Vydáno v roce 2012
Pekařství Kovářov
Informace o výrobcích
Zákon o potravinách č. 110/1997 a spousty následujících vyhlášek
Pekařství Kovářov
398 55 Kovářov 53
IČO: 691 07 670
1/6
22.3.2012
složení výrobků
Ing. Jaroslav Kolář
Pekařství Kovářov
Kovářov 53 PSČ 398 55
IČO 691 07 670
DIČ CZ 7001261586
Tel.: 382 594 283, - 189
Fax: 382 594 287
Materiálové složení pekařských výrobků nebalených
druh
skupina
podskupina
hmotnost
chléb
vícezrnný
Chléb vícezrnný
500g
Chléb pšeničný
Kořenový chléb
400g
chléb
Pšeničnožitný
Chléb veka
900g
chléb
Pšeničnožitný
Chléb maďarský
600g
jemné
pečivo
Loupák
45g
jemné
pečivo
Loupák pletený
95g
jemné
pečivo
Loupák tukový
50g
jemné
pečivo
Mazanec
s rozinkami a
mandlemi
Vánočka
s rozinkami a
mandlemi
Kobliha
450g
Skořicový
pletenec
Linecký koláč
58g
jemné
pečivo
jemné marmeláda
pečivo
jemné
pečivo
jemné marmeláda
pečivo
2/6
400g
60g
55g
min Složení
trv
3
mouka pšeničná, vícezrnná směs, droždí,
sůl, kmín
3
Mouka pšeničná, 50% zápara, droždí,
lepek, sůl
3
mouka pšeničná (min. 60%), mouka žitná
chlebová, droždí, sůl, zlepš. přípravek na
chleba, kmín
3
mouka pšeničná (min. 60%), mouka žitná
chlebová, droždí, sůl, zlepš. přípravek na
chleba, kmín
2
mouka pšeničná, cukr, droždí, margarín,
vejce, zlepš. přípravek jemné pečivo, sůl,
mák
2
mouka pšeničná, cukr, droždí, margarín,
vejce, zlepš. přípravek jemné pečivo, sůl,
mák
2
mouka pšeničná, cukr, droždí, margarín
tažný, vejce, zlepš. přípravek jemné
pečivo, sůl
4
mouka pšeničná, zlepš. přípravek jemné
pečivo, cukr, droždí, vejce, rozinky,
margarín, mandle, sůl
4
mouka pšeničná, zlepš. přípravek jemné
pečivo, cukr, droždí, vejce, rozinky,
margarín, mandle, sůl
2
mouka pšeničná, zlepš. přípravek kobl.,
ovocná náplň meruňková s příchutí
rumu,droždí, rum, cukr
2
mouka pšeničná, zlepš. přípravek kobl.,
droždí, cukr, skořice
10 mouka pšeničná, stolní margarín, cukr,
marmeláda, citropasta
22.3.2012
složení výrobků
jemné ořech
pečivo
jemné Ořech;
pečivo
Listový hřeben
ořechový
Ořechový
rohlíček
75g
2
45g
2
jemné tvaroh
pečivo povidla
Buchta domácí
50g
2
jemné tvaroh, mák,
pečivo marmeláda
Koláč svatební
1kg
2
jemné tvaroh, mák,
pečivo marmeláda
Koláč vázaný
1kg
2
jemné tvaroh, mák,
pečivo marmeláda
Koláč pestrý
70g
2
jemné Jahoda,
pečivo švestka
Koláč ovocný
72g
2
jemné Tvaroh,
pečivo povidla
Koláč moravský
65g
2
jemné Tvaroh, ov.
Koláč - šátek
pečivo Náplň jahoda
70g
2
Jemné Vícezrnné
pečivo
FIT müsli
50
25
Jemné Vícezrnné
pečivo
Müsli placky
29
25
Jemné Vícezrnné
pečivo
Vícezrnná buchta 90g
2
pečivo Vícezrnné
Bageta
200g
1
pečivo Vícezrnné
Bageta pětizrnná
165g
1
Pečivo Vícezrnné
Rohlík tmavý
70g
1
Pečivo Vícezrnné
Žemle vícezrnná
70g
1
Pečivo Vícezrnné
Alpenspitz
70g
1
Pečivo pšeničné
Banketka
25g
1
3/6
22.3.2012
mouka pšeničná, margarín tažný, ořechová
náplň, vejce, ocet, sůl
mouka pšeničná, ořechová náplň, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, mražené ovoce, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
mouka pšeničná, náplně do koláčů, cukr,
droždí, margarín, olej, vejce, zlepš.
přípravek jemné pečivo, sůl
Mouka pš., cukr,vejce, glukóza,
seznam,len, tmavá poleva,oves vločky,
slunečnice, mandle, vlašský ořech,
arašídy,lecitin, suš. mléko
Ovesné vločky, seznam, slunečnice, len,
glukózový sirup, cukr, dextróza, rostlinný
tuk, sušená syrovátka, emulgátor E471
Mouka pšeničná,margarín
stolní,cukr,dextróza, len, droždí, suš.
Syrovátka, slunečnice, ov vločky,žitné vl,
seznam, pšen trhanka, lepek, soj mouka,
E471, aroma, E300, E920 enzym
mouka pšeničná, celozrnná směs,
margarín, droždí, len, sezam, sůl
mouka pšeničná, 100% zápara, margarín,
droždí, len, sůl
mouka pšeničná, celozrnná směs,
margarín, droždí, len, sezam, sůl
mouka pšeničná, vícezrnná směs,
slunečnice, droždí, margarín, zlepš.
přípravek do pečiva, sůl
Mouka pšeničná, směs Alpenspitz, droždí,
sůl, voda
mouka pšeničná, margarín, droždí, sůl,
složení výrobků
Pečivo pšeničné
Houska
45g
1
Pečivo pšeničné
Rohlík
45g
1
Pečivo pšeničné
Žemle
63g
1
Pečivo pšeničné
Žemle se sýrem
65g
2
Pečivo pšeničné
Veka chlebíčková 330g
2
zlepš. přípravek do pečiva
mouka pšeničná, margarín, droždí, sůl,
zlepš. přípravek do pečiva
mouka pšeničná, margarín, droždí, sůl,
zlepš. přípravek do pečiva
mouka pšeničná, margarín, droždí, sůl,
zlepš. přípravek do pečiva
mouka pšeničná, sýr, margarín, droždí, sůl,
zlepš. přípravek do pečiva,
mouka pšeničná, margarín, droždí, sůl,
zlepš. přípravek do pečiva
Hmotnost:
Je uvedena na dodacích listech.
Skladování:
Běžné v prodejnách při zachování zákl. hygienických norem.
Teplota 10 až 24°C. Nevhodné je na přímém slunečním světle, v průvanu, při
vysoké vlhkosti.
Doba minimální trvanlivosti:
U nebalených výrobků je minimální trvanlivost uvedena v tabulce pod zkratkou
min. trv. A je značena ve dnech, včetně dne výroby.
U balených výrobků je min. trvanlivost uvedena na obale.
Platnost dokumentu:
Do vydání nových informací o výrobcích.
Alergeny:
Vyskytují se v provozu pekárny a hotový výrobek může alergen obsahovat, když
není přímo uveden ve složení výrobku.





4/6
Obiloviny obsahující lepek
Vejce
Mléko včetně laktózy
Suché skořápkové plody
Sezamová semena
22.3.2012
složení výrobků
Příloha – informace o výrobcích – Pekařství Kovářov:
Seznam a složení použitých náplní:
Náplň do kol. -marmeláda
marmeláda, upotřebitelný odpad – strouhanka
Náplň do koláčů -mák
mák, maková směs, voda, upotřebitelný odpad - strouhanka
Náplň do koláčů -ořech
směs ořechová náplň, voda, upotřebitelný odpad – strouhanka
Náplň do koláčů -tvaroh
Tvaroh, cukr, vejce, krémový prášek, citropasta
Seznam a složení použitých přípravků:
zkratka
obch. název
zl.přípravek kobl. Berlinner CZ
výrobce-dodavatel
Složení
Zeelandia spol.s.r.o., pš. mouka, cukr, suš syrovátka, suš. tuk,
Malšice
bílek suš, suš. melanž, sůl, lepek, E471,
E472e, E322, E451, E160a, Aroma,
enzym E412, enzym, E300, E920
zl.přípravek peč. Lactorex
Zeelandia spol.s.r.o., Cukr, sladová m, suš. syrovátka, laktóza,
Malšice
E472e, E471, alfa amyláza, E300, E500,
E322
zl.přípravek chl. ZeeSauer paste
Zeelandia spol.s.r.o., Syrovátka, ocet, kyselina mléčná, žitné
Malšice
otruby, žitná mouka, fermentovaná
pšeničná a žitná mouka, pražená žitná
mouka, kvasná kultura
zl.přípravek jmn. Backcreme
Zeelandia spol.s.r.o., ztužený rostlinný tuk, živ. tuk, máslo,
Malšice
suš. mléko, cukr, sůl, E427e, E471,
E322, van. aroma
celozrnná směs
Lactokorn
Zeelandia spol.s.r.o., Len sojový šrot, pš. otruby, pš. a žitná m.
Malšice
extr., žitný šrot, syrovátka, sojová
mouka, modifik. škrob E330, E471,
E472e, sůl, alfa amyláza, E300
vícezrnná směs
UNI žitná
Zeelandia spol.s.r.o., Len,kukuřičná krupice,mouka
Malšice
žitná,sezam,soj. Šrot,soj. Mouka,suš.
žitný kvas,slunečnice,pš. otruby,suš.
syrovátka,ječná mouka,lepek,emulgátory
E472e, E341,slad. Mouka, enzym,E300
100% zápara
100% vařená
Zeelandia spol.s.r.o., Voda, pšeničná zrna, žitná zrna, sůl, len,
zápara
Malšice
slunečnice, E260, E270 (kyseliny)
50% zápara s
50% vař záp
Zeelandia spol.s.r.o., Voda, pšeničná zrna, žitná zrna, sůl, len,
cibulí
s cibulí a česneken Malšice
slunečnice, cibule a česnek sušený, E260,
E270 (kyseliny)
Vícezrnná směs Alpenspitz
Zeelandia spol.s.r.o., Žitný šrot, pš.šrot, sója drť, sladová
Alpenspitz
Malšice
mouka, slad pš. Šrot, sůl, len,
lepek,syrovátka,řepné vločky, E412, olej,
E341, E450, E472, E330, E300
maková směs
Vařená maková
Zeelandia spol.s.r.o., Mák, glukózový sirup, cukr
náplň
Malšice
směs ořechová
Ořechová náplň
Zeelandia spol.s.r.o., Cukr, vlašské a lískové
náplň
extra
Malšice
ořechy,strouhanka, kukuřičný škrob, hr
pš. Mouka, kuřecí suš bílkovina, stab
E401 kakao, kypřící látky E450i, E500i,
škrob, pš lepek, sůl, aroma
5/6
22.3.2012
složení výrobků
Podrobné složení přípravků je k nahlédnutí u Vašeho dodavatele pečiva.
Vyhrazujeme si právo změnit přípravek či recepturu bez předchozího
upozornění.
Seznam aditiv uvedených v dokumentu:
značka
název
E 160a
Karoteny
E 260
Kyselina octová
E 270
Kyselina mléčná
E 300
Kyselina askorbová (vit. C)
E 322
Lecitiny (vit. E)
E 330
Kyselina citrónová
E 341
Fosforečnany vápenaté
E 401
Alginát sodný
E 412
Guma guar
E 450
Difosforečnany
E 471
Mono- a diglyceridy mastných kyselin
E 472e
Estery monoglyceridů s kyselinou acetylvinnou
E 500
Uhličitany sodné
E 516
Síran vápenatý
L-cystein
E 920
E1414
Acetylovaný škrobový difosfát
V Kovářově dne 24.ledna 2012
6/6
22.3.2012
složení výrobků
Download

Složení výrobků – PDF