1
İLK ADIMI ATIN, KOLESTEROLÜNÜZÜ ÖLÇTÜRÜN
Kolesterolü düşürmede diyet çok önemlidir. Yetersiz kalırsa ilaç
gerekebilir.
Kolesterol ve LDL; zararlı kolesterol, HDL ise koruyucu kolesteroldür.
Dolayısıyla LDL’nin düşük, HDL’nin yüksek olması istenir. HDL’yi yükseltmek için
sigarayı kesmek, zayıflamak, yürüyüş yapmak gerekir. Kolesterol 200 mg, LDL
130 mg’ın altında, HDL 35 mg’ın üstünde olmalıdır.
Sigarayı ne kadar erken bırakırsanız, o kadar kârdasınız. Hipertansiyon
bugün için kesinlikle çaresi olan bir fizyolojik aksaklıktır. Yeter ki ilacınızı düzenli
alın, diyet yapın ve konunun önemini kavrayın. Bütün bunları yaşamı ve kendinizi
ciddiye alıyorsanız yapacaksınız. Konuya yaklaşımınız bir tek yeme zevkim kaldı,
ondan da vazgeçersem yaşamın anlamı ne? Şeklinde ise size söylenecek pek şey
yok. Ama en azından yaşamın anlamını bir kez daha düşünmenizde ve bazı
tanımları anımsamanızda yararlar var.
Tat zevkinize gelince, unutmayın ki bunlar genelde bir alışkanlıklar
dizisidir. Bir Eskimo için en değerli yemek, kıvıl kıvıl oynayan kurtçukları ile
kokuşmuş balık, bir Fransız için sümüklü böcek, Çinli için maymun pençesi çorbası,
Avustralya yerlisi için ise tombul bir solucandır. Söyler misiniz, bu yukarıdakilerin
sadece adını bile duymak yüzünüzü buruşturmaya yetmiyor mu? Peki, kasap
vitrinindeki kanlı etler niçin ağzınızı sulandırıyor? Vıcık vıcık yağ damlayan döner
kebap tabağınızda donsa bile neden lezzetli? Ya da postal kokan rokfor peyniri
neden en pahalı? Alışkanlıklarınızı gözden geçirilmeye değer bulmuyor musunuz
şimdi? Bence Ege adalarının ot-sebze ağırlıklı, zeytinyağlı yiyecekleri
değerbilmezliğe uğramış bir kültür mirasıdır. Üstelik de en sağlıklısı.
Özetleyecek olursak, kırmızı et, yağlı süt ve süt ürünlerinden; yumurta,
sakatat, doymuş ve katı yağlar, margarinler ve mayonezden; çikolata,
dondurma ve kızartmalardan kaçınmalısınız. Bunlar size yasaklanmadı. Canınız
çektikçe yiyeceksiniz elbette. Ama genelde sakınmaya çalışın. Her türlü
sebze, yeşillik, meyve, beyaz etler, balık, tavuk (derisiz), zeytinyağı ve
diğer sıvı yağlar, tahıl ve bakliyat tercih edilmelidir.
Zararsız olabilecek besinleri zararlı hale getirmeyin. Tavuğu şnitzel olarak
kızartmak gibi. Bol peynirli mayonezli salatalar gibi.
Yumurtayı çok az yediğinizden emin misiniz? Yumurta birçok şeye katılır ve
gözden kaçar: Çorbanın terbiyesi, köftenin tutkalı, böreğin cilası, mayonezin ana
maddesi olmak gibi. Tek bir yumurta sarısında ortalama 250 mg. kolesterol
vardır. Yani günlük limitinizin üst sınırı. O halde yumurta yemişseniz, o gün başka
hayvansal besin almamanız gerekir. Birçok kişi protein gereksinimini peynir ile
sağlamayı amaçlar. Oysa birçok peynir türü kırmızı et kadar doymuş yağ içerir.
Mutlaka yağsız peynir alın ve az yiyin (1 kibrit kutusu kadar).
2
Fındık, fıstık sanıldığı kadar zararlı değildir. Ama avuç avuç yerseniz kilo
alırsınız. Yemeklerinizi pişirirken kişi başına günlük 1 çorba kaşığından fazla yağ
koymayın (sıvı yağ). Tabakta kalanı ekmekle silip süpürmeyin.
Sonuç olarak doymak için salata, yemek için sebze ve meyve, tatmak
için hayvansal besinler dersek biraz abartılı olsa da sağlıklı ve yeni bir yaşam
biçimi için hiç de kötü bir slogan sayılmaz.
Beslenme düzeninizi değiştirirken her şeyin sihirli bir değnekle
düzeleceğini sanmayın. İlk ağızda yapabileceğiniz bir-iki değişikliği yapın, bir
süre sonra diğerlerini gündeme getirin. Yaşamınızdaki değişiklikleri tüm aile
bireylerinize, dostlarınıza yansıtın. Yalnızca siz değil, başkaları da bu
bilgilerden yararlarsın. Kalp, damar, beyin hastalıkları riskiniz azalsın. Daha
sağlıklı ve uzun yaşayın.
Kardiyolog Oryal Gökdemir
Download

Beslenebilirim