Doma v záhrade
JÚL 2013
1. ročník
Cena 0,60 €
Zavárací
špeciál –
recepty
Rady
Ivana
Hričovského
ISSN 1339-1224
Voňavá
grilovačka
Farmárske
debničky
až k vám
Jazierko
či bazén
ZAUJÍMAVOSTI
Editoriál
N
ie veľkosť záhrady je pýchou dobrého
záhradkára, ale potešenie z toho, čomu sa
v priebehu sezóny venoval. Ak patríte medzi
tých, ktorí nemajú ani toľko malého gruntu,
ktorý by stačil na naplnenie jediného kvetníka,
nezúfajte. Poobzerajte sa okolo seba a využite príležitosti pre relax v spomalenom svete
rastlín. Vo svete, kde zelená znamená život
a všetky ostatné farby sú pre potešenie iných.
Vybudujte na balkóne malú úžitkovú záhradku
prinášajúcu plody ovocia a zeleniny, premeňte
okenné parapety na malé rozkvitnuté svety
a nevynechajte ani svoj pracovný stôl v kancelárii. Ba i fádnu stenu v chodbe môžete nechať
porásť brečtanom, ktorý si rád hovie v tôni,
nikým nerušený.
Nazrite do záhradky pod oknami panelákovej
bytovky, oživte vyprahnuté betónové kvetináče, ktoré mesto už pred rokmi uvrhlo do nudnej šede a zanechajte za sebou zelenú stopu
všetkými smermi, ktorými vykračujete. Hoc
i v starej fľaši od mlieka, kde môžete vytvoriť
mikrosvet rastlín, ktoré si vystačia s tým, čo
dostanú do svojich začiatkov.
Pretože nie úspech rozhoduje, ale radosť
z toho, čo robíme. Je úžasné sledovať spomalený svet rastlín, pre ktoré
i leňochod je raketovým
šprintérom.
Milan
Gigel
Pán Ondrej Ivánek z Myjavy
sa pýta na šárku sliviek, ktorá napadá čoraz viac stromov
v celej oblasti.
Je to viróza a jej rozširovateľmi sú vošky. Keėže vošiek
máme tento rok veľa, dá
sa očakávať, že šárka bude
viac rozšírená. Postrekom ju
zničiť nevieme, jedine znížiť
výskyt vošiek. Hlavne sa
však snažíme vysádzať také
odrody sliviek, ktoré sú buė
odolné proti nej, alebo s ňou
vedia žiť tolerantne. Napríklad Katinka - dozrieva v júli
a je to vynikajúca slivka ne-
meckého šľachtenia. Potom je
to Hanita, dozrieva v prvých
dňoch augusta, Čačanská
lepotica, tá dozrieva okolo 20.
augusta, Stanley, okolo 25.
Čačanská najbolea. A potom
sú slivky Tophit, Toptaste,
Topgigant. Vyznačujú sa
vysokou cukornatosťou a sú
pomerne odolné proti šárke,
a najodolnejšia je odroda Jojo.
Potom sú ešte dve odrody
Presenta a President,
ktoré dozrievajú neskôr
v auguste.
Pri marhuliach je napríklad
vysoko odolná Veharda, vyš-
RIADKOVÁ INZERCIA ných kríkov. Topoľča Ponúkam navijak
a pluh, hydrauliku na
ny 0907 111 136
malotraktor. Okres NZ.
0907 037 279
Brúsenie nástrojov
a náradia – píly, frézy,
Predám väčšie
nože, nožnice, reťaze.
množstvo kvetináčov
Bytča 0903 459 437
a izbové kvety do interiéru. Ochodnica 0915
Návrh a realizácia
143 976
záhrad, renovácia
Údržba a realizácia zaburinených. Žilina,
záhrad, strihanie ovoc- Kysucké Nové Mesto,
ných stromov a okras- Čadca 0908 904 568
Doma v záhrade
Keď predpovedal v televízii
meteorológ počasie na leto,
pozreli sme sa s dcérou na
seba. Mám rada všetky ročné
obdobia, ale čo je veľa, to je
veľa. Na studené leto, ako ho
predpovedajú, nemám vôbec
náladu.
Pstruhy
v záhrade
Č
ím som staršia, tým
viac ma ťahá do
prírody. Hlavne do mojej
záhrady. Milujem ju.
Všetko, čo sa v nej nachádza i rastie. Tento rok
mám v pláne prežiť v nej
celučičké leto. Na terase
pri svojom malom zrube
chcem vo veľkom experimentovať. So všetkým, čo
sa v záhrade urodí. Začala
som už vo februári. Aj
tento rok som si predpestovala plantičky zo
semienok nielen z našich
predajní, ale i zo zahraničia a tak ako sa patrí,
podelila som sa s nimi
so svojimi kamarátkami.
Očakávame veľkú úrodu.
Preto sa nám studené leto
vôbec nehodí do našich
plánov.
Keėže som veľmi zaneprázdnená, sprevádza ma
často stres. Sem-tam si
niečo založím, zabudnem.
Ako dnes. Neviem, kde
som si nechala doklady. Priam detektívnou
dedukciou som vylúčila
všetky možné miesta, kde
by som ich mohla nechať.
Pevne rozhodnutá, kým
pôjdem na políciu nahlásiť
ich stratu, pôjdem sa ešte
popozerať do záhrady.
Otázka pre
pána Hričovského
ľachtená vo Veselom
pri Piešťanoch.
Pani Kvetoslava
Pichňová z Levíc
sa pýta práve na
marhuľu Vehardu z tohto
zdroja. Stromček má približne 15 rokov. Každoročne
nasadí plody, ale asi desať
dní pred dozretím väčšina
plodov opadne
a sú vhodné iba na
zaváranie. Strom
je pritom zavlažovaný, čitateľka
robí aj prebierku
plodov. Záhrada je v kopcovitom teréne.
Je to zrejme aj otázka podpníka a je veľmi dobré, že čitateľka robí prebierku. Tento rok
Doma v záhrade
FOTO - AUTORKA
2. strana
Samozrejme, že moja
skoro štvorročná vnučka
išla so mnou. Šikovne si
obula čižmičky. Preto, že
ráno bolo usmoklené, ale
i preto, že si v záhrade
neodpustí zísť ku potoku,
aby hľadala malé pstruhy,
ktoré sa pred niekoľkými rokmi ako zázrakom
vrátili.
sú ovociny doslova preplodené. Dôležité je v tomto období
robiť Šittov rez, keė sa kráti
každý mladý letorast dlhý
30 – 50 centimetrov o jednu
štvrtinu až polovicu (uverejnili sme v júnovom čísle na
strane 8 – pozn. red.) Význam
Šittovho rezu je, že zabezpečuje každoročnú rodivosť
a robí korunu pevnejšou,
sebavedomejšou.
niečo s tenšou šupkou.
Jonkheer van tets je skoršia, a potom je neskorá, ale
ohromná odroda Rovada.
Tá je vynikajúca. Možno ich
pestovať aj ako kríčkové, aj na
podpníku ríbezle zlatej ako
stromčekové. Bližšie informácie čitateľka dostane v Plantexe vo Veselom pri Piešťanoch
od Ing. Ėurišovej. Okolo 10.
októbra sa tam bude konať
veľké otvorenie výsadieb
a predaja. Môžeme sa tam
prípadne stretnúť, môžem
čitateľke pomôcť s výberom,
nech sa u mňa prihlási.
Čitateľka si chce kúpiť
novšiu kríčkovitú odrodu
červenej ríbezle. Má odrodu
Hron, je výborná, ale hľadá
VIERA VALACHOVIČOVÁ
RYŠAVÁ
Autorka je spisovateľka
!
Kupón na riadkovú inzerciu ZDARMA
VYPLŇTE PALIČKOVÝM PÍSMOM / DODRŽUJTE MEDZERY MEDZI SLOVAMI!
1
2
3
meno/firma
ulica / PSČ obec
telefón/e-mail
Váš inzerát uverejníme v najbližšom
možnom vydaní. Za vecný obsah
inzercie nezodpovedáme. Nezrozumiteľné oznámenia a oznámenia priečiace
sa spoločenskej etike neuverejňujeme.
Každému písmenu, interpunkčnému
znamienku či medzere medzi slovami
zodpovedá vždy jedno políčko.
Adresy inzerentov nevydávame
Kupón zasielajte na adresu: Petit Press – Doma v záhrade, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava
AKTUÁLNE
Doma v záhrade
3. strana
Ako grilovať: na elektrine,
plyne či uhlí
N
Zavárací
špeciál
P
Farmárske
debničky
ripravili sme
pre vás prehľad
najosvedčenejších
spôsobov uchovávania
úrody. Na strane 7
sa dočítate o najfrekventovanejšej aktivite
v čase uhorkovej
sezóny. Na stranách 8
a 9 nájdete niekoľko
osvedčených receptov
na prípravu domácich
zaváranín, marmelád
a vôbec množstvo
zaujímavých tipov na
spracovanie letného
ovocia. Strana 10
patrí hubárom a ich
bohatým úlovkom.
Množstvo receptov na
štyroch stranách.
iet kuchynskej úpravy jedál,
ktorá by vôňou dokázala prekonať grilovanie. Vyzývavá aróma dymu,
sladkasté tóny karamelu, prenikavý
buket prebúdzajú chuťové bunky
a navodzujú príjemné naladenie. Vôňa grilovačky je
jednoducho neodolateľná.
No ktorému zo spôsobov
dať prednosť a prečo, aby
výsledok predčil očakávania? Nájdete tu porovnanie
jednotlivých spôsobov úpravy jedál. Ktorý zo spôsobov si
počas nadchádzajúceho víkendu
zvolíte: elektrinu, plyn či drevené
uhlie?
Čítajte na strane 15.
Chov holubov S
lobodne poletujú v povetrí,
a predsa vždy zosadnú na
holubník, pretože doma sa cítia
najlepšie. Niet väčšieho relaxu ako
sadnúť si na lavičku pred voliéru
a sledovať holubie pytačky.
Hrkútanie, nafukovanie, ježenie chrbtov,
zametanie chvostami,
ba tlieskanie krídel
i ukláňanie sú divadlom, ktoré sa nikdy
nezunuje.
O chove holubov viac
na strane 14.
Bazén nie je iba veľká nádrž
naplnená vodou
S
pôsobov, ako dopraviť čerstvé plody ku
konečnému spotrebiteľovi,
je neúrekom. Neošúchaným riešením je pravidelný
debničkový predaj spojený
s rozvozom po mestách. O
rozvoze čerstvého ovocia
a zeleniny formou farmárskych debničiek do miest
sme sa rozprávali s Petrom
Kindelom, ktorý sa zameriava na oblasť Bratislavy
a Nitry.
Čítajte rozhovor
na strane 11.
Doma v záhrade
Mesačník
Redakcia: Lazaretská 12, 811 08 Bratislava.
Šéfredaktor: Ján Litvák, [email protected]
Grafika: Pavel Ragas.
Za obsah inzercie a platených článkov redakcia nezodpovedá.
Objednávky na predplatné prijíma distribučné oddelenie Petit
Pressu: e-mail: [email protected], tel.: 02/323 77 777.
Tlač: Petit Press, a.s., Kopčianska 22, Bratislava.
Rozširuje: Mediaprint Kappa a lokálni predajcovia.
Mesačník Doma v záhrade vydáva spoločnosť
Petit Press, a. s., Lazaretská 12, 811 08 Bratislava.
Spoločnosť je zapísaná v obchodnom registri na Okresnom súde Bratislava I., oddiel Sa, vložka č. 2471/B,
IČO: 35790253, IČ DPH: SK2020278766.
Predseda predstavenstva: Alexej Fulmek.
Členovia predstavenstva: Edita Slezáková, Ľubica Tomková,
Peter Mačinga, Roman Schlarmann.
Evidenčné číslo MK SR: EV 4742/13
ISSN 1339-1224
Copyright Petit Press, a. s. Autorské práva sú vyhradené a
vykonáva ich vydavateľ. Autori článkov, zverejnení v tomto vydaní,
si v zastúpení vydavateľom, vyhradzujú právo udeľovať súhlas na
rozmnožovanie a verejný prenos článkov, ako aj na verejné rozširovanie rozmnoženín týchto článkov v zmysle § 33 ods.1 písm. a)
a d) autorského zákona.
Neoznačené fotografie: www.fotolia.com
A
k patríte medzi tých, ktorí trávia väčšinu
svojho času namiesto pohybu v prírode
v záhrade, bazén s bohatou výbavou môže byť
pre vás priam ideálnym riešením. Niektorí však
skôr túžia po záhradnom jazierku. Pre ktorý
variant ste sa rozhodli?
O prevádzke domácich jazierok
a bazénov čítajte na stranách 12 a 13.
Doma v záhrade
zľľava na celoročné predplatné
Objednávka
Objednávam si predplatné mesačníka Mgazín
zdravia jeden rok
Meno:
Tel.:
Priezvisko:
E-mail:
Ulica:
Dátum:
LE
4,8N ZA
na 0 €
ro
k
Podpis:
Podpísanú objednávku zašlite na adresu:
Č. domu:
PSČ:
Vydavateľstvo Petit Press, a. s., distribučné oddelenie,
233 339
Prípadne objednávajte telefonicky: 02/323 77 777
alebo e-mailom: [email protected]
Lazaretská 12, 814 64 Bratislava alebo faxom na číslo: 02/59
Obec:
Podmienky na predplatné: Podmienky na predplatné upravujú Všeobecné podmienky na predplatné. Potvrdzujem, že som sa so Všeobecnými obchodnými podmienkami zoznámil
a súhlasím s nimi. Vyplnením tohto objednávkového kupónu dávam súhlas vydavateľstvu Petit Press, a. s., na spracovanie poskytnutých osobných údajov na poštovú či na telefonickú komunikáciu. Zároveň svojím podpisom potvrdzujem správnosť poskytnutých údajov.
OVOCINÁRSTVO
4. strana
Doma v záhrade
Júl je mesiac, ktorý patrí
jednoznačne kôstkovému
ovociu. Počnúc čerešňami
a končiac broskyňami.
Každopádne, o čerstvé chutné
ovocie ani o jeho rozmanitosť
v tomto mesiaci nie je núdza
Júl
patrí
kôstkovému ovociu
ačiatkom mesiaca
sa stále venujeme
zberom tzv. červeného ovocia, do
ktorého zaraďujeme čerešne
a višne - dozrievajú neskoré
odrody týchto ovocných
druhov. Plody zberáme aj
so stopkami, čo zabezpečí
ich dlhšiu skladovateľnosť.
Neskoré odrody sa zväčša
vyznačujú dobrou pevnosťou, takže ich skladovanie
sa predlžuje do dlhšej
periódy, vďaka čomu ich
môžeme v čerstvom stave
konzumovať čo najdlhšie.
Prebytočné plody spracúvame vo forme kompótov a
džemov, nezabúdame tiež
na výrobu obľúbenej domácej griotky. Zber najneskorších odrôd čerešní sa končí
na prelome druhej a tretej
dekády júla, višne zberáme
súčasne s marhuľami ešte
do konca júla.
Z
Čo s nadúrodou
marhúľ
S vyvíjajúcim sa letom
sa mení nielen veľkosť
zberaného ovocia, ale i
jeho farba. Červené plody
čerešní plynulo striedajú
žiarivo oranžové marhule.
Skoré od-
Na kompótovanie
potrebujeme, aby si
plody zachovali svoju
pevnosť a v pohári sa
nerozpadali.
rody odrodili ešte v druhej
polovici júna, júl patrí
tým stredne neskorým a
neskorým. Plody zberáme
jemných uchopením plodu
do dlane a následným skrútením. Takýmto spôsobom
sa oddelí stopka od konára
a plod zostane v dlani.
Marhule treba zberať v
závislosti od spôsobu spracovania, pretože rozličné
spôsoby úpravy si vyžadujú
rozdielnu tvrdosť plodov.
Na priamu konzumáciu
sú ideálne plody akurát
dozreté. Takéto plody sú
mäkké, nie však príliš,
sú šťavnaté a voňavé. Na
kompótovanie potrebujeme
plody jemne podtrhnuté
(tesne pred dozretím), aby
si zachovali svoju pevnosť a
v pohári sa nerozpadali. Na
spracovanie formou džemu
sú zase najlepšie
plody prezreté. V praxi
sa však v
domácich
podmienkach zväčša
zber nezvykne vykonávať
na etapy podľa spôsobu
spracovania, ale oberie sa
jednorazovo a až následne
sa plody rozdeľujú podľa
tvrdosti na jednotlivé spôsoby spracovania. Pokiaľ máte
marhúľ nadúrodu a chcete
ich využiť na výrobu marhuľovice, treba ich nechať
na strome prezrieť a buď
prezreté naraz obrať, alebo
ich nechať opadať a následne pozbierať zo zeme. V
prípade zbierania však treba
myslieť na to, aby nebol
pod stromami čierny úhor
ale trávnatý porast. Mäkké
ovocie niektorých odrôd sa
pri páde často rozpadne.
Sezóna broskýň
Tesne po prvých odrodách
marhúľ začínajú dozrievať
tiež broskyne a nektarinky.
Tie však na rozdiel od marhúľ majú zberovú sezónu
dvakrát takú dlhú a zberajú
sa priebežne až do septembra. Broskyne sú veľmi
obľúbené najmä v čerstvom
stave, preto už pri plánovaní výsadby sa zameriame na
odrody s rozdielnou dĺžkou
dozrievania. Nadúroda sa
spracúva, podobne ako v
prípade marhúľ, hlavne
kompótovaním, výrobou
džemov a broskyňového
destilátu.
Širokou zberovou periódou
sa vyznačujú tiež slivky a
japonské slivy, ktorých prvé
odrody dozrievajú tiež už
v júli. Skoré odrody sliviek
majú pomerne krátku
dĺžku skladovania, preto ich
konzumujeme alebo spracúvame čo najskôr. Okrem
čerstvého stavu sú vynikajúce najmä v koláčoch,
kompótoch, legendárnom
lekvári a ešte legendárnejšej
slivovici. Na tú vyberáme
odrody s dostatkom cukrov
a aromatických látok, z tých
skorých medzi ne patria
napríklad odrody Čačanská
raná, Herman či Opál.
Zriedkavé ovocie
Dlhú zberovú periódu so
začiatkom v júli majú aj čučoriedky. Tieto ovocné kry
sú síce menej pestované, ale
zato mimoriadne obľúbené
vďaka svojej vynikajúcej
chuti a vysokým nutričným
hodnotám. Dozrievajú
postupne, preto ich zberáme
priebežne na niekoľkokrát.
Plody primárne konzumujeme čerstvé, nadúroda sa
spracúva najmä mrazením a
kompótovaním.
Ku koncu mesiaca sa už môžeme tešiť aj na prvé jablká.
K rodivosti sa dostanú odrody ako Priesvitné letné, Júlia
či Vistabella. Letné odrody
sa vyznačujú špecifickou
chuťou, sypkastou konzistenciou dužiny a vďaka ich
krátkodobému skladovaniu
sa považujú za sezónnu
lahôdku. Konzumujeme ich
preto, koľko sa do nás zmestí, nadúrodu spracúvame
vo forme koláčov, džúsov či
detskej výživy.
Poznáte
moruše?
M
oruše kedysi nechýbali na žiadnom
hospodárskom dvore.
Ich mohutné koruny
poskytovali príjemný
tieň, úroda plodov bola
zas vítaným spestrením
jedálneho lístka nielen
pre pestovateľa, ale najmä pre domácu hydinu.
Moruše sa, žiaľ, z našich
dedín postupom času
vytratili. Do malých záhrad boli proste nepraktické. O to potešujúcejší
je fakt, že v posledných
rokoch sa opäť vracajú
a sú čoraz žiadanejšie.
Moruše sú pomerne
citlivé na teploty, preto
by sa nemali vysádzať
do chladných polôh. Vyhovujú im hlboké vlažné
pôdy s nízko položenou
hladinou podzemnej
vody. Moruše sú pevné
a dlhoveké stromy,
preto by sme na ich
výsadbu mali
vybrať miesto, ktoré im
do budúcna zabezpečí
dostatočný
d tatočný priestor. Na
výsadbu zásadne vyberáme štepené moruše,
ktoré majú veľké plody
a vstupujú do rodivosti
krátko po výsadbe.
Dospelé moruše sú
veľmi úrodné, úroda z
jedného stromu môže
dosiahnuť aj niekoľko
sto kilogramov. Zberá
sa striasaním na plachty, plody je potrebné
čo najskôr spracovať.
Sú veľmi šťavnaté a ich
upotrebenie je veľmi
všestranné – šťavy, sirupy, kompóty, marmelády, ovocné destiláty.
Sortiment moruší tvorí
moruša čierna a moruša biela, menej sa už
stretávame s morušou
ružovou. Veľmi žiadaná
je veľkoplodá moruša
trnavská. Tým, ktorí nedisponujú veľkým priestorom, možno odporučiť
okrasnú previsnutú
morušu.
OVOCINÁRSTVO
Doma v záhrade
Staré
odrody
6. diel
Croncelské
Jesenná odroda, vznikla
ako semenáč odrody
Antonovka vo Francúzsku v roku 1869.
Rodí skoro, dosť
pravidelne a každý
druhý rok veľmi bohato. Je menej náročná
na prostredie, vhodná je
aj do vyšších a drsnejších
polôh. Nevyhovujú jej mokré,
suché a veterné polohy, kde plody dosahujú zlú chuť.
Dobre ju opeľujú odrody Baumannova reneta, Bernské
ružové, Borovinka (Charlamovski), Gdanský hranáč,
Krasokvet žltý, Landsberská reneta, Parména zlatá
zimná, Priesvitné letné a Ontario. Plody sú veľké,
priemernej hmotnosti 170 g. Lesklá šupka je zelenej
až oranžovožltej farby, niekedy s mdlým líčkom a
svetlým bodkovaním. Dužina je šťavnatá, výbornej
sladkej chuti, s príjemnou korenitosťou. Na vzduchu
takmer nehnedne. Je veľmi odolná v dreve aj v kvete
proti mrazom, chorobám a vlnačke krvavej, kvetom
neprekáža dážď, plody nečervavejú.
Čistecké lahôdkové
Leto nie je len
obdobím, keď
v záhrade
žneme úrodu
vo forme
šťavnatého
ovocia. Je to tiež
obdobie plné
agrotechnických
zásahov
vedúcich k
dosiahnutiu čo
najkvalitnejšej
úrody v danom
i následnom
roku a tiež
k udržaniu
stromov v čo
najlepšej
vitalite
Eduard VII.
Zimná odroda, vznikla ako kríženec odrôd Blenheimská reneta x Ušľachtilé žlté v roku 1908 vo Worchestri
v Anglicku. Nástup do rodivosti je stredne skorý,
rodivosť je bohatá a dosť pravidelná. Na požiadavky je
nenáročná, vyžaduje časté a pravidelné hnojenie. Plody
sú veľké až veľmi veľké, dosahujú priemernú hmotnosť až 225 g. Svetložltá šupka má na slnečnej strane
nepatrné ružovkasté líčko. Dužina je krehká, šťavnatá,
výrazne nakyslá, bez arómy a korenitosti. Veľmi dobre
sa skladuje, nevädne. Je dosť odolná proti mrazom,
chorobám a škodcom, chrastavitosťou trpí málo.
Letné
presvetľovanie
korún ovocných drevín
J
Zimná odroda, vznikla v Čistej neďaleko Rakovníka v
Československu, údajne ako púčiková mutácia odrody
Princezná Louisa Kanadská. Rodí veľmi dobre a dosť
pravidelne. Na požiadavky nie je náročná, uprednostňuje však dostatočne teplé úrodné pôdy. Dobre znáša
aj chránené vyššie polohy. Plody sú stredne veľké až
veľké, dosahujú priemernú hmotnosť 150 g. Hladká
svetložltá šupka je na slnečnej strane pokrytá krásnym
karmínovým líčkom a hnedými bodkami. Dužina je
biela, šťavnatá, aromatická, príjemne sladká. Odroda
je odolná proti chorobám a škodcom, v sklade nevädne, je vhodná aj na dlhšie skladovanie.
5. strana
edným z letných ošetrení je
aj letný rez ovocných drevín.
Letným rezom sa odstraňujú
mladé letorasty, ktoré považujeme za neperspektívne a do budúcna s
nimi nepočítame. Ide najmä o výhony
rastúce dovnútra koruny, výhony
zahusťujúce a prudké vertikálne
výhony, ktoré poznáme pod pojmom
vlky. Dané letorasty navyše prispievajú k negatívnemu zahusteniu
koruny. Tá sa vďaka tomu stáva
nepriedušnou, čo prispieva k šíreniu
hubových ochorení. Výhony tiež
zatieňujú vyvíjajúce sa plody, ktoré
sú vďaka absenciii slnečného
žiarenia nedostatočne
nedostaatočne
vyfarbené, znižuje sa v
nich obsah cukrov a nutričných látok. Tento rez
sa vykonáva v priebehu celej vegetácie a uskutočniť by sa mal čo najskôr,
aby neperspektívne výhony zbytočne
neodoberali tým perspektívnym vodu
a živiny. Rez sa vykonáva buď ručne
jednoduchým vyštipnutím výhonu,
v neskoršom štádiu výhony zrezávame nožnicami. V prípade jadrovín
sa výhony môžu aj stŕhať prudkým
strhnutím. Rana sa na jadrovinách
zacelí rýchlo a bezpečne a pestovateľovi vďaka tomuto úkonu nevyrastú
z daného miesta nové vlky. Tento
spôsob odstraňovania letorastov má
súčasne vplyv na oslabenie rastu silne
rastúcich stromov.
Otvorenie koruny
V tomto období pristupujeme tiež
k druhému kroku dvojstupňového
sektorového rezu. Ide o druh rezu,
ktorým sa snažíme otvoriť korunu do
požadovaného horizontálneho uhla.
Docielime to tým, že kostrové či polokostrové konáre, ktoré skracujeme
v priebehu zimného rezu, zrežeme na
vnútorný púčik. Z neho nám následne v aktuálnej sezóne vyrastie prudko
rastúci vertikálny letorast. Pre nás
je však zaujímavejší letorast, ktorý
vyrastie zo sekundárneho (vonkajšieho) púčika. Ten je vďaka primárnemu silnému letorastu odklonený do
optimálneho uhla. V letnom období,
keď je už v danom uhle minimálne
polozdrevnatený, odstránime primár-
ny (vertikálny) letorast a výsledkom
je pekne otvorená koruna s optimálne
postavenými výhonmi.
Odstránenie
oslabených konárov
V prípade skorších odrôd vykonávame už v tomto období aj rez vyrodených konárov. Ide o ošetrenie, ktoré,
podobne ako v prípade odstraňovania letorastov, slúži na to, aby sa v
korune nenachádzali nepotrebné a
neperspektívne letorasty odoberajúce
zbytočne vodu a živiny. Vykonáva sa
najmä na broskyniach, marhuliach,
čerešniach a višniach. Jeho princíp je
pomerne jednoduchý – odstránenie
oslabených vyrodených konárov
rezom na prevod na najbližší perspektívny výhon. V prípade rodivého
dreva rastúceho na stredníku broskyňových vretien sa vyrodené konáre
zrezávajú na konárový krúžok. V
rovnakom prípade však pri čerešniach zvolíme radšej tzv. Zahnov rez,
pri ktorom režeme vyrodené konáre
na krátky čapík, čím prebudíme spiace púčiky z bázy výhonu a prinútime
ich k rastu. Vďaka rezu vyrodených
konárov ostávajú zvyšok leta v korune len konáre perspektívne, všetka
voda a živiny sa dostávajú len do
nich, vďaka čomu sú vitálnejšie a lepšie pripravené na prezimovanie.
DVOJSTRANU PRIPRAVIL
MARIÁN KOMŽÍK
6. strana
a ostatných
desať rokov sa
pohľad na rodinné
záhrady výrazne
zmenil. Kým v minulosti
potreba obhospodarovať
svoju piaď zeme bola úplne
prirodzená pre väčšinu
populácie, dnes ju v sebe
nosí už len staršia generácia. Preferencia čisto
okrasnej záhrady nielen
v mestách, ale i na vidieku
spôsobila, že sme si zvykli
ovocie a zeleninu hľadať na
pultoch v supermarketoch
a nie pod našimi oknami.
Posledných pár rokov
však prebieha trend, ktorý
celkom prirodzene u ľudí
vzbudil záujem o vlastné
jabĺčka, mrkvu a uhorky.
Napokon, vlastná úroda nie
je len trendy, ale i zdraviu
prospešná.
Tí, ktorí si svoju zeleninu
pestujú v skleníku, sa úrode
tešia už od mája. Zelenina pestovaná pod holým
nebom sa začne výraznejšie
prihlasovať svojimi výnosmi v júli. Pravidelné ranné
či podvečerné zalievanie je
jednou z kľúčových úloh
na dopestovanie domácej
zeleniny. Ideálne sú kade či
zberné nádrže na dažďovú
vodu.
Začiatkom mesiaca pokračuje zber hlávkového
a ľadového šalátu, skorej
odrody kalerábu, reďkovky
a pažítky.
Z
Čo sa dá ešte siať
Júl je vhodným obdobím
pre výsev všetkých plodín
na jesenný zber. V prvej
polovici mesiaca sa usku-
Kvety
Medzi kvitnúce krásky
tohto mesiaca patria
ruže, modré a biele
zvončeky, tieňomilné
astilby, štíhle gladioly,
spoľahlivé georgíny, žlté
krásky, farebné stračonôžky, výrazná echinacea, šalvia, materina
dúška, trsy ľalioviek,
veronika. Do kvetov vybehnú veľkolisté funkie,
mohutné fakľovky, liatra
a nepeta. Začínajú kvitnúť niektoré druhy
astier, myší chvost,
floxy metlinaté a
niektoré druhy
rozchodníkov. Svojimi
poslednými
kvetmi sa lúčia levandule, alchemilky
a trávnička
prímorská.
ÚŽITKOVÁ ZÁHRADA
Doma v záhrade
Zaujíma
vé
rady:
Uhorková
sezóna
plná
neodkladných prác
Uhorkám neprospieva
susedstvo paradajok, hrach nemá rád
susedstvo fazule, kalerábu, cibule, póru či
zemiakov, zeler nemá
rád zemiak, šalát či
kukuricu, ale pór mu
prospieva. Cibuľu
nesaďte k cesnaku,
fazuli či hlúbovinám,
dajte ju radšej k
paradajkám, uhorkám, hlávkovému
šalátu, mrkve, cvikli
či cukete. Rebarbore
sa najlepšie darí, keď
rastie sama.
Prázdniny,
á d i
d
dovolenky,
l k h
horúce
ú lletné
éd
dni,
i to všetko
š k prichádza
i hád so
siedmym mesiacom v kalendári. Okrem príjemného relaxu si
v júlovej záhradke poriadne poohýbame chrbát, pretože práve
teraz sa nám odvďačí množstvom plodov. Kým na jednom jej
konci si budeme plniť košík, nezabúdajme sa postarať
i o neskôr plodiace druhy včasným ošetrovaním a hlavne
pravidelnou zálievkou. Rodinná grilovačka zeleniny
z vlastnej hriadky isto spríjemní nejeden letný večer
točňujú letné výsevy bielej
reďkvi či tzv. novozélandského špenátu. I keď nejde
o špenát, jeho použitie v
kuchyni je rovnaké. Narastie do 140 dní. Pre jesenný
zber sa na hriadky vysieva
hlávkový a ľadový šalát. U
nás málo pestovaný fenikel
na jesenný zber sa vysieva
priamo na záhony v spone
30 x 40 cm. Narastie do 70
dní. Táto zriedkavá sladká
zelenina je bohatá na vitamín C, vitamíny B, vápnik
či železo. V tomto období môžete ešte vysievať
neskoré odrody hlávkovej
kapusty či hlávkového kelu.
Do 15. júla by ste mali
stihnúť vysadiť i kríčkovú
fazuľu z neskorého
výsevu, aby ste z
nej mali spoľahlivú
úrodu.
Koniec júla je
vhodným
obdobím
na posledný výsev
špenátu siateho a niektorej
z mnohých chutných odrôd
mrkvy.
Aby vám grilovačka voňala
Kvitnúcu bazalku v týchto dňoch zrežte na 5 cm,
pretože nastal vhodný
čas na jej sušenie.
Malé snopčeky zaveste na dobre
vetrané miesto.
Dokonale usušenú vňať môžete
do budúceho
roka uskladniť vo
Zavlažovanie
Záhradkári, ktorí pracujú
na svojej úrode už
od skorej jari,
vzduchotesnej nádobe.
Ak zrezanú bazalku
vyhnojíte, poskytne
vám do jesene druhú
úrodu. Pár rastliniek
si na záhone či v
kvetináči nechajte
a pravidelne jej
odstraňujte kvety.
Lístky budú chutnejšie, inak by zhorkli.
vedia, že v júli vynaložia
podstatnú časť námahy na
zalievanie, odstraňovanie buriny
a ochranu obľúbených druhov zeleniny. To posledné
platí pre uhorky dvojnásobne. Spolu s pravidelnou
prebierkou plodov si tak zabezpečíte bohatú úrodu na
celé leto. Ak by ste uhorky
nechali na rastlinke dorásť
do príliš veľkých rozmerov,
zbytočne si znížite násadu
nových plodov. Uhorky
potrebujú vyrovnané zavlažovanie, no nemajú rady
vlhko. Spôsobuje im plesne.
Pri baklažánoch nechávajte
na rastlinke dozrieť najviac
2-3 plody, zrežte hlavný
výhon a bočné výhony
skráťte za druhým nasadeným plodom. Pravidelne
hnojte spolu s mrkvou,
paprikou, rebarborou,
ružičkovým kelom. Pri
paradajkách vylamujte
bočné výhonky. Pri
cukrovej kukurici
pravidelne kyprite
pôdu a zabezpečte
jej dostatok živín.
Zber
Do polovice júla na
záhone bude postupne
dozrievať letná odroda
brokolice. Jej jednotlivé
kvety by mali byť ešte
uzatvorené a tento okamih
by ste nemali premeškať.
Ružica by sa totiž za teplého počasia mohla rýchlo
rozvinúť do kvetov, čím by
stratila na kvalite. Stopku
zrežte 15 cm pod ružicou,
počas nasledujúcich mesiacov ju pravidelne zavlažujte a do septembra z nej
budete mať druhú úrodu.
Na záhonoch budú postupne dozrievať obľúbené
druhy paradajok: kríčkové,
cherry paradajky, kolíkové.
Dozrieva chutný zelený
hrášok, cuketa a mnoho
druhov šalátov. Rímskemu
šalátu 8 - 10 dní pred zberom vyviažte dohora listy s
cieľom uchovania sviežosti.
Nastáva zber petržlenu,
póru, cibule, bielej i červenej
kapusty z marcových výsevov. A ak máte na záhrade
parenisko, koncom mesiaca
v ňom dozrejú chutné plody
paprík. Z korenín dozrieva
kôpor, bazalka, saturejka,
majorán.
KATARÍNA TOMANOVÁ
PORUBČINOVÁ
7. strana
ZAVÁRACÍ ŠPECIÁL
Doma v záhrade
Zavárací špeciál
J
ar sme takmer nemali, zima sa prekopŕcla
rovno do leta a počasie nás prekvapuje
ako vždy. Zdalo sa, že
ovocie bude meškať, ale
akosi je všetko tak akurát.
Čerešne zarodili, špargľa
aj jahody tiež, zdá sa, že
úrody v záhradách bude
hojne. Zo všetkého najlepšie je odtrhnúť si priamo,
ale nežijeme v takých
podmienkach, aby sme si
to mohli dovoliť po celý
rok. Z toho, čoho sa urodí
trochu viac, ako vieme zjesť
v čerstvom stave, snažíme
sa urobiť si zásoby. Sušíme,
mrazíme, nakladáme, zavárame, čo sa dá. Uhorky,
egreše, ríbezle, čerešne,
višne, čučoriedky, maliny,
marhule... s cukrom aj bez
neho. Kedysi postačovali
klasické, rokmi osvedčené
postupy. Dnes však by to
malo byť nielen dobré, ale
aj zdravé a pekné. Šťavy,
sirupy, kompóty, džemy,
marmelády, lekváry od výmyslu sveta. Už si vymieňame recepty a skúsenosti
dovšetkým zelené vňate
a bylinky: petržlen, zeler,
pažítka, kôpor, mladá
cibuľová vňať, estragón,
majoránka, bazalka, saturejka, ligurček, pamajorán
(oregano), šalvia, mäta,
„ vydržia 3 - 5 aj viac mesiacov, podľa druhu.
Zaváranie
„ zavárajú sa tradične
uhorky na všetky spôsoby,
„ špargľa, hrášok, zelené lusky, paradajky,
papriky, karfiol, cukina,
kapusta, tekvica či už
jednodruhovo, alebo v zmesi ako čalamády
v slaných, sladkokyslých
či kyslých nálevoch.
Nakladanie
„ tradičný spôsob konzer-
nielen v rodine, v práci, ale
pomocou počítačov skoro
naozaj s celým svetom. Nazeráme do tajomstiev iných
kuchýň a nechávame sa inšpirovať. Pripravili sme pre
vás štvorstranu tradičných
aj menej známych postu-
pov. Nech sa páči, vyberte
si podľa vlastného gusta.
Zber a uskladnenie
zeleniny
Zeleninu zbierajte postupne, najlepšie skoro ráno
alebo podvečer, ideálne za
suchého počasia, inak ju
treba nechať preschnúť. Po
dozretí má náchylnosť na
prerastanie, drevnatenie
a vybiehanie do kvetu,
takže treba dbať citlivo
na načasovanie zberu. Iba
málo druhov je možné
nechať na záhone do zimy
(pór, špenát, ružičkový kel,
paštrnák).
Zmrazovanie
„ na zmrazovanie sú
ideálne okrem hrášku
a fazuľových luskov pre-
Rýchlokvasené uhorky
• uhorky • voda • soľ •
cukor • listy vinnej révy
(višňové alebo dubové listy) • kôprová vňať • cibuľa
• cesnak • chlieb • celé
čierne korenie
Recept na sušené
paradajky v oleji
Mäsité zrelé paradajky umyte, nakrájajte
na hrubšie kolieska (7-8mm), mesiačiky,
štvrtky, polovice (zo štvrtiek alebo polovíc
môžete, ale nemusíte vydlabať semienka
lyžičkou). Sušte striedavo cez deň na prudkom slnku a večer v rúre.
Môžete sušiť iba v rúre. Postup je nasledovný. Poukladajte šupkou dolu na plech či
papier na pečenie. Posoľte, podlejte tenkou
vrstvou olivového oleja, nechajte zasušiť
do gumovej konzistencie (pri 70 – 90 °C pri
privretých dvierkach 9 - 10 hodín).
Na plechu ešte doplňte pretlačeným cesnakom, bylinkami: bazalka, rozmarín, pamajorán (oregano), kapary. Bylinky dajte priamo
vo vrstvách do pohárov spolu s na plátky
nakrájaným cesnakom, zalievajte kvalitným
olejom po častiach (aby nevznikali vzduchové bubliny). Uchovajte v chlade 2 – 3 týždne
do rozloženia chutí. Vydržia 2 - 3 mesiace.
Z 2 l vody, 100 g soli,
80 g cukru a pár zrniek
celého čierneho korenia
uvarte nálev. Uhorky
podľa veľkosti prerežte na
polovice alebo štvrtiny. Na
dno veľkého pohára dajte
pár listov viniča (višne
alebo zdravého duba)
pridajte kúsok chleba s kôrkou, kôpor, chren, cibuľu,
cesnak. Studeným nálevom zalejte tak, aby boli
všetky ponorené. Ak viete
– zaťažte! Previažte pohár
celofánom, gázou alebo
bavlnenou látkou a uložte
na slnečné miesto. O tri dni
začnú uhorky kvasiť. Na
konzumáciu sú vhodné o
14 - 21 dní.
Uhorky na sladkokyslo celkom jednoducho
Na nakladanie sa uhorky zbierajú
opakovane o hrúbke palca maximálne
dlhé 6 cm. Na prerastené plody volíme
iný druh konzervácie, ako napr. kvasenie alebo používame do zmesí na
nakladanie s ďalšími druhmi zeleniny
na spôsob čalamády. Šalátové uhorky
sa spravidla konzumujú čerstvé.
• nakladačky • voda • deko
• ocot • chren • kôpor
• kryštálový cukor •
čierne celé korenie •
klinčeky • soľ
Na dno čistých
pohárov dajte
okolík kôpru a koliesko koreňa chrenu.
Do každého pohára naukladajte husto
vedľa seba umyté uhorky aspoň do
dvoch radov, vhoďte 2 klinčeky, 5-6
guľôčok čierneho korenia a zalejte
nálevom z 2 l vody, 0,7 osempercentného octu, 2 PL soli, 2 PL deka, 8 PL
kryštálového cukru, ktorý ste nechali
chvíľu prevrieť. Kto má rád pikantné,
vloží 1 guľatú feferónku alebo malú čili
papričku. Zalejte
horúcim nálevom,
uzavrite viečkom
a sterilizujte.
Vyberte poháre, skontrolujte, či sú dobre
uzavreté alebo
dotiahnite.
vovania zeleniny v kamenných alebo porcelánových súdkoch,
„ okrem kapusty je obľúbené nakladanie zmesi zeleniny, tak ako dozrieva,
„ takto naložená zelenina
vydrží až do ďalšej jari.
Návody
na nálevy:
y:
Hrnčekový nálev
v bez
váženia
• 9 pohárov vody •
3 poháre octu • 9 PL
ži
lyžíc cukru • 3 PL llyžice
soli • 5 ks bobkových listov •
15 ks čierneho celého korenia
• 5 ks nového celého korenia.
Všetko spolu priviesť k varu
(možno použiť na akúkoľvek
zeleninu).
Znojemský nálev
na uhorky
• 3 l vody • 9 dl octu • 15 dkg
kryštálového cukru • 12 dkg
soli • 40 tabletiek náhradného
sladidla • 20 guľôčok nového
korenia.
Nálev nechajte zovrieť. Zaliate
uhorky sterilizujeme 15 min
pri 85 °C.
Univerzálny nálev
s cukrom
aj umelým sladidlom
• 4l vody • 1l octu • 30 dkg
kryštálového cukru • 16 dkg
soli • 40 tabliet umelého
sladidla
Po uvarení a vychladnutí
môžete tento nálev spokojne
uchovať v plastových fľašiach
aj niekoľko mesiacov! Vhodný
na uhorky a akúkoľvek zeleninu: karfiol, cibuľky, cviklu…
8. strana
ZAVÁRACÍ ŠPECIÁL
Ovocie zberajte v období
optimálnej vyzretosti, keď sa
ľahko oddeľuje aj so stopkou.
Plody dozrievajú aj o pár
týždňov skôr v nižších slnečných
polohách, no trvácnosť majú
väčšiu plody, ktoré vyrástli vo
vyšších polohách. Postupný
zber, najradšej za suchého
a chladnejšieho počasia,
zabezpečí vyšší výnos.
Prebierka pred uskladnením je
samozrejmosťou.
Najkratšie sa dajú v čerstvom
stave skladovať drobné a mäkké
plody (maliny, černice, jahody,
čučoriedky, višne), možno ich
pár dní držať v chladničke.
Väčšie alebo pevnejšie plody
zberané na kompót (ríbezle,
egreše, čerešne, marhule,
broskyne, slivky, ringloty) je
možné skladovať päť dní.
Univerzálny
recept na domáci
džem bez chémie
• ľubovoľné ovocie •
cukor
Umyte a nakrájajte
(prepasírujte alebo
zomeľte) ovocie, dajte
do hrnca a zasypte
polovičným množstvom
cukru. Premiešajte a
nechajte cez noc odstáť.
Na druhý deň odoberajte postupne z hrnca do
menších nádob zhruba
2-3 naberačky presladeného ovocia a varte na
strednom ohni, miešajte cca 10 minút, kým
sa odparí voda a džem
zhustne. Plňte až po
okraj do poriadne umytých zaváraninových
pohárov. Poháre pevne
zavrite, otočte viečkom
nadol. Zabaľte do deky
až do vychladnutia.
Tento recept možno použiť pre ríbezle, maliny,
marhule, broskyne.
Egrešový kompót
• egreše • práškový
cukor • voda
Zrelé umyté odstopko-
vané ešte tvrdé egreše
naplňte do menších
zaváracích pohárov,
straste obsah, zalejte
nálevom z litra vody
a 400 – 500 g práškového cukru, alebo len
nasypte cukor a zalejte
teplou vodou plátky
biocitróna aj s kôrou,
alebo ošúpte od kôry
aj bielej dužiny. Poháre
dobre utesnite viečkami
a konzervujte 20 minút
pri 85 °C. Egreše môžete kombinovať s chuťovo výraznejším ovocím:
čiernymi ríbezľami
alebo višňami.
Ríbezľový rôsol
• ríbezle • kryštálový
cukor
Doma v záhrade
zber,
upný uchého
t
s
o
P
za s
ia,
dšej
očas
najra ejšieho p nos.
í vý
adn
a chl pečí vyšš ed
r
z
zabe bierka p je
Pre
ím
n
e
n
d
.
uskla ejmosťou
r
z
o
m
sa
Zber a
uskladnenie
letného
ovocia
Najrozšírenejšie spôsoby
uchovania úrody sú:
Zmrazovanie
„ ideálne na zmrazovanie sú maliny, čučoriedky,
ríbezle, višne, čerešne a slivky,
„ zmrazujte osobitne umyté osušené oddelené jednotlivé plody, vlhké obaľte cukrom,
„ mrazené skladujte 6 až 8 mesiacov.
Sušenie
„ tradične jablká, hrušky nakrájané na mesiačiky,
vykôstkované slivky (namiesto
kôstky vložte
vlašský orech, lieskovec alebo mandľu),
„ pomocou sušičky azda všetky dostupné plody,
vrátane exotických z obchodu,
„ usušené ovocie vydrží približne 12 mesiacov.
Zaváranie
„ všetky druhy ovocia rôznou technikou: šťavy,
mušty, sirupy, kompóty, rôsoly, džemy, marmelády, lekváry. Vybrané recepty nájdete na tejto
dvojstrane.
Jahody očistite, umyte a nechajte dobre
oschnúť. Popučte a
pridajte štipku soli a na
kilogram ovocia 50 g
cukru. Nechajte zovrieť
a neskôr na slabom
plameni odokryté varte
ešte 15 - 20 minút,
občas treba premiešať
a zobrať penu. Nechajte
vychladnúť a uložte do
chladu. Druhý aj tretí
deň tento postup celý
zopakujte. Celkový čas
varenia spolu nemá
prekročiť hodinu. Ak je
džem riedky, pridajte
citrónovú šťavu alebo
zahustite 1-2 postrúhanými jablkami a ešte
chvíľu povarte. Horúce
naplňte do fliaš a krátko sterilizujte.
Malinová šťava
(bez varenia)
Ríbezle umyte a odšťavte. Do kilogramu šťavy
primiešajte kilogram
kryštálového cukru
a varte len do bodu
varu. Zmes ovocia
a cukru miešajte, kým
nevychladne. Nadávkujte do pohárov a zľahka
prikryte, aby sa na
vrchu spravila kôra, až
vtedy uzavrite viečka-
mi alebo previažte na
vrchu celofánom.
Tento recept sa dá robiť
zo všetkého drobného
ovocia: ríbezlí, malín aj
egreša.
Jahodový džem
od babičky
• jahody • cukor • citrónová šťava • soľ
• maliny • cukor •
kyselina citrónová •
voda
Dobre vyzreté maliny
preberte, opláchnite,
nechajte odkvapkať,
pomeľte, cez gázu dajte
odkvapkať šťavu. Na kilogram malinovej šťavy
pridajte 10 g kyseliny
citrónovej,
vej, liter prevarenejj vychladnutej
vody. Nechajte stáť do
druhého
o dňa. Kilogram
práškového
vého cukru
zvarte s litrom
vody. Vychladnutý
ychladnutý
cukrový
ý
roztok
pridajte
e
ku šťave,
ve,
dôkladne
ne
premiešajte
šajte
a naplňte
čisňte do
tých suchých
fl
iaš.
Sklauchých fliaš.
dujte v chlade a tme.
Červené ríbezle
(ako brusnice)
• červené ríbezle •
cukor
Umyté odstopkované
ríbezle zasypte polovičným množstvom cukru,
dajte variť do hrnca
so sendvičovým dnom.
Občas premiešajte, po
zovretí varte ešte 5
minút. Plnte do čistých
malých fliaš na zaváranie, otočte na 2 - 3
minúty hore dnom.
Višne vo vlastnej
šťave
• višne • cukor
ZAVÁRACÍ ŠPECIÁL
Doma v záhrade
9. strana
Ríbezľové víno
dedka Komžíka
ri mletí čiernych
ríbezlí odporúčam
mať pripravené aj
listy, ktoré pre lepší
a jednoduchší priebeh mletia pridávame do mlynčeka
spolu s ríbezľami. Výlisky
neodstraňujeme, ale odkladáme do nádoby, do ktorej
sme vopred naliali teplú
vodu.
Kvasnú zmes, ktorou plníme dobre umyté demižóny,
pripravíme v pomere 1 : 3 :
1, t. j. liter ríbezľovej šťavy,
tri litre vody a 70 dcl cukru
(cca 1 kg). Pozor! Nepoužívame čistú vodu, ale
zlejeme vychladnutú vodu,
ktorou sme zaliali vylisované zvyšky. Zaliate šupky
do nej ešte pustia farbivo,
rovnako sa do vody dostanú aj zvyšky cukru, kyselín
a aromatických látok zo
zvyškov po mletí. Demižóny plníme do cca 80 %, aby
nám „nevykypeli“. Nástup
P
Ríbezľové víno
je určite veľká
delikatesa, no je
pomerne silné, preto
jeho konzumáciu
treba brať s patričnou
opatrnosťou.
prvotného kvasenia je dosť
razantný.
Následný postup je podobný ako u vína. „Ríbezlák“
necháme voľne kvasiť
(nezabudnite na koštovku
burčiaka, ktorý je vskutku
výnimočný). Po prebehnutí búrlivého kvasenia
a koštovke burčiaka (cca
7 - 9 dní) víno dolejeme
vodou. Približne za 4 - 5
te na polovice a vyberte jadierka. Zasypte
cukrom, rozmixujte
tyčovým mixérom, priveďte k varu a varte do
mäkka. Pridajte citrónovú šťavu a varte do
zhustnutia. Naplňte do
fliaš a nechajte vychladnúť.
týždňov je už po kvasení
a víno môžeme stočiť, čiže
oddeliť kvasnice naspodu
od čistého vína. Nádoby
majte doplnené po okraj,
po stočení nie je už potrebný vzduchový výpust. Po
týždni proces zopakujeme.
Pokiaľ toto čírenie nestačí,
môžeme ho zopakovať aj
tretíkrát. Ak máte prevahu
červených ríbezlí a vo víne
ostane viac zvyškových kyseliniek, ako vám vyhovuje,
môžete časť z nich opatrne
odstrániť vhodným prípravkom.
Ríbezľové víno je určite
veľká delikatesa, treba však
brať mať na pamäti, že je
pomerne silné, preto jeho
konzumáciu treba brať s
patričnou opatrnosťou. V
opačnom prípade to s ním
môžete ľahko prehnať a
následné ráno zanevriete
nielen naň.
MARIÁN KOMŽÍK
pravte nad parou. Vložte do väčšieho hrnca,
pridajte 3 kilogramy
krájaných alebo hrubo
strúhaných jabĺk aj so
šupkou, kilogram kryštálového cukru a mokka
lyžičku kyseliny citrónovej alebo šťavu z jedného veľkého citrónu.
Zalejte troškou vody
Slivkový lekvár
pečený v rúre
Zrelé nepotlačené
ovocie opláchnite,
odstopkujte a odkvapkané plňte do zaváracích pohárov. Straste
obsah pohára, prisypte
1 PL práškového cukru,
„postriekajte“ troškou
vody, zaviečkujte a zavárajte 30 minút pri
teplote 85 °C. Tento recept možno použiť tiež
na: čerešne, čučoriedky,
ríbezle (sterilizovať
stačí 20 minút).
• slivky • cukor •
ocot
Hroznový džem
Detská výživa
• 1 kg tmavého hrozna • šťava z 2 citrónov • 200 g cukru
Bobuľky hrozna umyte,
ostrým nožom prekroj-
Slivky vykôstkujte, zomeľte, na kilogram ovocia pridajte 250 g cukru
a 1 PL octa. Vylejte do
vyššieho pekáča a dajte
do rúry vyhriatej na
200 °C. Keď začne masa
vrieť, stíšte na 140 °C a
pečte asi 3,5 - 4 hodiny,
občas premiešajte (výhoda voči sporáku, kde
treba miešať neustále).
• mrkva • jablká • cukor • 2 vanilkové / vanilínové cukry • citrón
/ kyselina citrónová
Kilogram mrkvy pri-
netradičné „ netradičné „ netradičné
„Slané“ kompóty
Do sedemdecového pohára
na zaváranie pridajte štipku soli, pridajte drobné
ovocie, obsah straste
a zalejte studenou
prevarenou vodou.
Uzatvorte viečkom a
obvyklým spôsobom
sterilizujte. Soľ zvýrazní prirodzenú sladkosť
ovocia. Možno konzumovať už za 6 týždňov a vydrží aj 3
roky. Na slané zaváranie sa najviac
hodia lesné plody: maliny, černice a
čučoriedky.
Hruškové čatní
s hrozienkami
• hrušky • cibuľa • hrozienka •
hnedý cukor • čerstvý ďumbier
• jablčný ocot • citrón • pálivá
paprička
a prikryté varte. Keď je
všetko mäkké, prisypte
2 balíčky vanilínového cukru, odstavte a
rozmixujte. Nalejte do
fľaštičiek a sterilizujte
5 - 10 minút.
Kilogram hrušiek ošúpte, odstráňte
jadrovníky a nakrájajte na väčšie
kusy alebo hrubšie plátky. Vložte
do hrnca spolu s 1 kg nakrájanej
cibule, 150 g umytých hrozienok,
1 kg hnedého cukru a 2 PL nastrúhaného čerstvého ďumbiera (zázvor). Pridajte podľa chuti jablčného
octu, šťavu z 3 citrónov, 1 malú
čili papričku a priveďte k varu. Na celkom
miernom ohni nechajte aspoň hodinu, kým
hrušky a cibuľa zmäknú a
čatní zhustne.
Horúce plňte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Vydrží v komore
niekoľko mesiacov, po
otvorení skladujte
v chladničke.
Marhule na sladkokyslo
• marhule • voda • ocot • práškový cukor • celá škorica • badián •
aníz • nové korenie
Kilogram zrelých pevných marhúľ,
prekrojených na polovice a odkôstkovaných po častiach v kovovom
site, vložte na chvíľu do vriacej
vody, aby sa dali ošúpať. Do hrnca
odmerajte 1 l octu, 1 l vody, 150
g práškového cukru a zvarte. Pridajte kúsok celej škorice,
1 hviezdičku badiánu, 1 čl anízu,
zopár bobúľ celého nového korenia, vložte marhule a nechajte 5
-10 minút povariť. Horúce plňte do
čistých nahriatych pohárov, uzatvorte viečkami, obráťte hore dnom
a nechajte tak vychladnúť. Podávajte k mäsovým minútkam.
10. strana
ZAVÁRACÍ ŠPECIÁL
Doma v záhrade
Huby
Huby celkom
bez ničoho
• zdravé pevné huby
(môže byť zmes)
Ak treba, huby umyte horúcou vodou, ak nie, stačí
iba očistiť tupým nožom
a opláchnuť studenou
vodou. Natlačte do čistých
vyvarených pohárov čo najviac, aby sa nepoškodili. Do
pohárov už nič (celkom nič)
nedávajte! Sterilizujte 1,5
hodiny. Sterilizáciu je nutné
opakovať po 24 hodinách
znova 1 hodinu.
Huby
na masle
• huby • maslo • korenie
• mletá rasca • soľ
Na panvici rozpustite maslo do spenenia, pridajte drvenú rascu, oprážajte, kým
nevonia. Pridajte na plátky
nakrájané čerstvé huby, po
chvíli okoreňte čerstvo mletým čiernym korením. Keď
huby „zavädnú“, posoľte.
Ak by boli príliš suché,
podlejte vodou a nechajte
ju vypariť. Hotové plňte do
pohárov a zavárajte asi 30
minút. Nechajte vychladnúť a skladujte v tmavej
a chladnej miestnosti.
Huby v oleji
• huby • kvalitný olej •
biely vínny ocot • cesnak
• čierne korenie • citrón
• bobkový list • čerstvý
tymian • voda
Zvarte spolu ½ l bieleho
vínneho octu a ¼ l vody,
4 nakrájané strúčiky cesnaku, 1 ČL čierneho korenia,
2 ČL soli, 6 vetvičiek
tymianu na miernom ohni
asi pol hodiny. Pridajte
1 kg rôznych húb, varte
ďalších 10 minút, vyberte
a nechajte odkvapkať.
Vložte do vysterilizovaného
pohára, pridajte 1-2 kúsky
citrónovej kôry, 1 bobkový
list. Kvalitný olivový olej
zohrejte na 75 °C, opatrne ho nalejte do pohára
tak, aby boli huby úplne
ponorené. Pohár vzduchotesne uzavrite. Huby sú
vhodné na konzumáciu po
2 týždňoch.
Huby na
sladkokyslo
Bedľové
rezne v masti
nút od bodu varu. Hotové
vyberte z hrnca, dotiahnite
viečko, ak treba, otočte hore
dnom a nechajte vychladnúť.
Ak sú lúky posiate
bedľami a všetkých
• huby • kyselina
známych ste už obdarovali,
citrónová/citrón
odložte si čosi aj na zimu.
• cukor • voda •
Klo
obúky bedlí minútu sparíme
soľ • celé nové
vo vriacej vode a vyložíme
korenie • čierne
do cedníka. Odkvapkané
korenie • cibuľa
prekrojíme napoly
• bobkový list
a z oboch strán
upečieme na masti. Ešte
Očistené huby predhorúce naukladáme
varte 5 minút vo vode
do sedemdecových
s lyžičkou soli a štipkou
zaváracích pohárov,
kyseliny citrónovej (ak
z lejeme masťou
za
môžete, použite radšej na
a uzavrieme viečkom.
Pri teplote 100 stupňov
Huby s lečom
sterilizujeme 15 minút.
Ochladíme, aby sa viečka prisali
risali
• huby • červená
a uskladníme v tmavej špajz
zi.
kápia • paradajTakto uskladnené klobúk
ky
kový pretlak •
možno po kúpeli pohá
ára
cibuľa • ocot •
v teplej vode upotrebiiť
krupicový cukor
nielen pri zapekaní
• soľ • mleté nové
cestoviny a zemiakov, ale
e
korenie • čierne
aj po obalení v trojobale na
mleté korenie
bedľové rezne. Sú takmer
na nerozoznanie od
Približne dva kilogramy
čerstvých. (mg)
húb nakrájajte na väčšie
plátky nakrájaný citrón),
pár guľôčkami nového
a čierneho korenia, troškou
cukru. Sceďte, naukladajte
do pohárov a zalejte nálevom. Na dno vložte plátok
cibule, na vrch pohárov 1
bobkový list, zaviečkujte
a sterilizujte 35 minút pri
80 °C.
Zlejte
ich, prepláchnite studenou vodou
a nechajte odkvapkať.
Vložte do čistých zaváraninových pohárov a prelejte
studeným nálevom. Stačí
uzatvoriť viečkom a skladovať na tmavom a chladnom mieste.
Huby na kyslo
Huby
so zeleninou
krájanej cibule
a 3 papriky na rovnaké
kúsky, na úzke prúžky 1
krájaný predvarený karfiol.
Zmiešajte s pol kilogramom
vychladnutých, predvarených a odkvapkaných húb.
Premiešajte všetko s pridaním 1 PL celej rasce. Zmes
naplňte do zaváracích
pohárov a zalejte vychladeným nálevom. Sterilizujte
15 minút pri 80 °C.
• čerstvé a tvrdé huby •
voda • ocot • horčicové
semienko • celé čierne
korenie • bobkový list •
soľ • voda
Do litra octu a vody (v
pomere najmenej 8 : 1) dajte
variť 1/2 lyžičky horčicového semienka, 30 g soli, 1o
ks celého čierneho korenia,
2 bobkové listy. Nálev po
zovretí nechajte vychladnúť. Zatiaľ varte huby asi
5 - 8 minút v osolenej vode.
(ako nakladaný šalát)
• biela kapusta • karfiol •
kryštálový cukor • ocot •
deko • paprika • rasca •
cibuľa • huby • voda
Huby v slanom
náleve
Pripravte si nálev z 3,5
l vody, 250 g cukru, 1 l
osempercentného octu, 2
nakladačov a nechajte ho
vychladiť. Kapustu (2 – 3
kg) nakrájajte najemno na
krátke tenké pásiky. Pridajte ½ kg rovnako na jemno
Pevné malé huby očistite,
opláchnite, väčšie prekrájajte, malé môžu zostať
vcelku. Troška natlačte do
pohárov. Na 1 pohár dajte
1 kopcovitú ČL soli, zalejte
studenou vodou, uzavrite
viečkom a sterilizujte 30 mi-
• huby • soľ • voda
kúsky a povarte 10 - 15
min. Opláchnite ich v
studenej vode a pridajte
všetky ostatné suroviny:
¼ l oleja, 1 kg na pásiky
krájanej červenej papriky
(kápie), ¾ kg na krúžky pokrájanej cibule, 1 dcl octu, 1
dl paradajkového pretlaku,
10 dkg krupicového cukru,
3 PL soli, 3 PL mletého nového korenia, 1 PL mletého
čierneho korenia. Všetko
zamiešajte a krátko povarte
5 – 10 minút. Plňte do menších pohárov, zaviečkujte a
sterilizujte 1 hod pri teplote
95 - 100 °C.
Hubové pečenáče
• huby • sladkokyslý
nálev na uhorky • olej •
cibuľa • vajcia • strúhanka • múka • soľ • celé
čierne korenie • borievka
• bobkový list • nové
korenie
Celé pevné hlavičky húb
vypražte v trojobale. Nakrájajte cibuľu na kolieka. Do
umytých pohárov vkladajte
vychladnuté hlavičky a
prekladajte ich vrstvami
cibule. Navrchu by mala
prísť vrstva cibule. Nakoniec pridajte čierne korenie,
bobkový list, nové korenie,
dve borievky a lyžicu oleja.
Zalejte sladkokyslým nálevom a pri 70 ° C sterilizujte
20 minút. Nechajte vychladnúť a uskladnite v chlade.
Po troch týždňoch môžete
konzumovať.
Hubová nátierka
• kuriatka • kozáky •
dubáky • soľ • mleté
čierne korenie • olej •
cibuľa • cesnak • kápia •
paradajky
Na oleji speníme cibuľu
pokrájanú nadrobno, pridáme kuriatka a osolíme.
Dusíme asi 15 minút, ak
treba, podlejeme vodou.
Potom pridáme ostatné
hríby a kápiu a paradajky
pokrájané úplne nadrobno.
Pustia šťavu. Za občasného
miešania ich ešte 10 - 15
minút podusíme, ochutíme korením, cesnakom a
soľou. Hotové po častiach
rozmixujeme, nemusíme
úplne najemno, aby sa
zachovala textúra. Plníme
do vhodných pohárov a
30 minút od bodu varu
sterilizujeme.
PRIPRAVILA
JANA ĎALOKOVÁ
INŠPIRÁCIE
Doma v záhrade
Čerstvé ovocie
a zelenina
priamo
na stôl
Spôsobov, ako
dopraviť čerstvé
plody ku konečnému
spotrebiteľovi, je
neúrekom. Neošúchaným
riešením je pravidelný
debničkový predaj spojený
s rozvozom po mestách. Vo vyspelých
krajinách funguje vynikajúco, v krajinách
tretieho sveta je oddávna prirodzenou
súčasťou trhu. Aj u nás sa stáva čoraz
obľúbenejšou formou predaja, na ktorom
získavajú pestovatelia i zákazníci. O rozvoze
čerstvého ovocia a zeleniny do miest formou
farmárskych debničiek sme sa rozprávali
s Petrom Kindelom, ktorý sa zameriava na
oblasť Bratislavy a Nitry
Ako nápad vznikol?
Systém debničiek sa zrodil
v 60. rokoch vo Švajčiarsku
a v Nemecku. Odvtedy
si úspešne razí cestu po
celom vyspelom svete.
Inšpiráciou pre nás bol Svět
Bedýnek, ktorého tvorcami
sú Jana a Petr z Prahy. Ich
služba je založená najmä
na osobnom a kamarátskom prístupe ku každému
zákazníkovi. Videli sme, že
to funguje, a ani v našom
prípade výsledok na seba
nenechal dlho čakať. Stali
sme sa prvou franšízou
Světa Bedýnek na Slovensku a pevne veríme, že
našim priateľom z Čiech a
farmárom budeme prinášať
radosť.
Ako celý systém
funguje?
Ide o pravidelný odber
zeleniny a ovocia od
miestnych farmárov,
ktorí prostredníctvom
nás pravidelne dodávajú
čerstvú, práve pozbieranú
a miestne produkovanú
sezónnu zeleninu a ovocie.
Predbežné zloženie každej
debničky zverejňujeme
týždeň dopredu a zákazník
si tak môže vybrať tú, ktorá
mu najviac vyhovuje.
Fungujete celoslovensky
alebo iba v istých lokalitách?
Je dôležité povedať, že
v súčasnosti môžu využiť
naše služby obyvatelia
z Bratislavy, Nitry a ich
blízkeho okolia. Tovar
je tuzemský. Pokiaľ už
nechcete ťahať plné tašky
zemiakov, pochádzajúcich
z Nemecka, mrkvy pôvodom z Talianska a cesnaku
z Číny, pozrite sa na našu
stránku. Deväťdesiatdeväť
percent obsahu debničiek
je tuzemského pôvodu od
našich malých a väčších
farmárov.
Sú aj riziká a nevýhody,
alebo je to proste výhodné
pre všetkých?
Pre ľudí je to výhodné
z dôvodu pravidelného
odberu čerstvej zeleniny
i ovocia. Pre pestovateľov tento systém zaisťuje
stály príjem, istý odber
Aktuálne
obsahom
debničky sú
nové zemiaky,
nová cibuľa,
viazanička
mrkvy
a petržlenu,
kapusta,
karfiol,
cukina,
jablká,
a možnosť plánovania
dopredu. Navyše ide o
veľmi výhodný nákup za
prijateľné peniaze. Máločo
môže byť také pohodlné a
praktické ako dodávka farmárskej debničky sezónnej
zeleniny a ovocia do domu
či susedstva.
V obchode či na trhu si
zákazník vyberie jednoducho to najčerstvejšie
a vloží si do košíka presné
množstvo. Ako zaručujete
svieži obsah?
Zelenina a ovocie v debničkách pochádzajú od
slovenských farmárov.
Hlavným ukazovateľom je
pre nás sezónnosť a čerstvosť. Záleží nám na tom,
aby zelenina a ovocie,
ktoré v debničkách nájdu
naši zákazníci, necestovali
po celom svete a preto spolupracujeme so stabilným
marhule,
slivky,
čučoriedky,
šalátová uhorka,
paradajky,
rôzne druhy
papriky…
11. strana
Pre generáciu, pre ktorú
internet nie je úplne prirodzeným
prostredím, pripravujeme
videonávod, ktorý by krok
za krokom prehľadne
vysvetľoval, ako
pri objednávke
postupovať.
Peter
Kindel
okruhom pestovateľov,
ktorí nám v priebehu roka
dodávajú čerstvé plody.
Pestovateľov predstavujeme návštevníkom našej webovej stránky v sekcii Naši
farmári. Tým je zaručená
identita pôvodu obsahu
debničiek. Tým, že nejde
o dovoz potravín z veľkých
vzdialeností, je zase zaručená čerstvosť.
Z vášho pohľadu vec vyzerá jednoducho. Skúsme sa
na to pozrieť z opačného
uhla. Ako sa k vašej ponuke dostanú ľudia, ktorí nie
sú zvyknutí nakupovať
cez internet?
Fungujeme ako klasický
online obchod, s tým rozdielom, že to, čo ponúkame, v skutočnosti nemáme
na sklade, ale na poliach
našich pestovateľov.
Snažíme sa prezentovať na
sociálnych sieťach, rozdávame letáky do uvedených
lokalít, ktoré môžete nájsť
na našej stránke, v podstate
sa rozbiehame a vítame
každú možnosť dať o sebe
vedieť. Pre generáciu, pre
ktorú internet nie je úplne
prirodzeným prostredím,
pripravujeme videonávod,
ktorý by krok za krokom
prehľadne vysvetľoval, ako
pri objednávke postupovať.
Finálne zloženie debničky
určujete vy?
Presnú váhu debničiek
nemôžeme nikdy zaručiť
práve pre jej rozmanitý
obsah. Vždy sa snažíme,
aby bolo v každej najmenej
deväť druhov zeleniny
a ovocia spolu, všetko však
závisí od prírody a od
toho, čo si pre nás v konkrétnom období pripraví.
Najlacnejšia debnička
obsahuje približne asi sedem kilogramov sezónnej
zeleniny. Sú na výber tri
rôzne varianty od najmenšej farmárskej debničky
až po tú najväčšiu. Každá
je určená pre rôzny počet
osôb, najmenšia je pre dve
osoby a postupne sa počet
zvyšuje.
Čo doplnkový tovar? Aký
je celý sortiment?
Okrem iného sa snažíme
prezentovať aj ostatné
výrobky, napr. mliečne
výrobky, včelie produkty
a tiež ovocné šťavy, ponuku sa snažíme pravidelne
dopĺňať o rôzne zaujímavé
výrobky. Do „košíka“ si
kupujúci môžu prihodiť
domáce vajíčka, mliečne
výrobky, ovocné šťavy
a nektáre, lekváry, med,
bylinky, sezónne ovocie a
množstvo ďalších produktov, ktoré pre nich hľadáme a budeme postupne
dopĺňať.
ZHOVÁRAL SA
JÁN LITVÁK
12. strana
OKRASNÁ ZÁHRADA
Vodná plocha v záhrade nie je
nutnosťou, svojím vzhľadom
a príjemným šumom však pôsobí
upokojujúco a pridá záhrade
neopakovateľnú atmosféru. Nie
je zvláštnosťou, že v záhradnom
a parkovom umení dominovala
po tisícky rokov. Vodný prvok
môžete použiť ako stred nového
projektu alebo ním dodať inú
dimenziu jestvujúcej záhrade
Jazero na kúpanie
Či už ste vyznávačmi strohého moderného dizajnu,
alebo túžite po oblých
vidieckych tvaroch a nízkonákladovom kúpaní vo
vlastnej záhrade, biobazén
je pre vás správnym riešením. Na rozdiel od bazéna
nenaruší táto vodná plocha
vzhľad vášho dvora, naopak, bude esteticky pôsobiť počas celého roka. Svoje
využitie nájde v každom
ročnom období – v lete
bude akýmsi prírodným
bazénom, na jar a na jeseň
estetickým prvkom vašej
záhrady, v zime poslúži
ako plocha na korčuľovanie. Kladie si však nároky
na priestor.
Jazero by malo byť orientované na juh a citlivo zakomponované do záhrady.
Aby ste sa v ňom mohli
naozaj kúpať a prirodzená
filtrácia vody správne fungovala, je dôležité, aby bolo
jazierko dostatočne veľké.
Kúpacia zóna by mala byť
hlboká minimálne 130 cm,
doplnená plytkou pobrežnou zónou s hĺbkou 20 až
40 cm určenou na ohrev
a filtráciu vody. Voda v jazierku sa prakticky vymieňa iba raz za niekoľko rokov, inak je nutné dočerpať
vždy len také množstvo
vody, ktoré sa odparilo.
Prirodzené čistenie vody
v jazere treba doplniť
biologickým filtrom, ktorý
funguje bez prídavných
čistiacich chemikálií. Vodu
z biobazéna nasáva skimmer, ktorý z nej odstraňuje
hrubé nečistoty, odtiaľ ju
prečerpávame do filtračnej
pobrežnej zóny jazierka,
kde preteká cez štrkovú
zónu a pred návratom do
kúpacej časti sa prirodzene
prečistí a okysličí. Dbajte
o to, aby sa do jazierka
nedostali škodliviny, ako
sú chemické hnojivá alebo
postreky, ktoré by mohli
biologickú stabilitu ekosystému narušiť, poškodiť
vodné rastliny a vodu
zašpiniť.
Záhradné jazero na kúpanie má oproti klasickému
bazénu množstvo výhod.
Voda sa chemicky neupravuje, je teda ideálna
pre deti a ľudí trpiacich
alergiami, a nevypúšťa sa
z jazera ani po skončení
kúpacej sezóny. Aj preto
majú v porovnaní s klasickými bazénmi kúpacie
jazierka podstatne nižšie
prevádzkové a údržbové
náklady. Ohrev vody je
prirodzený – otepľuje sa
v plytkých brehových zónach a priteká do kúpacej
časti. Pokojná hladina
zároveň pôsobí ako vodné
zrkadlo, v ktorom sa
odráža okolitá vegetácia
a architektúra, a opticky
tak záhradu zväčšuje.
Doma v záhrade
Voda
na vašom území
Bahenný záhon
Ide o netradičný zaujímavý
prvok, ktorý bude vo vašej
záhrade pôsobiť prirodzene a zároveň pôvabne. Ak
máte záhradné jazierko,
bahennú záhradku môžete
vytvoriť v jeho blízkosti,
ak nie, vhodné miesto pre
tento prvok si vyberte sami
– aj keď je pôda na vašej
záhrade suchá, bahenné
partie ľahko vytvoríte aj
umelo.
Bahenný záhon nemá iba
estetickú funkciu – ak je
na dvore jediným vodným
prvkom, zvlhčuje vzduch
a láka vtáky a motýle. Hĺbka samostatnej bahennej
záhrady musí byť minimálne 45 cm, aby sa z nej
voda ani za slnečného a
veterného počasia prehnane nevyparovala. Dno jamy
vysteľte polopriepustnou
polyetylénovou fóliou
a do vrstvy štrku umiestnite perforovanú oceľovú
rúrku slúžiacu na prívod
vody. Kamienky zasypte
kvalitnou zeminou bohatou
na kompost a vysaďte vlhkomilné rastliny. Môžete
použiť záružlie močiarne,
bahenné druhy kosatcov
alebo pálok.
Ak je táto zóna súčasťou
brehovej časti jazera, tvorí
dokonalý prechod medzi
vodnou zónou a suchými
záhonmi. Jamky na rastliny
by mali byť o niečo nižšie,
ako je okraj jazera, časť
záhona osadená bahennými rastlinami by teda mala
byť zaplavovaná vodou.
Táto časť záhrady musí byť
od jazierka riadne stavebne
oddelená, aby korene vlhkomilných rastlín neodčerpávali vodu z jazera.
Ako si vybrať správne rastliny
Štýlový vodný
záhon
Každá rastlina,
ktorú pri budovaní jazierka
alebo bahenného
záhona použijete,
má špecifické nároky na výšku vody
a spôsob ponorenia. Do hlbokej
zóny nasadíme
ponorené vodné
rastliny, napríklad
červenkavec alebo
vodomor. Vysádzanie rastlín do tejto zóny je však pri výstavbe
kúpacieho jazierka nežiaduce – uprednostňujeme
preto vlhkomilné rastliny, ktoré cez vodnú hladinu prerastajú a sú vhodné do plytšej brehovej
zóny. Medzi typické príklady patrí lekno, žabník
alebo škripinec.
Zakomponovanie opotrebovaných predmetov dodá
najmä vidieckym zeleným
priestorom iskru a žiadanú patinu. Stará vaňa
vyradená pri rekonštrukcii
kúpeľne poslúži ako nádrž
pre vodné rastliny. Je na
vás, či ju necháte trčať nad
povrchom záhonu, alebo ju
úplne zapustíte. Vodu v nej
vymieňať nemusíte, rastliny sa postarajú o vhodné
prostredie na svoj rast. Ak
máte k dispozícii dažďovú
vodu, uprednostnite ju
pred chlórovanou vodou
– mäkká voda rastlinám
prospeje.
Ak sa však o vaňu opiera
letné slnko, dajte pozor
na prehrievanie vody –
Chemické hnojivá
alebo postreky by
mohli biologickú
stabilitu ekosystému
narušiť.
v takom prípade nad ňu
môžete umiestniť záhradný
vodovodný kohútik, ktorý
vždy zabezpečí prísun
čerstvej vody. Dno vane
vysypte pôdou bohatou
na humus, do ktorej vodné
rastliny vysadíte. Uprednostňujte druhy, ktoré sa
veľmi nerozrastajú, ako
sú rezavka aloovitá alebo
okrasa okolíkatá. Ak sa
rozhodnete pre bujne rastúce druhy rastlín, vysaďte
ich do košov pre vodné
rastliny – obmedzíte tak ich
rast a v záhradnej vani vám
nevznikne džungľa.
ANNA KOVAĽOVÁ
RELAX
Doma v záhrade
Bazén nie je
iba veľká nádrž
naplnená vodou,
ako by sa na
prvý pohľad
mohlo zdať. Ide
o ucelený systém,
ktorý sa začína
filtrovaním
a končí
ohrevom. Jeho
prevádzka môže
byť omnoho
náročnejšia,
ako si myslíte.
Vďaka moderným
technológiám
to však zvládne
každý
J
e úplne jedno, či
bývate v malebnom
podhorskom regióne,
alebo na horúcej pláni
nížin. Sezóna môže byť
vo vašom dvore rovnako
dlhá. Stačí len skombinovať
správny typ bazénového
plášťa a ohrevu.
Vždy dokonale
tesný
Kým niektoré bazény dostanú svoj tvar už v továrni, iné sú ako skladačky.
Nech je vaša fantázia akákoľvek, montovaný bazén
môže mať rôznu podobu.
Cenovo najdostupnejšími
sú okrúhle a oválne bazény
z plechu a fólie. Ich konštrukciu možno čiastočne
alebo úplne zapustiť do
zemného výkopu s vyrovnaným a spevneným
dnom. Tesnosť zaisťuje fóliový vak, ktorý po rokoch
opotrebenia vymeníte za
nový.
Tepelnoizolačný plášť,
ktorý chráni vodu pred
chladnutím, majú bazény
sklolaminátové a keramické. Sklolaminátové
sú vyrobené z jedného
kusa plastu vystuženého
mriežkou. Sú ako hladké
plastové nádrže bez spojov
tvarované na mieru s izolačnou penou na vonkajšej
strane. Kontrastom k fádnemu plastu je keramika,
na ktorú možno nanášať
širokú škálu atraktívnych
povrchových úprav. Je to,
akoby ste dávali betónovému bazénu finálny šat. Keramika je však ľahká, bazén
prichádza hotový priamo
13. strana
A čo v zime?
Všetko,
čo by ste
mali vedieť
Relax vo vode môže byť
atraktívnym nielen od jari
do jesene, ale aj v treskúcej zime, keď sa príroda
odeje do bieleho šatu.
Počuli ste už o škandinávskych drevených kadiach,
ktoré majú veľmi blízko
k saunám? Predstavte si
ich ako veľký drevený sud,
dostatočne priestranný
nato, aby sa doň usadili
štyria ľudia. Kým naokolo
mrzne, voda v sude je
prekvapivo teplá. Vďaka
piecke na drevo alebo
uhlie, ktorá je jej súčasťou.
Telo sa príjemne prehreje
a nejaký ten mráz mu pri
vychádzaní von neprekáža. A ak dostanete chuť
na kúpeľ
p v lete,, kaďu
môžete použiť ako
malý bazén. Ako
keď ste sa v detstve
špliechali vo dvore
v starej vani.
o bazénoch
Výber veľkosti závisí
iba od možností
vášho pozemku,
rodinného rozpočtu
a vašich nárokov.
S veľkosťou bazéna
však rastú náklady
na jeho prevádzku
a doplnkovú výbavu.
z továrne a voda v ňom si
udržuje svoju teplotu.
Bazény z kompozitných
materiálov sú ako prefabrikátové skladačky.
V počítači si nakreslíte
bazén s rôznymi hĺbkami,
výčnelkami a schodíkmi,
akoby ste sa hrali so
stavebnicou.
Tieto dielce sa zostavia
priamo na mieste a výsledkom je bazén, ktorý
sa najväčšmi približuje
betónovému, zhotovenému na mieru.
Výber veľkosti závisí
iba od možností vášho
pozemku, rodinného
rozpočtu a vašich nárokov. S veľkosťou bazéna
však rastú náklady na jeho
prevádzku a doplnkovú
výbavu.
Filtrácia je
neodmysliteľná
Nie je žiadnym prekvapením, že príroda chce
životom osídliť bazén
rovnakým spôsobom, ako
sa jej to darí pri záhradnom
jazierku. V teplej vode
prosperujú riasy, množia
sa v nej baktérie
z povrchu
ľudského
tela a všetky drobné organizmy, ktoré majú k vode
blízko. Aby bola voda po
celý čas priezračná, bazén
potrebuje sanitárnu a filtračnú výbavu.
Filtračný okruh poháňaný
čerpadlom je jednoduchý.
Kým skimer zachytáva
nečistoty a kaly z povrchu
hladiny, pieskový filter cez
svoju náplň neprepustí ani
tie najjemnejšie čiastočky.
Zachytí vyvločkované
nečistoty, riasy, penu či čokoľvek iné. Je to, akoby ste
sa snažili neustále pretláčať
vodu cez veľmi jemné sito.
Piesok však nezachytí baktérie a nedokáže upraviť
chemickú reakciu vodu,
odstrániť jej zápach či
fyzikálne vlastnosti, ktoré
sa vymkli kontrole. Preto
sa voda nezaobíde bez
chemickej clony a pravidelnej previerky a úpravy
jej vlastností. Na tento účel
existuje množstvo testov
a chemických prípravkov.
Môžete to však zveriť
automatu, ktorý bude robiť
všetko za vás. Akoby ste
mali v škatuľke dozornú
centrálu z vodární.
Investícia do
ohrevu sa vyplatí
Tak ako poháňa čerpadlo
vodu do filtračného okruhu, presúva ju aj do okruhu
pre jej vykurovanie. Tým
najjednoduchším letným
ohrevom sú solárne panely.
Zbierajú energiu slnka
a odovzdávajú ju vode.
Solárny ohrev je účinný
v strede kúpacej sezóny,
nie však na jej začiatku
a konci.
Ak sa rozhodnete prikurovať elektrinou, ideálne je
použitie tepelného čerpadla. Výhodou je, že z tepelného čerpadla odchádza
do vody viac tepla, ako sa
v ňom spotrebuje elektrickej energie. To preto, že ho
v rozptýlenej podobe odoberá z ovzdušia. V podhorských oblastiach, kde nie
je núdza o drevo, je možné
bazén vykurovať kotlom na
pevné palivo. Medzi riadiátormi v dome a tepelným
výmenníkom
k pre bbazén
nie je žiadny rozdiel. A tak
možno na kúrenie využiť
hoci aj plynový kotol.
Ak sa skombinuje aktívny
ohrev vody s tepelnou
izoláciou plášťa a tepelnými ziskami pri zakrývaní
solárnymi plachtami, výsledok je viac ako priaznivý.
Obzvlášť v prípade, ak sa
po čase rozhodnete systém
ešte viac zdokonaliť.
Zastrešenie na
mieru
Zakrývacie plachty nie
sú jediným z riešení pre
ochranu bazéna. Čo by ste
povedali na zastrešenie,
ktoré ešte viac predĺži
kúpaciu sezónu a v bezprostrednom okolí bazéna
vytvorí oázu aktívneho
oddychu? Riešení je na
trhu niekoľko. Prenosnými
plachtovými systémami
počínajúc, lamelovými
krytmi na koľajničkách
končiac.
Všetky majú čosi spoločné.
Výrazne rozširujú možnosti kúpania v nepriazni
počasia a v okrajových
obdobiach sezóny. Ak
patríte medzi tých, ktorí
trávia väčšinu svojho času
vo dvore namiesto pohybu
v prírode, bazén s bohatou
výbavou môže byť pre vás
priam ideálnym riešením.
MILAN GIGEL
14. strana
DROBNOCHOV
Doma v záhrade
Slobodne poletujú v povetrí, a predsa vždy zosadnú na
holubník, pretože doma sa cítia najlepšie. Niet väčšieho
relaxu ako sadnúť si na lavičku pred voliéru a sledovať
holubie pytačky. Hrkútanie, nafukovanie, ježenie
chrbtov, zametanie chvostami, ba tlieskanie krídel
i ukláňanie sú divadlom, ktoré sa nikdy nezunuje
Chov
holubov
pre radosť a úžitok
oluby vždy patrili na gazdovský dvor a inak
by tomu nemalo
byť ani v súčasnosti. Čo je
na holuboch také lákavé?
Je to ich krása, plodnosť
a úžitok z mäsa v kuchyni. Pretože holub je aj po
tisícročiach viac divinou
s červeným mäsom ako
domácim zvieraťom.
H
Kde ich vziať?
Holuby sa štedro množia,
takže so začiatkom chovu
vás podporí ktorýkoľvek
z chovateľov. Zoznámiť sa
s nimi môžete na miestnej drobnochovateľskej
výstave alebo sa môžete
dopátrať ku kontaktom vo
svojom blízkom okolí cez
stránku Slovenského zväzu
chovateľov či Slovenského
zväzu chovateľov poštových holubov.
Počas sezóny nie je núdza
o výletky, s ktorými by ste
mohli začať. Sú to mláďatá, pri ktorých zvyčajne
nemožno určiť pohlavie,
pretože potrvá
do budúceho
roka, kým
sa v nich prebudia hormóny, aby začali tvoriť páry.
Mnohí chovatelia vás v radosti obdarujú niekoľkými
výletkami do vašich chovateľských začiatkov, iní si
zapýtajú za každé mláďa
od 2 do 5 eur.
Vedzte, že holub je tvor
spoločenský. Tvorí páry
a každý sok bez partnerky je naplnený hnevom.
Nikdy nezačínajte s tromi
holubmi, pretože nebudete
pri každej bitke, aby ste
mohli obrániť toho najslabšieho.
Holubník môže byť
aj skromný
Ak budú holuby žiť slobodne a brázdiť oblohu, chovný
pár sa uskromní aj v opustenej klietke po králikoch.
Každý holub potrebuje
iba drevený sedák v tvare
striešky a každý pár potrebuje miesto pre vybudovanie hniezda. V noci zavretý
v klietke pred predátormi,
cez deň na streche, oblohe
či na tráve vo dvore. Viac
im k spokojnosti nechýba.
Obloha je ich domovom.
Viete, že:
Dve rôzne pl
plemená
lemená
á hoho
lubov môžu byť natoľko
odlišné, že by ste v ríši
vtáctva vôbec neočakávali,
že môžu mať čosi spoločné.
A nejde iba o ich postavy
a ozdoby z peria a kože, ale aj
o ich temperament a spôsob letu.
To všetko začnete na výstave vnímať
až v momente, keď máte prvé skúsenosti
za sebou. Keď si privyknete na nevšedný
vzhľad mláďat, každodenné rituály dospelcov a keď začnete vnímať, čo vám chcú dať
holuby najavo.
Praktickejší je však drevený
holubník, kde žije kŕdeľ
holubov v spoločenstve.
V domčeku s pôdorysom 3 x
3 metre so stropom vo výške
vzpriamenej ruky vytvoríte zázemie pre 20 párov
a ich sezónne mláďatá.
V jeho vnútornej výbave
sú iba strieškové sedáky
a polobúdky pre hniezdenie. Praktická je aj voliéra,
v ktorej môžu byť holuby vo
chvíľach, keď nie je veľmi
bezpečné púšťať ich na
prelety. V čase, keď dravce
odchovávajú svoje mláďatá
a keď na záhradkách klíči
hrášok či mrkva, bezpečnejšie je im precvičovať krídla
aspoň za pletivom.
iné hrubozrnný riečny
piesok či drobné ostrohranné kamienky. Všetky však
pomáhajú rovnako.
Vodou sa holuby napájajú
po každom prelete i pri
kŕmení. Zavše však milujú
chvíle, keď sa môžu vo
vode vykúpať. Či v slnečnej
páľave, alebo v treskúcom
mraze, pri každom kúpeli šuštia pierka a holuby
prekypujú spokojnosťou.
Lyžica soli v kúpeli vyčarí
na perí jemný zamatový
lesk, lyžička propolisu zas
prevonia holubník.
Od jari do jesene
Ihneď po jarných pytačkách začnú samčeky stavať
hniezda. Tenké konáriky,
Na chov sú
hrubé steblá slamy a rôzne
nenáročné
paličky spletú dovedna, aby
Pšenica, jačmeň, ovos, hrach, na hniezdo nalákali samičpeluška, slnečnica, kukurica ku. Tá v každej znáške uloží
či šošovica – s radosťou si
do hniezda dve vajíčka, na
pochutia na akýchkoľvek
ktorých sa so samčekom
zrnkách. I preto sa im zväč- strieda pri sedení 19 dní.
ša do kŕmidla dostáva vždy Kým cez deň zvyčajne sedí
starostlivo namiešaná zmes na hniezde samček, po zvytoho, čo sa podarí za dobrú
šok dňa je to samička.
cenu kúpiť. Kým ešte pred
Mláďatá sú prvý mesiac
storočím krúžili nad poliami odkázané na ohrievanie
a lúkami, kde zbierali seme- a kŕmenie rodičmi. Ba
ná bylín, burín a tráv, dnes
piskotom žobrú o potravu
sú už odkázané iba na člove- i niekoľko dní po vyletení
ka. V lete i v zime. Vravieva- z hniezda, keď už rodičia
lo sa, že holuby „poliaria“.
sedia na ďalšej znáške. TakZbieraním semien bránili
to to dobre stavaní rodičia
tomu, aby burina udusila
stihnú za sezónu otočiť aj
plodiny na poliach.
osemkrát.
Žiadny holub sa nezaobíde
bez drobných kamienkov
Na všetky spôsoby
a ílu. Potrebujú ich na tráHolubie mäso je tmavé,
venie, aby si udržali svoju
má jemne horkastú chuť
kondičku. Ak majú voľnosť ako divina. Najšťavnatejpohybu, všetko, čo potrebu- šie a najtučnejšie je tesne
jú, si nazbierajú vonku na
predtým, ako mláďa vyletí
zemi. Ak ich väzníte vo voli- z hniezda. To je približére, bez gritu sa nezaobídu.
ne štyri týždne po jeho
Niektoré obľubujú antuku,
vyliahnutí. Staršie holuby
Všestrannosť si
vás získa
Žiadny holub sa
nezaobíde bez
drobných kamienkov
a ílu. Potrebujú ich
na trávenie, aby si
udržali kondičku. Ak
majú voľnosť pohybu,
všetko si nazbierajú
vonku. Ak ich väzníte
vo voliére, bez gritu sa
nezaobídu.
sú však bez obrúčkovania
zdrojom prekvapení. Keďže
sa dožijú aj veku dvadsať
rokov, niektoré môžete variť
v polievke akokoľvek dlho
a nikdy nezmäknú.
Spracovať holuba na
kuchynský stôl sa v ničom
nelíši od sliepky. Azda
iba žlčník by ste na pečeni
márne hľadali. Niekto ich
šklbe nasucho, iní tvrdia,
že sparené perie sa šklbe
ľahšie. Tak či onak, šklbaniu
sa vyhnúť nemožno.
Poštové holuby sú pre
začiatočníka tou najlepšou
voľbou. Sú najodolnejšími
spomedzi všetkých a ich
vzorný rodičovský pud
nemá páru. Ak časom získate pocit, že by ste predsa
len chceli, aby boli na tanieri
väčšie, skúsiť to môžete
s chovom moravských
pštrosov, piešťanských
obrov či kingov. Všestrannosť holubov však nepozná
hraníc. Kým páviky sa
pýšia širokým chvostom
a potriasajúcim krkom,
letúne brázdia vytrvalo oblohu vo výšinách, kotrmeliaky predvádzajú odvážne
akrobacie a sovky sa snažia
zapôsobiť drobnými zobáčikmi a pernatými ozdobami. Dve rôzne plemená
holubov môžu byť natoľko
odlišné, že by ste v ríši vtáctva vôbec neočakávali, že
môžu mať čosi spoločné.
A nejde iba o ich postavy
a ozdoby z peria a kože. Ale
aj o ich temperament a spôsob letu. To všetko začnete
na výstave vnímať až
v momente, keď máte prvé
skúsenosti za sebou. Keď
si privyknete na nevšedný
vzhľad mláďat, každodenné rituály dospelcov a keď
začnete vnímať, čo vám
chcú dať holuby najavo.
A ako je to s tými poštovými holubmi čiže poštármi?
Neodletia na adresu, ktorú
im nadiktujete. Dokážu
však priletieť z neznámeho
miesta stovky či tisíce kilometrov domov do svojho
vlastného holubníka. K samici, mláďatám či svojmu
kŕdľu.
MILAN GIGEL
15. strana
POMÔCKY A POMOCNÍCI
Doma v záhrade
Voňavá grilovačka:
drevené uhlie, plyn
či elektrina
Niet kuchynskej úpravy jedál, ktorá by vôňou
dokázala prekonať grilovanie. Vyzývavá
aróma dymu, sladkasté tóny karamelu
a prenikavý buket prebúdzajú
chuťové bunky a navodzujú príjemné
naladenie. Vôňa grilovačky je
jednoducho neodolateľná. No ktorému
zo spôsobov dať prednosť, aby
výsledok predčil očakávania?
okáže elektrický či plynový
gril ponúknuť rovnaký
zážitok ako grilovanie nad
rozhorúčeným dreveným
uhlím? Ponuka výrobcov
je natoľko pestrá, že chvíľu
potrvá, kým sa v nej zorientujete. Vyskúšali sme preto
všetky alternatívy, aby sme
vám pomohli.
D
Grilujeme
s elektrinou
Aj keď sa elektrické grily
spájajú s myšlienkou grilovačky bez dymu, pravý
opak je pravdou. Ak sa rozhodnete vymeniť záhradné
posedenie za kuchyňu, počítajte s veľkými kúdolmi
dymu a voňavej pary.
Stolové grily s vyhrievanou
doskou alebo roštom sú
príliš pomalé na to, aby sa
na nich pokrm pripravil
bez toho, aby ho vysušili.
Klobásy, ryby či zeleninu
na nich pripravíte v podobnej kvalite ako na
panvici. Ich prednosťou nie
je grilovanie samotné, ale
atmosféra pri stole. Každý
si na rozhorúčenom grile
pripravuje svoje vlastné
voňavé dobroty ako na
opekačke.
Lepšie výsledky možno
očakávať od grilov s priklápateľným vekom, ktoré grilujú obojstranne. Tým, že je
tepelná úprava rýchlejšia,
s odvahou sa môžete pustiť
do grilovania náročnejších
druhov jedál. Dôležité je,
aby veko nebolo ťažké
a nevytlačilo z mäsa šťavu.
Práve malé grily, ktoré sa
ponášajú na sendvičovače,
sú tie najvhodnejšie. Nielen
pre kulinársky zážitok, ale
aj pre ich praktické skladovanie v kuchyni.
Ak si však chcete pri
grilovaní na elektrine užiť
rovnakú atmosféru ako
pri grile na drevené uhlie,
poobzerajte sa po veľkých
modeloch so zatváracím
vekom od výrobcov, ktorí
sa venujú grilom a nie kuchynským spotrebičom. Do
takéhoto grilu vložíte kurča
či celé jahňacie stehno bez
obáv z toho, že ich budete
musieť dopekať v rúre.
Len čas pečenia sa o málo
predĺži. Výkon elektrických
grilov je zväčša obmedzený
ich napájaním z jednofázovej 16-ampérovej zásuvky
na 3600 wattov. Máloktorý
gril však ide na hranicu.
Plyn je symbolom
výkonu a komfortu
Otvoríte ventil na propánbutánovej fľaši, zatlačíte
tlačidlo elektrického
zapaľovača a pootočíte
gombíkmi horákov, aby
plynový plameň rozohrial
rošty a vnútorný priestor
grilu na maximum. Po
piatich minútach ručičky
teplomerov vystúpia do
červenej zóny a grilovačka
sa môže začať.
Plynové grily sú podstatne väčšie ako elektrické.
Nesúvisí to však iba s ich
kapacitou, ale aj s výkonom
ohrevu. Horáky s 12- či
15-kilowattovým výkonom sú štandardom, takže
ktorý si vybrať?
Ak d
dokážete
káž t
v kuchyni
vykúzliť
kulinársky
skvost z čohokoľvek,
obojstranne
pečúci elektrický gril
s vekom je pre vás
ideálnou voľbou. Vďaka nemu dostanete
na tanier atraktívnu
atmosféru grilovačky bez toho, aby
skutočne prebehla.
Kým experimentujete
s prílohou, plátok
mäsa sa v elektrickom grile mení na
nepoznanie.
Pokiaľ trávite celú
sezónu na terase či
v záhradnom altánku,
plynový gril by mal
byť jeho súčasťou.
Nielen pre grilovačku,
ale aj z hľadiska vše-
strannosti
t
ti
a rýchlosti
pri pečení
či ohrievaní
pokrmov.
A ak volíte
model s varným horákom pod
hrniec, je to, ako by
ste mali sporák, rúru
a gril v jednom.
Jednoduchý gril
na uhlie môže byť
príjemnou cestou
k získavaniu prvých skúseností. Po
skutočnom, dobre
vybavenom modeli
však siahnu majstri
grilovania, ktorí dokážu krotiť živel tak,
aby im bol nápomocný pri príprave kulinárskych dobrôt. Aby
stál výsledok predsa
len za reč, bez skúseností to nejde.
plynový gril k dokonalosti
upečie aj tie najchúlostivejšie či najtuhšie porcie. Kým
modrastý plameň pod precíznou kontrolou vyhrieva
gril, odkvapkávajúce tuky
spontánne vyhárajú ostrým
žltým plameňom, ktorý
prevonia široké okolie. Je
to, akoby ste mali pod roštom hrubú vrstvu horúcich
uhlíkov.
V plynovom grile možno upiecť pizzu, hus, ba
dokonca aj buchty. Práve
vďaka plnej kontrole nad
výkonom plynových
horákov môže byť plynový
gril agresívny a rýchly, ale
aj pomalý. A pretože sú na
väčšine grilov štyri horáky
vedľa seba, grilovať možno
aj nepriamym teplom,
bez plameňa. Suroviny sú
v strede roštu, kým oheň
horí iba na jeho bočných
okrajoch.
Atmosféra grilovania na
plyne je prudko výbušná.
Od momentu, keď dostanete chuť na grilovačku,
ubehne bez akejkoľvek
prípravy iba chvíľka, kým
ochutnávate prvé jedlo.
A pokiaľ ide o palivo, je
o poznanie lacnejšie ako
elektrina a mnohonásobne lacnejšie ako drevené
uhlie. Niet úspornejšieho
spôsobu.
A ak ide o všestrannosť,
nejeden plynový gril má
aj plynovú platničku pre
varenie v hrnci či na panvičke. Krémová omáčka,
horúci kompót, dusené
huby či káva – čokoľvek si
zaželáte, budete mať.
Romantika
praskajúcich
uhlíkov
Grily na drevené uhlie sú
azda najemotívnejšími, ak
neberieme do úvahy grilovanie na otvorenom ohni
v lone prírody. Je to tým,
že potešia zrak pohľadom
na skrotený oheň tlejúceho
paliva a do nosa vnesú
arómu štipľavého dymu,
jedinečného pre rôzne
druhy drevín.
Malé skladačkové grily sú
skôr štartovacím mostíkom
pre zbieranie skúseností
ako všestrannými grilmi.
Chýba im to najdôležitejšie
– regulácia sily tepla.
Lepšie stavané grily majú
nohu so vzduchovodom
pre rozkúrenie a reguláciu
ťahu, vyššou ligou sú grily
s vekom, v ktorých možno
suroviny aj údiť horúcim
dymom. Grilovanie na uhlí
je majstrovstvom, ktoré
možno k dokonalosti rozvíjať desaťročia. Záleží na
každom detaile – od rozhrnutia uhlíkov cez postupné
prikladanie paliva počas
grilovania až na umné
kombinovanie pekelnej
horúčavy s pozvoľným
prestupom tepla.
Grilovanie na uhlí je však
v kulinárstve nákladné.
Najväčšou chybou je
nasypať do ohniska zopár
uhlíkov či brikiet a očakávať od toho zázraky.
Veľká a široká pahreba je
nevyhnutná, rovnako ako
zručnosť.
Na našom trhu o kvalitné
grily na uhlie núdza nie je.
Podstatne horšie je to však
s palivom. Aj keď si môžete
vybrať kvalitné uhlie bez
drobných kúskov a prachu,
je takmer nemožné vyberať
si spomedzi rôznych
druhov drevín, z ktorých
každá dá jedlu inú vôňu.
A tak je jediným korením
prírody drobná štiepka či
piliny vlhčené vo vode.
Vďaka popularite údenia
ich možno kúpiť takmer
všade.
MILAN GIGEL
16. strana
HISTORICKÉ ZÁHRADY
Pýcha mesta Galanty
Doma v záhrade
Viete, že:
prístavba
a južnej bašty kaštieľa sa zr
zrútila počas
druhej svetovej vojny po výbuchu bomby spojeneckého lietadla,
bašta na južnej strane sa dnes nachádza na
erbe mesta Galanty,
v roku 2012 vzniklo združenie Neogotický
kaštieľ v Galante, ktoré prispieva k záchrane
parku a stavby,
park je dnes po rekonštrukcii znovu otvorený,
mesto hľadá investora na rekonštrukciu objektu, ktorá vraj bude stáť vyše 33 miliónov eur.
Do roku 1990 bol objekt
sídlom vlastivedného múzea, od 1991 ho však nevyužívali. Dnes je kaštieľ
po čiastočnej rekonštrukcii
a mesto v jeho priestoroch
plánuje zriadiť galériu.
Stále sa nenašiel investor,
čo by stavbu kompletne
zrekonštruoval, mesto
však intenzívne pátra.
Historický park
pri neogotickom kaštieli
Zašlá sláva esterházyovského
rodu tu zanechala svoje stopy –
neogotický kaštieľ s historickým
parkom dodnes dominuje mestu.
Reprezentuje svoje rodisko
v erbe Galanty, obyvatelia mesta
sú naň právom hrdí, dodnes
však čaká na svoju kompletnú
rekonštrukciu
Sídlo
Esterházyovcov
Predchodca národnej kultúrnej pamiatky, neogotického kaštieľa v Galante,
stál na území mesta od
roku 1633.
Vtedajšia renesančná pevnosť bola dielom členov
významného galantského šľachtického rodu
– bratov Daniela a Pavla
Esterházyovcov. Záznam
o prvej výraznej prestavbe
je zachytený na stenách
kaštieľa – nitriansky
biskup Imrich Esterházy,
potomok druhej vetvy
esterházyovského rodu,
nechal v roku 1736 budovu prestavať v barokovom
štýle.
Svoju súčasnú neogotickú
podobu má však kaštieľ
už vyše 150 rokov. József
Esterházy ho začal prestavovať podľa vtedajšieho módneho trendu
v polovici 19. storočia.
Na katastrálnych mapách
z roku 1840 (tesne pred
prestavbou) je kaštieľ ešte
štvorkrídlovou pevnosťou
– uzatvoreným objektom
so vstupnou bránou.
Autori inšpirovaní myšlienkou návratu k prírode
prebudovali stavbu podľa
veľkolepého projektu na
moderné reprezentačné
sídlo s nádvorím otvoreným do parku. O fakte, že
prestavbu ukončili v roku
1861, sa dozvedáme
z archívu mesta – mestský
kronikár Štefan Szekács
zaznamenal nápis zo steny dnes už nejestvujúcej
prístavby bašty v južnom
krídle.
Po smrti posledného
z galantskej vetvy Esterházyovcov zdedili stavbu
spolu s priľahlým parkom
bratranci Józsefa Esterházyho z Veszprémskej
župy. Ich potomkovia nakoniec v roku 1921 predali
kaštieľ československému
štátu.
Galantský park
kedysi a dnes
V areáli kaštieľa nájdeme
najväčšiu súvislú plochu
zelene v Galante, prírodno-krajinársky historický
park inšpirovaný anglickými parkmi z 19. storočia, ktorý je dnes zároveň
jediným galantským
mestským parkom. Parkovo upravené plochy okolo
kaštieľa mali pôvodne
podstatne väčšiu rozlohu
ako dnes – neboli priamo
prepojené so samotnou
stavbou, zahŕňali však
aj okolité hospodárske
budovy a prepájali objekt
s neďalekým menším
renesančným kaštieľom. Podľa mapových
podkladov z konca 19.
storočia dovtedy zmenšili
rozlohu parku asi o tretinu a v roku 1967 musela
časť historických záhrad
ustúpiť výstavbe susedného sídliska. Vybudovanie
Parkovej ulice pred hlavným priečelím kaštieľa
ukrojilo z parku ďalší
kus – zmenšili sa zelené
plochy pred vstupom do
budovy.
Nádvoriu kaštieľa dlhé
roky dominoval kruhový
parter vysadený pestro
kvitnúcimi ružami, neskôr
doplnený strihaným
krušpánom. Koncom 19.
storočia ho prebudovali v secesnom štýle so
studňou v centrálnom
priestore. Dodnes sa táto
časť parku, bohužiaľ,
nezachovala – musela
ustúpiť spevnenej ploche
na kultúrne podujatia.
Z kompozičného hľadiska
je park tiež chudobnejší
ako kedysi. Záhradami
kaštieľa viedli nespočetné
trasy, spájajúce dôležité
kompozičné prvky – bolo
to ideálne miesto na dlhé
prechádzky v tieni korún
stromov. Dnes tu nájdeme iba jeden spevnený
chodník – cestu, ktorá
spája dva hlavné vstupy
do kaštieľa. Ostatné komunikácie v parku majú
len podobu vychodených
chodníčkov.
Určite neprehliadnete
pamätník svetoznámeho
skladateľa vážnej hudby
Zoltána Kodálya, ktorý svoje detstvo prežil
v Galante a na počesť
mesta zložil Galantské
tance. Jeho busta v nadživotnej veľkosti dominuje
centrálnemu parkovému
priestoru obklopenému
strihanými krami a parkovými lavičkami. Tento
priestor sa udržiava a iste
vás svojím pôvabom
priláka.
Park má veľkú vegetačnú
aj architektonickú hodnotu. Rastie tu mnoho
starých hodnotných drevín
rozmiestnených v bezprostrednom okolí kaštieľa
a po celej ploche parku.
Kostru výsadby tvoria
listnaté dlhoveké dreviny,
ako sú duby, pagaštany,
lipy alebo jasene. Ihličnaté dreviny sú zastúpené
v menšej miere – medzi
vzácne jedince v parku
patrí niekoľko solitérnych
tisov, borovíc a smrekov.
Historický park v Galante
je zapísaný ako kultúrna
pamiatka so 4. stupňom
ochrany. Súčasťou areálu
je aj detské ihrisko, budova
Základnej umeleckej školy
a Centrum voľného času,
ktoré sa sem z architektonického hľadiska síce nehodia, sprístupňujú však
históriu mesta najmladším
obyvateľom Galanty.
ANNA KOVAĽOVÁ
Autorka je krajinná architektka
Zdroj: A. Chovanová: Sadovnícke
zhodnotenie historického parku
v Galante
www.galantaonline.sk
Download

Júl 2013 - Doma v zahrade