Česky
™
ChefTop
ChefTop™
Inovativní a dokonalé vaření.
Technologie se snoubí s vášní.
REJSTŘÍK
ChefTop™ konvektomaty
4-5
10, 7, 6, 5 a 3 gastronádoby - 20 gastronádob
Technologie
6 - 13
AIR.Maxi™ - ADAPTIVE.Clima
DRY.Maxi™ - STEAM.Maxi™
MULTI.Time - Cooking Essentials
Protek.SAFE™ - UNOX.Link
Integrovaný systém vaření
14 - 17
ChefTouch - MAXI.Link
SlowTop - Pollo Systém pro přípravu kuřat
UNOX.Care Program
18 - 21
Rotor.KLEAN™ - UNOX.Det&Rinse
UNOX.Pure-RO - UNOX.Pure
GN 2/1 konvektomaty
22 - 23
GN 1/1 konvektomaty
24 - 27
GN 2/3 konvektomaty
28 -29
Doplňková zařízení
28 -29
Příslušenství pro veškeré modely
30
Funkce
31
ChefTop™ konvektomaty
10, 7, 6, 5 a 3 gastronádoby
Velikost přizpůsobená vašim potřebám.
ChefTop™ konvektomaty jsou výsledkem rozsáhlé spolupráce mezi společností UNOX a
profesionálními kuchaři z celého světa. Každý detail konvektomatu ChefTop™ byl navržen tak,
aby zajišťoval optimální výsledky při všech typech přípravy různých pokrmů od grilované ryby,
přes v páře vařenou zeleninu, dušené maso, pečený chléb, metodu sous-vide, po smažená jídla.
Perfektní distribuce vzduchu uvnitř varné komory, absolutní přesnost kontroly teploty, možnost
nastavení požadované vlhkosti během každé z fází varného procesu a LED osvětlení osvěcující
všechna patra vsunů, jsou elementy umožňující uživateli kompletně sledovat a řídit stav
připravovaného pokrmu v jakémkoli okamžiku jeho varného procesu a dosáhnout tak vždy
bezchybného výsledku.
Technologie ADAPTIVE.Clima, která je standardním vybavením všech ChefTop™ konvektomatů,
automaticky rozpozná množství vložené potraviny a v souvislosti se zjištěnými údaji následně
optimalizuje a ukládá varný proces za účelem vynikajícího a kdykoli opakovatelného výsledku.
ChefTop™ konvektomaty jsou navrženy s pomocí nejnovějších technologií umožňujících
profesionální obsluze bezprecedentní přípravu pokrmů pouhým stiskem jednoho prstu.
20 gastronádob
Efektivita a výkon.
Na ploše menší než jeden metr čtvereční.
20ti vsunové ChefTop™ konvektomaty byly navrženy pro šéfkuchaře a profesionály z celého
světa, jejichž cílem je skloubit kvalitu s maximální produkcí.
Standardní ADAPTIVE.Clima technologie 20ti vsunových ChefTop™ konvektomatů dává i
nejnáročnějším šéfkuchařům jistotu, že výsledek bude vždy bezchybný, konzistentní, s intenzivní
barvou a bohatou chutí při jakémkoli množství vložené suroviny. ADAPTIVE.Clima totiž rozpozná
konkrétní množství potraviny uvnitř varné komory a automaticky optimalizuje varný proces tak,
aby byl zajištěn vždy ten nejlepší výsledek.
20ti vsunový ChefTop™ konvektomat zajišťuje vysokou kvalitu vaření na mimořádně malém
prostoru. Technologie AIR.Maxi™ zaručuje prostřednictvím pěti auto-reversních ventilátorů
perfektní distribuci vzduchu a tepla pro každé patro vsunu bez ohledu na pozici od shora dolů.
20ti vsunový ChefTop™ konvektomat je kombinací vynikající kvality vaření a kompaktního
rozměru umožňujícího vhodnější využití kuchyňského prostoru.
4
ChefTop™
Rotor.KLEAN™ (STANDARD)
Vysoce odolné samomazné panty
4 automatické mycí programy
2 poloautomatické programy
STEAM.Maxi™
Přesná kontrola teploty a vlhkosti od 48°C
Přesn
LED osvětlení
integrované do dveří
IP-X4
C-profil vsunů z nerezové oceli
C-pro
Vysoce odolný
karbonový zámek dveří
AIR.Maxi ™
AIR.M
AutoAuto-reversní
motory
Vysoký výkon ventilátorů s šesti rychlostmi
Vyso
Více ventilátorů
Protek.SAFE ™
Dveře bezpečné na dotyk
Chladný vnější povrch
Zvýšená energetická účinnost
Ovládací panel ChefTouch
integrovaný do skla dveří
Spolehlivý a chráněný před
vnějším poškozením
DRY.Maxi™
DRY.M
Přívo suchého vzduchu s
Přívod
nuce
nuceným odvodem vlhkosti
IP-X5
AIR.Maxi ™
STEAM.Maxi™
Přesná kontrola teploty a
vlhkosti od 48°C
Vysoce odolný karbonový
zámek dveří
Technologie více multi-rychlostních ventilátoru
zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla
- Speciální ventilátor pro redukci času přípravy pokrmu
- Motor stop při otevření dveří
- Auto-reversní motory pro neustálý vysoký tepelný
přenos na potravinu
Vyjímatelný vozík 20 GN 1/1
C-profil vsunů z nerezové oceli
LED osvětlení
integrované do dveří
Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení
Protek.SAFE ™
Dveře bezpečné na dotyk
Chladný vnější povrch
Zvýšená energetická účinnost
Zásuvný systém pro vozík
Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí
vozíku z konvektomatu.
To zajišťuje perfektní spojení vozíku a
konvektomatu bez doplňkových úprav a to i v
případě, že podlaha není zcela rovná
DRY.Maxi™
Přívod suchého vzduchu s
nuceným odvodem vlhkosti
Podlahový úchyt
Spolehlivě připevní konvektomat k podlaze
5
Technologie
AIR.Maxi
™
PA
PENTENT
DIN
G
Rovnoměrné pečení. Potěšení z vaření.
Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam při vaření
a pečení pro dosažení jednotnosti teploty ve všech částech komory - na každém jednotlivém
plechu.
Z tohoto důvodu hraje studium proudění vzduchu uvnitř varné komory při konstrukci všech
ChefTop™ konvektomatů hlavní roli.
Technologie AIR.Maxi™ byla vyvinuta společností UNOX za účelem dosažení dokonalé
distribuce vzduchu a tepla uvnitř varné komory.
Užití více ventilátorů zajišťuje perfektní rovnoměrnost teploty na všech patrech vsunů od shora dolů.
Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory zaručuje navíc skvělý
výsledek na každé jednotlivé gastronádobě.
Možnost nastavení šesti rozdílných rychlostí proudění vzduchu, s reverzním chodem nebo bez,
a jeden polostatický režim umožňují uživateli připravit jakýkoli pokrm, od velmi delikátních a
lehkých až po ty, které vyžadují vysoký přísun tepla.
ADAPTIVE.Clima
PA
PENTENT
DIN
G
Perfektní a znovu opakovatelný. Zaručený výsledek.
Během tepelné přípravy se vlhkost obsažená v surovině odpařuje a ovlivňuje množství vlhkosti v komoře.
Velké množství vložené suroviny má tak za následek patrné zvýšení vlhkosti uvnitř konvektomatu.
V případě že nejste schopni tento jev korigovat, znamená to, že je ohrožena kvalita výsledku.
Prostřednictvím technologie ADAPTIVE.Clima všechny konvektomaty ChefTop™ neustále monitorují
reálnou vlhkost uvnitř varné komory a v souladu s podmínkami nastavenými uživatelem regulují její
množství nezávisle na počtu vsunutých gastronádob a kvantitě potraviny. To umožňuje uživateli
dosáhnout očekávaného výsledku na každém plechu s garancí vždy perfektně zhotoveného pokrmu,
bez ohledu na množství nádob v konvektomatu.
Nepřetržitá kontrola všech parametrů varného procesu dovolí dosáhnout optimálního vývoje teploty a vlhkosti a bere v potaz i vliv manuálního zásahu uživatele do procesu - například otevření
dveří konvektomatu. Jakmile je dosaženo požadovaného výsledku, technologie ADAPTIVE.Clima
umožní uživateli uložit celý průběh varného procesu do paměti konvektomatu a v budoucnu ho
kdykoli zopakovat s jistotou identického výsledku bez nutnosti dohledu a zásahu.*
* Pro tento účel doporučujeme použít vícebodovou vpichovou sondu MULTI.Point XC255.
6
ChefTop™
7
Technologie
DRY.Maxi
™
PAT
EN
TED
Pečení s absencí vlhkosti. Podtržení chuti.
Během pečení a grilování masa může přítomnost vlhkosti v komoře způsobit neuzavření pórů
na vnějším povrchu a zvýšit tak váhový úbytek a ztrátu chutě.
V poslední fázi pečení kynutých produktů jim navíc vlhkost nedovoluje správně narůst,
dosáhnout zlatavé barvy a křupavosti a uvolnit plnou paletu chutí.
Technologie DRY.Maxi™ zabezpečí okamžitý odvod vlhkosti z komory konvektomatu, a to jak
vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Maxi™ technologie
v předchozím varném kroku.
V gastronomii a cukrářství zaručuje technologie DRY.Maxi™ výsledný produkt plný chuti s
rovnoměrnou vnitřní strukturou a křupavým vnějším povrchem.
STEAM.Maxi™
Dokonalost v páře. Jednoduché a prosté.
Vařit v páře znamená připravovat zdravé a lehké jídlo s intenzivní barvou, neporušenou strukturou
a nezměněnou chutí.
Vaření v páře při nízké teplotě je také využívanou metodou při pasterizování krémů a přípravě
dalších pokrmů a je moderní alternativou k tradičnímu “vaření ve vodě”.
Technologie STEAM.Maxi™ umožňuje ChefTop™ konvektomatům realizovat jakýkoli typ
vaření v páře, včetně těch nejšetrnějších při nízkých teplotách. Díky této revoluční technologii
zahájil UNOX novou éru vaření v páře v konvektomatech.
V porovnání s tradiční bojlerovou technologií je systém STEAM.Maxi™ schopen vytvořit páru
okamžitě od prvního momentu spuštění a díky maximální jednoduchosti konstrukce je zajištěna
i jeho spolehlivost v čase.
Kombinace technologií STEAM.Maxi™ a AIR.Maxi™ umožňuje ChefTop™ konvektomatům
přeměnit v páru až třikrát větší množství vody než tradiční nástřikové konvektomaty, efektivně
přitom kontrolujíc její produkci při každé teplotě již od 48 °C.
8
ChefTop™
30 - 260 °C
10% - 100%
48 - 130 °C
100%
48 - 260 °C
10% - 90%
0
100%
20" SEC
9
Technologie
MULTI.Time
...a kdyby měl čas 9 dimenzí?
V moderních kuchyních je často třeba současně vařit více pokrmů, které vyžadují rozdílný čas
úpravy.
S MULTI.Time lze nastavit konvektomat na nepřetržitý režim a zároveň řídit až 9 různých časů.
Díky této funkci můžete do konvektomatu kdykoli vložit potraviny s odlišnými nároky na čas
přípravy a přesto je mít pod maximální kontrolou.
S každým otevřením dveří navíc Funkce MULTI.Time automaticky aktualizuje potřebné časy
úpravy pokrmů pro zajištění vždy optimálního výsledku.
Cooking Essentials
Inovativní a účelné.
Zásadní pro Vaši každodenní produkci.
V průběhu výzkumu věnovanému procesu vaření neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost
doplňkovým zařízením, které rozšiřují možnosti každodenního využití konvektomatů.
Pro přípravu každého pokrmu nabízí UNOX konkrétní Cooking Essentials doplňky: od grilování po
smažení bez použití oleje, od pečení po vaření v páře, od přípravy pizzy po grilování celých kuřat.
Díky inovativní sadě Cooking Essentials plechů a grilovacích roštů, které jsou k dispozici ve
velikostech GN 1/1 a GN 2/3, Vám společnost UNOX umožní zakusit mnohé metody vaření, jež byly
až to teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako tradičních
grilů, fritéz nebo například pařáků.
Všestrannost ChefTop™ konvektomatů tak drasticky snižuje náklady na vybavení nové plně
funkční profesionální kuchyně, přičemž ušetří Vaše peníze i kuchyňský prostor.
10
ChefTop™
‎
FAKIRO™
Pollo
PATENT
PENDING
No.Fry
‎
FAKIRO™ Grill
G ill
Grill
Black.20
a
11
Technologie
Protek.SAFE™
Bezpečnost a účelnost.
Technologie Protek.SAFE™ je součástí programu NON.STOP EFFORTS, prostřednictvím
kterého se společnost UNOX neustálého snaží minimalizovat negativní dopad vlastních produktů a
jimi realizovaných varných procesů na životní prostředí.
Technologie Protek.SAFE™ eliminuje nežádoucí energetické ztráty, čímž snižuje spotřebu energie
a harmonizuje varné procesy konvektomatu ChefTop™ se životním prostředím.
Díky užití inovativních izolačních materiálů zaručuje technologie Protek.SAFE™ nízkou vnější
povrchovou teplotu všech ChefTop™ konvektomatů a garantuje tak vždy maximální pracovní
bezpečnost.
UNOX.Link
Moderní ovládání varného procesu a HACCP dat.
Díky funkci černé skříňky UNOX.Link XC 237 je velmi jednoduché stáhnout z konvektomatu
ChefTop™ veškerá data za poslední tři měsíce používání, což umožňuje efektivní kontrolu dodržování
HACCP procedur v kuchyni. Software OVEX.Net 3.0 poskytuje například data o spotřebě energie či
statistiky o využití přístroje a zjednodušuje tak kontrolu provozních nákladů na ChefTop™ vybavení.
Díky OVEX.Net 3.0 softwaru je také možné vytvářet nové recepty a oblíbené programy vaření
nebo je snadno nahrát z webové stránky infonet.unox.com a následně je uložit do paměti
konvektomatu ChefTop™ prostřednictvím usb portu.
UNOX.Link XC 237 sada je vynikajícím nástrojem pro snadnější použití ChefTop™ konvektomatu.
Monitoruje jeho užití a zvyšuje tak produktivitu.
UNOX.Link XC 238 sada nemá jen výše uvedené funkce jako UNOX.Link XC 237, ale umožňuje
navíc připojení konvektomatu ChefTop™ k internetu a poskytnutí tak vzdáleného přístupu k
veškerým údajům černé skříňky kdykoli během dne.
12
ChefTop™
280 °C 60 °C
13
Integrovaný systém vaření
ChefTouch
HLAVNÍ
KONVEKTOMAT
Jednoduchost a výkon. Vše jedním dotykem.
1
Digitální ovládací panel ChefTouch umožňuje uživateli řídit všechna zařízení ChefTop™ řady připojené
ke konvektomatu přes jediné rozhraní. ChefTouch ovládací panel automaticky reguluje také funkce
přístrojů jako je digestoř či SlowTop trouba a přizpůsobuje jejich výkony požadavkům obsluhy.
ChefTouch technologie navíc monitoruje množství filtrované vody přes systémy UNOX.Pure-RO
(reverzní osmóza) a UNOX.Pure (změkčovač vody) a oznámí obsluze správný čas pro výměnu filtrů.
Dotyková technologie zaručuje snadné čištění a eliminuje rizika opotřebení.
MAXI.Link
Jednoduchost a flexibilita v profesionální kuchyni.
Technologie MAXI.Link zaručuje snadnější a flexibilnější práci v moderní profesionální kuchyni.
Díky možnosti propojit více konvektomatů ChefTop™ do sestavy nad sebe umožňuje technologie
MAXI.Link současnou přípravu více pokrmů mající odlišné požadavky na teplotu, vlhkost a čas.
Možnost zapnout pouze některé do sestavy zapojené přístroje Vám umožní reagovat na reálnou
poptávku, což je ta nejlepší cesta ke snížení spotřeby energie a souvisejících nákladů.
Funkce EFFICIENT.Power přesným řízením a rozdělením potřeby energie pro jednotlivé
konvektomaty snižuje až o 33 % celkový příkon potřebný pro chod celé sestavy.
14
ChefTop™
5
XVC 1205 EP
6 GN 2/1
PODŘÍZENÝ
KONVEKTOMAT
6
SLOWTOP
ŠOKOVÝ ZCHLAZOVAČ
9
UNOX.LINK
2 3 4
XVC 705E/EP
10 GN 1/1
XVC 305E/EP
5 GN 1/1
XVC 505E/EP
7 GN 1/1
UNOX.PURE-RO
DIGESTOŘ
XVC 305E/EP
5 GN 1/1
XVC 705E/EP
10 GN 1/1
XC 757
XVC 505E/EP
7 GN 1/1
XVC 1205 EP
6 GN 2/1
12 GN 2/1
XVC 705E/EP
10 GN 1/1
XVL 385
5 GN 1/1
15 GN 1/1
XVC 105E/EP
3 GN 1/1
XC 757
XVC 105E/EP
3 GN 1/1
XVC 705E/EP
10 GN 1/1
XVC 505E/EP
7 GN 1/1
XR 608
XR 608
XR 108
15 GN 1/1
14 GN 1/1
12 GN 1/1
10 GN 1/1
7 GN 1/1
XVC 715 EG
10 GN 1/1
XVC 515 EG
7 GN 1/1
XVC 515 EG
7 GN 1/1
XVC 715 EG
10 GN 1/1
XC 757
XC 757
XVC 105E/EP
3 GN 1/1
XC 757
XVC 105E/EP
3 GN 1/1
XC 757
10 GN 1/1
XVL 385
5 GN 1/1
11 GN 1/1
XK 315
5 GN 1/1
XR 118
+
XR 717
7 GN 1/1
XC 757
XR 218
7 GN 1/1
XVC 505E/EP
7 GN 1/1
XC 757
XC 757
XC 755
7
XVC 105E/EP
3 GN 1/1
XVC 305E/EP
5 GN 1/1
XVC 505E/EP
7 GN 1/1
XVC 305E/EP
5 GN 1/1
XVL 385
5 GN 1/1
XR 608
XR 608
XR 608
XR 108
9 GN 1/1
15 GN 1/1
14 GN 1/1
12 GN 1/1
15 GN 1/1
15
Integrovaný systém vaření
SlowTop
Moderní statická trouba.
Pomalé pečení masa, sušení zeleniny, kynutí, udržování pokrmů v 70°C teplotě.
To jsou jen některé z možností využití ChefTop™ nízkoteplotních trub XVL585 a XVL385.
Tato všestranná zařízení mohou pro méně náročnou přípravu kdykoliv během dne zastoupit
konvektomaty.
V průběhu výdeje jídla poslouží také jako udržovací skříň s nastavenou vlhkostí a teplotou na
70 °C pro bezpečné udržení potravin připravených k servírování. Automatická kontrola vlhkosti
komory garantuje vždy ty nejlepší podmínky, díky kterým nedochází k nežádoucím změnám
pokrmů. V době přípravy pokrmů mohou být nízkoteplotní trouby využity pro zapékání těstovin,
sušení, jako kynárna nebo na jakoukoli tepelnou úpravu pokrmů, při které je dostačující omezený
výkon ventilátoru a teplota do 180 °C.
Díky vpichové sondě je také možné využít poslední přírůstek ze škály ChefTop™ pro pomalé
pečení masa například přes noc.
Poloautomatický mycí systém (STANDARDNÍ VYBAVENÍ) s technologií Rotor.KLEAN™
umožňuje snadné a rychlé čistění a údržbu každé SlowTop statické trouby XVL585 a XVL385.
Pollo
Systém pro přípravu kuřat
Grilování kuřat v supermarketech a rotisseriích po celém světě je jednou z nejčastějších a
nejziskovějších aktivit.
Použití tradičních grilů na kuřata má však za následek dlouhý čas přípravy s nezanedbatelným
váhovým úbytkem, neefektivním využitím elektrické energie a dostupného prostoru, složitou a
časově i finančně náročnou čistící procedurou.
Technologie použité v ChefTop™ konvektomatech umožňují výrazně zkrátit dobu přípravy grilovaných
kuřat a zmírnit jejich váhový úbytek. Díky inovativní technologii ADAPTIVE.Clima, která rozpozná
počet kuřat v komoře a následně automaticky reguluje parametry grilovacího procesu, bude výsledný
produkt vždy perfektní a to bez ohledu na právě připravované množství. Speciální rošty vyvinuté
společností UNOX GRP 825 “Pollo” umožňují maximálně využít prostor varné komory konvektomatu
a zároveň zajistit optimální proudění vzduchu kolem každého kuřete.
Rošty GRP 825 “Pollo” spolu s patentovanými technologiemi ChefTop™ také omezují v průběhu
grilovacího procesu nekontrolované usazování tuku uvnitř komory a tím redukují frekvenci čištění
konvektomatu na polovinu.
V kombinaci s Rotor.KLEANT™ technologií tak konvektomaty ChefTop™ snižují náklady na
čištění až o 60 %.
Speciální skříně XR219 (GN 1/1) a XR279 (GN 2/1) disponují motorem ovládaným ventilem pro
automatický odvod tuku do hermeticky uzavřeného zásobníku.
Nové zavážecí vozíky XR945 a XR965 s klecemi GN 1/1 a GN2/1 zajišťují jednoduchý a bezpečný
převoz kuřat z chladírny do konvektomatu, vložení klece do konvektomatu a následný převoz
hotových kuřat na servírovací stůl.
Speciální sběrná nádoba v zavážecím vozíku zachytí eventuální tuk kapající během veškeré
manipulace s vozíkem a udrží tak pracovní prostředí čisté a bezpečné.
16
PAT
EN
TO
VÁ
NO
ChefTop™
T
180 °C
30 °C
48 - 180 °C
0 - 100%
1
XR 219: Pollo skříňka GN 1/1
XR 279: Pollo skříňka GN 2/1
A
Odpadní trubka s motorizovaným
ventilem pro automatický sběr
vypečeného tuku.
B
Sběrná nádoba na tuk
C
Prostor pro kanystry s
UNOX.Det&Rinse detergentem
2
GRP 825: Pollo rošt
→ Kapacita: 8 kuřat
3
XTV 506: Klec 6 GN 1/1
→ Kapacita: 2 GRP 825 = 16 kuřat
Pro modely XVC 505E/505EP/515EG
3
2
XTV 709: Klec 9 GN 1/1
→ Kapacita: 3 GRP 825 = 24 kuřat
Pro modely XVC 705E/705EP/715EG
XTV 1201: Klec 6 GN 2/1
→ Kapacita: 4 GRP 825 = 32 kuřat
Pro modely XVC 1205EP/1215EG
XTV 2001: Klec 10 GN 2/1
→ Kapacita: 6 GRP 825 = 48 kuřat
Pro modely XVC 2005EP/2015EG
4
A
4
1
B
C
XR 945: Vozík pro klece GN 1/1
+ XR 957: Sada pro sestavení k XR 965.
XR 965: Vozík pro klece GN 2/1
+ XR 958: Sada pro sestavení k XR 965.
17
UNOX.Care Program
Rotor.KLEAN™
Integrovaný automatický mycí systém.
Čas jsou peníze.
Rotor.KLEAN™ je automatický mycí systém, který nahrazuje problematické a časově náročné
manuální mytí a zároveň zaručuje varným komorám konvektomatů ChefTop™ maximální
hygieničnost a zdravotní nezávadnost.
V závislosti na míře znečištění varné komory nabízí technologie Rotor.KLEAN™ několik
mycích programů: 4 automatické programy, jeden poloautomatický program a program rychlého
umytí komory vodou.
Použití vhodných mycích programů snižuje spotřebu prostředků UNOX.Det&Rinse a zaručuje
tak ekologičtější a ekonomičtější provoz.
UNOX.Det&Rinse
Maximální čistota s jediným přípravkem.
UNOX.Det&Rinse je inovativní čisticí prostředek vytvořený společností UNOX za účelem
optimalizace účinnosti technologie Rotor.KLEAN™.
Čisticí prostředek UNOX.Det&Rinse spojující v sobě mycí sílu detergentu a leštícího prostředku
garantuje v kombinaci s Rotor.KLEAN™ systémem vždy skvělý výsledek v podobě perfektně
hygienicky čisté komory konvektomatu.
Mycí proces založený na technologii Rotor.KLEAN™ a prostředku UNOX.Det&Rinse
kompletně eliminuje potřebu užití zvláštního leštícího prostředku, snižuje spotřebu detergentu a
vody a minimalizuje negativní dopad na životní prostředí.
18
ChefTop™
QUICK
WASHING
30 min
SHORT
WASHING
39 min
MED
WASHING
57 min
LONG
WASHING
76 min
2 kanystry po 5 L
UNOX.Det&Rinse
19
UNOX.Care Program
UNOX.Pure-RO
Reversní osmóza - technologie filtrace vody.
Systém UNOX.Pure-RO používá reversní osmózu pro filtraci vody speciálně navrženou
společností UNOX pro zajištění kompletní demineralizace jakéhokoli typu vody, včetně toho s
obsahem iontů železa nebo vysokého podílu rozpuštěných solí.
UNOX.Pure-RO tak chrání varnou komoru před korozí a zavápněním a je tedy ideálním řešením pro
zajištění dlouhé životnosti ChefTop™ konvektomatů. Systém UNOX.Pure-RO obsahuje čerpadlo,
které je schopno zásobit obvod STEAM.Maxi™ i tehdy, je-li tlak vody na přívodu velmi nízký.
Filtrační zařízení UNOX.Pure-RO také odstraňuje složky (jako chlór), které by mohly negativně
ovlivnit kvalitu, chuť nebo vůni jídla.
Ovládací panel ChefTouch sleduje množství přefiltrované vody systému UNOX.Pure-RO a
automaticky signalizuje, kdy je čas pro výměnu filtru.
UNOX.Pure-RO udržuje varnou komoru konvektomatů ChefTop™ v ideálním stavu, tím
prodlužuje jeho životnost a redukuje náklady na údržbu.
UNOX.Pure
Evoluce ve filtraci vody.
UNOX.Pure je filtrační systém, vyvinutý společností UNOX, nabízející rychlé, bezpečné a
kompaktní řešení v otázce zabezpečení vysoko kvalitní filtrované vody.
UNOX.Pure systém v sobě obsahuje 4 filtrační fáze, během kterých dojde k odstranění
nežádoucích látek (jako jsou ionty vápníku, hořčíku, jakož i těžké kovy jako olovo a měď) a látek,
které by mohly mít negativní vliv na chuť a vůni připravovaného jídla.
Filtrační systém je zároveň prevencí proti projevům zavápnění a korozi.
Ovládací panel ChefTouch monitoruje také množství přefiltrované vody systému UNOX.Pure
a automaticky signalizuje správný čas pro výměnu filtru.
UNOX.Pure udržuje v ideálním stavu varnou komoru ChefTop™ tam, kde není možná instalace
systému UNOX.Pure-RO.
20
ChefTop™
Přívod
Mechanický
filtr
Filtr s aktivním
uhlím
Čerpadlo
Membrána
s reversní
osmózou
Expanzní
nádoba
Přívod
Před filtr
Ionto-měničová
pryskyřice
Filtr s
aktivním uhlím
Jemná filtrace
(10 μm)
21
GN 2/1 konvektomaty
XVC 4005 EP
Kapacita
Rozteč
66 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
OBSAHUJE VOZÍK
20 GN 2/1
47 kW
866x1237x1863
190 kg
* L: Otevírání zleva doprava
XVC 2005 EP
Kapacita
Rozteč
10 GN 2/1
80 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
28 kW
860x1135x1217
165 kg
XVC 1205 EP
Kapacita
Rozteč
80 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
22
6 GN 2/1
18,5 kW
860x1135x897
150 kg
ChefTop™
Doplňkové vybavení a příslušenství
Zavážecí vozík
Kapacita: 20 GN 2/1 - Rozteč: 66 mm
Rozměry: 733x783x1691 ŠxHxV mm
Art.: XCV 4001
Na zakázku vyrobený vozík
Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena
dle specifických požadavků.
Minimální objednatelné množství: 2 vozíky
Banketový vozík na talíře
Kapacita: 102 talířů
Max. průměr talíře: 310 mm
Min. průměr talíře: 210 mm
Rozměry: 743x784x1711 ŠxHxV mm
Hmotnost: 65 Kg
XVC 4005 EPL*
XVC 4015 EG
XVC 4015 EGL*
20 GN 2/1
20 GN 2/1
20 GN 2/1
66 mm
66 mm
66 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
HoldingCover (El. termoobal)
400 V ~ 3N
400 V ~ 3N
400 V ~ 3N
Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2,2 kW
Teplota: 70 °C
47 kW
9 kW
9 kW
-
G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW
G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW
866x1237x1863
866x1237x2071
866x1237x2071
190 kg
220 kg
220 kg
Art.: XCP 4001
Art.: XCP 145
Termoobal
Pro modely: XCV 4001/ XCP 4001
Art.: XCP 140
Kondenzační digestoř
XVC 2015 EG
10 GN 2/1
80 mm
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
4,9 kW
G20, G25: 20,5 kW / G30: 20 kW
860x1135x1425
185 kg
Pouze pro elektrické konvektomaty
Napětí: 230 V~ 1N - Elektrický příkon: 200 W
Průměr výstupního komínku: 121 mm
Min. průtok vzduchu: 550 m3/h; max. průtok vzduchu: 750 m3/h
Rozměry: 868x1295x297 ŠxHxV mm
Art.: XC 628
Neutrální skříňka
Kapacita: 7 GN 2/1 - Rozteč: 57 mm
Rozměry: 860x995x676 ŠxHxV mm
Hmotnost: 30 Kg
Art.: XR 278
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení
konvektomatů
Pro model: XVC 1205EP
Art.: XC 755
Podstavec otevřený
Pro modely: XVC 2005EP/2015EG/1205EP/1215EG
Rozměry: 842x864x692 ŠxHxV mm - Hmotnost: 12 Kg
Art.: XR 458
Sada – vsuvy pro podstavec
Pro model: XR 458
Kapacita: 7 GN 2/1 - Rozteč: 60 mm - Hmotnost: 4 Kg
Art.: XR 757
XVC 1215 EG
6 GN 2/1
80 mm
50 / 60 Hz
Klec
Pro modely: XVC 2005EP/ 2015EG
Kapacita: 10 GN 2/1 - Rozteč: 78 mm
Art.: XTV 2001
Klec
Pro modely: XVC 1205EP/ 1215EG
Kapacita: 6 GN 2/1 - Rozteč: 78 mm
230 V~ 1N
Art.: XTV 1201
3,3 kW
Vozík pro klece
G20, G30: 18,4 kW / G25: 17,6 kW
860x1135x1105
170 kg
Pro modely: XTV 2001/ XTV 1201
Art.: XR 965
Sada pro sestavení XR 965.
Sada je vyrobena pro kombinaci vozíku s
modely XR 278/ XR 458
Art.: XR 958
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XR 278/ XR 458
Art.: XR 622
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XVC 2005EP/ 2015EG/ 1205EP/ 1215EG
Art.: XR 624
Cooking Essentials, UNOX.Care Program a
V
H
Š
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 30
23
GN 1/1 konvektomaty
XVC 1005 EP
Kapacita
Rozteč
20 GN 1/1
66 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
29,7 kW
866x997x1863
177 kg
OBSAHUJE VOZÍK.
XVC 905 EP
Kapacita
Rozteč
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
29,7 kW
Max.příkon plynu
-
Hmotnost
24
66 mm
Frekvence
Rozměry (ŠxHxV mm)
FIXNÍ BOČNÍ VSUVY.
20 GN 1/1
866x997x1863
183 kg
ChefTop™
Doplňkové vybavení
Zavážecí vozík
Pro modely:
XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL
Kapacita: 20 GN 1/1
Rozteč: 66 mm
Rozměry: 743x564x1700 ŠxHxV mm
Hmotnost: 25 Kg
Art.: XCV 1001
Na zakázku vyrobený vozík
XVC 1005 EPL*
XVC 1015 EG
XVC 1015 EGL*
20 GN 1/1
20 GN 1/1
20 GN 1/1
66 mm
66 mm
66 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
29,7 kW
1,7 kW
1,7 kW
-
G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW
866x997x1863
866x997x2071
866x997x2071
177 kg
200 kg
200 kg
Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena
dle specifických požadavků.
Minimální objednatelné množství: 2 vozíky
Banketový vozík na talíře
Pro modely:
XVC 1005EP/ 1005EPL/ 1015EG/ 1015EGL
Kapacita: 51 talířů
Max. průměr talíře: 310 mm
Min. průměr talíře: 210 mm
Rozměry: 743x564x1711 ŠxHxV mm
Hmotnost: 40 Kg
Art.: XCP 1001
HoldingCover (El. termoobal)
Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2 kW
Teplota: 70 °C
Art.: XCP 135
Termoobal
Pro modely: XCV 1001/ XCP 1001
XVC 905 EPL*
XVC 915 EG
XVC 915 EGL*
20 GN 1/1
20 GN 1/1
20 GN 1/1
66 mm
66 mm
66 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
230 V~ 1N
230 V~ 1N
1,7 kW
1,7 kW
29,7 kW
-
G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW G20, G30: 35 kW / G25: 34 kW
866x997x1863
866x997x2071
866x997x2071
183 kg
206 kg
206 kg
Art.: XCP 130
Kondenzační digestoř
Pouze pro elektrické konvektomaty
Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 200 W
Průměr výstupního komínku: 121 mm
Min. průtok vzduchu: 550 m3/h;
Max. průtok vzduchu: 750 m3/h
Rozměry: 868x1060x297 ŠxHxV mm
Art.: XC 518
L: Otevírání zleva doprava
Cooking Essentials, UNOX.Care Program a
V
H
Š
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 30
25
GN 1/1 konvektomaty
XVC 705 E
Kapacita
Rozteč
10 GN 1/1
67 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
400 V ~ 3N
Elektrický příkon
11,9 kW
Max.příkon plynu
-
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
750x773x1043
86 kg
XVC 505 E
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
7 GN 1/1
67 mm
50 / 60 Hz
230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
8,2 kW
750x773x896
79 kg
XVC 305 E
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
5 GN 1/1
67 mm
50 / 60 Hz
230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
3 / 6 kW
750x773x708
62 kg
XVC 105 E
Kapacita
Rozteč
67 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
230 V~ 1N
Elektrický příkon
3,6 kW
Max.příkon plynu
-
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
26
3 GN 1/1
750x762x574
48 kg
ChefTop™
Doplňkové vybavení a příslušenství
Kondenzační digestoř
XVC 705 EP
XVC 715 EG
10 GN 1/1
10 GN 1/1
67 mm
67 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
230 V~ 1N
18,7 kW
0,7 kW
-
G20, G25, G30: 19,5 kW
750x773x1043
750x773x1254
86 kg
100 kg
Pouze pro elektrické konvektomaty
Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 200 W
Průměr výstupního komínku: 121 mm
Min. průtok vzduchu: 550 m3/h; Max. průtok vzduchu: 750 m3/h
Rozměry: 750x825x272 ŠxHxV mm
Art.: XC 318
Neutrální skříňka
Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 57 mm
Rozměry: 750x656x676 ŠxHxV mm
Hmotnost: 18 Kg
Art.: XR 218
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení
konvektomatů GN 1/1
Art.: XC 757
Klec
Pro modely: XVC 705E/ 705EP/ 715EG
Kapacita: 9 GN 1/1 - Rozteč: 67 mm
Art.: XTV 709
XVC 505 EP
XVC 515 EG
7 GN 1/1
7 GN 1/1
67 mm
67 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
400 V ~ 3N
230 V~ 1N
11,9 kW
0,7 kW
-
G20, G30: 16,8 kW / G25: 16,2 kW
750x773x896
750x773x1107
79 kg
93 kg
Klec
Pro modely: XVC 505E/ 505EP/ 515EG
Kapacita: 6 GN 1/1 - Rozteč: 76 mm
Art.: XTV 506
Vozík pro klece
Pro modely: XTV 709/ XTV 506
Art.: XR 945
Sada pro sestavení k XR 945.
Sada je vyrobena pro kombinaci vozíku s
modely XR 218/ XR 118
Art.: XR 957
Podstavec nízký otevřený
Rozměry: 732x546x208 ŠxHxV mm
Hmotnost: 5 Kg
Art.: XR 108
Podstavec střední otevřený
XVC 305 EP
XVC 315 EG
5 GN 1/1
5 GN 1/1
67 mm
67 mm
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
230 V~ 1N
9,4 kW
0,4 kW
-
G20, G30: 11,7 kW / G25: 11,2 kW
750x773x708
750x773x918
62 kg
76 kg
Rozměry: 732x546x434 ŠxHxV mm
Hmotnost: 9 Kg
Art.: XR 158
Podstavec vysoký otevřený
Rozměry: 732x546x692 ŠxHxV mm
Hmotnost: 10 Kg
Art.: XR 118
Sada – vsuvy pro podstavec
Pro model: XR118
Kapacita: 7 GN 1/1 - Rozteč: 60 mm
Hmotnost: 2 Kg
Art.: XR 717
Sada pro držák zásobníku
Pro model: XR 118
Art.: XR 667
XVC 105 EP
-
3 GN 1/1
-
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
67 mm
-
Pro modely: XR 218/ XR 108/ XR 158/ XR118
Kompletní sada 4 koleček:
2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
50 / 60 Hz
-
Art.: XR 622
230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
-
5,1 kW
-
-
-
750x762x574
-
48 kg
-
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XVC (10, 7, 5, 3 GN 1/1)
Kompletní sada 4 koleček:
2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 624
Sada nožiček 150 mm
Sada 4 nastavitelných nožiček pro instalaci na zem.
Art.: XR 608
Cooking Essentials, UNOX.Care Program a
V
H
Š
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 30
27
GN 2/3 konvektomaty
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Doplňková zařízení
SlowTop
Kapacita
Rozteč
XVL 585
7 GN 1/1
70 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
230 V ~ 1N
Elektrický příkon
3,2 kW
Max. Teplota
180 °C
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
750x773x990
63 kg
Digitálně ovládáno pouze přes ChefTouch ovládací panel
Šokový zchlazovač
XK 315
Kapacita
5 GN 1/1
Rozteč
50 / 60 Hz
Napětí
230 V ~ 1N
Elektrický příkon
1,5 kW
Min. temperature
-35 °C
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Digitálně ovládáno pouze přes ChefTouch ovládací panel
28
67 mm
Frekvence
750x812x989
98 kg
ChefTop™
Příslušenství
XVC 205 E
Kondenzátor páry
5 GN 2/3
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 8 W - Hmotnost: 7 kg
Rozměry: 380x212x217 ŠxHxV mm
67 mm
50 / 60 Hz
Art.: XC 118
230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N
3,4 / 5,1 kW
Spojovací sada
Kompletní sada pro propojení
konvektomatů GN 2/3
574x773x708
48 kg
Art.: XC 756
Sada sacího čerpadla
Pro připojení na zásobník vody
(XC 655) v případě, že konvektomat
není napojen na přívod vody.
XVC 055 E
3 GN 2/3
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 16 W
67 mm
Art.: XC 665
50 / 60 Hz
230 V ~ 1N
Zásobník vody pro konvektomaty
vybavené čerpadlem
3,6 kW
Art.: XC 655
574x762x574
41 kg
SlowTop
Kapacita
Rozteč
XVL 385
5 GN 1/1
67 mm
Frekvence
50 / 60 Hz
Napětí
230 V ~ 1N
Elektrický příkon
Max. Teplota
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
180 °C
750x773x802
53 kg
XR 279
XR 219
GN 2/1
GN 1/1
Kapacita
-
-
Rozteč
-
-
Frekvence
50 / 60 Hz
50 / 60 Hz
Napětí
230 V ~ 1N
230 V ~ 1N
0,19 kW
0,19 kW
Pro modely
Elektrický příkon
Rozměry 860x1077x676
Hmotnost
32 kg
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XVL 585/ XVL 385
Kompletní sada 4 koleček:
2 kolečka s brzdou, 2 kolečka bez brzdy.
Art.: XR 624
3,2 kW
Digitálně ovládáno pouze přes ChefTouch ovládací panel
Pollo skříňka
Příslušenství pro modely XVL
750x737x676
20 kg
Příslušenství pro modely XR (Pollo)
GN 2/1
GN 1/1
Klec
Klec
Kapacita: 10 GN 2/1
6 x GRP 825 = 48 kuřat
Kapacita: 9 GN 1/1
3 x GRP 825 = 24 kuřat
Art.: XTV 2001
Art.: XTV 709
Klec
Klec
Kapacita: 6 GN 2/1
4 x GRP 825 = 32 kuřat
Kapacita: 6 GN 1/1
2 x GRP 825 = 16 kuřat
Art.: XTV 1201
Art.: XTV 506
Vozík pro klece
Vozík pro klece
Pro XTV 2001/ XTV 1201
Pro XTV 709/ XTV 506
Art.: XR 965
Art.: XR 945
Sada pro sestavení
XR 965.
Sada pro sestavení
XR 945.
Sada je vyrobena pro kombinaci
vozíku s modelem XR 279
Sada je vyrobena pro kombinaci
vozíku s modelem XR 219
Art.: XR 958
Art.: XR 957
Cooking Essentials, UNOX.Care Program a
V
H
Š
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 30
29
Příslušenství pro veškeré modely
Cooking Essentials
UNOX.Care Program
UNOX.Pure-RO
(Sada reversní osmózy s čerpadlem)
FAKIRO™
Hliníková rovná gastronádoba s rýhovaným povrchem pro
pizzu a pečivo typu focaccia
Art.: TG 875
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 220 W
Rozměry: 542x198x449 ŠxHxV mm - Hmotnost: 16 Kg
Pro ChefTop™ GN 1/1
Art.: XC 235
Pizza
UNOX.Pure (Filtrační systém)
Hliníková rovná gastronádoba pro pizzu a pečivo typu
focaccia
Art.: TG 715
Art.: XC 215
Pro ChefTop™ GN 2/3
Náhradní náplň pro UNOX.Pure filtrační systém
No.Fry
Gastronádoba z nerezové oceli pro přípravu hranolek a
pokrmů v páře
Art.: GRP 815
Pro ChefTop™ GN 1/1
Art.: GRP 710
Pro ChefTop™ GN 2/3
Art.: XC 216
UNOX.Det&Rinse
For Rotor.KLEAN™
Balení 2 x 5 L
Pollo
Detergent ve spreji pro manuální mytí
Pro ChefTop™ GN 2/3 (4 kuřat)
Pollo.Grill
Deska z nerezové oceli pro grilovaní kuřat
Distributed by
Detergent for non-automatic cleaning
Pro ChefTop™ GN 1/1 (8 kuřat)
SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning
Detergente a spruzzo per la pulizia manuale
Art.: GRP 825
Art.: GRP 715
UNOX
Art.: DB 1011A0
Cleaning Product
Grilovací rošt z nerezové oceli pro přípravu kuřat
Balení 6 x 2 L
Art.: SL 1135A0
Sada sprchy
Art.: GRP 840
Pro ChefTop™ GN 1/1
Grill
Nepřilnavá hliníková grilovací gastronádoba
Art.: TG 885
Art.: TG 720
Pro ChefTop™ GN 1/1
Pro ChefTop™ GN 2/3
Art.: XC 208
Příslušenství
Instalační sada pro napojení odpadu
Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.
Art.: XC 693
FAKIRO™ Grill
Nepřilnavá hliníková rovná grilovací gastronádoba s
rýhovaným povrchem
Art.: TG 870
Pro ChefTop™ GN 1/1
Pro ChefTop™ GN 1/1
Pro ChefTop™ GN 2/3
Black.Bake
Perforovaná nepřilnavá hliníková gastronádoba pro
přípravu cukrářských a pekárenských pokrmů
Art.: TG 890
Pro ChefTop™ GN 1/1
Art.: TG 730
Pro ChefTop™ GN 2/3
Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli
H: 20 mm
Pro ChefTop™ GN 1/1
Black.40
Nepřilnavá gastronádoba z nerezové oceli
H: 40 mm
30
Art.: XC 255
Sada pro dvoustupňové otevírání dveří
Art.: XC 720
Alarm
Sada pro zesílení intenzity zvuku alarmu při ukončení
varného procesu.
Art.: XC 706
Black.20
Art.: TG 900
Art.: XC 249
Sada obsahuje 1 sondu.
Smaltovaná gastronádoba
Art.: TG 895
Sada obsahuje 1 sondu.
MULTI.Point vícebodová sonda jádra
Pan.Fry
Art.: TG 905
Art.: TG 735
Externí vpichová sonda SOUS-VIDE
Pro ChefTop™ GN 1/1
UNOX.Link
Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0
Art.: XC 237
UNOX.Link
Rozhraní USB se softwarem OVEX.Net 3.0 a
připojením k internetu
Art.: XC 238
ChefTop™
Funkce
Standard
Volitelné
Nelze
VARNÉ REŽIMY
Konvekční vaření 30 °C - 260 °C
Kombinovaný režim páry a konvekčního vaření 48 °C - 260 °C, se STEAM.Maxi™ od 30% do 90%
Kombinovaný režim vlhkosti a konvekčního vaření 48 °C - 260 °C, se STEAM.Maxi™ od 10% do 20%
Pára při 48 °C - 130 °C se STEAM.Maxi™ technologií 100 %
Horký vzduch 30 °C - 260 °C s DRY.Maxi™ technologií nastavitelný od 10 % do 100 %
Maximální teplota předehřátí 280 °C
Vpichová teplotní sonda jádra
Delta T vaření se sondou
MULTI.Point vícebodová sonda jádra
SOUS-VIDE sonda jádra
MULTI.Time technologie pro současnou přípravu a řízení až 9 různých produktů
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE
AIR.Maxi™ technologie: více ventilátorů s reverzním chodem
AIR.Maxi™ technologie: 6 manuálně nastavitelných rychlostí ventilátoru
AIR.Maxi™ technologie: 1 polostatický varný režim
AIR.Maxi™ technologie: možnost pozastavení ventilátoru
ŘÍZENÉ KLIMA VE VARNÉ KOMOŘE
DRY.Maxi™ technologie: uživatelem nastavitelné rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory
DRY.Maxi™ technologie: vaření s odvětrání vlhkosti při 30 °C - 260 °C
STEAM.Maxi™ technologie: pára 48 °C - 130 °C
STEAM.Maxi™ technologie: kombinace konvekčního vaření a páry 48 °C - 260 °C
ADAPTIVE.Clima technologie: monitorování reálné teploty a vlhkosti uvnitř komory
ADAPTIVE.Clima technologie: opakovatelnost osvědčeného varného procesu
ADAPTIVE.Clima technologie: možnost uložení až 20 varných procesů
SESTAVY KONVEKTOMATŮ S MAXI.Link TECHNOLOGIÍ
MAXI.Link technologie: možnost spojení více konvektomatů a příslušenství a následné ovládání pouze jedním ChefTouch kontrolním panelem
MAXI.Link technologie s EFFICIENT.Power: redukce požadavků na příkon v MAXI.Link sestavě
TEPELNÁ IZOLACE A BEZPEČNOST
Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy)
Protek.SAFE™ technologie: brzda ventilátoru omezující únik tepla při otevření dveří
Protek.SAFE™ technologie: regulace elektrického příkonu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu
Protek.SAFE™ technologie: regulace příkonu plynu v závislosti na reálných požadavcích konvektomatu
VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ
Spido.GAS™ technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G25.1 / G30 / G31
Spido.GAS™ technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla
Spido.GAS™ technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu
AUTOMATICKÉ MYTÍ
Rotor.KLEAN™ : 4 automatické a 2 poloautomatické mycí programy
PATENTOVANÉ DVEŘE
Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci (vyjma modelů 20 GN 2/1 a 20 GN 1/1 )
Pozice aretace dveří v 60°-120°-180°
POMOCNÉ FUNKCE
Paměť pro 99 programů, každý s 9 varnými kroky
Možnost přejmenování již uložených programů
Teplota předehřátí až na 280 °C nastavitelná obsluhou pro každý program zvlášť
Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu (bez sondy jádra)
Udržovací režim «HOLD»
Kontinuální režim «INF»
Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty ve varné komoře
Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory
Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
TECHNICKÉ DETAILY
Varná komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
Osvětlení varné komory externím LED světlem
Páře odolný ChefTouch ovládací panel
Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken
Odkapová miska s nepřetržitým odvodem kondenzátu i při otevřených dveřích
Objemná odpadní nádoba s možností napojení na odpad
Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
Kontakní dveřní spínač
2-stupňová dveřní klika
Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
Bezpečnostní termostat
Otevíratelné vnitřní sklo pro snadnou údržbu
Nerezový C-profil vsunů
31
EUROPE
ITALY
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
GERMANY
DUEX HANDELS GMBH
E-mail: [email protected]
Tel.: +49 2951 98760
FRANCE
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: [email protected]
Tel.: +33 4 78 17 35 39
UNITED KINGDOM
UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected]
Tel.: +44 1252 851 522
SPAIN
UNOX ESPANA
E-mail: [email protected]
Tel.: +34 900 82 89 43
AMERICA
ASIA
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
U.S.A. & CANADA
UNOX INC.
E-mail: [email protected]
Tel.: +1 800 489 8669
ASIA PACIFIC COUNTRIES
UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: [email protected]
Tel.: +6 010 400 2700
AUSTRALIA
UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
E-mail: [email protected]
Tel.: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICA
UNOX SOUTH AFRICA
E-mail: [email protected]
Tel.: +27 845 05 52 35
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
LI1012A2 - Tisk: 04-2013
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu.
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
CZECH REPUBLIC
UNOX CZECH REPUBLIC
E-mail: [email protected]
Tel.: +420 241 940 000
Download

Katalog ChefTop