Život
s dobrým pečivem
Přípravky k výrobě chleba
KVASNÝ KONCENTRÁT
KVASNÝ KONCENTRÁT světlý, tmavý je tekutý přípravek dodávající chlebu typické aroma
jako při klasické výrobě. Základem je žitný pekařský kvas. Prodlužuje čerstvost, zvětšuje
objem, zabraňuje tvorbě plísní a nitkovitosti. Používá se k výrobě všech druhů chleba na záraz
s různým poměrem pšeničné a žitné mouky. Dávkováním lze eliminovat vliv mnohdy horší
kvality žitné mouky na jakost chleba.
Doporučené dávkování 5 % na žitnou mouku.
SLOŽENÍ:
Žitný pekařský kvas, kyselina octová, (tmavá varianta s praženým sladem).
ALLEGRO
CHARAKTERISTIKA:
ALLEGRO světlé, tmavé je suchý pekařský přípravek na výrobu chleba přímým vedením.
Nahrazuje tekuté kvasy. Dodává chlebu typickou vůni a kyselost.
Doporučené dávkování 1,2 – 1,5 % na mouku.
SLOŽENÍ:
Celozrnná žitná mouka, celozrnná pšeničná mouka, kyselina citrónová, sójová mouka, glukóza,
(tmavá varianta s praženým sladem).
ALIMPEK spol. s r.o.
U Sirkárny 582
370 04 České Budějovice
Czech Republic
Tel.: +420 387 002 911
Fax: +420 387 002 927
GSM: +420 777 663 635
www.alimpek.cz
Přípravky k výrobě chleba
CHARAKTERISTIKA:
Download

Život s dobrým pečivem Přípravky k výrobě chleba