À la carte
studené PŘEDKRMY
Salát na způsob „vitello tonnato“- telecí panenka, marinovaný
žlutoploutvý tuňák, kapary, tuňáková majonéza
290
Pečenáč ze sumce s marinovaným černým kořenem s čočkou Beluga
a bylinkami
190
Telecí brzlík s krémovým sherry a listovým salátem
310
Tatarský biftek z pravé svíčkové s topinkami
290
Polévky
Vývar z hovězí oháňky, domácí pohankové těstoviny, zelenina
90
Thai-curry – ostrá polévka s krevetami a kokosovým mlékem
130
„Bramboračka“- bramborový krém se zeleninou, hřiby, 63° vejce
110
hlavní chody
(v)Kukuřičný karbanátek, pošírované vejce, domácí sladké čili
190
Čerstvá ryba dle denní nabídky
Dezerty
Čokoládový fondant s malinovým sorbetem
160
Otevřený jablkový štrúdl ve skle s punčovou zmrzlinou
140
Tvarohové taštičky s domácím povidlí s rumem a skořicí,
frgálová zmrzlina
170
Domácí zmrzliny
-čokoládová Valrhona s tonkou, frgálová, Bourbon vanilková
60
Domácí sorbety
- malinový, ze zeleného jablka, z černého rybízu,
meruňkový
60
Degustační menu - Chuť Beskyd
Salát z černého kořene, telecí panenky a baby špenátu
230
Kyselice De Luxe – regionální polévka s bystročickým zelí,
beskydským špekem
110
Pečený filet ze sumce, zeleninové risotto s červenou řepou,
farmářský sýr
340
Pečený kuřecí filet s šalvějí a dijonským krémem, celerové risotto
260
Foie gras – kachní játra na grilu se štramberským uchem
a kořeněnými povidly
290
Selečí šunka od kosti s povidlovým glazé s pomerančovým pepřem,
perličkové kroupy
290
Sorbet z meruněk s limbovicí
100
Jehněčí ramínko na rozmarýnu, pyré z fazolí becok, růžičková kapusta
s česnekovým máslem
310
Konfitovaný vepřový bok, čočka Beluga na zázvoru, bramborová kaše
280
Steak „200g“ z vyzrálé hovězí svíčkové, brambory pečené na husím
sádle, bérnská omáčka
550
Srnčí hřbet s celerovým pyré a uzenou hruškou
390
Makový nákyp s vinným sabayon, jahodové ragú
140
Cena za 5 chodů 900 CZK
Cena za 7 chodů 1200 CZK
hlavní chody klasik
Smažený kuřecí řízek, bramborová kaše
260
Jelení „španělský“ ptáček – roláda z jelení kýty se sušenou šunkou,
okurkami cornichone, rýžový pilaf
310
Svíčková na smetaně s pálfy knedlíkem, brusinkami a šlehanou
smetanou
290
(v) vegetariánské
Menu pro Vás připravil
Michal Göth & MIURA tým
½ porce účtujeme 0,75 ceny
Degustační menu lze objednat do 20.00h
Čerstvé těstoviny dle denní nabídky
Informace o alergenech na vyžádání u obsluhy
Download

À la carte