Vánoční kuchařka
aneb
oblíbené vánoční cukroví našich žáků
17. 12. 2009
1
Babiččiny kokosky (Nela Jurygáčková, 5. B)
Těsto:
5 bílků
250 gramů cukru krupice
250 gramů kokosu
1 lžíce hrubé mouky
Postup:
Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme do něj cukr. Nakonec vmícháme kokos a mouku.
Dáme do cukrářského nebo mikrotenového sáčku s ustřihnutým rohem. Plech vymažeme
tukem a vysypeme hrubou moukou. V předehřáté troubě pečeme nastříkané pusinky asi 20
minut do světle růžova. Při dopékání zmírníme teplotu asi na 100 ˚C. Pak upečeme linecká
kolečka stejně velká jako kokosky. Natřeme marmeládou, po obvodu nastříkáme krém a
poklademe na ně kokosky. Okraje potřeme čokoládovou polevou. Dáme ztuhnout pod fólii.
Na krém potřebujeme:
250 gramů másla
120 gramů mletého cukru
1 lžíci rumu
1 vanilkový cukr
50 piškotových drobečků
Postup:
Máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme zbytek surovin. Drobečky navlhčíme rumem.
Burisonové hrudky (Matěj Riška, 4. A)
½ másla
1 balíček karamelek
1 sáček obyčejných burisonů
Ve vodní lázni rozpustíme máslo s karamelkami a vsypeme burisony. Z hmoty tvoříme
hrudky. Příchuť karamelek může být libovolná.
Cukroví ze šlehačky (Radim Findura, 3. B)
40 dkg polohrubé mouky
1 šlehačka
¼ tuku (např. Hera)
vanilkový cukr
Ze surovin zpracujeme těsto a necháme chvíli odpočinout. Poté vykrajujeme různé tvary,
které pečeme na suchém plechu. Teplé obalíme ve vanilkovém cukru.
Čokoládové košíčky (Jakub Golasowski, 3.B)
4 čokoládové tyčinky Kaštany
100 g stoprocentního tuku
1 lžíce moučkového cukru
1 lžíce kakaa
Náplň:
100 ml mléka
2
150 g mletých ořechů
150 g moučkového cukru
Postup:
Kaštany, tuk, cukr a kakao vložíme do kastrolu a ve vodní lázni necháme rozehřát. Na náplň
ohřejeme mléko, přidáme ořechy a cukr. Stále zahříváme a mícháme, aby se náplň
nepřipálila. Mícháme tak dlouho, dokud nezhoustne. Poté necháme vychladnout.
Do papírových košíčků nalijeme na dno trochu polevy z kaštanů, na ni položíme lžičku
náplně a zalijeme opět polevou. Ozdobíme a necháme ztuhnout.
Čokoládové linecké věnečky (Sabina Endlicherová, 3.B)
3 uvařené žloutky
70 g cukru
180 g hladké mouky
50 g čokolády
140 g másla
½ citronu
špetku tlučené skořice, hřebíčku a nového koření
1 vejce na potření těsta
cukr a mandle na posypání
tuk na vymazání plechu
Žloutky oddělíme od bílků a uvaříme je v zakrytém porcelánovém hrnečku ve vodní lázni,
nebo rozklepnutá vejce postupně sázíme vedle sebe do hrnce s vroucí vodou. Jakmile
jsou žloutky uvařeny (zhruba za 7-8 minut), nastrouháme je na struhadle.
Syrové bílky použijeme do jiného pečiva.
Na vál prosijeme cukr s moukou, přidáme nastrouhanou čokoládu, rozdrobené máslo,
nastrouhané uvařené žloutky, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, šťávu z citronu a
potlučené koření. Zpracujeme těsto, necháme je vychladnout a vyvalujeme nebo
vypichujeme věnečky, které potřeme oslazeným vejcem a posypeme nasekanými mandlemi.
Pečeme v předehřáté troubě na pomaštěném plechu. Můžeme také ozdobit kandovaným
ovocem.
Čokoládový PAR FAIT (Petr Pietrowski, 3.B)
1,5 dl smetany ke šlehání
2 vejce
70 g krystalového cukru
60 g čokolády na polevu
40 g strouhaných mandlí
10 dkg másla
1 vanilkový cukr
trochu bílé čokolády na ozdobu
Žloutky vyšleháme v míse v horké vodní lázni společně s oběma cukry do tuhé hladké pěny
a vmícháme do ní ušlehaný tuhý sníh z bílků
Směs odstavíme, za občasného promíchání necháme vychladnout a poté vmícháme do tuha
ušlehanou smetanu. Vše zahustíme nastrouhanými mandlemi. Čokoládu rozehřejeme ve
vodní lázni s máslem a necháme ji mírně zchladnout. Ze směsi vytvoříme lžící drobné
bochánky, obalíme je v rozehřáté čokoládě a vrch každého bochánku posypeme
nastrouhanou bílou čokoládou.
Fíkový salám – nepečený (Sabina Endlicherová, 3.B)
180 g cukru
3
200 g sušených fíků
200 g umletých ořechů
2 žloutky
50 g mandlí
30 g citronátu nebo kandovaného ovoce
Cukr, umleté fíky a ořechy dáme do mísy, přidáme žloutky a zpracujeme těsto. Přidáme
oloupané nahrubo nasekané mandle a citronát. Vyválíme šišku, kterou zabalíme do
pergamenového papíru a necháme v chladničce ztuhnout. Salám krájíme na kolečka.
Chlebíček – nepečený (Nela Gajdová, 4. A)
50 gramů moučkového cukru
70 gramů sušenek
50 gramů stoprocentního tuku
1 lžičku kakaa
1 lžičku rumu
1 vejce
kousek pomerančové kůry
rozinky
kandované ovoce
želé bonbóny
V misce utřeme tuk s cukrem, přidáme kakao, vejce, rum a polovinu drcených sušenek.
Ostatní suroviny nakrájíme, přidáme do směsi a zahustíme zbylými sušenkami. Ze směsi
uděláme slabý váleček, který necháme uležet. Chlebíček krájíme na silnější plátky.
Jetelíčky ( Barbora Chvastková, 3. A)
18 dkg mletých ořechů
14 dkg cukru moučky
4 dkg mletých piškotů
2 bílky
trochu rumu
Ze surovin zpracujeme těsto. Vytvoříme malé kuličky, které spojíme do „trojlístku“ pomocí
ořechu. Poté sušíme v rozehřáté troubě
Ježci (Lukáš Pastušek, 5. B)
Těsto:
100 gramů mletých mandlí
100 gramů mletých piškotů
70 gramů mletého cukru
80 gramů másla
3 lžičky kakaa
Na ozdobu potřebujeme:
20 gramů tuku
50 gramů čokolády na vaření
3 lžíce čokoládové rýže
20 loupaných a na nudličky nakrájených mandlí
Postup:
4
Z mletých mandlí, piškotů, cukru, kakaa a másla vypracujeme hmotu a dáme ji na 45 minut
do chladu. Poté z ní uděláme kuličky a na jedné straně vytvarujeme ježčí čumáček. Ve vodní
lázni rozpustíme tuk a kousky čokolády. Touto směsí potíráme ježky. Polovinu těla
posypeme čokoládovou rýží, do druhé poloviny po částečném zatuhnutí napícháme nudličky
mandlí a dáme do chladu ztuhnout.
Kakaové věnečky (Kristýna Benešová, 3. B)
24 dkg hladké mouky
20 dkg másla
12 dkg oříšků
9 dkg cukru
2 dkg kakaa
Všechny ingredience spojíme a hotové těsto dáme do studena. Ztuhlé těsto vylisujeme přes
strojek. Horké věnečky obalíme v cukru.
Kešu penízky (Nela Gajdová, 4. A)
Těsto:
350 gramů sójové mouky
½ sáčku prášku do pečiva
200 gramů hnědého cukru
60 gramů mletých kešu oříšků
350 gramů másla
Na ozdobu potřebujeme:
3 lžíce kešu oříšků
4 lžíce sladké smetany
Postup:
Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem, mletými oříšky a máslem. Vypracujeme
těsto. Vytvarujeme válec, který zabalíme do fólie a na 30 minut dáme do lednice. Vychladlý
válec nakrájíme na kolečka a položíme na plech vyložený pečícím papírem. Kolečka
potřeme smetanou a posypeme nasekanými oříšky. Upečeme ve vyhřáté troubě. Penízky
necháme odležet na plechu do druhého dne.
Krovky (Eva Fišerová, 4. A)
1 krabice sušeného mléka
350 gramů másla
400 gramů mletého cukru
2 polévkové lžíce hladké mouky
2 bílky
4 žloutky
Vše smícháme dohromady a roztáhneme na plech. Těsto lepí, proto si pomůžeme mokrýma
rukama. Pečeme na pečícím papíru. Vložíme do vyhřáté trouby a spíše sušíme při 50˚C.
Pečeme do doby, až těsto začne mít světle hnědou (karamelovou) barvu. Jestliže hodně
ztmavne, je nahořklé a ztvrdne. Po vychladnutí nakrájíme na malé kostičky. Můžeme polít
čokoládou.
Křehké ořechové věnečky (Kristýna Benešová, 3. B)
30 dkg polohrubé mouky
5
18 dkg Hery
10 dkg mletého cukru
10 dkg mletých ořechů
2 žloutky
může být i citrónová kůra
Vše smícháme dohromady a necháme uležet chvíli v chladu. Na strojku uděláme
věnečky, které upečeme v mírně nahřáté troubě, necháme vychladnout a obalíme v cukru
nebo namáčíme v čokoládě.
Křupavé placičky (Dominik Novák, 8. B)
225 gramů hladké mouky
275 gramů cukru
1 sáček vanilkového cukru
špetku soli
140 gramů másla
1 žloutek
175 gramů šlehačky
250 gramů nesolených burských oříšků
75 gramů sušených meruněk
200 gramů čokoládové polevy
Mouku, 100 gramů cukru, vanilkový cukr, sůl, 125 g tuku nakrájeného na kousky a žloutek
zpracujeme na těsto. Uložíme do chladu na 30 minut. Vykrájíme pěticentimetrová kolečka,
která pečeme 7 minut.
Zahřejeme 15 gramů tuku a 175 gramů cukru. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme
šlehačku, nakrájené meruňky a oříšky a necháme za míchání 3 minuty povařit. Dvěmi
čajovými lžičkami hmotu naneseme na předpečené placičky a dáme na 15 minut dopéct. Po
vychladnutí spodní část namáčíme v čokoládě.
Marcipánky (Nela Gajdová, 4. A)
80 gramů sušeného mléka
50 gramů másla
320 gramů mletého cukru
1 bílek
1 kávovou lžičku mandlové tresti
lentilky
Vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Formičku (kytička) vysypeme
cukrem a naplníme těstem. Vyklepneme na papír, ozdobíme lentilkou a necháme usušit do
druhého dne.
Ořechy ( Barbora Chvastková, 3. A)
20 dkg hladké mouky
18 dkg cukru moučka
12 dkg ořechů
24 dkg tuku
1 vanilkový cukr
1 lžíce kakaa
Na krém potřebujeme:
6
15 dkg másla
8 dkg cukru
2-3 lžíce rumu
trochu kakaa
Ze surovin potřebných na těsto zpracujeme hmotu, kterou naplníme do formiček. Po
upečení plníme krémem utřeným z másla, cukru, rumu a kakaa.
Oříškové čtverečky (Martina Maňasová, 4. B)
Na těsto potřebujeme:
140 gramů másla
140 gramů cukru moučka
4 vejce
70 gramů polohrubé mouky
140 gramů mletých ořechů
3 lžíce kakaa
Poleva:
250 gramů cukru
5 lžic rumu
1 lžíce teplé vody
V míse vypracujeme těsto, které roztáhneme na vymazaný plech a chvíli pečeme. Mírně
vychladlé těsto polijeme polevou.
Pařížské rohlíčky (Natálie Hutníková, 2. A)
3 bílky a 120 gramů cukru krupice ušleháme v páře. Poté opatrně vmícháme 150 gramů
mletých ořechů a 1 lžíci polohrubé mouky. Sáčkem nastříkáme na plech rohlíčky a pečeme
při teplotě 110˚C. Na upečené rohlíčky nastříkáme krém a necháme ztuhnout. Nakonec
můžeme namáčet do čokolády.
Na krém potřebujeme 3 žloutky, 100 gramů mletého cukru a 50 gramů čokolády. Krém
vyšleháme nad parou. Po vychladnutí vmícháme 125 gramů másla. Můžeme také přidat rum.
Pěnové rohlíčky (Vojta Novák, 3. B)
4 bílky
20 dkg cukru krupice
10 mletých ořechů
Ke 4 bílkům ušlehaným na sníh přidáme 20 dkg cukru krupice a 10 dkg namletých ořechů.
Vytvarujeme malé rohlíčky (pozor: hodně nakynou). Poté vyválíme v cukru.
Perníčky (Nela Jurygáčková, 5. B)
Těsto:
650 gramů hladké mouky
4 celá vejce
65 gramů Hery
100 gramů tekutého medu
250 gramů mletého cukru
2 kávové lžičky jedlé sody
1 a ½ lžíce perníkového koření
7
Postup vypracování těsta:
Ušleháme vejce s cukrem a přidáme rozpuštěný tuk, mouku, sodu, med a koření.
Vypracujeme a vyboucháme těsto, které necháme 3 dny odležet v chladničce. Z těsta
vykrajujeme (pomocí tvořítek) různé tvary, která položíme na plech vyložený pečicím
papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a upečeme.
Poleva na perníčky:
2 bílky
250 gramů mletého cukru
1 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce horké vody
špetka soli
Bílky se solí ušleháme do pěny, postupně přidáme polovinu cukru, poté vodu, zbytek cukru a
nakonec šťávu z citrónu. Mícháme tak dlouho, až se poleva táhne. Pomocí pevného
silonového sáčku (odstřihneme roh) nazdobíme.
Povidlové kuličky (Nikol Horňáčková, 5. B)
120 gramů rozdrcených piškotů
140 gramů povidel
čokoládová poleva
Piškoty rozdrtíme najemno. Přidáme povidla a zpracujeme tužší hmotu. Vytvarujeme kuličky,
které namáčíme v čokoládě.
Pudinkové banánky (Adam Hudeczek, 3. B)
5 vanilkových pudinků
3 celá vejce
½ prášku do pečiva
370 gramů másla
250 gramů moučkového cukru
500 gramů hladké mouky
marmeládu na slepení
Těsto vypracujeme z mouky, cukru, změklého másla, vajec, pudinkových prášků a prášku do
pečiva. Z těsta tvoříme rohlíčky ručně nebo strojkem. Na pečicím papíře pečeme při teplotě
190˚C asi 7 minut. Po upečení slepíme marmeládou a jeden konec namočíme v čokoládové
polevě.
Pyramidky (Nela Gajdová, 4. A)
200 gramů hladké mouky
120 gramů másla
100 gramů moučkového cukru
1 balení vanilkového cukru
5 dkg ořechů
1 žloutek
tuk na vymazání plechu
čokoládová poleva na ozdobení
Náplň:
10 dkg rozinek
5 dkg kandovaného ovoce
8
rum
1 balíček piškotů
5 dkg ořechů
10 dkg másla
trochu citrónové štávy
Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme asi půl hodiny odpočinout. Z těsta vyválíme
plát a formičkou vykrajujeme kolečka, která přeneseme na vymazaný plech a zvolna
upečeme do růžova.
Na vychladlá kolečka naneseme do tvaru pyramidy náplň, kterou přelijeme čokoládovou
polevou. Necháme ztuhnout.
Rafaelo (Tomáš Kajstura, 2. A)
5 dkg másla
5 gramů vanilkového cukru
15 dkg bílé čokolády
2 lžíce rumu
6 dkg kokosu
3 dkg loupaných mandlí
citrónová šťáva z 1 citronu
Máslo a cukr utřeme, vmícháme najemno nastrouhanou čokoládu, rum, kokos a citrónovou
šťávu. Vytvoříme kuličky, doprostřed kterých dáme mandli a poté obalíme v kokosu.
Rafaelo kuličky (Nikola Kubinová, 3.B)
200 g strouhaného kokosu
200 ml slazeného kondenzovaného mléka
100 g oloupaných mandlí
V míse smícháme do tuhé hmoty kondenzované mléko a kokos (trochu kokosu necháme na
obalení). Vytváříme kuličky, do kterých vkládáme oloupanou mandli. Kuličky poté obalíme
v kokosu.
Rohlíčky slepované krémem (Nela Gajdová, 4. A)
Těsto:
28 dkg hladké mouky
16 dkg smetolu nebo jiného tuku
12 dkg moučkového cukru
1 vejce
trochu kakaa
strouhanou citrónovou kůru
mletou skořici
vanilkový cukr
Na krém potřebujeme:
½ balíčku pudinkového prášku s vanilkovou příchutí
10 dkg másla
5 dkg cukru
2 dcl mléka
Postup – krém:
Z pudinkového prášku a mléka uvaříme kaši. Máslo utřeme s cukrem a umícháme
s vychladlou kaší.
9
Postup – rohlíčky:
Ze všech surovin vypracujeme těsto, které necháme odpočinout v chladu. Pak je slabě
naplníme do hladkou moukou vysypaných rohlíčkových formiček a upečeme. Vychladlé
rohlíčky naplníme krémem, po dvou slepíme a pocukrujeme.
Rumový perník (Adam Hudeczek, 3.B)
300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
45 g medu
1 vejce
30 g tuku
1 vanilkový cukr
0,5 dcl rumu
1 lžička sody
Tuk s medem utřeme v nádobě ve vodní lázni, přimícháme cukr, sodu a rum. Směs
necháme vychladnout a vmícháme vejce a mouku. Vypracujeme důkladně hladké těsto,
které poté vyválíme, vykrájíme různé tvary a upečeme. Nepotíráme vejcem. Zdobíme
bílkovou polevou nebo polijeme čokoládou. Chuťově je perník srovnatelný s Be-be
sušenkami.
Sádlové kuličky (Kubík Walica, 3.B)
250 dkg sádla
250 dkg mletého cukru
250 dkg hladké mouky,
kakao
mák
Vše zamícháme dohromady a necháme uležet 24 hodin v lednici. Poté vytvarujeme malé
kuličky, které obalíme v máku. Pečeme za malém teploty do vytvrdnutí.
Salajky ( Barbora Chvastková, 3. A)
15 dkg cukru moučka
25 dkg mletých ořechů
½ dcl rumu
½ balíčku piškotů
Ze surovin zpracujeme těsto a uděláme kuličky. Polijeme je čokoládou a dáme do
papírových košíčků.
Špagetky (Kateřina Fojtová, 2.A)
250g hladké mouky
200g másla nebo HERY
100g moučkového cukru
2 sáčky
vanilkového cukru,
2 sáčky čokoládového pudinku
1 lžíce mleté skořice
cukrový máček na posypání
10
Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme asi hodinu odpočinout v ledničce. Tvoříme
malé kuličky, které vkládáme do lisu na česnek a protlačujeme je na plech vyložený papírem
na pečení. Posypeme barevným máčkem, a pečeme při nízké teplotě asi 8 minut.
Tatranečky (Tomáš Kajstura, 2. A)
20 dkg másla
20 dkg mletého cukru
10 dkg kokosu
3 balíčky tatranek
4 dkg kakaa
Utřeme máslo s cukrem, přidáme kokos, rozdrcené tatranky a kakao. Dobře utřeme,
vytvoříme koule a obalujeme v kokosu nebo mletých ořeších.
Tatrankové pracny (Nela Gajdová, 4. A)
3 tatranky
60 gramů cukru
100 gramů strouhaných ořechů
350 gramů hladké mouky
250 gramů másla
1 vejce
Máslo a tatranky nastrouháme a ze všech přísad vypracujeme těsto. Naplníme formičky a
upečeme v předem mírně předehřáté troubě. Vyklopíme a silně pocukrujeme.
Tříbarevný kokosový řez – nepečený (Nela Gajdová, 4. A)
500 gramů dětské krupičky
500 gramů moučkového cukru
150 gramů másla
150 gramů ztuženého tuku
5 lžic rumu
9 lžic mléka
kokosovou moučku
kakao
růžovou potravinářskou barvu
Máslo a tuk rozpustíme a osmažíme v něm krupičku na světlý odstín. Přidáme cukr, rum a
tolik kokosové moučky, aby hmota byla vláčná. Rozdělíme na 3 díly, jeden zůstane bílý,
druhý obarvíme kakaem a třetí růžovou potravinářskou barvou. Vyválíme stejné obdélníky,
které položíme na sebe a opatrně svineme do válečku. Zabalíme do celofánu a necháme
v chladu ztuhnout. Poté nakrájíme na kolečka.
Tučňáci (Petr Pietrowski, 3.B)
Těsto:
200 g mletých ořechů
200 g mletého cukru
1 vejce
Náplň:
3 lžíce studené kávy
3 lžíce mletého cukru
11
1 žloutek
1 celé vejce
125 g másla
bílou a tmavou polevu
mandle
marcipán
červené cukrářské barvivo
Z ořechů, cukru a vajíčka vypracujeme těsto, které vtlačíme do formy na „vosí hnízda“. Důlek
vyplníme náplní, přiložíme piškot a vyklopíme. Formy je dobré vysypat před plněním mletým
cukrem. Tučňáky namočíme polovinou těla do bílé polevy a necháme uschnout. Druhou
polovinu do tmavé. Mandlemi vytvoříme křídla a pomocí špejle uděláme z tmavé polevy oči.
Cukrářským barvivem obarvíme marcipán a vytvoříme nosy.
Vanilkové rohlíčky oříškové (Sabina Endlicherová, 3.B)
200 g hladké mouky
100 g cukru
70 g oříšků
120 g tuku
tuk na pomazání plechu
200 g vanilkového cukru
Na vále zpracujeme mouku, cukr a nastrouhané oříšky s rozdrobeným tukem. Po odležení
těsta vyvalujeme malé rohlíčky, které pečeme na pomazaném plechu. Ještě horké upečené
rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru.
Včelí úly (Kristýna Benešová, 3. B)
16 dkg pomletých piškotů
16 dkg cukr moučka
6 dkg másla (příp. Hery)
2 lžíce kakaa
4 lžíce rumu
Z uvedených surovin zpracujeme těsto a vytvarujeme malé šišky, které natlačíme do
formičky. Vařečkou uděláme do těsta ve formě dírku, kterou naplníme krémem z másla,
cukru a rumu. Na vršek formy přilepíme piškot a vyklopíme.
Zápalky (Tomáš Kajstura, 2. A)
1 kondenzované slazené mléko
100 gramů mletého cukru
250 gramů kokosu
1 vanilkový cukr
čokoláda na vaření
Ze surovin vypracujeme těsto, které necháme ztuhnout a vytvarujeme tyčinky. Konce
namočíme jako zápalky do čokolády.
12
Vánoční
kuchařka
OBSAH:
strana
Sladké cukroví
Vánoční skořicové mini muffins
Lískové oříšky v těstu
Kokosové rohlíčky
Ořechové řezy se žloutkovou polevou
Důlkové koláčky
Pařížské rohlíčky
Pečené Rafaelo
Mandle v čokoládě
Tiramisu (po česku)
Jablkový koláč
Medovník
Kokosové kuličky
Mandlové pěnové rohlíčky
Skořicové hvězdičky
Ořechová placka
Gerlachovské řezy s ořechovou náplní
Ježci
Vánoční řezy
Koláčky s kokosovou náplní
Vánoční koláč
Ořechové rohlíčky
Medový dort
Medové řezy s ořechy
Ořechové kostky
Solamylové cukroví
Perníčky
Trojlístky
Banánky
Čokoládový salám
Banánový rychlý mls
Kokosové řezy
Sádlové kuličky
Masarykovo cukroví
Skořicové kuličky s polevou
Klubíčka
Cukroví ze šlehačky
Bílkový dort
Vánoční kolečka s celými lískovými ořechy
Ledová čokoláda
Ořechové tyčinky DIA
Tetiny řezy
Ožralí čerti
Veselé ovoce
Citrónové koláčky
Zázvorníky
Sušené ovoce v čokoládě
Plněné švestky
Piškoty trošku jinak
Skořicové placičky – pečené
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
2
Skořicoví šneci
Nepečená KOKA roláda
Zázvorky – staročeské vánoční cukroví
Anglické cukroví
Řezy Raffaelo
Domácí vánočka od našeho dědečka
Oříškové kuličky
Napoleonské řezy
Pařížské žemličky
Bílkový chlebíček
Laskonky
Bílkovec
Řezy na oplatce
Hrudky s musli
Brabantové dortíčky
Rumové věnečky
Mandlové lupínky
Kokosové řezy nepečené
Kokosové kloboučky
Arašídové dortíčky
Škebličky
Nanukové řezy
Mouse au chocolat –čokoládová pěna
Medové trubičky
Pumprnikl
Karamelové řezy
Karamelové oplatky
Tatrankové koule
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
Slané pečivo
Plněné rohlíčky
Pikantní preclíky
Banán v česnekovém obalu
Rohlíčky z lístkového těsta
Slané terčíky
Slané čtverečky od tety Jarmilky
Česnekové kuličky
Roláda z nivy
83
84
85
86
87
88
89
90
91
Pokrmy
Krkonošské kyselo
Kapr s jogurtem
Kuře trochu jinak
Králík
Plátky v alobalu (pro každého samostatná porce)
Zdravý kapr
Placka se švestkami
Plněný kapr po jihočesku
Kujfeta
Nakládaný hermelín
Plněný vánoční kapr
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
3
Krkonošský hubník
Kuřecí směs „Veverka“
Kuře Cachatore
Kuře Malika Káfúra
Dalmácká paštičáda
Řízky s rajčaty a jablky
Půlnoční polévka
Vídeňský bramborový salát
Azulu
Thajská kuřecí křidélka se zeleninovou rýží
Rychlý guláš
Řízky naruby
Burácející hrom – silvestrovská pomazánka
Mleté maso s bramborovou kaší
Žampiónový koktejl
Kakaová bomba
Plněný hermelín s ořechy
Sýrová roláda
Sváteční roštěnky
Papriková pasta
Zeleninové bramboráčky
Kuře se špenátovým přelivem
Mexické maso
Kapr na jablkách
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
125
126
127
Nápoje
Čajová bowle nealkoholická - 10 porcí
Silvestrovský punč – 5 porcí
Novoroční punč – 8 porcí
Vánoční punč – 5 porcí
Bowle se šampaňským – 10 porcí
Aperitiv Mulsum
Mandlový likér
Mandarinkový džus
Vaječný koňak
Půlnoční punč
Anglický punč
Banánový punč
Smrt v sedle
129
130
131
132
133
134
135
136
137
138
139
140
141
128
4
Sladké cukroví
Vánoční skořicové mini muffins
Přísady a příprava pro cca 20 ks mini muffins:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 1/2 hrnku polohrubé mouky (hrnek = klasický, 250 ml)
1/2 hrnku cukru
2 čajové lžičky prášku do pečení
1/2 čajové lžičky soli
1/2 čajové lžičky drceného muškátového oříšku
1/2 čajové lžičky nového koření
1 vajíčko,lehce našlehané
1/2 hrnku smetany (nebo mléka)
1/3 hrnku rozehřátého másla
Náplň:
Nastrouhaná dvě větší jablka, promíchaná s cukrem a skořicí. Případně kapkou rumu.
Zdobení:
•
•
•
2 polévkové lžíce cukru
1/2 čajové lžičky mleté skořice
1/4 hrnu rozehřátého másla
Ve velké míse promícháme mouku, cukr, prášek do pečení, sůl, muškátový oříšek a nové koření. Dále přidáme lehce
našlehané vajíčko, smetanu a rozehřáté máslo a celé dobře promícháme. Mícháme do té doby, než se ze všech
promíchaných přísad stane jemná hmota. Formičky na muffiny vymažeme máslem a plníme je do 2/3 (těsto v troubě
nakyne). Případně plníme do papírových mini formiček, které se nevymazávají. Po naplnění těstem do každé formičky
přidáme necelou čajovou lžičku umíchané jablečné hmoty (lžičku s náplní ponoříme do těsta, podobně jako u přípravy
mramorové bábovky)
Pečeme při max.teplotě asi tak 15-20 minut (průběžně můžeme testovat špejlí, zda nejsou upečené dříve).
Následuje zdobení. Upečené muffiny potřeme rozehřátým (horkým) máslem a posypeme cukrem ze skořicí a necháme
vychladnout.
Pozn. Nemusí se plnit pouze do mini forem, samozřejmě lze použít tradiční velikost
formiček, ale finální počet ks pak bude menší
Kokosové rohlíčky
Připravíme si:
•
•
•
•
•
250 g mletého cukru
125 g másla /Sluna/
125 g kokosu
100 g polohrubé mouky
1 malou lžičku prášku do pečiva Dr. Oetker
Postup:
Vše zpracujeme v těsto, nelekněte se, že se trochu drobí nevadí to. Necháme aspoň 1 hod
odpočinout a potom plníme formičky na rohlíčky. Nemastíme je ani nevysypáváme ! Dáváme jen
trochu těsta, protože se v troubě krásně nafoukne a uvnitř jsou pak duté. Pečeme je v horké troubě 200°C do zlatava. Hned teplé je opatrně vyklepneme, jdou pěkně ven. Po vychladnutí rožky máčíme
v čokoládové polevě z 1 rozpuštěné čokolády – tyčinky Ledové kaštany a 50 g ztuženého tuku /Iva,
Lukana/
5
Ořechové řezy se žloutkovou polevou
Ingredience:
•
•
•
•
•
6 bílků
28 dkg
30 dkg
14 dkg
28 dkg
pískového cukru
jemně mletých vlašských ořechů
výběrové polohrubé mouky
rozpuštěného vlažného tuku /Smetol, Sluna/
Příprava:
V šlehači ušleháme vaječné bílky s pískovým cukrem, přidáme jemně mleté vlašské ořechy, výběrovou polohrubou
mouku a jemně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Pečeme na vymaštěném a vysypaném plechu v předehřáté troubě
/180°C/ do světle hněda. Hned horké polejeme žloutkovou polevou a zdobíme ořechy. Po zchladnutí udělá poleva
křupavou krustu, proto krájíme nožem namočeným do horké vody.
Žloutková poleva :
6 žloutků ušleháme s 28 dkg pískového cukru
Důlkové koláčky
Ingredience:
•
•
•
•
•
10 dkg změklého másla
10 dkg sádla
10 dkg moučkového cukru
2 žloutky
30 dkg hladké mouky
Postup:
10 dkg změklého másla, 10 dkg sádla a 10 dkg moučkového cukru třeme ve šlehači do pěny přidáme 2 žloutky a
vyšleháme. Na vál prosejeme 30 dkg hladké mouky přidáme žloutkovou směs rychle zpracujeme v těsto. dáme
na 1/2 hodinky odpočinou do chladna. Potom tvoříme malé kuličky, druhým koncem vařečky uděláme důlky.
Koláčky potřeme rozšlehaným vajíčkem a omočíme v jemně strouhaných ořechách a důlky plníme marmeládou,
nejlépe rybízovou. Naskládáme na plech na pečící papír a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Vychladlé koláčky
pocukrujeme
Pařížské rohlíčky
Těsto:
•
•
•
•
3 vejce
30 dkg vlašských ořechů
30 dkg moučkového cukru
2 lžíce mouky
Na pečící papír zdobícím sáčkem tvoříme rohlíčky. Rohlíčky pečeme raději 14 dní předem, aby změkly.
Poleva ( raději 2 dávky )
•
•
20 dkg čokolády na vaření
10 – 12 dkg tuku omega ( 100 % tuk)
Krém ( raději 2 dávky )
•
•
•
3 vejce
12 dkg cukru
3 dkg kakaa
1.
2.
3.
Vše šlehat nad párou a nechat vychladnout
Ušleháme si 25 dkg másla a přidáme vychladlou kakaovou hmotu
Krémem zdobíme rohlíčky a polijeme kakaovou hmotou
6
Pečené „Rafaelo“
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2
1
1
2
1
1
1
1
2
vejce
¼ hrnku cukru krupice
vanilkový cukr
hrnky hladké mouky
prášek do pečiva
hrnek vlažného mléka
hrnek kokosu
vanilkový cukr
smetany
Postup
Rozšlehat vejce, 1 hrnek cukru a 1 vanilkový cukr. Do toho zamíchat hladkou mouku, prášek do pečiva a vlažné mléko.
Nalít na plech a posypat směsí z kokosu, 1 vanilkového cukru a ¼ l hrnku cukru.
Vše upéct do zlatova.
Ihned po upečení vylít na teplé těsto 2 smetany a nechat vychladnout.
Tiramisu (po česku)
Ingredience
•
•
•
•
•
•
2 balíčky piškotů (dětské nebo cukrářské)
2 pomazánková másla
2 tekuté šlehačky (celkem 500 ml)
200 g moučkového cukru (nebo podle chuti)
silná káva
rum
Postup
Pomazánková másla, šlehačku a cukr vyšleháme v krém. Dno nádoby vyložíme piškoty namočenými v kávě s
rumem. Navršíme část krému. Postup ještě jednou zopakujeme a navrch uhladíme zbytek krému.
Dáme do chladu na 24 hodin uležet. Před podávání posypeme kakaem.
Jablkový koláč
Ingredience
•
•
•
•
•
•
1/2 kg polohrubé mouky
1Hera
1 vejce
5 lžic cukru
1/2 kypřícího prášku do pečiva
trochu mléka
Náplň:
•
•
•
•
1,5 kg jablek (nastrouhat)
3 pudingy
8 lžic cukru (podle sladkosti jablek)
1 vanilkový cukr
7
Postup
Z těsta si uděláme 2 placky.
1. dáme na plech, na ni rozprostřeme zamíchanou hmotu z jablek (bez vaření) a 2. plackou přikryjeme.
Je dobré vrchní vrstvu potřít rozpuštěným omastkem, pak je štrůdl opravdu vláčný.
Medovník
Ingredience
V páře se vaří
•
•
•
•
•
•
1 lžíce medu
2,5 dkg másla
10 dkg cukru
1 lžička skořice
1 lžička sody
1 vejce
Vyndáme z páry a přidáme 23 dkg hladké mouky a pořádně prohněteme. Rozdělíme na 6 dílů, vyválíme 6 placek, které
vykrojíme podle dna dortové formy a pečeme na pečícím papíru po dvou na plechu.
Krém
•
•
1 šlehačka
2 lžíce maizeny
Postup
Uvaříme kaši, necháme vychladnout a zašleháme 5 dkg másla a malý šálek hořké silné kávy. Můžeme přidat trošku
moučkového cukru. Každou placku před namazáním potřeme mašlovačkou rumem, mezi 3. a 4. placku dáme ještě
ostřejší marmeládu. Krémem namažeme i vrchní placku a okraje.
Perník na strouhání a mleté vlašské ořechy smícháme a posypeme celý dort.
Zabalíme do alobalu a necháme proležet.
Kokosové kuličky
Ingredience
•
•
•
•
1 plechovku kondenzovaného slazeného mléka SALKO
125 g kokosu
10 dkg loupaných mandlí
kokos na obalování
Postup
V míse smícháme kokos s kondenzovaným mlékem, zakryjeme folií nebo alobalem a necháme v chladu stát přes noc. Z
hmoty vyvalujeme kuličky, do jejichž středu jsme dali mandli, a obalujeme je v kokosu. Dobře vychladíme.
Pro obměnu a podle chuti můžeme kuličky plnit rozinkami máčenými v rumu, kandovaným ovocem, vlašskými nebo
lískovými oříšky, kouskem čokolády apod. a obalovat je v kakau, sekaných oříškách, máčet v bílé nebo tmavé čokoládě fantazii se meze nekladou.
Mandlové pěnové rohlíčky
Ingredience
•
•
•
120 g nastrouhaných mandlí
4 bílky
200 g moučkového cukru
Postup
8
Ve vodní lázni ušleháme bílky spolu s cukrem . Vál posypeme ustrouhanými mandlemi.
Lžící klademe ušlehanou hmotu na vál a vyvalujeme malé válečky, ze kterých tvoříme na pomaštěném plechu rohlíčky.
Pozvolna sušíme v mírné troubě.
Skořicové hvězdičky
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
3 bílky
2 sáčky vanilkového cukru
225 g moučkového cukru
1 lžičku citronové šťávy
2 lžičky mleté skořice
300 g mletých vlašských ořechů
100 g moučkového cukru na vál
Postup :
Z bílků se ušlehá pevný sníh. Do sněhu přidáme cukr a vanilkový cukr. Šleháme dalších 10 minut. Až se cukr rozpustí,
přidáme citronovou šťávu.Odložíme asi 8 lžic na potření hvězdiček Pak vmícháme do zbylé hmoty skořici a mleté ořechy
a vypracujeme těsto.
Na vále posypaném moučkovým cukrem vyválíme těsto na placku silnou asi 5mm a vykrajujeme hvězdičky velké asi
6cm. Klademe ne pečícím papírem vyložený plech a potřeme odloženým bílkovým sněhem. Pečeme v předehřáté troubě
na 160 stupňů asi 25 minut
Ořechová placka
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
1 kelímek šlehačky
2 kelímky hladké mouky
4 celá vejce
1 kelímek cukru krupice
1 prášek do pečiva
špetka soli
citronová kůra
Dáme péci na vymazaný a vysypaný plech asi na 15 minut.
Nádivka:
13 dkg másla, 1 kelímek cukru krupice, 4 lžíce vlažného mléka, 20 dkg ořechů nahrubo nasekaných (můžou být i
normálně namleté).
Vše smícháme, dáme na zapečenou placku dopéci asi na 10 minut
Gerlachovské řezy s ořechovou náplní
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
450 g hladké mouky
300 g másla (nebo jiného tuku)
3 žloutky
3 lžíce moučkového cukru
1/2 lžičky sody
20 g droždí
trochu mléka
250 g mletých ořechů
250 g moučkového cukru
trochu mléka a rum na zvlhčení
marmeláda (může být kyselejší, je to lepší)
Postup
Na vál dáme mouku, žloutky, cukr, sodu a droždí rozmíchané v trošce mléka. Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 3
díly a ihned (bez kynut) vyválíme 3 pláty velikosti plechu. Na vymaštěný plech dáme 1 vyválený plát, potřeme jej
marmeládou, posypeme polovinou směsi ořechů a cukru, zvlhčíme (pokropíme ) trochu mlékem a rumem, zakryjeme 2
9
plátem těsta, který namažeme marmeládou, posypeme druhou polovinou směs z ořechů a cukru, pokropíme mlékem a
rumem, zakryjeme 3 plátem těsta a upečeme. Po upečení pocukrujeme a nakrájíme.
Ježci
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
Na 80 kousků si připravíme:
350 g hl. mouky
100 g másla
a 100 g sádla nebo 200 g tuku
50 g cukru krupice
1 vejce
80 půlek vlašských ořechů
50 g čokolády na vaření
Postup
1. Z mouky, tuku, cukru a vejce vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 80 kousků, do každého kousku zabalíme půlku
vlašského ořechu a tvarujeme ježky. Pečeme přibližně 10 - 15 minut při nízké teplotě a necháme vychladnout.
2. V horké vodní lázni rozpustíme čokoládu na vaření. Ježky v ní do poloviny namáčíme a obalujeme v kokosu.
Čokoládou domalujeme oči a čumáček.
Vánoční řezy
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
6
6
1
2
2
3
2
1
vajec
lžic moučkového cukru
vanilkový cukr
lžíce vlažné vody
lžíce kakaa
lžíce umletých ořechů
lžíce jemné strouhanky
lžíce hladké mouky
Náplň I. - ořechová:
•
•
•
•
140 g umletých ořechů
80 g moučkového cukru
50 g másla
0,1 litru mléka
Náplň II. - punčová:
•
•
•
•
•
•
0,35 litru vody
6 lžic krystalového cukru
1 lžíce marmelády
šťáva z jednoho citronu
0,2 litru rumu
300 g dětských piškotů
Poleva:
•
100 g másla, 100 g moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mléka, 1 lžíce kukuřičného škrobu
10
Postup
Žloutky s moučkovým a vanilkovým cukrem našleháme do pěny. Během šlehání postupně přidáváme 2 lžíce vlažné vody.
Do takto připravené směsi přimícháme umleté ořechy, kakao, strouhanku, mouku a tuhý sníh ze 6 bílků. Rozetřeme na
vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme.Vychladlý koláč potřeme na plechu ořechovou náplní a rozkrojíme po
šířce napolovic. Potom na jednu polovinu koláče naneseme punčovou náplň a zakryjeme druhým plátem tak, aby
ořechová náplň byla uložena na náplni punčové. Moučník přikryjeme papírem a zatížíme deskou a závažím. Nakonec
polijeme kakaovou nebo čokoládovou polevou. Příprava náplně I.
Ořechy, cukr a máslo zalijeme vroucím mlékem, vymícháme a necháme vychladnout.
Příprava náplň II.
Vodu, krystalový cukr, marmeládu a citronovou šťávu uvaříme , do vychladlé směsi vlijeme 0,2 l rumu a zamícháme.
Dětské piškoty rozdrtíme válečkem, vsypeme do připraveného punče a všechno spolu smícháme.
Příprava polevy:
Máslo rozehřejeme, přidáme kakao, cukr, mléko a maizenu. Opět zahříváme a vymícháme do hladka.
Koláčky s kokosovou náplní
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
40 dkg polohrubé mouky
25 dkg másla
4 žloutky
1 dcl mléka udělat těsto
2 dkg droždí
1 lžička cukru
4 bílky (raději 6) ušlehat sníh v páře
1/4 kg cukru krystal
1 lžíce citrónové šťávy
15 dkg kokosu
Postup
Těsto rozdělíme na tři díly. Každý vyválíme, potřeme kokosovým sněhem, srolujeme jako závin (tři roládky), záviny
krájíme režnou nití na kolečka asi 1 cm, která poklademe na plech a dáme upéci. Uvedené množství vystačí asi na 2
plechy.
Vánoční koláč
Ingredience
•
•
•
•
•
20 dkg hladké mouky
14 dkg másla
1 lžíce cukru
1 žloutek
2 lžíce studené vody
Postup
Zpracujeme těsto a necháme odpočinout přes noc. Z těsta vyválíme dvě placky. Jednu placku položíme na plech,
potřeme nádivkou a přikryjeme druhou plackou. Povrch pomažeme rozšlehaným vejcem a posypeme nahrubo
rozkrájenými ořechy. Upečeme.
Nádivka:
14 dkg cukru utřeme se 4 žloutky, přidáme 20 dkg strouhaných ořechů a sníh ušlehaný z 5 bílků.
Ořechové rohlíčky
Ingredience
•
•
•
30 dkg mletých oříšků (vlašské nebo lískové)
25 dkg moučkového cukru spojit v těsto
2 celá vejce
11
•
•
•
z těsta tvoříme malé rohlíčky (těsto se lepí na ruce, omočte si je ve vodě)
rohlíčky pokládáme na plech vyložený papírem na pečení a každý trošku zploštíme prstem
pečeme v mírné troubě
Krém:
•
•
•
16 dkg cukru moučky
3 celá vejce šlehá se ve vodní lázni do zhoustnutí
2 lžíce kakaa
Postup:
zvlášť našleháme 20 dkg másla a 1 lžíci rumu a spojíme s vaječno-kakaovou hmotou
krémem nastříkáme rohlíčky (pomocí sáčku na zdobení) a necháme jej trochu zchladit, potom rohlíčky stranou, kde je
zatuhlý krém máčíme v čokoládové polevě
Čokoládová poleva:
•
•
•
•
•
•
8 dkg 100 % tuku
8 dkg cukru moučky zahříváme do horkého stavu a v polevě
1 lžíce kakaa máčíme rohlíčky
1 lžička mléka
1 lžíce škrobu
(je možné udělat běžný vanilkový krém a místo polevy rozpustit čokoládu na vaření s kouskem 100% tuku)
Medový dort
Ingredience
•
35 dkg hladké mouky
ve vodní lázni se rozpustí:
•
•
•
1 vrchovatá lžíce medu
10 dkg cukru moučka
7 dkg másla
Postup
potom se přidá 1 celé vejce a šlehá se do zhoustnutí, odstavíme z ohně a do teplého zašleháme 1/2 lžičky sody
bicarbony, (pokud ji nemáme tak použijeme prášek do pečiva), pak zase dáme do vodní lázně, šleháním napěníme a
přidáme polovinu hladké mouky do toho teplého a necháme vychladit, po vychladnutí přidáme druhou polovinu hladké
mouky a vypracujeme nelepivé těsto
těsto rozdělíme na 6 dílků každý dílek vyválíme dotenka a vykrojíme z něj kolo (například pomocí kastrolu) a dáme upéci
na slabý pomaštěný plech - možná se vejdou dvě kola na jeden plech - pečeme asi na 150*C (upeče se rychle)
postupně upečeme všech 6 kol a necháme je vychladit (placky vydrží suché skladovat i několik týdnů)
Připravíme si krém na plnění, který máme rádi.
Každou placku potřeme rumem nebo kávou, můžeme prostřídat, potom placku můžeme namazat marmeládou a potom
krémem. Všech 6 placek spojíme a nakonec polijeme dort čokoládovou polevou a necháme zatuhnout.
Těsto na dort je velice levné a krém si může každý udělat podle vlastní chuti.
Medové řezy s ořechy
Těsto:
•
•
•
•
50 dkg hladké mouky
15 dkg cukru
20 dkg tuku
2 lžíce medu
12
•
•
•
2 lžíce mléka
2 vejce
1 prášek do pečiva
Těsto rozválet na dvě placky. Placky potřít rumem. Na jednu placku natřeme polevu a pečeme zvolna.
Poleva:
•
•
•
•
•
30 dkg ořechů nahrubo namleté
20 dkg cukru
12 dkg másla rozpustit, přidat ořechy,
2 lžíce medu rozetřít na placku a upéct
2 lžíce vody
Krém:
•
•
•
•
•
1/2 mléka
1 vanilkový puding
4 lžíce hrubé mouky
15 dkg cukru
1 máslo
uvařit kaši a zašlehat do 1 másla
Ořechové kostky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
3 žloutky
30 dkg cukru utřít
15 dkg másla
10 dkg ořechů
1/4 l mléka
1 prášek do pečiva
1/2 kg polohrubé mouky
ze 3 bílků sníh
Poleva:
•
•
•
•
•
1/4 kg 100% tuku
15 lžic vody
5 lžic rumu
5 lžic kakaa
trochu cukru
Postup:
Upečené nakrájíme na kostky (asi 70 Ks), které namáčíme v čokoládové polev a potom je obalujeme v cukru moučce
smíchaném s kokosem.
Solamylové cukroví
Ingredience
•
•
•
•
30
20
20
30
dkg
dkg
dkg
dkg
hladké mouky
solamylu
moučkového cukru
rostlinného tuku (hera)
13
•
•
•
•
2 žloutky
šťáva z jednoho citrónu nebo 3 lžičky citronky
rybízová marmeláda (nejlépe domácí)
čokoláda na vaření
Postup:
V míse smícháme rukou mouku, solamyl, cukr, přidáme nakrájený tuk a žloutky a citonovou šťávu. Zpracujeme ve
vláčné těsto - má velmi příjemnou konzistenci, barvu i vůni. Zabalíme do sáčku nebo fólie a necháme nejméně dvě
hodiny odpočinout (vůbec nevadí, bude-li to přes noc).
Z odpočinutého těsta po částech rozválíme na pomoučené podložce pláty cca 3mm a vykrajujeme tvary (sudý počet),
které pokládáme na tukem vymazaný plech (případně vyložený pečícím papírem). Pečeme v dobře vyhřáté troubě cca 810 minut. Pozor - cukroví musí být i po upečení velmi světlé. Vychladlé tvary spojujeme rybízovou marmeládou a pomocí
mašlovačky zdobíme čokoládou.
Pozn. na závěr - všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu.
Perníčky
Ingredience
Těsto:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
80 dkg hladké mouky
15 dkg rostlinného tuku (hera)
4 celá vejce
28 dkg prosátého moučkového cukru
4 lžíce rozpuštěného medu (nesmí být horký)
14 tlučených nebo umletých hřebíčků
1 kávová lžička skořice
2 kávové lžičky tlučeného nebo mletého anýzu
1 lžička sody
na potření 2 celá rozšlehaná vejce
Poleva:
•
•
•
2 bílky
23-30 dkg moučkového cukru
citronová šťáva
Postup:
Vejce, cukr a tuk utřeme v míse (můžeme i v robotu), přidáme koření, med a část mouky se sodou. Těsto přesuneme na
vál, přidáme zbytek mouky (v případě, že se těsto roztéká, přidáme mouku), vypravujeme těsto. Necháme nejméně dvě
hodiny odpočinout, nevadí, bude-li to přes noc.
Z odpočinutého těsta vyvalujeme placky asi 1/2 cm tlusté a vykrajujeme tvary (nezapomeňte na dírku pro stužku).
Pečeme v mírně předehřáté troubě dorůžova, okamžitě po upečení (ještě na plechu) potřeme rozšlehaným vejcem.
Perníčky jsou okamžitě měkké.
Trojlístky
Ingredience
•
•
•
•
8 dkg vlašských mletých ořechů
8 dkg lískových mletých ořechů
12 dkg pískového cukru
1 vejce
Postup:
Z hmoty děláme malé kuličky, které vždy 3 dáme k sobě jako trojlístek a potřeme
bílkem, do prostřed dále celý lískový oříšek a opatrně pečeme ( sušíme).
14
Čokoládový salám
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
25 dkg 100 % tuku
25 dkg cukru
2 vejce
4 dkg kakaa
hrst oříšků
hrst kokosů
25 dkg piškotů
2 lžíce rumu
Postup:
Tuk utřeme s cukrem a vejci, přidáme kakao, oříšky, kokos a piškoty nakrájené na kostičky. Z těsta vyválíme šišky, které
obalíme v kokosu a krájíme na plátky
Banánový rychlý mls
Ingredience:
•
•
•
1ks balíčku okrouhlých dětských piškotů
2 banány
čokoládová poleva
Postup přípravy:
Kolečko banánu vložíme mezi 2 piškoty, polijeme čokoládovou polevou a necháme 1-2 hodiny stát. Čím déle stojí (max.
2 dny) tím jsou piškoty měkčí. Báječná zábava pro mladé slečny které chtějí pomáhat a je to chutné a rychlé i kdy
nejsou Vánoce.
Kokosové řezy
Ingredience
•
•
•
•
7 bílků
300g moučkového cukru
250 g strouhaného kokosu
5 lžic polohrubé mouky
KRÉM:
Den dopředu uvaříme konzervu slazeného kondenzovaného mléka v tlakovém hrnci 1,5 hodiny. Do vychladlého
zašleháme 250 g másla a 2 lžíce rumu.
Postup
Do pěny ušleháme bílky a cukr, přidáme kokos a mouku. Dobře promícháme a vlijeme na plech vyložený pečicím
papírem. Pečeme pomalu, vychladlé potřeme krémem.Povrch posypeme strouhanou čokoládou.
Sádlové kuličky
Ingredience
•
•
•
•
30dkg hladké mouky
1/4 kg sádla
1/4 kg cukru - moučka
1/2 krabičky kakaa
15
Postup
Zpracujeme těsto, necháme v lednici asi 2 hod. odpočinout, potom motáme kuličky a dáváme je na plech Ze začátku
péci více a potom zmírnit.
Masarykovo cukroví
Ingredience
•
•
•
•
30 dkg hladké mouky
20dkg hera - máslo
10 dkg cukr moučka
1 lžíce kakaa
Postup
Zpracujeme těsto:
17 dkg lískových oříšků namočit na 1 hod. do vody - osušit, ořechy zapracujeme do připraveného těsta, uděláme válečky
cca 3cm a necháme do druhého dne v lednici ztuhnout. Krájíme ostrým nožem kolečka a dáváme na plech. Pečeme při
175 a obalujeme v cukru
Skořicové hvězdičky - s polevou
Ingredience:
Těsto:
•
•
•
•
•
•
3 vejce
300 g cukru krupice
50 g hladké mouky
vanilkový cukr
625 g mletých mandlí
2 lžičky skořice
Poleva:
•
•
1 bílek
100 g moučkového cukru
Postup:
Z vajec, cukru a vanilkového cukru ušleháme pěnu, přidáme mouku, mandle a skořici a vypracujeme těsto. To vyválíme
mezi dvěma kusy fólií na ½ cm silnou placku, z ní vykrájíme hvězdičky. Bílek ušleháme na sníh, postupně zašleháme
cukr, tímto sněhem potíráme hvězdičky. Ty pak pečeme v mírně předehřáté troubě 10 až 15 minut. (Pozor, bílková
poleva nesmí příliš zhnědnout!)
Klubíčka
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
25 dkg hl.mouky
10 dkg cukru
20 dkg másla
1 vejce
2 vanilkové cukry
2 kakaové pudinky
l lžíce skořice
perličky nebo čokl. či barevné drobení na posypání
16
Postup:
Ze všech ingrediencí vypracujeme těsto. Necháme ho hodinu odležet v chladničce. Lžičkou vykrajujeme těsto, které
lisem na česnek protlačujeme na vymazaný plech jako klubíčka. Posypeme perličkami. Pečeme při nízké teplotě asi 8
min.
Cukroví ze šlehačky
Ingredience:
•
•
•
40 dkg polohr. mouky
1 šlehačka
1/4 kg tuku (Hera)
Postup:
Zpracovat těsto, nechat 1/2 hod. odpočinout, vyválet placku a vykrajovat tvary. Pečeme na suchém plechu, teplé
obalujeme ve vanilkovém cukru.
Bílkový dort
Ingredience:
•
•
•
•
•
9 dkg polohr. mouky
21 dkg cukru
9 dkg mletých oříšků
7-8 bílků
trochu prášku do pečiva
Postup:
Bílky s cukrem vyšleháme do sněhu, jemně vmícháme oříšky, mouku a prášek do pečiva. Naplníme vymazanou a
vysypanou dortovou formu. Pečeme do zlatova. Studený korpus rozkrojíme a plníme krémem (případně do krému
položíme i kompotované ovoce - mandarinky, ananas....), povrch zdobíme krémem nebo čokoládovou polevou.
Vánoční kolečka s celými lístkovými ořechy
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
20 dkg hl. mouky
20 dkg másla (tuku)
10 dkg cukru
1 žloutek
7 dkg lístkových ořechů (celé předem namočíme na 1 hod. do trochy studené vody)
2 lžíce kakaa
Postup:
Ze všech přísad zpracujeme těsto. Do tohoto těsta zapracujeme celé namočené okapané ořechy, vytvoříme válečky o
průměru 5 cm a necháme v lednici ztuhnout (můžeme dát i na chvíli do mrazáku). Z válečků ukrajujeme 1/2 cm kolečka,
pečeme na suchém plechu a ještě teplé obalujeme ve vanilkovém cukru.
Z tohoto těsta bez ořechů lze plnit i menší formičky, upečené vyklopené obalujeme ve vanilkovém cukru
Ledová čokoláda
Ingredience:
•
•
•
•
16 dkg bílého 100% tuku
25 dkg práškového cukru
3 dkg kakaa
1 lžíce hrubé mouky
17
Postup:
Tuk rozpustíme ve vodní lázni, přidáme ostatní přísady, zpracujeme a plníme do formiček.
Ořechové tyčinky DIA
Ingredience:
•
•
•
•
•
15dkg hladké mouky
10dkg tuku
1 žloutek
6dkg mletých ořechů
3dkg sorbitu (nebo podobné sladidlo)
Postup:
Vše zpracujeme v těsto. Necháme vychladnout v lednici. Pak vytlačujeme přes tvořítko v mlýnku tyčinky nebo jiné tvary.
Upečeme na plechu s pečícím papírem. Můžeme slepovat dia marmeládou a zdobit dia čokoládou.
Tetiny řezy
Ingredience:
Těsto
•
•
•
•
30dkg hladké mouky
20dkg másla
10dkg cukru moučka
4 žloutky
Sněhový povrch
•
•
•
•
•
•
bílky z vajec
25dkg cukru moučka
20dkg vlašských ořechů
kakao dle chuti
špetka skořice
2 lžíce strouhanky
Postup:
Suroviny na těsto zpracujeme, vyválíme placku a na plechu předpečeme asi na 3/4. Bílky ušleháme a opatrně přidáme
ostatní suroviny. Směs pak namažeme na předpečenou placku potřenou marmeládou a dopečeme. Hotové řezy
nakrájíme na proužky nebo jiné tvary.
Ožralí čerti
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
15 dkg rozinek
2 dl rumu
15 dkg mletých vlašských ořechů
15 dkg cukru moučka
2 lžíce másla
2 lžíce kakaa
kokos - na obalování
18
Postup:
Den předem si namočíme rozinky do rumu. Poté všechny přísady smícháme dohromady, tvoříme kuličky, které
obalujeme v kokosu.
Veselé ovoce
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1-2 l bílého vína (může být i obyčejné)
2 pomeranče
2 mandarinky
2 grepy
2 banány
2 kiwi
1 konzerva ananasu - kousky
10 dkg rozinek
1 dcl rumu
4 l sklenice
Postup:
Ovoce oloupeme, z mandarinek, grepů a pomerančů odstraníme i blánky, vše pokrájíme, vložíme do sklenice, zalejeme
rumem a šťávou z ananasu. Necháme do druhého dne, pak přilijeme víno, zamícháme a dáme do chladu. Nejlepší
konzumace po dvou dnech.
Citrónové koláčky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
125 g másla utřeme do pěny, zašleháme
100 g cukru moučka
3 žloutky
kůra z 1/2 citrónu
4 lžíce rumu
přidáme : 200 g hladké mouky a 75 g čokoládové rýže nebo jemně usekané čokolády
Postup:
Těsto dáme do sáčku s hladkou trubičkou a na mastný plech vytříkáme malé pusinky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě,
dokud okraje lehce nezhnědnou. Vychladlé slepujeme citrónovým krémem.
Krém:
100 g Hery a 70 g cukru utřeme do pěny a přidáme šťávu z 1/2 citrónu.
Zázvorníky
Ingredience:
•
•
•
•
•
1/2 kg hl. mouky
40 dkg moučk. cukru
1 lžíce mletého zázvoru
4 celé vejce
jedlá soda (na špičku nože)
Postup:
Vypracujeme těsto, vyválíme a vykrajujeme tvary jako u těsta lineckého. Vykrojené tvary necháme nejlépe 24 hodin
odpočinout. Pečeme je na vymaštěném plechu či pečícím papíře cca 20 min. při 180° - 200°C dorůžova. Zázvorníky
vyběhnou do výšky 1-2 cm. Vydrží déle jak 1 měsíc (pokud je hned nesníte), jedí se tvrdé i měkké, tak jak se nachají
uležet.
19
Sušené ovoce v čokoládě
Postup:
V dnešní době je na trhu již poměrně velký výběr sušeného ovoce a zde je návod na rychlou a zdravější variantu
cukroví. Nakrájíme na malé kousky vaše oblíbené sušené ovoce (měkké), střídavě napichujeme na párátko a posléze
celé namáčíme v rozpuštěné čokoládě na vaření. U nás se osvědčily - sušené švestky, sušené meruňky, sušené brusinky,
rozinky (pro výraznější chuť - rozinky naložené v rumu), fíky, datle atd. Párátka doporučuji bambusová s ostrým hrotem.
Po namočení v čokoládě napichovat do polystyrenu a podložit alobalem nebo pokládat přímo na alobal do zatvrdnutí
čokolády. Skapanou čokoládu jistě sní vaše ratolesti nebo manžel. Čím je čokoláda teplejší, tím je čokoládový film na
ovoci tenčí a méně kaloričtější.
Plněné švestky
Postup:
Spařené a vyloupané mandle vkládáme do sušených švestek jako do kapsy. Doporučuji větší švestky a hlavně měkčí.
Tvrdší švestky lze předem namočit do vlažné vody a lehce osušit, ale i přesto se špatně mandle vkládají. Poté namáčet
plněné švestky v rozpuštěné čokoládě napíchané na bambusová párátka, nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Pro
zpestření můžete udělat i dvojbarevnou variantu - půlka plněné švestky v bílé a půlka v hořké čokoládě.
Piškoty trošku jinak
Postup:
Po každém pečení zůstanou určitě různé krémy, zdobení, čokoláda atd. Toto lze bezvadně zužitkovat. Piškoty slepíme k
sobě krémem nebo marmeládou (my máme nejraději švestková povidla) a namáčíme napíchnuté na párátku v
rozpuštěné čokoládě. Při zdobení se meze nekladou - posypat lze kokosem, cukrovým barevným zdobením atd. Opět
nechat okapat a čokoládu zatvrdnout. Toto "cukroví" mají nejraději děti a sami ho mohou i připravit.
Skořicové placičky - pečené
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
4 žloutky
10 dkg cukru moučka
12,5 dkg másla
Žloutky, máslo, cukr vymíchat do pěny.
5 dkg hladké mouky
4 dkg Maizeny
1 kávová lžička mleté skořice
5 dkg jemně mletých lískových oříšků
Postup:
Do vymíchané pěny přidat zbytek surovin a vymíchat v míse jako na řidčí těsto (konzistence jako na bábovku). Na plech
vyložený pečícím papírem dělat kávovou lžičkou malé kopečky těsta (pomáhejte si příborovým nožem). Kopečky těsta
dávat od sebe minimálně na 2 cm, neboť placičky se rozpečou. Poté péct v rozehřáté troubě dorůžova (délka závisí na
troubě). Zchladlé placičky z poloviny namáčíme v rozpuštěné hořké čokoládě a klademe na alobal, kde čokoláda
zatvrdne. I když se někomu tvar placičky nemusí líbit, ten chutný požitek opravdu stojí za to.
Skořicoví šneci
Ingredience:
•
•
•
•
listové těsto(lze i mražené)
trochu mléka a cukru
skořice
rozinky
20
Postup:
Těsto rozválíme na obdélník,mašlovkou těsto lehce potřeme mlékem,lehce pocukrujeme,posypeme skořicí,dáme trochu
rozinek a zabalíme(delší stranu).Nakrájíme na 1,5-2cm kousky,pokládáme na vymaštěný plech řeznou stranou.Upečeme
a teplé potřeme cukrovou polevou(moučk.cukr,citron.šťáva).
Nepečená KOKA roláda
Ingredience:
•
•
•
•
•
250 g mletých sušenek Koka
100 g moučkového cukru
3 vrchovaté lžíce kakaa
2 lžíce rumu
4-5 lžic uvařené černé kávy
Krém:
•
•
•
•
120 g másla
80 g cukru
200 g kokosové moučky
1,5 dl rumu
Postup:
V míse zpracujeme všechny suroviny na vláčné těsto. Na lehce pocukrovaném igelitu (stačí rozříznutý igelitový sáček)
rozválíme těsto asi na 1/2 cm. Potřeme krémem, pevně zavineme, zabalíme do igelitu a necháme ztuhnout v ledničce.
Potom krájíme na šikmé řezy.
Krém: máslo utřeme s cukrem, přidáme kokos a rum.
Zázvorky - staročeské vánoční cukroví
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
560 g hladké mouky
500 g cukru moučka (myslím, že se nic nestane,když se dá méně)
4 celá vejce
30 g mletého sušeného zázvoru
1 prášek do pečiva
kůra z 1/2 citronu
Postup:
Všechny suroviny smícháme a na vále a vypracujeme poměrně tuhé, hladké těsto. Vyválíme asi 3 mm silnou placku.
Vykrajujeme různé tvary (původně tzv. zázvorky - tvar podobný mořskému koníkovi?), které necháme do druhého dne
odležet. Druhý den pečeme na pečícím papíru ve středně vyhřáté troubě téměř do zlatova. Cukroví Vám náááádherně
provoní byt a má příjemnou, jemně pikantní chuť po zázvoru. Zajímavé zpestření!
Anglické cukroví
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
200 g hladké mouky
140 g másla
140 g moučkového cukru
140 g pomletých vlašských ořechů
1 vejce
mletá skořice
mletý hřebíček
21
•
•
práškové kakao
marmeláda na slepování
Postup:
Vypracujeme těsto a rozdělíme na polovinu. Do jedné přidáme skořici a hřebíček, do druhé kakao. Vykrajujeme kolečka
a polovinu z nich uděláme s dírkou. Po upečení slepujeme s marmeládou.
Řezy Raffaelo
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
1 hrnek moučkového cukru
2 celá vejce
1 hrnek mléka
2 hrnky polohrubé mouky
1/2 hrnku oleje
1 prášek do pečiva
Posyp:
•
•
•
1 hrnek strouhaného kokosu
1/2 hrnku moučkového cukru
1 šlehačka
Postup:
Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný
a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170
°C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové hned jak je vyndáme z trouby, tak
je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je
vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi
zřídka.
Domácí vánočka od našeho dědečka
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
1 kg hladké mouky (speciál)
špetka soli
15 dkg cukru krupice
7 dkg droždí
20 dkg másla
1 vanilkový cukr
citrónová kůra
2-3 vejce
0,40 litru mléka
15 dkg rozinek
hrst sekaných mandlí na posypání
Postup:
Z droždí, mléka, trošky cukru a mouky uděláme kvásek. Přidáme jej do mouky a s dalšími surovinami dobře vymísíme v
těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout v teplé místnosti asi jednu až půldruhé hodiny. Poté vytvarujeme vánočku,
potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a pečeme téměř hodinu při teplotě 170-190 stupňů Celsia.
22
Oříškové kuličky
Ingredience:
•
•
•
•
•
10dkg moučkového cukru
10 dkg mletých oříšků
2 dkg kakaa
1 lžíce rumu
1 bílek
Postup:
Z hmoty vytvořené z přísad děláme malé kuličky a obalujeme v oříšcích nebo krystalovém cukru.
Napoleonské řezy
Ingredience:
Na těsto:
•
•
•
•
•
•
21 dkg hladké mouky
14 dkg másla
7 dkg cukru moučka
1 vejce
7 dkg mletých ořechů
skořice, citronová kůra
Nádivka:
•
•
•
•
3 bílky
15 dkg cukru
7 dkg ořechů
Meruňkový džem
Postup:
Vypracujeme těsto, vyválíme a na plechu zapečeme v mírné troubě. Před dopečením (nesmí být úplně hotové) potřeme
džemem, poté nádivlou a necháme dopéci. Ještě teplé krájíme na malé obdélníčky.
Pařížské žemličky
Ingredience:
•
•
•
200 g nastrouhaných neloupaných mandlí
150 g práškového cukru
4 žloutky
Postup:
Zpracujeme v těsto, uděláme kuličky a na plechu ještě 2x potřeme žloutkem (podruhé po zaschnutí prvního nátěru).
Když zaschne i druhý nařízneme na povrchu a pečeme v mírně vyhřáté troubě.
23
Bílkový chlebíček
Ingredience:
•
•
•
•
4 bílky
120 g hladké mouky
120 g práškového cukru
120 g celých vlašských ořechů
Postup:
Ušleháme sníh, zašleháme cukr, mouku a nakonec ořechy. Dáme do sádlem vymazané a vysypané formy "srnčí hřbet" a
pečeme. Necháme mírně vychladnout a potom ostrým nožem nakrájíme tenké plátky. Naklademe na plech a v mírné
troubě dosušíme.
Laskonky
Ingredience:
•
•
•
•
25
15
20
25
dg
dg
dg
dg
hladké mouky
kokosu (ořechů – dle chuti)
moučk. cukru
omegy (ztužený tuk)
Postup:
Vytvoříme krásné tvárlivé těsto, vyválíme – nechce to tenké plátky – vykrájíme, upečeme, mažeme krémem ( já do něho
spařím kokos – ořechy - v mléce ), slepíme, ozdobíme a nabízíme!
Bílkovec
Ingredience:
•
•
•
•
•
7 bílků – sníh
16 dkg cukru
16 dkg hrubé mouky
8 dkg rozpuštěného másla
rozinky, ořechy,vanilkový cukr,citronovou kůru
Postup:
Vytvoříme hmotu, nandáme na pekáč, upečeme, ozdobíme, nakrájíme.
Řezy na oplatce
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
6 bílků – sníh
25 dg cukru
č žloutky
20 dg mletých ořechů
3-4 lžíce strouhánky (já dávám mleté piškoty)
1 kypřící prášek
Postup:
Napatláme hmotu na oplatky na pekáč ( nevymazáváme, není potřeba, toto nasucho!) a upečeme. Pokud jsme lenošné
a už nechceme nic – nemusíme, jen nakrájíme na řezy.
Ti důslednější navrch potřou krémem:
24
•
•
•
•
1 máslo,
15 dg cukru
2 žloutky
2-3-lžíce mleté kávy, posypou to mletými ořech nebo je lepší strouhaná čokoláda a pak teprve krájí na řezy!
Hrudky s müsli
Ingredience:
•
•
•
•
•
300 g hořké čokolády
300 g müsli
2 lžíce oleje na alobal
45 papírových košíčků
alobal
Postup:
Nejprve nožem nahrubo nasekáme čokoládu a rozpustíme ji kastrůlku v horké lázni.Ještě teplou ji smícháme s müsli.
Větší tác vyložíme alobalem a potřeme olejem. Pomocí dvou lžiček vykrajujeme z lehce vychladlé hmoty čokoládové
hrudky. Poklademe je vedle sebe a necháme ztuhnout. Hotové hrudky vložíme do papírových košíčků, dáme do krabičky
přikryjeme fólií a uschováme na chladném místě.
Brabantové dortíčky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
20 dkg másla
30 dkg hladké mouky
1 žloutek
10 dkg cukru
10 dkg ořechů
Nádivka: 1 žloutek
15 dkg cukru
15 dkg másla
rum (přiměřeně)
Postup:
Vyválíme placku a vykrájíme kolečka. Dvě kolečka spojíme zavařeninou a třetí máslovou nádivkou. Nádivkou potřeme
okraje a obalíme je strouhanými ořechy. Povrch polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme ořechem nebo mandlí.
Rumové věnečky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
19 dkg hladké mouky
11 dkg prášk. cukru
12 dkg másla
9 dkg strouhaných lísk.jader nebo mandlí
1 vejce
trochu skořice
Postup:
Vypracujeme těsto, protlačíme strojkem a tvoříme věnečky. Upečeme na vymazaném plechu a po upečení namočíme
celé v rumu a obalíme v cukru s vanilkou.
25
Mandlové lupínky
Ingredience:
•
•
•
•
4 bílky - ušlehat sníh a přidat:
10 dkg prášk. cukru
10 dkg hladké mouky
10 dkg celých neloupaných mandlí
Postup:
Těsto pečeme ve vymazaném a vysypaném srnčím hřbetu asi 30 minut. Upečené nakrájíme druhý den na tenké lupínky,
které v troubě dosušíme. Lupínky jsou křupavé, nesmí při uskladnění navlhnout.
Kokosové řezy nepečené
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
25 dkg IVY
23 dkg prášk. cukru
21 dkg sušeného mléka
25 dkg kokosu
1 vanilkový cukr
1 vejce
1 dcl rumu
kakao
Poleva:
•
čokoládová- 15 dkg čokolády na vaření a 8 dkg IVY
Postup:
Tuk rozhřejeme ve vodní lázni a postupně vše přidáváme. Pokud je hodně omastku, přidáme ještě cukr. Zpracujeme
těsto, polovinu obarvíme kakaem. Kakaové těsto naneseme na plech dolů, navrch bílé těsto. Necháme ztuhnout a
polijeme čokoládovou polevou. Krájíme na řezy nebo můžeme vykrajovat různé tvary.
Kokosové kloboučky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
2 vejce
150 g cukru
100g změklého másla
200g sušeného kokosu
zavařenina
pečící papír
Postup:
Troubu předehřejeme na 200° C, vejce a cukr dáme do mísy a utřeme do pěny, vmícháme máslo a strouhaný
kokos, nabereme plnou polévkovou lžíci těsta a rukama vytvarujeme do vysokého kulatého kloboučku. Dortíky položíme
na plech vyložený pečícím papírem, do každého dortíku uděláme malý důlek a ten vyplníme zavařeninou, dáme do
trouby a pečeme cca 12 minut.
26
Arašídové dortíčky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
200g hl. mouky
70 g moučk. cukru
150 g tuku (Hera)
2 lžíce škrobové moučky (Solamyl)
1 žloutek
bílek na potření
hrubě posekané arašídy-nesolené!!!!!
Postup:
Mouku prosijeme se škrob. moučkou, přidáme tuk, cukr a žloutek. Vypracujeme těsto, vyválíme na tenkou placku a
vykrajujeme stejně velké tvary-nejlépe kostičky. Klademe je na pečící papír. Pečivo potřeme rozšlehaným bílkem a
posypeme hrubě nasekanými arašídy. Upečeme do růžova při 200 C, vychladlé pečivo slepujeme arašídovým krémem
Arašídový krém:
utřeme 100 g másla s 50 g moučk. cukru do peny. Vmícháme 100g umletých arašídů
Škebličky
Ingredience:
•
•
•
•
200g hladké mouky
200 g másla nebo Hery
1 vejce
trochu mléka
Postup:
Vypracujeme těsto, rozválíme jej na 2 mm tenkou placku a vykrajujeme kolečka, nebo kytičky. Na každý kousek
klademe ořechovou náplň.
Ořechová náplň:
•
•
•
•
•
100 g strouhaných ořechů
100 g moučkového cukru
1 vejce
1 žloutek
trochu rumu
Naplněná kolečka přehneme napůl, oraje přitiskneme a pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v mírně vyhřáté
troubě. Ještě teplé pocukrujeme moučkovým cukrem
Nanukové řezy
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
5 vajec
200 g cukru
250 g polohrubé mouky
150 ml vody
prášek do pečiva
150 g vlašských ořechů
1 l mléka
3 vanilkové pudinky
250 g másla
čokoládová poleva
27
Postup:
Vyšleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a ořechy, prášek do pečiva a trochu vody. Dáme péci na vymazaný a
vysypaný plech. Mezitím si připravíme náplň : Uvaříme pudink ze 3 balíčků vanilkového pudinku a 1 l mléka a necháme
vychladnout.Vlažní pudink rozmixujeme s kostkou másla. Na přípravu polevy použijeme čokoládu na vaření, stužený tuk
a mléko ,rozpustíme. Upečený korpus potřeme náplní, uhladíme a polijeme čokoládou a dáme do lednice ztuhnout. Pak
nakrájíme řezy a papáme.
Mousse au chocolat - čokoládová pěna
Ingredience:
•
•
•
•
•
200 g černé čokolády na vaření
50 g másla
4 vejce + 1 bílek
2 polévkové lžíce rumu nebo 4 kávové lžičky silné kávy
špetka soli
Postup:
Na plotně rozehřejte čokoládu s máslem nakrájeným na kousky. Mimo plotnu přidejte 4 žloutky a rychle vmíchejte.
Potom přidejte rum nebo kávu. Ušlehejte sníh z 5-ti bílků a špetkou soli. Po lžících přidejte a jemně vmíchejte (ne
prudce) ušlehaný sníh postupně do čokoládové směsi. Hotovou směs nechte 4 hodiny uležet v chladničce.
Medové trubičky
Ingredience:
TĚSTO:
•
•
•
•
•
•
25 DKG HLADKÉ MOUKY
20 DKG CUKRU
15 DKG MEDU
3 ŽLOUTKY
2 LŽÍCE MLÉKA
NA ŠPIČKU NOŽE JEDLÉ SODY
KRÉM :
•
•
•
•
•
1/8 LITRU SILNÉ INSTANTNÍ KÁVY
1 ŽLOUTEK
1 LŽÍCE SOLAMYLU
3 LŽÍCE CUKRU
20 DKG MÁSLA
Postup:
KRÉM:
UVAŘÍME TUHÝ BEŠAMEL, NECHÁME VYCHLADNOUT A PO ČÁSTECH ZAŠLEHÁVÁME DO ZPĚNĚNÉHO MÁSLA
TĚSTO:
VYPRACUJEME TĚSTO, TENCE VYVÁLÍME, VYKRAJUJEME KOLEČKA CCA 5CM V PRŮMĚRU, ZPRUDKA UPEČEME ( 180
ST. ) NA PEČÍCÍM PAPÍŘE. UPEČENÁ KOLEČKA ZAHORKA STÁČÍME PŘES VAŘEČKU DO TRUBIČEK. TRUBIČKY
NECHÁME ASI TÝDEN ODLEŽET, PLNÍME KRÉMEM A KONCE NAMÁČÍME V ČOKOLÁDĚ.
28
Pumprnikl
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
30 dkg hladké mouky
25 dkg mletý cukr
2 lžíce nahřátého medu
5 lžic mléka
1 lžíce rumu
1 vejce
1/2 prášku do pečiva
perníkové koření
trochu kakaa
Postup:
Zpracuje se těsto (může se zdát zpočátku sypké). Nechá se 24 hod. odležet v igelitovém obalu. Potom rozdělit na 5 dílů.
Z každého dílku rozválet pásku 8 cm širokou. Doprostřed dát povidla, na povidla poklást půlky ořechů. Přehnout mírně
přes sebe a potřít vajíčkem. Péct v troubě 160° C. Hotové roládky nakrájet na řezy.
Karamelové řezy
Ingredience:
Těsto:
•
•
•
•
•
•
•
6 vajec
250 g cukru krupice
200 g mletých ořechů (vlaššské, lískové)
3 lžíce strouhanky
3 lžíce prosáté mouky
1/2 sáčku kypř. prášku
2 ks obdelník. dortových oplatek
Krém:
•
•
1 konzerva kondenzovaného slaz. mléka
250 g změklého másla
Postup:
Těsto:
Vejce vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme dále všechny ingredience a promícháme. Dno plechu vyložíme pečícím
papírem, pokryjeme oplatkami (nemusí být) a rozlijeme těsto. Upečeme.
Krém:
Kondenz. mléko dáme do nádoby s vodou a vaříme 2 hodiny, aby mléko zkaramelizovalo. Vychladlé zkaram. mléko
vyšleháme s máslem a necháme částečně ztuhnout. Povrch vychladlého korpusu potřeme karamelovým krémem a
posypeme hustě opraženými ořechy. Řezy necháme asi 1 hod. vychladit a podáváme.
Karamelové oplatky
Ingredience:
•
•
•
•
•
25 dkg cukr krystal
12 dkg omegy
12 dkg másla
slazené kondenzované mléko
10 dkg vlašských ořechů (nahrubo)
29
•
•
2 polévkové lžice vody
4 ks obdelníkových dortových oplatek
Postup:
Cukr+voda uděláme karamel, postupně přidáváme ořechy, tuk s máslem, kondenzované mléko. Povaříme a natíráme na
oplatky a slepíme dohromady, oplatky na 12 hod. zatížíme, hotové oplatky postříkáme čokoládou.
Tatrankové koule
Postup:
Ve vodní lázni dáme rozpustit 25 dkg másla, vmícháme 6 strouhaných čokoládových tatranek, 20 dkg moučkového
cukru, 2 lžíce kakaa a 6 lžic rumu. Možno přidat rozinky namočené v rumu, sekané ořechy, kandované ovoce.
Propracované těsto necháme chvíli v lednici a pak tvoříme kuličky, které obalujeme. Na obalení použijeme kakao, kokos,
strouhané ořechy.
30
Slané pečivo
Plněné rohlíčky
Ingredience
•
•
•
•
•
½ kg hladké mouky
½ droždí
1 lžička soli
¼ l vody
1 ½ dcl oleje
Postup
Těsto zaděláme a necháme kynout, potom rozdělíme na 6 bochánků a každý rozválíme na velikost talíře.
Plníme uzeným masem, salámem nebo šunkou, můžeme přidat i tvrdý sýr (pozor, aby byl rohlíček dobře zabalen a sýr
nekoukal ven). Zabalíme do tvaru rohlíčků. Hotové rohlíčky potíráme vajíčkem, posypeme kmínem a solí.
Po upečení potíráme teplé rohlíčky olejem .
Pikantní preclíky
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
15dkg hladké mouky
5 dkg solamylu
10 dkg tuku
8 dkg nastrouhaného sýra
½ lžičky prášku do pečiva
½ lžička kysané smetany
1 žloutek
sůl
Postup
Zaděláme těsto a necháme hodinu odpočinout. Z těsta uděláme válec, krájíme plátky a tvoříme preclíčky.
Potřeme žloutkem. Sypeme solí, kmínem, mákem nebo sezamovými semínky.
Pečeme do zlatova.
Banán v česnekovém obalu
Ingredience:
•
•
•
•
•
banán
česnek
vejce
hladká mouka
mléko
31
•
•
•
•
olej
mletý koriandr
bílý pepř
sůl
Postup:
Z mléka, vajec, hladké mouky, prolisovaného česneku a koření připravíme husté těstíčko a necháme chvíli odležet.
Banány oloupeme a nakrájíme na silnější kolečka. Obalíme v připraveném těstíčku a na oleji vysmažujeme dozlatova.
Podáváme teplé.
Rohlíčky z lístkového těsta
Postup:
Balíček lístkového těsta rozdělíme na tři dílky, z každého vyválíme plát, který rozdělíme na čtverečky o velikosti 5x5
(mohou být i větší, ale ne moc). Do čtverečku přes roh dáme půl plátků šunkového salámu, plátek (nebo 2) pikantního
paprikového salámu. Rohlíček zabalíme opět přes roh, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme solí a kmínem.
Upečeme. Lze podávat teplé i studené. Z lístkového těsta je asi 40 ks podle velikosti rohlíčků.
Slané terčíky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
listové těsto
měkký salám příp. může být i trvanlivý
plátkový sýr
koření
sůl
vejce
Postup:
Listové těsto rozdělíme na 2 části, které rozválíme, poklademe po celé ploše salámem, pak sýrem, osolíme a lehce
posypeme kořením (hodí se grilovací koření, koření gyros, barbecue apod.). Vše srolujeme a z vzniklého válečku krájíme
1/2 cm kolečka, která položíme na plech vyložený peč.papírem, potřeme je rozšlehaným vajíčkem a pečeme do zlatova.
Výborná mňamka k vínku.
Slané čtverečky od tety Jarmilky
Postup:
Listové těsto rozválet, nakrájet čtverečky, plnit kolečkem trampského cigára, zabalit jako šáteček, potřít žloutkem,
posypat tvrdým sýrem (možno i kořením), nechat zapéct. Výborné k pivu a vínu, zvláště muži neodolají.
Česnekové kuličky
Ingredience:
•
•
•
•
•
1 ks Lučiny
1 ks taveného sýra (např. Lipno)
pepř
česnek
(vejce)
Postup:
Přísady utřeme, tvoříme malé kuličky a obalujeme v oříšcích. Hmotu je možné také plnit do vařených vajec. V tom
případě můžeme spolu s přísadami utřít také žloutek.
32
Roláda z nivy
Ingredience:
Těsto:
•
•
•
•
20 dkg hladké mouky
8 dkg másla
1/3 prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
Náplň:
•
•
10 dkg másla
14 dkg nivy
Postup:
Nivu nastrouhat a utřít s máslem.
Zpracujeme těsto, rozválíme a potřeme náplní. Stočíme do rolády a dáme do ledničky do druhého dne uležet. Potom
nakrájíme na kolečka (asi 0,5 cm), potřeme vejcem, ozdobíme sezamem (ořechem, paprikou, ..) pečeme ve vyhřáté
troubě (asi 180°C)
33
Pokrmy
Krkonošské kyselo
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
1 větší cibule
domácí sádlo-lžíce
2 větší hrsti sušených hub-hřiby
3 vejce na usmažení
10 dkg chlebového kvasu
3 velké brambory
Postup:
Jemně nakrájenou cibulku zpěníme na sádle. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, houby a zalijeme vodou.
Necháme vařit až brambory a houby změknou. Pak přidáme rozmíchaný kvas, opatrně 15 minut povaříme. Hustotu
ředíme opět vodou.Nakonec přidáme smažená vejce. Na vánoční oběd polévka úplně postačí. Přeji dobrou chuť.
Kapr s jogurtem
Rozpis :
•
•
•
•
•
•
•
½ Kapra
Mouka
Paprika
Rybí koření
Sůl
½ kg bílého jogurtu
Mandle
Postup:
Vykostěné porce kapra obalíme v mouce s kořením, paprika, rybí koření a sůl. Vložíme do zapékací misky , zalijeme ½
kg jogurtu a poklademe nasekanými mandlemi. Zapékáme asi 20 -30 minut. Jako přílohu doporučuji vařené brambory
pro zachování dietního pokrmu. Jinak jsou samozřejmě výborné hranolky.
Kuře trochu jinak
Příprava:
rozporcované kuře (na menší kousky) osolíme, opepříme, obalíme v trojobalu (mouka, vejce, strouhánka), narovnáme
do pekáče, zalijeme šlehačkou a pečeme v troubě do zlatova ( 180 stupňů asi 1 hod. i více podle vzhledu).
34
Králík
Příprava:
Naporcovaného králíka narovnáme do pekáčku, posolíme, opepříme, potřeme plnotučnou hořčicí ( asi jedna polévková
lžíce hořčice na jednu porci), pokryjeme bílým smetanovým jogurtem (1/2 kg balení), necháme v ledničce odložet do
druhého dne a potom pečeme v troubě. Podáváme s bramborem nebo s rýží. Stejně jde udělat plátky vepřového,
kuřecího nebo kousky kuřete.
Plátky v alobalu (pro každého samostatná porce)
Příprava:
Alobal jemně omastíme, pokryjeme plátky anglické slaniny, nakrájenými syrovými bramborami. Osolíme, opepříme,
přidáme plátek masa (kuřecí, vepřové), potřeme hořčicí, křenem, posypeme cibulkou nakrájenou na kolečka, překryjeme
plátkem uzeného nebo anglickou. Alobal uzavřeme (vytvoříme jakousi kapsu), narovnáme na plech a pečeme v troubě
při 180 stupních asi 1,5 hod. Každý má pak na talíři jednu alobalovou kapsu.
Zdravý kapr
Ingredience
•
•
•
•
•
•
4 porce kapra
sůl
citrónová šťáva
2 lžíce hladké mouky
2 lžíce rajčatového kečupu
2 dcl zakysané smetany
Postup
Porce kapra pokapeme citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. Podlijeme je trochou vody, osolíme, přidáme kečup
a dusíme. Měkké porce vyjmeme, šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v trošce vody a povaříme. Pak vmícháme
smetanu, omáčku uvedeme do varu, přidáme porce kapra a prohřejeme je.
Smetanu lze nahradit něčím dietnějším podle chuti.
Placka se švestkami
Ingredience (pro 1 osobu)
•
•
•
•
•
•
•
•
pekáček (asi 30 cm dlouhý )
1 střední brambor
1 vejce
1 polévková rovná lžíce hladké mouky
1/2 kávové lžičky soli
asi 25 půlených švestek (čerstvé či mražené)
mletý cukr na posypání
polévková lžíce másla na vymazání pekáčku
Postup
Brambor rozmixovat (nebo jemně nastrouhat na struhadle ), přidat mouku, vejce a sůl. Dno pekáčku silně vymazat
máslem
a pokrýt těstem, na které uložit půlené švestky vnitřkem nahoru. Dát péci do trouby předehřáté na 100 °C.
Jakmile okraje těsta zezlátnou (placka začne nádherně vonět), vyndat z trouby a posypat cukrem.
Jíst teplé z pekáčku.
35
Plněný kapr po jihočesku
Ingredience
•
•
•
kapr
česnek
zeleninová směs (základ je celer, květák a červená kapie - v poměru množství 1:1:1 - vše nakrájíme na kostky)
+ trochu strouhanky
Postup
Vykuchané půlky kapra nasolíme (doporučuji z čerstvého, mražené nejsou vhodné), okořeníme směsí na ryby a potřeme
česnekem.
Můžeme vylepšit kousky špeku, mrkví, jablkem - jenom v malém množství.
Směsí naplníme půlky kapra (hodně), přiklopíme a vše zabalíme do alobalu. Pečeme v troubě 60 minut.
Podáváme s vekou nebo jiným pečivem.
Kujfeta
Ingredience
•
•
•
•
0,5 kg mletého masa
2 velké cibule
2 velká vejce
pepř, sůl, vegeta, paprika pálivá a dále podle chuti (adžika, pašerácké, chilli)
Postup
Zpěníme cibulku do růžova na másle a oleji. Po vychladnutí ji zamícháme do masa. Dále okořeníme (nešetříme s
kořením).
Nakonec přidáme vejce (pro labužníky můžeme přidat i strouhaný sýr), lžící dáváme na pánev a smažíme placičky do
hněda (těsto nesmí být tuhé).
Podáváme s chlebem nebo brambory.
Nakládaný hermelín
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
4x hermelín
10 kuliček jalovce
špetka sladké papriky
špetka pepře
lžička tymiánu
špetka rozmarýnu
2x bobkový list
8 stroužků česneku
2x feferonka + orientální koření
1x cibule
1dcl oleje
nechat 24 hodin uležet
36
Plněný vánoční kapr
Ingredience
•
•
•
•
•
•
velký kapr
sůl, česnek, kmín a různé koření dle chuti
2 vajíčka
máslo nebo olej
žampióny, hrášek, oříšky (třeba buráky) salám nebo klobása, cibule, popř. dle chuti další zeleninu
2 rohlíky
Náplň do kapra :
dva žloutky vyšleháme s trochou másla, solí, česnekem a kořením. Přidáme ořechy, houby, hrášek, nakrájený salám,
cibuli popř. další ingredience a na kostičky nakrájené rohlíky. Ze dvou bílku vyšleháme sníh, smícháme dohromady a
nacpeme do kapra.
Postup
Neporcovaného vykuchaného a umytého kapra naložíme na jednu noc do soli, česneku a kmínu. Potom ho znovu trochu
opláchneme, naplníme plňkou, zašijeme, posypeme trochu kořením ( třeba grilovacím ) pokapeme olejem nebo máslem
a dáme na hodinu a půl péct do trouby. Křupavého kapra pak celého vyjmeme na mísu a nazdobíme banánem,
pomerančem atd... a servírujeme.
Krkonošský hubník
Ingredience
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 rohlíků
100 g sušených hub
60 g krupice
sůl
pepř,
¼ l mléka
3 vejce
5 stroužků česneku
1 velká cibule
40 g sádla na pekáč
Postup
Sušené houby propláchneme, namočíme na několik hodin do vody a pak uvaříme. Rohlíky nakrájíme, zalijeme mlékem a
rozmočené rozmícháme na kaši. Přidáme pokrájené houby, sůl, pepř, utřený česnek, osmaženou cibulku, vejce a
zahustíme krupicí. Znovu vše dobře promícháme. Těsto vlijeme do vymaštěného pekáče a pečeme ve vyhřáté troubě, až
má hubník zlatou kůrčičku.
Kuřecí směs "Veverka"
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Kuřecí maso (nejlépe řízky)
bramboráky
sterilizované žampiony
cibule
česnek
sterilizovaná kapie
vejce
olej
sůl
pepř
37
•
•
•
kari
worcesterová omáčka
kečup.
Postup:
Na rozpáleném oleji prudce osmahneme na malé kousky nakrájené kuřecí maso, které jsme před tím osolili, opepřili a
zakápli worcestrovou omáčkou. Maso vyjmeme a do zbylého tuku dáme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Jen
zpěníme a přidáme prohřát nadrobno nakrájené bramboráky, žampiony, kapie. K prohřáté směsi přidáme kuřecí maso.
Dochutíme kari kořením a lžičkou kečupu. Přidáme vejce, která celou směs spojí.
Podáváme nejlépe s hranolky.
Kuře Cachatore
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
kuře
zelená paprika
červená paprika
cibule
česnek
černé olivy
sýr (Blaťácké zlato)
sojový olej
sůl
pepř
oregano
těstoviny
Postup:
Na rozpáleném oleji osmažíme kousky kuřete, tak aby se zatáhly. Vyjmeme a do zbylého oleje dáme opéci na větší
kousky nakrájené papriky a cibuli. Posléze přidáme nadrobno nakrájený česnek. K opečené zelenině přidáme kousky
kuřete, posolíme, opepříme a dáme zapéci do trouby. Uvaříme větší těstoviny, které rozprostřeme po míse, na těstoviny
přidáme zapečenou zeleninu s kuřecím masem. Ozdobíme černými olivami a na plátky nakrájeným sýrem. Na závěr
posypeme oreganem.
Kuře Malika Káfúra
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
kuře
cibule
česnek
olej
bobkový list
tymián
mletá skořice
mletý zázvor
práškový cukr
vejce
pepř
sůl
Postup:
Kuře očistíme a vykostíme. Nakrájíme na menší kousky a na oleji prudce osmažíme. Kousky kuřecího masa vyjmeme a
na zbylém oleji osmahneme větší množství nasekané cibule dozlatova. Přidáme veškeré koření a drobně nasekaný
česnek, podlijeme vodou. Jakmile začne voda vřít přidáme osmahnuté kuřecí maso. Zmírníme oheň a pozvolna dusíme.
Pokud možno, tak už nepodléváme, aby vznikla hustá omáčka.
Vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme je na malé kousky. Servírujeme s rýží posypané pokrájenými vejci. Je vhodné doplnit
toto jídlo zeleninovým salátem.
38
Dalmácká paštičáda
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
hovězí maso zadní
slanina
celer
vepřové sádlo
červené víno
vinný ocet
rajčatový protlak
česnek
cibule
hřebíček
sůl
pepř
cukr,muškátový oříšek
vývar nebo voda
strouhanka
těsto na bramborové knedlíky v prášku.
Postup:
Hovězí maso prošpikujeme slaninou a zabodáme do něj hřebíčky. Obložíme na plátky pokrájeným česnekem a naložíme
jej přes noc do vinného octa.
Druhý den vyjmeme hřebíčky z masa, které osušíme, osolíme, opepříme a postrouháme na něj muškátový oříšek.
Zahřejeme sádlo na kterém lehce osmahneme celé maso, přidáme nakrájenou cibuli a celer. Podlijeme vývarem s
červeným vínem a rajským protlakem a vaříme na mírném ohni 3-4 hodiny.
Maso vyjmeme a omáčku podle potřeby zahustíme jíškou vytvořenou ze sádla a strouhanky. Omáčku dochutíme ještě
troškou rajského protlaku a špetkou cukru podle potřeby. Nakrájené maso dáme do omáčky ještě prohřát.
Podáváme s Dalmátskými bramborovými noky
které získáme z těsta na bramborové knedlíky v prášku do kterého jsme přidali nastrouhaný muškátový oříšek.
Řízky s rajčaty a jablky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
kůtí řízky
zelené široké nudle
cibule
rajská jablíčka
jablka
citrón
olej
smetana
kari
cukr
sůl
Postup:
Nudle uvaříme podle návodu v osolené vodě. Rajská jablíčka omyjeme a pokrájíme na osminky. Cibuli oloupeme a
nakrájíme na tenká kolečka. Jablka oloupeme, vyřízneme jádřince, dužinu nakrájíme na plátky a pokapeme citrónovou
šťávou. Nudle scedíme a necháme je důkladně okapat.
Nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozpáleném oleji. Přidáme připravená rajská jablíčka a jablka. Zaprášíme kari
kořením. Zalijeme smetanou, vše osolíme, opepříme a osladíme. Na mírném ohni povaříme asi pět minut.
Krůtí řízky omyjeme, osušíme a mírně naklepeme. Opepříme a na oleji z obou stran asi 8 minut opékáme, poté je
osolíme.
Maso rozdělíme na jednotlivé talíře, obložíme vařenými nudlemi a polijeme omáčkou.
39
Půlnoční polévka
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
hovězí přední nebo pupek
celer
petržel
mrkev
cibule
česnek
nové koření
bobkový list
jalovec
celý černý pepř
mletý koriandr
polévkové nudličky
maggi
sojová omáčka
worcesterová omáčka
koření kari
hřebíček
koření gyros
sterilizované žampióny
zelená petrželka
mletý pepř
sůl
Postup:
Do tlakového hrnce dáme maso, veškerou očištěnou kořenovou zeleninu, celé stroužky česneku, celou oloupanou cibuli,
bobkový list, celý pepř, jalovec, hřebíček, nové koření, osolíme, zalijeme vodou a dáme vařit. S cibulí a česnekem
nemusíme šetřit. Asi za ¾ hodiny odstavíme a necháme mírně prochladnout.
Vývar scedíme do jiného hrnce. Veškerou kořenovou zeleninu a maso pokrájíme na drobné kousky a přidáme do vývaru.
Česnek propasírujeme a cibuli nakrájíme na kolečka a také přidáme do vývaru spolu s pokrájenými žampióny a
nudličkami. Přivedeme opět k varu a dochutíme mletým koriandrem, kari, gyrosem, sojovou omáčkou, worcesterovou
omáčkou, maggi, mletým pepřem a solí.
Před podáváním přidáme nasekanou čerstvou zelenou petrželku
Vídeňský bramborový salát
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
brambory
cibule
olej
ocet
cukr
pepř
sůl
Postup:
Brambory uvaříme ve slupce. Ještě teplé brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a promícháme s trochou oleje.
Přidáme velmi jemně pokrájenou cibuli. Z vody, octa, cukru, pepře a soli si připravíme zálivku, kterou vlijeme do
brambor s cibulí. Dobře promícháme a dbáme na to, aby salát byl přiměřeně hustý (aby neplaval). Je-li třeba, tak ještě
dochutíme a dáme na chladné místo dobře odležet.
40
Azulu
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
vepřové ramínko
sterilizovaná zelenina „Pálava“
čerstvá rajská jablíčka
cibule
česnek
plnotučná hořčice
sádlo
worcesterová omáčka
mletá pálivá paprika
solamyl
sójová omáčka
pepř
sůl
Postup:
Na rozehřáté sádle orestujeme na kolečka pokrájenou cibuli a jemně nakrájený česnek. Přidáme na malé kousky
nakrájené vepřové maso a osmahneme. Osolíme, opeříme, zakápneme , worcesterovou omáčkou, přidáme mletou
papriku a trochu sójové omáčky. Dobře promícháme. K poloměkkému masu přidáme sterilizovanou zeleninu a na
mírném ohni necháme probublávat.
Na závěr vmícháme plnotučnou hořčici společně s kečupem, a ještě necháme důkladně prohřát.
Podle potřeby zahustíme solamylem rozpuštěným v trošce vody.
Podáváme nejlépe na malých teplých bramboráčcích zdobené kolečkem rajského jablíčka. Můžeme servírovat i s
hranolky
Thajská kuřecí křidélka se zeleninovou rýží
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
12 kuřecích křídel
4 stroužky česneku
barevný drcený pepř
koriandr
mletý zázvor.
sójová omáčka
2 lžíce medu
100 g kečupu
grilovací koření
400 g rýže
100 g zmrazeného hrášku
1 červená paprika ,olej
Postup:
Kuřecí křídla omyjeme , okořeníme grilovacím kořením, drceným pepřem a necháme marinovat v oleji . Z medu,
zázvoru, koriandru, drceného pepře, sójové omáčky, kečupu a jemně strouhaného česneku připravíme marinádu .
Troubu předehřejeme na 210 °C, křídla rozložíme na hlubší plech a za stálého přelévání marinádou pečeme doměkka a
zlatova.
Zeleninová rýže: Na oleji opečeme na jemné kostičky krájenou papriku s hráškem , promícháme s vařenou rýží a
podáváme.
41
Rychlý guláš
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
400g vepřové kýty
100 g žampionu
2 parky
1 cibule
12 lžic kečupu
1 lžička pálivé a sladké papriky,1 lžička soli
Postup:
Maso naklep a pokrájej na proužky.Párek,cibuli a žampiony pokrájej na drobné plátky.Zprudka opec maso,přidej
papriku,parky,cibuli a žampiony.Vše osmahni a dochuť kečupem,pepřem a soli.Pak dej do alobalu a strč do vyhřáté
trouby a peč asi 20 minut. Příloha bram. kaše,rýže,hranolky,brambory.
Řízky naruby
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
6 kuřecích řízků
sůl, pepř
olej
8 stroužků česneku
4 cibule nebo pórky
4 vajíčka
strouhanka
30 dkg anglické slaniny
30 uzeného sýru (nemusí být)
Postup:
Maso naklepeme, posolíme, opepříme, potřeme česnekem a pokapeme olejem - uložíme do chladu (alespoň 1 hod.).
Poté maso obalíme nejprve ve strouhance a pak v rozšlehaných vejcích a hned smažíme na oleji.Na dno pekáčku
poklademe v tenké vrstvě anglickou slaninu, potom usmažené řízky, na kolečka nakrájenou cibuli, plátky sýru,
řízky,anglickou,... - vrstvíme. Ukončíme plátky anglické slaniny.Přikryjeme a dáme zapéct do trouby na 180 na 20 min.
Podáváme teplé s bramborovou kaší, nebo studené s chlebem. Studené krájíme v pekáči jako roládu.
Burácející hrom - silvestrovská pomazánka
Ingredience:
•
•
•
•
•
půlka středně velkého celeru
10dkg nastrouhaného eidamu
1 lučina
1 majolka
2 lžíce worcesteru
Postup:
Celer nastrouháme a se vším smícháme v jednu hmotu. (Čím hustší tím lépe ). Pak namažeme na plátky veky či na
půlky housek a ozdobíme petrželkou nebo kápií.
Dobrou chuť a veselou noc !!
42
Mleté maso s bramborovou kaši
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
750 g mletého masa
500 g brambor
180 ml mléka
2 polévkové lžíce másla
2 lžíce oleje
1 lžíci sojové omáčky
1 větší cibule
3 stroužky lisovaného česneku
sůl , pepř , mletá paprika
Postup:
Oloupané brambory nakrájejte na kostky a vařte v osolené vodě 10 minut. Mezitím na oleji opečte do zlatova cibuli,
přidejte maso a duste asi 10 minut. Maso ochuťte solí, pepřem, sójovou omáčku a česnekem. Z uvařených brambor,
másla a horkého mléka připravte kaši obvyklým postupem. Masovou směs rozložte rovnoměrně do vymaštěné zapékací
mísy, navrch ozdobně navrstvěte kaši a zapékejte v předehřáté troubě, dokud povrch nezezlátne.
Dobrou chuť.
Žampionový koktejl
Ingredience:
•
•
•
•
•
20 dkg žampionů
10 dkg šunky
zakysaná smetana
pepř, sůl, citrón. šťáva
šlehačka
Postup:
Žampiony povaříme v kyselé vodě, slijeme a veškeré ingredience smícháme dohromady (pepř, sůl,citron dle chuti),
ušlehanou šlehačku přidáme nakonec. Necháme uležet v lednici. Podáváme nejlépe v mělkých sklenkách na stopce
(šampusky) s bílým pečivem.
Kakaová bomba
Postup:
Svaříme 3 dcl vody + 1 kakao a necháme vychladit.1 máslo, 3 žloutky, 11 dkg cukru moučka - umícháme do pěny. K
tomu přidáme 2 balíky dětských kulatých piškotů + vychladlé kakao. Smícháme všechno dohromady.
Srnčí hřbet vyložíme celofánem a do něj uplácáme hmotu. Dáme na 24 hodin do lednice.
Krájíme na plátky a můžeme ozdobit šlehačkou.
Plněný hermelín s ořechy
Ingredience:
•
•
•
•
•
1 vrchovatá lžíce strouhaných ořechů
1 polévková lžíce oleje
petržel, pažitka, česnek, vegeta, glutasol, sůl, pepř
1 Lučina
Hermelín
43
Postup:
Hermelín rozkrojíme, naplníme, zabalíme do alobalu a necháme ztuhnout. Ztuhlý lehce pomažeme máslem a zdobíme
polovinou ořechu, případně ředkvičkou. Před podáváním krájíme na malé trojúhelníčky.
Sýrová roláda
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
2 bal plátkového sýra
2 ks taveného měkkého sýra
1/8 másla
2 kyselé okurky
4 vařená vejce
20 dkg šunky
kapie, pažitka, sůl, pepř
Postup:
V horké vodní lázni – nesmí se vařit - rozehřejeme sýr (nejlépe v igelitovém sáčku), vylijeme na prkénko a ihned
vyválíme do tvaru obdélníku (50x25) na tenkou placku. Tu poklademe šunkou, rozetřeme připravenou náplň a
svineme.Necháme ztuhnout v alobalu.
Sváteční roštěnky
Postup:
Roštěnky naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a necháme přes noc rozležet v chladničce. Druhý den na oleji
opečeme , přendáme do zapékací misky nebo na pekáč, poklademe půlkami kompotovaných broskví a na ně položíme
plátky hermelínu plísní nahoru. Přichytíme párátkem, podlijeme zbylou šťávou z pánvičky a dáme zapéci do trouby.
Podáváme s bramborovými hvězdičkami: Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme doměkka. Vodu slijeme, ochutíme
solí, špetkou muškátového květu a se zakysanou smetanou vyšleháme na kaši. Sáčkem na zdobení dortu tvoříme na
plechu větší hvězdičky, které upečeme dozlatova.
Podáváme se zbylým broskvovým kompotem.
Papriková pasta
Ingredience:
•
•
•
2 kg červených paprik ( červené jsou chutnější, mám vyzkoušeno)
½ kg cibule
5 – 7 feferonek
semlít dohromady a přidat:
•
•
•
•
•
2 dl oleje
¼ l octa
20 dkg cukru
1 lžíce soli
½ balíčku DEKA - bez zrníček
Postup:
vařit asi 40 minut, podle toho, jak to chceme řídké nebo husté a 15 minut sterilizovat. Výborné do gulášů, do směsí na
špagety apod.
44
Zeleninové bramboráčky
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500g cukety
2 větší karotky
2 vejce
1 lžíce vegety
špetkuamletého pepře
100ml mléka
250g hladké mouky
1 hlávkový salát
100g rajčátek
olej na smažení
špetku muškátového květu
1 menší cibuli
2 stroužky česneku
sůl, majoránka a strouhanka
Postup:
Cuketu omyjeme a okrájíme ( mladé plody můžeme použít i se slupkou ). Pak ji nastrouháme na hrubém struhadle do
větší mísy a necháme chvíli odstát, až pustí vodu a tu slijeme. Karotky očistíme, omyjeme a nastrouháme najemno.
Cibuli oloupeme a nadrobno ji nasekáme. Oloupaný česnek utřeme nebo prolisujeme. Karotku, cibuli a česnek přidáme
k nastrouhané cuketě společně s vejci, mlékem a hladkou moukou. Směs ochutíme vegetou, solí, muškátovým květem
a špetkou pepře. Vše dobře promícháme. Z hustého cuketového těsta tvoříme bramboráčky. Smažíme je na pánvi na
rozpáleném oleji, z každé strany asi 5 minut. Hotové placičky rozložíme na papírový ubrousek, abychom je zbavili
přebytečného tuku. Cuketové bramboráčky podáváme teplé a zdobíme malými rajčátky a salátem. Můžeme je servírovat
i jako přílohu k masu.
Kuře se špenátovým přelivem
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
kuřecí prsa
pepř
sůl
špenát
smetana
tavený sýr
vejce
cibule
česnek
světlá jíška
Postup:
Na cibulce připravíme špenát, přidáme česnek, jedno vejce a osolíme. Po chvíli přidáme do špenátu 4 tavené sýry. Když
se nám sýr rozpustí, přidáme jednu smetanu. Vznikne nám omáčka kterou můžeme dle potřeby zahustit světlou jíškou.
Tou pak přelijeme kuřecí plátky, které jsme si připravili pouze na pepři a soli. Jako příloha nám mohou posloužit opečené
brambory.S touto omáčkou jsou také skvělé těstoviny.
45
Mexické maso
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
0,5 kg mletého hovězího masa
1 malá cuketa
1 paprika ( nejlépe žlutá , červená , aby pokrm byl hezky barevný)
1 rajský protlak (větší)
1 sterilované červené fazole
1 kysaná smetana
sůl dle chuti
Koření:
1.varianta - trochu skořice
2.varianta - paprika sladká a pálivá
Postup:
Maso osmahněte na trošce oleje , přidejte rajský protlak , sterilované fazole, sůl dle chuti a koření dle chuti. Poduste
maso a nakonec přidejte na kostičky nakrájenou cuketu a papriku. Chvíli ještě poduste tak, aby zelenina zůstala
"křupavá". Při podávání ozdobte navrchu kysanou smetanou. Lze podávat s chlebem, brambory a rýží.
Kapr na jablkách
Ingredience:
•
•
•
•
•
1 kapr
100 g slaniny
4 jablka
maggi
sůl
Postup:
Slaninu nákrájíme na plátky a položíme na zapékací mísu. Na ně dáme osolené porce kapra. Jablky nakrájenými jako na
štrůdl rybu zasypeme. Přidáme koření. Pečeme v troubě asi 25 minut.
46
Nápoje
Čajová bowle 10 porcí - nealkoholické
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
2 citróny
3/4 l studeného silného čaje
šťáva z 1 citrónu
0,1 dl limetového sirupu
1 malá lahvička rumového aroma
3 láhve nealkoholického šumivého vína
Příprava:
Citróny nakrájíme na plátky, vložíme do nádoby, přilijeme citrónovou šťávu, čaj, sirup a rumové aroma, promícháme a
necháme vychladit, před podáváním dolijeme nealkoholickým šumivým vínem.
Silvestrovský punč - 5 porcí
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
2,5 dl červeného vína
2,5 dl bílého vína
12 dkg kandovaného cukru
2,5 dl vody
1/16 l vodky nebo třešňové pálenky
0,5 dl citrónové šťávy
Příprava:
Do kastrolku nalijeme vodu, přidáme kandovaný cukr a na ohni jej rozpustíme. Rozpuštěný kandovaný cukr prolijeme
sítkem do hrnce, přilijeme víno a silně nahřejeme. Nakonec přilijeme citrónovou šťávu, vodku nebo třešňovou pálenku,
nalijeme do zahřátých sklenic a podáváme.
Novoroční punč 8 porcí
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
7,5 dl vody nebo slabšího čaje
20 dkg cukru
3 pomeranče
1 citrón
2 hřebíčky
kousek celé skořice
0,5 l červeného vína
2 dl rumu
47
Příprava:
Do hrnce nalijeme vodu nebo slabý čaj, přidáme cukr, ze 2 pomerančů a z poloviny citronu ostrouhanou kůru, skořici a
hřebíček a asi 5 minut vše povaříme. Pak směs prolijeme sítkem do jiné nádoby, přilijeme víno, postavíme na oheň,
zahřejeme téměř k bodu varu, pak odstavíme, přilijeme šťávu z pomerančů a citrónu, rum a zamícháme. Hotový punč
nalijeme do nahřátých sklenic a podáváme.
Vánoční punč – 5 porcí
Ingredience:
•
•
•
•
1 l červeného nebo bílého vína (suchého)
40 dkg moučkového cukru
2 punčové třešně
kůra z jednoho citrónu a pomeranče – okrájené
Příprava:
Vše dáme do velké láhve (třeba okurkové), promícháme, zakryjeme hrdlo alobalem a za občasného protřepání necháme
10-14 dnů uzrát. Po rozpuštění cukru slijeme přes filtr do menších lahviček.
Bowle se šampaňským 10 porcí
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 citróny
2 pomeranče
500 g zeleného hroznového vína
125 g cukru
400 g třešní naložených v Maraschinu
1 dl Maraschina z třešní
1/8 l sherry
1/8 l brandy
3 láhve šampaňského
Příprava:
Citróny a pomeranče nakrájíme na plátky a vložíme do skleněné teriny, přidáme hroznové víno na půlky a bez peciček,
cukr, třešně, Maraschino, sherry a brandy, promícháme a necháme několik hodin vychladit. Před podáváním dolijeme
vychlazeným šampaňským.
Aperitiv Mulsum
( starořímský recept)
Ingredience:
•
•
•
•
0,7 l suchého bílého vína
3 vrchovaté lžíce medu
skořicová kůra (2 cm)
10 anýzových semínek
Postup:
Čtvrtinu vína nalijeme do hrnce, přidáme med a přivedeme do varu, vložíme koření a sejmeme z ohně. Necháme
táhnout až do vychladnutí. Přecedíme a směs nalijeme zpět do láhve ke zbytku vína. Protřepeme, uzavřeme korkem a
necháme v chladu 2 týdny uležet (láhev položíme).
48
Mandlový likér
Ingredience
•
•
•
2 konzervy slazeného kondenzovaného mléka
mandlový puding
1/2 litru rumu
Postup
Neotevřené plechovky kondenzovaného mléka vložíme do vody tak, aby byly téměř potopené a vaříme 2 hodiny. Pak
plechovky vyjmeme a necháme vychladnout. Uvaříme si 1/2 litru pudingu. Při chladnutí jím občas mícháme, aby se
netvořil škraloup. Obsah z plechovek vložíme do mixeru, přidáme puding a šleháme. Přiléváme rum. Přelijeme do lahví
(množství 1 litr) a hlavně odneseme co nejdříve do sklepa a nejlépe co nejdál, protože velmi láká k ochutnávání.
Podáváme vychlazené.
Mandarinkový džus
Ingredience
•
•
•
•
9 mandarinek
5,5 litru vody
2 lžičky kyseliny citronové
30 dkg cukru
Postup
5 litrů vody převaříme s cukrem. Oloupané mandarinky řádně po částech spolu s 0,5 litru převařené vody rozmixujeme.
Přelijeme do větší nádoby, přidáme kyselinu citronovou, promícháme a přilijeme 5 litrů převařené vychladlé vody s
cukrem. Opět promícháme a přecedíme buď přes sítko nebo plenku, přelijeme do lahví a uložíme v chladu
Vaječný koňak
Ingredience:
•
•
•
•
•
12 žloutků
1 l mléka plnotučného
1 slazené mléko SALKO
1 vanilkový cukr
½ l rumu
Postup:
Mléko se převaří a nechá vychladnout .Přidáme 12 žloutků .Rozšleháme a hřejeme do zhoustnutí . Potom vmícháme
slazené mléko a po vychladnutí rum.
Půlnoční punč
Ingredience:
•
•
•
•
•
•
•
láhev čeveného vína
2 kousky celé skořice
2 hřebíčky
kůra a šťáva z jednoho citronu
10cl brandy
10cl cherry brandy
1/2l horkého čaje
Postup:
Víno, cukr, skořice, hřebíček a citronovou kůru zahřejem téměř k bodu varu. Přidáme brandy, likér a citronvou šťávu a
nakonec dolijeme čajem
49
Angličký punč
Ingredience:
•
•
•
•
•
100g krystalovéhoh cukru
500ml horkého silného čaje
500ml sherry
50ml araku (nebo vodky)
šťáva a nastrouhaná kůra z 1 citronu
Postup:
Cukr rozpustíme za stálého míchání v horkém čaji, přilijeme sherry, arak, citronovou šťávu a kůru. Vše zahřejeme téměř
k varu, ale nevaříme.
Banánový punč pro děti
Ingredience:
•
•
•
•
1 banán (5 plátků uřízneme, zbytek rozmixujeme)
1,5dl teplého mléka
vanilkový cukr
strouhaný kokos
Postup:
Banán s mlékem roznixujeme, přidáme strouhaný kokos, vanilkový cukr a všechno dobře promícháme. Na dno skleničky
dáme kolečka banánu, zalijeme nápojem a na ozdobu dáme jedno kolečko banánu na okraj skleničky.
Smrt v sedle
Ingredience:
•
•
•
0,2 l Coca-coly
0,05 l Rumu
0,25 l Piva světlého
Postup:
Do půlitru nalijeme vychlazenou colu, přidáme rum a dolijeme pivem. Opakujeme pokud nám síly stačí.
50
Untitled Document
| Reklamy Google
Vánoční Cukroví
Cukroví Recepty
Vanocni Cukrovi
Zdobení Cukroví
Tuk na pecení: Stella, Hera
Tuk ztužený, 100%: Omega
Cokoládová poleva: Orion nebo Figaro na varení + 100% tuk ve vodní lázni
Krém máslový: 3 vejce + 250 g krystalu - vodní lázen, pak pridat kousek Omegy, 1 štamprli rumu, nechat vychladnout. Vyšlehat 2-3
másla, zašlehat smes.
Krém orechový: základní máslový + orechy
Krém kávový: základní máslový + káva
Krém kokosový: základní máslový + kokos
Krém cokoládový: 3 vejce + 150 cukr moucka + 1 vanilkový cukr + 2 lžíce kakaa - vodní lázen, pak pridat kousek Omegy a 1 štamprli
rumu, nechat vychladit. Vyšlehat 300-500 g másla, zašlehat smes.
Krém karamelový: den predem uvarit Salko celé, v plechovce, aby byla plechovka ponorená ve vode, 2 hodiny, nebo v tlakovém hrnci 1
hodinu. Vyšlehat 1 máslo, zašlehat 3/4 vychladlého zkaramelizovaného mléka, trochu rumu.
Tyto krémy jsou výborné i pod potahovací hmoty.
Cukroví s recepty
ORECHOVÉ ROHLÍCKY:
150 g hladké mouky, 20 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých orechu – vypracujeme
testo, necháme odpocinout, tvarujeme rohlícky, upeceme a obalujeme v mouckovém cukru s vanilkovým.
DEZERTKY:
400 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 60 g mletých orechu, 2 lžíce kakaa,
1 vanilkový cukr, strouhaná citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout, vyválíme,
vykrajujeme kolecka, upeceme, slepujeme orechovým krémem, poléváme cokoládovou polevou a
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
dozdobíme.
MANDLOVÉ OVÁLKY:
150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 180 g Hera, 150 g mletých oloupaných mandlí, 2-3 lžíce
rumu – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Slepujeme kávovým krémem, polijeme
kávovou polevou a dozdobíme pulkou mandle.
MÁSLOVÉ VENECKY:
350 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g másla, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, trocha rumu –
vypracujeme testo, necháme odpocinout, na masovém strojku pres nástavec protlacujeme a tvarujeme malé
venecky, které upeceme. Slepujeme marmeládou a napul mácíme do cokolády.
VONAVÉ KARTICKY:
350 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 200 g Hera, 2 vejce, lžicka mleté skorice, 4 pomleté
hrebícky, strouhaná citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout, vyválíme, vykrajujeme tvary,
každý potreme rozšlehaným vejcem a ozdobíme kouskem orechu nebo mandle a upeceme.
DEZERTKY ORÍŠKOVÉ
140 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 140 g Hera, 2 žloutky, 140 g mletých orechu, na špicku
nože jedlé sody – zpracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, vyválíme, vykrajujeme kolecka,
upeceme. Slepujeme karamelovým krémem, poléváme cokoládovou polevou, zdobíme pulkou mandle.
ORECHOVÉ KOŠÍCKY:
250 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 140 g Hera, 1 vejce, 100 g mletých orechu, 1 lžíce kakaa –
zpracujeme testo, plníme do košícku a upeceme. Plníme orechovou náplní, polijeme cokoládou a
dozdobíme. Utreme 100 g másla a 100 g mouckového cukru, pridáme 100 g mletých orechu a balícek
detských piškotu pomletých a zvlhcených rumem.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
SKORICOVÉ TROJHRÁNKY:
280 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 120 g Hera, 2 vejce, 200 g mletých orechu, 1/2 lžicky
mleté skorice. – vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme trojúhelnícky a
upeceme. Vychladlé slepujeme merunkovou marmeládou a poléváme cokoládovou polevou. Dozdobíme.
MANDLOVÉ ROHLÍCKY:
280 g polohrubé mouky, 70 g mouckového cukru, 210 g Hera, 100 g mletých oloupaných mandlí –
vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, které upeceme a obalujeme v mouckovém cukru.
RUMOVÉ ŠPICKY.
140 g mletých piškotu, 100 ml rumu, 200 g mletých orechu, 200 g mouckového cukru – dobre promícháme
a podle potreby rozredíme studenou prevarenou vodou, aby se smes dala stríkat pres pytlík na linecká
kolecka potrená marmeládou. Polijeme cokoládou.
KOKOSOVÝ GRILIÁŽ:
250 g 100% tuku rozpustíme, do vlažného pridáme 1 Salko, 250 g kokosu a promícháme. Natreme na
dortové oplatky a prikryjeme druhým. Krájíme ctverecky a polovinu namocíme do cokolády.
KÁVOVÉ KULICKY:
100 g drcených detských piškotu, 100 g slazeného kondenzovaného mléka, 100 g másla, 2 lžicky instantní
kávy. Drcené piškoty pokapeme kávou rozpouštenou ve 3 lžících horké vody, vmícháme zahráté mléko a
opatrne máslo. Kousky hmoty obalujeme ve strouhaném kokosu nebo kakau.
ORÍŠKOVÁ MEDOVÁ KOLECKA:
150 g hladké mouky, 60 g mouckového cukru, 120 g tuku, 1 lžíce medu, 60 g mletých orechu, trocha mleté
skorice. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Na vymazaném plechu upeceme doružova.
Slepujeme máslovým krémem (nebo marmeládou). Slepovaná kolecka polijeme cokoládovou polevou a
posypeme oríšky.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
LÍSKOVÉ KOLÁCKY:
210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g másla, 70 g strouhaných lískácu. Vypracujeme testo,
necháme odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme plná kolecka a kolecka s vykrojeným stredem, která pred
pecením potreme rozšlehaným vejcem. Upeceme, vychladlá slepujeme rybízovou marmeládou.
CAJOVÉ TYCINKY:
200 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 1/2 lžicky mleté
skorice, 2 mleté hrebícky, špetka nastrouhané citronové kury. Vypracujeme testo, necháme odpocinout. Z
kousku tvarujeme krátké silné tycinky, klademe na plech a upeceme doružova. Po vychladnutí namácíme
špicky v cokoládové poleve.
KOKOSOVÁ SRDÍCKA:
200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 2 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr.
Mouku smícháme s cukrem i vanilkovým a kakaem, nakrájeným máslem, pridáme vejce a vypracujeme
testo. Vyválíme na tenký plát a formickou vykrajujeme srdícka. Klademe je na vymazaný plech a upeceme
v troube doružova. Vychladlá srdícka slepujeme kokosovým krémem. Svaríme 1 a pul dl mléka s 80 g
mouckového cukru a 80 g strouhaného kokosu dohusta a necháme mírne prochladnout. Vmícháme 80 g
drcených detských piškotu, 1 lžíci rumu a do peny utrených 100 g másla. Slepovaná srdícka namácíme do
cokoládové polevyu a posypeme strouhaným kokosem.
FÚKANÉ ROŽKY:
250 g polohrubé mouky, 300 g mouckového cukru, 250 g mletých orechu, 250 g tuku, 1 lžicka jedlé sody.
Vypracujeme testo a necháme odpocinout. Do formicek vtlacujeme kousky testa (jen do poloviny) a
peceme v mírne vyhráté troube. Upecené zdobíme podle fantazie nebo jen obalujeme v mouckovém cukru.
MOCCA DORTÍCKY:
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
400 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g mletých orechu, 50 g kakaa, 400 g másla, 2 žloutky.
Vypracujeme testo, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme na tenký plát, vykrajujeme kolecka a na
vymazaném plechu upeceme. Slepujeme kávovým krémem. Povrch kolecek potreme cokoládovou polevou.
Kolecka zdobíme kouskem mandle.
KOKOSOVÝ KMEN:
200 g kokosové moucky, 200 g mouckového cukru, 150 g 100% tuku, 1 bílek, 1 lžíce proseté strouhanky,
2-3 lžíce rumu. Nastrouhaný tuk spojíme se sypkými surovinami, bílkem a rumem. Vypracovanou hmotu
rozdelíme na dva díly, do jednoho zapracujeme 5 lžic kakaa. Každý díl rozválíme na plát, tmavý položíme
na svetlý díl a spolecne svineme do rolády. Pomáháme si mikrotenovými sácky. Obalíme v kokosové
moucce a necháme v chladu ztuhnout. Krájíme na rezy.
LEDOVÉ HRUDKY:
250 g másla nebo jiného tuku, 200 g mouckového cukru, 1 lžíce pudinkového prášku, 100 g prosátého
kakaa, 200 g mletých mandlí nebo orechu. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní prísady a
mícháme dokud se vše nespojí. Pak smes odstavíme a když zacíná tuhnout, deláme malé hrudky, které
klademe na tácek vyložený alobalem. Necháme v chladu ztuhnout.
ZAPECENÉ PUDINKOVÉ KOŠÍCKY:
250 g polohrubé mouky, 50 g mouckového cukru, 150 g 100% tuku Lukana, 2 žloutky, 1 vanilkový pudink,
citronová štáva a kura z 1 citronu. Mouku prosejeme s pudinkovým práškem, nastrouháme tuk, pridáme
žloutky, cukr, strouhanou citronovou kuru a štávu. Vypracujeme testo, necháme pres noc odpocinout.
Vymazané formicky košícku tence vyplníme testem a nádivkou. Umeleme 200 g detských piškotu a 30 g
ovesných vlocek (nebo orechu), smícháme se 4 žloutky, 2 lžícemi medu, 1 vanilkovým cukrem, 120 g
másla a ušlehaným snehem ze 2 bílku. Peceme ve stredne teplé troube doružova.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
ŠTEDROVECERNÍ MEDOVÉ KOLÁCKY:
500 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g medu, 100 g mletých neloupaných mandlí, 100 g
mletého kandovaného ovoce, 4 lžíce rumu, štáva a nastrouhaná kura z 1/2 citronu, 1 lžicka jedlé sody,
špetka soli. Na mírném ohni rozpustíme med, cukr, sul a necháme vychladnout. Vmícháme citronovou
štávu i kuru, mandle, kandované ovoce, rum, mouku a sodu rozpuštenou v troše mléka. Vypracujeme testo,
necháme 2 dny v chladu odpocinout. Je-li testo príliš tuhé, mužeme pridat tuk (asi 100 g). Z kousku testa
vyvalujeme malé kulicky a palcem je na vymazaném plechu roztlacíme do tvaru kolácku. Stred vyplníme
kouskem povidel a upeceme. Vychladlé potíráme rumovou polevou. Kolácky ztvrdnou, ale po namocení do
polevy zvlácní a jsou velmi chutné.
DORTÍCKY:
250 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 140 g tuku, 1 žloutek, štáva z 1/2 citronu – vypracujeme
testo, necháme odpocinout, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Slepujeme orechovou nádivkou:
rumem pokapeme 150 g mletých piškotu, pridáme 2 lžíce marmelády, 3 lžíce mletých orechu, 50 g másla a
promícháme. Dortícky potreme citronovou polevou ze 150 g mouckového cukru a citronové štávy.
Citronovou polevu také mužeme koupit.
BONAPARTKY:
200 g drcených detských piškotu, 100 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 bílek, 2
lžíce rumu, 20 g kakaa. Vypracujeme testo, necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kulicky, mácíme v
cokoládové poleve. Vkládáme do papírových košícku.
ORÍŠKOVÉ CUKROVÍ S OPLATKOU:
Utreme 3 vejce s 200 g mouckového cukru, potom pridáme 60 g kakaa a opatrne priléváme 250 g horkého
ztuženého tuku. Pridáme 300 g mletých piškotu (navlhcených rumem), strouhané orechy a nakrájené
kandované ovoce. Mezi dortové oplatky natíráme smes, zatížíme prkénkem, necháme v chladu uležet,
zdobíme citronovou polevou.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Princezky mocca:
500 g polohrubé mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 1 lžíce mleté kávy. Vypracujeme
testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Slepujeme kávovým
krémem, vrch namácíme do kávové polevy a zdobíme mandlí.
Karamelové kulicky:
1 Salko uvarené v plechovce den predem, 80 g mouckového cukru, 250 g rozpuštené Omegy, 250 g
kokosu, 150-200 g sušeného mléka, 1 vanilkový cukr, rum podle chuti. Všechny suroviny smícháme a
necháme v chladu ztuhnout. Tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.
Išlské dortícky:
210 g hladké mouky, 70 g krupicového cukru, 190 g Stella, 20 g kakaa, 40 g mletých orechu. Vypracujeme
testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme a vykrajujeme kolecka, která upeceme. Vychladlá slepujeme
máslovým krémem, poléváme cokoládou, zdobíme orechy.
Ružová srdícka:
550 g hladké mouky, 250 g mouckového cukru, 250 g Stella, 2 vejce, 6 balícku malinového pudinku, 1/2
prášku do peciva, špetka soli. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme
srdícka plná a s dírkou. Upeceme. Vychladlé slepujeme malinovou marmeládou, vrch poléváme ružovou
polevou.
Orechové kvety:
250 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 220 g Stella, 2 žloutky, 100 g mletých orechu, 1 lžíce
kakaa, strouhaná citronová kura. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme,
vykrajujeme kvety a upeceme. Mezi dva upecené kvety pomocí marmelády vlepíme kvet z nepeceného
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
testa. Smícháme 200 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce kakaa, 100 g mletých orechu, 1
vanilkový cukr, 60-80 g másla, 1 žloutek, rum (voda, nebo prevarené mléko). Testo vyválíme pres mikroten
a vykrajujeme stejné tvary kvetu. Slepené kvety namácíme do cokoládové polevy a dozdobíme.
Citronové tycinky:
250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g Stella, 70 g mletých oloupaných mandlí, 1/2
vanilkového cukru, štáva z 1 citronu, špetka soli. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout.
Vyválíme, rádýlkem krájíme tycinky, dáme na plech a upeceme. Vychladlé namácíme do citronové polevy
a sypeme strouhanou cironovou kurou.
Tmavé rohlícky:
200 g hladké mouky, 100 g Stella, 100 g mouckového cukru, 2 vejce, 20 g kakaa, citronová kura.
Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, tvarujeme rohlícky, dáme na plech, upeceme. Vychladlé
mužeme pocákat cokoládu. (Pozor: rohlícky jsou hned po upecení krásne mekké a mekké vydrží asi týden.
Po dvou týdnech už jsou vhodné pouze pro jedince s velmi dobrým chrupem.)
Mandlová linecká kolecka:
300 g polohrubé mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g Stella nebo Hera, 1 žloutek syrový, 4 žloutky
uvarené, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo a necháme v chladu uležet. Vyválíme, vykrajujeme kolecka –
plná a s dírkou, dáme na plech. Kolecka s otvorem potreme žloutkem a posypeme strouhanými mandlemi
smíchanými s krupicovým cukrem, rukou mírne primáckneme. Upeceme. Slepujeme máslovým krémem.
Dezertky kávové:
200 g hladké mouky, 100 g mouckové cukru, 200 g Hera, 80 g mletých orechu, 1 lžíce kávy – vypracujeme
testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé slepujeme
karamelovým krémem. Vrch mužeme namácet do pomerancové polevy (3 lžíce pomerancové štávy a 150 g
mouckového cukru utreme do husta) a ozdobíme, já jsem použila obarvenou bílou cokoládu.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Rohlícky s citronovou polevou:
200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g Hera, 70 g mletých orechu, špetka mleté skorice.
Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme rohlícky, dáme na plech a
upeceme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého pridáme trochu vajecného konaku. Povrch namácíme
do citrovoné polevy a sypeme sekanými oríšky.
Bábovicky:
200 g mletých orechu, 200 g mouckového cukru, 1 bílek. Vypracujeme testo, je-li husté, pridáme trošku
bílku, je-li rídké, pridáme orechy. Vtlacujeme do formicek, vyklepneme a necháme do druhého dne
zaschnout. Plníme orechovým krémem a slepujeme s upeceným lineckým koleckem. Dozdobíme.
Kocicí oci:
125 g polohrubé mouky, 60 g mouckového cukru, 110 g Stella, citronová kura, 1 vanilkový cukr, 1 lžicka
prášku do peciva. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Tvarujeme malinké kulicky, dáme na
plech, doprostred udeláme koncem varecky dulek a naplníme merunkovou marmeládou. Upeceme. Pozor:
prestože jsem delala velmi malé kulicky, testo se moc rozjelo. Delejte opravdu miniaturní kulicky, chcete-li
mít po upecení malé tvary.
Jádrové rohlícky:
140 g polohrubé mouky, 150 g mouckového cukru, 2 vejce, 200 g mletých orechu. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odpocinout. Rohlícky mužeme bud tvarovat, nebo rozválet pres mikroten, vykrajovat a
upéct. Na vychladlé rohlícky stríkáme karamelový krém, dáme ztuhnout a namácíme do cokolády.
Cokoládové hvezdicky:
210 g hladké mouky, 140 g tuku Stella, 2 žloutky, 30 g strouhané cokolády, 70 g mletých orechu, 140 g
mouckového cukru. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme hvezdicky,
potreme je bílkem a posypeme strouhaným kokosem. Upeceme.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Mandlové rohlícky:
240 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 200 g másla, 110 g mletých neloupaných mandlí.
Vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, upeceme, teplé obalujeme v mouckovém cukru s vanilkou.
Puncové koule:
100 g mouckového cukru, 100 g másla, 200 g mletých piškotu, 50 g mletých orechu, 30 g kakaa, 5 lžic
rumu, 3 lžíce sirupu, 2 lžíce medu. Zpracujeme testo, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu, vkládáme do
papírových košícku.
Žlutá orechová kolecka:
450 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 100 g mletých orechu, 360 g másla. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odležet. Rozválíme, vykrajujeme kolecka, která upeceme. Slepujeme máslovým krémem,
vrch kolecek polijeme žloutkovou polevou (utreme 140 g mouckového cukru se 4 žloutky) a posypeme
strouhanou cokoládou.
Kávové pusinky s orechy:
180 g mouckového cukru, 60 g mletých orechu, 40 g Solamylu, 3 bílky, 1 lžicka instantní kávy. Ve vodní
lázni ušleháme sníh z bílku, po cástech pridáváme cukr a šleháme do zhoustnutí. Lehce vmícháme Solamyl
smíchaný s kávou a orechy. Na plech klademe lžickou malé hromádky a pri 150 °C upeceme. Kávovým
krémem prilepíme na linecké kolecko, pocákáme cokoládou.
Mandlové rohlícky s citronovou polevou:
300 g hladké mouky, 160 g mouckového cukru, 160 g másla, 150 g mletých loupaných mandlí, 1 žloutek, 2
lžicky vanilkového cukru. Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme
rohlícky, dáme na plech a upeceme. Vychladlé namácíme do citronové polevy, mužeme posypat kokosem
nebo zlatými kulickami.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kakaové venecky:
300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 100 g mletých orechu, 20 g kakaa.
Vypracujeme testo, pres nástavec na masovém strojku testo protlacujeme, tvarujeme venecky, které
upeceme. Mužeme pocukrovat a pocákat cokoládou.
Pantoflícky:
Smícháme 90 g mouckového cukru, 70 g másla, 150 g mletých piškotu, 2 lžíce mléka, 4 lžíce rumu a 2
lžíce kakaa. Vypracujeme testo, plníme do úlkových formicek, vyklepneme, naplníme máslovým krémem a
dáme do lednice ztuhnout. Rozkrojíme, prilepíme krémem na upecený oválek z lineckého testa a
dozdobíme.
Orechové rohlícky s krémem:
60 g polohrubé mouky, 170 g mouckového cukru, 200 g mletých orechu, 2 menší vejce. Vypracujeme testo,
pokud je rídké, pridáme orechy a strouhanku. Pres mikroten rozválíme, vykrajujeme rohlícky a upeceme.
Na vychladlé rohlícky nastríkáme máslový krém, dáme ztuhnout a pak namácíme do cokolády.
Vanilkové rohlícky se sádlem:
300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 100 g sádla, 100 g mletých orechu, 1 vejce. Zpracujeme
testo, necháme v chladu odpocinout, tvarujeme malé rohlícky, které upeceme a obalíme v mouckovém
cukru s vanilkou.
Kávová zrna:
300 g mouckového cukru, 60 g másla, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce mleté kávy, hrst mletých orechu a piškotu,
rum. Všechny suroviny smícháme a vypracujeme vlácnou hmotu. Tvarujeme kulicky, obalíme v
mouckovém cukru, vložíme do formicky na kávové zrno, vyklepneme a na stredu vyznacíme rýhu.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Oríškové venecky:
500 g hladké mouky, 220 g mouckového cukru, 250 g Stella, 1 vejce, 250 g mletých orechu, 1 vanilkový
cukr, asi 3 lžíce mléka, citronová kura. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout. Pres nástavec na
masovém strojku protlacujeme testo a tvarujeme kroužky, které upeceme. Pocukrujeme a pocákáme
cokoládou.
Vanilkové oblácky:
100 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 110 g másla, 1 balícek Solamylu, 1 vanilkový cukr. Ze
všech surovin vypracujeme testo, je-li rídké, pridáme Solamyl a mouku. Tvarujeme kulicky, dáme na plech,
vidlickou namocenou v mouce rozmáckneme. Upeceme, slepujeme ruznými krémy a stríkáme cokoládou.
Pri pecení se dost rozjedou, proto kulicky delejte malé.
Mandlové rohlícky:
300 g oloupaných pomletých mandlí, 280 g krupicového cukru, 4 bílky, špetka mleté skorice. Ušleháme
tuhý sníh z bílku, po cástech pridáváme cukr a vyšleháme dohusta. Lehce vmícháme mandle a skorici. Na
plech stríkáme rohlícky, které upeceme, slepujeme marmeládou a pocákáme cokoládou.
Vanilkové rohlícky s polevou:
420 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 160 g mletých orechu, 340 g másla, špetka soli.
Vypracujeme testo, necháme v chladu odležet. Tvarujeme rohlícky, upeceme a teplé potíráme rumovou
polevou. Utreme 200 g mouckového cukru, 2 lžicky citronové štávy, 5 lžic rumu.
Kávové oválky:
250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g tuku, 1 žloutek, 1 lžicka silné cerné kávy, citronová
kura. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Slepujeme kávovým krémem a
poléváme kávovou polevou.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kokosové kolácky:
200 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme kolecka, dáme na plech, potreme rozšlehaným
vejcem, ozdobíme pulkou oríšku a upeceme. Pocukrujeme a pocákáme cokoládou.
Orechové dordoletky:
250 g hladké mouky, 150 g krupicového cukru, 200 g Stella, 3 žloutky, 150 g mletých orechu.
Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Po trech slepujeme máslovým krémem,
prostrední kolecko pokropíme rumem. Povrch poléváme cokoládou a zdobíme pulkou mandle.
Trojlístky:
150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 100 g Stella, 1 žloutek, 60 g kokosu. Vypracujeme testo a
necháme v chladu odležet. Tvarujeme kulicky, které po trech slepujeme k sobe, potreme bílkem, doprostred
vmáckneme lískový oríšek a upeceme.
Vaflové oválky:
300 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 70 g mletých orechu, 170 g másla, 1 vejce. Vypracujeme
testo, vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Slepujeme kávovým krémem a poléváme kávovou polevou.
Princezky:
250 g hladké mouky, 125 g mouckového cukru, 250 g Stella, 125 g mletých lískácu. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odležet. Vyválíme plát, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé cukroví slepujeme
orechovou nebo nugátovou náplní, poléváme cokoládou a zdobíme mandlí.
Kokosové venecky:
400 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 200 g Stella, 4 žloutky, 200 g kokosu, 2 lžíce citronové
štávy, 2 lžíce rumu, troška soli, špetka prášku do peciva. Vypracujeme testo a pres nástavec na masovém
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
mlýnku protlacujeme tycinky a tvarujeme venecky, které upeceme. Vychladlé prilepíme máslovým krémem
na upecené linecké kolecko, pocukrujeme a doprostred dáme trošku marmelády.
Pudinkové kokosky:
250 g kokosu, 250 g mouckového cukru, 1/2 balícku vanilkového pudinku, 4 bílky. Nad párou šleháme
bílky s cukrem, pomalu pridáme kokos s pudinkem. Tvarujeme kulicky, které dáme na plech a pri 100 °C
upeceme. Na upecené linecké kolecko nastríkáme dokola krém, dovnitr dáme rybízovou marmeládu,
prilepíme kokosku, mácíme do cokolády.
Lekníny s karamelovým krémem:
Z lineckého testa vykrajujeme kolecka a kyticky, které vkládáme do formicek a upeceme. Kyticku
prilepíme na kolecko marmeládou. Plníme karamelovým krémem a dozdobíme. Varíme 2 hodiny Salko v
plechovce, nejlépe den predem. Vyšleháme 250 g másla, vmícháme 3/4 plechovky Salka a dochutíme
trochou rumu.
Medové kostky:
400 g polohrubé mouky, 220 g mouckového cukru, 5 vajec, 7-8 lžic medu, 6 lžic vody, 1/2 prášku do
peciva. Všechy suroviny vyšleháme, rozetreme na plech s pecícím papírem a upeceme. Vychladlé
nakrájíme na malé kosticky, které namácíme do polevy a obalujeme v kokosu. Svaríme 10 lžic vody, 12
lžic krupicového cukru a 1 lžíci kakaa ( polevy si mužete udelat rovnou dve dávky, mne jedna dávka
nestacila. Asi záleží na tom, jak velké kostky nakrájíte. Cím menší kosticky, tím více polevy).
Orechové roládky:
170 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 120 g mletých orechu, 70 g Stella, 1 vejce. Vypracujeme
testo, necháme v chladu odležet. Vyválíme na tlouštku 5 mm, potreme medem, posypeme hrube
nasekanými orechy, mletou skoricí a špetkou tluceného hrebícku. Opatrne svineme do pevné rolády,
zabalíme do fólie a necháme v chladnicce ztuhnout. Nakrájíme na 1 cm silná kolecka a upeceme.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Pocukrujeme.
Rohlícky s cokoládovou špickou:
180 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 60 g Stella,1 vejce, citronová kura. Vypracujeme testo,
tvarujeme rohlícky a upeceme. Špicky mácíme v cokoládové poleve.
Sádelnícky:
300 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 210 g sádla, 90 g kakaa. Vypracujeme testo, tvarujeme
kulicky, dáme na plech, doprostred vtlacíme opražený lískový oríšek, upeceme.
Medové kulicky:
100 g mletých lískácu, 2 lžíce medu, štáva z 1 pomerance, 2 lžíce rumu. Všechny suroviny dáme do
kastrulku a za stálého míchání povaríme na slabším ohni asi 10-15 minut. Necháme vychladnout, tvarujeme
kulicky, které obalujeme ve strouhané cokoláde a vkládáme do papírových košícku.
Roláda s kokosovou náplní:
250 g mletých piškotu, 100 g mouckového cukru, 2 vejce, 30 g kakaa, 1 lžíce rumu. Vypracujeme tvárnou
hmotu, rozdelíme na dva díly, každý položíme na alobal a vyválíme. Na každý dáme vyválený bílý plát
(140 g másla, 100 g mouckového cukru, 120 g kokosu) a svineme do rolády. Necháme v chladu ztuhnout,
pak krájíme.
Arašídové cukroví:
270 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 100 g mletých arašídu, 130 g Stella, 1 vejce, 3 ctverecky
strouhané cokolády. Vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Pocukrujeme a pocákáme
cokoládou.
Cajové tycinky:
300 g polohrubé mouky, 200 g másla, 150 g strouhaných neloupaných mandlí, 2 vejce, 100 g mouckového
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
cukru, 1/2 lžicky mleté skorice, 2 mleté hrebícky, špetka nastrouhané citronové kury. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odpocinout. Tvarujeme tycinky, upeceme, špicky namácíme v cokoláde.
Žloutkové dortícky:
150 g hladké mouky, 40 g mouckového cukru, 60 g mletých orechu, 120 g Stella. Vypracujeme testo,
necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme. Vychladlá slepujeme
marmeládou a poléváme žloutkovou polevou. Utreme do husté peny 2 žloutky se 140 g mouckového cukru
a troškou rumu. Zdobíme alginátovým ovocem.
Krupavé hrudky:
200 g mouckového cukru, 100 g strouhaných lískácu, 80 g másla, 2,5 dl šlehacky, 160 g kukuricných
lupínku, 1 lžicka mleté skorice. Na mírném ohni rozpustíme máslo, pridáme cukr a zahríváme, dokud smes
nezhnedne. Pridáme šlehacku a mícháme do rozpuštení karamelu. Vmícháme oríšky, skorici a mícháme na
mírném ohni, dokud smes nezhoustne. Pridáme lupínky. Lžickou nabíráme menší hrudky a vkládáme do
papírových košícku.
Orechy s vanilkovým krémem:
200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 160 g Stella, 60 g mletých orechu, 20 g kokosu.
Vypracujeme testo, plníme do formicek a upeceme. Slepujeme krémem a posypeme kakaem smíchaným s
trochou mouckového cukru. Nad párou šleháme 2 vejce, 150 g mouckového cukru a 1 vanilkový cukr.
Necháme vychladnout, zašleháme do 200 g vyšlehaného másla.
Karamelové rohlícky:
210 g hladké mouky, 140 g mletých orechu, 70 g mouckového cukru, 160 g Stella, 1 lžíce kakaa, strouhaná
citronová kura. Vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Na rohlícky nastríkáme karamelový
krém. Den predem uvaríme 2 hodiny ve vode 1 plechovku Salka. Vyšleháme 250 g másla a zašleháme 3/4
plechovky uvareného Salka. Pridáme trochu rumu. Rohlícky namácíme do cokoládové polevy.
Orechové placicky:
130 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 150 g másla, 150 g mletých orechu, 2 žloutky, trocha mleté
skorice, citronová kura. Vypracujeme testo, tvarujeme válecek, nakrájíme na kousky, klademe na plech,
vidlickou mírne rozmáckneme a upeceme. Pocukrujeme, pocákáme cokoládou.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kandovácky:
200 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu.Vypracujeme testo,
necháme v chladu odpocinout. Vyválíme a vykrajujeme kolecka. Dáme na plech, potreme rozšlehaným
vejcem a posypeme nudlickami kandovaného ovoce a sekanými orechy. Upeceme.
Základní linecké testo:
300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 1 žloutek, 1 lžíce smetany, 200 g másla, citronová kura.
Vypracujeme testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme tvary, upeceme, slepujeme
marmeládou a pocukrujeme.
Certovy kulicky:
150 g mletých orechu, 150 g cokolády na varení, 100 g mouckového cukru, 150 g rozinek nakrájených
nadrobno a namocených v rumu, 1 lžíce mléka. Ve vodní lázni rozpustíme cokoládu, vmícháme ostatní
suroviny a necháme prochladnout. Tvarujeme kulicky, které obalujeme v kakau.
Cibébky:
50 g hladké mouky, 75 g mouckového cukru, 1 vejce, 150 g mletých orechu, 50 g nasekaných rozinek.
Vypracujeme testo, rozválíme pres mikroten, vykrajujeme pulmesícky a upeceme. Vychladlé poléváme
citronovou polevou.
Dvoubarevné rezy:
250 g Omega, 250 g kokosu, 300 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 2 lžíce rumu, sníh ze dvou
bílku. Do vlažného rozpušteného tuku vmícháme kokos, cukr, sušené mléko a sníh z bílku. Zpracujeme
testo, rozdelíme na dva díly a jeden díl obarvíme kakaem. Každý zvlášt rozválíme pres mikroten, na tmavý
díl položíme svetlý díl, pritiskneme a polijeme cokoládovou polevou.
Vánocní hvezdicky:
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
250 g hladké mouky, 150 g Stella, 1 vejce, 1 lžíce studené vody – vypracujeme testo, necháme v chladu
odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme hvezdicky, na každou dáme kopecek orechové nádivky a upeceme.
Smícháme 250 strouhaných orechu, 120 g mouckového cukru a 2 vejce. Upecené pocukrujeme a pocákáme
cokoládou.
Medová srdícka:
450 g hladké mouky, 130 g mouckového cukru, 80 g Omega, 2 vejce, 2 lžíce medu, 1 lžicka mleté skorice
a perníkového korení, 1 lžicka jedlé sody. Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme,
vykrajujeme srdícka, potreme je rozšlehaným vejcem a upeceme. Vychladlá slepujeme perníkovou náplní a
pocákáme cokoládou. Smícháme 250 g strouhaného perníku, hrst mletých orechu s 1 lžící kakaa, 3 lžíce
medu, 4 lžíce marmelády a asi 10 lžic rumu (rum podle potreby).
Kokosovo-citronové ctverecky:
500 g detské krupicky, 350 g mouckového cukru, 250 g Omega, hrst kokosu, 12 lžic rumu, 80 g másla. Do
rozpušteného tuku nasypeme krupicku, cukr, kokos, pridáme rum a máslo a vypracujeme testo. Pres
mikroten vyválíme, polijeme citronovou polevou, posypeme kokosem a necháme ztuhnout. Krájíme
ctverecky.
Sultánky:
180 g polohrubé mouky, 90 g mouckového cukru, 120 g Stella, 1 žloutek, 100 g mletých orechu.
Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme, vychladlá slepujeme kakaovým krémem a
poléváme cokoládou.
Konakové kulicky:
2 lžíce vajecného konaku, 100 g mouckového cukru, 80 g másla, 4 natvrdo uvarené žloutky, mleté orechy.
Žloutky nastrouháme, smícháme s máslem, cukrem, konakem a zahustíme orechy. Tvarujeme kulicky, do
každé vmáckneme kousek kompotovaného ananasu a kulicky obalujeme v piškotových drobeccích
smíchaných s orechy.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Orechové dortícky:
200 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 180 g Stella, 90 g mletých orechu. Vypracujeme testo,
vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme. Polovinu kolecek poléváme žloutkovou polevou. Utreme 2
žloutky s 80 g mouckového cukru, pridáme podle hustoty trochu rumu. Do polozaschlé polevy vložíme
lískový oríšek. Kolecka slepujeme máslovým krémem.
Kávové cukroví:
450 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 300 g másla, 2 lžicky jemne mleté kávy. Vypracujeme
testo a necháme uležet. Vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme, vychladlé slepujeme kávovým krémem a
vrch potreme kávovou polevou.
Kokosoví opilci:
Smícháme 70 g rozpuštené Omegy, 250 g mouckového cukru, 100 g kokosu a rum podle chuti. Z
vypracované hmoty tvarujeme kulicky. Do papírových košícku nalijeme vždy 1 lžicku cokoládové polevy,
pridáme kulicku a opet zalijeme polevou. Dozdobíme. Poleva: rozehrejeme 180 g Omegy, vmícháme 100 g
mouckového cukru a 70 g kakaa.
Kolednícci:
220 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme
testo, necháme v chladu odležet. Vyválíme, vykrajujeme kolecka, dáme na plech a na každé nastríkáme
orechovou nápln. Ušleháme tuhý sníh ze 2 bílku, vmícháme 180 g mouckového cukru a 180 g mletých
orechu. Peceme v mírne teplé troube. Po vychladnutí pocukrujeme.
Cokoládová srdícka:
450 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 260 g másla, 3 žloutky. Vypracujeme testo, necháme v
chladu odpocinout, vyválíme a vykrajujeme srdícka, která upeceme. Na vychladlá srdícka prilepíme
marmeládou stejne velká srdícka z orechové hmoty. Smícháme 500 g mouckového cukru, 40 g kakaa, 40 g
másla, 1 žloutek, 60 g mletých orechu a rum. Mužeme ubrat cukru a pridat stejné množství orechu – testo je
dost sladké. Vypracujeme testo, vyválíme pres dva mikroteny a vykrajujeme srdícka. Povrch prilepených
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
nepecených srdícek poléváme cokoládovou polevou.
Barevné kokosové kostky:
Svaríme na hustý sirup 250 g krupicového cukru a 18 lžic vody. Vlažné nalijeme do 250 g kokosu,
promícháme, pridáme 100 g sušeného mléka, 2 lžíce citronové štávy a 100 g másla. Vypracovanou hmotu
rozdelíme na 3 díly. Jeden obarvíme kakaem a jeden ružovým barvivem. Všechny díly vyválíme pres
mikroten, položíme na sebe, necháme ztuhnout a nakrájíme na ctverecky.
Strapáce z kokosu:
200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 200 g Stella, 1 vejce, 200 g kokosu, 3 lžíce kakaa.
Vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme, vychladlá
slepujeme kakaovým krémem, do kterého vmícháme kokos. Poléváme cokoládovou polevou, sypeme
kokosem. Boky mužeme obalit v kokosu.
Vánocní orechové kyticky:
70 g jemne proseté strouhanky, 70 g mletých orechu, 40 g nasekaných rozinek, 100 g mouckového cukru, 1
vejce. Vypracujeme testo, vyválíme pres mikroten, vykrajujeme kyticky a upeceme. Vychladlé polijeme
ružovou citronovou polevou a ozdobíme alginátovým ovocem. Z jedné dávky jsem udelala 60 ks.
Marokánky:
Za stálého míchání svaríme 2,5 dl šlehacky, 160 g mouckového cukru, 1 vanilkový cukr a 50 g polohrubé
mouky. Do vychladlé smesi vmícháme 160 g drcených orechu, 160 g kandovaného ovoce i s rozinkami. Na
pecící papír tvarujeme placicky (prsty mužeme namácet ve vode). Upeceme, vychladlé potíráme na spodní
strane cokoládovou polevou. Z jedné dávky jsem udelala 70 ks.
Vybehlíci:
200 g hladké mouky, 400 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 250 g mletých orechu, 1/2 lžíce jedlé sody.
Vypracujeme testo a plníme do formicek. Pri pecení nabudou a jsou duté. Pocukrujeme, pocákáme
cokoládou. (jsou velmi krehké)
Išelské cukroví:
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 1 žloutek, 100 g mletých orechu.
Vypracujeme testo, vyválíme plát, vykrajujeme kolecka a upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým
krémem, povrch mácíme v cokoláde a zdobíme oríšky.
Máslová kolecka:
400 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stelly nebo másla, 1 vejce, 1/2 prášku do peciva.
Vypracujeme testo, necháme v chladu odpocinout, vyválíme, vykrajujeme stejný pocet plných kolecek a
kolecek s dírkou. Klademe na vymazaný plech, kolecka s otvorem potreme rozšlehaným vejcem a
upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem nebo džemem. Povrch jsem mírne pocukrovala.
Orechové medové trojhránky:
380 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 250 g Stelly, 2 vejce, špetka soli. Vypracujeme testo,
necháme hodinu odpocinout v chladu a rozválíme na plech vyložený pecícím papírem. Propícháme
vidlickou, potreme rybízovou marmeládou a orechovou smesí. Rozpustíme 120 g Stelly, pridáme 4 lžíce
medu, 100 g mouckového cukru a 200 g mletých orechu. Upeceme a ješte teplé krájíme na trojhránky nebo
ctverecky, rožky mácíme v cokoláde. (velmi dobré, mekké)
Povidlové kulicky:
2 balícky detský piškotu pomeleme s 1 balíckem kandovaného ovoce. Pridáme 100 g mouckového cukru, 2
lžíce povidel, 1 lžíci rybízové marmelády, hrst mletých orechu, vanilkový cukr a rum. Smícháme a
tvarujeme kulicky, které vkládáme do papírových košícku. Na každou kulicku kápneme trochu cokolády a
ozdobíme bílým lískácem.
Kokosové placicky:
150 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 100 g másla, 1 žloutek, 100 g kokosu. Vypracujeme testo,
tvarujeme kulicky, které vidlickou zploštíme. Upeceme, mácíme v bílé cokoláde, nebo je necháme jen tak,
bez polevy.
Tatrankové cukroví:
360 g hladké mouky, 100 g krupicového cukru, 1 Omega, 1 vejce, 50 g kokosu, 3 Tatranky, které
pomeleme. Vypracujeme testo, kousky vtlacujeme do formicek, upeceme, po upecení obalujeme v
mouckovém cukru s vanilkovým.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Skoricové tolárky:
150 g hladké mouky, 75 g mouckového cukru, 100 másla, 1 vejce, 100 g mletých oloupaných mandlí, 1
lžíce rumu. Vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu, rozválíme dva válecky a rozkrájíme na
kolecka tlouštky 5 mm. Kolecka vidlickou rozmackáme na placicky a upeceme doružova. Vychladlé tolárky
potreme polevou ze 150 g mouckového cukru, 2 lžicek skorice a asi 4 lžic horké vody. Pokud je poleva
príliš hustá, pridáme více vody.
Kokosové kosoctverce:
210 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek – zpracujeme testo, necháme
odpocinout v chladu, vyválíme a vykrajujeme kosoctverce, které upeceme. Studené potreme pikantní
marmeládou a priložíme kosoctverec z nepeceného testa stejné velikosti. 150 g mouckového cukru, 150 g
sušeného mléka, 200 g kokosu, 1-2 lžíce kakaa, 2 bílky, trocha rumu, 60 g másla – vypracujeme testo,
rozválíme pres mikroten a vykrajujeme kosoctverce. Polijeme cokoládou a posypeme kokosem.
Vánocní stromecek a svícka:
Nepecené testo na kulicky Salko: 250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce
kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme
ostatní suroviny, necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v cukru a vtlacujeme do formicek na
stromecek a na svícku. Vyklepneme, necháme ztuhnout, naplníme libovolným krémem, prilepíme na
piškot, namácíme do polevy a dozdobíme.
Orechové mesícky:
500 g hladké mouky, 280 g tuku, 140 g mouckového cukru, 4 žloutky, citronová kura. Vypracujeme testo,
vyválíme, vykrajujeme mesícky a upeceme. Slepujeme máslovým krémem, do kterého pridáme mleté
orechy a skorici. Mácíme do cokoládové nebo rumové polevy, dozdobíme.
Cokoládové kolácky s nádivkou:
180 g hladké mouky, 90 g mouckového cukru, 140 g másla, 2 žloutky, 100 g strouhané cokolády, citronová
kura z 1/2 citronu – vypracujeme testo, tvarujeme malé kulicky, do stredu udeláme koncem varecky
obalené v mouce dulek, do kterého dáme nádivku a upeceme. Smícháme 40 g kokosu, 40 g mletých orechu,
2 lžíce rumu, 30 g mouckového cukru a sparíme trochou horkého mléka, aby byla nádivka vlácná.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kokosové ctverecky:
250 g hladké mouky, 110 g mouckového cukru, 200 g Stely, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – zpracujeme
testo a necháme v chladu odpocinout. Vyválíme, vykrajujeme ctverecky a upeceme. Studené slepujeme
marmeládou nebo krémem. Potreme libovolnou polevou, sypeme barevným máckem. (Plnila jsem
máslovým krémem, vrch polila bílou cokoládou a dozdobila bronzovým cukrem).
Orechové venecky s rumem:
400 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých orechu, trocha rumu –
vypracujeme testo, necháme chvíli odpocinout v chladu. Pres nástavec na masovém strojku protlacujeme
testo a stocíme do kroužku. Upeceme, studené pocukrujeme a pocákáme cokoládou.
Kokosová kolecka:
250 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g tuku, 100 g kokosu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme
testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme, slepujeme máslovým krémem, vrch poléváme citronovou
polevou, dáme pulku mandle a dozdobíme jako hríbek.
Kvety:
360 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g másla, 2 žloutky, 60 g mletých orechu. Vypracujeme
testo, vyválíme, vykrajujeme kvety a upeceme. Vychladlé cukroví potreme marmeládou a pritiskneme
stejne velký kvet z nepeceného testa. Smícháme 150 g mouckového cukru, 150 g sušeného mléka, 140 g
másla, 80 g mletých orechu, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr, 6 lžic rumu (je-li príliš tuhé, pridáme rum).
Vyválíme pres mikroten, vykrajujeme stejne velké kvety a pritiskneme na marmeládou potrený spodek,
potreme citronovou polevou nebo tmavou cokoládou. Já jsem použila bílou a tmavou cokoládu, ozdobila
mandlí a alginátovým ovocem.
Parížské rohlícky:
300 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 250 g tuku Stella, 90 g mletých orechu, 2 žloutky –
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Po vychladnutí nahoru stríkáme máslový krém a
mácíme v cokoláde.
Myslivecké knoflíky:
300 g hladké mouky, 30 g mouckového cukru, 140 g tuku, 2 žloutky – vypracujeme testo, vyválíme a
vykrajujeme kolecka, která dáme na plech. Na vykrojená kolecka dáme pytlíkem s hladkou špickou trochu
náplne a kousek orechu. Peceme velmi mírne. Nápln: ušleháme tuhý sníh ze 3 bílku, lehce promícháme s
200 g mletých orechu a 200 g mouckového cukru.
Nepecený nugát:
250 g mouckového cukru, 350 g Omegy, 2 vejce, 450 g mletých piškotu, 30 g kakaa, 50 g jemne
nakrájených rozinek namocených v rumu, 10 lžic rumu (pokud je hmota moc tuhá, tak více rumu).Ve vodní
lázni rozpustíme Omegu, vmícháme ostatní suroviny, promícháme, rozválíme na pocukrovaném vále pres
mikroten (mužeme dát mikroten i pod testo, bude se dobre rozvalovat). Polijeme cokoládovou polevou a
necháme ztuhnout. Krájíme malé ctverecky.
Kulicky s lískovým oríškem:
250 g hladké mouky, 20 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr, štáva z 1/2 citronu
– vypracujeme testo, do kousku testa zabalíme lískový oríšek a vyválíme do kulicky. Upeceme, ješte teplé
obalíme v mouckovém cukru s vanilkovým.
Vanilkové rohlícky bez vajec:
300 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 250 g Stely, 110 g mletých orechu, 1 vanilkový cukr,
troška citronové kury – vypracujeme testo, tvarujeme rohlícky, upeceme, obalujeme v mouckovém cukru s
vanilkovým.
Slepované rohlícky:
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
420 g hladké mouky, 250 g mouckového cukru, 280 g Stely, 140 g mletých orechu, 1 vejce, 1 lžíce kakaa,
citronová kura – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek a upeceme. Slepujeme máslovým krémem a
konce mácíme v cokoláde.
Brnenské orechové slepovánky:
240 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g Stely, 120 g mletých orechu – vypracujeme testo,
vyválíme, vykrajujeme tvary a upeceme. Vychladlé slepujeme povidlovou nádivkou a polijeme cokoládou.
Utreme 1 žloutek se 2 lžícemi mouckového cukru, 4 lžícemi švestkových povidel, 1 lžící rumu, vanilkovým
cukrem a nastrouhanou citronovou kurou. (Já jsem nádivku delala bez žloutku).
Kokosová roláda:
150 g mouckového cukru, 250 g másla, 2 vejce, 200 g mletých piškotu, 40 g kakaa – necháme rozehrát tuk
(nesmí varit), pridáme ostatní suroviny a vypracujeme testo. Necháme trochu zatuhnout, znovu prohneteme
a na mikrotenu vyválíme plát (já jsem vyválela pláty dva, aby byly roládky malé). Potreme pikantní
marmeládou, zavineme jako roládu a obalíme v kokosu. Necháme ztuhnout a krájíme rezy.
Višne v kakaovém krému:
165 g mouckového cukru, 250 g Omegy, 6 kakaových pudinku, 4 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 1 l mléka,
4 lžíce rumu. Z mléka, pudinku a cukru uvaríme pudink, do horkého vmícháme tuk, kakao a rum. Necháme
vychladnout, promícháme a do papírových košícku stríkáme trošku pudinku, dáme kompotovanou višni,
zastríkneme pudinkem a ozdobíme oríškem. Tento recept jsem vyzkoušela, ale podruhé už bych pudink do
papírových košícku nestríkala. Doporucuji stríkat radeji na linecké kolecko, nebo vetší piškot.
Medové linecké cukroví:
500 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 180 g másla, 4 žloutky, 120 g tekutého medu, citronová
kura – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme tvary, upeceme, slepujeme marmeládou.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Medové kokosové rohlícky:
350 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 100 g másla, 100 medu, 200 g kokosu, trocha mléka, 1/2
prášku do peciva – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme, vyklopíme, pocukrujeme,
pocákáme cokoládou.
Máslové sušenky:
375 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g másla, 1 žloutek, 3 lžíce rumu, kura a štáva z 1/2
citronu, 1 vanilkový cukr – vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu. Vyválíme, vykrajujeme tvary
a upeceme. Zdobíme ruznými polevami.
Ovocné kulicky:
100 g mletých orechu, 150 g drcených piškotu, 100 g cokolády na varení, 2 lžíce merunkové marmelády, 1
lžíce rumu – cokoládu necháme ve vodní lázni zmeknout, pridáme ostatní suroviny a vypracujeme hmotu.
Pokud je rídká, zahustíme piškoty, pokud je tuhá, zredíme rumem. Tvarujeme kulicky, poléváme
citronovou polevou (100 g mouckového cukru, 2 lžíce citronové štávy), zdobíme orechy nebo mandlemi.
Orechové tycinky s citronovou polevou:
210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g Stely, 1 žloutek, 90 g mletých orechu, špetka skorice,
citronová kura – vypracujeme testo, necháme odpocinout v chladu. Rozválíme obdélník, nakrájíme stejne
velké tycinky a upeceme. Vychladlé polijeme citronovou polevou, posypeme oríšky.
Kakaová zrna s rumem:
9 lžic mletého cukru, 9 lžic rozpušteného másla, 9 lžic Solamylu, 30 g kakaa, 3 lžíce mleté kávy, 1 bílek,
rum podle chuti – vypracujeme testo, tvarujeme zrna, namácíme v cokoláde.
Orechové oválky:
300 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 260 g Stely, 140 g mletých orechu – vypracujeme testo,
vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Slepujeme kávovým krémem, vrch poléváme kávovou polevou,
zdobíme hríbky.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kokosové mašlicky:
200 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, 120 g Stely, 2 žloutky, 100 g kokosu, 1 lžíce rumu, 1 lžíce
citronové štávy, špetka soli a prášku do peciva – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme a
pocukrujeme.
Nugátové kroužky:
Z lineckého testa vykrajujeme kolecka s vykrojeným stredem. Upeceme. Na kolecko nastríkáme po obvodu
nugetu, priložíte druhé kolecko, také nastríkáme nugetu, pritiskneme sekané lískové oríšky, namácíme do
cokolády.
Orechové rohlícky s marmeládou:
150 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 vejce, 100 g mletých orechu, kura z jednoho
citronu – utreme do peny máslo s cukrem, pridáme vejce, citronovou kuru, mouku a orechy. Je-li testo
príliš tuhé, pridáme žloutek. Na plech stríkáme trubickou malé rohlícky, upeceme, slepujeme marmeládou a
pocukrujeme.
Orechové rohlícky s cokoládovým krémem:
350 g hladké mouky, 230 g mouckového cukru, 250 g tuku, 1 vejce, 100 g mletých orechu, trocha kakaa,
citronová kura – vypracujeme testo, vtlacujeme do formicek, upeceme. Slepujeme cokoládovým krémem,
konce mácíme v cokoláde.
Medové pišingry:
500 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 80 g másla, 2 vejce, 3 lžíce medu, 1 lžíce kakaa, 1 lžicka
mleté skorice, 1 lžicka jedlé sody. Cukr, máslo, med, vejce, kakao, skorici necháme za stálého míchání
metlickou prejít varem. Odstavíme a vlažné vlijeme do mouky se sodou. Vypracujeme testo, vyválíme,
vykrajujeme tvary a upeceme. Slepujeme kakaovým krémem.
Kolecka se srdíckem = testo na kokosové mašlicky, vyválíme, vykrajujeme kolecka, slepujeme máslovým
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
krémem, poléváme cokoládou.
Kávové úlky:
100 g mouckového cukru, 100 g másla, 2 vejce, 250 g mletých piškotu, 100 g mletých orechu, 2 lžíce
kakaa, 6 lžic silné kávy, 2 lžíce rumu – vypracujeme testo, plníme do formicek úlku, vyklepneme, necháme
zaschnout, plníme kávovým krémem a prilepíme na kokosky ( z kokoskového testa jsem udelala ploché
placicky ) a také mužeme prilepit na linecké kolecko. Spodek jsem namocila do cokolády.
Kokosové Ferrero Rocher:
Ve vodní lázni rozpustíme 250 g 100% tuku, pridáme 1 Salko, 80 g cokoládového pudinku, 2 lžíce kakaa,
trochu rumu a trochu pomletých dortových oplatku. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v
kokosu.
Slepované oválky:
210 g hladké mouky, 70 g mletého cukru, 140 g másla, 40 g mletých orechu, 20 g kakaa, trocha mleté
skorice – vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky (srdícka) a upeceme. Slepujeme kakaovým
krémem, vrch polijeme cokoládou a ozdobíme mandlí.
Mandlové mašlicky s rumovým krémem:
300 g hladké mouky, 140 g mletého cukru, 210 g másla, 2 žloutky, 100 g oloupaných mletých mandlí,
citronová kura. Vypracujeme testo, plníme do formicek a upeceme. Slepujeme kakaovým krémem, konce
mácíme v bílé cokoláde.
Medové kornoutky:
250 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 1 pol. lžíce mléka, 150 g medu, 2 žloutky, trocha sody.
Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka, upeceme a ihned po vytažení z trouby stácíme pomocí
kužele do kornoutku. Pecte jen pár kusu, abyste stihli stácet, jinak velmui rychle ztvrdnou (po naplnení
krémem zmeknou). Okraje mácíme do cokolády a strouhaných lískácu. Plníme krémem: 1/4 l smetany na
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
šlehání, 90 g krystalu, 1 van. cukr, 100 g pražených umletých lískácu - svaríme, necháme vychladit a
postupne vmícháme do vyšlehaného másla (350 g).
Certovy kulicky:
200 g krystalového cukru + 0,5 dl vody svaríme na sirup, pridáme 100 g nakrájených rozinek, a 150 g
pomletých arašídu upražených na 1 lžíci másla. Chvíli povaríme.Vmícháme 100 g 100% tuku. Já jsem to
všechno ješte rozmixovala. Necháme vychladnout a tvarujeme kulicky, které obalujeme v mletém cukru.
(jsou dost sladké a testo je mírne drobivé, ale jde to!)
Cokoládové trojhránky:
300 g hladké mouky, na špicku nože prášek do peciva, 150 g tuku, 150 g mletého cukru, 3 žloutky, 120 g
strouhané cokolády, trocha skorice a citronové kury. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme trojhránky,
upeceme, namácíme do cokolády, zdobíme 1/2 mandle.
Rumba koule:
2 vejce, 100 g mletého cukru, 250 g 100% tuku, 2 vanilkové cukry, 50 g kakaa, 1 lžíce rumu, 150 g
mletých piškotu. Vejce utreme s cukrem, za stálého míchání priléváme rozpuštený vlažný tuk a ostatní
suroviny. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.
Hradecké kostky:
300 g polohrubé mouky, 100 g mletého cukru, 200 g másla, 1 vanilkový cukr, špetka soli, 1 vejce, 1 lžicka
citronové kury. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme ctverecky, dáme na plech a polovinu ctverecku
potreme kondenzovaným mlékem Tatra a posypeme jemne nasekanými mandlemi. Upeceme. Slepujeme
kakaovým krémem.
Kakaové oválky s kokosovým krémem:
200 g hladké mouky, 15 g kakaa, 80 g mletého cukru, 1 žloutek, 180 g tuku, 1/4 vanilkového cukru.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky, upeceme. Vrch polijeme cokoládou a posypeme
kokosem, slepujeme kokosovým krémem.
Vánocní pistáciové stromecky = recept na pistáciové lístky (níže).
Dulkové kolácky:
140 g tuku, 140 g sádla, 140 g ml. cukru, 2 žloutky, 2 vejce, 420 g hl. mouky, 2 van. cukry, kakao –
vypracujeme testo, tvoríme kulicky, doprostred udeláme dulek, vložíme trochu marmelády a pulku orechu.
Upeceme.
Kokosové kulicky s mandlí:
200 g hladké mouky, 150 g mletého cukru, 200 g tuku Stela, 200 g kokosu, 1 vejce, 3 lžíce rumu –
vypracujeme testo, tvarujeme kulicky, dovnitr každé zabalíme oloupanou mandli. Dáme na plech, potreme
vejcem a upeceme.
Kocicí jazýcky:
400 g hladké mouky, 120 g mouckového cukru, 300 g tuku Stela, 30 g kakaa – vypracovat testo, vyválet,
vykrajovat jazýcky a upéct. Plnit krémem, polít cokoládou.
Krém: 1 šlehacka, 250 g mouckového cukru, 2 žloutky, 50 g kakaa – svarit, vychladit. Utrít 250 g másla a
150 g rozpušteného vychladlého 100% tuku, vmíchat šlehacku.
Puncové koule:
Ve vodní lázni necháme zmeknout 50 g cokolády na varení a 250 g másla, pridáme 100 g mouckového
cukru, 2 balícky drcených piškotu (celkem 240 g), 100 g mletých orechu, 2 lžíce kakaa, 1 dl rumu, 0,5 dl
ovocného sirupu a 1 vanilkový cukr. Necháme ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Cokoládové špicky:
2 balícky mletých detských piškotu, 100 g strouhaných orechu, 100 g sušeného mléka, 50 g cokolády, 80 g
mouckového cukru, 3 dl vody, 2 lžíce rumu. Ve vode rozmícháme cukr, mléko, rum a zahríváme ve vodní
lázni, pridáme nastrouhanou cokoládu. Promícháme, pridáme orechy a piškotovou strouhanku. Smes
naplníme do sácku s trubickou a na kulaté detské piškoty stríkáme špicky. Necháme ztuhnout a preléváme
cokoládovou polevou. Špicky mužeme zdobit podle fantazie (kandované ovoce, kousek orechu, špetka
kokosu, barevný mácek apod).
Rozinkové broky:
100 g krupicového cukru, 30 g másla, 100 g mletých orechu, 150 g rozinek (den predem namocených v 1 dl
rumu), 20 g kakaa. Vypracujeme testo, z kousku tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu nebo strouhané
cokoláde.
Medové trubicky:
300 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g medu, 1/2 lžicky jedlé sody
(mužeme pridat kousícek Stely). Vypracujeme testo, vyválíme na tenký plát, vykrajujeme ctverecky, které
natácíme na kovové trubicky. Upecené, ješte teplé sundáme a vychladlé plníme krémem. Ve 2,5 dl mléka
uvaríme 1 vanilkový pudink. Utreme 200 g másla s 100 g mouckového cukru, 1 žloutkem a postupne
vmícháme pudink. Konce trubicek namácíme v cokoláde. Já jsem nejprve namocila konce v cokoláde a
trubicky naplnila máslovým krémem, do kterého jsem vmíchla opražené, pomleté lískové orechy.
Kávová kolecka:
250 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, 50 g mletých orechu, trocha
kávového odvaru – 3 lžicky (1-2 lžicky mleté kávy prelijeme trochou varící vody, necháme odstát, studený
prelijeme pres plátýnko). Utreme máslo s cukrem a žloutkem, pridáme orechy, mouku, kávu. Vypracujeme
testo, necháme v chladu hodinu odležet. Vyválíme mezi 2 máslovými papíry, vykrajujeme kolecka a na
plechu vyloženém pecicím papírem upeceme. Vychladlá slepujeme máslovým krémem ochuceným kávou,
polijeme cokoládovou (kávovou) polevou a zdobíme pulkou lískového oríšku.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Orechové rohlícky s karamelovým krémem:
250 g mouckového cukru, 1 vejce, 3 bílky, 200 g mletých orechu, 50 g jemne proseté strouhanky. Cukr
promícháme se strouhankou, orechy, zapracujeme žloutek a lehce vmícháme sníh z bílku. Na plech
vyložený pecicím papírem stríkáme rohlícky a v mírne vyhráté troube upeceme. Na rohlícky dáme
karamelový krém. Varíme ve vode 2 hodiny plechovku slazeného kondenzovaného mléka, po vychladnutí
vyšleháme s 250 g másla. Necháme ztuhnout v chladu, mácíme v cokoládové poleve.
Cokoládové tycinky:
210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mletého cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice, citronová
kura, vanilka – vypracujeme testo, upeceme ve formickách, slepujeme máslovým krémem, konce mácíme v
cokoláde a v kokosu.
Cajové:
500 g tuku, 2 vejce, 200 g ml. cukru – vyšleháme a vmícháme 600 g hladké mouky a 1 vanilkový cukr.
Dáme do pytlíku a na plech s papírem stríkáme malé venecky. Upeceme, slepujeme marmeládou a z jedné
strany mácíme do cokolády. Rada: stríkejte velmi malé venecky, protože testo se trošku „rozjede“. Testo
má být tuhé, takže ho víc neredte.
Valašský mesícek:
210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g tuku, 20 g kakaa, 40 g oloupaných mletých mandlí –
vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme
mesícky a upeceme. Potreme marmeládou, priklopíme mesíckem z nepeceného testa a potreme rumovou
nebo cokoládovou polevou.
Nepecené testo: 150 g mouckového cukru, 50 g sušeného mléka, 60 g másla, 100 g mletých oloupaných
mandlí, 40-70 g piškotových drobecku, 1 lžíce citronové štávy, trocha rumu. Doporucuji nepeceného testa
udelat o pul dávky více, jinak vám na upecené mesícky nevyjde. Pokud vám zustane tohoto nepeceného
testa, tak u nej mužete udelat kulicky a obalit je v opražených a pomletých lískových oríšcích.
Trojbarevné košícky:
Do papírových košícku dáváme po jedné lžicce tmavé cokolády, necháme dobre zatuhnout, ozdobne
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
nastríkáme karamelový krém a bílou cokoládu nalijeme kolem kopecku krému. Necháme v chladu
ztuhnout. Tmavá cokoláda: Ve vodní lázni rozpustíme 250 g tuku Omega, prosejeme a vmícháme 300 g
mouckového cukru, 1 lžíci Solamylu, 100 g kakaa (nebo rozpustíme cokoládu na varení a pridáme kousek
100% tuku). Karamelový krém: 1 slazené kondenzované mléko, 250 g másla, trocha rumu. Den predem
varíme 2 hodiny kondenzované mléko, postupne zašleháme máslo a dochutíme rumem. Bílá cokoláda: Ve
vodní lázni rozpustíme 250 g tuku Omega, prosejeme a vmícháme 200 g mouckového cukru, 100 g
sušeného polotucného mléka, 2 lžíce Solamylu (nebo rozpustíme bílou cokoládu Orion a pridáme kousek
100 % tuku).
Mandlové „Tofifé“:
Svaríme dohusta 1,5 dl smetany, 100 g krupicového cukru, 30 g másla, 1 lžicku medu. Pridáme 100 g
loupaných mandlí. Lžickou vykrajujeme malé kousky, klademe je na alobal, zalijeme mlécnou cokoládou a
necháme v chladu ztuhnout. Já jsem to dávala vše rovnou do košícku.
Mužská vernost:
280 g hladké mouky, 140 g mouckového cukru, 240 g ztuženého tuku, 4 lžíce kakaa. Do mouky smíchané s
cukrem a kakaem nastrouháme tuk. Vypracujeme testo a pres nástavec na masovém strojku vytlacujeme
kousky testa, tvarujeme do venecku a na suchém plechu upeceme. Vychladlé zdobíme bílou polevou.
Dozdobila jsem kandovanou pomerancovou kurou. Testo se trochu rozjede.
Sandokanovy oci:
Kokosová hmota: 4 lžíce sušeného mléka, 4 lžíce mouckového cukru, 5 lžic kokosové moucky, 125 g
ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní suroviny a vymícháme. Orechová hmota:
100 g strouhaných orechu, 50 g mouckového cukru, 50 g másla, rum podle chuti. Vše smícháme, ochutíme
rumem podle hustoty. Cokoláda: 5 lžic kakaa, 2 lžíce mouckového cukru, 2 lžíce vanilkového pudinku, 125
g ztuženého tuku. Tuk rozpustíme ve vodní lázni, pridáme ostatní suroviny a vymícháme. Do otvoru ve
vajíckovém platu z umelé hmoty (nebo do obalu od Kinder vajec) vložíme na dno lentilku, dáme trochu
kokosové hmoty, kousek orechové hmoty a zalijeme cokoládou. Celkem vyplníme pul dulku.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Pistáciové lístky:
Recept najdete o kousek níže. Dríve jsem je polévala bílou cokoládou, nyní jsem objevila elastickou
pistáciovou polevu a musím ríct, že je výborná. Lístky jsem posypala sekanými pistáciemi. Koupíte je napr.
v Tescu. Jsou loupané a nesolené – krásne zelené.
Kulicky z nepecené nádivky:
Zustaly mi linecká kolecka a nádivka do košícku (recept je níže u košícku). Z nádivky jsem udelala kulicky,
prilepila jsem je marmeládou na kolecka, namácela v bílé cokoláde a ozdobila.
Perníkové kulicky:
Recept najdete níže.
Marcipánové mušlicky:
300 g sušeného mléka, 250 g mouckového cukru, 200 g másla, 2 bílky, 80 g kokosové moucky, 1-2 lžíce
citronové štávy. Zpracujeme testo, vtlacíme do formicek mušlicek vysypaných cukrem. Vyklopíme a
necháme do druhého dne zaschnout. Spojujeme máslovým krémem vždy dve k sobe a necháme trochu
pootevrené. Do krému vložíme marcipánovou ružicku nebo 2 cukrárské perlicky.
Skoricové dortícky:
210 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 140 g tuku, 40 g mletých orechu, 1 lžicka mleté skorice,
trocha strouhané citronové kury, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo, necháme v chladnicce odpocinout.
Vyválíme, vykrajujeme kolecka nebo oválky a upeceme. Polovinu kolecek potreme cokoládovou polevou a
prilepíme 1/2 oloupané mandle. Kolecka slepujeme oríškovou nádivkou. Utreme 80 g krupicového cukru se
2 žloutky, 1 vanilkovým cukrem po peny. Pridáme 100 g mletých orechu, 1 lžicku kyselé zavareniny a 1/2
lžíce rumu.
Dortícky:
150 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 60 g Solamylu, 150g másla, 1 žloutek, 20 g kakaa –
vypracovat testo, vyválet, vykrajovat, upéct. Slepujeme máslovým krémem, poléváme cokoládou,
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
ozdobíme.
Kolecka „Tatranky“:
Na upecená linecká kolecka prilepíme marmeládou kulicku z nepeceného testa. Jemne nakrájíme 3 Tatranky
(Horalky), promícháme s mouckovým cukrem, mletými orechy, rumem a spojíme rozpušteným ztuženým
tukem (Iva, Lukana, Omega). Množství surovin si urcíme podle chuti.
Karamelová kolecka s krokantem:
Linecká kolecka, karamelový krém z vareného Salka, polité cokoládou, zdobené orechovým krokantem.
Arašídy:
Recept je níže.
Medová kolecka s kokosem:
160 g hladké mouky, 60 g mouckového cukru, 120 g másla, 1 žloutek, 1 lžíce medu, 60 g strouhaného
kokosu. Vypracujeme testo, vyválíme a vykrajujeme kolecka. Upeceme na vymazaném plechu a vychladlá
slepujeme kokosovou náplní. Utreme 80 g másla se 6 lžícemi mouckového cukru, 1 lžící medu, 2 lžícemi
rumu, 120 g kokosové moucky. Místo kolecka jsem použila kytku. Je-li testo príliš tuhé, pridejte kousek
másla.
Arašídy:
200 g hladké mouky, 70 g mouckového cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 2 lžíce Solamylu. Vypracujeme testo,
vyválíme, vykrajujeme, klademe na plech, potíráme rozšlehaným bílkem a sypeme drtí arašídu a kryst.
cukru. Upecené slepujeme arašídovým krémem: Utreme 100 g másla s 50 g mouckového cukru a vmícháme
100 g mletých arašídu. Povrch jsem postríkala bílou cokoládou obarvenou na ružovo.
Pistáciové lístky:
325 g hladké mouky, 100 g cukru krupice, 3 vanilkové cukry, špetka soli, kura ze dvou citronu, 2 žloutky,
200g tuku. Vypracujeme testo, vykrajujeme lístky (trochu vyšší, neslepují se). Upeceme, polijeme bílou
cokoládou (rozpustím ve vodní lázni bílou cokoládu s kouskem 100% tuku a metlickou vyšlehám) a
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
sypeme sekanými pistáciemi a zeleným kokosem.
Košícky s karamelem:
250 g hladké mouky, 50 g mouckového cukru, 110 g tuku, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr. Vypracujeme testo,
plníme do formicek a upeceme. Plníme karamelovým krémem, zdobíme strouhanou cokoládou a lískovým
oríškem. Karamelový krém: varíme jednu plechovku Salka 2 hodiny a necháme do druhého dne vychladit.
Vyšleháme 250 g másla, pridáme Salko a podle chuti rum.
Pudinkové – recept viz. Pudinkové tycinky (níže)
Pudinkové tycinky:
650 g hladké mouky, 5 jahodových pudinku, 500 g tuku, 250 g mouckového cukru, troška prášku do
peciva. Vypracujeme testo, necháme odpocinout, pres nástavec v masovém strojku tvoríme pásky, které
rádýlkem nakrájíme na stejné tycinky. Upeceme, slepujeme marmeládou a konce mácíme v cokoláde.
Šohajky:
250 g 100% tuku rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme 100 g kokosu a 350 g mouckového cukru. Dáváme
trošku do papírových košícku, naplníme náplní – 150 g mletých orechu, 150 g mouckového cukru, 1 dl
rumu, 50 g krájených rozinek – zalijeme opet bílou hmotou, ozdobíme orechem a necháme ztuhnout.
Arašídové venecky:
70 g nesolených arašídu, 175 g másla, 300 g hladké mouky, 100 g mouckového cukru, špetku soli, 1
žloutek – vypracujeme testo, v masovém strojku tvoríme kroužky, upeceme, pocákáme cokoládovou
polevou a pocukrujeme. Je-li testo príliš tuhé, pridejte kousek másla.
Octová kolecka:
250 g hladké mouky, 210 g tuku, 1 lžíce octu, 2 lžíce mléka, 2 žloutky – vypracujeme testo, vyválíme,
vykrajujeme kolecka s vnitrkem, upeceme, plníme máslovým krémem, polijeme cokoládou.
Kávové oválky:
200 g hladké mouky, 80 g mouckového cukru, 140 g tuku, 1,5 žloutku – vypracujeme testo, vyválíme,
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
vykrajujeme oválky nebo kolecka, upeceme, slepujeme kávovým krémem, potreme cokol. polevou a
zdobíme orechem nebo mandlí. Krém: utreme 100 g másla, pridáme vychlazené ve vodní lázni vyšlehané 1
vejce a 100 g mouckového cukru a trochu studené silné kávy. Já jsem použila bílou cokoládu a posypala
kávou.
Košícky Izidor:
210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mouckového cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice,
citronová kura, vanilka – vypracovat testo, plnit malické formicky, upéct, plnit náplní z rybízové
marmelády, 300 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 1 vanilkového cukru a rumu. Nastríkat
kakaový krém a mácet v cokoláde.
Nafukovací bábovicky:
250 g kokosu, 250 g mouckového cukru, ½ tuku, špetka prášku do peciva – vypracujeme testo, plníme do
formicek a pomalu upeceme. Slepujeme máslovým krémem s lineckým koleckem, zdobíme a mírne
pocukrujeme.
Babicciny kolecka:
300 g hladké mouky, 200 g tuku, 120 g mletých orechu, 120 g mletého cukru, trocha štávy a kury z citronu,
1 žloutek – vypracovat testo, vyválet, vykrajovat kolecka, upéct, slepovat k sobe máslovým krémem, vrch
polít cokoládou, ozdobit vlašským orechem.
Laskonky:
350 g krystalu, 170 g bílku, 100 g mletého cukru, 200 g kokosu. 150 g krystalu svarit na nit. Bílky ušlehat
s krystalem, pridat cukr, zlehka vmíchat mletý cukr a kokos. Krém kávový, orechový, máslový.
Mandlové trubicky:
150 g sušeného mléka, 150 g mletého cukru, 1 lžicka medu, 1 vejce, 1 žloutek, mandle nebo mandlová trest
– vypracovat testo, tence vyválet, nakrájet obdélnícky a otocit kolem malé trubicky. Nechat zaschnout,
sundat, plnit nugátovým nebo kávovým krémem.
Parížské rohlícky:
3 bílky a 120 g cukru krupice šleháme v páre. Pak opatrne vmícháme 150 g mletých orechu a 1 lžíci
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
polohrubé mouky. Sáckem stríkáme na plech rohlícky, peceme pri 110 °C. Nastríkáme krém a mácíme do
cokolády. Krém: 3 žloutky šleháme nad párou se 100 g mouckového cukru a 50 g cokolády na varení. Po
vychladnutí vmícháme do 125 g másla, mužeme pridat rum.
Kokosové dortícky:
250 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa –
vypracujeme testo, vyválíme,vykrajujeme zubatá kolecka, upeceme,
plníme krémem, vrch polijeme cokoládou a postríkáme bílou cokoládou. Krém: 1 a pul dl mléka svaríme
s 80 g kokosu a 80 g mouckového cukru, necháme vychladnout.
Vmícháme 80 g rozdrcených piškotu a rum. 100 g másla utreme a vmícháme kokosovou hmotu.
Košícky:
Upecené košícky z lineckého testa se plní nepecenou nádivkou: ml. piškoty nebo pomletý upecený korpus,
kand. ovoce, rozinky, rum, krém, orechy, citr. kura, marmeláda (vše delám od oka) se pomele. Namocím
v cokoláde a ozdobím.
Moca oválky:
350 g másla, 600 g hladké mouky, 200 g mouckového cukru, 2 žloutky, 2 vanilkové cukry, kura z 1
citronu. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme oválky a upeceme. Plníme kávovým krémem (300 g
másla, 240 g mletého cukru, 4 lžíce silné cerné kávy). Mácíme v kávové poleve, sypeme cokoládovou rýží.
Štafetky:
Vyšlehejte 240 g bílku a 140 g cukru krupice, vmíchejte 70 g kokos + mleté orechy (dohromady), 70 g
hladké mouky a upecte na papíre. Vychladlé potrete nugetovým nebo kávovým krémem, rozpulte, priklopte
na sebe krémem dovnitr a dejte ztuhnout do lednice. Pak vše nakrájejte na obdélnícky a mácejte v cokoláde.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Sypané rohlícky:
240 g hladké mouky, 140 g tuku, 70 g mouckového cukru, 50 g nastrouhané cokolády, 160 g mletých
orechu, 1 vejce, citronová kura. Testo vyválet, vykrajovat rohlícky, polovinu potrít žloutkem a posypat
strouhanými orechy. Upéct, slepovat kakaovým krémem.
Kocicáky:
1/4 l mléka, 150 g mouckového cukru, 160 g tuku, 60 g hladké mouky – svaríme na kaši, necháme
vychladit, pridáme 200 g mletých orechu, 200 g kandovaného ovoce, 100 g rozinek. Ze smesi tvarujeme na
pecící papír placicky, které upeceme a spodní stranu potreme cokol. polevou. Pro vylepšení pridávám
trochu sekaných arašídu.
Oplatkové rezy:
Ve vodní lázní smícháme 1 Salko, 250 g 100% tuku, 100 g mouckového cukru, 100-150 g nahrubo
sekaných orechu, 100 g jemne nakrájeného kandovaného ovoce. Hmotu rozetreme na dortový oplatek,
priklopíme druhým oplatkem, opet rozetreme hmotu a zakryjeme oplatkem.. Zatížíme do druhého dne,
nakrájíme ctverecky a rohy mácíme v cokoláde.
Orechové trubicky:
Vypracujeme testo: 350 g hladké mouky, 150 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 1 žloutek, 70 g
mletých orechu, 1 lžíce kakaa. Dáme do lednicky, druhý den vyválíme, nakrájíme obdélnícky 4 x 6 cm.
Navineme na kovové trubicky a upeceme. Plníme máslovým krémem: utreme 200 g másla, 200 g
mouckového cukru, a 1 lžíci rumu. Konce trubicek namácíme do cokoládové polevy.
Arašídový ježek:
350 g polohrubé mouky, 120 g mouckového cukru, 200 g tuku, 1 vejce, 150 g mletých arašídu, 1/2 prášku
do peciva, špetka soli. Vypracujeme na vále tužší testo, necháme odpocinout. Vyválíme plát o tlouštce 3–4
mm, vykrajujeme ježky a upeceme na vymazaném plechu. Slepujeme marmeládou, bodlinky by se mely
namácet v karamelu – na pánvi rozpustíme 50 g mouckového cukru na karamel, pridáme 1 lžíci másla a 50
g arašídu, které v karamelu silne obalíme. Místo karamelu lze použít cokoládu, není to tak pracné.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Svatební podkovicky:
Pecené z lineckého testa, plnené máslovým krémem, mácené v cokoláde a ozdobené.
Babicciny rohlícky:
350 g hladké mouky, 210 g mouckového cukru, 280 g tuku, citronová kura, 1/2 malé lžicky mleté skorice a
utluceného hrebícku, 140 g mletých orechu, 1 žloutek – vypracujeme testo, které plníme do formicek a
upeceme. Slepujeme máslovým krémem a konce mácíme do cokoládové polevy.
Parížské dortícky:
400 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 300 g tuku, 2 žloutky, 100 g mletých orechu, 4 lžíce kakaa.
Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kolecka a upeceme. Slepujeme krémem, polijeme cokoládou a
ozdobíme.
Popelciny oríšky:
Upeceme orechy – viz. babicciny rohlícky, po dvou slepujeme k sobe máslovým krémem, dovnitr dáme
lískový oríšek. Spodek namocíme do cokolády a postavíme do papírového košícku. Ozdobíme zeleným
kokosem.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Kávenky:
250 g hladké mouky, 2 žloutky, 1 lžíce mleté kávy, 100 g mletých orechu, 130 g tuku, 1 lžicka prdopec, 80
g mletého cukru, troška mléka. Vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme a upeceme. Plníme kávovým
krémem, vrch namácíme do kávové polevy, zdobíme pulkou mandle.
Kulicky Salko :
250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce
Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme
ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.
Kokosový salám:
250 g kokosu, 1 Salko, 100 g sušeného mléka. Vypracujte testo, rozdelte na 3 díly – bílý, kakaový, ružový
(barvivo). Vyválejte 3 barevné válecky, zamotejte, obalte v kokosu.
Merunkové kulicky:
200 g sušených merunek jemne nakrájíme a na nekolik hodin zalijeme slivovicí. Utreme 130 g másla a 30 g
mletého cukru, vmícháme 100 g mletého kokosu a merunky. Tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu, nebo
mácíme v bílé cokoláde a postríkáme tmavou cokoládou.
Roládky:
Korpus ze 3 vajec, 90 g cukru, 90 g hladké mouky – upéct, rozpulit, potrít marmeládou, stocit dve roládky,
potrít krémem, obalit kokosem, nakrájet, dát do košícku a zdobit.
Brnenská kvítecka:
100 g másla, 100 g mletých orechu, 100 g mouckového cukru, 140 g hladké mouky, 2 žloutky –
zpracujeme testo, tvarujeme malé kulicky, po 3 slepujeme bílkem do trojlístku, potreme žloutkem,
doprostred vložíme lískový orech a upeceme.
Trojúhelnícky:
Testo na kakaové kroužky, vyválet, vykrájet, upéct, plnit krémem, polít cokoládou, zdobit.
Kakaové kroužky:
450 g hladké mouky, 4 pudinkové prášky (kakaové nebo vanilkové), 60 g kakaa, 210 g mouckového cukru,
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
450 g tuku, 3 žloutky, troška skorice – testo vyválet, vykrajovat kolecka plná i s dírkou, upéct. Plnit
cokoládovým krémem a vrch mácet v cokoláde. Krém: ve vodní lázni 2 vejce, 180 g mouckového cukru, 1
vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa. Nechat vychladit, vmíchat do 250 g másla.
Griliášové rezy:
Rozpustíme na karamel 250 g krystalu, pridáme 1 Stelu, až se rozpustí, vmícháme 1 Salko a 7 minut
povaríme. Vmícháme 250 g sekaných orechu a povaríme 3 minuty. Vlažné rozetreme na dortové oplatky,
zatížíme, druhý den postríkáme cokoládou a krájíme.
Cokoládové rohlícky.
210 g hladké mouky, 20 g kakaa, 70 g mletého cukru, 40 g mletých orechu, 140 g tuku, skorice, citr. kura,
vanilka – vypracovat testo, upéct ve formickách, nahoru nastríkat krém a mácet do cokolády. Krém: 2
vejce, 100 g mouckového cukru utrít, pridat 60 g kakaa, rum a 250 g 100% rozpušteného vlažného tuku.
Rafaello:
Rozpustíme 250 g 100% tuku a necháme vychladit. Vmícháme 1 Salko, 120 g sušeného mléka, 50-100 g
mouckového cukru a 2 lžíce rumu nebo citronové štávy. Z testa tvarujeme kulicky, doprostred dáme
oloupanou mandli. Obalujeme v kokosu. Rada: než budete tvarovat kulicky, tak testo nechte porádne
ztuhnout v lednici. Nebude se vám lepit na prsty.
Bramburky:
1/4 kg detské krupice, 1/4 kg práškového cukru, 100 g másla, 4 lžíce vody, 1/2 lahvicky mandlové tresti,
balícek detských piškotu, kakao práškové, práškový cukr na obalení, rum. Krém: máslo, cukr, žloutky,
kakao. Z krupice, cukru, másla, vody a tresti pripravíme testo, necháme 24 hodin odležet v lednici v igelitu.
Propracujeme, rozválíme, vykrajujeme kolecka o prumeru 8 cm. Piškoty slepíme kakaovým krémem,
namocíme do rumu a zabalíme do testa, obalíme ve smesi z kakaa a cukru.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Perníkové kulicky:
200 g strouhaného perníku, 120 g mletého cukru, 150 g másla, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu, 1 vanilkový
cukr. Vypracujeme perníkovou hmotu, tvarujeme kulicky, které namácíme do cokolády a postríkáme bílou
cokoládou.
Dvoubarevné placicky:
350 g hladké mouky, 100 g mletého cukru, 200 g másla. Vypracujeme testo, rozdelíme na dva díly a do
jednoho zapracujeme 1 lžíci kakaa. Necháme v chladu odležet, vyválíme. Ze svetlého testa vykrajujeme
kvety, potreme je žloutkem rozmíchaným se lžící smetany a upeceme. Z tmavého testa vykrajujeme
trojuhelnícky a upeceme. Slepujeme Nutelou, zdobíme proužky bílé cokolády a do stredu dáme mandli
nebo kousek želé.
Cokoládové košícky:
4 cokolády „Ledové kaštany“, 250 g 100% tuku Omega, 1 lžicka kakaa. Ve vodní lázni rozpustíme tuk,
pridáme cokoládu, kakao a vymícháme hladkou smes (nesmí varit). Do papírových košícku nalijeme trochu
cokolády, necháme ztuhnout a dáme trochu orechové nádivky. Svaríme 1/2 dl mléka a 1/2 dl rumu,
pridáme 180 g mletého cukru, 200 g mletých orechu nebo kokosu a necháme vychladnout. Naplnený
košícek zalijeme cokoládou a ozdobíme lískovým oríškem.
Linecká kvítecka :
480 g hladké mouky, 280 g tuku, 150 g mletého cukru, 2 žloutky, 1 vanilkový cukr, citronová štáva + kura
– vypracujeme testo, vyválíme, vykrajujeme kvítecka, upeceme, slepujeme marmeládou, pocukrujeme.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Cappucinové vejírky
300 g hl. mouky, 120 g ml. cukru, 200 g tuku, 100 g strouhané cokolády, 1 vejce, 2 balícky cappucina (2
porce) rozmíchané v trošce vody. Testo vyválet, vykrajovat tvary, upéct, plnit máslovým krémem, do
kterého se pridá cappucino rozmíchané v trošce vody a polít cokoládou, ozdobit.
Kokosové kvetinky:
140 g kokosu, 170 g mletého cukru, 120 g másla, 120 g sušeného mléka, 1 bílek, trocha rumu.
Vypracujeme hmotu, vtlacujeme do formicek vysypaných cukrem, vyklepneme a necháme zaschnout.
Upeceme asi 50 kousku kakaových lineckých kolecek o velikosti kyticek. Slepujeme marmeládou nebo
máslovým krémem, doprostred udeláme cokoládovou tecku.
Pistáciové lístky:
325 g hladké mouky, 100 g cukru krupice, 3 vanilkové cukry, špetka soli, kura ze dvou citronu, 2 žloutky,
200 g tuku. Vypracujeme testo, vykrajujeme lístky (trochu vyšší, neslepují se). Upeceme, polijeme bílou
cokoládou (rozpustím ve vodní lázni bílou cokoládu s kouskem 100% tuku a metlickou vyšlehám) a
sypeme sekanými pistáciemi a zeleným kokosem. Pistácie jsem koupila solené, vyloupala je, opláchla a
nechala uschnout.
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Untitled Document
Brtníky:
4 bílky, 250 g krystalového cukru šleháme v páre, pridáme 100 g kokosu, 100 g mletých orechu. Dáme do
pytlíku a na mastný papír deláme malé pusinky, které v troube pomalu peceme – sušíme. Slepujeme
máslovým krémem na linecká kolecka, postríkáme cokoládou.
Kulicky Salko :
250 g 100% tuku, 100 g mletého cukru, 150 g mletých piškotu, 3 lžíce kakaa, 1 van. cukr, 2 lžíce
Solamylu, 2 lžíce rumu, 1 Salko – tuk rozpustíme ve vodní lázni, vmícháme ostatní suroviny, necháme
ztuhnout, tvarujeme kulicky, obalujeme v kokosu.
Kokosové válecky:
1. hmota: rozpustit 150 g másla a 5 lžic rumu. Vmíchat 250 g krupice, 180 g mletého cukru – prejít trochu
varem. 2. hmota: uvarit 2 žloutky, 2 lžíce mléka, 1 vanilkový cukr a 80 g mletého cukru – musí varit.
Vmíchat do první hmoty a nechat vychladnout. Tvarovat válecky, namácet do rídké citronové polevy a
obalovat v kokosu.
e-mail
zpet
hlavní stránka
http://www.cukrovi.kvalitne.cz/ukazka_mych_vyrobku2.htm[27.11.2012 22:49:57]
Download

Vánoční kuchařka