T.C GIDA TARIM HAY.BAKANLIĞI YENİ GIDA KODEKSİNE UYGUN
SOYMİX LİFLİ HARÇ KULLANIM
& MALİYET CETVELİ
LİFLİ HARÇ İLE KÖFTE YAPIMI
Kişi Sayısına Ve Porsiyon
Hesabına Göre Kullanım
Kullanılacak Ürünler Ve
Kullanım Miktarı
Porsiyon Gr Kişi Sayısına
Kullanılan Ürünlerin
Birim Kg Fiyatı
Ürün Adı
TL
€X
Günlük kur
%50
Dama Kıyma
..... TL
-
10 KG
%10
Lifli Harç
1000 Kişi
5 KG
%5
Soğan
5 Gr
1000 Kişi
5 KG
%5
30 Gr
1000 Kişi
30 KG
% 30
TOPLAM
100 GR
TOPLAM
1000 KİŞİ
Kg
Hesabı
Göre Hesap
50 Gr
1000 Kişi
50 KG
10 Gr
1000 Kişi
5 Gr
%Lik
Çiğ Köftelik Esmer
İnce Bulgur Veya
Bayat Ekmek
Su (10°C )
6 € x G.Kur
..... TL
..... TL
..... TL
-
TOPLAM TOPLAM Pişirmeye Hazır
100KG %100
Köfte Hamuru
Kullanılan Ürünlerin
Birim Kg Fiyatı
Kullanılan KG X
Birim FİYAT
.......... TL
60 € x G.kur = ......... TL
.......... TL
.......... TL
.......... TL
.......
TOPLAM .............. TL
KG Maliyet Formülü
Kişi Başı Porsiyon Maliyet Formülü
TOPLAM MALİYET ............... TL
= Kg Birim Maliyeti ........... TL
TOPLAM AĞIRLIK ............... TL
BİRİM KG MALİYEYİ ............... TL
= Porsiyon Maliyeti ........... TL
TOPLAM KİŞİ SAYISI ............... TL
HAZIRLANIŞ : 50 Kg Çift Çekilmiş Köftelik Dana kıymayı Hazırlayınız. Ayrı bir Kap'da 10 KG Lifli harç Üzerine 5 kg çekilmiş soğan ile 5 Kg çiğ Köftelik ince esmer bulgur veya bayat ekmeği ilave ediniz üzerine
30 kg Soğutulmuş ( +10°C ) Suyu İlave Edip iyice karıştırınız. 15-20 dk bekleme süresinden sonra Önceden Hazırladığınız Dana Kıyma İle birleştirip İyice Yoğurunuz.
Not : İçeriğinde Tuz Ve Baharat Mevcuttur İlave etmek isterseniz (Tuz, Baharat, maydanoz vb ) ürünleri ilave edip 15-20 dk Dinlendiriniz. pişirme süresini kısa tutunuz. Yumurta Kullanmanıza Gerek Yoktur.
LİFLİ HARÇ İLE DOLMA İÇİ YAPIMI
Kişi Sayısına Ve Porsiyon
Hesabına Göre Kullanım
Kullanılacak Ürünler Ve
Kullanım Miktarı
Porsiyon Gr Kişi Sayısına
Kullanılan Ürünlerin
Birim Kg Fiyatı
Kg
%Lik
Ürün Adı
TL
€X
Günlük kur
1000 Kişi
10 KG
%50
Dama Kıyma
..... TL
-
2,5 Gr
1000 Kişi
2,5 KG
%10.25
Lifli Harç
7,5 Gr
1000 Kişi
7,5 KG % 30,75
Su (10°C )
Hesabı
Göre Hesap
10 Gr
TOPLAM
20 GR
TOPLAM
1000 KİŞİ
6 € x G.Kur
..... TL
-
TOPLAM TOPLAM Pişirmeye Hazır
20KG
%100
Dolma İçi
KG Maliyet Formülü
TOPLAM MALİYET ............... TL
Kullanılan Ürünlerin
Birim Kg Fiyatı
Kullanılan KG X
Birim FİYAT
.......... TL
60 € x G.kur = ......... TL
.......... TL
.......
TOPLAM .............. TL
Kişi Başı Porsiyon Maliyet Formülü
BİRİM KG MALİYEYİ ............... TL
= Kg Birim Maliyeti ........... TL
= Porsiyon Maliyeti ........... TL
TOPLAM AĞIRLIK ...............
TL
www.kopuzgida.com.tr
- MAİL :[email protected]
TOPLAM KİŞİ SAYISI ............... TL
NOT:FİYATLARIMIZA KDV DAHİL DEĞİLDİR KDV % 8 DİR.
HAZIRLANIŞ : Parça etle beraber Lifli Harç ve Su Karışmını kıyma makinasından birkez geçiriniz, elde edilen kıymaya ilave soğan, pirinç, maydanoz vs ilave yaparak dolmanın içini hazırlayınız Hazırlanan
SİPARİŞ HATT TEL : +90 (212) 486 3 323 FAX : +90 ( 212 ) 323 9 190
içe ilave Tuz ve Baharat ilavesini yaparak
dolmanızı hazırlayabilirsiniz.
NOT:FİYATLARIMIZA KDV DAHİL DEĞİLDİR KDV % 8 DİR.
Detaylı Bilgi Ve Teknik Testek için İletişim
+90 (212) 486 3 323 FAX : +90 ( 212 ) 323 9 190
www.kopuzgida.com.tr - MAİL :[email protected]
Download

Soymix Lifli Köfte Harcı Kullanım Cetvel çalışması