Tehnologija koja olakšava
vaš posao
Carpigiani elektronski aparati za pasterizaciju baze za sladoled
Pasterizacija je termički proces otkriven od strane naučnika Louis Pasteur –a, kojim se uništavaju bakterije iz hrane
koje prenose bolesti, a kojim se ne utiče na prirodne i hranljive kvalitete hrane. Nakon zagrijavanja, smješa se
drži na visokoj temperaturi oniliko vremena koliko je potrebno da se unište sve bakterije, a zatim se brzo hladi i
čuva na 4°C.
Pasto XPL su elektronski aparati za pasterizaciju koji su laki za korišćenje, jednostavni za upravljanje i idealni za
svakog ko se bavi proizvodnjom sladoleda , kada se radi o pravljenju, čuvanju i sazrijevanju bilo koje vrste
sladoledne baze. Radi na principu suvog hlađenja i zagrijavanja čime se izbjegava povećanje količine baze,
što je znatno efikasnije nego sistem u kome se koristi voda.
Postoje 3 automatska programa pasterizacije:
Pasterizacija na 65°C
Pasterizacija na 85°C
Pasterizacija na 90°C
Ovaj ciklus se preporučuje za
mliječne sladoledne baze,
poznatije kao “mliječna baza”;
radi boljeg očuvanja mirisa i
arome svježeg krema u
sladoledu.
Ovaj ciklus se preporučuje za
baze od mlijeka i jaja, poznatije
kao “žuta baza”; za maksimalnu
higijenu i bezbijednost sa
termičkim tretmanom žumanca.
Ovaj ciklus se preporučuje za
sladoledne baze od kakaoa i
mlijeka, poznatije kao
“čokoladna baza”;
garantuje rastvorljivost biljnih
vlakana iz kakaoa.
Slavina
Mješač
Nestanak struje Ili vode
Izlazna slavina sa jednostavnom
ekstrakcijom, koja omogućava
ekstrakciju tačne količine baze
koju želite da koristite. Za
maksimalnu higijenu nakon svake
ekstrakcije, unutrašnji klip šalje svu
preostalu bazu nazad u lijevak,
otklanjajući sve ostatke baze
kompletnom dužinom cijevi. Lako
se može skinuti, oprati i pregledati.
Mješač ima pokretne lopatice za
miješanje tečnih sastojaka i
olakšava topljenje i rastvaranje
čvrstih sastojaka, kao što je šećer.
Zavisno od vrste i količine baze
može se podesiti na brže (vrtložno)
ili na sporije (nježnije) miješanje. U
pasterizatoru kapaciteta 30 litara
miješanje baze je konstantno i
lopatice su fiksirane.
Nakon nestanka struje ili prekida u
snabdijevanju vodom, aparat će
provjeriti temperaturu baze i
odlučiti da li da nastavi započeti ili
da ponovi kompletan process
pasterizacije.
Pasto XPL
Kombinovanje različitih vrsta mašina iz linije XPL
Asortiman XPL mašina za proizvodnju zanatskog
sladoleda je upotpunjen jer uključuje digitalne
labe (LABO XPL), digitalne pasterizatore
(PASTO XPL) i age-master (AGE XPL).
Svi modeli Carpigiani mašina su u potpunosti
usklađeni sa međunarodnim standardima u
oblastima bezbijednosti i higijene HACCP
Tehničke karakteristike:
Proizvodnja
Struja*
Snaga
Model
Dimenzije osnove (cm)
Kondenzator**
Min
Max
Volt
Hz
Ph
kW
Pasto 30 XPL
15
30
400
50
3
3.4
Pasto 60 XPL
30
60
400
50
3
Pasto 60 + 60 XPL
2x30
2x60
400
50
3
Neto
težina
Dužina
Širina
Visina
Kg
Vodeni
39
85
103
140
6.5
vodeni
39
85
103
162
9.6
vodeni
70
85
103
300
*Ostale voltaže I ciklusi dostupni uz doplatu; **Verzija sa vazdušnim hlađenjem dostupna uz doplatu
Proizvodnja po satu varira u zavisnosti od sastojaka koji se koriste.
Kapacitet proizvodnje odnosi se na ambijentalnu temperaturu od 25°C I temperature vode od 20°C u kondenzatoru.
Proizvodi Carpigiani su u skladu sa sistemom kontrole kvaliteta certifikat broj UNI EN ISO 9001.
Carpigiani
helps you smile!
Via Emilia,45 – 40011 Anzola dell'Emilia BOLOGNA, Italy, carpigiani.com
Download

Tehnologija koja olakšava vaš posao