Bu proje Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti
tarafından finanse edilmektedir.
Trakya Bölgesindeki Yiyecek
İçecek Mesleki Eğitim
Okullarında
Kalitenin Arttırılması
2
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
1. KNOW THE STAFF
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
3
Who Is Who In The Kitchen?
• sous chef
• commis chef
• chef de cuisine
• chef de partie
4
Pronounce
• Blanch
• Sear
• Braise
• Simmer
• Boil
• Dry-fry
• Minced
• Grill
• Chill
• Stock
• Chop
• Steam
• Poach
• Stew
• Roast
• Sweat
• Deep-fry
• Stir-fry
• Dice
• Marinade
5
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
2. FAMOUS CHEFS
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
6
FAMOUS CHEF’s Biographies
• Erdem DÖNMEZ’s Biography
• Auguste ESCOFFIER’s Biography
• Heston BLUMENTHAL’s Biography
• René REDZEPI’s Biography
• Carlo BERNARDINI’s Biography
• Marie-Antoine CARÊME’s Biography
7
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
3. AT WORK: PLACE AND
TIME
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
8
Place and Time
• On
• At
• Any
• Plural
• Cardinal & ordinal numbers
• Time
9
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
4. KITCHENWARE
(UTENSIL), CROCKERY
AND CUTLERY
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
10
Kitchenware (Utensil)
11
Crockery and Cutlery
12
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
5. FOOD AND BEVERAGE
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
13
Vocabulary: Names of Food
• Meat
• Confectionery
• Nuts
• Poultry
• Vegetables
• Herbs And
• Fruit
Spices
• Cereals
• Fish
• Seafood
• Dairy products • Berries
14
Indicating Likes and Dislikes
• likes
• dislikes
15
Vocabulary: Names of Beverages
• Alcohol
• Hot drinks
• Still
• Fizzy
16
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
6. CONTROL THE HEAT
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
17
Control the Heat
• Sweet
• Acid
• Dairy
• Veggies
18
Kitchen Cooking Appliances
19
Taste
• How does it (your meat) taste?
• Do you like the taste of it (this cake)?
• Would you like to taste it (this pie)?
20
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
7. MEALS OF THE DAY
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
21
Meals of the Day
• To have a snack
• Meal
• Dish
• Course
• Starter
• Dessert
• Refreshments
• Turkish Breakfast
• The Most Popular Breakfast Foods
22
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
8. PREPARING THE MENU
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
23
Menu
• Sample table d’Hote dinner menu
• Wedding menu
• Fine dining catering dinner menü
• Wedding event menü
• A Concept Menu
24
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
9. CLOTHES AND
UNIFORMS
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
25
Clothes and Unıforms
• Kitchen staff clothes
• Toque
• Bandana
• Triangle
• Jacket
• Apron
• Torchon
• Trousers
• Shoes
26
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
10. NUTRITION
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
27
Nutrition
• Nutrients
• CHOs
• Proteins
• Fats
• Vitamins
• Minerals
• Fiber
• Water
28
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
11. TURKISH CUISINE
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
29
Turkish Cuisine
• Homemade food
• Restaurants
• Meats
• The Most Popular Turkish National Food and Drink
30
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
12. METHODS OF
COOKING AND
PREPARING FOOD
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
31
Cooking & Preparing
• to steam
• to crack
• to simmer
• ****
• to season
• to boil
• to mix
• to sprinkle
• to fry
• to peel
• to dry
• to bake
• to stir
• to pickle
• to roast
• to mince
• to marinate
• to grill
• to cut
• to stew
• to chop
• to barbecue
• to slice
• to smoke
• to grate
32
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
13. SOME RECIPES FROM
TURKISH CUISINE
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
33
Recipes From Turkish Cuisine
• Menemen
• İmam Bayıldı
• Lamb
• Cacık
• Orman Kebabı
34
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
14. FILMS CAN BE
WATCHED IN ENGLISH
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
35
Films
• Ratatouille
• Kitchen Stories
• Babette’s Feast
• A Touch of Spice
• Tampopo
• No Reservation
• Julie & Julia
• Soul Kitchen
• Eat Pray Love
• Haute Cuisine
36
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
15. SOME GRAMMER
KNOWLEDGE AND
PRACTICES THAT CAN BE
USEFUL FOR YOU
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
37
Grammer & Practices
• The ABC
• Reading Rules
• Describing Work Place
• Indicating Time
• Tenses
• Shall
• Dialogues
• Irregular Verbs for Cooks
• Vocabulary for Cooks
Bu proje Avrupa Birliği ve Türkiye Cumhuriyeti
tarafından finanse edilmektedir.
Trakya Bölgesindeki Yiyecek
İçecek Mesleki Eğitim
Okullarında
Kalitenin Arttırılması
39
YiYECEK & İÇECEK SEKTÖRÜ iÇiN MESLEKi İNGiLiZCE
[VOCATIONAL ENGLISH FOR FOOD & BEVERAGE SECTOR]
ÖRNEKLER,
SORU & CEVAP
Osman GÜLDEMİR & Emrah YILDIZ
40
Örnekler, Soru & Cevap
41
Örnekler, Soru & Cevap
42
Örnekler, Soru & Cevap
43
Örnekler, Soru & Cevap
44
Örnekler, Soru & Cevap
45
Örnekler, Soru & Cevap
46
Örnekler, Soru & Cevap
47
Örnekler, Soru & Cevap
48
Örnekler, Soru & Cevap
49
Örnekler, Soru & Cevap
50
Örnekler, Soru & Cevap
51
Örnekler, Soru & Cevap
52
Örnekler, Soru & Cevap
53
Örnekler, Soru & Cevap
54
Örnekler, Soru & Cevap
55
Örnekler, Soru & Cevap
56
Örnekler, Soru & Cevap
57
Teşekkürlerimizle...
Osman GÜLDEMİR
[email protected]
Emrah YILDIZ
[email protected]
58
Teşekkürlerimizle...
Osman GÜLDEMİR
[email protected]
Emrah YILDIZ
[email protected]
Download

Yiyecek & İçecek Sektörü İçin Mesleki İngilizce