Roláda z hovězí pupku s cibulovou omáčkou
Počet porcí :4
Suroviny:
480 g hovězí pupek
60 g mrkev
80 g cibule bílá
60 ml smetana na vaření 20%
60 ml olej řepkový
100 g chléb toustový
12 g sůl jedlá
20 g hořčice plnotučná
60 g mouka hladká
1 g pepř černý
1 g majoránka
80 g máslo
80 g anglická slanina
1 ks vejce
Postup přípravy:
Hovězí pupek opatrně rozřízneme tak, aby se nám vytvořila dostatečně velká plocha na náplň.
Maso osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Na kostky cca 1 x 1cm nakrájíme toustový chléb
a slaninu. V míse smícháme chléb se smetanou, slaninou, vejcem, karotkou a kořením.
Náplň dáme na maso a opatrně zatočíme roládu, kterou svážeme provázkem. Roládu opečeme
na pánvi. Pečeme ji cca 2,5 hodiny při teplotě 150°C za stálého podlévání nebo ji dusíme
v hovězím vývaru. Cibuli osmahneme na másle a zaprášíme ji hladkou moukou. Připravenou jíšku
rozředíme vývarem nebo výpekem z masa. Prováříme 20 minut. Omáčku propasírujeme a osolíme.
Jako přílohu podáváme opečené brambory, bramborové šíšky nebo knedlík.
Download

Roláda z hovězí pupku s cibulovou omáčkou