GMÜ 429 GIDA TEKNOLOJİSİ LABORATUVARI II 2014-2015 GÜZ YARIYILI PROGRAMI
Deney
Görevli Araş. Gör.
1- Laboratuvar Güvenliği
Ette Serbest Su ve Su Tutma Kapasitesi Tayini
2- Nitrozomiyoglobin tayini
3- Et Ürünlerinde TBA Tayini
4- Çiğ Süt Kabulü ve Proseslere Dağılımı
Yoğurt Üretiminde Proses İzleme
5- Beyaz Peynir Üretiminde Proses İzleme ve Analizler
6- Tereyağ ve Dondurma Üretiminde Proses İzleme ve Analizler
7- Konserve Analizleri ve Peroksidaz Testi
8- Meyve Suyu Üretimi
9- Yaş ve Kuru Gluten Miktarı Tayini
Gluten Indeks Tayini
Zeleny Sedimentasyon Testi (Normal ve Modifiye)
Gül Akıllıoğlu-Tuğba Bulat (01-02 şubesi)
Tümay Temiz-Cemile Yılmaz (03-04 şubesi)
Gül Akıllıoğlu-Tuğba Bulat (01-02 şubesi)
Tümay Temiz-Cemile Yılmaz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Tümay Temiz-Cemile Yılmaz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Mithat Kurban-Tümay Temiz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Gül Akıllıoğlu (01-02 şubesi)
Gül Akıllıoğlu-Tümay Temiz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Cemile Yılmaz (01-02 şubesi)
Cemile Yılmaz-Tümay Temiz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Gül Akıllıoğlu-Tümay Temiz (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Gül Akıllıoğlu-Cemile Yılmaz (03-04 şubesi)
Tarih
22-26 Eylül
29 Eylül-3Ekim
6-10 Ekim
13-17 Ekim
20-24 Ekim
3-7 Kasım
10-14 Kasım
17-21 Kasım
24-28 Kasım
Gül Akıllıoğlu-Tümay Temiz (01-02 şubesi)
Cemile Yılmaz-Tuğba Bulat (03-04 şubesi)
10- Nişastanın Jelatinizasyon Özellikleri (RVA)
Çift Kırınım (Birefringence)
Hamurda Reolojik Özelliklerin Tayini (Farinograf ve Extensograf)
11- Makarna Analizleri
Bisküvi-Kek Yapma Denemesi ve Analizleri
Cemile Yılmaz-Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Tümay Temiz-Gül Akıllıoğlu-Mithat Kurban (03-04 şubesi)
1-5 Aralık
Gül Akıllıoğlu-Tümay Temiz (01-02 şubesi)
Cemile Yılmaz-Mithat Kurban (03-04 şubesi)
8-12 Aralık
12- Ergime Noktası Tayini ve Peroksit Sayısı Belirlenmesi
Gül Akıllıoğlu-Tümay Temiz (01-02 şubesi)
Cemile Yılmaz-Mithat Kurban (03-04 şubesi)
Tuğba Bulat-Mithat Kurban (01-02 şubesi)
Cemile Yılmaz-Gül Akıllıoğlu (03-04 şubesi)
15-19 Aralık
13- Gaz Kromatografisi Yöntemi İle Yağ Asitleri Tayini
Vize : 18 Kasım Salı Saat 16:00 – 17:30
Vize ortalamaları hesaplanırken
Genel ders notu hesaplanırken
Vizenin ağırlığı %70
Raporlar
%30
Vizenin ağırlığı %40
Final sınavı
%60
6-10 Ekim haftası 01 Şubesi; 02, 03 ve 04 şubelerine dağıtılacaktır.
27-31 Ekim haftası ders yapılmayacaktır.
22-26 Aralık
01-Prof.Dr. Dilek Sivri Özay
02-Prof.Dr. Halil Vural
03-Prof.Dr. Hamit Köksel
04-Doç.Dr. Ali Topcu
Download

GMU 429 Gıda Teknolojisi Lab II dersinin programı