TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ
ÖRNEK RAMAZAN MENÜLERİ
07.07.2014-PAZARTESİ
İFTAR
1 kase Terbiyeli şehriyeli tavuk çorba
1/8 pide (1 avuç içi kadar)
10 dk mola
*3 adet Hasanpaşa Köfte
**Mor dünya salata
ARA ÖĞÜN
1/10 karpuz ya da kavun (3kg’lık)
köfte çıkar.) Köfteler yağlanmamış cam fırın kabına
dizilir. Köfteler önceden 200 derece ısıtılmış fırında
20 dakika pişirilir. 5 adet patates haşlanır. Püre
yapılacak kaba konur. Patateslerin üzerine bir çay
bardağı süt, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, iki çay kaşığı
tuz ve bir çay kaşığı karabiber eklenir. Malzemeler
pürüzsüz hale gelene kadar ezilir. Köftenin sosu için
iki çay bardağı suya bir yemek kaşığı biber salçası
eklenir. Sos kıvamına gelene kadar karıştırılır.
Köfteler fırından çıkarılır. Sos köftelerin üzerine
değil kabın dibinde gezdirilir. Patates püresi
köftelerin oyuklarına yerleştirilir. Rendelenmiş
kaşar patates pürelerinin üzerine serpilir. Kaşarlar
eriyene ve üzerleri hafifçe kızarana kadar köfteler
yeniden fırına verilir.
SAHUR
*** Peynirli biber sote
1-2 çay bardağı sıcak içecek (ıhlamur, adaçayı, açık
çay vb.)
Domates, salatalık, mevsim yeşillikleri
2-4 dilim tam buğday ekmeği
3-4 adet kuru kayısı
5-10 dk sonra
5-6 adet fındık, badem
1 bardak süt
**Mor dünya salata:
Malzemeler: 1 su bardağı kadar doğranmış kırmızı
lahana, 1 yemek kaşık zeytinyağı, 1 çay kaşığı
pulbiber, 2-3 kaşık limon suyu, 1 kase süzme
yoğurt, yarım çay bardağı dövülmüş ceviz, tuz ve 810 dal maydanoz
İnce kıyılmış lahanalar limon suyu ve tuzla
karıştırılır. Ayrı bir kapta 1 kase yoğurt geniş bir
kaba alınır ve 1 yemek kaşığı yağla karıştırılır.
Yoğurt krema kıvamına gelince ceviz de eklenerek
tüm malzemeler karıştırılır.
*Hasanpaşa köfte: (5 kişilik)
Malzemeler: 500 gr kıyma, 1 adet yumurta, 2 çay
kaşığı tuz, 1 orta boy soğan, 4 diş sarımsak, 2 çay
kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 2 yemek
kaşığı galeta unu, Sirke (birkaç damla), 25 gr kaşar
rendesi
Sos için: 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 çay bardağı
su Patates püresi için: 5 orta boy patates, 1 yemek
kaşığı tereyağı, 1 çay bardağı süt, 2 çay kaşığı tuz, 1
çay kaşığı karabiber
Kıyma yoğurulacak kaba alınır. Üzerine sarımsaklar
ve soğanlar rendelenir. Harca bir yumurta kırılır.
Karabiber, tuz, kimyon, birkaç damla sirke ve galeta
unu eklenir. Köfte harcı 10 dakika yoğurulur. Ceviz
büyüklüğünde parçalar koparılır. Avuç ayasında
çanak şekli verilir. (Yarım kilo kıymadan 15 adet
***Peynirli Biber Sote:
5-6 adet çarliston biber,
2 dilim peynir,
1 yemek kaşığı
zeytinyağı,
1-2 dal dereotu,
Karabiber.
Tüm malzemeler kısık
ateşte kendi suyunda
pişirilir. Arzuya göre
kızarmış
ekmek
dilimlerinin üzerinde de
tüketilebilir.
Dyt. TUĞBA GÖKÇE
TEKİRDAĞ HALK SAĞLIĞI MÜDÜRLÜĞÜ
Download

07.07.2014-PAZARTESİ - Tekirdağ Halk Sağlığı Müdürlüğü