SOS na Komenskeho
ktori tnaju
je printisat'
noriem. To
odborneho
stravovanie
•
ulici v Pezinku ponuka odborne vzdelavanie pre mladych l'udi,
chut' pracovat' v qastronomii a sluibach. Ciel'om Bidvest Slovakia s.r.o.
nove trendy do skolskeho stravovania s vyuzitim existujucich skolskyclt
je diivod, preco sme oslo viii ziakov tejto skoly pod vedenim majsterky
vycviku p. Cerruikove], aby pripravili jedla podl'a noriem pre skolske
a vloiili do nich vlastnu kreativitu a inspirovali tak ostatnych koleqov.
Pani CernakoVli, povedzte nam na uvod zoptir slov
o aktivitacn a uspechoch vasicli studentov.
Nasa skola spolupracuje so strednymi skolarni podobneho zamerania. Orientujeme sa na vymenne pobyty ziakov v Slovinsku, Rakusku i v Ceskej republike.
Ziaci tak maju moznost' prezentovat' slovensku kuchyiiu
a zfskavat' zrucnosti v gastronornii inych narodov i v
pouzivani cudzieho jazyka.
Medzi posledne uspechy nasich ziakov patrf
2. miesto v sutazi "Zilinska gastronornicka jeseii", kde
nas ziak pripravil jedlo z diviny a lesnych plodov. Dalsim
uspechom je strieborna medaila v sutaz! vo varenf nazivo Danubius Gastro Cup 2014. Na tychto sutaziach ziaci
pracovali so surovinami spolocnosti Bidvest.
•
Kde Vasi ziac! vykotuivaju odborny pracovny vycvik?
Nasi ziaci ziskavaju prax priamo v skolskej kuchyni,
kde im pornahaju pani kucharky, Zjednodusene povedane, u nas varia ziaci pre svojich spoluziakov Zaroveii
marne k dispozicii mensie ucebne, kde ziaci maju moznost' ucit' sa a ziskavat' dalsie odborne zrucnosti.
•
Vasa skola spolupracuje s nasou spolocnostou uz viae
ako 8 rokov. V com vidite vyhody tejto dlhodobej
Majsterka odborneho vycviku: Lydia Cernakova
Ziaci: [uraj KiSs (vl'avo), Filip Majba (vpravo)
spoluprtice?
Pocas tohto obdobia sme si navzajom vybudovali
kvalitny obchodny vzt'ah, mozerne sa spol'ahnut' na
pravidelnost' dodavok, kvalitu surovfn a stabilne dobre
ceny. Sme maximalne spokojni s dodavatel'skym servisom a prfstupom obchodneho zastupcu, ktory dokaze
urychlene reagovat' na nase poziadavky a sam aktfvne
ponuka novinky z Bidvest sortimentu, ktore boli schva, lene pre ucely skolskeho stravovania.
Na zaklade nasich dlhorocnych skusenosti si dovol'ujem odporucit' Bidvest aj inyrn skolskyrn stravovadm
zariadeniam ako klucoveho dodavatela potravinarskeho sortimentu.
Ak« druhy tovaru zvyknete nujcastejsie objedntivut?
Od spolocnosti Bidvest najcastejsie objedavame cerstve Ci mrazene suroviny, z ktorych ziaci pripravuju
jedla. Vdaka dnesnej akcii sme mali moznost' po prvykrat vyskusat' aj polotovary gnocchi a roladu z tresky,
ktore su zaradene v norrnach pre skolske stravovanie. Pripravene jedla stravnikom vel'mi chutili. I napriek
tomu, ze z polotovarov nezvykneme varit', svoje miesto si v nasorn jedalnicku urcite najdu, Ked'ze vychovavame mladych kucharov, ktorf sa musia uplatnit' vo vsetkych sferach nase] gastronornie, ucime ich samozrejme pripravovat' aj narocnejsie jedla,
Na tento ucel nam spolocnost' Bidvest ponuka nepreberne mnozstvo moznosti. Ako prfklad mozem
uviest' siroky sortiment chladenych ryb, ci specialne druhy masa, ktore nie su bezne na trhu. Vdaka tymto
moznostiarn mozeme vychovavat' a ucit' novych kvalitnych kucharov, zoznamovat' ich s novyrni trendmi
a spolocne tak pozdvihnUt' uroveii gastronomie na Slovensku.
Vnrte s
Recepty pripravili:
Majsterka odborneho vvcviku: lydia Cernakova
Ziaci: Juraj Kiss (vl'avo), Filip Majba (vpravo)
Bidves~_~,
Foodservice
."..
Prinasame nove rendy
do ~(J s. e/to r:
Kuracie stehna s peperonatou
a dusenou ryiou
Recept je prlpravenv podl'a noriem: 9.052, 16.011
Zakladne suroviny:
211030 Kuracie stehna vvkostene
646515 Kurad bujon Knorr
646791 Ornacka Pepperoni Maggi
618070 Rajcinv cele lupane Victoria
611105 Ryzagulata
Cena 1 porde
kalkulacla pre vekovu sk. B
0,325
€
Gnocchi s brokolicou a mortadellou
Recept je prlpravenv podl'a normy: 12.078
Zakladne suroviny:
705000 Zerniakove fiokv cerstve
725920 Mortadella
414120 Brokolica ruzickv
703038 Maslo
541230 Frischli 5motana na varenie 10%
Cena 1 porde
kalkulacla pre vekovu sk. B
0,608
€
Moravskj vrabec SO spenatom,
kysnuta knedl'a SO ieml'ou
Recept je prlpravenv podl'a noriem: 7.049, 16.008
Zakladne suroviny:
261001 Bravcovestehno bez kosti
414007 Spenat listovv sekanv
426095 Cesnakdrvenv
642002 Muka polohruba
701981 Drozdie cerstve Vivo
Cena 1 porde
kalkulacla pre vekovu sk. B
0,381
€
Lievance s diemom a tvarohom
Recept je pripravenv podl'a normy: 14.022
Zakladne suroviny:
541100 Mlieko polotucne 1,5%
703019 Tvaroh hrudkovv
731005 Vajcia
612995 Cukor praskovv
612952 Cukor vanilinovv
614138 Dzernovocna zmes
Cena 1 porde
kalkulacla pre vekovu sk. B
0,319
€
Rolada z tresky SO sunkou
a zeleninovou naplnou SO zemiakmi
Recept je pripravenv podl'a noriem: 10.023, 16.045
Zakladne suroviny:
166831 Rybacia rolada plnena zeleninovou zmesou
730006 Chladene predvarene zemiaky 35 - 45 mm
610071 Slnecnicovv olej
612998501'
645407 Petrzlenova vriat
Cena 1 porde
kalkulacla pre vekovu sk. B
1,354
€
Download

ktori tnaju chut` pracovat` v qastronomii a sluibach. Ciel`om Bidvest