Instrukcja przygotowania piwa z nachmielonego ekstraktu – brewkitu.
1. Dokładnie wymyj i wysterylizuj cały sprzęt który będzie miał kontakt z piwem
(UWAGA! Wrzątek nie sterylizuje! Do sterylizacji używać środków takich jak: nadwęglam sodu,
pirosiarczan sodu, di-tlenek chloru)
2.
Zdejmij plastikowe wieczko z puszki z ekstraktem, znajdującą się pod nim saszetkę drożdży
odłóż na razie gdzieś na bok.
3. Wstaw puszkę z ekstraktem do gorącej wody naokoło 10 minut, aby zmiękczyć zawartość.
4. Do pojemnika fermentacyjnego wlej około 2-4 litrów wrzątku i rozpuść w nim zawartość
puszki oraz 1kg cukru.
UWAGA! Dla poprawienia smaku piwa i pienistości zalecamy zastosować zamiennik cukru lub 1,7 kg
niechmielonego płynnego, jasnego ekstraktu.
5. Następnie uzupełnij fermentator zimną wodą do pojemności 20l . Dokładnie wymieszaj
(pamiętaj o wysterylizowaniu łyżki) .
6.
Dodaj około 2-3 litrów zimnej lub gorącej wody , tak , aby uzyskać końcową temperaturę
pomiędzy 18 a 22 C oraz końcową objętości 23 litrów .
7.
Saszetkę drożdży wsyp do szklanki z ciepłą (20-25oC) przegotowaną wodą i odczekaj około
10min. aż namokną, następnie zamieszaj zwartość i wlej do fermentatora z brzeczką.
8.
Zamknij szczelnie fermentator a w pokrywie umieść rurkę fermentacyjną napełnioną wodą.
9. Fermentacja będzie trwała około 7-10 dni, w tym czasie staraj się utrzymać temperaturę
otoczenia 18-22oC.
a. Po tygodniu zmierz balingometrem zawartość cukru w piwie, zapisz wynik. Pomiar
powtórz za dwa dni, jeżeli wynik będzie taki sam będzie to oznaczało, że fermentacja
zakończyła się. Jeżeli jednak balingometr wskaże niższy wynik niż poprzednio będzie
to oznaczało że drożdże cały czas jeszcze fermentują zawarte w piwie cukry.
b. Jeśli fermentacja już się zakończyła, możesz młode piwo zlać delikatnie z nad osadu
drożdży do drugiego (wysterylizowanego ) pojemnika i pozostawić na 4-7 dni w celu
wyklarowania się piwa. Jeśli nie posiadasz drugiego pojemnika możesz pozostawić
piwo w tym samym pojemniku na kilka dni, może to jednak wpłynąć na smak piwa
(może mieć bardziej drożdżowy smak).
10. Po wyklarowaniu możesz przystąpić do butelkowania. Pamiętaj, że butelki muszą być bardzo
dobrze wymyte i wysterylizowane, nie zapomnij wysterylizować również kapsli lub zamknięć
do butelek.
Do każdej butelki wsyp odmierzoną ilość cukru (najłatwiej użyć miarki do cukru/glukozy) około 3-4
gram na butelkę, następnie napełnij ją piwem pozostawiając około 2cm wolnej przestrzeni.
Zakapsluj/zamknij butelki i odstaw na tydzień w ciepłe (powyżej 20oC) miejsce w celu nagazowania
się piwa.
11. Po tygodniu piwo powinno być już nagazowane i praktycznie można go już spróbować,
jednak pełny smak osiągnie co najmniej dopiero po kolejnych 2 tygodniach leżakowania w
chłodnym miejscu.
Download

Instrukcja przygotowania piwa z brewkitu (pdf)