Česky
™
BakerLux
BakerLux™
Efektivní. Ve všech směrech.
REJSTŘÍK
BakerLux™ konvektomaty
4-5
10, 6 plechů- 16 plechů
Technologie
6-7
AIR.Plus - STEAM.Plus
DRY.Plus - Baking Essentials
600x400 Pece
8-9
Doplňkové vybavení a příslušenství
8-9
Příslušenství pro všechny modely
10
Funkce
11
BakerLux™ konvektomaty
10, 6 gastronádoby
Velikost přizpůsobená Vašim potřebám.
Pece řady BakerLux™ umožňují snadno vykonávat nejrozšířenější tradiční pečící procesy.
Výkonnost a nezbytnost, silné stránky pecí BakerLux™:
Pece BakerLux™ jsou výkkonné, protože zaručují perfektně rovnoměrné pečení, a to v každém
prostředí a při jakémkoli množství vloženého produktu; a nezbytné, protože byly navrženy za
účelem poskytnout pekaři bez zbytečností vše to, co od pece potřebuje.
Verze pecí BakerLux™ Dynamic disponuje digitálním ovládacím panelem a 10 pečícími programy,
které z nich vytvářejí ideální pec pro přípravu pečiva a mražených produktů v supermarketech a
obchodech se smíšeným zbožím. Pece BakerLux™ s mechanickým ovládáním Manual představují
dokonalé spojení jednoduchosti a výkonu.
Pece řady BakerLux™ jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů zaručujících maximální
spolehlivost a hygieničnost.
16 gastronádob
Efektivita a jednoduchost.
Na ploše menší než jeden metr čtvereční.
Řada 16 vsunových pecí BakerLux™ s mechanickým ovládáním Manual je určena pro
profesionální uživatele z celého světa, kteří potřebují vysoce výkonné zařízení bez nadbytečných
doplňků.
Technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu uvnitř pečící komory a na každém
jednotlivém plechu bez potřeby otáčení zavážecího vozíku jako u tradičních pecí.
Pece BakerLux™ navíc umožňují zvolit mezi dvěma rychlostmi ventilátorů pro úpravu rychlosti
vzduchu v závislosti na typu pečícího procesu, který právě připravovaný produkt vyžaduje.
16 vsunové pece BakerLux™ Manual jsou ideální kombinací maximální výkonosti a minimální
prostorové náročnosti.
16 vsunové pece BakerLux™ Manual tedy k perfektním výsledkům pečení připojují také snadné
ovládání, snížení nároků na prostor až o 50% a snižení spotřeby energie oproti tradičním pecím
nuceným využívat podstatně větší pečící komory umožňující rotaci vozíku.
4
BakerLux™
AIR.Plus
Auto-reversní motory
Vysoký výkon ventilátorů s 2 rychlostmi
Aretace dveří při 60° - 120 ° - 180°
STEAM.Plus
Okamžitá tvorba páry uvnitř pečící komory již při
teplotě 48 °C
Osvětlení halogenovou
žárovkou
IP-X4
Vysoce odolný karbonový
zámek dveří
Pečící komora
Z nerez oceli
Zaoblené rohy
Snadné vyjmutí bočních vodících lišt
Výklopné vnitřní sklo pro
snadné čištění
Protek.SAFE™
Nastavitelné nožičky
Chladné vnější sklo a
externí povrchy
Zvýšená energetická účinnost
Ovládací panely
Dynamic Ovládací panely
1
1
2
3
4
5
6
7
-
Tlačítko pro výběr kroku pečení
LED kontrolka kroku pečení
Zobrazení parametrů pečení
LED kontrolka času pečení
LED kontrolka teploty
LED kontrolka vlhkosti
LED kontrolka pro chod ventilátoru
2
3456 7 8
9
10
8 9 10 11 12 13 14 -
11
12 13
Manual Ovládací panely
14
1
Tlačítko pro nastavení času, teploty, vlhkosti, chodu ventilátoru
Zvýšení / snížení parametrů pečení
START/STOP
Přednastavené programy pečení
Tlačítko pro výběr programu
Tlačítko pro uložení programu
Tlačítko pro volbu pec/pekárna
4
5
IP-X5
Manual Ovládací panely
1
2
3
4
5
Vysoce odolný karbonový
zámek dveří
3
1- LED kontrolka teploty
2- Nastavení času
3- Nastavení teploty
4- Nastavení vlhkosti
5- Tlačítko pro aktivaci pomalého chodu ventilátoru
AIR.Plus
Technologie více multi-rychlostních ventilátoru
zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu a tepla
- Speciální ventilátor pro redukci času přípravy
pokrmu
- Motor stop při otevření dveří
- Auto-reversní motory pro neustálý vysoký
tepelný přenos na potravinu
STEAM.Plus
Okamžitá tvorba páry uvnitř
pečící komory již při teplotě
48 °C
2
6
4
1- Nastavení doby pečení
2- LED signalizující pozastavení
3- Nastavení teploty pečení
4- LED signalizující teplotu
5- Nastavení vlhkosti
6- Tlačítko pro aktivaci snížené
rychlosti ventilátoru
Vyjímatelný vozík 16 600x400
L-profil vsunů z nerezové oceli
LED osvětlení
integrované do dveří
Protek.SAFE ™
Chladné vnější sklo a
externí povrchy
Zvýšená energetická účinnost
Držadlo vozíku pro bezpečné uchopení
Zásuvný systém pro vozík
Zásuvný systém usnadňuje vložení a vyjmutí vozíku z
pece
To zajišťuje perfektní spojení vozíku a pece bez
doplňkových úprav a to i v případě, že podlaha není
zcela rovná
Podlahový úchyt
Spolehlivě připevní pece k podlaze
5
Technologie
AIR.Plus
Rovnoměrné pečení bez kompromisů.
Vzduch je prostředkem pro přenos tepla a jeho cirkulace má tedy zásadní význam pro pečení.
Unox technologie AIR.Plus zaručuje dokonalou distribuci vzduchu a tepla uvnitř pece a zajišťuje jednotnost při pečení ve
všech částech komory od shora dolů.
Změna směru rotace ventilátorů v kombinaci s vysokootáčkovými motory vede u pecí BakerLux™ ke skvělému výsledku
uvnitř každého jednotlivého plechu a navíc redukuje čas potřebný k přípravě produktu na minimum.
Možnost nastavení 2 rozdílných rychlostí proudění vzduchu dovolí upravit podmínky uvnitř pečící komory pro přípravu
jakéhokoli produktu.
STEAM.Plus
Pára. Kdykoliv potřebujete.
Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný
nárůst, vytvoření pravidelné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu.
Množství páry může tedy podstatně ovlivnit finální výsledek s ohledem na konsistenci produktu a čas přípravy.
Díky technologii STEAM.Plus mohou pece BakerLux™ vytvářet vlhkost uvnitř komory při teplotě od 48 °C do 260 °C
a dosáhnout tak pro každý pečený produkt vždy optimálního výsledku.
DRY.Plus
Podtržení chuti. Na povrchu křupavé, uvnitř měkké.
Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení
požadovaného výsledku.
Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkost pocházející ze surovin,
tak i tu eventuálně vytvořenou pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku.
V pekařství a cukrářství zaručuje technologie DRY.Plus výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou
a křupavým vnějším povrchem. Připravené produkty mají perfektní barvu a očekávané aroma, svou atraktivitu si navíc
uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy.
Baking Essentials
Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci.
V průběhu výzkumu věnovanému procesu pečení neopomněl UNOX věnovat zvláštní pozornost doplňkovým zařízením,
které rozšiřují možnosti každodenního využití UNOX pecí.
Pro přípravu každého produktu nabízí UNOX konkrétní Baking Essentials doplňky: od listového po piškotové těsto,
od čajového pečiva přes croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta.
Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní zakusit mnohé metody pečení, jež byly až to
teď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy
nebo statických cukrářských pecí.
6
BakerLux™
48 - 260 °C
FAKIRO™
Black.Bake
Baguette
PATE
NTED
Black.Baguette
7
Pece 600x400
Verze Dynamic
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Verze Manual
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
OBSAHUJE VOZÍK
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
Kapacita
Rozteč
Frekvence
Napětí
Elektrický příkon
Max.příkon plynu
Rozměry (ŠxHxV mm)
Hmotnost
V
8
H
Š
BakerLux™
16 600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství
Kynárna s manuálním ovládáním
Napětí: 230 V~ 1N - Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2,4 kW
Maximální teplota: 70 ºC
Rozměry: 866x950x1879 ŠxHxV mm
Hmotnost:100 Kg
XB 895
10 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
15,8 kW
860x882x1250
112 Kg
Art.: XL 1003
Zavážecí vozík
Pro modely: XB 1083/ XL 1003
Kapacita: 16 600x400 - Rozteč: 80 mm
Rozměry: 730x555x1790 ŠxHxV mm
Hmotnost: 25 Kg
Art.: XCB 1001
Na zakázku vyrobený vozík
Kapacita a rozteč vsunů může být vyrobena dle specifických
požadavků. Minimální objednatelné množství: 2
XB 695
600x400 Doplňkové vybavení a příslušenství
6 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
10,5 kW
860x882x930
80 Kg
Digestoř s kondenzátorem par
digitálně řízena pouze u pecí Dynamic
Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 200 W
Průměr odvětrávacího komínku: 121 mm
Min. průtok vzduch: 550 m3/h
Max. průtok vzduch: 750 m3/h
Rozměry: 860x1028x297 ŠxHxV mm
Art.: XC 418
Kynárna digitálně řízena pouze u
pecí Dynamic
XB 1083
-
16 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
29,7 kW
866x997x1863
177 Kg
-
XB 893
XB 813 G
10 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
15,8 kW
860x882x1250
112 Kg
10 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
1 kW
G20, G30: 20 kW / G25: 17 kW
860x882x1464
134 Kg
XB 693
XB 613 G
6 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
400 V~ 3N
10,5 kW
860x882x930
80 Kg
6 600x400
80 mm
50 / 60 Hz
230 V~ 1N
0,7 kW
G20, G30: 17,5 kW / G25: 14,6 kW
860x882x1144
108 Kg
Kapacita: 12 600x400
Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz
Elektrický příkon: 2,4 kW
Maximální teplota: 50 ºC
Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm
Hmotnost: 38 Kg
Art.: XL 415
Kynárna s manuálním ovládáním
Kapacita: 12 600x400
Rozteč: 75 mm - Napětí: 230 V~ 1N
Frekvence: 50 / 60 Hz - Elektrický příkon: 2,4 kW
Maximální teplota: 70 ºC
Rozměry: 862x890x805 ŠxHxV mm
Hmotnost: 38 Kg
Art.: XL 413
Neutrální skříňka
Kapacita: 7 600x400
Rozteč: 57 mm
Rozměry: 860x772x675 ŠxHxV mm
Hmotnost: 25 Kg
Art.: XR 258
Podstavec otevřený
Rozměry: 842x665x692 ŠxHxV mm
Hmotnost: 11 Kg
Art.: XR 168
Sada – vsuy pro podstavec
Pro model: XR 168
Kapacita: 7 600x400 - Rozteč: 60 mm
Hmotnost: 3 Kg
Art.: XR 727
Sada koleček s bezpečnostním řetízkem
Pro modely: XL 415/ XL 413/ XR 258/ XR 168
Kompletní sada 4 koleček: 2 kolečka s brzdou,
2 kolečka bez brzdy
Art.: XR 622
Baking Essentials, UNOX.Care Program a
Příslušenství pro veškeré modely na straně pag. 10
9
Příslušenství pro veškeré modely
Baking Essentials
UNOX.Care Program
Bake
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu
cukrářských a pekárenských produktů
UNOX.Pure (Filtrační systém)
Art.: XC 215
Art.: TG 410
Pro BakerLux™ 600x400
Black.Bake
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu
cukrářských a pekárenských produktů
Náhradní náplň pro UNOX.Pure
Art.: XC 216
Art.: TG 430
Pro BakerLux™ 600x400
FAKIRO™
Hliníkový rovný plech s rýhovaným povrchem pro
přípravu pizzy a pečiva typu focaccia
Sada sprchy
Art.: XC 208
Art.: TG 440
Pro BakerLux™ 600x400
Baguette
Chromovaný plech pro přípravu předpečených
baget
PATENTED
Art.: GRP 410
Pro BakerLux™ 600x400
Black.Baguette
Perforovaný nepřilnavý hliníkový plech pro přípravu
baget
Art.: TG 435
Pro BakerLux™ 600x400
Baguette
Perforovaný hliníkový plech pro přípravu
předpečených baget
Příslušenství
Instalační sada pro napojení odpadu
Sada pro připojení odvodu včetně sifonu.
(Vyjma modelů o kapacitě 16 plechů 600x400)
Art.: XC 693
Art.: TG 445
10
Pro BakerLux™ 600x400
Standard
Volitelné
Nelze
Manual
Funkce
Dynamic
BakerLux™
PEČÍCÍ REŽIMY
Konvekční pečení 30 °C - 260 °C
Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 48 °C - 260 °C
Maximální teplota předehřátí 260 °C
DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE
AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem
AIR.Plus technologie: 2 manuálně nastavitelné rychlosti ventilátoru
ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE
DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z varné komory
STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu
STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti komory
VYSOKÉ VÝKONY ATMOSFÉRICKÝCH HOŘÁKŮ
Spido.GAS™ technologie: predispozice pro napojení na přívod plynu G20 / G25 / G30 / G31 (pouze pro plynové modely)
Spido.GAS™ technologie: vysoký výkon tepelného výměníku pro rovnoměrnou distribuci tepla (pouze pro plynové modely)
Spido.GAS™ technologie: rovný tepelný výměník pro rychlou výměnu (pouze pro plynové modely)
POMOCNÉ FUNKCE
Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky
Protek.SAFE™ technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy)
Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného pečícího programu
Kontinuální režim «INF»
Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře
Funkce «COOL» pro rychlé zchlazení komory
Nastavitelné zobrazení teploty v °C nebo °F
PATENTOVANÉ DVEŘE
Dveřní panty z vysoce odolného samomazného techno-polymeru (pro boční otevírání dveří)
Možnost obrácení otevírání dveří i po instalaci
Aretace dveří při 60°-120°-180°
TECHNICKÉ DETAILY
Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli AISI 304 s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu
Osvětlení pečící komory externím LED světlem (pouze pro modely 16 600 x 400)
Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností (pouze pro modely 10 a 6 600 x 400)
Vysoce odolný dveřní zámek z uhlíkových vláken
Jednoduše otevíratelné vnitřní sklo pro snadné čištění
Nerezový L-profil vsunů
Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály
Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch
Porty USB a LAN
Bezpečnostní termostat
11
AMERICA
ASIA
OCEANIA
AFRICA
INTERNATIONAL
ITALY
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 513
CZECH REPUBLIC
UNOX DISTRIBUTION s.r.o.
E-mail: [email protected]
Tel.: +420 241 940 000
GERMANY
DUEX HANDELS GMBH
E-mail: [email protected]
Tel.: +49 2951 98760
RUSSIAN COUNTRIES
UNOX RUSSIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +7 985 33 77 597
+7 915 397 48 38
FRANCE
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: [email protected]
Tel.: +33 4 78 17 35 39
TURKEY
UNOX TURKEY
E-mail: [email protected]
Tel.: +90 530 176 62 03
UNITED KINGDOM
UNOX UK Ltd
E-mail: [email protected]
Tel.: +44 1252 851 522
PORTUGAL
UNOX PORTUGAL
E-mail: [email protected]
Tel.: +351 918 228 787
SPAIN
UNOX ESPANA
E-mail: [email protected]
Tel.: +34 900 82 89 43
SCANDINAVIAN COUNTRIES
UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES
E-mail: [email protected]
Tel.: +46 (0)768 716 422
U.S.A. & CANADA
UNOX INC.
E-mail: [email protected]
Tel.: +1 800 489 8669
ASIA PACIFIC COUNTRIES
UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: [email protected]
Tel.: +6 010 400 2700
AUSTRALIA
UNOX AUSTRALIA PTY LTD.
E-mail: [email protected]
Tel.: +61 3 9876 0803
SOUTH AFRICA
UNOX SOUTH AFRICA
E-mail: [email protected]
Tel.: +27 845 05 52 35
UNOX S.p.A.
E-mail: [email protected]
Tel.: +39 049 86 57 511
UNOX S.p.A.
Via Majorana, 22 - 35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
Tel.:+39 049 86.57.511 - Fax: +39 049 86.57.555
[email protected] www.unox.com
LI1011A5 - Tisk: 07-2014
V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu.
Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.
EUROPE
Download

BakerLux