Aromata (emulze)
Fondy (ztužovače)
Aromata se používají k aromatizaci pečiva, smetany (šlehačky), zmrzlin,
krémů a náplní. Jsou stabilní při pečení a zmražení.
Fondy jsou práškové směsi na ochucení a ztužení šlehačky.
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
3 - 5 g / 1000 g
5.5 kg
011600 Hořké mandle
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
011639 Favorit-máslové
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
011784 Favorit-rum
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
011884 Favorit-vanilka
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
011882A Vanilka
011984 Favorit-citron
011982A Citron
011365 Lebkuchen-aroma (do perníku)
GR0010 Citropasta
3 - 5 g / 1000 g
5.5 kg
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
3 - 5 g / 1000 g
5.5 kg
3 - 5 g / 1000 g
4 ×1 kg
3 - 5 g / 1000 g
10 kg
Ochucovací pasty
Ochucovací pasty jsou vhodné do krémů, náplní a šlehačky.
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
Balení
012001 Oranž
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012002 Ananas
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012004 Citron
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012005 Třešeň
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012012 Banán
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012535 Jahoda
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012017 Rum
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012020 Malina
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012024 Maracuja
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012032 Mokka
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012342 Cappuccino
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012344 Vaječný koňak
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
012346 Kiwi
012312 Lískooříškový dochuc. krém
30 - 60 g / 1000 g
30 - 60 g / 1000 g
4 ×1 kg
2.5 kg
Dezertní krémy a náplně (použití za studena)
Mousse jsou vhodné pro výrobu dezertních krémù a zákuskù z mléka a smetany.
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
Balení
Cremapasto (vařený
0199180 vanilkový
krém)
400 440 g Cremapasto,
1000 g voda
15 kg
Creme Tanja
013432 (smet.
vanilk. krém)
400 g Creme Tanja,
1000 g voda
150 g Panna cotta, 400 g
mléko, 400 g smetana
400 g mousse,
1000 g studené mléko
500 g mousse,
1000 g mléko
20 kg
013403 Panna cotta
Tiramisu krém
013876 (mousse)
Čokoláda krém
J889822 (mousse)
2 × 2.5 kg
2 × 2.5 kg
013338 Dessert Creme Brulée
04BB001 Lískooříšková náplň
10 kg
Hotové náplně (použití zatepla i zastudena)
Číslo artiklu Název výrobku
01802749 Delicream citron (citr. krém s výrazným aroma)
Balení
6 kg
V0003 Vaječný likér-krém
13 kg
V0004 Kokos-krém
13 kg
V0005 Toffi-krém
13 kg
V0006 Vanilka-krém
13 kg
V0007 Čokoláda-krém
13 kg
V0022 Lískový oříšek-krém
13 kg
V0035 Mléčná čokoláda-krém
13 kg
V0038 Smetana-krém
13 kg
V0039 Citron-krém
13 kg
Rostlinné krémy ke šlehání lze použít v kombinaci s fondy či pastami.
Pastové
Číslo artiklu Název výrobku
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
Balení
013037 Universal
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013053 Tvaroh
300 g fond, 500 g voda,
500 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013141 Jogurt
500 g fond, 1000 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
I0727 Sania whip (neslazený krém ke šlehání)
12 ×1 l
013026 Lesní směs
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
I0729 Sania cucina (neslazený krém na vaření)
12 ×1 l
013028 Banán
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013031 Jahoda
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013032 Třešeň
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013034 Citron
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013035 Čoko
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013039 Krvavý oranž
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013048 Malina
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013059 Broskev-maracuja
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
012514 Oříšek
150 g fond, 125 g voda,
600 g šlehačka
5 × 1 kg
012588 Karamel
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013049 Bílá čokoláda
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013331 Ananas
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013024 Hruška
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013137 Meruňka
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013584 Tiramisu
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013068 Mango-meruňka
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
013073 Cappuccino
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
012510 Pečené jablko
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
012528 Ricotta-limetka
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2.5 kg
Ricotta-pomeranč012503
med
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2.5 kg
012504 Ricotta-cookie
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2.5 kg
012502 Tvaroh-broskev
300 g fond, 550 g voda,
600 g šlehačka
2 × 2.5 kg
012521 Švestka
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2.5 kg
012522 Kaštan
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
5 × 1 kg
012523 Brusinka-mascarpone
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2.5 kg
013339 Kaffee
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
6 × 1 kg
150g Dessert Creme Brulée, 2 × 2.5 kg
400g mléko, 400g smetana
Želírující přípravky
Číslo artiklu Název výrobku
Balení
011630 Krapfen aroma (do koblih)
Rostlinné krémy
012526 Irský krém
Balení
013529 Top Creme Sweet (slazený krém ke šlehání)
12 ×1 l
SF001 Dan whip (slazený krém ke šlehání)
12 ×1 l
Ovocné náplně
Balení
1000 g Belnap meruňka,
250 - 500 g voda
14 kg
01800062A Belnap jahoda
1000 g Belnap jahoda,
250 - 500 g voda
14 kg
01800076 Belnap neutral
1000 g Belnap neutral,
250 - 500 g voda
7 kg
01800821A Belnap meruňka
01800076B Belnap neutral
14 kg
01871729 Belnap 100 neutral
14 kg
Termostabilní náplně s vysokým obsahem kusového ovoce 50–90%.
Práškové
Číslo artiklu Název výrobku
50 g Instant jelly,
300 g cukr, 1000 g voda
2 × 2.5 kg
013485 Jelly glaze neutral
100 g Jelly glaze, 250 g
cukr, 1000 g voda
2 × 2.5 kg
013491 Jelly glaze červený
100 g Jelly glaze červený,
250 g cukr, 1000 g voda
2 × 2.5 kg
50g Sanatine, 100g voda,
60g cukr, 1000g šlehačka
2 × 2.5 kg
01800594 Delifruit třešně světlé classic
3 × 2.70 kg
01800509 Delifruit třešně tmavé classic
3 × 2.70 kg
01800172 Delifruit černý rybíz classic
3 × 2.70 kg
01800286 Delifruit jahoda classic
3 × 2.70 kg
01800272 Delifruit malina classic
3 × 2.70 kg
01800278 Delifruit lesní směs classic
3 × 2.70 kg
Hotové želé v BIB kartonu
01800314 Delifruit borůvka classic
3 × 2.70 kg
Číslo artiklu Název výrobku
01800250 Delifruit citron classic
3 × 2.70 kg
01800587 Delifruit brusinka classic
3 × 2.70 kg
01802606 Delifruit švestka classic
3 × 2.70 kg
01800611 Delphi - cherry třešně
3 × 2.70 kg
013634
Sanatine stab.
(želatina)
Použití
Balení
S030001 Želé Fix + Fertig neutral
zahřát na 80 °C
12 kg
S030002 Želé Fix + Fertig meruňka
zahřát na 80 °C
12 kg
zahřát na 80 °C
12 kg
030008
Neutral Jelly Fix +
Fertig (rychletuhnoucí)
01202915 Tradition jablko 90% - náplň kostky 10/10
11 kg
030009 Apricot Jelly Fix + Fertig
zahřát na 80 °C
12 kg
01800442 Tradition jablko 90% - náplň plátky 16/2
11 kg
030010 Rosso Jelly Fix + Fertig
zahřát na 80 °C
12 kg
NA005 Jablko NÁPLŇ
11 kg
NA006 Jablko NÁPLŇ s broskví 8%
11 kg
NA013 Jablko NÁLŇ-NATUR
11 kg
NA097 Jablko DÍLKY v cukr. nálevu
V0002 Jablečné kostky - náplň
5 kg
01800402 Gebäckglasur neutral (hotový lesk na pečivo)
6 ×1 kg
Decorgely (lesky)
11 kg
Decorgely jsou hotové lesky vhodné pro dekorativní úpravu dortů a zákusků.
11 kg
Číslo artiklu Název výrobku
V0008 Broskve v gelu 60%
6 kg
V0009 Borůvky v gelu 60%
6 kg
V0010 Černý rybíz v gelu 60%
6 kg
V0020 Červený rybíz v gelu 60%
6 kg
V0011 Jahody v gelu 60%
6 kg
V0012 Višně v gelu 60%
6 kg
Balení
01800400 Karamel
3 × 3.15 kg
01800919 Čokoláda
3 × 3.15 kg
01800403 Neutral
3 × 3.15 kg
01800917 Bílý
3 × 3.15 kg
V0013 OVN s přích. MALINA-MARCIPÁN
13 kg
01800356 Kiwi
3 × 2.90 kg
V0021 OVN s přích. MERUŇKA
13 kg
01800543 Jahoda
3 × 2.90 kg
V0041 OVN s přích. ČERNÝ RYBÍZ
13 kg
V0043 OVN s přích. POMERANČ
13 kg
01800949 Malina
3 × 2.90 kg
V0044 OVN s přích. RŮŽE
13 kg
01802311 Pomeranč
8 × 0.85 kg
01800360 Maracuja
3 × 2.90 kg
6 × 3.15 kg
V0030 Švestková povidla
13 kg
NA232 Ovocná marmeláda
13 kg
NA260 Ovocná marmeláda plus
14 kg
01802812 Glamour-stříbrný
01802586 Glacage chocolat (speciální čoko lesk/poleva)
13 kg
NA046 Náplň borůvka – kousky ovoce
13 kg
013074 Vaječný likér
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
2 × 2.5 kg
NA127 Meruňka 50%
3.20 kg
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
NA130 Hruška 50%
3.20 kg
2 × 2.5 kg
NA119 Višně extra 70%
3.20 kg
2 × 2.5 kg
013595A Instant jelly
3 × 2.70 kg
NA221 Marmeláda s příchutí meruňka TERMO
200 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
Balení
01800330 Delifruit hruška classic
2 × 2.5 kg
2 × 2.5 kg
Použití
3 × 2.70 kg
250 g fond, 200 g voda,
1000 g šlehačka
200 g fond, 400 g voda,
1000 g šlehačka
Číslo artiklu Název výrobku
01800335 Delifruit jablko classic
V0002C Jablečné kostky s broskví - náplň 15 %
200 g fond, 250 g voda,
2 × 2.5 kg
90 g vodka, 1000 g šlehačka
Balení
013148 Černý rybíz
Fond
013163A
SPECIAL JAHODA
Fond
013177A
SPECIAL JOGURT
Fond
013186A
SPECIAL NEUTRAL
Použití
NA122 Maliny 40%
3.20 kg
6 kg
Potravinářská barviva (tekutá, přírodní)
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
Balení
012040 Červené
2 g / 1000 g
4 × 0.65 kg
012041 Žluté
2 g / 1000 g
4 × 0.65 kg
012042 Zelené
2 g / 1000 g
4 × 0.65 kg
Toppingy
Čokoláda, krémy
Lahodné polevy, které lze použít za tepla i za studena, jako doplněk ke zmrzlinám,
dezertům, pudingům, dále pak do mléka, šlehačky, jogurtu, tvarohu atd.
a další suroviny pro profes. práci s čokoládou
Číslo artiklu Název výrobku
Tmavá čokoláda (pastilky)
Balení
Číslo artiklu Název výrobku
Výrobky z cukru
Číslo artiklu Název výrobku
DIA - line program
Balení
UJ00001 Cukrářská hmota K2 (k potahování a výr. figurek) 10 ×1 kg
Objem
012360 Pastry fondant (karton)
15 kg
013091 Jahoda
5.5 kg
013092 Karamel
4 ×1 kg
IC8310 Vanini 72%
3 × 4 kg
NA001 Fondan KLASIK (vědro)
15 kg
013093 Malina
4 ×1 kg
IC8311 Regina 61%
3 × 4 kg
NA003 Fondant F20 (karton)
15 kg
013094 Amarena
4 ×1 kg
IC8321 Morbida 54%
3 ×4 kg
013450 Art Deco Shape - Isomalt (tažný dekorativní cukr)
013095 Maracuja
4 ×1 kg
IC8313 Madesimo 52% (na figurky)
3 ×4 kg
013096 Čokoláda
5.5 kg
013098 Gianduia (nugát)
4 ×1 kg
013099 Kiwi
5.5 kg
013103 Lesní směs
4 ×1 kg
IC7650 Čokoláda tmavá bez cukru 60%
IC8337 Mini chips 45% tm. (9000 ks)
12 kg
3 ×4 kg
0112966 Hagelzucker P2 (granul. bílý cukr)
02A10281 Nevlhnoucí cukr SCHNEE A
JM73480 Dekor-cukr
Mléčná čokoláda (pastilky)
Číslo artiklu Název výrobku
Bi7374N Decor Ice (modelovací cukr)
Balení
0112946A Deco nibs skořice P2 (i do těsta)
013109 Banán
10 kg
IC8341 Vanini 39%
3 × 4 kg
013160 Oříšek
10 kg
IC8342 Chiara 33%
3 × 4 kg
Kandované ovoce
IC8344 Modella 30% (na figurky)
3 × 4 kg
Číslo artiklu Název výrobku
Ostatní výrobky
IC7649 Čokoláda mléčná bez cukru 36%
Číslo artiklu Název výrobku
Použití
Bisquita
013671 (nášlehový emulgátor
ve formě pasty)
Quelli
013646
(šťávové pojidlo)
Balení
20 - 35 g / 1000 g
100 - 120 g Quelli, 200
g cukr, 1000 g ovoc.
šťáva
5 kg
10 kg
1000 g Knusper Biene,
300 g mandlové lupínky,
300 g sekané mandle
20 × 500 g
013689A Knusper-Biene
Silvia
013652 (náhražka šlehaných
bílků k dekoraci)
Ovafina
(náhražka šlehaných
013635
bílků k plnění, vhodná
k flambování)
20 kg
1000 g Silvia +
500 g voda
80 - 100 g Ovafina,
2000 g cukr, 1000 g voda
01800434 Ristar – mléčná rýže
2 × 2.5 kg
4 ×1 kg
3 × 2.6 kg
IC7847 Gianduia 32%
Los Palmaritos 75% - single orig.
IC8300 (mírně
ovocná chuť)
Vasquez
75% - single orig.
IC1856 (intenzivní
chuť, mírně navinulá)
Madagaskar
71% - single orig.
IC1859 (výrazné aroma,
trvalá chuť)
Ecuador
74%
single
orig.
IC1860 (harm. chuť, jemný nádech
taninů)
Peru 70% - single orig.
IC1903 (sladká
a výrazná specifická chuť)
4 kg
Balení
10 kg
Balení
V0016 Pomerančová kůra kandovaná
10 kg
3 × 4 kg
V0031 Citronová kůra kandovaná
10 kg
NA060 Kandované višně v sirupu
6.5 kg
Balení
12 kg
Separační přípravky
Odlučovací přípravky na plechy a formy
Balení
6 kg
6 kg
6 kg
Číslo artiklu Název výrobku
6 kg
Balení
030001 TR Oel 100
10 litrů
030002 TR Oel 100
215 litrů
030007A Trennspray CZ
12 × 0.5 litru
03K0988 PCO-I
KEG 30 litrů
03K0989 KEG-TR Oel
KEG 30 litrů
Oleje do řezaček a děliček
Polevy
IC7301 Krém Elisa (tmavý kakaový krém)
8 kg
Číslo artiklu Název výrobku
Souplesse je tuková poleva pro dekoraci cukrářských a pekařských výrobků.
Je elastická, neláme se. Vhodná též k zamražení.
Krém Cremicam
IC7308 (oříško-čokoládový
krém, 14% oříšků)
8 kg
030005 Schneide Oel
10 litrů
Číslo artiklu Název výrobku
Krém Vanini
IC7312 (lískooř.
krém do pralinek, 23% oříšků)
5 kg
030006 Schneide Oel
215 litrů
Krém Edelweiss
IC7314 (základ
pro výrobu krémů do pralinek)
8 kg
030014 Schneide Oel – spray
IC7326 Krém Gianduia (na pečení)
8 kg
Balení
S090004 Souplesse tmavá
6 kg
S090005 Souplesse mléčná
6 kg
S090006 Souplesse bílá
6 kg
S090007 Souplesse banán
6 kg
S090008 Souplesse pomeranč
6 kg
S090009 Souplesse jahoda
6 kg
S090010 Souplesse pistácie
6 kg
Kakaové prášky
S090011 Souplesse citron
6 kg
Číslo artiklu Název výrobku
090012 Souplesse káva
6 kg
Čokoláda
Belgická čokoláda je vhodná zejména pro výrobu pralinek, čokoládových
figurek a čokoládových dekorací.
Číslo artiklu Název výrobku
IC7305 Glassa brillante kakao (měkká poleva, vysoký lesk)
5 kg
IC7316 Glassa brillante bílá
5 kg
IC1862 Lískooříšková pasta 100%
5 kg
IC4847 Kakao 10/12% vysoce alkal.
25 kg
IC4839 Kakao 10/12% vysoce alkal.
10 ×1 kg
Kakao spec. 22/24%
IC4238 (vhodné
na zmrzliny, tmavá barva)
10 ×1 kg
IC7871 Káva koncentrát (prášek)
Balení
Balení
2.5 kg
Základní suroviny
Číslo artiklu Název výrobku
01801436 San Felipe 65% (tmavá)
5 kg
01801307 Maracaibo 34% (mléčná)
5 kg
IC1901 Granella (drť z kakaových bobů)
01801323 Cabo Blanco - bílá
5 kg
IC7841 Kakaové máslo „extra“ (blok)
03K0990 KEG-Schneide Oel
Použití
013928 Dia - Fond neutral
150 g fond, 250 g voda,
1000 g šlehačka
5 ×1 kg
013930 Dia - Fond tvaroh
200 g fond, 240 g voda,
1000 g šlehačka
5 ×1 kg
013931 Dia - Fond jahoda
160 g fond, 240 g voda,
1000 g šlehačka
5 ×1 kg
013934 Dia - Fond citron
160 g fond, 240 g voda,
1000 g šlehačka
5 ×1 kg
013935 Dia - Fond čokoláda
250 g fond, 500 g voda,
500 g šlehačka
5 ×1 kg
Dia - Biskuit-mix
013966 (směs na piškotové
těsto)
1000 g Dia Biskuit-mix,
750 g vejce, 100 g voda
5 kg
Dia - Mürbeteig-mix
013948 (směs na linecké
těsto)
1000 g Dia Mürbeteigmix, 450 g margarín,
50 g voda,100 g vejce
5 kg
Dia - Kaltcreme
(směs pro výrobu
013953
jemného vanilkového krému)
Dia - Instant jelly
(směs pro výrobu
013940
želé, prášková
forma)
350 g Dia Kaltcreme,
1000 g voda
2 × 2.5 kg
250 g Dia Instant jelly,
1000 g voda
2 × 2.5 kg
Objem
Margaríny a tuky
Číslo artiklu Název výrobku
2.5 kg
4 kg
Balení
0550071 W. Royal Krem (do krémů)
4 × 2.5 kg
0550072 W. Royal Back (do těst)
4 × 2.5 kg
0550073 W. Royal Croissantplatte (do plundrového těsta)
5 × 2 kg
0550074 W. Royal Schnellziehplatte (do listového těsta)
5 × 2 kg
055007 WARAFRIT (fritovací tuk)
05CZ3639 Palmový tuk 36-39 (do těsta i na fritování)
1 ×10 kg
20 kg
05KR004 PREMIUM Cukiernicza 80% (marg.)
20 kg
05KR005 UNIWERSALNA Exp. 80% (marg.)
10 kg
05KR003 BOLERO Zwykla Plus 80% (marg.)
10 kg
05KR007 BULECZKA 39% (marg. do běžného pečiva)
10 kg
6 × 0.5 litru
KEG 30 litrů
MILAMA 60%
(marg. do lehkého kynutého pečiva)
10 kg
05KR002 MAESTRA Kremova 80% (do krémů)
10 kg
05KR008
05KR001 MAESTRA Puff Pastry 80% (do list. těsta)
5 × 2 kg
05KR011 BOLERO Croissant 80% (do list. těsta)
2 × 5 kg
05KR006 AMADA C (tuk do polev)
Balení
Balení
Objem
6 kg
Krémy
Číslo artiklu Název výrobku
10 kg
Číslo artiklu Název výrobku
10 kg
V0017 Kandovaná cuketa-směs
Top čokolády (pastilky)
Číslo artiklu Název výrobku
10 kg
10 kg
Nugátová čokoláda (pastilky)
Číslo artiklu Název výrobku
013646A Quelli
Knusper-Biene
013689 (směs na marokánky,
trojhránky)
Číslo artiklu Název výrobku
6 ×1 kg
V0015 Kandované ovoce-směs
Bílá čokoláda (pastilky)
IC8372 Edelweiss
2 × 2.5 kg
12 kg
5 ×1 kg
Dia - line program je soubor surovin pro konzumenty sladkostí, kteří uplatňují
zásady uvědomělé a racionální výživy. Je vhodný též pro diabetiky.
20 kg
Download

Stáhnout katalog - NOVICOM Praha sro