SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 3
SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ
SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU
Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı:
Faaliyet Alanı:
İletişim Bilgileri:
No
1
2
KRİTERLER
Tarih:
İş Tanımı:
SINAV ALANI
TEDARİKÇİSİ
Tarafından
doldurulacaktır.
ATSO MESEM
Tarafından
doldurulacaktır.
EVET
EVET
HAYIR
HAYIR
Sınav alanı sözleşmedeki şartları sağlamakta mıdır?
Sınav alanı iş sağlığı ve güvenliği kriterlerini sağlıyor mu? (Acil
çıkış, yangın söndürücü, kişisel koruyucu donanımlar vb.)
3
Enerji kesintilerine önlem alınmış mıdır?
4
Sınav alanına ulaşılabilirlik yeterli mi?
5
Sınav alanında ortam şartları ve servis malzemeleri yeterli mi?
6
Servis Görevlisi Seviye3 Yeterliliğinde Kullanılan Sınav Materyalleri Kontrol Listesi
A3 İŞ ORGANİZASYONU YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Bilgi Panoları
Üniforma
İsimlik
Tirbuşon
Kalem
Sipariş Fişi
Bloknot
Peçete
İş Defteri
Saat
A4 SERVİS ÖNCESİ İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ
Menaj Malzemeleri
Kuver Malzemeleri
Diğer Servis Malzemeleri
Uygun Temizlik Malzemeleri ve Kimyasallar
Masa
Büfe Malzemeleri
SPB25-01-F02 Rev.02
1/5
Restoran Ortamı
Servis İstasyonu
Servis Arabası
Bilgi Panosu
Toplantı Salonu Ortamı
Kayıt Masası
Masa üst set-up (kalem, silgi, dosya, kağıt)
Görsel Donanımlar (Masa bayrağı, Rol-up banner)
Temizlik Malzemeleri
Servis Malzemeleri
Servis Deposu
Masa ve Sandalyeler
Masa Örtüsü
Koruyucu Örtü
Kapak
Sandalye Örtüleri
Masa Eteği
Peçeteler
A5 SERVİS İŞLEMLERİ YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
Kuver Malzemeleri
Masa ve Sandalye
Yemek Menü Kartı
Rezervasyon Defteri
Adisyon
Kalem
Sürahi ve Şişe Su
Bardaklar (alkollü ve alkolsüz)
Peçeteler
Ekmek ve Ekmek Sepeti
Servis Maşası (Düz veya Ters Maşa)
Ekmek Tabağı
Servis Malzemeleri
Kasa Alanı
SPB25-01-F02 Rev.02
2/5
Sipariş Fişi
A6 SICAK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Çay Fincanları
Çay Potu
Demlik
Poşet Çay
Çay Bardakları
Türk Kahvesi
Cezve
Su
Şeker
Türk Kahvesi Fincanı
Filtre Kahve
Kahve Potu ve Fincanları
Süt, Krema, Şeker, Tranş Limon
Servis Tepsisi
Espresso Kahvesi
Espresso Kahve Makinesi
Espresso Fincanları
Toz Çikolata
Kahve Fincanları
Çay Kaşığı ve Bardağı
Sıcak Çikolata Makinesi
Toz Sahlep
Pot
French Press
A7 SOĞUK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
Servis Bar
Yeteri Kadar Beyaz, Pembe ve Köpüklü Şarap
Şarap Kovası
Buz Kovası, Buz ve Maşası
Servis Peçetesi
Tirbuşon
SPB25-01-F02 Rev.02
3/5
Kırmızı Şarap
Kırmızı, Beyaz, Pembe, Köpüklü Şarap Bardakları
Şarap Sepeti
Yardımcı Servis Masası
Bardak Altlığı
Servis Tepsisi
Şişe Bira ve Bira Bardakları
Yüksek alkollü içecekler (Cin, Votka, Tekila, Rakı vb) ve Bardaklar
Servis Malzemeleri (ince ve düzgün dilimlenmiş tranş limonu, buz vb)
Yüksek alkollü içecekler ile verilecek katkı maddeler (soda, tonik, buz
vb)
Alkolsüz içecekler (kola, meyve suyu, soda, fanta vb. ) ve bardaklar
Konsantre İçecekler
A8 YİYECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
Hazır Restoran Ortamı
Yemek Menü Kartı
Kuver Malzemeleri
Menaj Malzemeleri
Maşa (Düz veya Ters)
Servis Arabası
Sos ve garnitürler (küçük kuru ekmek, peynir, limon dilimi vb.)
Çorba
Çorba Potu ve Kasesi
Çorba Kepçesi ve Fincanı
Servis Sehpası
Ekmek Tabağı
Kase içerisinde hazırlanmış salata
Temiz Peçete
Servis Türüne Göre Tatlı ve Meyve Takımları
Sosluk ve Soslar
Ara sıcaklar (Sigara Böreği vb.)
Salata ve Salata Kasesi
Ana Yemek
Sıcak ve Soğuk Tatlılar
SPB25-01-F02 Rev.02
4/5
Meyve
A9 SERVİS SONRASI VE GÜN/VARDİYA SONU İŞLEMLERİ
YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Hesap Sümeni
Hesap Pusulası
Mobil Pos Cihazı
Kasa Fişi
Vestiyer Alanı
Servis Sehpası
Servis İstasyonu
Kirli kumaş malzemeleri
Bulaşıkhane ve Çamaşırhane Alanı
Kuver Malzemeleri
Servis Deposu
Sandelye ve Masalar
Temizlik Kimyasalları ve Bezleri
Menaj Malzemeleri
A10 PERİYODİK İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ
Sayımı yapılacak servis araç gereç malzemeler,
Depo alanı
SINAV ALANI/HİZMET TEDARİKÇİSİ ONAYI
MESEM BİRİMİ ONAYI
İZLEME VE TAKİP GEREKİYORSA
İZLEME VE TAKİP SONUCU
İZLEME VE TAKİP SONUÇLANDIRMA TARİHİ:
İZLEMEYİ YAPAN ATSOMESEM PERSONELİ:
SONUÇ ALINAN KARAR
TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDE KALABİLİR
MESEM MÜDÜRÜ
TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDEN ÇIKARILMALI
GENEL SEKRETER
SPB25-01-F02 Rev.02
5/5
Download

İndir