice. Znači, smesu raspodelite u kalupe za mafine,
od gore pospite susam i malo krupne morske soli pa stavite u prethodno zagrejanu
rernu na 220C i nekih 40-50 minuta (dok od gore fino ne porumeni). Izvadite iz kalupa
na rešetku da se skroz ohladi i ako ste pekli u silikonskim kalupima stavite u papirnate
korpice i servirajte.
Ako ćete pitu peći u plehu, onda pleh namažite maslinovim uljem i stavite u rernu
zagrejanu na 220C pa kada se ulje zagreje (posle 5-10 minuta) sipajte pripremljenu
smesu, malo poravnajte, pospite susamom od gore i malo krupnom morskom solju i
pecite oko 50 minuta tj. dok fino ne porumeni od gore.
Izvadite pitu iz rerne, sačekajte da se dobro ohladi a onda secite i servirajte.
Napomena: Umesto tikvica može se dodati i blitva ili spanać a mladi luk se može se
zameniti i prazilukom ili crnim lukom.
strana 26
strana 27
Deserti:
1 Oranž minjoni...............................................................(Mrsno)
2 Brownies sa kafom......................................................(Posno)
3 Coko-lešnik kuglice......................................................(Posno)
4 Kesten-nugat posni rolat..........................................(Posno)
5 Rum torta........................................................................(Mrsno)
6 Nugat torta.....................................................................(Mrsno)
strana 28
Oranž minjoni
„Od prijateljice sam dobila teglu domaćeg džema od
pomorandže. Čuvala sam ga za nešto posebno,
jer kada dobijete poklon koji je neko od srce spremio,
onda to morate da cenite. Razmišljala sam kako da ga
upotrebim i šta bi to moglo da bude dovoljno dostojno
takvog poklona. Na kraju sam se setila minjona,
omiljenog kolača iz detinjstva. Ovo je moja verzija,
jednostavna, a dovoljno efektna da
u svakome probudi nostalgiju.
Nadam se da će se njoj svideti.“
strana 30
1. Oranž minjoni
Mrsno
Sastojci:
• 6 jaja
• 6 kašika (oko100 g) šećera
• 6 kašika (oko 110 g) brašna
• 2 ravne kašičice praška za
pecivo
• rum, za premazivanje korica
• džem od narandže i džem
od višnje
• 250-300 g bele čokolade
• 6 kašika ulja
35 min
4 osobe
Priprema:
Uključite rernu da se greje na 180°C. Dva
velika pleha od rerne obložite papirom za
pečenje.
Prosejte brašno zajedno sa praškom za
pecivo. Odvojite belanca od žumanaca.
Umutite belanca u čvrst sneg postepeno
dodajući šećer. Ubacite žumanca u belanca
i lagano izmešajte. Isto uradite i sa brašnom.
Masu podelite na dva jednaka dela.
Sipajte u pripremljene plehove i ravnomerno rasporedite. Pecite 10-ak minuta ili
dok kore dobiju finu žutu boju i prestanu da budu lepljive na dodir. Prebacite na
rešetku da se hlade. Kada se kore ohlade, isecite krajeve kako bi ste dobili što
pravilniji oblik. Podelite kore na 2 dela, tako da na kraju imate 4 kore, ali ostavite
ih na papiru radi lakšeg rukovanja.
Prvu koru četkicom lagano i u tankom sloju premažite sa rumom. Premažite
sa džemom od narandže u tankom sloju. Stavite drugu koru, odlepite papir,
namažite sa rumom pa sa džemom od narandže. Ponovo kora, rum, i džem od
višnje. Stavite poslednju koru i premažite je sa rumom. Pokrijte papirom pa stavite
nešto teže preko, tipa dasku za sečnje, da se kolač izravna. Posle nekih pola sata
oštrim nožem isecite kolač na kockice 3x3 cm. Poređajte na tacnu i ostavite u
frižider da se ohlade.
Otopite belu čokoladu sa uljem na laganoj vatri. Ako smesa bude gusta dodajte još
ulja dok ne dobijete dovoljno retku glazuru da možete da umačete kockice. Svaku
kockicu ubacite u čokoladnu glazuru, i uz pomoć viljuške izvadite, malo ocedite od
viška i ređajte na papir. Kada sve kockice obložite čokoladom, dekorišite po želji,
pa vratite u frižider i ostavite da se glazura stegne. Kasnije, isecite višak glazure,
poređajte na tacnu i poslužite .
strana 32
strana 33
Brownies sa kafom
„Kada nemate mnogo vremena za pravljenje slatkiša,
kada on treba da bude posan a opet jako fin moj
predlog su ove čokoladne kocke. Brzo se prave a još
brže pojedu i jeste da su malo “neuredne”
ali takve i treba da budu. :)
Ako imate kalup za mini mafine možete
ih praviti i u njemu, onda će biti praktičniji
za služenje i onako taman
za zalogaj savršenstva.“
strana 34
2. Brownies sa kafom
Sastojci:
•280 g brašna
•150 g šećera
•100 g čokolade za kuvanje
(posne)
•40 g kakao praha
•1 vanilin šećer
•prstohvat soli
•pola kašičice praška za
pecivo
•1 kašika mlevenog lana
+ 3 kašike vrele vode
•120 ml ulja
•250 ml kafe
(hladne, bez soca)
•40 g seckanih lešnika
•40 g seckanih badema
Za posip:
•60 g seckanih lešnika
•60 g seckanih badema
•par kašika smeđeg šećera
35 min
Posno
4 osobe
Priprema:
U činiju za mešanje stavite brašno, šećer,
kakao, vanilin šećer, so, prašak za pecivo i
narendanu čokoladu (ili grubo izmiksanu
u električnoj seckalici, nebitno ako ima
“krupnijih” delova) pa sve dobro promešajte.
U šoljicu stavite mleveni lan i vrelu vodu pa
sačekajte 10-ak minuta a onda to dodajte u
mešavinu suvih sastojaka zajedno sa uljem
i kafom... Mešajte tek dok se sve ne spoji,
dodajte sitno seckane lešnike i bademe i
još malo promešajte a onda sipajte smesu
u pleh (obložen papirom za pečenje),
poravnajte i od gore “pobacajte” lešnike
i bademe sečene na pola, pospite malo
smeđeg šećera preko svega i stavite u rernu
zagrejanu na 180 stepeni na 25 minuta.
Posle tog vremena izvadite kolač iz
rerne, sačekajte da se prohladi na sobnu
temperaturu, prekrijte folijom i stavite u
frižider do sledećeg dana a onda ga isecite
i servirajte.
Napomena: Kolač treba da bude vlažan i sočan a ne suv, mada, ako vam se
učini da vam je 25 minuta kratko vreme, pecite ga još malo ali ga svakako dobro
ohladite pre sečenja (ako želite da imate “uredne” kocke).
strana 36
strana 37
Čoko lešnik kuglice
„Kombinacija čokolade i lešnika je klasik koji svako voli.
Uz dodatak brusnica ovaj desert postaje nešto zaista
posebno. Dekoracija od seckanih brusnica je tako
jednostavna, a opet neobična, kao komadići stakla
pobacani po površini čokolade,
dajući poseban izgled ovom slatkišu.
Zato, zapakujte ove kuglice u lepu kutiju,
ukrasite raskošnom mašnom
i poklonite nekom koga
zaista volite.“
strana 38
3.
Posno
Sastojci:
• 100 g crne čokolade, sitno
rendane
• 100 g pečenog lešnika,
mlevenog
• 50 g suvih brusnica, sitno
iseckanih, najbolje u secku
• 60 g šećera u prahu
• ½ kašike kakaa
• 2-3 kašike džema od kajsije
• pečeni lešnik, za punjenje
• 100 g crne čokolade
• 3 kašike ulja
• malo seckanih lešnika i
brusnica za dekoraciju
35 min
4 osobe
Priprema:
Mlevene lešnike, sitno izrendanu čokoladu,
prosejani šećer u prahu, kakao i seckane
brusnice sipajte u činiju. Sve sastojke izmešajte,
pazite da ne ostane neka grudvica šećera
ili kakaoa. Na kraju umešajte džem i dobro
sjedinite sa ostalim sastojcima. Džem treba da
poveže suve sastojke, pa stavljajte kašiku po
kašiku, jer sve zavisi od gustine džema.
Komadić smese spljoštite na dlanu, na sredinu
stavite ceo lešnik, zatvorite i napravite kuglicu.
Tako pravite kuglice dok ne potrošite sav
materijal. Kuglice stavite u frižider da se hlade.
Za to vreme spremite čokoladnu glazuru.
Čokoladu rastopite na laganoj vatri sa uljem.
Hladne kuglice umačite u čokoladu, ređajte na
papir za pečenje, ukrasite seckanim lešnikom
i brusnicom i staviti u frižider da se glazura
stegne. Ohlađenima isecite viškove sa strane
i poređajte u papirne korpice.
strana 40
strana 41
Kesten-nugat posni rolat
„Jedno od najlepših sećanja iz detinjstva mi je na šetnje
po Bulevaru sa mojim dedom. Obavezno bismo svratili
u obližnju poslastičarnicu na kesten pire za mene, a žito
sa šlagom za dedu. U ono vreme kesten pire se mogao
naći samo kada mu je sezona i većinu godine ga nije
bilo. Ljubazne tete i deda su mi stalno nudili žito, ali ja
ga nisam volela :) Ovaj rolat u sebi ima najlepše
ukuse iz detinjstva: kesten i čokoladu
sa lešnicima. Zato mi je to posebno drag
recept te ga sa velikim zadovoljstvom,
delim sa vama.“
strana 42
4. Kesten-nugat posni
rolat
Sastojci:
•120 g šećera u prahu
•120 g mlevenog lešnika
(možete koristiti i pečeni
lešnik)
•2,5 kašika ruma
•120 g čokolade za kuvanje
•2,5 kašika brašna
•400 g zaslađenog kesten
pirea
35 min
Posno
4 osobe
Priprema:
Čokoladu za kuvanje istopite. U činiji
pomešajte mlevene lešnike, šećer u prahu,
istopljenu čokoladu, rum i ulje.
Zamesite homogenu smesu pa razvaljajte u
pravougaonik debljine nekoliko milimetara
između dva lista papira za pečenje.
Skinite gornji papir i preko rasporedite kesten
pire, vratite papir pa i njega razvaljajte preko
nugat mase. Nemojte previše pritiskati da ne
biste dodatno rastanjili nugat sloj.
Ponovo skinite gornji papir pa uz pomoć
donjeg srolajte rolatić, uvijte ga čvrsto u alu
foliju i ostavite nekoliko sati u frižideru.
strana 44
strana 45
Rum torta
„U mojoj porodici postoje torte koje se uvek prave za
određene prilike. Tako je sa rođendanima, Novom godinom
i sa slavom. Ova torta je uvek bila naša slavska torta.
Ali, kada mi se rodio mlađi brat, kada je dovoljno porastao
i formirao svoj ukus, uvek je tražio baš ovu tortu i za
rođendan. Malo je reći da ovu tortu obožavam,
ona budi divna sećanja u meni.
Preporučujem da je probate
i kreirate vaše nove divne
uspomene uz nju.“
strana 46
Rum torta
Mrsno
Sastojci:
Kora: (mera je za jednu koru,
a za ceo recept treba 3)
• 5 belanaca
• 4 žumanca
• 4 kašike šećera
• 3 kašike brašna
• 1,5 kašika kakaoa
Preliv za kore:
• 250 ml vode
• 125 g šećera
• 3 kašike ruma ili više po ukusu
Fil:
• 250 g šećera + 2 kašike
• 75 ml vode
• 4 žumanca
• 250 g čokolade za kuvanje
• 250 g putera
• 2 kesice šlaga u prahu (plus
mleko ili voda za mućenje)
35 min
4 osobe
Priprema:
Priprema kora:
Umutite čvrst sneg od belanaca, dodajte
postepeno šećer uz stalno mućenje,
zatim dodajte jedno po jedno žumance.
Pomešajte brašno i kakao. Žicom umešajte
kakao i brašno u masu od belanaca.
Ispecite 3 ovakve kore u okruglom kalupu
sa pokretnim ivicama prečnika 26 cm u rerni
zagrejanoj na 180C oko 10-15 minuta.
Priprema preliva:
Šećer i vodu prokuvajte, a kada se ohladi
umešajte rum.
Priprema fila:
Stavite 250 g šećera i vodu da provri.
Umutite žumanca sa 2 kašike šećera i
umešati u vruću masu od šećera i vode
mikserom. Dodajte istopljenu čokoladu i
ostavite da se ohladi.
Šlag umutite malo čvršće prema uputstvu sa kesice. Puter posebno umutite i
u njega umešajte umućen šlag. Sjedinite sa prethodno pripremljenom masom.
Spajanje torte:
Kore poprskajte prelivom, a zatim filujte. Ostavite malo fila da imate za oko
torte. Tortu ostavite preko noći u frižider.
strana 48
strana 49
Nugat torta
„Kod nas u kući se za slavu pravi torta. Imam običaj
da svake godine probam nešto novo.
Ova verzija sadrži neke od omiljenih sastojaka mojih
dečaka i dugo mi se motala po glavi ali sam je čuvala
za neku posebnu priliku. Drago mi je da jesam jer je
savršeno ispala – kremasta je i sočna.
Biće mi drago da je i vi probate.“
strana 50
Nugat torta
Sastojci:
Kora
• 250 g čokolade za kuvanje
• 250 g maslaca
• 150 g šećera
• 3 kesice instant mešavine
DONCAFÉ 3IN1 NOUGAT
CREAM
• 5 jaja
• 100 g brašna
• 100 g gustina
• 100 g prepečenih i mlevenih
lešnika
• 10 g praška za pecivo
• 20 g vanilin šećera
• pola kašičice soli
Fil:
•1 l mleka
•150 g šećera
•120 g gustina
•250 g maslaca
•150 g čokolade za kuvanje
•150 g bele mlečne čokolade
•500 ml slatke pavlake
•150 ml karamel preliva
• 8 kašika lešnik krema
(tipa Nutela)
strana 52
Mrsno
35 min
4 osobe
Priprema:
U manjoj šerpici sjedinite čokoladu, maslac i šećer pa
otopite. U drugoj posudi izmešajte brašno, gustin,
prepečene i mlevene lešnike, prašak za instant kafu,
vanilin šećer i so. Dodajte prethodnu, otopljenu masu,
lagano sjedinite mikserom, pa umešajte jedno po
jedno jaje.
Obložite veliki pleh od električnog šporeta papirom za
pečenje i sipajte masu. Lepo je rasporedite, ravnomerno
po celom plehu. Koru pecite u rerni koju ste prethodno
zagrejali na 180C oko 15 minuta. Pečenu koru odmah
izvadite iz pleha, uklonite papir i ostavite da se skroz
ohladi, a zatim je uzdužno podeliti na dva dela.
Od ukupno potrebne količine hladnog mleka odvojite
malo i razmutite gustin (kao kada kuvate puding),
ostatak stavite u dublju šerpicu, dodajte šećer i stavite
na vatru da provri, zatim smanjite temperaturu,
dodajte razmućeni gustin i skuvajte kašicu. Ostavite da
se ohladi.
Maslac umutite mikserom, pa sjedinite sa ohlađenom
kašicom od gustina. Masu podelite na dva dela.
Posebno rastopite na vatri crnu i belu čokoladu. U jedan
deo fila stavite crnu, a u drugi deo belu rastopljenu
čokoladu i sve lepo sjedinite. Slatku pavlaku umutite
na uobičajen način, pa je sjedinite sa karamel prelivom.
Prvu koru stavite na poslužavnik i preko premažite
kremom od lešnika, a zatim premažite crnim kremom
(filom). Preko premažite umućenom slatkom pavlakom,
vodeći računa da ostavite više za drugi deo kore i za
strane. Preko slatke pavlake stavite drugi deo kore,
prethodno premazan kremom od lešnika, a zatim
nafilujte kremom od bele čokolade. Nanesite ostatak
umućene slatke pavlake odozgo i sa strane i po želji
ukrasite. Ostavite da se dobro stegne i ohladi pre
sečenja.
strana 53
Zahvaljujemo blogovima:
Prijatno!
Pratite Doncafé na:
www.facebook.com/ljubitelji.kafe
twitter.com/Ljubitelji_kafe
pinterest.com/ljubiteljikafe
Pratite NajboljaMamaNaSvetu.com na:
Facebook.com/NajboljaMama
Download

Slavski recepti - Najbolja Mama Na Svetu