z o ž i v o t a 22
Najsladšie
dezerty
Tor ty
Nepečené dezer ty
Kysnuté koláče
Koláče pečené na plechu
Drobné pečivo
Ostatné dobroty
z o ž i v o t a 22
Najsladšie
dezerty
Z receptov čitateľov týždenníka Život zostavil a upravil: Ivan Štefánek
Dizajn a grafická úprava: Viktor Vadkerti
Autor fotografií: Dušan Křístek
Jedlá pripravili: Jozef Masaryk a Tomáš Repáš
Tomáš Repáš, Jozef Masaryk, Dušan Křístek, Ivan Štefánek
© Ringier Slovakia, a. s., Bratislava 2010
ISBN 978-80-85258-63-9
Milí priatelia,
skôr než sme sa pustili do prípravy najnovšej knižky,
vŕtalo nám v hlave, akými dobrotami ju naplníme.
Po dôkladnom preštudovaní vašich listov sme sa rozhodli, že koláče, dezerty a múčniky sú stále témou číslo jeden. Aj preto prichádza už dvadsiata druhá kniha pod
hlavičkou Recepty zo života s vyše 100 receptmi na najsladšie dezerty. Medzi overenými rodinnými receptmi si
na svoje určite prídu milovníci tort, kysnutých koláčov
či nepečených dezertov. Okrem klasických na plechu pečených múčnikov tu gazdinky nájdu aj pestrú zmes sladkostí, pri ktorých rúru ani netreba zapínať.
Aj preto veríme, že si z tejto širokej ponuky vyberie naozaj každý maškrtník. Príjemné vychutnávanie a veľa
úspechov pri pečení prajú kuchári, fotograf, grafik
a všetci spolupracovníci.
Ivan Štefánek
zostavovateľ knihy
torty
tor ty
Príprava: 60 minút
Príprava: 30 minút
Torta s kyslou
smotanou
12 kusov
• 6 vajec
• 220 g kryštálového cukru
• 220 g mletých vlašských
orechov
• 1 lyžička mletej kávy
• 250 ml kyslej smotany
• 1 balíček vanilínového cukru
• černicový sirup
• ovocie podľa chuti
na ozdobenie
• šľahačka na ozdobenie
• maslo na vymastenie
a polohrubá múka
na vysypanie formy
Francúzska jablková torta
pre celú rodinu
• 300 g lístkového cesta
• 500 g jabĺk
• 200 ml smotany na šľahanie
• 100 g práškového cukru
• 50 g hladkej múky
• 100 g sekaných mandlí
– Okrúhlu tortovú formu vypláchneme studenou vodou a dno vyložíme rozvaľkaným cestom. Ošúpané
jablká pokrájame na stredne hrubé mesiačiky a navrstvíme na cesto. Dáme na 10 minút do vyhriatej rúry.
– Múku premiešame s práškovým cukrom a so smotanou. Zmes nalejeme na jablká, posypeme mandľami
a dopekáme približne ďalších 15 minút. Necháme vychladnúť vo forme a nakrájame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
8
– Vajcia rozbijeme a žĺtky vymiešame so 120 g cukru dopenista.
Pridáme 120 g mletých orechov,
kávu a opatrne zapracujeme dotuha vyšľahaný sneh z bielkov.
Tortovú formu vymastíme maslom,
vysypeme múkou a prelejeme
do nej cesto. Pečieme 30 až 40
minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
– Vychladnutý korpus vodorovne
prerežeme na dve polovice. Obe
časti korpusu otočíme reznou stranou hore a pokvapkáme sirupom.
– Kyslú smotanu zmiešame so
zvyšným cukrom, vanilínovým cukrom a s orechmi.
Smotanový krém nanesieme
na spodnú časť korpusu a zakryjeme hornou polovicou.
Vrch torty jemne pokvapkáme sirupom a dáme aspoň na hodinu
do chladničky.
– Vychladnutú tortu pred podávaním ozdobíme šľahačkou a ovocím podľa chuti.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 40 minút
Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou
tor ty
Príprava: 40 minút
Príprava: 30 minút
Prázdninová
torta
12 porcií
• 2 vajcia
• 70 g kryštálového cukru
• 70 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• 2 lyžice horúcej vody
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie formy
Plnka:
• 750 ml smotany na šľahanie
• 2 konzervy mandarínkového
kompótu
• 2 balíčky pudingu bez varenia
• sezónne ovocie na ozdobenie
Citrónová ryžová torta
12 porcií
• 250 g tvarohu • 100 g tuku • 500 ml mlieka
• 150 g ryže • 4 plátky želatíny • 100 g kryštálového cukru • 200 g maslových keksov (Bebe, Marina) • 2 lyžice citrónovej šťavy • 2 lyžice ostrúhanej citrónovej kôry • 100 ml smotany na šľahanie
• šľahačka a ľubovoľné ovocie na ozdobenie
– Ryžu premyjeme a uvaríme domäkka v mlieku.
Želatínu podľa návodu namočíme do studenej vody,
necháme napučať, vyžmýkame a zapracujeme do vlažnej ryže. Necháme úplne vychladnúť.
– Okrúhlu tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Keksy rozdrvíme, zmiešame s rozpusteným tukom
a zmes rovnomerne rozložíme na dno formy.
– Tvaroh premiešame s citrónovou šťavou a kôrou,
cukrom a ryžou. Šľahačku vyšľaháme dotuha a zapracujeme ju do ryžovo-tvarohovej zmesi. Plnku navrstvíme na keksový korpus, zakryjeme a dáme na 4 hodiny
stuhnúť do chladničky. Pred podávaním nakrájame
a ozdobíme šľahačkou a ovocím.
10
– Vajcia vymiešame s cukrom dopenista, pridáme múku, prášok
do pečiva a vodu. Všetko dôkladne vymiešame a dáme do vymastenej a vysypanej tortovej formy.
Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej
na 180 °C. Po upečení necháme
vychladnúť.
– Plnka: Do väčšieho hrnca
s dobre tesniacou pokrievkou alebo uzatvárateľnej nádoby nalejeme 500 ml smotany na šľahanie,
oba mandarínkové kompóty aj so
šťavou a prisypeme pudingové
prášky. Zmes nemiešame, iba nádobu dobre uzavrieme a niekoľkokrát ňou dobre potrasieme.
– Do plnky zamiešame časť umytého sezónneho ovocia, nanesieme ju na korpus, ozdobíme zvyšným ovocím a zvyšnou vyšľahanou
šľahačkou. Pred podávaním necháme dôkladne vychladiť.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 15 minút
Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
tor ty
Príprava: 50 minút
Zemiaková torta
pre celú rodinu
• 8 vajec
• 300 g práškového cukru
• 200 g uvarených zemiakov
• 1 lyžica polohrubej múky
• 1 lyžica kakaa
• 300 g mletých vlašských orechov
• tuk na vymastenie a hrubá múka
na vysypanie formy
Plnka:
• 3 vajcia
• 150 g kryštálového cukru
• 250 g masla
• 50 ml rumu
• 5 lyžíc mletých vlašských orechov
Poleva:
• 150 g práškového cukru
• 2 lyžice vriacej vody
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• 1 lyžica oleja
– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame s cukrom
dopenista, pridáme postrúhané zemiaky
a dobre premiešame. Múku, kakao a orechy
zmiešame, z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Orechovú zmes zapracujeme do žĺtkov spolu
so snehom. Cesto vylejeme do vymastenej
a múkou vysypanej formy na tortu. Pečieme
40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Korpus
necháme vychladnúť a prekrojíme.
– Plnka: Nad teplým vodným kúpeľom vyšľaháme vajcia s cukrom na hustý krém a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame dopenista,
postupne doň zapracujeme vaječný krém, nakoniec pridáme rum.
– Na spodnú časť korpusu nanesieme polovicu krému a posypeme časťou mletých orechov. Plnku zakryjeme hornou časťou korpusu, boky a vrch torty natrieme zvyšným krémom a posypeme zvyšnými orechmi. Vrch torty polejeme polevou, ktorú pripravíme vymiešaním cukru, vody, citrónovej šťavy a oleja.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
12
Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Pohánková torta
12 porcií
• 200 g pohánkovej múky
• 5 vajec
• 160 g kryštálového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• štipka soli
• tuk na vymastenie formy
Plnka:
• 5 plátkov želatíny
• 120 g kryštálového cukru
• 500 g mäkkého tvarohu
• 50 ml rumu
• 50 ml portského vína
• šťava a ostrúhaná kôra z 1 pomaranča
• 400 ml šľahačkovej smotany
• 350 g kompótových višní
• 1 balenie červenej tortovej polevy
Tvarohový koláč
s čerešňovou plnkou
12 porcií
• 120 g masla • 200 g detských piškót
• 500 g čerešní (kompótových) • 4 vajcia
• 160 g kryštálového cukru • 1 vanilínový cukor • 750 g tvarohu • 50 g škrobovej múčky• 200 ml smotany na šľahanie
– Maslo rozpustíme. Piškóty podrvíme
nadrobno a zalejeme ich maslom. Hmotu
premiesime a natlačíme do tortovej formy
vystlanej papierom na pečenie.
– Čerešne zlejeme a vykôstkujeme. Vajcia,
kryštálový a vanilínový cukor vyšľaháme
do peny. Primiešame škrobovú múčku, tvaroh a čerešne. Tvarohovú zmes nanesieme
na piškótový korpus a vrch uhladíme. Koláč
vložíme na 50 až 55 minút do vyhriatej rúry.
Po upečení necháme vychladnúť vo forme.
– Pred podávaním koláč uvoľníme z formy,
nakrájame na porcie, ktoré ozdobíme kopčekom vyšľahanej šľahačky.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 55 minút
14
– Vajcia s kryštálovým a vanilínovým cukrom, 5 lyžicami vody a so štipkou soli vyšľaháme do hustej peny. Postupne pridáme
múku s práškom do pečiva a cesto dáme
do vymastenej tortovej formy. Pečieme
25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Po upečení necháme vychladnúť vo forme
a odstránime obruč. Korpus dvakrát vodorovne prekrojíme.
– Tvaroh, rum, 100 g cukru, portské, pomarančovú kôru a šťavu vymiešame dohladka.
Želatínu rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli, primiešame 6 lyžíc tvarohovej zmesi,
potom spojíme so zvyšným tvarohom. Zmes
dáme na 30 minút vychladnúť a stuhnúť.
Smotanu vyšľaháme a zapracujeme do tvarohovej zmesi. Plnkou naplníme korpus
a spojíme. Krémom natrieme vrch a boky
torty.
– Vrchnú časť torty ozdobíme odkvapkanými
višňami. Tortovú polevu rozpustíme
v 4 lyžiciach šťavy z višní a zapracujeme
do nej 20 g cukru. Zvyšnú šťavu uvedieme
do varu, zahustíme rozpustenou polevou
a nalejeme na višne na torte. Pred podávaním dáme aspoň na 2 hodiny do chladničky.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty
tor ty
Príprava: 50 minút
Vínová torta
12 porcií
• 8 vajec
• 250 g práškového cukru
• 250 g mletých vlašských orechov
• 50 g čokolády
• 50 g kandizovaného ovocia
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 200 ml červeného vína
• 5 kociek kryštálového cukru
• 4 klinčeky
• 1 celá škorica
• 4 lyžice rumu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica práškového cukru
Poleva:
• 100 g čokolády na varenie
• 50 g stuženého rastlinného tuku
• 1 lyžička oleja
– Vajcia rozdelíme. Žĺtky vymiešame dopenista s cukrom, pridáme rozpustenú čokoládu, nakrájané kandizované ovocie, najemno
ostrúhanú citrónovú kôru a mleté orechy.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne
zapracujeme do žĺtkovej zmesi. Cesto vylejeme do tortovej formy vystlanej papierom
na pečenie. Pečieme v mierne vyhriatej rúre
približne 40 minút. Po upečení necháme mierne vychladnúť vo forme, vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke.
– Červené víno prevaríme s kockovým cukrom, so škoricou a s klinčekmi, pridáme rum
a citrónovú šťavu. Vínovou zmesou pokvapkáme vychladnutý korpus a necháme poriadne vsiaknuť.
– V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu spolu s tukom a olejom. Necháme mierne vychladnúť a polejeme ňou tortu. Pred podávaním tortu ozdobíme šľahačkou vyšľahanou s cukrom.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
16
Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou
Príprava: 150 minút
Príprava: 50 minút
Kakaová torta
s kávovým likérom
Krémovo-orechová
torta
12 porcií
12 porcií
– Tortovú formu vymastíme tukom a vysypeme múkou. Vajcia rozdelíme, bielky vyšľaháme s polovicou cukru dotuha. Žĺtky a zvyšný cukor vyšľaháme do peny, postupne
k nim zašľaháme múku preosiatu s kakaom
a práškom do pečiva. Nakoniec do cesta
vmiešame sneh z bielkov. Cesto nalejeme
do formy a pečieme asi 20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Upečený korpus necháme vychladnúť a vodorovne ho prekrojíme
na polovicu.
– Čokoládu rozpustíme v mlieku, primiešame likér, necháme vychladnúť a na 30 minút
dáme do chladničky. Maslo a cukor vyšľaháme do peny a pomaly pridáme vychladnutú
mliečnu čokoládu. Miešame, kým nevznikne
hladký krém.
– Spodný korpus pokvapkáme kávou, natrieme polovicou krému, prikryjeme druhou
polovicou korpusu, ktorý pokvapkáme kávou a natrieme zvyšným krémom. Vrch
ozdobíme strúhanou čokoládou alebo zrnkami kávy (alebo aj obidvoma).
– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame dopenista a postupne do nich zašľaháme vodu
a cukor. Primiešame múku s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý
opatrne zapracujeme do žĺtkovej zmesi.
Cesto vylejeme do vymastenej a vysypanej
formy. Pečieme 25 minút v rúre vyhriatej
na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť
na kuchynskej mriežke.
– Časť mlieka rozmiešame s pudingom a polovicou cukru na krém. Zvyšné mlieko privedieme do varu, pridáme rozmiešaný puding
a 5 minút povaríme. Za stáleho miešania vychladíme. Do krému zapracujeme zmäknuté
maslo, rum a orechy.
– Upečený korpus dvakrát vodorovne prerežeme, natrieme krémom a spojíme. Odložíme si toľko krému, aby sme ním potreli aj
boky a vrch torty. Necháme krátko stuhnúť.
Polejeme rozpustenou čokoládovou polevou
a posypeme polovicami lieskovcov. Pred podávaním dáme na hodinu do chladničky.
• 6 vajec
• 215 g kryštálového cukru
• 120 g polohrubej múky
• 45 g kakaa
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 50 ml kávy
• hobliny čokolády alebo zrnká kávy
na ozdobu
• tuk na vymastenie a polohrubá múka
na vysypanie formy
Krém:
• 3 lyžice mlieka
• 60 g bielej čokolády
• 4 lyžice kávového likéru
• 120 g práškového cukru
• 175 g masla
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc
• 1 hrnček polohrubej múky
• 3/4 hrnčeka kryštálového cukru
• 4 vajcia
• 4 lyžice horúcej vody
• 1 lyžička prášku do pečiva
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie formy
• čokoládová poleva na ozdobenie
• polovice lieskovcov na ozdobenie
Krém:
• 250 g masla
• 1 hrnček práškového cukru
• 3/4 hrnčeka mlieka
• 1/2 balíčka vanilkového pudingu
• 2 lyžice rumu
• 5 lyžíc mletých vlašských orechov
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou
19
tor ty
Príprava: 50 minút
Orechová torta s orechovým krémom
12 porcií
• 6 vajec
• 160 g práškového cukru
• 80 g mletých vlašských orechov
• 50 g strúhanky
• tuk na vymastenie a strúhanka
na vysypanie formy
Krém:
• 100 g masla
• 1 žĺtok
• 100 g práškového cukru
• 100 g mletých lieskových orechov
• 1 lyžica rumu
• ostrúhaná kôra z 1/2 citróna
• pekanové orechy na posypanie
– Vajcia rozdelíme a z bielkov vyšľaháme tuhý
sneh. Po jednom do snehu zapracujeme žĺtky,
práškový cukor, mleté orechy a nakoniec strúhanku. Opatrne premiešame. Cesto vylejeme
do vymastenej a vysypanej tortovej formy.
Upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení
necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.
– Zmäknuté maslo vymiešame dopenista, pridáme žĺtok, cukor, mleté orechy, rum a citrónovú kôru.
– Upečený korpus vodorovne prekrojíme, naplníme polovicou krému a spojíme. Zvyšným
krémom natrieme boky a vrch torty. Ozdobíme polovicami pekanových orechov a dáme
do chladničky stuhnúť. Pred podávaním nakrájame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 minút
20
Recept od Otílie Vršanovej zo Žiliny
tor ty
Príprava: 30 minút
Príprava: 60 minút
Brusnicovo-jablková torta
8 porcií
• 250 g hladkej múky
• 150 g masla
• 50 g práškového cukru
• 1 vajce
Plnka:
• 50 g masla
• 110 g kryštálového cukru
• 2 lyžice vody
• 50 g sušených brusníc
• 700 g jabĺk
• maslo na vymastenie formy
Ľadová torta
12 porcií
• 500 ml mlieka • 1 balíček vanilkového pudingu
v prášku • 2 balíčky vanilínového cukru
• 500 g tvarohu • 1 žĺtok • 100 g kryštálového cukru
• 2 balíky detských piškót • 1 balíček čírej želatíny
• ľubovoľné ovocie na ozdobenie • šľahačka
na ozdobenie
– Z mlieka, pudingu a vanilínového cukru uvaríme
hustejší puding, ktorý necháme vychladnúť. Po vychladnutí zamiešame do pudingu tvaroh, žĺtok a cukor. Dôkladne vyšľaháme.
– Do tortovej formy naukladáme vrstvu piškót, ktoré
zalejeme časťou krému. Na krém naukladáme ľubovoľné čerstvé alebo zavárané ovocie. Zopakujeme vrstvu
piškót a krému. Vrchnú časť torty tvorí ovocie. Želatínu
rozpustíme vo vode podľa návodu a teplú nalejeme
navrch torty. Tortu preložíme do chladničky a necháme
stuhnúť. Pred podávaním nakrájame a ozdobíme šľahačkou.
22
– Preosiatu múku zmiešame
s cukrom, maslom a vajcom a vymiesime na hladké cesto, ktoré
vypracujeme do gule, zabalíme
do fólie a dáme na 30 minút
do chladničky.
– Maslo rozpustíme v menšom
hrnci, pridáme cukor a vodu. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
Zmes necháme chvíľu vrieť, kým
nezíska svetlozlatý odtieň.
– Tortovú formu s priemerom
23 cm vymastíme maslom
a na dno nalejeme karamel.
Posypeme sušenými brusnicami,
na ktoré rozložíme osminky očistených a olúpaných jabĺk.
– Cesto vyvaľkáme na veľkosť formy a preložíme na jablká. Okraje
mierne pritlačíme, do stredu urobíme špajdľou dierku. Vložíme
do rúry vyhriatej na 180 °C a upečieme.
– Upečený koláč necháme päť
minút odstáť, potom navrch
položíme tanier väčší, ako je forma, a koláč preklopíme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 25 – 30 minút
Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy • Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc
tor ty
Príprava: 30 minút
Príprava: 70 minút
Makovo-mandľový koláč
4 porcie
• 175 ml olivového alebo
slnečnicového oleja
• 250 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 150 g mletých mandlí
• 1 lyžička ostrúhanej
pomarančovej kôry
• 4 lyžice pomarančovej šťavy
• 75 g polenty
• 15 g maku
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 balíčka vanilínového cukru
• 1 pomaranč na ozdobu
• maslo na vymastenie formy
Mrkvová torta
12 porcií
• 50 g škrobovej múčky
• 250 g mletých mandlí
• 250 g strúhanej mrkvy
• 250 g práškového cukru
• 2 vajcia
• štipka soli
• 1 balíček prášku do pečiva
• šľahačka na ozdobenie
– Mandle zmiešame so škrobovou múčkou. Vajcia
rozdelíme a žĺtky vymiešame dopenista s polovicou
cukru. Zvyšný cukor premiešame s mrkvou a necháme
chvíľu odstáť. Z bielkov a zo soli vyšľaháme tuhý sneh.
– Do žĺtkov zapracujeme mrkvu, mandle a prášok
do pečiva. Do zmesi opatrne primiešame sneh. Cesto
preložíme do formy vyloženej papierom na pečenie.
– Pečieme vo vyhriatej rúre približne 30 minút.
Po upečení nakrájame a ozdobíme šľahačkou.
– Tortovú formu s priemerom
18 cm vyložíme papierom na pečenie a boky potrieme maslom.
Vajcia vyšľaháme do peny so
175 g cukru, pridáme olej, mandle, mak, polentu, pomarančovú
kôru, prášok do pečiva a vanilínový cukor. Cesto dôkladne, ale
opatrne premiešame a vylejeme
do formy. Pečieme 25 až 30 minút
v rúre vyhriatej na 180 °C.
– Zvyšný cukor a pomarančovú
šťavu dáme do menšieho hrnca,
privedieme do varu a varíme
3 až 4 minúty. Odstavíme a ešte
teplým sirupom polejeme upečený
koláč. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy. Nakrájame
na 4 porcie a ozdobíme plátkami
pomaranča.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 30 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
24
Recept od Anny Oravcovej z Bratislavy • Recept od Jána Šinkoviča z Čachtíc
tor ty
Príprava: 20 minút
Príprava: 30 minút
Snehová torta
s jahodami
8 porcií
• 6 bielkov
• 300 g kryštálového cukru
• 2 lyžice octu
• 3 lyžice kakaa
• 100 g horkej čokolády
• 750 ml šľahačkovej smotany
• jahody alebo iné drobné ovocie (maliny, černice, ríbezle...)
Maková torta
12 porcií
• 1,5 hrnčeka polohrubej múky • 1 hrnček kryštálového cukru • 4 vajcia • 300 g mletého maku
• 400 ml bieleho jogurtu • 1/2 balíčka prášku
do pečiva • 1/2 hrnčeka oleja • džem na natretie
• čokoládová poleva • tuk na vymastenie a múka
na vysypanie formy
– Celé vajcia vyšľaháme dopenista s cukrom. Pridáme
múku, mak, jogurt, prášok do pečiva a olej.
– Cesto preložíme do vymastenej a vysypanej tortovej
formy. Pečieme približne 40 minút v rúre vyhriatej
na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť a vodorovne prekrojíme.
– Korpus natrieme pikantným džemom a spojíme.
Na boky a navrch torty nanesieme čokoládovú polevu
a necháme stuhnúť. Pred podávaním nakrájame.
– Rúru predhrejeme na 180 °C.
V mise dotuha vyšľaháme bielky,
postupne pridáme cukor a vyšľaháme. Pridáme 1 až 2 lyžice octu
a zamiešame. Našľahaný sneh zostane sklovitý, zhustne a drží tvar.
Pridáme kakao preosiate cez sitko
a polovicu čokolády nasekanej
najemno. Všetko spolu premiešame.
– Z masy na papier vytvarujeme
korpus v tvare kruhu, ale nie celkom od okraja po okraj, lebo vytvorený korpus pri pečení trochu
zväčší objem. Pred vložením
plechu do rúry znížime teplotu
zo 180 °C na 150 °C a pečieme
75 až 90 minút. Upečený korpus
necháme vychladnúť a oddelíme
papier na pečenie.
– Smotanu vyšľaháme, navrstvíme
na korpus a posypeme ovocím
a zvyškom posekanej čokolády.
Elektrická rúra: 150 °C
Teplovzdušná rúra: 130 °C
Plynová rúra: stupeň 2
Čas pečenia: 75 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
26
Recept od Edity Rerichovej zo Žiliny • Recept od Alžbety Vančovej z Bratislavy
nepečené dezerty
nepečené dezer ty
Príprava: 40 minút
Príprava: 40 minút
Grilážky
12 porcií
• 4 obdĺžnikové tortové oblátky
Plnka:
• 600 g kryštálového cukru
• 150 ml vody
• 300 g masla
• 300 g mletých vlašských
alebo lieskových orechov
• 100 g nasekaných vlašských
alebo lieskových orechov
Poleva:
• 500 g čokolády na varenie
• 30 g stuženého tuku (Cera)
• 250 g stuženého tuku
• 350 g kryštálového cukru
• 300 ml vody
• 1 balíček vanilínového cukru
• 50 g kakaa
• 500 g sušeného mlieka
– Z polovice cukru a vody uvaríme
sirup, ktorý necháme chvíľu vychladnúť. Druhú polovicu cukru
rozpustíme na miernom ohni
na karamel. Do skaramelizovaného cukru nalejeme cukrový sirup
a varíme 3 minúty. Za občasného
premiešania necháme mierne vychladnúť.
– Do vlažného karamelu vmiešame maslo, pomleté a nasekané
orechy. Hmotu rozdelíme na dve
časti.
– Jednu oblátku natrieme polovicou plnky, zakryjeme druhou oblátkou a naplnenú griláž zaťažíme.
Postup opakujeme aj s druhou
polovicou plnky a oblátkami.
Po stuhnutí nakrájame na menšie
kúsky, ktoré namáčame v čokoládovej poleve.
– V teplom vodnom kúpeli rozpustíme tuk a čokoládu a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
– Vodu, kryštálový a vanilínový cukor dáme do menšieho hrnca a na miernom ohni povaríme asi 5 minút. Odstavíme z ohňa a dôkladne vmiešame tuk. Zmes necháme vychladnúť a zapracujeme do nej sušené mlieko.
– Zmes rozdelíme na dve časti. Do jednej zapracujeme
kakao. Kakaovú hmotu nalejeme na väčší kus alobalu
a dáme do chladu stuhnúť. Potom nanesieme svetlú
polovicu hmoty a opäť dáme stuhnúť. Pred podávaním
ľubovoľne nakrájame.
Dobrá rada: Grilážky po
naplnení vložte medzi dva
plytké plechy. Plnka tak stuhne rovnomerne.
Kinder čokoláda
4 porcie
30
Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou • Recept od Evky Lenartovej z Čerenian
nepečené dezer ty
Príprava: 20 minút
Príprava: 30 minút
Tvarohový krém
pre celú rodinu
• 1 000 g tvarohu
• 125 g masla
• 150 g jahôd alebo iného
sezónneho ovocia
• 1 pohárik jablkovej detskej
výživy
• 1 žĺtok
• 2 lyžice kakaa
• 250 g práškového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 100 ml mlieka
• ovocie na ozdobenie
• detské alebo dlhé cukrárske
piškóty
Biele čokoládové fondue
6 porcií
• 220 g bielej čokolády
• 200 ml smotany na šľahanie
• 1/2 lyžičky pomarančovej kôry
• 4 lyžice pomarančovej šťavy
• ovocie podľa chuti na namáčanie
(jablko, jahody, banán, pomaranč)
– Nalámanú čokoládu dáme do misky spolu s pomarančovou kôrou a šťavou. Zalejeme smotanou. Misku
preložíme nad hrniec s vriacou vodou a za stáleho
miešania rozpustíme. Hmota musí byť jemná a hladká.
– Rozpustenú čokoládu nalejeme do nahriatej misky.
– Jablko umyjeme, očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na malé kocky. Jahody očistíme a poprekrajujeme na polovice. Banán očistíme a nakrájame na kolieska, pomaranč očistíme, rozoberieme na mesiačiky
a nakrájame na menšie kúsky. Ovocie ponapichujeme
na špajdle a namáčame v čokoláde.
32
– Tvaroh vymiešame so zmäknutým maslom a s cukrom. Rozdelíme na tri rovnaké diely. Do prvej
tretiny pridáme nadrobno nakrájané jahody, jeden vanilínový cukor a trochu mlieka. Dôkladne vymiešame.
– Do druhej tretiny zmiešame
jablkovú výživu s malým množstvom mlieka a dôkladne premiešame.
– V poslednej mise zmiešame
s tvarohom žĺtok, kakao a vanilínový cukor. Podľa potreby rozriedime trochou mlieka.
– Do pohárov, v ktorých budeme
dezert podávať, dáme malé množstvo piškót a striedavo ich plníme
troma krémami. Nakoniec ozdobíme nakrájaným ovocím.
Náš tip: Ak používate hrudkovitý tvaroh, pri zmiešavaní s maslom a cukrom použite mixér. Roztierateľný tvaroh
rozmiešate aj metličkou.
Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc • Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca
nepečené dezer ty
Príprava: 30 minút
Diétna torta
12 porcií
• 500 g jemného tvarohu
• 500 g piškót
• 250 ml kyslej smotany
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 4 lyžice práškového cukru
• 3 bielky
• 250 ml uvarenej kávy
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica rumu
• mletá škorica
34
– Bielky vyšľaháme s 1 vanilínovým cukrom na tuhý
sneh. Tvaroh zmiešame so smotanou, s práškovým a vanilínovým cukrom. Do tvarohovej zmesi opatrne zamiešame sneh.
– Na dno tortovej formy naukladáme piškóty namočené
do vychladnutej kávy zmiešanej s rumom. Na piškóty
natrieme tretinu tvarohového krému. Dvakrát zopakujeme vrstvu piškót a krému.
– Vrchnú vrstvu krému uhladíme a posypeme kakaom
a škoricou. Na 12 hodín dáme stuhnúť do chladničky,
nakrájame a podávame.
Recept od Anny Koreňovej zo Smižian
Príprava: 30 minút
Ovocné mliečne želé
4 porcie
• 60 g želatíny
• 1 konzerva marhuľového
kompótu
• 1 konzerva malinového kompótu
• 1 konzerva jahodového kompótu
• 750 g plnotučného mlieka
• 150 g práškového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 3 bielky
• šťava z 1 citróna
Recept od Anny Mrázovej z Levíc
– Želatínu rozpustíme v 200 ml zohriateho nálevu
z marhúľ. Necháme dôkladne vychladnúť.
– Do vychladnutého želatínového roztoku vmiešame
prevarené, vychladnuté mlieko a vanilínový cukor. Bielky vyšľaháme dotuha s práškovým cukrom a citrónovou
šťavou a opatrne zapracujeme do mliečnej zmesi.
– Na dno bábovkovej formy rozložíme časť odkvapkaného ovocia a zalejeme vrstvou mliečnej želatínovej
hmoty. Postup niekoľkokrát opakujeme. Dáme stuhnúť
do chladničky. Pred podávaním formu krátko ponoríme
do horúcej vody a želé vyklopíme.
35
nepečené dezer ty
Príprava: 50 minút
Kávové zrná
50 kusov
• 250 g masla
• 250 g práškového cukru
• 2 balíčky BB pudingu
• 2 žĺtky
• 4 lyžice mletej kávy
• 2 lyžice rumu
Poleva:
• 100 g čokolády na varenie
• 100 g stuženého rastlinného
tuku
36
– Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom. Do zmesi zapracujeme pudingový prášok spolu so žĺtkami, s kávou
a rumom. Zo zmesi pomocou lyžice vyformujeme guľky,
ktoré z jednej strany stlačíme tupou stranou noža.
– Poleva: V horúcom vodnom kúpeli rozpustíme tuk
spolu s čokoládou, premiešame a necháme krátko vychladnúť.
– Pripravené kávové zrná po jednom namáčame do polevy. Zrná poukladáme na plech vystlaný papierom
na pečenie a necháme stuhnúť. Pred podávaním ich
poukladáme do papierových košíčkov.
Recept od Marty Žilkovej z Hriňovej
Príprava: 50 minút
Nepečená indiánka
pre celú rodinu
• 250 g rastlinného tuku
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 Zlaté klasy
• 800 ml mlieka
• 100 ml rumu
• 1 balenie detských piškót
• 4 balenia keksov
(Indián alebo Marina)
• čokoládová poleva
Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
– V mlieku uvaríme Zlaté klasy spolu s vanilínovým cukrom. Za občasného premiešania necháme vychladnúť.
Tuk vymiešame s práškovým cukrom a postupne zapracujeme do vychladnutého krému.
– Na väčší podnos alebo plech rozložíme 2 balíky keksov a natrieme na ne polovicu pudingovej plnky.
Navrch poukladáme piškóty, ktoré sme namočili v rume.
Zopakujeme pudingový krém, na ktorý naukladáme zvyšok keksov.
– Vrch koláča natrieme rozpustenou čokoládovou polevou a dáme do chladničky stuhnúť.
37
nepečené dezer ty
Príprava: 40 minút
Orechové guľky
30 kusov
• 250 g detských piškót
• 250 g práškového cukru
• 4 lyžice kakaa
• 5 lyžíc rumu
• 100 g mletých vlašských orechov
• 250 g masla
• kokos alebo mleté lieskovce
na obaľovanie
38
– V hrnci rozpustíme maslo a odstavíme. Piškóty dáme
do vrecúška a valčekom na cesto ich najemno podrvíme. V mise zmiešame piškóty spolu s cukrom, kakaom,
rumom a mletými orechmi.
– Pridáme tuk a vypracujeme tuhšiu masu. Z cesta vytvarujeme rovnako veľké guľky, ktoré obaľujeme v mletých lieskovcoch alebo kokose.
Recept od Janky Sarkisovej z Topoľčian
Príprava: 30 minút
Koňakový nugát
12 porcií
• 450 g práškového cukru
• 1 konzerva sladeného
kondenzovaného mlieka
• 500 g rastlinného
pokrmového tuku
• 2 lyžice kakaa
• 50 ml vody
• 3 lyžice brandy
• tuk na vymastenie formy
Recept od Daniela Koreňa z Košíc
– Do väčšieho hrnca dáme cukor, kondenzované mlieko, tuk, kakao a vodu. Suroviny miešame, kým sa cukor
nerozpustí. Zmes zahrejeme a na miernom ohni za stáleho miešania povaríme. Na záver opatrne prilejeme
brandy. Nugát je hotový, keď sa z malého množstva
masy dá vyformovať mäkká guľôčka.
– Hrniec odstavíme a miešame, kým hmota nezhustne
na hustejšiu omáčku. Nalejeme do vymastenej štvorcovej formy. Necháme stuhnúť a len čo sa dá krájať, nugát nakrájame. Celkom stuhnutý nugát by sa drobil.
39
nepečené dezer ty
Príprava: 50 minút
Nepečené domino
30 kusov
• 2 hrnčeky mletých lieskovcov
• 50 g bielej čokolády
• 1/2 lyžičky mletých klinčekov
• 9 lyžíc práškového cukru
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1 bielok
• práškový cukor na posypanie
dosky
Poleva:
• 7 lyžíc práškového cukru
• 2 lyžice horúcej vody
• 50 g čokolády na varenie
40
– Lieskovce krátko opečieme na suchej panvici, odstavíme a presypeme do misy. K ešte teplým orechom primiešame cukor, postrúhanú čokoládu, klinčeky a škoricu.
Všetko dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
Do masy zapracujeme bielok a dôkladne vymiešame.
– Poleva: Cukor 20 minút miešame s horúcou vodou
na hladkú lesklú polevu.
– Cesto vyklopíme na pocukrovanú dosku a vyvaľkáme
na hrúbku 4 mm. Navrch cesta nanesieme polevu a pokrájame na obdĺžniky. Polevu necháme krátko stuhnúť
a obdĺžniky ozdobíme rozpustenou čokoládou. Pred podávaním necháme stuhnúť v chladničke.
Recept od Viery Plešovej z Častkova
Príprava: 40 minút
Piškótová pochúťka
6 porcií
• 500 g tvarohu
• 200 ml smotany na šľahanie
• 180 g detských piškót
• 300 g jahôd
• 10 g želatíny
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 100 g práškového cukru
• káva na namáčanie
• kakao na posypanie
• jahody na ozdobenie
Recept od Kataríny Juhásovej z Valalík
– Tvaroh vymiešame s práškovým a vanilínovým cukrom. Smotanu vyšľaháme a opatrne ju zapracujeme
do tvarohovej masy. Želatínu namočíme do studenej
vody, necháme napučať, vyžmýkame, rozpustíme a zapracujeme do tvarohovo-smotanovej hmoty.
– Na dno tortovej formy poukladáme vrstvu piškót namočených v káve, polovicu krému, očistené a na menšie
kúsky nakrájané jahody a zvyšok krému.
– Formu dáme na niekoľko hodín stuhnúť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na kúsky a posypeme
kakaom. Ozdobíme jahodami.
41
nepečené dezer ty
Príprava: 30 minút
Piškótový jež
6 porcií
• 40 ks piškót
• 250 g masla
• 200 g práškového cukru
• 1 žĺtok
• 250 ml silnej uvarenej kávy
• 2 lyžičky kryštálového cukru
• 50 g mandlí
• 2 hrozienka
– Maslo vymiešame s práškovým cukrom dopenista, pridáme žĺtok a po kvapkách 5 lyžíc
uvarenej vychladnutej kávy.
– Zvyšok kávy nalejeme do misy, pridáme
kryštálový cukor a namáčame do nej piškóty,
ktoré uložíme v jednej vrstve na podlhovastý
podnos. Na vrstvu piškót nanesieme krém,
zopakujeme vrstvu piškót a krému. Každú ďalšiu vrstvu už tvorí menšie množstvo piškót,
aby vznikol ježkov chrbát. Nakoniec celý dezert potrieme zvyšným krémom.
– Z hrozienok vytvoríme ježkove oči, z polovice piškóty nos. Mandle nasekáme na rezančeky a pozapichujeme ako ostne do dezertu.
Pred podávaním dáme na 2 hodiny do chladničky.
42
Recept od Márie Veseleňákovej zo Sloviniek
nepečené dezer ty
Príprava: 30 minút
Nepečená tvarohová torta
12 porcií
• 600 g kukuričných lupienkov
• 160 g masla
• 500 g tvarohu
• 1 téglik bieleho jogurtu
• 1 balík vanilkového pudingu
• 4 lyžice práškového cukru
• šťava z 1 limety
44
– Valčekom na cesto jemne podrvíme kukuričné lupienky. V mise ich zmiešame so zmäknutým maslom a masu
natlačíme na dno a boky tortovej formy. Na 30 minút
vložíme do mrazničky.
– Tvaroh vymiešme s jogurtom, pudingom, cukrom
a šťavou z limety. Krém nanesieme na korpus a dáme
na 2 až 3 hodiny do chladničky stuhnúť.
Recept od Anny Koreňovej zo Smižian
Príprava: 40 minút
Oblátková saláma
20 porcií
• 250 g práškového cukru
• 250 g stuženého tuku
• 3 vajcia
• 3 lyžice kakaa
• 100 g nasekaných vlašských
orechov
• 100 g hrozienok
• 100 g sušených sliviek
alebo kandizovaného ovocia
• 50 g čokolády
• 4 tortové oblátky
Recept od Evy Rakovičovej z Oslian
– V teplom vodnom kúpeli rozpustíme tuk, do ktorého
zamiešame cukor a vajcia a varíme do zhustnutia. Pridáme kakao, orechy, hrozienka, nasekané slivky alebo
kandizované ovocie.
– Do zmesi zapracujeme podrvené oblátky a najemno
nasekanú čokoládu. Za stáleho miešania varíme, kým
sa čokoláda nerozpustí, a odstavíme.
– Zmes preložíme na väčší kus alobalu alebo fólie.
Zabalíme a vytvarujeme do valca. Dáme do chladničky.
Pred podávaním nakrájame na plátky.
45
nepečené dezer ty
Príprava: 30 minút
Ryžové flameri
4 porcie
• 1 l mlieka
• soľ
• 200 g ryže
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 40 g masla
• šťava z 1 citróna
• 50 g nasekaných vlašských orechov
• 1 pohár marhuľového alebo čerešňového
kompótu (700 ml)
– V mlieku so štipkou soli uvaríme prebratú
a premytú ryžu. Do uvarenej a mierne vychladnutej ryže vmiešame cukor, citrónovú
šťavu, maslo a nasekané orechy. Dôkladne
premiešame.
– Sklenú nádobu vypláchneme vodou, dáme
do nej polovicu ryže. Navrch naukladáme
väčšiu časť scedeného ovocia. Pridáme zvyšok ryže. Necháme vychladnúť a dáme aspoň
na hodinu do chladničky.
– Po vychladnutí vyklopíme na tanier a ozdobíme zvyšným ovocím.
46
Recept od Anny Klimáčkovej zo Starej Turej
kysnuté koláče
Príprava: 50 minút
Peniažky
30 kusov
Príprava: 50 minút
Dukátové buchtičky
6 porcií
• 350 g hladkej múky
• 175 g práškového cukru
• 170 g masla
• 170 g vlašských orechov
• 10 g droždia
• 1 vajce
Krém:
• 3 žĺtky
• 30 g kryštálového cukru
• 15 g hladkej múky
• 125 ml mlieka
• 150 g masla
• 130 g práškového cukru
Poleva:
• 260 g práškového cukru
• 2 lyžice uvarenej kávy
• 2 lyžice horúcej vody
• 500 g hladkej múky
• 25 g droždia
• 2 lyžice práškového cukru
• 1 vajce
• soľ
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 300 ml mlieka
• 50 g tuku
• maslo na vymastenie plechu
a na potretie
Krém:
• 500 ml mlieka
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 2 žĺtky
• 1 lyžica masla
• 1 balíček vanilínového cukru
– Hladkú múku preosejeme do misy spolu
s práškovým cukrom. Pridáme mleté orechy,
zmäknuté maslo, rozdrobené droždie a vajce. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme vykysnúť. Po vykysnutí premiesime, natenko rozvaľkáme, povykrajujeme kolieska
a na plechu vystlanom papierom na pečenie
upečieme vo vyhriatej rúre doružova.
– Krém: V hrnci na miernom ohni uvaríme
z mlieka, zo žĺtkov, z kryštálového cukru
a múky hustejší krém, necháme vychladnúť.
Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a postupne doň zapracujeme vychladnutý krém.
Upečené kolieska poprekrajujeme a naplníme pripraveným krémom.
– Poleva: V miske dohladka vymiešame
čiernu kávu, vodu a cukor. Polevou polejeme
naplnené peniažky a necháme uschnúť.
– Z mlieka, droždia, zo soli a z lyžice cukru pripravíme kvások. Múku preosejeme
do väčšej misy, v strede urobíme jamku,
do ktorej nalejeme kvások, jemne zapracujeme, ďalej pridáme rozpustený tuk, vajce,
citrónovú kôru a zvyšok cukru. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien
misy. Vyformujeme guľu, jemne poprášime
múkou, zakryjeme kuchynskou utierkou
a necháme na teplom mieste vykysnúť.
– Vykysnuté cesto preložíme na dosku a rozdelíme ho na 5 častí. Každú časť vyvaľkáme
na dlhý tenší valec, ktorý pokrájame na rovnaké kúsky. Jednotlivé kúsky cesta poukladáme vedľa seba na vymastený plech. Pred
pečením ich potrieme rozpusteným maslom.
Pečieme vo vyhriatej rúre doružova. Po upečení necháme vychladnúť, rozoberieme
a podávame s vanilkovým krémom.
– Krém: Z mlieka, pudingu, cukru a zo žĺtkov uvaríme stredne hustý puding. Kým je
horúci, zapracujeme doň maslo a vanilínový
cukor. Dôkladne premiešame a podávame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
Recept od Jozefa Furáka z Partizánskeho
Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
51
kysnuté koláče
Príprava: 50 minút
Veľkonočný mazanec
pre celú rodinu
• 250 ml mlieka
• 30 g droždia
• 10 g kryštálového cukru
• 400 g + 1 lyžica polohrubej múky
• 80 g práškového cukru
• soľ
• 3 žĺtky
• 100 g masla
• 60 g lúpaných mandlí
• 100 g hrozienok
• žĺtok na potretie
• múka na posypanie dosky
• tuk na vymastenie plechu
• žĺtok na potretie a mandľové lupienky
na posypanie
– Zo 150 ml mlieka, z droždia, kryštálového
cukru a lyžice múky pripravíme kvások.
Do misy preosejeme múku, pridáme štipku
soli, práškový cukor, žĺtky, rozpustené vlažné
maslo, kvások, zvyšné vlažné mlieko a vypracujeme vláčne cesto. Nakoniec pridáme nahrubo nasekané mandle a hrozienka. Cesto
premiesime a na teplom mieste necháme prikryté vykysnúť.
– Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, vyformujeme z neho bochník, ktorý preložíme
na vymastený plech.
Necháme ešte 15 až 20 minút kysnúť.
– Povrch bochníka jemne narežeme nožom
a potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme
mandľovými lupienkami. Mazanec pečieme
vo vyhriatej rúre približne hodinu. Po upečení
necháme vychladnúť na plechu.
Elektrická rúra: 170 °C • Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3 • Čas pečenia: 60 minút
52
Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej
kysnuté koláče
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Vianočná štóla
1 štóla
• 500 g hladkej múky
• 42 g droždia
• 250 ml mlieka
• 70 g kryštálového cukru
• 2 žĺtky
• 170 g rozpusteného masla
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• 1/2 lyžičky soli
• kôra z 1 citróna
• 10 postrúhaných mandlí
• 150 g hrozienok
• 60 g kandizovaného ovocia
• maslo na potretie
• práškový cukor na obalenie
Kysnuté dolky
pre celú rodinu
• 200 g hrubej múky • 20 g droždia
• 1 lyžica práškového cukru • 1 lyžička soli
• 2 žĺtky • 500 ml mlieka • 2 bielky
• olej na vyprážanie
– Malé množstvo vlažného mlieka dáme do hrnčeka,
pridáme rozdrobené droždie, cukor a necháme vykysnúť. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Do misy dáme
preosiatu múku, soľ, žĺtky, zvyšné mlieko a kvások.
Cesto vymiesime, zapracujeme doň sneh a rozriedime
dostatočným množstvom vlažnej vody. Prikryjeme
utierkou a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
– V panvici na dolky rozohrejeme malé množstvo oleja, na ktorom z oboch strán vyprážame dolky. Po vypražení necháme odkvapkať na papierovom obrúsku,
ešte teplé podávame s lekvárom alebo džemom.
54
– Do vlažného mlieka rozdrobíme
droždie, pridáme cukor a pripravíme kvások. Múku preosejeme
do väčšej misy, do stredu spravíme priehlbinu, do ktorej nalejeme
kvások, pridáme žĺtky, soľ a rozpustené a vychladnuté maslo. Vypracujeme na hladké cesto, zakryjeme a necháme na teplom mieste vykysnúť.
– Do cesta pridáme mandle, hrozienka, citrónovú kôru, škoricu
a nadrobno nakrájané kandizované ovocie. Dôkladne premiesime,
vytvarujeme štólu a necháme ešte
raz vykysnúť. Upečieme vo vyhriatej rúre.
– Ešte teplú štólu potrieme rozpusteným maslom a obalíme
v práškovom cukre.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 60 minút
Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty
kysnuté koláče
Príprava: 30 minút
Croissanty
30 kusov
• 40 g droždia
• 250 ml mlieka
• 500 g polohrubej múky
• štipka soli
• 2 vajcia
• 250 g masla
• tuk na vymastenie plechu
– Droždie zmiešame s vlažným mliekom a so
4 lyžicami múky. Kvások necháme vykysnúť
30 minút. Zvyšnú preosiatu múku osolíme,
pridáme vajcia a vykysnutý kvások. Vypracujeme hladké redšie cesto, ktoré necháme kysnúť 2 až 3 hodiny pri teplote asi 15 °C. Počas
kysnutia cesto dvakrát zľahka prepracujeme.
– Maslo necháme zmäknúť v izbovej teplote.
Len čo sa objem cesta zdvojnásobí, dôkladne
ho premiesime a vyvaľkáme z neho štvorec
s veľkosťou 25 x 25 cm. Do stredu dáme
zmäknuté maslo a rožky cesta tesne zložíme
ako obálku. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik,
preložíme na tretiny do stredu a necháme
5 minút odpočívať. Potom ho znova rozvaľkáme a poprekladáme. Postup opakujeme ešte
raz. Nakoniec necháme cesto 20 minút kysnúť
pod vlhkou utierkou.
– Vykysnuté cesto rozvaľkáme na plát s veľkosťou 50 x 30 cm a rozkrájame na pásy široké 15 cm. Pásy rozkrájame na trojuholníky,
ktoré zvinieme od širšej strany k špičke a zohneme do tvaru rožka. Na vymastený plech
poukladáme rožky nie príliš natesno, prikryjeme ich vlhkou utierkou a necháme kysnúť
ďalších 30 minút. Rúru predhrejeme na
200 °C a croissanty pečieme 12 minút.
Podávame ešte teplé ku káve alebo aj ako pohostenie k vínu.
Elektrická rúra: 200 °C • Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 20 minút
56
Recept od Lenky Čilekovej z Bratislavy
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Bratislavské taštičky
pre celú rodinu
• 200 ml mlieka
• 1 kocka droždia
• 1 kocka cukru
• 1 žĺtok
• 500 g polohrubej múky
• 250 g stuženého tuku na pečenie
• 100 ml smotany na šľahanie
• štipka soli
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 50 g hrozienok
• 100 g kryštálového cukru
• 100 g mletých vlašských orechov
• 100 g mletého maku
• 2 vajcia
Biskupský koláč
pre celú rodinu
• 100 g sušených sliviek • 100 g sušených
marhúľ • 1,5 balíčka sušeného droždia
• 750 g hladkej múky • 2 lyžičky soli
• 100 g tuku • 2 lyžičky jablčného octu
• 50 g lúpaných mandlí • tuk
na vymastenie formy • práškový cukor
na posypanie
– Slivky a marhule nakrájame nadrobno.
Múku preosejeme do misy spolu so soľou.
Pridáme ocot, mandle, droždie a tuk. Podľa
potreby rozriedime vodou a vypracujeme
vláčne cesto. Do cesta zapracujeme sušené
ovocie.
– Cesto preložíme a rovnomerne roztlačíme
do hlbšieho vymasteného plechu. Necháme
20 minút vykysnúť. Pečieme približne hodinu v rúre vyhriatej na 200 °C. Po upečení
necháme vychladnúť v plechu, nakrájame
a pred podávaním posypeme práškovým
cukrom.
Elektrická rúra: 200 °C • Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 60 minút
58
– V polovici vlažného mlieka rozpustíme
kocku cukru a droždie. Múku spracujeme
s tukom, pridáme kvások. V smotane vyšľaháme žĺtok, soľ a citrónovú kôru. Všetko
spolu dôkladne premiesime, vytvarujeme
dva bochníky a necháme prikryté na teplom
mieste vykysnúť.
– Hrozienka namočíme v horúcej vode.
Zvyšné mlieko prevaríme s cukrom. Polovicu
mlieka vylejeme do orechov, zvyšok do maku
a pridáme hrozienka.
– Cesto rozvaľkáme natenko a povykrajujeme kolieska s priemerom 8 cm. Na každé koliesko dáme lyžičku makovej alebo orechovej plnky. Cesto prehneme, okraje dobre popritláčame a poukladáme na plech vystlaný
papierom na pečenie. Potrieme rozšľahanými vajciami a upečieme dozlatista.
Elektrická rúra: 200 °C • Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 30 minút
Dobrá rada: Po upečení nechajte
taštičky vychladnúť pri izbovej teplote. Mierne zvlhnú a budú chutnejšie.
Recept od Kataríny Juhásovej z Valalík • Recept od Andrey Juhászovej z Oždian
kysnuté koláče
Príprava: 50 minút
Kysnutý kakaový závin
20 porcií
• 500 g polohrubej múky
• štipka soli
• 200 ml mlieka
• 42 g droždia
• 2 vajcia
• 150 ml oleja
• 12 lyžičiek cukru
Plnka:
• práškový cukor podľa chuti
• kakaový prášok podľa chuti
• rozpustené maslo do plnky a na potretie
– Do mierne teplého mlieka nasypeme cukor,
rozdrvíme droždie a necháme vykysnúť.
Do misy dáme múku, osolíme, pridáme vajcia,
olej a nakoniec kvások. Vareškou vypracujeme hladké nelepivé cesto. V prípade potreby
môžeme pridať ešte trochu múky. Zakryjeme
a necháme nakysnúť.
– Vykysnuté cesto rozdelíme na polovicu. Každú časť vyvaľkáme na hrúbku asi 1 cm, potrieme rozpusteným maslom, cez sitko posypeme
cukrom a husto kakaom. Zrolujeme ako závin
a prenesieme ich na plech vystlaný papierom
na pečenie.
– Potrieme ich rozpusteným maslom a pečieme pri teplote 190 stupňov asi 25 minút dozlatista. Teplotu znížime na 160 °C a dopekáme približne 10 minút. Hneď po vytiahnutí
z rúry môžeme záviny znovu potrieť roztopeným maslom alebo olejom.
Elektrická rúra: 190 °C • Teplovzdušná rúra: 170 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 25 minút
60
Recept od Silvie Dragúňovej z Nitry
kysnuté koláče
Príprava: 50 minút
Veľkonočný veniec
12 porcií
• 300 g polohrubej múky
• štipka soli
• 90 g práškového cukru
• 2 žĺtky
• 30 g droždia
• 150 ml mlieka
• 2 lyžičky kryštálového
cukru
• 1 vajce na potretie
• čokoládová poleva
• čokoládové vajíčka
na ozdobenie
– Z mlieka, droždia a kryštálového cukru pripravíme kvások.
Po vykysnutí prelejeme do misy a preosejeme k nemu múku,
práškový cukor a soľ, pridáme žĺtky. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
– Vykysnuté cesto premiesime a rozdelíme na päť častí. Z každej časti vyvaľkáme dlhší prameň a všetky pramene spolu prepletieme do vrkoča. Vrkoč zvinieme do venca a potrieme rozšľahaným vajcom. Preložíme na plech vystlaný papierom
na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení necháme
vychladnúť na kuchynskej mriežke.
– Čokoládovú polevu rozpustíme podľa návodu a polejeme
ňou upečený veniec. Na ešte nestuhnutú polevu nasypeme čokoládové vajíčka a necháme úplne stuhnúť.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 45 – 50 minút
62
Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej
Príprava: 40 minút
Kysnutý slivkový koláč
20 porcií
• 2 balenia mrazených
sliviek
• 2 žĺtky
• 200 ml mlieka
• 500 g hladkej múky
• 20 g droždia
• 80 g masla
• 60 g cukru
• soľ
Posýpka:
• 40 g masla
• 50 g hrubej múky
• 50 g práškového cukru
• škoricový cukor
Recept od Kláry Bezákovej z Nitry
– Do preosiatej múky pridáme cukor, soľ, rozpustené maslo,
žĺtky, vykysnutý kvások a podľa potreby vlažné mlieko.
Zo zmesi vypracujeme vláčne cesto a necháme ho vykysnúť.
– Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a pomocou valčeka ho prenesieme na veľký vymastený plech.
– Na cesto poukladáme rozpolené mrazené slivky rezom nahor, posypeme škoricovým cukrom, posýpkou a vo vyhriatej
rúre upečieme.
– Posýpka: Hrubú múku, práškový cukor a roztopené maslo
spolu premiešame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 – 40 minút
63
kysnuté koláče
Príprava: 50 minút
Sladké buchty
6 porcií
• 500 g hladkej múky
• 30 g droždia
• 250 ml mlieka
• 3 lyžice masti
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1 lyžička soli
• 150 g marmelády
Posýpka:
• 50 g vlašských orechov
• 50 g práškového cukru
• 1 lyžica oleja
– Z droždia, trochy vlažného mlieka a 1 lyžičky cukru pripravíme kvások. Po vykvasení ho
nalejeme do preosiatej múky. Pridáme zvyšok
mlieka a cukru, vanilínový cukor, soľ, masť
a vajcia. Suroviny zmiešame a vymiesime
hladké cesto. Cesto preložíme do pomúčenej
misy, zakryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Po vykysnutí premiesime
a necháme opäť vykysnúť.
– Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm a pomocou pohára povykrajujeme kolieska s priemerom 6 cm.
– Na každé koliesko nanesieme kôpku marmelády a posypeme posýpkou. Plnku zabalíme v ceste a buchty uložíme na hlbší plech
vystlaný papierom na pečenie. Necháme ešte
10 minút vykysnúť. Upečieme vo vyhriatej
rúre do svetlohneda.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
64
Recept od Kataríny Ondrekovej z Mútneho
kysnuté koláče
Príprava: 40 minút
Maková štóla
6 porcií
• 42 g droždia
• 70 g práškového cukru
• 150 ml mlieka
• 500 g polohrubej múky
• 1 vajce
• 150 g masla
• štipka soli
Plnka:
• 250 g mletého maku
• 250 g hrozienok
• 125 ml mlieka
• 50 g masla
• 1 lyžička mletej škorice
• 50 g mletých lieskovcov
• 1 vajce
Poleva:
• 200 g práškového cukru
• teplá voda
– Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka
spolu s cukrom. Po vykysnutí dáme kvások
do misy spolu s múkou, so zmäknutým maslom, s vajcom a so soľou. Vypracujeme hladké
cesto, ktoré zakryjeme a necháme 30 minút
kysnúť na teplom mieste. Rozvaľkáme, potrieme plnkou, preložíme a dáme na plech vystlaný papierom na pečenie kysnúť ďalších
20 minút. Pečieme približne hodinu vo vyhriatej rúre.
– Plnka: Mak zalejeme teplým mliekom a necháme 5 minút odstáť. Primiešame maslo,
škoricu, vajce, hrozienka a orechy. Dôkladne
premiešame.
– Poleva: Cukor vymiešame s malým množstvom vody na hustejšiu polevu, ktorou natrieme upečenú a mierne teplú štólu. Podľa
chuti môžeme štólu ešte obaliť v práškovom
cukre. Štólu necháme vychladnúť a zabalíme
do alobalu.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 60 minút
66
Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka
kysnuté koláče
Príprava: 40 minút
Orechové osie hniezda
15 kusov
• 350 g hladkej múky
• 20 g droždia
• 50 g masla
• 200 ml mlieka
• 1 lyžica kryštálového cukru
• 2 žĺtky
• soľ
• tuk na vymastenie plechu
Plnka:
• 100 g masla
• 100 g práškového cukru
• 70 g mletých lieskových orechov
• 2 balíčky vanilínového cukru
– Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások. Múku, žĺtky, maslo, štipku soli a kvások
zmiešame vo väčšej mise a vypracujeme hladké a vláčne cesto. Zakryjeme navlhčenou kuchynskou utierkou a necháme na teplom
mieste vykysnúť.
– Plnka: V miske vymiešame maslo, práškový
a vanilínový cukor.
– Vykysnuté cesto vyvaľkáme na obdĺžnik,
natrieme maslovým krémom a posypeme mletými orechmi. Cesto širšou stranou zrolujeme
a nakrájame na hniezda s hrúbkou 3 cm.
Hniezda zvrchu stlačíme a touto stranou smerom dole poukladáme na vymastený plech.
Upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista, vyberieme a necháme vychladnúť na kuchynskej
mriežke.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
68
Recept od Zdenky Furákovej z Partizánskeho
koláče
pečené na plechu
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Príprava: 30 minút
Slivkové prsty
8 porcií
• 500 g mrazeného lístkového
cesta
• 1 vajce
• múka na posypanie dosky
Plnka:
• 200 ml mlieka
• 50 g kryštálového cukru
• 1/2 balíčka vanilkového
pudingu v prášku
• 200 g mäkkého tvarohu
• 50 g práškového cukru
• 300 g kompótových sliviek
Jablkový zákusok
8 porcií
• 500 g strúhaných jabĺk • 3 vajcia • 1 lyžica kakaa
• 200 ml oleja • 400 g kryštálového cukru
• 300 g polohrubej múky • 100 g hrubej múky
• 2 lyžice sódy bikarbóny • tuk na vymastenie
a múka na vysypanie plechu • práškový cukor
na posypanie
– Najemno postrúhané jablká zmiešame so žĺtkami,
s kakaom, olejom a 250 g cukru. Bielky vyšľaháme
so zvyšným cukrom dotuha a opatrne zapracujeme
do jablčnej zmesi. Do cesta prisypeme oba druhy
múky spolu so sódou bikarbónou.
– Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný
plech. Pečieme približne 30 až 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
– Pred podávaním necháme koláč vychladnúť na plechu, pokrájame a posypeme práškovým cukrom.
– Plnka: Z mlieka, kryštálového
cukru a pudingu uvaríme hustý
krém, ktorý za občasného premiešania necháme vychladnúť. Pridáme doň tvaroh a práškový cukor a dôkladne vymiešame. Slivky
zlejeme a nakrájame na menšie
kúsky.
– Cesto rozmrazíme a na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát
40 x 30 cm. Po dĺžke ho prekrojíme na dva obdĺžniky, pričom
z okrajov po obvode každého obdĺžnika odkrojíme pás široký 2 cm.
Oba obdĺžniky po obvode potrieme rozšľahaným vajcom a odkrojené pásy cesta prilepíme na potreté okraje. Do stredu každého
plátu cesta natrieme tvarohovo-pudingový krém, na ktorý navrstvíme slivky.
– Pečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 200 °C. Pred podávaním
nakrájame na tenké obdĺžniky.
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4
Čas pečenia: 15 – 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
72
Recept od Dariny Kunčovej z Michaloviec • Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Figovníčky
30 kusov
• 160 g stuženého tuku
• 2 vajcia
• 120 g práškového cukru
• 70 g čokolády na varenie
• 100 g mletých vlašských orechov
• 50 ml rumu
• štipka mletej škorice
• 60 g strúhanky
• čokoládová poleva
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie plechu
Plnka:
• 120 g mletých orechov
• 120 g práškového cukru
• 100 g sušených fíg
• 50 ml rumu
• 50 g hrozienok
• 50 g čokolády na varenie
• 1 balíček vanilínového cukru
– Tuk, cukor, žĺtky a škoricu dôkladne vyšľaháme. Do masy pridáme rozpustenú čokoládu, orechy, rum, strúhanku a dotuha vyšľahaný sneh z bielkov. Cesto rozotrieme na vymastený a vysypaný plech a v rúre vyhriatej
na 180 °C pečieme 30 až 40 minút.
– Plnka: Mleté orechy, postrúhanú čokoládu,
nasekané figy, hrozienka, práškový a vanilínový cukor, rum a lyžicu teplej vody dáme
do misy a dôkladne premiešame.
– Vychladnutý korpus prekrojíme po dĺžke
na dve polovice. Na jeden obdĺžnik korpusu
nanesieme plnku, prekryjeme druhým obdĺžnikom upečeného cesta a dôkladne zaťažíme.
Dáme na noc do chladu. Pred podávaním nakrájame na kocky a ozdobíme rozpustenou
čokoládovou polevou.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
74
Recept od Eugénie Valachovičovej z Vranova nad Topľou
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Príprava: 50 minút
Veľkonočné rezy
20 kusov
• 4 vajcia
• 4 lyžice polohrubej múky
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 2 lyžice kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie plechu
Plnka:
• 500 ml smotany na šľahanie
• 1 lyžica kakaa
• 2 lyžice kryštálového cukru
Poleva:
• 100 g čokolády na varenie
• 40 g stuženého tuku
Rýchle kokosové rezy
12 porcií
• 3 vajcia
• 1,5 hrnčeka kryštálového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 1 hrnček mlieka
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 200 g strúhaného kokosu
• 500 ml smotany na šľahanie
– V mise zmiešame kokos s 1 vanilínovým cukrom
a 1/2 hrnčeka cukru. Polovicu kokosovej zmesi nasypeme na plech.
– V druhej mise vyšľaháme vajcia so zvyšným kryštálovým a vanilínovým cukrom, s mliekom, múkou
a práškom do pečiva. Cesto nalejeme na kokos na plechu a posypeme zvyšným kokosom. Pečieme 15 minút
vo vyhriatej rúre. Vyberieme a ešte horúci koláč polejeme šľahačkou a necháme vychladnúť.
– Vajcia rozbijeme, bielky vyšľaháme dotuha s cukrom. Do snehu
pridáme žĺtky, kakao, preosiatu
múku s práškom do pečiva a všetko opatrne premiešame. Cesto
prelejeme na vymastený a vysypaný plech. Upečieme vo vyhriatej
rúre a necháme vychladnúť.
– Smotanu zmiešame s cukrom
a kakaom. Zmes krátko povaríme,
nesmie však vrieť. Odstavíme
a necháme úplne vychladnúť. Studenú kakaovú šľahačku vyšľaháme dotuha a navrstvíme na upečený korpus.
– V horúcom vodnom kúpeli pomaly rozpustíme čokoládu spolu
s tukom. Odstavíme, necháme
krátko vychladnúť a nanesieme
na kakaovú plnku.
Dáme do chladničky stuhnúť a nakrájame na rezy.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 30 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 – 30 minút
76
Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Pomarančový koláč
12 porcií
• 300 g polohrubej múky
• 150 g stuženého tuku
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 lyžice brandy
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 lyžice kyslej smotany
• 2 žĺtky
• štipka soli
• tuk na vymastenie plechu
Plnka:
• 20 g práškového cukru
• 5 vajec
• 3 pomaranče
• 200 g mletých vlašských orechov
Marináda:
• 2 balíčky vanilínového cukru
• šťava z 1 citróna
• mletá škorica
• 50 ml rumu
– Tuk vymiešame dopenista s cukrom, pridáme polovicu brandy, vanilínový cukor, smotanu, žĺtky, soľ a múku. Cesto vymiesime a rozdelíme na dve rovnaké časti, ktoré natenko
rozvaľkáme. Jednu časť dáme na vymastený
plech, pokvapkáme zvyšným brandy a na cesto nanesieme plnku.
– Marináda: Citrónovú šťavu zmiešame
s cukrom, so škoricou a s rumom. Pomaranče
olúpeme, očistíme, rozoberieme na mesiačiky,
poprekrajujeme na polovice, vložíme do polevy a necháme odstáť.
– Plnka: Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame
s cukrom, pridáme mleté orechy. Bielky vyšľaháme dotuha a zapracujeme do žĺtkovej
zmesi. Pomaranče vyberieme z marinády, necháme odkvapkať a zapracujeme do plnky,
ktorú nanesieme na cesto. Zvyškom marinády pokvapkáme plnku. Navrch koláča preložíme druhú časť cesta, poprepichujeme vidličkou a upečieme vo vyhriatej rúre doružova.
Necháme vychladnúť v plechu a nakrájame
na kocky.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 45 minút
78
Recept od Antónie Holoubkovej z Dubnice nad Váhom
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Orechový koláč
pre celú rodinu
• 400 g polohrubej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 150 g práškového cukru
• 200 g kryštálového cukru
• 5 vajec
• 250 g stuženého tuku
• slivkový lekvár
• 300 g mletých vlašských orechov
• 2 lyžice kakaa
80
– Z múky, práškového cukru, prášku do pečiva, zo
zmäknutého tuku a žĺtkov vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme na plech a dáme na 30 minút do chladu.
Cesto potrieme slivkovým lekvárom.
– Z bielkov a kryštálového cukru vyšľaháme tuhý sneh,
do ktorého zapracujeme orechy a kakao. Snehovú zmes
nanesieme na koláč. Pečieme 35 až 45 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Koláč necháme vychladnúť v plechu
a pred podávaním nakrájame na obdĺžniky.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 35 – 45 minút
Recept od Anny Kordekovej z Piešťan
Príprava: 40 minút
Jablkovo-jahodovo-tvarohová štrúdľa
4 porcie
• 400 g lístkového cesta
• 250 g čerstvých alebo
kompótových jahôd
• 1 kg zelených, kyslejších jabĺk
• 250 g tvarohu
• 3 lyžice práškového cukru
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 1 lyžica škrobovej múčky
• kôra z 1 citróna
• 1 vajce
• práškový cukor na posypanie
Recept od Daniela Koreňa z Košíc
– Očistené jablká nakrájame na hrubšie kocky a zmiešame spolu s jahodami, tvarohom, práškovým a vanilínovým cukrom, so škrobovou múčkou a s ostrúhanou
citrónovou kôrou. Lístkové cesto rozvaľkáme na väčší
obdĺžnik, rozložíme naň plnku a zrolujeme.
– Štrúdľu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme 20 až
25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť, nakrájame a posypeme cukrom.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
81
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Medové pokušenie
pre celú rodinu
• 500 g polohrubej múky
• 250 g medu
• 150 g kryštálového cukru
• 125 g masla
• 4 vajcia
• 100 ml smotany na šľahanie
• 100 g hrozienok
• 100 g mandlí
• 200 g vlašských orechov
• 4 lyžičky perníkového korenia
• 2 lyžičky kakaa
• 1 balíček prášku do pečiva
• štipka škorice
• štipka soli
– Z cukru odložíme 3 lyžice, zvyšok spolu
s medom a maslom rozpustíme v hrnci.
Primiešame vajcia, smotanu a hrozienka.
Do zmesi zapracujeme mandle a štvrtinu nasekaných orechov.
– Do misy preosejeme múku, kakao, škoricu,
korenie, soľ a prášok do pečiva. Múčnu zmes
zapracujeme do medovej masy a vymiešame
cesto. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 25 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po vychladnutí
na plechu pokrájame na kocky.
– Zvyšný cukor rozpustíme na karamel, pridáme zvyšné orechy a premiešame.
Karamelové orechy položíme na alobal a necháme vychladnúť. Orechy nasekáme a ozdobíme nimi koláč pred podávaním.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
82
Recept od Reginy Feckovej zo Soliska
Príprava: 40 minút
Príprava: 50 minút
Citrónový perník
pre celú rodinu
• 2 vajcia
• 300 g kryštálového cukru
• 3 lyžice kakaa
• 150 ml oleja
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 400 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 500 ml mlieka
• čokoládová poleva
• tuk na vymastenie a hrubá múka
na vysypanie plechu
Krém:
• 250 g stuženého tuku
• 150 g práškového cukru
• 100 g mletých orechov
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 1 balíček vanilínového cukru
• 50 ml rumu
• 1 Zlatý klas
• 500 ml mlieka
Jablkový koláč
12 kusov
• 1 až 1,5 kg jabĺk
• 3 vajcia
• 120 g kryštálového cukru
• 1 balíček škoricového cukru
• 170 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 130 g stuženého tuku
– Jablká ošúpeme, rozštvrtíme, zbavíme jadierok a nakrájame na väčšie kusy. Nasypeme do tortovej formy.
– V mise vyšľaháme vajcia s kryštálovým
a so škoricovým cukrom. Pridáme preosiatu
múku s práškom do pečiva a rozpusteným
a vychladnutým tukom. Cesto nalejeme
na jablká.
– Pečieme približne hodinu v rúre vyhriatej
na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť
vo forme, uvoľníme obruč a nakrájame.
– Vo väčšej mise vyšľaháme vajcia s cukrom,
pridáme kakao, olej, škoricu, sódu bikarbónu preosiatu spolu s múkou a práškom
do pečiva. Nakoniec do zmesi zapracujeme
mlieko. Cesto prelejeme na vymastený
a múkou vysypaný plech. Pečieme približne
20 minút v rúre vyhriatej na 150 °C.
– Krém: Zo Zlatého klasu a mlieka uvaríme
hustý puding a necháme úplne vychladnúť.
Tuk vymiešame s cukrom, pridáme orechy,
citrónovú kôru, vanilínový cukor a rum.
Do maslového krému postupne zapracujeme
puding. Krém rovnomerne natrieme na upečený korpus. Vrch pokvapkáme čokoládovou
polevou a dáme do chladničky stuhnúť.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 55 minút
84
Recept od Andrey Švehlovej zo Stupavy • Recept od Viery Vrškovej zo Zemianskych Kostolian
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Jogurtové osvieženie
12 porcií
Cesto:
• 4 vajcia
• 140 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 100 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 160 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
Plnka:
• 2 balíčky želatíny
• 500 g bieleho jogurtu
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• šťava z 1/2 citróna
• 2 lyžice rumu
• 500 ml smotany na šľahanie
• 500 g ľubovoľného sezónneho
alebo kompótového ovocia
– Cesto: Vajcia, práškový a vanilínový cukor
vyšľaháme dopenista, pridáme mlieko, olej
a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto
vylejeme na plech a dáme piecť do vyhriatej
rúry. Pečieme približne 30 až 40 minút.
– Želatínu namočíme podľa návodu do studenej vody. Jogurt, práškový a vanilínový cukor,
citrónovú šťavu a rum vymiešame. Želatínu
rozpustíme na miernom ohni a ešte do teplej
pridáme 2 lyžice jogurtovej zmesi. Dôkladne
premiešame a zapracujeme do zvyšného jogurtu.
– Šľahačku vyšľaháme dotuha a opatrne zapracujeme do jogurtovej zmesi. Do plnky zapracujeme odkvapkané, na menšie kúsky nakrájané ovocie. Krém nanesieme na upečený,
vychladnutý korpus, vrch uhladíme a dáme
aspoň na 3 hodiny do chladu.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 35 minút
86
Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Príprava: 30 minút
Bábovka
s mandarínkami
pre celú rodinu
• 250 g stuženého tuku
• 200 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 balíčky vanilkového
pudingu v prášku
• 5 vajec
• 350 g hrubej múky
• 50 g škrobovej múčky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 50 ml mlieka
• 1 konzerva mandarínkového
kompótu
• tuk na vymastenie formy
Poľský tvarohový koláč
pre celú rodinu
• 1 kg tvarohu
• 7 vajec
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 lyžica detskej krupice
• 1 lyžica škrobovej múčky
• 1 balíček vanilínového cukru
– Tvaroh dôkladne rozmixujeme alebo pomelieme.
Vajcia rozbijeme, bielky vyšľaháme dotuha s lyžicou
cukru. Zvyšný cukor vymiešame so žĺtkami a zmes zapracujeme do tvarohu. Pridáme škrobovú múčku, krupicu a vanilínový cukor a dôkladne premiešame.
– Sneh opatrne zapracujeme do tvarohovej zmesi
a cesto vylejeme na hlbší plech vystlaný papierom
na pečenie. Koláč pečieme približne 40 minút v rúre
vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme vychladnúť
v plechu.
– Tuk vymiešame s kryštálovým
a vanilínovým cukrom. Do zmesi
postupne pridávame po jednom
vajcia a zašľaháme. Do väčšej
misy preosejeme múku spolu so
škrobovou múčkou, s práškom
do pečiva a pudingom. Múčnu
zmes spojíme s tukovou a dôkladne premiešame. Pridáme mlieko.
– Kompót zlejeme a mandarínky
zapracujeme do cesta. Formu
na bábovku vymastíme a cesto
do nej preložíme. Bábovku pečieme približne 40 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme ešte 10 minút vo forme,
vyklopíme a necháme úplne vychladnúť.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 40 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
88
Recept od Veroniky Hucíkovej z Brezovice • Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Jablkový keks
12 porcií
• 280 g hladkej múky
• 150 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1,5 kg jabĺk
• 1 citrón
• 50 g mletých vlašských orechov
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 balíček vanilínového cukru
• marhuľový džem na potretie
• tuk na vymastenie a múka na vysypanie
plechu
– Z múky, cukru, zo zmäknutého masla
a z vajca vypracujeme hladké cesto, ktoré
spracujeme do gule, zabalíme do fólie a dáme
na 30 minút do chladničky.
– Jablká očistíme a pokrájame na mesiačiky.
Mleté orechy zmiešame so škoricou, s vanilínovým cukrom a ostrúhanou kôrou z citróna.
– Cesto rozvaľkáme a preložíme do vymasteného a vysypaného plechu. Vidličkou cesto
poprepichujeme a posypeme orechovou zmesou. Navrch nahusto vedľa seba poukladáme
mesiačiky jabĺk. Upečieme v stredne vyhriatej
rúre. Ešte horúci koláč potrieme redším marhuľovým džemom. Po vychladnutí nakrájame
na menšie kúsky.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
90
Recept od Danice Gerešovej zo Žiliny
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Štolverkové rezy
pre celú rodinu
• 750 g hladkej múky
• 250 g masla
• 2 vajcia
• 150 g práškového cukru
• štipka soli
• 1/2 balíčka vanilínového cukru
• 200 ml mlieka
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
Plnka:
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 200 ml vody
• 500 ml mlieka
• 2 Zlaté klasy
• 250 g masla
• 5 lyžíc práškového cukru
• 1 lyžička zrnkovej kávy
• 50 ml rumu
• čokoládová poleva
Babičkina roláda
pre celú rodinu
• 6 vajec
• 6 lyžíc hladkej múky
• 6 lyžíc kryštálového cukru
• 100 g stuženého tuku na pečenie
• jahodový lekvár na potretie
• 150 g mletých vlašských orechov
• práškový cukor na posypanie
– Vajcia rozbijeme, z bielkov a polovice cukru vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame so
zvyšným cukrom, pridáme múku a opatrne
zapracujeme sneh. Cesto vylejeme na hlbší
plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre.
– Ešte vlažný korpus vyberieme z plechu,
natrieme tukom a lekvárom a posypeme
orechmi. Piškótu zrolujeme a necháme úplne vychladnúť. Pred podávaním posypeme
práškovým cukrom a nakrájame.
– Do misy preosejeme múku, pridáme
do nej zmäknuté maslo, vajcia, práškový
a vanilínový cukor, soľ, mlieko a prášok
do pečiva. Vymiesime hladké cesto, ktoré
rozdelíme na štyri časti. Každý diel zvlášť
rozvaľkáme na obdĺžnik veľkosti plechu, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Po upečení
necháme vychladnúť.
– Z kryštálového cukru pripravíme na miernom ohni karamel, ktorý zalejeme vodou
a povaríme. V mlieku rozmiešame Zlaté klasy a zmes nalejeme do karamelovej vody.
Uvaríme hustú kašu, ktorú za stáleho miešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme
s práškovým cukrom a postupne zapracujeme do karamelovej kaše. Nakoniec do krému pridáme rum a kávu.
– Dôkladne vymiešaným krémom rovnomerne naplníme upečené pláty cesta. Vrch polejeme rozpustenou čokoládovou polevou.
Pred podávaním nakrájame na rezy.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
92
Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou • Recept od Magdalény Hulínovej z Kolárovíc
koláče pečené na plechu
Príprava: 40 minút
Príprava: 60 minút
Medová roláda
pre celú rodinu
• 600 g hladkej múky
• 250 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 4 lyžice tuhého medu
• 100 g masla
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček vanilínového cukru
• štipka mletej škorice
• ostrúhaná kôra z 1/2 citróna
• 2 lyžice rumu
• 1 vajce na potretie
• pikantný lekvár, mleté vlašské
orechy, čokoláda, kandizované
ovocie, hrozienka alebo
kokosová múčka na posypanie
Zemiakový mrežovník
pre celú rodinu
• 250 g zemiakov uvarených v šupe • 250 g práškového cukru • 150 g polohrubej múky
• 100 g hladkej múky • 100 g bravčovej masti
• 1 lyžička sódy bikarbóny • 1 lyžica mletej škorice
alebo kakaa • tuk na vymastenie a múka
na vysypanie plechu • pikantný ovocný lekvár
– Oba druhy múky preosejeme so sódou bikarbónou
do väčšej misy. Pridáme ošúpané a najemno prelisované zemiaky, cukor, masť a škoricu. Vypracujeme hladké cesto.
– Dve tretiny cesta rozvaľkáme do vymasteného a vysypaného plechu. Vrch potrieme lekvárom. Zo zvyšnej
tretiny cesta vyvaľkáme tenké valčeky, ktoré navrch
cesta poukladáme ako mriežku.
– Koláč upečieme vo vyhriatej rúre doružova. Necháme vychladnúť na plechu, nakrájame na kocky a podávame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
94
– Vo väčšej mise zmiešame múku
spolu s cukrom, vajciami, medom,
maslom, práškom do pečiva, vanilínovým cukrom, so škoricou, s citrónovou kôrou a rumom. Vypracujeme tuhšie hladké cesto. V prípade, že je cesto veľmi tuhé, pridáme niekoľko lyžíc vody.
– Cesto rozdelíme na tri časti.
Každú vyvaľkáme a podľa chuti
naplníme lekvárom, orechmi, kandizovaným ovocím, hrozienkami
alebo strúhaným kokosom. Cesto
stočíme do pevnej rolády a všetky
tri preložíme na jeden plech vystlaný papierom na pečenie.
– Rolády potrieme rozšľahaným
vajcom a upečieme vo vyhriatej
rúre dozlatista. Po upečení necháme vychladnúť a nakrájame
na tenké kolieska.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 45 minút
Dobrá rada: Medová roláda vydrží veľmi dlho, takže ju
môžete napiecť aj dlhší čas
pred sviatkami.
Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou • Recept od Blanky Zahorovej z Bratislavy
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Príprava: 50 minút
Medový krémeš
pre celú rodinu
• 350 g hladkej múky
• 100 g práškového cukru
• 1 a 1/2 lyžice rumu
• 1 a 1/2 lyžice medu
• 1 vajce
• 1 žĺtok
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 50 g margarínu
• práškový cukor na posypanie
Plnka:
• 200 g masla
• 150 g práškového cukru
• 1 l mlieka
• 2 lyžice hladkej múky
• 2 balíčky Zlatého klasu
• 3 žĺtky
Marhuľový závin
6 porcií
• 350 g lístkového cesta • 500 g marhúľ
• 1 lyžička mletej škorice • 100 g kryštálového
cukru • 100 ml vody • 100 g mletých mandlí
• 1 vajce • múka na posypanie dosky
– Cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske
rozvaľkáme na obdĺžniky.
– Marhule nakrájame na menšie kúsky. Dáme ich
do hrnca spolu so škoricou, s cukrom a vodou a pri
miernej teplote varíme asi 10 minút. Marhule vyberieme dierkovanou naberačkou a šťavu varíme ďalej
do zhustnutia.
– Pláty cesta posypeme mandľami, obložíme marhuľami, zvinieme a preložíme na plech vystlaný papierom
na pečenie. Povrch závinov narežeme ostrým nožom,
potrieme rozšľahaným vajcom a v dobre vyhriatej rúre
upečieme doružova. Ešte teplé záviny potrieme marhuľovou šťavou a podávame.
– Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku s cukrom, rumom, medom, vajcom, so žĺtkom, sódou bikarbónou a s margarínom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Každú časť vyvaľkáme priamo na papieri na pečenie na veľkosť plechu. Obe cestá postupne upečieme vo vyhriatej rúre.
– Plnka: Mlieko prevaríme, trochu
mlieka odoberieme a rozmiešame
v ňom múku, Zlatý klas a žĺtky.
Vymiešame, vlejeme do vriaceho
mlieka a uvaríme puding. Maslo
vymiešame dopenista s cukrom
a postupne zapracujeme do vychladnutého pudingu.
– Krém natrieme na plát cesta,
zakryjeme druhým plátom a jemne pritlačíme. Dáme aspoň na dve
hodiny do chladničky. Pred podávaním nakrájame na štvorce a pocukrujeme.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 10 – 12 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 35 – 40 minút
96
Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca • Recept od Marcely Majerčákovej z Lendaku
koláče pečené na plechu
Príprava: 40 minút
Príprava: 50 minút
Orechový
krémeš
pre celú rodinu
• 8 bielkov
• 300 g kryštálového cukru
• 300 g mletých vlašských
orechov
• olej na potretie
Plnka:
• 8 žĺtkov
• 200 ml mlieka
• 1 balíček vanilínového cukru
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 250 g rastlinného tuku
na pečenie
• 200 g práškového cukru
Maková bábovka
12 kusov
• 1 hrnček nemletého maku
• 2 hrnčeky práškového cukru
• 1 hrnček oleja
• 3 hrnčeky polohrubej múky
• 2 vajcia
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 hrnček mlieka
• tuk na vymastenie a múka na vysypanie formy
– Do misy preosejeme múku. Pridáme k nej mak, cukor a prášok do pečiva. Do múčnej zmesi zapracujeme
mlieko s olejom a vajciami.
– Zmes dôkladne zmiešame a nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej formy. Pečieme v rozohriatej rúre. Po upečení vyklopíme a necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.
– Zo štyroch bielkov vyšľaháme
sneh, do ktorého pridáme 150 g
kryštálového cukru a 150 g mletých orechov. Cesto rozotrieme
na plech vystlaný pomasteným
papierom na pečenie. Upečieme
v rúre vyhriatej na 180 °C. Postup
zopakujeme aj so zvyšnými bielkami, s cukrom a orechmi. Z upečeného, ešte teplého korpusu dáme
dole papier.
– V horúcom vodnom kúpeli vyšľaháme žĺtky s mliekom, vanilínovým a kryštálovým cukrom a povaríme do zhustnutia. Zmäknutý tuk
vymiešame s práškovým cukrom
a postupne zapracujeme do vychladnutého žĺtkového krému.
– Jeden plát upečeného cesta natrieme plnkou a zakryjeme druhým plátom. Podľa chuti ozdobíme práškovým cukrom alebo čokoládovou polevou.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 10 – 15 minút
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 – 50 minút
98
Recept od Zuzany Kočanovej z Banskej Bystrice • Recept od Zuzany Imrichovej z Podolínca
koláče pečené na plechu
Príprava: 40 minút
Tvarohový nákyp
6 porcií
• 500 g mäkkého tvarohu
• 4 vajcia
• 150 g kryštálového cukru
• 1 lyžička ostrúhanej citrónovej kôry
• 5 lyžíc mlieka
• 1 vanilkový puding v prášku
• sezónne ovocie na ozdobenie
• práškový cukor na posypanie
• tuk na vymastenie a strúhanka
na vysypanie formy
– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame so 100 g
cukru do peny. Do žĺtkovej masy postupne
zašľaháme tvaroh, citrónovú kôru a mlieko
zmiešané s pudingovým práškom.
– Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne
doň zapracujeme zvyšný cukor. Sneh zamiešame do tvarohovej hmoty.
– Cesto preložíme do vymastenej a vysypanej
formy na zapekanie a pečieme vo vyhriatej
rúre približne 40 minút. Po upečení nákyp
pocukrujeme a ozdobíme čerstvým ovocím.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
100
Recept od Boženy Halajovej z Topoľčian
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Kukuričný koláč
12 porcií
• 250 g kukuričnej múky
• 100 g hladkej múky
• 40 g práškového cukru
• 1 lyžička sušeného droždia
• 140 g masla
• 2 vajcia
• 400 ml mlieka
• štipka soli
• štipka mletej škorice
• maslo na vymastenie formy
102
– Do väčšej misy preosejeme oba druhy múky, soľ, cukor a droždie. Maslo rozpustíme, necháme mierne vychladnúť a rozšľaháme s vajciami, mliekom a so škoricou.
– Mliečnu zmes zapracujeme do múčnej a opatrne premiešame. Okrúhlu tortovú formu alebo plech na mafiny
vymastíme maslom a naplníme cestom. Pečieme
30 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Pred podávaním
nakrájame.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
Recept od Jarky Hurajovej zo Sabinova
Príprava: 40 minút
Jablková pochúťka
20 porcií
• 4 vajcia
• 400 g polohrubej múky
• 200 g masla
• 200 g práškového cukru
• 250 ml kyslej smotany
• 1 balíček prášku do pečiva
• 500 g strúhaných jabĺk
• 1 balíček škoricového cukru
• mleté vlašské orechy
na posypanie
Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou
– Cukor so zmäknutým maslom vymiešame do peny.
Pridáme múku, vajcia a prášok do pečiva. Nakoniec
do cesta vmiešame smotanu a vypracujeme hladké
cesto.
– Na plech roztlačíme dve tretiny cesta, na ktoré nanesieme hrubšiu vrstvu strúhaných jabĺk. Posypeme
škoricovým cukrom, navrch rozložíme zvyšok cesta
a posypeme mletými orechmi. Pečieme vo vyhriatej
rúre.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 30 minút
103
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Čokoládový crème brûlée
6 porcií
• 200 g čokolády
• 300 ml smotany na šľahanie
• 200 ml mlieka
• 3 žĺtky
• 75 g kryštálového cukru
• 3 lyžice brandy
• 4 lyžice kryštálového cukru na posypanie
– Čokoládu nalámeme na menšie kúsky
a dáme ju roztopiť nad vodný kúpeľ.
Do druhého hrnčeka dáme smotanu, mlieko,
privedieme do varu a odstavíme.
– Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny a zapracujeme vychladnutú mliečno-smotanovú
zmes. Dôkladne premiešame, vrátime do hrnca a pri nízkej teplote varíme do zhustnutia.
Zmes primiešame k čokoláde s brandy.
– Zmes rozdelíme do 6 ohňovzdorných šálok.
Šálky položíme na hlboký plech, do ktorého
nalejeme vodu tak, aby boli šálky do polovice ponorené. Dáme to piecť do rúry na 20 až
25 minút. Približne 10 minút pred dopečením
navrch nasypeme kryštálový cukor a vrátime
späť do rúry. Vyberieme, necháme vychladnúť
a podávame.
Elektrická rúra: 170 °C • Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3 • Čas pečenia: 25 minút
104
Recept od Lenky Čilekovej z Bratislavy
koláče pečené na plechu
Príprava: 20 minút
Príprava: 30 minút
Čokoládový
dezert
6 porcií
• 150 g hladkej múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 60 g kryštálového cukru
• 2 lyžice kakaa
• 60 g pekanových orechov
• 60 g rozpusteného masla
• 150 ml mlieka
• 1 lyžička vanilkovej esencie
Krém:
• 150 g jemného hnedého cukru
• 2 lyžice kakaa
• 200 ml vriacej vody
• vanilková zmrzlina
na ozdobenie
Bábovka z majonézy
12 porcií
• 375 g polohrubej múky
• 250 g kryštálového cukru
• 250 ml mlieka
• 250 ml majonézy
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 lyžička citrónovej kôry
• tuk na vymastenie a strúhanka na vysypanie formy
• práškový cukor na posypanie
– V mise zmiešame múku, prášok
do pečiva, cukor, kakao a nasekané orechy. Pridáme maslo, mlieko,
niekoľko kvapiek esencie a vymiesime tuhšie cesto.
– Dno a boky formy s priemerom
18 cm vystelieme papierom na pečenie, aby krém nevytiekol.
– Krém: Hnedý cukor zmiešame
s kakaom a vodou. Zmes nalejeme
na cesto. Pečieme vo vyhriatej
rúre. Počas pečenia sa cesto
nadvihne a na dne sa usadí čokoládový fondánový krém.
Podávame s kopčekom vanilkovej
zmrzliny.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 50 – 60 minút
– Do misy dáme cukor spolu s majonézou. Zmiešame
a postupne pridávame preosiatu múku, mlieko, prášok
do pečiva a citrónovú kôru.
– Do vymastenej a strúhankou vysypanej formy na bábovku vylejeme cesto a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme 40 minút. Po vychladnutí pocukrujeme.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
106
Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou • Recept od Lucie Hajkovej zo Spišskej Novej Vsi
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Príprava: 30 minút
Mrkvová
bábovka
pre celú rodinu
• 2 a 1/2 hrnčeka polohrubej
múky
• 1 hrnček rastlinného tuku
na pečenie
• 4 vajcia
• 1 hrnček hnedého cukru
• 2 lyžičky vanilkovej arómy
• 1 hrnček bieleho jogurtu
• 2 hrnčeky strúhanej mrkvy
• 1 hrnček kokosovej múčky
• 1 hrnček nasekaných
vlašských orechov
• 1 lyžička pomarančovej kôry
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• tuk na vymastenie formy
Koláč pre lenivých
pre celú rodinu
• 3 hrnčeky nahrubo postrúhanej cukety
• 3 hrnčeky hladkej múky • 1 hrnček oleja
• 1 balíček prášku do pečiva • 3 vajcia
• 1 hrnček práškového cukru • 1 lyžička sódy
bikarbóny • 1 lyžica kakaa • práškový cukor
na posypanie
– Cuketu umyjeme, očistíme a spolu so šupou postrúhame na hrubšom strúhadle. V mise zmiešame cuketu
spolu s preosiatou múkou, olejom, práškom do pečiva,
rozšľahanými vajciami, cukrom a so sódou bikarbónou. Cesto rozdelíme na dve časti a jednu zmiešame
s lyžicou kakaa.
– Na hlbší plech najprv vylejeme svetlé cesto, navrch
nalejeme kakaové cesto a pomocou vidličky vytvoríme
mramorovanie. Pečieme vo vyhriatej rúre doružova.
Upečený koláč posypeme práškovým cukrom.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 40 minút
108
– Tuk vo väčšej mise vyšľaháme
s hnedým cukrom a vanilkovou
arómou dopenista. Postupne
do zmesi zapracujeme všetky vajcia. Prisypeme múku, pridáme jogurt spolu s práškom do pečiva
a so sódou bikarbónou. Postupne
zapracujeme aj mrkvu, kokos, pomarančovú kôru a orechy.
– Cesto preložíme do vymastenej
formy na bábovku a povrch uhladíme. Pečieme približne 50 minút
v rúre vyhriatej na 170 °C.
– Po upečení necháme 10 minút
chladnúť vo forme a vyklopíme.
Pred podávaním môžeme posypať
cukrom.
Elektrická rúra: 170 °C
Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3
Čas pečenia: 50 minút
Náš tip: Ak namiesto obyčajného pomaranča použijete červený pomaranč, koláč získa výraznejšiu pikantnú chuť.
Recept od Terézie Dudiňákovej z Kukovej • Recept od Andrey Juhászovej z Oždian
koláče pečené na plechu
Príprava: 30 minút
Rebarborové rezy
20 kusov
• 300 g práškového cukru
• 300 g polohrubej múky
• 6 vajec
• 2 lyžice oleja
• 300 g rebarbory
• 100 g hrozienok
• 6 lyžíc mlieka
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• ríbezľový lekvár
• čokoládová poleva
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie plechu
110
– Cukor a žĺtky vyšľaháme do peny. Postupne pridáme mlieko. Nakoniec zapracujeme tuhý sneh vyšľahaný
z bielkov. Do cesta opatrne zamiešame sódu bikarbónu
s preosiatou múkou, olej a umyté hrozienka. Rebarboru
umyjeme, ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a zapracujeme do cesta.
– Cesto preložíme na tukom vymastený a múkou vysypaný plech. Upečieme doružova.
– Po vychladnutí koláč potrieme ríbezľovým lekvárom
a polejeme čokoládovou polevou.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 – 30 minút
Recept od Zity Illéšovej z Vranova nad Topľou
Príprava: 40 minút
Makový nákyp s polevou
pre celú rodinu
• 4 vajcia
• 90 g práškového cukru
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 120 g mletého maku
• 100 g mletých mandlí
• 30 g čokolády
• lekvár podľa chuti
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie formy
Poleva:
• 200 g práškového cukru
• 2 lyžice rumu
• 2 lyžice horúcej vody
Recept od Petra Valachoviča z Vranova nad Topľou
– Vajcia rozdelíme, žĺtky vymiešame spolu s cukrom,
citrónovou kôrou, pridáme mak, mandle a postrúhanú čokoládu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne
ho zapracujeme do cesta. Cesto nalejeme do vymastenej a pomúčenej formy s rozmermi 25 x 25 cm. Vložíme
do vyhriatej rúry a upečieme pri miernej teplote.
– Poleva: V mise 20 minút miešame cukor s rumom
a vodou.
– Vychladnutý koláč potrieme lekvárom a polejeme polevou.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 – 25 minút
111
koláče pečené na plechu
Príprava: 40 minút
Ovocné piškótové rezy
pre celú rodinu
• 7 vajec
• 12 lyžíc kryštálového cukru
• 12 lyžíc polohrubej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• drobné sezónne ovocie (jahody,
čerešne, ríbezle, maliny, černice)
• tuk na vymastenie a múka
na vysypanie plechu
• práškový a vanilínový cukor
na posypanie
112
– Vajcia rozdelíme a bielky vyšľaháme s 5 lyžicami studenej vody. Do bielkového snehu pridáme kryštálový
cukor a za stáleho šľahania pridáme žĺtky.
Nakoniec do zmesi zapracujeme polohrubú múku preosiatu s práškom do pečiva.
– Plech vymastíme tukom a vysypeme múkou. Cesto
preložíme na plech a navrch naukladáme ovocie.
Upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplý koláč posypeme
práškovým a vanilínovým cukrom. Pred podávaním nakrájame na rezy.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 – 25 minút
Recept od Boženy Šatarovej z Tisovca
Príprava: 30 minút
Banánový koláč
pre celú rodinu
• 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
• 2/3 hrnčeka javorového sirupu
alebo medu
• 1 vajce
• 3 banány
• 2 hrnčeky celozrnnej pšeničnej
múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1/2 hrnčeka kakaa
• práškový cukor na ozdobenie
Recept od Zuzany Brestovanskej z Prievidze
– Banány roztlačíme v mise na kašu. Pridáme k nim javorový sirup, olej, vajce a dôkladne premiešame.
– Múku preosejeme so sódou bikarbónou a s kakaom.
Banánovú hmotu zmiešame s múčnou, ale iba tak, aby
sa suroviny spojili, nemiešame dlho.
– Cesto vylejeme do štvorcového plechu vystlaného papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 170 °C pečieme
približne 40 minút. Upečený koláč vyklopíme na mriežku a necháme ho vychladnúť. Pred podávaním nakrájame na kocky a posypeme práškovým cukrom.
Elektrická rúra: 170 °C • Teplovzdušná rúra: 150 °C
Plynová rúra: stupeň 3 • Čas pečenia: 40 minút
113
koláče pečené na plechu
Príprava: 50 minút
Tvarohové záviny
8 porcií
• 600 g hladkej múky
• 2 tégliky bieleho jogurtu
• 500 g rastlinného tuku na pečenie
• strúhanka na posypanie
• 8 lyžíc rozpusteného masla
• 1 kg nízkotučného hrudkovitého tvarohu
• 3 balíčky vanilínového cukru
• 3 lyžice citrónovej šťavy
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• tuk na vymastenie plechu
– Z múky, jogurtu a tuku vypracujeme hladké
cesto, ktoré rozdelíme na štyri časti
a na 30 minút odložíme do chladničky.
– Cesto vyvaľkáme na obdĺžniky, ktoré postupne preložíme na vymastený plech a potrieme rozpusteným maslom a posypeme strúhankou.
– Tvaroh vymiešame s vanilínovým cukrom,
citrónovou šťavou a kôrou. Plnku rozdelíme
na cestá a zvinieme do závinov. Povrch potrieme zvyšným maslom a upečieme vo vyhriatej
rúre dozlatista.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 45 minút
114
Recept od Eugénie Valachovičovej z Vranova nad Topľou
drobné pečivo
drobné pečivo
Príprava: 50 minút
Príprava: 30 minút
Hrnčekové
pohánkové keksy
20 kusov
• 1 hrnček pohánkových vločiek
• 1 hrnček bezlepkovej múky
• 1 hrnček práškového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 vajce
• 1/2 hrnčeka rozpusteného
masla
• štipka mletej škorice
• 2 lyžice kakaa
• 1 balíček vanilínového cukru
• 2 lyžice hrozienok
• 2 lyžice kokosovej múčky
• 2 lyžice mletých vlašských
orechov
Prezidentské šatôčky
4 porcie
• 250 g polohrubej múky • 250 g mäkkého
polotučného tvarohu • 250 g zmäknutého masla
• 1 vajce • 2 – 3 lyžičky mlieka • 100 g marhuľového lekváru • práškový cukor na obaľovanie
– Z múky, tvarohu a masla vypracujeme vláčne cesto,
ktoré dáme aspoň na 30 minút odpočinúť na chladnejšie miesto.
– Cesto vyvaľkáme na hrúbku 2 až 3 mm a povykrajujeme kolieska s priemerom 7 cm. Do stredu každého
kolieska dáme kôpku lekváru a cesto prehneme cez
polovicu. Okraje popritláčame vidličkou.
– Šatôčky preložíme na plech vystlaný papierom
na pečenie a potrieme ich vajcom rozšľahaným s mliekom. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.
Po upečení teplé šatôčky obalíme v práškovom cukre.
Elektrická rúra: 200 °C • Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 15 minút
118
– Do misy dáme múku, vločky, cukor, prášok do pečiva, orechy, kokos a hrozienka. Pridáme kakao,
vanilínový cukor a škoricu.
– Múčnu zmes premiešame a pridáme rozšľahané vajcia a maslo.
Vypracujeme hladké cesto, z ktorého navlhčenými rukami tvarujeme menšie placky. Poukladáme
na plech vystlaný papierom na pečenie.
– Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4
Čas pečenia: 15 minút
Náš tip: Do keksov môžete zapracovať aj nasekanú
čokoládu alebo kandizované ovocie.
Recept od Evy Cuperovej z Ružomberka • Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka
drobné pečivo
Príprava: 50 minút
Častkovské rožteky
30 kusov
• 150 g mletých vlašských orechov
• 100 g strúhanky
• 250 g práškového cukru
• 1 vajce
• 1 bielok
Krém:
• 250 ml mlieka
• 3 lyžice škrobovej múčky
• 2 lyžice kakaa
• 4 lyžice práškového cukru
• 250 g masla
• 1 lyžica rumu
Poleva:
• 100 g čokolády na varenie
• 2 lyžice mlieka
• 1 lyžica stuženého rastlinného tuku
– Orechy, strúhanku a cukor zmiešame, pridáme vajce spolu s bielkom a vymiesime hladké
cesto. Z cesta vytvoríme valec, z ktorého odkrajujeme rovnako veľké časti. Tie vytvarujeme do rožtekov. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme v mierne
vyhriatej rúre doružova. Upečené rožteky necháme vychladnúť na plechu.
– Krém: Mlieko, škrobovú múčku a kakao
dáme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme
hustú kašu. Zmäknuté maslo vymiešame
s cukrom do peny, do ktorej po lyžičkách zapracujeme mliečnu kašu a napokon rum.
Po vychladnutí krém nanesieme cukrárskym
vrecúškom na rožteky.
– V teplom vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu spolu s mliekom a tukom. V mierne vychladnutej poleve namáčame rožteky ozdobenou stranou. Necháme v chlade úplne stuhnúť.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
120
Recept od Viery Plešovej z Častkova
drobné pečivo
Príprava: 30 minút
Príprava: 30 minút
Slivkové mafiny
18 kusov
• 200 g sušených sliviek
• 300 ml slivkovej šťavy
• 1 vajce
• 75 g roztopeného masla
• 320 g celozrnnej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• štipka mletej škorice
– Sušené slivky najemno nasekáme a spolu s 250 ml šťavy ich povaríme na panvici, kým zmes nezačne vrieť. Na miernom plameni
varíme 4 minúty. Necháme vychladnúť a rozmixujeme.
– Do slivkovej zmesi pridáme vajce, škoricu, rozpustené maslo,
zvyšok šťavy a premiešame.
Múku preosejeme do misy spolu s práškom do pečiva a pridáme
do nej slivkovú zmes. Opatrne vymiešame cesto, ktoré rozdelíme
do košíčkov, rozdelených do plechu ma mafiny.
– Pečieme vo vyhriatej rúre. Či sú
mafiny upečené, zistíme vpichnutím špajdle. Ak je po vytiahnutí čistá, mafiny sú hotové. Po upečení necháme vychladnúť na kuchynskej mriežke.
Venušine guľôčky
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 15 – 20 minút
50 kusov
• 1 malý varený zemiak
• 200 g olúpaných a postrúhaných mandlí
• 1 bielok
• 300 g práškového cukru
• olej
• 50 čokolády (kakaa)
– Mandle zmiešame s bielkom. Do zmesi postupne
pridávame cukor a prelisovaný zemiak. Prilejeme aj
malé množstvo oleja, premiešame a dáme aspoň
na 30 minút stuhnúť do chladničky.
– Z masy vyformujeme malé guľôčky, ktoré obalíme
v postrúhanej čokoláde alebo kakau.
122
Dobrá rada: V prípade, že
je cesto priveľmi husté, rozrieďte ho trochou mlieka,
aby získalo krémovú konzistenciu.
Recept od Oľgy Kunikovej zo Spišskej Novej Vsi • Recept od Jarky Hurajovej zo Sabinova
drobné pečivo
Príprava: 40 minút
Višňové mafiny
10 kusov
• 250 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 20 g škrobovej múčky
• 2 vajcia
• 2 lyžice strúhanej čokolády
• 350 g kompótových
alebo mrazených višní
• 150 g tuku
• 150 g kryštálového cukru
• ostrúhaná kôra z 1 citróna
• 100 ml mlieka
• práškový cukor na posypanie
124
– Múku v mise zmiešame so škrobovou múčkou
a s práškom do pečiva.
– Višne zlejeme, necháme odkvapkať a vykôstkujeme.
Rozpustený tuk vymiešame s cukrom, mliekom, vajciami
a so strúhanou čokoládou. Pridáme višne, citrónovú
kôru a zmes premiešame. Višňovú masu opatrne pridáme do múčnej zmesi a jemne premiešame, iba tak, aby
sa suché a mokré zložky spojili. Nemiešame dlho, inak
by boli mafiny po upečení tvrdé.
– Cesto rozdelíme do košíčkov, preložíme do plechu
na mafiny a pečieme približne 20 minút v rúre vyhriatej
na 200 °C. Po upečení posypeme cukrom.
Elektrická rúra: 200 °C • Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 20 minút
Recept od Andrey Juhászovej z Oždian
Príprava: 40 minút
Orechovo-tvarohové rožky
24 kusov
• 200 g tvarohu
• 50 g mletých vlašských orechov
• 300 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• soľ
• 50 g hnedého cukru
• 50 g kryštálového cukru
• 200 g stuženého tuku na pečenie
– Tuk, tvaroh, múku, prášok do pečiva a štipku soli vypracujeme na hladké cesto. Vypracujeme guľu, ktorú
zabalíme do fólie a dáme na 2 až 3 hodiny do chladu.
– Oba druhy cukru zmiešame spolu s orechmi a polovicou zmesi posypeme pracovnú dosku. Polovicu cesta
rozvaľkáme na pocukrovanej doske na kruh, nakrájame
na 12 rovnakých dielov, ktoré zvinieme od širšej strany
a vytvarujeme do rožkov. Postup zopakujeme aj s druhou polovicou cukrovej zmesi a cesta.
– Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Po upečení necháme vychladnúť na plechu.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 minút
Recept od Andrey Juhászovej z Oždian
125
drobné pečivo
Príprava: 30 minút
Vianočné arašidové pečivo
50 kusov
• 400 g hladkej múky
• 250 g masla
• 140 g práškového cukru
• 140 g nesolených mletých
arašidov
• 1 vajce
• práškový cukor na posypanie
– V mise zmiešame múku spolu so zmäknutým maslom,
s cukrom, mletými orechmi a vajcom. Vypracujeme
hladké cesto, ktoré rozvaľkáme asi na 3 mm. Povykrajujeme rôzne tvary.
– Pečivo preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečieme približne
10 minút. Po upečení ešte teplé posypeme práškovým
cukrom.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 10 minút
126
Recept od Eriky Beňovej z Kosorína
Príprava: 50 minút
Vločkové kôpky
50 kusov
• 80 g rastlinného tuku
• 60 g práškového cukru
• 1 vajce
• 100 g ovsených vločiek
• 60 g kokosovej múčky
• 3 lyžice škrobovej múčky
– Zmäknutý tuk vymiešame s cukrom a vajcom, pridáme kokosovú múčku, škrobovú múčku a ovsené vločky.
– Zmes dôkladne premiešame. Z cesta pomocou lyžičky
tvarujeme malé kôpky, ktoré pokladieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 10 až 15 minút
v rúre vyhriatej na 180 °C. Po upečení necháme krátko
vychladnúť na plechu, preložíme na mriežku a necháme
vychladnúť úplne. Skladujeme v uzatvárateľnej dóze.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 10 – 15 minút
Recept od Kataríny Ondrekovej z Mútneho
127
drobné pečivo
Príprava: 40 minút
Mušličky
50 kusov
• 250 g hladkej múky
• 250 g tuku
• 1 vajce
• 1 lyžička octu
• 1 lyžička vody
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1/2 lyžičky ostrúhanej citrónovej kôry
• práškový a vanilínový cukor na obalenie
Plnka:
• 150 g mletých vlašských orechov
• 150 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 1 lyžica kakaa
• 1 vajce
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice rumu
– Do misy preosejeme múku a spracujeme ju
so zmäknutým tukom, s vajcom, octom, vodou, cukrom a citrónovou kôrou. Vypracujeme
hladké cesto, ktoré sformujeme do gule, zabalíme do fólie a dáme na 30 minút do chladu odpočinúť.
– Plnka: V mise zmiešame orechy s oboma
druhmi cukru, kakaom, vajcom, citrónovou
šťavou a rumom. Dôkladne vymiešame.
– Cesto rozvaľkáme natenko a pomocou formičky s ozdobným okrajom z neho povykrajujeme kolieska. Na každé koliesko dáme lyžičkou malé množstvo plnky, cesto prehneme
cez plnku, pričom okraje nezatláčame. Upečieme vo vyhriatej rúre doružova. Ešte teplé
mušličky posypeme zmesou práškového a vanilínového cukru.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 20 minút
128
Recept od Antónie Kozákovej z Muránskej Lehoty
drobné pečivo
Príprava: 50 minút
Príprava: 30 minút
Sušienky
so slivkami
a s horkou
čokoládou
50 kusov
• 120 g sušených sliviek
• 100 g horkej čokolády
• 120 g masla
• 2 vajcia
• 125 g hnedého cukru
• 175 g hladkej múky
• 60 g kakaa
• štipka soli
– Slivky najemno nakrájame. Čokoládu nastrúhame a spolu s maslom rozpustíme v horúcom vodnom kúpeli. Odstavíme a necháme krátko vychladnúť. Vajcia
s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme čokoládu a dôkladne premiešame. Múku preosejeme spolu s kakaom a so soľou a zapracujeme do čokoládovej zmesi. Pridáme slivky a premiešame.
– Pomocou dvoch polievkových lyžíc tvarujeme z cesta menšie kôpky, ktoré pokladieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme približne 15 minút v rúre
vyhriatej na 180 °C. Po upečení
necháme vychladnúť na mriežke
a uložíme do dózy.
Kokosové valčeky
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 15 minút
50 kusov
• 220 g marcipánu
• 100 g kokosovej múčky
• 3 lyžice kokosového likéru
• 100 g perníka
• kokosová múčka na obaľovanie
– Do marcipánu pridáme kokosovú múčku, strúhaný
perník a likér. Dôkladne vymiesime na hladkú hmotu.
– Cesto vytvarujeme na dlhší valec, z ktorého odkrajujeme rovnaké kúsky a tvarujeme na malé valčeky. Obalíme v kokose a podávame.
130
Recept od Andrey Juhászovej z Oždian • Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty
drobné pečivo
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Špaldové
sušienky
30 kusov
• 200 g špaldovej celozrnnej
múky
• 50 g mletých vlašských
orechov
• 50 g mletých ovsených vločiek
• 250 g hnedého cukru
• 1 lyžička sódy bikarbóny
• 1 balíček vanilínového cukru
• 225 g masla
• 1 lyžička mletej škorice
• štipka soli
• 3 lyžice mlieka
• 2 vajcia
Orieškový sen
20 kusov
• 250 g masla
• 250 g práškového cukru
• 60 g kakaa
• 70 g mletých lieskovcov
• 250 g hladkej múky
• mleté lieskovce na posypanie
• múka na posypanie dosky
– Maslo, cukor, kakao a lieskovce vymiešame dopenista. Pridáme preosiatu múku a vypracujeme hladké
cesto.
– Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto na hrúbku
1,5 cm. Formičkou povykrajujeme kolieska. Každé koliesko posypeme mletými lieskovcami a poukladáme
na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečieme doružova vo vyhriatej rúre.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 – 20 minút
132
– Do misy preosejeme múku
a zmiešame ju s orechmi, vločkami, hnedým a vanilínovým cukrom, so sódou bikarbónou, škoricou a soľou. V druhej miske zmiešame mlieko, vajcia, rozpustené
a vychladnuté maslo a vyšľaháme.
Suché ingrediencie postupne zapracujeme do našľahanej zmesi
a vymiešame.
– Lyžicou z cesta odoberáme malé
kôpky, ktoré pokladieme na plech
vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre doružova.
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 15 – 20 minút
Náš tip: Sušienky môžete pred podávaním ozdobiť
čerstvými jahodami a tortovým želé.
Recept od Janky Sarkisovej z Topoľčian • Recept od Aleny Nagyovej z Plaveckého Štvrtka
drobné pečivo
Príprava: 50 minút
Punčové košíky
12 kusov
• 210 g hladkej múky
• 30 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 100 g masla
• 2 žĺtky
• citrónová kôra
Plnka:
• 50 g kryštálového cukru
• 100 ml vody
• šťava z 1 citróna
• 100 g masla
• 2 lyžice kakaa
• 200 g piškót
• 350 g marhuľového kompótu
• 100 g hrozienok v rume
• 50 g nasekaných vlašských orechov
Poleva:
• 50 g čokolády na varenie
• 20 g stuženého tuku
– Na dosku dáme múku, pridáme práškový
a vanilínový cukor, postrúhané maslo, žĺtky,
citrónovú kôru a vymiešame. Cestom naplníme formičky na košíčky a vo vyhriatej rúre
upečieme doružova. Teplé vyklopíme a necháme vychladnúť. Košíky naplníme plnkou
a ozdobíme polevou.
– Plnka: Cukor, vodu a citrónovú šťavu povaríme. Zmäknuté maslo vymiešame s kakaom.
Do misy polámeme piškóty, pridáme cukrovú šťavu, vymiešané maslo, marhule, šťavu
z kompótu, hrozienka, orechy a dôkladne premiešame.
– Do kastrólika rozlámeme čokoládu, pridáme
tuk a vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 25 minút
134
Recept od Zuzany Fričovej z Lučenca
drobné pečivo
Príprava: 70 minút
Mrkvové sušienky
50 kusov
• 500 g hladkej múky
• 150 g strúhanej mrkvy
• 250 g stuženého rastlinného
tuku
• 1 žĺtok
• 1 balíček vanilínového cukru
• múka na posypanie dosky
• práškový a vanilínový cukor
na obalenie
136
– V mise zmiešame preosiatu múku, mrkvu, postrúhaný
tuk, žĺtok a vanilínový cukor. Vypracujeme hladké cesto.
Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm.
Formičkami rôznych tvarov povykrajujeme koláčiky.
– Koláčiky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a upečieme vo vyhriatej rúre. Ešte teplé obalíme
v zmesi práškového a vanilínového cukru.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 minút
Recept od Anny Klimáčkovej zo Starej Turej
Príprava: 50 minút
Mandľové rožky
30 kusov
• 350 g práškového cukru
• 350 g mletých mandlí
• 2 bielky
• 2 lyžice marhuľového lekváru
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 žĺtok
• 70 g nasekaných mandlí
na obaľovanie
• 40 g masla
Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy
– Cukor, mleté mandle, bielky, marhuľový lekvár
a múku zmiešame v mise a spracujeme na hladké cesto.
– Z cesta odoberáme lyžičkou malé kôpky, ktoré vyformujeme na rožteky. Potrieme rozšľahaným žĺtkom
a obalíme v nasekaných mandliach.
– Rožteky poukladáme na plech vymastený maslom
a v mierne vyhriatej rúre upečieme do bledoružova.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 – 20 minút
137
drobné pečivo
Príprava: 30 minút
Príprava: 30 minút
Zázvorníky
30 kusov
• 250 g fruktózy alebo
hroznového cukru
• 1 lyžička kurkumy
• 2 lyžice strúhaného čerstvého
zázvoru
• 100 g horkej čokolády
• 1 vajce
• 3 žĺtky
• 250 g hladkej múky
• múka na posypanie dosky
Kokosové makrónky
20 kusov
• 150 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 30 g stuženého rastlinného tuku
• 250 g kokosovej múčky
• 3 lyžice škrobovej múčky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
Elektrická rúra: 190 °C
Teplovzdušná rúra: 170 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4
Čas pečenia: 15 minút
– V mise vyšľaháme vajcia s cukrom a tukom dopenista. Pridáme kokos, škrobovú múčku a prášok do pečiva. Dôkladne premiešame.
– Z cesta lyžicou pokladieme malé kôpky na plech vystlaný papierom na pečenie. Opakom lyžice kôpky roztlačíme na placky. Plech vložíme na noc do chladničky.
– Na druhý deň makrónky upečieme vo vyhriatej rúre
do svetloružova. Po upečení necháme vychladnúť
na plechu.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 10 – 15 minút
138
– Vo väčšej mise zmiešame cukor
s vajcom a so žĺtkami. Misu preložíme nad hrniec s horúcou vodou
a miešame, zmes však nesmie
vrieť. Odstavíme a do zmesi primiešame kurkumu a zázvor. Miešame do úplného vychladnutia.
– Do vaječnej zmesi opatrne pridáme preosiatu múku. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme
zakryté chvíľu odpočinúť. Cesto
na pomúčenej doske vyvaľkáme
a povykrajujeme z neho hviezdičky
alebo srdiečka. Preložíme na
plech vystlaný papierom na pečenie a 15 minút pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C. Po upečení zázvorníky namáčame v rozpustenej horkej čokoláde a necháme
uschnúť.
Dobrá rada: Namiesto čerstvého zázvoru môžete použiť aj sušený mletý.
Recept od Ireny Lukáčovej z Humenného • Recept od Márie Repaskej z Košíc
drobné pečivo
Príprava: 50 minút
Zaľúbené oči
40 kusov
• 100 g hladkej múky
• 80 g práškového cukru
• 120 g mletých lieskovcov
• 120 g masla
• 40 lúpaných mandlí
• med a práškový cukor
na obalenie
– V mise zmiešame múku s cukrom, lieskovcami a maslom. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme v chladničke niekoľko minút odležať.
– Z cesta vytvarujeme 40 guľôčok, ktoré pokladieme
na plech vystlaný papierom na pečenie. Do stredu každej guľôčky vtlačíme mandľu. Plech aj s guľôčkami preložíme na 30 minút do chladničky.
– Upečieme vo vyhriatej rúre. Pred podávaním môžeme
namočiť do tekutého medu, nechať odkvapkať a mierne
oschnúť na kuchynskej mriežke a obalíme v cukre.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 15 – 17 minút
140
Recept od Reginy Feckovej zo Štôly
Príprava: 50 minút
Kôpky z ovsených vločiek
30 kusov
• 100 g masla
• 70 g kryštálového cukru
• 400 g ovsených vločiek
• 4 vajcia
• 1 lyžica kakaa
• 100 g datlí
• štipka soli
• čokoládová poleva
Recept od Marty Jadroňovej z Námestova
– Maslo, žĺtky a cukor vymiešame dopenista, pridáme
kakao, pomleté ovsené vločky a najemno nasekané
datle. Bielky vyšľaháme dotuha so soľou a zapracujeme
do vločkovej masy.
– Z cesta lyžičkou na plech vystlaný papierom na pečenie pokladieme kôpky, ktoré upečieme vo vyhriatej rúre.
– Po upečení necháme kôpky vychladnúť a pokvapkáme rozpustenou polevou.
Elektrická rúra: 180 °C • Teplovzdušná rúra: 160 °C
Plynová rúra: stupeň 3 – 4 • Čas pečenia: 10 – 15 minút
141
ostatné dobroty
ostatné dobroty
Príprava: 30 minút
Príprava: 50 minút
Halušky
s karamelovými
jablkami
6 porcií
• 300 g jemného tvarohu
• 20 g práškového cukru
• 1 lyžica vanilínového cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžica kyslej smotany
• 80 g krupice
• 8 jabĺk
• 1 celá škorica
• 100 g strúhanky
• 10 ml červeného vína
• 5 ml rumu
• 80 g kryštálového cukru
• strúhanka a práškový cukor
na posypanie
Mliečno-vanilkové fondue
4 porcie
• 6 žĺtkov
• 1/2 vanilkového struku
• 300 ml mlieka
• 50 ml ovocného likéru
• 100 g práškového cukru
• croissanty na podávanie
– Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista. Vanilku prerežeme na polovicu, vyškrabeme dužinu, ktorú dáme
do mlieka a privedieme do varu. Horúce mlieko za stáleho miešania prelejeme do žĺtkovej masy, omáčku
znova zohrejeme, ale už nevaríme. Ochutíme ovocným
likérom.
– Masu prelejeme do hrnca na fondue, udržiavame
v teple na variči. Podávame s kúskami croissantu, prípadne s nadrobno nakrájaným čerstvým ovocím.
144
– V mise zmiešame tvaroh s krupicou, práškovým a vanilínovým
cukrom, vajciami a kyslou smotanou. Do hmoty pridáme strúhanku, zamiešame a necháme 20 minút odstáť.
– Štyri jablká očistíme, postrúhame a zamiešame do tvarohovej
hmoty. Pomocou sitka na halušky
z hmoty nahádžeme halušky
do vriacej vody, ktorú sme ochutili škoricou a štipkou soli. Uvarené
halušky vyberieme dierkovanou
naberačkou, posypeme cukrom
a nasucho opečenou strúhankou.
– Kryštálový cukor rozpustíme
na panvici, pridáme na mesiačiky
nakrájané zvyšné jablká, podlejeme vínom a rumom. Krátko prehrejeme, aby sa jablká obalili v tekutine. Halušky podávame s karamelovými jablkami.
Recept od Zuzany Tomčíkovej z Hronca • Recept od Berty Illéšovej z Vranova nad Topľou
ostatné dobroty
Príprava: 30 minút
Múčnik z Orientu
6 porcií
• 1 hrnček kryštálového cukru
• 2 hrnčeky vody
• šťava z 1/2 citróna
• 2 balíčky vanilínového cukru
• 2 lyžice masla
• 1 hrnček krupice
• 1/2 hrnčeka mletých vlašských orechov
• čerstvé ovocie a šľahačka na ozdobenie
– Cukor rozpustíme v horúcej vode. Pridáme
citrónovú šťavu a vanilínový cukor. Vo väčšej
hlbšej panvici rozpustíme maslo, pridáme krupicu a za stáleho miešania opečieme dozlatista.
– Ku krupici prisypeme orechy, prilejeme cukrový sirup a za stáleho miešania povaríme dve
minúty.
– Kašu na panvici uhladíme a necháme úplne
vychladnúť. Nakrájame ako tortu. Pred podávaním ozdobíme ovocím a šľahačkou.
146
Recept od Zuzany Susnyákovej z Veľkej Idy
ostatné dobroty
Príprava: 40 minút
Ovsené placky s medom
6 porcií
• 300 ml mlieka
• 3 vajcia
• 370 g jabĺk
• 320 g ovsených vločiek
• 25 g medu
• šťava z 1/2 citróna
• 1/2 lyžičky mletej škorice
• štipka soli
• olej na opekanie
148
– Ovsené vločky namočíme do vlažného mlieka, v ktorom sme rozšľahali žĺtky s medom. Pridáme očistené
a postrúhané jablká a citrónovú šťavu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý zapracujeme do masy. Ochutíme
škoricou a soľou.
– Na panvici rozpálime menšie množstvo oleja, na ktorom opekáme placky z oboch strán. Podávame poliate
tekutým medom alebo javorovým sirupom.
Recept od Daniela Koreňa z Košíc
Príprava: 30 minút
Dolky z bieleho jogurtu
4 porcie
• 4 tégliky bieleho jogurtu
(asi po 150 ml)
• 4 vajcia
• 4 balíčky vanilínového cukru
• 15 až 20 lyžíc polohrubej múky
• 2 lyžičky sódy bikarbóny
• olej na vyprážanie
• jahodový džem na potretie
• granko na posypanie
Recept od Jany Valkovičovej zo Zlatých Moraviec
– V mise rozšľaháme vajcia s cukrom. Pridáme jogurt
a dôkladne premiešame. Do zmesi preosejeme múku
zmiešanú so sódou bikarbónou. Cesto vymiešame dohladka a necháme chvíľu odstáť.
– V panvici na dolky rozohrejeme malé množstvo oleja
a opečieme na ňom dolky. Po upečení po dve dolky zlepíme džemom a posypeme grankom.
149
ostatné dobroty
Príprava: 35 minút
Kávové palacinky s ovocím
4 porcie
• 110 g hladkej múky
• 300 ml mlieka
• 1 lyžička instantnej kávy
• 1 vajce
• 2 pomaranče
• 2 lyžičky škrobovej múčky
• 2 lyžice medu
• 2 banány
• maslo na opekanie
• smotanový jogurt na poliatie
150
– Múku, mlieko, kávu a vajce vyšľaháme na jemné palacinkové cesto, z ktorého na maslom potretej panvici
upečieme osem palaciniek.
– Pomaranče ošúpeme, vyrežeme mesiačiky, ktoré
v miske zmiešame so škrobovou múčkou a s medom.
Ovocnú zmes dáme na panvicu, zahrejeme a miešame
do zhustnutia. Nakoniec pridáme na kolieska nakrájané
banány.
– Palacinky naplníme ovocnou zmesou a nakoniec polejeme smotanovým jogurtom.
Recept od Sylvie Svoradovej z Ludaníc
Príprava: 20 minút
Piškótová omeleta
2 porcie
• 4 vajcia
• 60 g kryštálového cukru
• 60 g polohrubej múky
• soľ
• štipka prášku do pečiva
• olej
Poleva:
• 500 ml mlieka
• 40 g kryštálového cukru
• 1 vanilínový cukor
• 5 žĺtkov
• 10 g kakaa
Recept od Ireny Ratkovskej z Pliešoviec
– Vajcia rozbijeme, z bielkov a zo štipky soli vyšľaháme
tuhý sneh, do ktorého zapracujeme cukor a rozšľahané
žĺtky. Opatrne primiešame múku s práškom do pečiva.
Cesto vylejeme na vymastenú väčšiu panvicu a dáme
do rúry upiecť. Upečenú teplú omeletu rozdelíme
na štyri porcie a polejeme kakaovou polevou.
– V menšom množstve mlieka rozmiešame kakao
a žĺtky. Zvyšok mlieka prevaríme s cukrom, prilejeme kakaové mlieko a za stáleho miešania povaríme do zhustnutia.
151
ostatné dobroty
Príprava: 30 minút
Jablkové tortičky
6 porcií
• 1 kg jabĺk
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 1 balík detských piškót
• 2 balíčky vanilkového pudingu v prášku
• šťava z 1 citróna
• sezónne ovocie na ozdobenie
(ríbezle, maliny...)
– Jablká očistíme a najemno nastrúhame.
Jablká v hrnci podlejeme trochou vody, pridáme cukor a za stáleho miešania povaríme
na riedke pyré.
– Vanilkové pudingy rozmiešame v 250 ml
vody a vlejeme do jablkového pyré. Povaríme
do zhustnutia. Krém dochutíme citrónovou
šťavou.
– Na dno misiek nasypeme niekoľko piškót
a zalejeme vrstvou jablčného krému a pridáme sezónne ovocie. Vrstvy niekoľkokrát zopakujeme. Dáme na hodinu do chladničky stuhnúť. Pred podávaním misky vyklopíme na taniere a vrch ozdobíme čerstvým ovocím.
152
Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty
ostatné dobroty
Príprava: 30 minút
Príprava: 30 minút
Hrušky
v karamelovom
kréme
4 porcie
• 4 až 8 zrelých hrušiek
• 150 g kryštálového cukru
• 1 l mlieka
• 2 balíčky vanilkového pudingu
• 1 citrón
• 250 ml šľahačkovej smotany
• čokoláda na posypanie
Vínový krém s jablkami
4 porcie
• 300 ml kyslej smotany
• 1 balíček vanilínového cukru
• 6 lyžíc práškového cukru
• 125 ml bieleho vína
• šťava z 1 citróna
• 3 jablká
• 1 lyžica hrozienok
– Kryštálový cukor skaramelizujeme na väčšej panvici, zalejeme
ho polovicou mlieka a za mierneho miešania privedieme do varu.
Vo zvyšnom mlieku rozhabarkujeme pudingový prášok a vlejeme
do vriaceho karamelového mlieka.
Za stáleho miešania chvíľu povaríme a odstavíme.
– Hrušky očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na štvrtiny.
Pokvapkáme citrónovou šťavou
a poukladáme zvisle do širších
sklenených pohárov. Zalejeme
karamelovým krémom a dáme
do chladničky stuhnúť. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou a strúhanou čokoládou.
– Jablká ošúpeme, vyrežeme jadierka a nadrobno nakrájame. V mise zmiešame jablká s hrozienkami, 3 lyžicami cukru, 1 lyžicou citrónovej šťavy a rozdelíme
do 4 misiek.
– Smotanu premiešame so zvyšným cukrom a s vanilínovým cukrom, primiešame víno a zvyšnú citrónovú
šťavu. Smotanovú zmes nalejeme na jablká a odložíme
do chladničky aspoň na 2 hodiny.
Náš tip: V prípade, že chcete mať istotu, že
smotana stuhne, zapracujte do nej 3 plátky
rozpustenej želatíny.
154
Dobrá rada: Ak sú hrušky tvrdé, chvíľu ich povarte
v osladenej vode.
Recept od Alžbety Hajkovej zo Smižian • Recept od Oľgy Hronovej zo Smižian
ostatné dobroty
Príprava: 30 minút
Ovocné guľky z tvarohového cesta
4 porcie
• 2 rožky
• 2 vajcia
• 1 lyžica krupice
• 250 g jemného tvarohu
• sezónne ovocie na naplnenie
• strúhanka na obaľovanie
a na posypanie
• 50 g masla
• práškový cukor na posypanie
– Rožky nakrájame na menšie kocky, zmiešame s vajciami, krupicou a tvarohom. Dôkladne premiesime a cesto
necháme odstáť na chladnom mieste aspoň hodinu.
– Z cesta odoberáme lyžicou malé kôpky, ktoré naplníme očisteným ovocím (slivky, menšie marhule a pod.).
Naplnené guľôčky obalíme v strúhanke. Guľôčky varíme
vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch.
– Uvarené guľky preložíme do kastróla s rozpusteným
maslom. Pred podávaním posypeme strúhankou zmiešanou s práškovým cukrom.
Dobrá rada: Keď nezoženiete čerstvé ovocie, guľky netreba plniť. Stačí ich uvariť prázdne a podávať s džemom.
156
Recept od Ľudmily Litomerickej z Bratislavy
Príprava: 30 minút
Marcipánové jablká
6 porcií
• 2 veľké kyslé jablká
• 2 lyžice práškového cukru
• 1/4 lyžičky mletej škorice
• 2 vajcia
• 75 g marcipánu
• 200 ml vanilkovej zmrzliny
• redší lekvár na obliatie
• tuk na vymastenie formy
– Jablká umyjeme, rozpolíme a zbavíme jadierok a vydlabeme. Polovice jabĺk položíme reznou stranou hore
do vymastenej nádoby na zapekanie a posypeme škoricou. Dáme na 15 minút do rúry vyhriatej na 220 °C.
– Vajcia rozbijeme, žĺtky vymiešame dokrémova s marcipánom a práškovým cukrom. Bielky vyšľaháme dotuha
a zapracujeme ich do marcipánovej hmoty.
– Plnku rozdelíme na jablká, teplotu znížime na 200 °C
a dopekáme približne 15 minút. Zapekané jablká podávame s vanilkovou zmrzlinou a obliate lekvárom.
Elektrická rúra: 220 °C • Teplovzdušná rúra: 200 °C
Plynová rúra: stupeň 4 • Čas pečenia: 30 minút
Recept od Ivety Pavelkovej z Galanty
157
Zoznam receptov
TORTY
Ovocné mliečne želé
35
Brusnicovo-jablková torta
22
Piškótová pochúťka
41
Citrónová ryžová torta
10
Piškótový jež
42
8
Ryžové flameri
46
Kakaová torta s kávovým likérom
19
Tvarohový krém
32
Krémovo-orechová torta
19
Ľadová torta
22
KYSNUTÉ KOLÁČE
Maková torta
26
Biskupský koláč
58
Makovo-mandľový koláč
24
Bratislavské taštičky
58
Mrkvová torta
24
Croissanty
56
Orechová torta s orechovým krémom
20
Dukátové buchtičky
51
Pohánková torta
14
Kysnuté dolky
54
Prázdninová torta
10
Kysnutý kakaový závin
60
Snehová torta s jahodami
26
Kysnutý slivkový koláč
63
Torta s kyslou smotanou
8
Maková štóla
66
Francúzska jablková torta
Tvarohový koláč s čerešňovou plnkou
14
Orechové osie hniezda
68
Vínová torta
16
Peniažky
51
Zemiaková torta
12
Sladké buchty
64
Veľkonočný mazanec
52
Veľkonočný veniec
62
Vianočná štóla
54
NEPEČENÉ DEZERTY
Biele čokoládové fondue
32
Diétna torta
34
Grilážky
30
KOLÁČE PEČENÉ NA PLECHU
Kávové zrná
36
Babičkina roláda
92
Kinder čokoláda
30
Bábovka s mandarínkami
88
Koňakový nugát
39
Bábovka z majonézy
106
Nepečená indiánka
37
Banánový koláč
113
Nepečená tvarohová torta
44
Citrónový perník
84
Nepečené domino
40
Čokoládový crème brûlée
104
Oblátková saláma
45
Čokoládový dezert
106
Orechové guľky
38
Figovníčky
158
74
Jablková pochúťka
103
Kokosové valčeky
130
Jablkovo-jahodovo-tvarohová štrúdľa
81
Kôpky z ovsených vločiek
141
Jablkový keks
90
Mandľové rožky
137
Jablkový koláč
84
Mrkvové sušienky
136
Jablkový zákusok
72
Mušličky
128
Jogurtové osvieženie
86
Orechovo-tvarohové rožky
125
Koláč pre lenivých
108
Orieškový sen
132
Kukuričný koláč
102
Prezidentské šatôčky
118
Maková bábovka
98
Punčové košíky
134
111
Slivkové mafiny
122
Makový nákyp s polevou
Marhuľový závin
96
Sušienky so slivkami
Medová roláda
94
a s horkou čokoládou
130
Medové pokušenie
82
Špaldové sušienky
132
Medový krémeš
96
Venušine guľôčky
122
Vianočné arašidové pečivo
126
Mrkvová bábovka
108
Orechový koláč
80
Višňové mafiny
124
Orechový krémeš
98
Vločkové kôpky
127
Zaľúbené oči
140
Zázvorníky
138
Ovocné piškótové rezy
112
Poľský tvarohový koláč
88
Pomarančový koláč
78
110
OSTATNÉ DOBROTY
Rýchle kokosové rezy
76
Dolky z bieleho jogurtu
149
Slivkové prsty
72
Halušky s karamelovými jablkami
144
Štolverkové rezy
92
Hrušky v karamelovom kréme
154
Tvarohové záviny
114
Jablkové tortičky
152
Tvarohový nákyp
100
Kávové palacinky s ovocím
150
Veľkonočné rezy
76
Marcipánové jablká
157
Zemiakový mrežovník
94
Mliečno-vanilkové fondue
144
Múčnik z Orientu
146
Ovocné guľky z tvarohového cesta
156
Rebarborové rezy
DROBNÉ PEČIVO
Častkovské rožteky
120
Ovsené placky s medom
148
Hrnčekové pohánkové keksy
118
Piškótová omeleta
151
Kokosové makrónky
138
Vínový krém s jablkami
154
159
RECEPTY ZO ŽIVOTA 22
Najsladšie dezerty
Z receptov čitateľov týždenníka Život zostavil a upravil: Ivan Štefánek
Zodpovedná redaktorka: Monika Huljaková
Dizajn a grafická úprava: Viktor Vadkerti
Príprava jedál: Jozef Masaryk a Tomáš Repáš, Tommy’s, spol. s r. o.
Autor fotografií: Dušan Křístek
Úprava fotografií: Mária Jalamovová, Gabo Hölgye, Peter Kováčik,
Kamil Vyskočil, Ľubomír Feckanín
Jazyková úprava: Iveta Ondačková
© Ringier Slovakia, a. s., Bratislava 2010
Prvé vydanie
Tlač: PATRIA I., spol. s r. o., Prievidza
ISBN 978-80-85258-63-9
Download

Recepty so Života 22