GALANT
Magazín hotelu a vinařství Galant Mikulov
Ročník 2, číslo 1, červen a červenec 2012
G
Wellness Galant
je v provozu!
alant & Regina Revue vstupuje do druhého ročníku
a my s potěšením zjišťujeme,
že obliba našich novin stoupá; jsme
rádi, že o dění v Galantu i v Regině
je mezi vámi, našimi čtenáři, rostoucí
zájem. Věříme, že si vaši přízeň zachováme i po tomto čísle.
Na stránkách našeho nepravidelníku se tentokrát seznámíte
s programem XII. jazzových dní,
které se budou konat v Mikulově
první červnový víkend. Vyvrcholením programu bude koncert, na
kterém v sobotu 2. června v hotelu Galant vystoupí fenomenální
americký trumpetista a jazzman
Laco Deczi.
P
řijďte si k nám odpočinout,
odreagovat se a načerpat novou energii. Vyberte si z nabídky balneo provozu, dopřejte si
kúru v našich originálních vinných
lázních, navštivte saunový svět nebo
využijte vířivky a různé typy masážních van. Na střešní sluneční terase
je k dispozici bazén vybavený dvěma
protiproudy a další moderní technologií. Celé wellness je na ploše přes
700 m2, v moderním wellness lázeňského typu s kvalifikovanou a zkušenou obsluhou v centru historického
Mikulova s nezapomenutelným výhledem na celé město a okolí.
Po více než dvouletém úsilí se
blížíme k okamžiku O. Do oficiálního otevření zbývají dokončit už
jen drobnosti. Největší starost nám
dělá střecha nad bazénem, kterou
jsme sice měli včas objednanou, ale
původní dodavatel střechy po úhradě zálohy zkrachoval a zmizel, takže
jsme byli nuceni objednat střechu
novou. Tím se termín otevření zásadně protáhl. Navíc vzhledem ke
komplikovanému provedení výroba
našeho zastřešení trvala několik měsíců. Ale už je to na spadnutí, střecha
se v těchto dnech začíná montovat
a napouští se bazén. Do oficiálního
otevření wellness pro širokou veřejnost chybí už jen pár dní!
Dovolte, abychom vás na stránkách naší revue podrobně s wellness
seznámili. Představíme vám jednotlivé procedury, zařízení i prostory, které k wellness Galant přísluší. Téma
rozdělíme na 3 části – dnes to bude
bazén, vířivky a masáže, příští –
Pokračování na straně 2
Vína ročníku 2011
Hodnotíme a přinášíme první ohlasy na naše nová vína. Dle našeho
názoru se povedla nejen klasická
vína v čele s vlajkovou lodí ryzlinkem vlašským, ale stáčíme i dvě
originální speciality. strana 4
Jazzový víkend v Galantu
V rámci jazzového víkendu 1.-2.6.2012 vystoupí
v hotelu Galant legendární
jazzman Laco Deczi.
L
aco Deczi se svojí kapelou Celula New York přijal po roce
naše pozvání a v rámci svého
turné Summer 2012 vystoupí právě
u nás na jediném koncertě jižně od
Brna. Návštěvníci letošních XII. jazzových dnů pořádaných v Mikulově
každoročně na počest slavného rodáka Karla Krautgartnera se tak mohou
těšit na doslova hvězdný zážitek.
tento koncert ve spolupráci s hotelem Galant nahrát živě na CD.
Večeře s Mistrem
Laco měl před rokem v Mikulově
první koncert v hotelu Galant. A atmosféra byla tehdy tak výjimečná, že
za mlada benjamínek v Krautgartnerově orchestru, dnes Mistr v letech,
se spontánně rozhodl uspořádat
v Mikulově další koncert a navíc
Z těchto důvodů se hotel Galant
rozhodl přispět k výjimečnosti večera tím, co umí. Nenabídne jen večer
plný osobitého jazzu, ale také gurmánskou gastronomii. A jak jinak,
nechá se inspirovat Mistrem. Slovensko-maďarské kořeny Laca Deczi profilované v latinskoamerickém
prostředí Ameriky jsou studnicí pro
svéráznou umělcovu osobnost.
Pokračování na straně 5
Chřestobraní
Průběh 10. ročníku chřestového
večera v Regině přináší reportáž
profesionálního gastronomického
novináře Libora Ševčíka. Článek je
doplněn receptem šéfkuchaře Radka Chlupa na salát z marinovaného
chřestu.
strana 6
Vážení přátelé, kamarádi, přejeme
vám klidné léto plné pohody a odpočinku v blízkosti milých lidí. Daleko
od starostí, úpalů, klíšťat a protivných
politiků.
Váš Galant & Regina Team
GALANT
červen a červenec 2012
2
Wellness Galant je v provozu!
Dokončení ze strany 1
podzimní vydání se bude věnovat
balneo a lékařským procedurám
a v zimním vydání se podrobně zaměříme na saunový svět.
Bazén
Bazén s celkovou plochou přes
100 m2 se nachází na sluneční terase na střeše hotelu. Bazén je krytý
a využívat ho tak bude možné
i v zimě. Při pěkném
počasí se nechá téměř celá střecha
shrnout a plavat
tak budete pod
širým nebem.
Ze sluneční terasy se
můžete kochat nádhernými výhledy
do širokého okolí na nejkrásnější
historická i přírodní panoramata.
Bazén je rozdělen na dvě části,
větší část je určena hlavně k plavání, je vybavena dvěma protiproudy,
řadou masážních trysek, chromoterapií, podvodní hudbou a chrličem,
menší část je vybavena pohodlnými
lavicemi s mnoha masážními tryskami, hudbou a chromoterapií.
V této kryté části střechy je zabu-
Kontakt
Hotel Galant ****
Mlýnská 2, 692 01 Mikulov
tel.: 519 323 353
email: [email protected]
www.galant.cz
Kontakt pro vaše náměty, připomínky či příspěvky a objednávky
k zasílání G&R Revue v tištěné
nebo PDF verzi:
email: [email protected]
tel.: 777 255 788
dována i vířivka pro sedm osob, samozřejmě opět s chromoterapií.
Další dvě vířivky pro pět a sedm
hostů jsou na volné sluneční terase.
K odpočinku zde mohou návštěvníci využít pohodlná lehátka nebo
křesílka.
Občerstvení si na terasu budete
moci zajistit u baru v restauraci Bellevue ve 3. patře.
Kromě masáží klasických můžete využít širokou nabídku masážních van.
K dispozici je
luxusní anatomicky tvarovaná
vana AQUANEA
s množstvím try-
Jednotlivé procedury wellness & wine spa Galant
jsou rozmístěny na ploše přes 700 m2
Restaurace bude v době jejího
provozu propojena se sluneční
terasou přímým venkovním
schodištěm. A pokud se
vám nebude chtít běhat po
schodech do restaurace, je
alternativou nápojový automat, který je umístěn ve
wellness.
Masáže
Náš kvalifikovaný personál poskytuje celou řadu masáží. Od klasické relaxační, přes sportovní nebo
rekondiční, reflexní, obličejovou
a další až po oblíbenou masáž lávovými kameny, baňkování nebo
masáž plosky nohou apod. Každé masážní lůžko je v samostatné
místnosti, aby měl klient během
masáže zajištěno soukromí a po
masáži klid.
Chromoterapie
Chromoterapie je alternativní
léčebná metoda využívaná
k harmonizaci těla a ducha
pomocí světla a barev. Celkově
posiluje organismus, mírní stres
a navozuje pocit klidu. Barvy
ovlivňují naše vnímání teploty,
času, schopnost soustředění
a naše celkové psychické
rozpoložení, které úzce souvisí
také s tělesnou stránkou
jedince. Chromoterapii znali již
staří Číňané, Řekové a Egypťané.
Barevné tóny považovali
za božskou sílu nezbytnou
k udržení vnitřní energie v těle.
Centrální odpočívárna je výchozím bodem ke všem procedurám
sek pro kompletní hydroterapii.
Tato vana nabízí vířivou nebo
perličkovou masáž, chromoterapii a ozonoterapii.
Další vana, která na vás
v našem lázeňském wellness čeká, je NEOQI luxusní multifunkční
vana s dalšími programy: infrasauna,
parní sauna, aromaterapie, vibromasáž, hydromasáž,
chromoterapie (4 lampy), sprcha
Vichy (8 sprchových trysek), perličková masáž a podvodní ruční
masáž.
Třešničkou na dortu v naší masážní flotile je suchá masážní vana
AQUAI – nejmodernější zařízení
určené k provedení suché vodoléčebné masáže. Vana funguje na
principu masáže proudem teplé
vody narážející na pružnou membránu v předem naprogramovaných místech. Procedura je vhodná
pro uvolnění napětí a okysličení svalů, zmírňuje potíže spojené
s revmatismem a artritidou a zlepšuje krevní oběh.
Příště: balneo a lékařské procedury ve wellness Galant
Foto: Galant
GALANT
červen a červenec 2012
Klidnými horami na drezíně
tip na výlet Vyzkoušeli jsme si veselou vyjížďku po kolejích
V
Rakousku, kousek za hranicemi nedaleko od Mikulova jsme
objevili šlapací drezíny. Zaujalo
nás to, a proto jsme je chtěli hned vyzkoušet.
Když jsme dorazili kolem 14. hodiny na nádraží, už probíhaly odjezdy.
Hned se nás ujala milá paní majitelka,
zaplatili jsme za půjčení drezíny, dostali krátké školení o ovládání a pravidlech chování a vyrazili jsme. Drezína
má hmotnost 150 kg, je až pro 4 osoby, jet však musí minimálně 2.
Čekala nás odpolední trasa - jízda
z Asparnu an der Thaya do Ernstbrunnu. Abyste tomu rozuměli, dopoledne
se jezdí z Ernstbrunnu do Asparnu
a odpoledne obráceně. Vyhýbat a otáčet na trati se nemůžete, to dá rozum.
Hned za nádražím dvakrát křižujeme silnici – bohužel přednost mají
auta, takže opatrně – ale za pár minut po výjezdu z obce jsme v přírodě.
Obklopeni lesíky, políčky a vinicemi
stoupáme do národního parku Leiser Berge (Klidné hory). Profil trati
je z obou směrů stejný, vždy první
půlka je do kopce, takže všem bylo
okamžitě teplo.
Na nejvyšším bodě tratě asi v půli
cesty je občerstvovací stanice Niederleis, kde můžete nechat odpočinout své unavené nohy, napít se
i něco malého pojíst. Nechcete-li
se zdržovat, dojedete stojící drezíny,
přesednete na tu první v řadě a vyrážíte hned dál. Pokud se domluvíte
na individuální skupinové vyjížďce,
3
Program v Mikulově
ČERVEN
Víkend 1.-3. 6.
Náměstí, Zámek Mikulov,
Hotel Galant
XII. Jazzové večery | Vzpomínkový
večer k poctě K. Krautgartnera.
Pátečnímu večeru bude předcházet
odhalení hvězdy Maxu Wittmannovi v chodníku slávy na Náměstí
v Mikulově. Podrobnější program
celého jazzového víkendu v článku
o Lacu Deczim.
Víkend 1.-3. 6.
Mikulov
Mikulov gourmet festival | Ve
vybraných restauracích v Mikulově
proběhne třetí ročník gastronomického festivalu, který představí pět
národních kuchyní a jejich snoubení
s moravskými víny.
Asparn GPS: N 48° 34.980‘, E 16° 29.542‘
Ernstbrunn GPS: N 48° 31.856‘, E 16° 23.148‘
tak i tady na kopci Vám mohou drezínu otočit a vy se pak vracíte do výchozího místa.
Trať měří celkem necelých 13 km
a její projetí trvá i se zastávkami kolem
dvou hodin. Do kopce se jede rychlos-
Historie
Drezína vznikla ze šlapacího
kola v roce 1815. Její první
prototyp sestrojil polesný
baron Karl-Friedrich Drais
von Sauerbronn (17851851) a nejprve se jezdilo
jen po cestách. Až později
se začala drezína využívat
také v železničním provozu
především na údržbářské
a inspekční práce. Postupem
doby některým drezínám přibyl
i motorový pohon, ale jejich
jméno jim zůstalo.
tí 5-10 km/hod. a do údolí přibližně
15-25 km/hod.
Pojedete-li stejně jako my, jen jednu
cestu, zpět k autu vás pohodlně přiveze taxi nebo autobus. Kontakty na taxi
(až 8 osob) a jízdní řády autobusů jsou
na obou zastávkách.
Jezdí se od konce dubna do poloviny
října vždy o víkendu nebo o (rakouských) svátcích; v srpnu také
ještě ve středu, ve čtvrtek a v pátek.
Doporučujeme rezervaci předem.
Zapůjčení drezíny na jednu cestu: 48 €
Zapůjčení drezíny na obě cesty: 58 €
Taxi jedna cesta: 25 €
telefon: +43 - 664 44 769 44,
e-mail: [email protected]
web: www.weinvierteldraisinen.at
Cesta z Mikulova do Asparnu měří
36 km, do Ernstbrunnu 47 km.
Adoptovali jsme kapličku na Svatém kopečku
Delší dobu se Mikulovu nedařilo
zajistit peníze na opravu kapliček
křížové cesty na Svatém kopečku a ty
chátraly. Starosta města Rostislav
Koštial převzal nad záchranou
kapliček osobní zodpovědnost
a přišel s revolučním nápadem –
nabídl je k adopci. Výzva sklidila
nebývalý úspěch a snad kromě jedné
poslední mají už všechny kapličky své
adoptivní rodiče.
Rodiči jedné z nich jsme se stali i my. Kaplička, od které je mimo jiné na Galant vidět nejlépe, je dnes již
stavebně zrekonstruovaná. Kromě zednických prací spočívajících především v opravě omítek jsme zároveň
provedli doplnění střešní krytiny včetně příslušné izolace a chybějícího oplechování. Součástí rekonstrukce té
„naší“ kapličky byla také oprava podlahy. Aktuálně čekáme na výrobu mříží. Jejich osazení už brzy rekonstrukci
kapličky dovrší.
Sobota 30.6.
Amfiteátr Mikulov, 12.00
Krojované hody | Chasa Mikulov
pořádá krojovaný průvod a taneční
zábavu.
ČERVENEC
1.7.-31.8.
Tajemné prázdniny
Večerní prohlídky | Každou středu
od 20, 20.30 a 21 hodin večerní
prohlídka zámku s přípitkem. Každý
čtvrtek od 20 hodin večerní prohlídka Dietrichsteinské hrobky. Každý
pátek od 20 hodin dílničky pro děti
pod názvem Tajemné podzemí –
strašidla ožívají.
1.-7. 7.
Zámek Mikulov, Piaristické gymnázium
XXVI. Kytarový festival | Odpolední
a večerní koncerty, mistrovské kurzy, workshopy, semináře, výstavy.
Víkend 14.-15.7.
Nové Mlýny, Pavlov
Pálavský festival dračích lodí |
Závody určené hobby a fun posádkám s velkým koncertním večerem.
Víkend 20.-22.7.
Náměstí Mikulov
XII. Festival Národů Podyjí | Kulturní
a kulinářské speciality národů
Podyjí.
SRPEN
Sobota 4.8.
Náměstí Mikulov
Pálavský krpál | Tradiční cyklistický
závod, možnost výběru z trasy 32
nebo 62 km.
Pátek a sobota 10.-11.8.
Amfiteátr Mikulov
Festival Mikulovské Pivobraní |
Ochutnávka různých druhů piva,
zajímavé kulturní
pořady, známé kapely, soutěže.
Zdroj www.mikulov.cz [25. 5. 2012]
GALANT
červen a červenec 2012
4
Vína ročníku 2011 přicházejí na trh
okénko vinaře
Ročník 2011 v číslech
Došli jsme k závěru, že na
vínu ročníku 2011 už nemůžeme nic vylepšit a že
nadešla správná chvíle
je uložit do lahví. Stáčecí
linka se rozběhla, a proto
v těchto dnech můžete
v Galantu slyšet intenzivní
cinkání lahví.
l máme zatím zařazeno celkem
14 šarží; všechna vína jsou bílá,
z toho je 4× Ryzlink vlašský ze tří
nejlepších tratí na Pálavě, je to
naše odrůdová vlajková loď
l ze 14 šarží je jich 12 jakostní víno
s přívlastkem pozdní sběr a 2 šarže
jsou jakostní vína s přívlastkem
kabinetní víno (Muškát moravský
a Frankovka klaret)
l 12 vín bylo zatříděno jako suchá,
2 vína jsou polosuchá (Ryzlink
vlašský Pod Mušlovem a Pálava)
l na další zařazení kromě specialit
čeká i Frankovka, jediné červené
víno z loňské sklizně, které se zatím
jeví jako famózní
L
oňské počasí nebylo rozhodně špatné, ale i tak se projevilo na kvalitě vín. Zima
dlouhá, část úrody vymrzla, léto
bylo studené a deštivé, ale naštěstí
to kompenzoval dlouhý teplý podzim. Hodně slunce v září je dobře
na cukry a zrání, není to však ideální na aromatiku, která je ve slupkách. Vinaři říkají, že slupky se
v takovém počasí „připečou“ a vína
jsou méně aromatická. Poznat to
bylo už u Svatomartinských vín,
která nebyla tak aromaticky rozehraná jako obvykle.
Po prvních degustacích (o snoubení letošních vín s chřestovým
menu čtěte na straně 6) loňského
vína máme už první ohlasy: Výborné. Blahopřejeme. Excelentní. To
je dobře, že si držíte vysoký standard a zůstáváte u suchých vín atd.
To potěší a podporuje. Děkujeme.
Trochu nás mrzí, že máme zatím jen srovnání a hodnocení od
přímých konzumentů z vinařství
od tanků a chybí nám úspěchy
na výstavách. Tím, že se snažíme
vyrábět vína s minimálními zásahy a co nejšetrněji, platíme za
to časem – skoro všechny výstavy
už proběhly. Je to škoda, nevíme,
proč se s těmi výstavami tak spěchá... Chce to trpělivost neustále
odpovídat, proč ještě nemáme
letošní ročník. Teď už se to ale
mění, už brzy i vy budete moci
naše vína přechutnat.
Vy, kteří naše vína znáte, se opět
můžete těšit na naši nejúspěšnější
odrůdu. Ryzlinky vlašské ze Železné, ale zejména z Ořechové hory
a z vinice Pod Mušlovem jsou letos převážně v suchém provedení.
Jsme zvědavi, až je budete mít před
Dubové sudy s Frankovkou 2011 před stáčením
sebou na degustaci a budete srovnávat jejich hodnoty. Jednu šarži
jsme zachovali i pro ty, kteří trochu (10 g/l) zbytkového cukru ve
víně ocení.
Foto: Galant
I naše letošní klarety (Frankovka
a Cabernet sauvignon) důstojně navážou na předchozí úspěšné ročníky. Zejména Cabernet sauvignon je
letos mimořádný.
Speciality
Terroirové víno
Část loňské sklizně Ryzlinku vlašského z vinice Pod Mušlovem jsme
oddělili a zkusili jsme vyrobit naše první „terroirové víno“. U vína jsme
během zrání nepoužili ušlechtilé kmeny kvasinek, ale nechali jsme
volnost divokým kvasinkám z pálavských vinic. Vzniklo víno, které čeká
na váš posudek. Nás mile překvapilo, je nádherně kořenité, suché
a extraktivní a týden za týdnem se zakulacuje. Pobyt v tanku mu stále
ještě sluší, proto ho lahvovat budeme až jako poslední, tzn. na přelomu
června a července.
Oak aged víno
Také jsme si „ulili“ trochu Chardonnay a trochu Rulandského šedého
a uložili jsme je na nějakou dobu do klasických dubových sudů.
Především letošní Chardonnay se vyznačuje spíše tvrdším a minerálním
projevem typickým pro francouzské oblasti Bourgogne a Chablis, proto
jsme tuto ve jmenovaných oblastech častou výrobní proceduru zvolili
i u našich vín. Dubový sud víno zatím zjemnil a jsme zvědaví na jeho další
vývoj a osud. Pracujeme s francouzskými dubovými sudy o objemu 225
litrů, které byly již dvakrát použity na barriquové víno. Naše víno zrající
v takových sudech se nazývá „oak aged“ (z anglického dub a věk).
V letošním roce jsme změnili politiku výroby a poprvé jsme
využili v průběhu výroby externí
spolupráci a konzultace s několika
špičkovými enology a sommeliéry.
Tato spolupráce se nám osvědčila
a budeme v ní v příštích letech pokračovat. V letošním roce budete
moci poprvé ochutnat i vína, při
jejichž výrobě jsme využili některé,
pro nás dosud netradiční postupy
(viz terroirové a oak aged víno).
Ročník 2011 nám (na rozdíl od
posledních dvou let) udělal opravdu radost. Budeme rádi, když tu
naši radost budete sdílet s námi
a brzy si uděláte ve sklepě místo.
V tomto období si nejlépe uvědomíte tu zázračnou sílu přírody:
Ještě před 14 dny byly vinohrady
po zimním spánku bez listí. A za
3 měsíce (za pouhých 90 dnů!) si
už pojedeme pro první hrozny na
první burčák.
Radost z ročníku 2011 nám přesto kalí současný stav vinice. Vinou
mrazu, který se přehnal nad Mikulovskem a dalšími jihomoravskými
vinicemi těsně po zmrzlících, jsme
bohužel přišli o poměrně významnou část letošní úrody. A nejsme
v tom průšvihu sami, valné většině
vinařů sklidil mráz větší či menší
část úrody také. I přesto ale všichni
usilujeme o dobrý základ sklizně
příští.
A pamatujte, že víno se má pít
každý den. Alespoň trochu.
Na zdraví! GALANT
červen a červenec 2012
5
Aktuálně z Galantu
Tramín červený, polosladký, výběr
z bobulí 2008 z vinařství Galant byl
zařazen do Salonu vín 2012. Odborná
porota v rámci Národní soutěže vín
Prázdninová nabídka
Kompletní cena za celý balíček
– ubytování 7 nocí, snídaně
a večeře, vstup do bazénu
a vířivek, prohlídka vinařství
s degustací
dospělý celkem 7 999,(běžná cena 12.470,-)
dítě ve věku 0–3 roky zdarma |
4–10 let 1 999,- | 10–17 let
3 990,-
ocenila náš tramín a v nejprestižnější
soutěži vín v České republice ho vybrala mezi TOP 100 vín pro rok 2012.
Jak jsme již na stránkách revue
informovali, finálovému umístění
předcházelo vítězství našeho vína
ve veřejné přehlídce vín Mikulovské
vinařské podoblasti v září 2011.
Hlasujte pro náš hotel v soutěži
Czech Hotel Awards 2012 – v soutěži o titul nejlepšího hotelu v České
republice. Hlas Galantu pošlete ze
stránek www.hotelawards.cz.
Ceny jsou uvedeny v Kč vč. DPH
a nezahrnují nápoje a poplatky
obci.
Přijeďte na prázdniny
Navázali jsme na loňskou
úspěšnou prázdninovou akci
a připravili jsme pro vás cenově výhodné pobyty i během
letošních letních prázdnin.
T
ýdenní pobyt zahrnuje ubytování na 7 nocí s polopenzí
– bohatým snídaňovým buffetem a večerním menu dle volného
výběru z jídelního lístku v restauraci.
Ubytování pro páry bude připraveno
ve standardních pokojích, pro ubytování rodin s dětmi nabízíme velké
apartmány s kuchyňkou vybavenou
základním nádobím, ledničkou,
Hotel Awards je nezávislá soutěž
probíhající na krajské i na celostátní
úrovni. My soutěžíme v kraji Jihomoravském! Soutěž probíhá pod záštitou
Ministerstva pro místní rozvoj ČR.
Děkujeme za Váš hlas.
V Hotelu Galant „myslíme zeleně“!
Všechny naše činnosti optimalizujeme tak, aby měly co nejmenší dopad
na životní prostředí. Už od minulého
roku implementujeme tzv. green
management do všech rozhodujících
provozů a procesů. Pravidla „zeleného
hotelu“ garantují, že se k přírodním
zdrojům a přírodě obecně chováme
šetrně a uctivě bez zásadního omezení komfortu ubytovaných hostů.
V dalších číslech revue přineseme
konkrétní příklady už zavedených
technologií.
Výhled ze zříceniny hradu Děvičky na Pavlov.
V pozadí vodní nádrž Nové mlýny Foto: Galant
rychlovarnou konvicí, mikrovlnkou
a kávovarem. Při příjezdu na vás na
pokoji bude čekat láhev vína z produkce vinařství Galant jako dárek.
Pokoje jsou vybaveny TV s přístupem na internet a po celém hotelu
je zdarma k dispozici WiFi. Také
parkování v areálu hotelu je zdarma,
motocykly a bicykly parkují pod
uzavřením.
Aktivní odpočinek a zážitky
Součástí pobytového balíčku jsou
také zážitkové a sportovní akce.
Můžete se těšit například na volný
vstup do bazénů na sluneční terase
(píšeme o nich na straně 1-2) využití vířivek nebo vám se slevou zajistíme pronájem kola. Během pobytu pro vás připravíme prohlídku
vinařství Galant včetně základní
degustace.
Doporučíme a zajistíme vám další aktivity v Mikulově a okolí, jako
např. prohlídku města či zámku,
plavbu lodí, jízdy na koních, tenisové kurty a další. Pro nejmenší je
v hotelu k dispozici dětská herna.
Galant, Mikulov a celá jižní Morava se těší na váš prázdninový pobyt.
Slibujeme vám, že se určitě nebudete
nudit!
Jazzový víkend v Galantu
Dokončení ze strany 1
Když jsme se Laca ptali, co by
chtěl jíst a pít před, při a po koncertu, dozvěděli jsme se, že i navzdory
putování světem se nejraději vrací k talíři „starej mamy“, u které si
pochutná na tradičních slovenských
pokrmech. Hotel Galant přidá k tradičním recepturám modernější nádech a jednotlivé chody sladí s jihomoravským vínem. Mistr ohodnotí,
jestli to bylo jako u „babky“ a jestli
je Galant místem, kam se bude také
rád vracet.
Páteční koncert na zámku
Jazzové dny Karla Kraugartnera
začnou už v pátek 1.6. v 17 hod.
odhalením hvězdy na Náměstí
před rodným domem KK. První
večerní koncert se uskuteční tentýž
den v 19.30 hod. v zámeckém sále,
kde se představí BIG Band Brno
a zpívat bude Zuzana Gamboa, Jiří
Audes, Olga Moučková a jako hosté programu vystoupí černošská
zpěvačka z USA Carol Alstonová
a samozřejmě vynikající sólista na
trumpetu Laco Deczi.
A perlička na závěr. Je veřejným
tajemstvím, že každoročně udělovaný Řád Karla Krautgartnera
obdrží v letošním roce právě Laco
Deczi. Vstupenky na koncert Laca
Deczi v hotelu Galant v sobotu
2. června 2012 od 19.30 hod.
stojí v předprodeji do 31.5.
220,- Kč, na místě pak za
250,- Kč. Součástí koncertu
bude degustace vín z našeho
vinařství.
Nad rámec koncertu vás zveme
na večeři s Mistrem. Budeme
podávat Lacovy oblíbené
speciality, takže se těšte na
ochutnávku česko-slovenskomaďarské kuchyně. Večeře je
od 18.00 hodin a vstupenky
na koncert vč. menu stojí
v předprodeji 620,- Kč, na
místě pak 650,- Kč.
Magazín hotelu Regina Praha
regina
Ročník 2, číslo 1, červen a červenec 2012
Chřestobraní v Regině
V
kalendářích milovníků
chřestu se už od roku 2003
pravidelně objevuje podtržený termín chřestového večera
v Regině. Plným právem, protože
to, co zde s chřestem umějí, nemá
u nás konkurenci. Přesvědčil jsem
se o tom na letošním už jubilejním
desátém slavnostním galabanketu
nejen já, ale i dalších 120 hostů.
I tentokrát se podával chřest od
Alfonse Reinharta sklizený na polích
v německé oblasti Steigerwald. Aby
byl chřest opravdu čerstvý, pružný
a šťavnatý, musí se brzy ráno sklidit, hned očistit a ještě dopoledne
dovézt do Reginy, kde se okamžitě
oloupe a zpracuje. Čerstvý chřest
poznáte tak, že výhonky musí mít
lesklou slupku a při jemném stisku
křupnou.
Vzpomínám na ročník 2004, kdy
přijel již zmíněný Alfons Reinhart
a v Regině v restauraci na skutečném záhonu předváděl, jak se chřest
pěstuje. Většina hostů tak mohla
poprvé v životě vidět, jak chřest roste a jak se sklízí. Veškeré obdělávání
chřestu se děje výhradně ručně a je
to práce hodně náročná.
Ale zpět k letošnímu večeru. Už
první chod – jemný smetanový krém
Chřestový večer už tradičně hudebně doprovodil Nejenblues Jiřího Šlupky
Foto: Regina
Svěráka
s chřestovým tataráčkem v mantlu z uzeného lososa se skleničkou
mladé Pálavy byla výborně ladící
kombinace. A co teprve vynikající
chod druhý - bílý a zelený chřest
nakládaný ve vaječném vinaigretu se
salátkem z ředkví, rebarbory a jahod
v kombinaci s polosuchým Ryzlinkem vlašským! Při čtení jídelníčku
jsem měl obavy, zda není těch chuťových kombinací moc, ale nikoliv,
chutě byly skvěle vyladěné.
Přes gratinovaný chřest royal
jsme se přenesli ke čtvrtému chodu
z šestichodového menu – grilovanému haddock filetu s královským
vařeným chřestem v palačince
z medvědího česneku s holandskou
omáčkou a pařeným bramborovým
vajíčkem, ke kterému se podával su-
Bílý a zelený chřest marinovaný ve vaječném
vinaigrette se salátkem z ředkví, rebarbory a jahod
VAŘÍME Šéfkuchař Radek Chlup představuje jeden z chodů chřestového večera
Do osolené a oslazené vody
s máslem dáme vařit chřest
do poloměkka, pak rychle
zchladíme. Z oleje, cukru,
octa a plnotučné hořčice
vyšleháme dresing, do
kterého jemně nasekáme
uvařená vejce. V dresingu
marinujeme chřest alespoň
jeden den.
Bílou a žlutou ředkev nakrájíme na tenké nudličky,
oloupanou rebarboru
a jahody nakrájíme na plátky
a vše promícháme s trochou
dresingu. Na talíř rozložíme
chřest a ozdobíme salátkem. Přidáme nahrubo mletý pepř a ředkvičkové výhonky. Doporučujeme podávat
s vícezrnným pečivem.
A tip sommeliéra?
Ke sladkokyselému salátu
podáváme polosuchý
Ryzlink vlašský, pozdní sběr,
ročník 2011 z vinice Pod
Mušlovem, svěží sladší víno
s jemnou aromatikou. Na
jazyku tak vzniká úžasný
pocit vyrovnaných chutí.
Dobrou chuť!
chý Ryzlink rýnský, rovněž z loňské
sklizně vinařství Galant. Následoval
pomalu pečený hřbet z mladého
selátka a rozdušené vepřové líčko
s grilovaným zeleným chřestem,
smaženou bramborovou placičkou
a royal ragout z bílého chřestu.
A tak to šlo až málem ke kulinářskému orgasmu. Průvodce večera,
spolumajitel a sommeliér Martin
Marian měl spolu s šéfkuchařem
Radkem Chlupem opravdu skvělou
formu a celý večer byl tak kulinářským i společenským zážitkem. Už
se těším na další ročník.
l
Libor Ševčík
Autor je gastronomický novinář
Krátce
Začátek června bude v Regině
ještě ve znamení chřestu, ale
podle pranostiky „Kirschen
Rot – Spargel tot“ na vás od
poloviny června chystáme
nové letní steakové menu.
Těšte se jak na hovězí klasiku
z uruguayských býků, tak třeba
na paradoxní kuřecí kotlety
– grilované prso se stehnem
dohromady. K tomu všemu
hromada různě upravené
zeleniny nebo třeba thajská
polévka.
Kontakt
Hotel regina ****
Konojedská 38
100 00 Praha 10
tel.: 274 814 048
email: [email protected]
www.regina.cz
Download

Wellness Galant je v provozu! Jazzový víkend v Galantu