3/17/2014
Cukr jako nepřítel | Komentáře - RESPEKT.IHNED.CZ
Respekt ­ Komentáře
Cukr jako nepřítel
16. 3. 2014 | aktualizace: 16. 3. 2014 11:50
Lepší je obezitu zdanit než tloustnout s rukama v klíně
Petr Třešňák
Šéf továrny na limonády Kofola Jannis Samaras si minulý týden v Lidových novinách postěžoval, jak absurdní jsou některé nápady, které
občas slýchá: třeba zavádění daně z obezity. Zhruba ve stejnou dobu vydala Světová zdravotnická organizace nové doporučení ohledně
optimálního množství cukru, které by měl člověk pro své zdraví denně (maximálně) zkonzumovat. Je to zhruba šest čajových lžiček. V jedné
půllitrovce kofoly jich je rozpuštěno deset.
Sladký volný trh
Samaras není jediným z potravinářských šéfů, kdo se myšlence zdanění cukru brání, mezinárodní koncerny typu Coca­Coly se jí bojí ještě
víc (ostatně svoje limonády sladí také víc). Experti na veřejné zdraví dnes výrobce limonád přirovnávají k tabákovým firmám, které také celá
desetiletí zpochybňovaly souvislost mezi kouřením a rakovinou. Nadměrné užívání cukru věda považuje za jednu z hlavních příčin epidemie
obezity, která možná poprvé v dějinách způsobí, že se generace dětí dožije nižšího věku než jejich rodiče.
Často až debata o daních přiměje potravináře k ochotnější spolupráci.
Česko sice nepatří k nejtlustším zemím světa jako USA nebo Británie, ale není na tom ani nijak zvlášť dobře. V rámci EU jsme v horší
polovině, podíl obézních lidí v populaci za dvacet let stoupl o třetinu a s ním i vážné civilizační nemoci spojené s nadváhou. Debata
o regulaci cukru by nám tedy naopak velmi prospěla.
Problém je totiž v tom, že výrobci potravin se přeslazování svých výrobků nechtějí vzdát dobrovolně. Jejich zákazníci mají návyk na sladké
a dietnější receptura by se jim nemusela líbit. Vyjednávání státu s potravináři sice na Západě občas přinese nějaké mírné zlepšení, ale příliš
slabé na to, aby zvrátilo hrozivé tloustnutí populace.
Některé státy se proto rozhodly nezdravé potraviny zatížit speciální daní, aby zvýšily cenu a konzumenty přesměrovaly k dietnější stravě.
Není to tak paternalistický zásah do svobodného trhu, jak liberální kritici někdy tvrdí. Stát daňovou sazbou zcela běžně zvýhodňuje žádoucí
(knihy, pleny) či znevýhodňuje nežádoucí (alkohol, cigarety) zboží.
Ostatně i ještě drastičtější diskutované opatření, totiž zákonem daný maximální podíl cukru nebo soli v potravinách, by nebylo až takovou
revolucí – přesně takhle je s ohledem na zdraví regulována kojenecká strava. Řečeno s šéfem Kofoly, „absurdní“ je tedy spíše dnešní
situace: sotva batole odroste přísně hlídaným přesnídávkám, může si (pokud má smůlu na nerozumné či neinformované rodiče) dopřávat
jídelníček, který z něj pomalu vyrábí obézního kardiaka. Česká svačinka
Problém cukrových daní je spíš v jiné věci: jsou nevyzkoušené, nevíme, zda skutečně nadváhu v populaci sníží a jestli nepřinesou nešťastné
vedlejší dopady. Dánové například po roce museli zrušit špatně nastavenou daň z tučných jídel (sladké limonády však nadále daní).
Nejistý efekt by ale neměl zdanění vyřazovat předem. Obezita je komplexní problém, který vyžaduje celý soubor řešení, od osvěty, regulace
jídelníčku na školách až po podporu tělocviku. Tvrdá opatření, která se dotýkají ceny, jsou nicméně důležitým signálem, že to stát myslí
s ochranou svých dětí vážně. Často až debata o daních přiměje potravináře k ochotnější spolupráci.
Česko bohužel v oblasti nadváhy nedělá takřka nic. Národní strategie Zdraví 2020 obsahuje jen zmínku o obezitě bez jakýchkoli nápadů, jak
s ní bojovat. Reklama cílená na děti není regulovaná jako třeba ve Francii či Británii, takže u nás není problém vydávat kalorickou bombu za
zdravou svačinku. A šance na radikálnější změnu jsou velmi nejisté – muž, který řídí český daňový systém, je shodou okolností i tím samým,
který vládne českému potravinářství. Jak používat nové diskuse
Diskuse
http://respekt.ihned.cz/c1-61853640-cukr-jako-nepritel
1/2
Download

2014_03_17_Cukr jako nepřítel _ Komentáře – RESPEKT.IHNED