Predjedlo & Polievka
Starter & Soup
Jemná kuracia paštéta
• pekanové orechy • cesnakom parfumované briošky• tymiánový med • nakladané jablká
Gravlax marinovaný s červenou repou
• créme fraiche pannacotta • zemiaková blina s čiernou šošovicou • kaviár
Fine chicken pate
8,50 €
D
√B
• pecans • garlic scented brioche • thyme honey • pickled apples
D
8,50 €
Gravlax marinated with beetroot
• creme fraiche panna cotta • potato blina with black lentils • caviar
B√
Kačacie Consommé
• jullienne v ryžovom papieri • kačacie knedličky • zemiakové kocky • chilli
• koriander
Duck Consommé
7,50 €
C
Krém z malých ružičkových kapustičiek
• jahňacia raviola • vykrajované duo mrkvičky
√S
C
6,50 €
• Julienne in rice paper • duck dumplings • potato cubes • chilli • coriander
Cream of small Brussels sprouts
• lamb ravioli • molded duo carrots
S√
Šalát & Elegancia
Salad & Elegance
Klasický Caesar šalát s panko kuriatkom
• cherry paradajky • syr parmezán ( na výber - grilované huby • syr haloumi)
Carpaccio z červenej repy
• pečený kozí syr v papierovom ceste • píniové oriešky • chrumkavé maliny • rukola
Classic Caesar salad with panko chick
12,50 €
E
E
Carpaccio of beetroot
10,50 €
√ F
• cherry tomatoes • parmesan (choice of grilled mushrooms, haloumi cheese)
F√
• goat cheese baked in the paper path • pine nuts • crispy raspberries • arugula
Beef Cheeseburger
Hovädzí Cheeseburger
• papriková marmeláda s chilli • paradajka • čerstvý zimný šalát • domáce hranolčeky •
tatárska omáčka
13,50 €
A
• red pepper marmalade with chili • tomato • fresh winter salad • home-made fries •
tartar sauce
A
Cestovina & Risotto
Pasta & Risotto
Agnolotti plnené pečenou tekvicou
• ragout z Daniela • restovaný ružičkový kel • mrkvový jullienne • ovčí syr
√G
Gnocchi s kuracím mäsom
13,50 €
Agnolotti stuffed with roasted pumpkin
G√
• ragout of Daniel • roasted brussels sprouts • carrot Julienne • sheep cheese
Gnocchi with chicken
11,50 €
• opečený čerstvý petržlen • huby shitake • mladý pór
I
Pappardelle s krémovými lesnými hubami
• hľuzovková pena • syr parmezán
√ I
Parmezánové rizoto s koreňovou zeleninou
• francúzska hrubozrnná horčica • pekanové orechy
√ J
Krémové krúpy s červenou repou
• pečený kozí syr • konfitované cibuľky • píniove oriešky
√K
• roasted fresh parsley • shitake mushrooms • young leek
I
11,50 €
12,50 €
12,50 €
Pappardelle with creamy wild mushrooms
• truffle mousse • parmesan cheese
I √
Parmesan risotto with root vegetables
• French grained mustard • pecans
J √
Creamy grits with red beets
• baked goat cheese • onion confit • pine nuts
K√
Ryba & Mäso
Fish & Meat
Braised leg of rabbit
Dusené stehno z králika
I
16,50 €
I
• cottage cheese with dill gnocchi • roasted pepper salsa
M
17,50 €
M
Roast beef tail
• saffron grits with chili • root vegetables • beef jus
Grilled beef navel
I
19,50 €
I
•cake with selection of mushrooms • Madeira reduction
H
17,50 €
H
• potato gnocchi with fresh chard • red cabbage puree
√O
16,50 €
O√
• fresh spinach stew • sauce Piccata
Grilovaný Red Snapper (Chňapal červený)
Grilled Red Snapper
• pyré z červenej repy a sladkých višní • nakladané jabĺčka z jablone granny smith •
cibuľky cipollini • jemná chrenová pena
L √
• beetroot puree of sweet cherries • pickled apples from the apple tree granny smith •
Cipollini onions • mild horseradish foam
• tvarohové špecle s kôprom • salsa z pečených paprík
Pečený hovädzí chvost
• šafránové krúpy s chilli • koreňová zelenina • hovädzie jus
Grilovaný hovädzí pupok
• koláč z výberových húb • madeira redukcia
Konfitovaný bravčový bôčik
Confit pork belly
• zemiakové gnocchi s čerstvým mangoldom • pyré z červenej kapusty
Grilled salmon with cauliflower puree
Grilovaný losos s karfiolovým pyré
• čerstvý dusený špenát • omáčka Piccata
√ L
18,50 €
Dezert & Krása
Dessert & beauty
Taviaca guľa
Melting balls
• slivkový koláčik s makom • čokoládový Bailey´s
√R
5,50 €
R√
• plum cake with poppy seeds • chocolate Bailey´s sauce
√R
5,50 €
R√
• vanilla cream • anise liqueur • lime sorbet
√ I
5,50 €
I √
• vanilla biscuits • Mascarpone
Carrot cake
Mrkvová torta
• vanilkový krém • anízový likér • limetkový sorbet
Pošírovaná hruška
Poached pear
• vanilkové sušienky • mascarpone
Chef de Cuisine: Zoltán Baláž
Predjedlo 80g, Polievka 0,25l, Šalát, Sandwich, Pasta a Risotto 300g, Ryba 160g, Mäso 180g, Steak 200g, Dezert 80g
Starter 80g, Soup 0,25l, Salad, Sandwich, Pasta & Risotto 300g, Fish 160g, Meat 180g, Steak 200g, Dessert 80g
Hmotnosť mäsa je uvedená v surovom stave • The weight of meat is in raw state
Vegetariánske jedlo
•
Alergény : 1. obilniny obs. lepok, 2. kôrovce, 3. vajcia, 4.ryby, 5. arašidy, 6. sójové zrná, 7. mlieko a výrobky
z neho, 8. orechy, 9. zeler, 10. horčica, 11. sezam, 12. oxid siričitý, 13. vlčí bôb, 14. mäkkýše
Skupiny alergénov
√
•
Vegetarian meal
Allergens : 1. Cereals containing gluten, 2. shellfish, 3. eggs, 4. fish, 5. peanuts, 6. soybeans, 7. milk and milk
products, 8. nuts, 9. celery, 10. mustard, 11. sesame, 12. sulfurdioxide, 13. lupins, 14. molluscs
Groups of Alergens
A-(1,7,10) B-(1,3,4,7) C-(1,3,6,7,9) D-(1,3,7,8) E-(1,4,7,10) F-(1,6,7,8) G-(1,7,1); H-(1,3,6,7,12) I-(1,3,7) J-(1,7,8,12) K-(1,7,8) L-(4,7) M-(1,7) O-(4,7,12) R-(3,7,8) S-(1,3,4,7,12)
Design by Restaurant Manager - Roman Kyselica
Download

winter na Web15 .xlsx