MEZBAHALARDA HİJYEN ve SANİTASYONUN SAĞLANMASI
ANOX
-
Bakteri, mantar ve virüslerin hücre zarlarını hasara uğratarak yok eder.
Zehirli değildir, artık bırakmaz ve %100 biyolojik olarak çözünür,
pH’sı nötr olduğundan korozyona sebep olmaz.
Tahriş edici değildir.
KATOX
- pH:11-12 olan protein ve yağ çözücüdür.
- Agresif, tahriş edici değildir. İnsan sağlığına hiç bir negatif etkisi yoktur.
ANOX Ile Mezbahalarda Yapılan Uygulamalar Rafta Kalma Sürelerini En Üst Seviyeye Taşır.
1- Karkas Dezenfektasyonu
Karkasın yüzey dezenfeksiyonu sisleme şeklinde ANOX
ile yapıldıktan sonra muhafaza için soğutucuya konulur.
Karkas soğutucuda uzun zaman kalırsa tekrar ANOX ile
sisleme yapılabilir.
Kesim sürecinde kullanılan bıçak, kesim tezgahları,
konveyör bandları, taşıma araçları ve eller ANOX ile
dezenfekte olunur.
2- Karkasta kütle kaybının azaltılması
Gece soğuk depoda bırakılan karkaslarda kütle kaybı
%1.5-3.5 arasındadır. Ssu yerine ANOX ile yıkanırsa
kütle kaybı %1 oranında daha az olur.
3- Sakatat uygulamaları
Sakatat su ile yıkandıktan sonra, ANOX ürününe
daldırılıp bir süre bekletilerek rafta kalma süreleri artırılabilir.
4- Hayvan derisinin tuz kullanmadan muhafazası
Mezbahalarda ve deri işleme fabrikalarında ANOX kullanarak tuz kullanımının ortadan kaldırılması derinin
dehidratasyon yoluyla ağırlık kaybetmesini önler, aynı zamanda tuz kullanmanın getirdiği masrafları ve
çevre ile atık su kirlenmeleri önlenir.
5- Yüzeylerin ve kapların sterilizasyonu
ANOX ile tüm yüzeyler alet, edevat, kesme tahtaları, taşıma araçları, konveyörler, hava vs gibi her nokta
yüksek güvenlikte dezenfekte olunurken
6- Temizlik
JENY Cihazından üretilen KATOX ile yağ ve protein sökücü kimyasallara harcanan masraf azaltılır.
7- Kullanma suyu dezenfeksiyonu
Belediyece klorlanan su işletmeye geldiğinde kloru yitirmiş ve tekrar kirlenmiş olabilir, işletme suyuna
dozlanacak bir miktar ANOX suyu temizler ve borulardaki biyofilm tabakalarını yok eder.
Mezbahalarda ANOX Kullanımı:
Kullanma Suyu
Eller
Bıçaklar
Ortam havası
Karkas yüzeyi
Kesme tahtaları
Anox dozlaması %1-3
Anolit ile yıkama % 50-100
Anolit ile yıkama % 50-100
Anolit ile sisleme % 100
Anolit ile sisleme % 100
Anolit ile yıkama % 100
Download

MEZBAHALARDA HİJYEN ve SANİTASYONUN SAĞLANMASI