STUDENÉ POMAZÁNKY
POMAZÁNKY Z DRŮBEŽÍHO MASA
Pomazánka z kuřecího masa
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, kousek vařeného uzeného masa nebo salámu, 1 dužnatá
paprika, 3-4 lžíce majonézy, mletá sladká paprika, špetka chilli, 1 lžička hořčice, špetka cukru
Kuřecí i uzené maso (salám) a papriku velmi drobně nakrájíme. Majonézu rozmícháme s kořením, hořčicí a
cukrem, promícháme s masem a paprikou a podle chuti osolíme.
Kuřecí pomazánka s kari
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 1 střední vařená mrkev, 2 malé cibulky, rozinky, 2 lžíce
majonézy, 2 lžíce bílého jogurtu, kari, sůl, mandle nebo ořechová jádra, pažitka
Kuřecí maso a cibulky velmi jemně nakrájíme, mrkev hrubě nastrouháme, rozinky spaříme vařící vodou a
necháme dobře odkapat. Majonézu rozmícháme s jogurtem, kari a solí, přidáme připravené potraviny,
promícháme a nakonec vmícháme oloupané a nakrájené mandle, nakrájená ořechová jádra a drobně
nakrájenou pažitku.
Kuřecí pomazánka s rajčetem a bazalkou
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 1 tvrdé rajče, 3 lžíce rostlinného másla, bazalka, česnek,
sardelová pasta, kousek okurky, popř. víno nebo citrónová šťáva, sůl
Kuřecí maso jemně nakrájíme, rajče ponoříme na 10 vteřin do vařící vody, oloupeme a drobně nakrájíme.
Změklé máslo rozetřeme s bazalkou, prolisovaným česnekem a sardelovou pastou, přidáme kuřecí maso, rajče a
promícháme. Je-li třeba, přidáme 1 lžíci bílého vína nebo citrónové šťávy. Nakonec vmícháme oloupanou,
drobně nakrájenou okurku a sůl.
Pomazánka z kuřecího masa s ananasem a šunkou
1 šálek pečeného kuřecího masa, 100 g šunky, 3 lžíce jemně nakrájeného kompotovaného ananasu, 2 lžíce
rostlinného másla, špetka mleté sladké papriky, sůl
Pečené maso i šunku jemně nakrájíme nebo umeleme. Změklé máslo napěníme, vmícháme papriku, maso,
šunku, ananas a podle chuti osolíme.
Kuřecí pomazánka s játry
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 100 g kuřecích jater, 20 g slaniny, 1 cibule, 2 zrnka pepře, 1
zrnko nového koření, 3 lžíce rostlinného másla, sójová omáčka, sůl
Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, přidáme drobně nakrájenou cibuli a zpěníme ji. Přidáme odblaněná,
drobně nakrájená nebo rozetřená játra, za stálého míchání osmahneme, přidáme koření, 2 lžíce vody a krátce
podusíme. Koření vyjmeme, kuřecí maso jemně nakrájíme nebo umeleme, přidáme játra, změklé máslo, sójovou
omáčku a vyšleháme. Podle chuti osolíme.
Levná kuřecí pomazánka
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 3 lžíce rostlinného másla, 2 lžíce hladké mouky, trochu vývaru (z
kostky), hořčice, 1 cibule, 1 sterilovaná okurka, worcesterská omáčka, sůl, petrželka
Ze lžíce másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vývarem, rozšleháme a za stálého míchání povaříme
v hustou omáčku. Po částečném vychladnutí ji i s masem a hořčicí rozmixujeme. Změklé máslo rozetřeme se solí,
přidáme drobně nakrájenou cibuli a okurku, worcesterskou omáčku, usekanou petrželku, mixovanou směs a vše
promícháme.
Kuřecí pomazánka s houbami
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 2 lžíce oleje, 1 cibule, několik hub, sůl, 3 vejce, mletý pepř,
drcený kmín, špetka mletého nového koření a tymiánu, petrželka
Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme drobně nakrájené houby a dusíme, až změknou. Zalijeme
rozšlehanými vejci, přidáme jemně nakrájené kuřecí maso, sůl a usekanou petrželku.
Pomazánka z vařených drůbků s česnekem a majonézou
1 šálek masa z vařených drůbků, 1 vejce uvařené natvrdo, 1 lžíce vývaru, 3 lžíce majonézy, česnek, kousek kapie,
1 sterilovaná okurka, mletý pepř, sůl
Maso z drůbků a vejce umeleme s přidáváním vývaru. Majonézu rozmícháme s rozetřeným česnekem, přidáme
maso s vejcem, drobně nakrájenou kapii a okurku, pepř, sůl a promícháme.
Kuřecí pomazánka s pomerančem
1 šálek pečeného kuřecího masa, 3 lžíce rostlinného másla, trochu šťávy z pečeného masa, kari, kousek
pomeranče, sůl
Kuřecí maso jemně nakrájíme. Změklé máslo rozetřeme se solí, kari a šťávou z pečeného masa, drobně
nakrájený pomeranč a promícháme.
Kuřecí pomazánka s ananasem a mandlemi
1 šálek pečeného kuřecího masa, 1 vejce uvařené natvrdo, 3 lžíce majonézy, 2 lžíce drobně nakrájeného ananasu,
několik mandlí, špetka worcesterské omáčky, mletý pepř, sůl
Kuřecí maso jemně nakrájíme, vejce hrubě nastrouháme, mandle podusíme 20 vteřin ve vodě, scedíme,
propláchneme studenou vodou, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Majonézu rozmícháme s worcesterskou
omáčkou, pepřem a solí, přidáme připravené potraviny a promícháme.
Kuřecí pomazánka se zeleninou
1 šálek pečeného nebo vařeného kuřecího masa, 2 sterilované okurky, kousek vařeného celeru a mrkve, trochu
hrášku, 3 lžíce tatarské omáčky, worcesterská omáčka, hořčice, sůl, 2 vejce uvařené natvrdo
Kuřecí maso velmi drobně nakrájíme, zeleninu nakrájíme na nudličky. Vejce jemně nastrouháme, rozmícháme
s tatarskou omáčkou, hořčicí a solí, přidáme připravené potraviny, hrášek, worcesterskou omáčku a
promícháme.
Pomazánka z vařených drůbků
1 šálek masa z vařených drůbků, 3 lžíce rostlinného másla, 1 lžíce hořčice, 2 sterilované okurky, sůl, mletý pepř
Změklé maso rozetřeme s hořčicí a solí, přidáme jemně nakrájené maso z drůbků, okurky nakrájené na nudličky,
pepř a promícháme.
Drůbeží pomazánka
1 šálek vařeného kuřecího nebo slepičího masa, 3 lžíce rostlinného másla, 1 vejce uvařené natvrdo, 2 lžíce
rajčatového kečupu, 2 lžíce hořčice, 1 cibule, sójová omáčka, čerstvě nastrouhaný křen, sůl
Vařené maso umeleme se lžící vývaru. Změklé máslo rozetřeme s jemně nastrouhaným vejcem, kečupem a
hořčicí, přidáme maso, drobně nakrájenou cibuli, křen a dochutíme sójovou omáčku a solí.
Pomazánka z vařeného slepičího masa
1 šálek vařeného slepičího masa, 3 lžíce majonézy, kousek vařeného mrkve a celeru z polévky, 1 lžíce hořčice, 1
sterilovaná okurka, mletý pepř, sůl, 1 cibule
Kuřecí maso velmi drobně nakrájíme, mrkev, celer a okurku nakrájíme na nudličky. Majonézu rozmícháme
s hořčicí, pepřem a solí, přidáváme připravené potraviny a promícháme.
Pomazánka z vařeného slepičího masa s kečupem
1 šálek vařeného slepičího masa, 2 lžíce oleje, 1 větší cibule, mletá sladká paprika, 3 lžíce rajčatového kečupu, 1
paprika, 1 sterilovaná okurka, česnek, mletý pepř, sůl, popř. sójová omáčka
Na oleji zpěníme drobně nakrájenou cibuli, vmícháme mletou papriku, ihned poté kečup, drobně nakrájenou
papriku a okurku a krátce podusíme. Přidáme drobně nakrájené slepičí maso, rozetřený česnek, pepř, podle
obliby i sójovou omáčku a osolíme.
Pomazánka z drůbežích jater se žampióny
250 g drůbežích jater, 1 střední cibule, 100 g žampiónů, 3 lžíce oleje, sůl, 2 vejce uvařené natvrdo, 3 lžíce
rostlinného másla, paštikové koření, 3 lžíce bílého vína
Drůbeží játra odblaníme a nakrájíme na kousky. Cibuli drobně nakrájíme, zpěníme na oleji, polovinu oddělíme,
k druhé polovině přidáme játra a za stálého míchání je osmažíme. Podlijeme několika lžícemi vody a dusíme, až
změknou. Na oddělené cibuli podusíme žampióny nakrájené na plátky. Játra i s vypečenou šťávou a vařená vejce
jemně umeleme.
Změklé máslo rozetřeme se solí, přidáme játra, paštikové koření, víno a vyšleháme v hladkou pomazánku.
Nakonec vmícháme žampióny.
Download

Pomazánky z drůbežího masa.pdf