Česky
LineMissTop
LineMissTop
Moderní technologie pro
perfektní pečení.
REJSTŘÍK
Technologie
AIR.Plus - STEAM.Plus - DRY.Plus - Baking Essentials
4-5
UNOX.Link - Rotor.KLEAN™ - UNOX.Pure - Protek.SAFE™
6-7
600x400 Elektrické pece
8-9
460x330 Elektrické pece
8-9
Příslušenství pro všechny modely
10
Technické detaily & Funkce
11
Technologie
AIR.Plus
Rovnoměrné pečení bez kompromisů.
Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve
všech částech komory - na každém jednotlivém plechu. Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř pečící komory
při konstrukci všech LineMissTop pecí hlavní roli.
Technologie AIR.Plus byla vyvinuta firmou UNOX za účelem dosažení dokonalé distribuce vzduchu a tepla uvnitř pečící komory.
Díky technologii AIR.Plus mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po
několika hodinách od dokončení přípravy.
Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu uvnitř komory umožňuje uživateli připravit jakýkoli produkt, od velmi
delikátních a lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla.
STEAM.Plus
Pára. Kdykoliv potřebujete.
Pečení s možností regulace páry je stále rozšířenější metodou přípravy cukrářských a pekařských produktů.
Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst,
vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu.
Technologie STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 °C do 260 °C.
V případě pecí LineMissTop lze požadovanou vlhkost v komoře uložit přímo do pečícího programu.
DRY.Plus
Na povrchu křupavé, uvnitř měkké. Pro nezaměnitelnou chuť.
Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení
požadovaného výsledku.
Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té
eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku.
Technologie DRY.Plus zaručuje výslednému produktu rovnoměrnou vnitřní strukturu, která přetrvává i několik hodin po dokončení přípravy.
Baking Essentials
Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci.
V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením, které
rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí.
Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto, od
čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta.
Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to teď
uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických
cukrářských pecí.
4
LineMissTop
90 - 260 °C
FAKIRO™
Black.Bake
Baguette
PATE
NTED
Black.Baguette
5
Technologie
UNOX.Link
Moderní ovládání procesu pečení a HACCP dat.
Díky funkci černé skříňky UNOX.Link XC 231 je velmi jednoduché stáhnout z paměti pece BakLineMissTop veškerá data
za poslední tři měsíce používání, což umožňuje efektivní kontrolu dodržování HACCP procedur. Software OVEX.Net 3.0
poskytuje například data o spotřebě energie či statistiky o využití přístroje a zjednodušuje tak kontrolu provozních nákladů na
LineMissTop vybavení.
Díky OVEX.Net 3.0 softwaru je také možné vytvářet nové recepty a oblíbené programy pečení nebo je snadno nahrát z
webové stránky infonet.unox.com a následně je uložit do paměti pece LineMissTop prostřednictvím usb portu.
UNOX.Link XC 231 sada je vynikajícím nástrojem pro snadnější použití pecí LineMissTop.
Monituruje jejich užití a zvyšuje tak produktivitu.
Rotor.KLEAN™
Integrovaný automatický mycí systém. Čas jsou peníze.
Rotor.KLEAN™ je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné manuální mytí a zároveň zaručuje
pečícím komorám LineMissTop maximální hygieničnost a zdravotní nezávadnost.
V závislosti na míře znečištění pečící komory nabízí technologie Rotor.KLEAN™ několik mycích programů: 1 automatické programy, 1
program rychlého umytí komory vodou.
UNOX.Pure
Evoluce ve filtraci vody.
UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoce
kvalitní filtrované vody.
UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku,
hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek, které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla. Filtrační systém
je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi.
Protek.SAFE™
Bezpečnost a účelnost.
Technologie Protek.SAFE™ je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím kterého se společnost UNOX neustálého snaží
minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a jimi realizovaných pečících procesů na životní prostředí.
Technologie Protek.SAFE™ eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie a harmonizuje pečící procesy pecí
LineMissTop se životním prostředím.
Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE™ nízkou vnější povrchovou teplotu všech pecí LineMissTop
a garantuje tak vždy maximální bezpečnost práce.
6
LineMissTop
CLE
WASHING
39 min
H2O
WASHING
7 min
Přívod
Před filtr
Iontoměničová
pryskyřice
Filtr s
aktivním uhlím
Jemná filtrace (10 μm)
260 °C
60 °C
7
Elektrické pece
600x400 Elektrické pece
ROSSELLA
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Rozměry ŠxHxV (mm)
Hmotnost
Humidity
XFT200L: Otevírání dveří zleva doprava
460x330 Elektrické pece
ARIANNA
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Rozměry ŠxHxV (mm)
Hmotnost
Humidity
XFT140L: Otevírání dveří zleva doprava
V
8
H
Š
LineMissTop
600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství
Kynárna
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop
Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW
Maximální teplota: 50 °C
Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg
Art.: XLT 195
Kynárna s manuálním ovládáním
Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm - Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 1,2 kW
Maximální teplota: 70 °C
Rozměry: 800x713x757 ŠxHxV mm - Hmotnost: 37 kg
XFT 200
4 600x400
75 mm
50 / 60 Hz
230 V~ 1N / 400 V ~ 3N
6,5 kW
800x774x509
50 kg
ANO
Art.: XLT 193
Digestoř s kondenzátorem par
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 200 W - Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm
Min. průtok vzduch: 550 m3/h Max. průtok vzduch: 750 m3/h
Rozměry: 800x847x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 595
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení pecí
Art.: XC 648
Kompletní sada pro propojení 3 pecí do sestavy
Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií
MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975
Art.: XC 761
Nízký otevřený podstavec s držákem zásobníku
Pro sestavu pecí LineMissTop propojenou technologií
MAXI.Link XFT200+XFT200+XFT200+XC761+XR975
Rozměry: 1007x599x278 WxDxH mm - Hmotnost: 9 Kg
Art.: XR 975
Vysoký otevřený podstavec
Kapacita: 8 600x400 - Rozteč: 70 mm
Rozměry: 798x599x782 ŠxHxV mm - Hmotnost: 13 Kg
Art.: XR 190
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XLT195/ XLT193/ XR190
Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 623
460x330 Doplňkové vybavení a příslušenství
Kynárna
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 50 °C
Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm
Hmotnost: 22 kg
Art.: XLT 135
Kynárna s manuálním ovládáním
XFT 140
4 460x330
75 mm
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
3,2 kW
600x655x509
39 kg
ANO
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč:70 mm
Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 1,2 kW - Maximální teplota: 70 °C
Rozměry: 600x650x757 ŠxHxV mm
Hmotnost: 22 kg
Art.: XLT 133
Digestoř s kondenzátorem par
Digitálně řízena pouze u pecí LineMissTop
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 200 W
Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm
Min. průtok vzduch: 550 m3/h - Max. průtok vzduch: 750 m3/h
Rozměry: 600x722x261 ŠxHxV mm
Art.: XC 535
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení pecí
Art.: XC 653
Vysoký otevřený podstavec
Kapacita: 8 460x330 - Rozteč: 70 mm
Rozměry: 598x518x782 ŠxHxV mm
Hmotnost: 12 kg
Art.: XR 130
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XLT135/ XLT133/ XR130
Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 623
Baking Essentials, UNOX.Care Program a
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10
9
Příslušenství pro veškeré modely
460x330 Baking Essentials
600x400 Baking Essentials
Bake
Bake
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a
pekárenských produktů
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu cukrářských a
pekárenských produktů
Art.: TG 410
Art.: TG 310
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Black.Bake
Black.Bake
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu
cukrářských a pekárenských produktů
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu
cukrářských a pekárenských produktů
Art.: TG 430
Art.: TG 330
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
FAKIRO™
FAKIRO™
Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu
pizzy a pečiva typu focaccia
Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro přípravu
pizzy a pečiva typu focaccia
Art.: TG 440
Art.: TG 335
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Baguette
Baguette
Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget
Chromovaný plech pro přípravu předpečených baget
Art.: GRP 410
Art.: GRP 310
PATENTED
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
No.Fry
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu baget
Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a
pokrmů v páře
Art.: TG 435
Art.: GRP 350
Black.Baguette
Pro LineMissTop 600x400
Pro LineMissTop 460x330
Baguette
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu předpečených
baget
Příslušenství
Instalační sada pro napojení odpadu
Art.: TG 445
Pro LineMissTop 600x400
UNOX.Care Program
UNOX.Pure (Filtrační systém)
Pro připojení XC215 k peci je nutné použít spojku 3/4-JG8
(Art.: RC1030A2)
Art.: XC 215
Náhradní náplň pro UNOX.Pure
Art.: XC 216
UNOX.Det&Rinse
Pro Rotor.KLEAN™
Balení 2 x 5 L
Art.: DB 1011A0
Sada pro napojení přídavných zařízení na
přívod vody
Rozměry: 3 m
Art.: XC 615
10
Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.
Art.: XC 699
Sada nožiček 150 mm
Sada 4 nastavitelných nožiček pro instalaci na zem.
Art.: XR 608
Kondenzátor par
Napětí: 230 V~ IN - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg
Rozměry: 340x235x170 ŠxHxV mm
Art.: XC 114
Alarm
Sada pro zesílení intenzity zvuku alarmu při ukončení
varného procesu.
Art.: XC 706
UNOX.Link
Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0 a připojením
na internet
Art.: XC 231
UNOX.Link se čtečkou Cook.Code
Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0, připojením
na internet a čtečkou Cook.Code s možností fixace na
boční stěnu pece.
Art.: XC 232
LineMissTop
Technické detaily
Rotor.KLEAN™ (STANDARD)
Automatické mycí programy
STEAM.Plus
Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory
již při teplotě 90°C
Osvětlení halogenovou
žárovkou
IP-X3
AIR.Plus
Moderní technologie dlouhotrvajícího
těsnění
Auto-reversní motory
Vysoký výkon ventilátorů s 2
rychlostmi
Nerezové vsuny v L-profilu
Madlo pro jednoduché a
bezpečné uchopení
Protek.SAFE ™
Chladné vnější sklo a externí
povrchy
TouchControl
12
1
2
3
4
5
6
7
3456
7
8
9
- Tlačítko pro výběr kroku pečení
- LED kontrolka kroku pečení
- Zobrazení parametrů pečení
- LED kontrolka času pečení
- LED kontrolka teploty
- LED kontrolka vlhkosti (STEAM.Plus)
- Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti
10
11 12 13 14
8 - Zvýšení / snížení parametrů pečení
9 - START / STOP
10 - 6 tlačítek pro rychlý výběr oblíbených programů
11 - Tlačítko pro výběr programu
12 - Tlačítko pro uložení programu
13 - Tlačítko pro volbu pec/kynárna
14 - Automatické otevření dveří
Funkce
Standard
Volitelné
Nelze
PEČÍCÍ REŽIMY
Konvekční pečení 30 °C - 260 °C
Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 °C - 260 °C
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE
AIR.Plus tecnologie: 2 rychlosti ventilátorů, nastavitelné uživatelem
AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem
ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE
DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory
STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu
PLECHY
Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330)
POMOCNÉ FUNKCE
Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + Předehřátí
Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy)
Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu
Kontinuální režim «INF»
Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře
Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
AUTOMATICKÉ MYTÍ
Rotor.KLEAN™ automatické mycí programy
OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ
Manuální otevírání dveří zprava do leva
Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu
TECHNICKÉ DETAILY
Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností
Nerezový L-profil vsunů
Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
Kontaktní dveřní spínač
Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
Bezpečnostní termostat
11
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
GERMANY
DUEX HANDELS GMBH
E-mail: [email protected]
Tel.: +49 2951 98760
RUSSIAN COUNTRIES
UNOX RUSSIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +7 985 33 77 597
+7 915 397 48 38
FRANCE
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: [email protected]
Tel.: +33 4 78 17 35 39
TURKEY
UNOX TURKEY
E-mail: [email protected]
Tel.: +90 530 176 62 03
UNITED KINGDOM
UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected]
Tel.: +44 1252 851 522
PORTUGAL
UNOX PORTUGAL
E-mail: [email protected]
Tel.: +351 918 228 787
SPAIN
UNOX ESPANA
E-mail: [email protected]
Tel.: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIES
UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +46 (0)768 716 422
U.S.A. & CANADA
UNOX INC.
E-mail: [email protected]
Tel.: +1 800 489 8669
ASIA PACIFIC COUNTRIES
UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: [email protected]
Tel.: +6 010 400 2700
AUSTRALIA
UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
E-mail: [email protected]
Tel.: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICA
UNOX SOUTH AFRICA
E-mail: [email protected]
Tel.: +27 845 05 52 35
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
ASIA
CZECH REPUBLIC
UNOX DISTRIBUTION s.r.o.
E-mail: [email protected]
Tel.: +420 241 940 000
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu
AMERICA
ITALY
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 513
LI2416A0 - Tisk: 07-2014
EUROPE
Download

LineMissTop