EBRU ÇİÇEK
070112025
—  Genel bilgiler
—  Kimyasal yapısı
—  Vücutta Kullanılması
—  Aktif formu ve Rol Aldığı Tepkimeler
—  Günlük alınması gereken miktar
—  Yetersizliğinde görülen rahatsızlıklar
—  B1 vitamininden zengin kaynaklar
B1 VİTAMİNİ
—  Tiamin olarak adlandırılır.’Kükürt bulunan amin’
anlamına gelmektedir.
—  İlk keşfedilen vitamindir.
—  Güneş ışığına hassas, oksijene ve ısıya karşı dayanıklı
—  Suda erirler.
—  Alkali ortama dayanıksızdır.
Kimyasal Yapısı
—  Bir primidin halkasıyla, bu halkayı tiazol yapısına
bağlayan metil köprüsü bulunur.
—  Primidin ve Tiazol gruplarını bağlayan metil köprüsü
oldukça zayıftır.
—  Özellikle alkali çözeltilere atılırsa bu köprü kopar,
molekül vitamin özelliğini yitirir.
—  Bazı çiğ balıklarda bulunan Tiaminaz enzimi de metil
köprüsünü kırarak molekülün dağılmasına yol açar.
—  Çayda da antitiamin faktörü bulunur.
Tiaminin Vücutta Kullanılması
—  Yiyeceklerle alınan tiamin ileum ve jejenumdam aktif
taşıma sistemiyle emilir.
—  Dolaşımda temel olarak albumine bağlı formda taşınır
—  Dokuların Tiamini depolamaları çok sınırlıdır.En yoğun
olan dokular;Karaciğer,kalp ve böbreklerdir.
—  Tiamin,TPP formuna tiamin pirofosfokinaz enzimi ile
çevrilir.
Tiaminin Aktivasyonu
—  Tiamin, Tiamin pirofosfat (TPP) adı verilen ko-
enzimin yapısında yer alır. Tiamin pirofosfat;
tiamin’in, tiazol halkasındaki alkol grubuna iki mol
fosforik asit bağlanması ile meydana gelir. Tiamin
pirofosfata kokarboksilaz adı da verilir.
Tiamin
Tiamin pirofosfat+AMP
ATP
(TPP)
TPP Kimyasal Yapısı
TPP’ın Rol Aldığı Tepkimeler
Piruvat karboksilaz,TPP
—  Piruvat
Asetaldehit
CO2
—  Piruvat+KoenzimA
AsetilCoA+CO2
Piruvat dehidrojenaz,TPP
a-ketoglutarat dehidrojenaz,TPP
—  a-ketoglutarat+CoA
SuksinilCoA+CO2
Transketolaz Reaksiyonu;
Beş karbonlu şekerlerden altı karbonlu şeker üretimi
—  Tiamin monofosfat(TMP) ve Tiamin trifosfat(TTP)
sinir hücrelerinin membranında
bulunur.Yetersizliğinde sinir sisteminin işlevi
bozulur.Bu bozulma TPPnin bir nötotransmitter olan
asetilkolin sentezindeki rolünden ileri gelir.
Günlük Alınması Gereken
Miktar
RDA;
—  19 yaş üzeri erkeklerde 1.2mg/gün
—  19 yaş üzeri kadınlarda 1.1 mg/gün
—  Hamilelik ve laktasyonda 1.5 mg/gün
—  65 yaş üzeri
1.5mg/gün
Günlük alımı alınan enerjiye ve karbonhidrat miktarına
göre değişebilir.
Tiamin Yetersizliği
—  Sinir ve sindirim sistemi bozuklukları
—  Duygusal hassasiyet ve Depresyon
—  Eklemlerde ağrılar ve şişmeler yüzünden refleks
hareketlerinin durması ile denge kaybı, Ödem
—  Kalp büyümesi ve yetmezliği
—  Beri-Beri
—  Wernicke-Korsakoff sendromu
Beriberi
KURU
Gerginlik,Titreme,Halsizlik
Kollarda felç görülür.
YAŞ
Ödem ve Kadiyak
sorunları
WERNİCKE-KORSAKOFF Sendromu
—  Kronik alkolizm ile birlikte görülen Tiamin eksikliği
sendromudur.Alkol alımı vitamine olan gereksinmeyi
arttırırken, emilimi ve aktivitesini bozar.Hastalık
Wernicke ensefolopati ve Korsakoff piskozundan
oluşmaktadır.
—  WERNİCKE ENSEFOLOPATİ;Nörolojik bozukluk
olur.
—  KORSAKOFF PİSKOZU;Anormal mental durum ve
hazfıza kaybı söz konusudur.
—  Ensefolapati tablosu tiamin verilmesiyle
gerilerken,korsakof psikozu gerilememektedir.
Tiamin Gereksinimi; *
① 
Yüksek enerji alımında
②  Fazla alkol tüketiminde
③  Diyette karbonhidrat oranın protein ve yağa göre
artmış olduğu durumlarda
④  Enerji metabolizmasını hızlandıran
enfeksiyon,hipertroidizm,gebelik,laktasyon ve
büyüme gibi durumlarda artar
*Beslenme/Prof.Dr.Ayşe BAYSAL
KAYNAKLARI
Hem bitki hem de hayvan dokularında görülür.
— 
— 
— 
— 
Rafine edilmemiş bütün tahıllarda
Baklagillerde
Kuru Yemişlerde
Organ etlerinde zengindir.
http://noexcuseshealth.files.wordpress.com/2013/02/vitamin-b1source.jpg
KAYNAKÇA
—  http://80.251.40.59/veterinary.ankara.edu.tr/
fidanci/Ders_Notlari/Tablolarla_Biyokimya/TBVitaminler.pdf
—  http://dent.ege.edu.tr/yayinlarimiz/
bitirme_tezleri/pdf/256.pdf
—  http://www.powershow.com/view/16231-OTljM/
Thiamine_and_Neuritis_powerpoint_ppt_presentatio
n
—  Beslenme Biyokimyası/Prof.Dr.Meral AKSOY
—  Beslenme/Prof.Dr.Ayşe BAYSAL
Download

EBRU ÇİÇEK