cafe&cocktail bar
cafe&drinks
KÁVA DANESI
Káva DANESI GOLD 100% ARABICA
Tuto výtečnou kávu, která je po desítky let vyhledávána pravými
znalci italského espressa na pěti světových kontinentech
a ve více než 60 zemích světa, si mohou vychutnat od roku 2008
také zákazníci v České republice.
Káva značky Danesi se objevila v Římě před více než sto lety
a od té doby je po zásluze považována za jednu z nej- kvalitnějších
káv s nezaměnitelným aroma a chutí. Za dobu existence firmy
Danesi Caffé se technologie výroby kávy několikrát zdokonalovala, a to vždy dle přísných kritérií, aby byla zachována stejná
kvalita jako za časů zakladatele společnosti Alfreda Danesi.
Zemí původu kávy Danesi je město Řím v Itálii, kde jsou kavárny
nedílnou součástí života. Kavárna je zpravidla rodinný podnik, kde
se recept na přípravu kávy espresso a originální recepty dalších
kávových nápojů předávají z generace na generaci.
Italští znalci kávy se shodují na tom, že chuť a vůně espressa
zaleží na čtyřech M
1M – MISCELA – kvalitní směs kávových zrn
2M – MACCINAZIONE – dokonalé namletí
3M – MACCHINA – špičková technologie (kávovar)
4M – MANO – šikovná ruka baristy
A jak má tedy správné italské espresso vypadat?
Espresso musí mít krásnou krémovou pěnu na povrchu, která
by měla být oříškovo čokoládová, s červenými až tygrovanými
odlesky. Pěna by měla být také hladká, bez velkých bublinek
a po rozhrnutí lžičkou by se měla vracet nazpět. Při přípravě
se musí dodržet tyto parametry: 7g umleté kávy, 25 – 30 ml vody,
20 – 30 vteřin, tlak v kávovaru 9 barů, teplota vody 80°C
a servírování 65°C. Ochutnejte a posuďte sami, prosím…
Espresso (7g kávy, 25ml)
31,-
Podáváme na tácku s teplým mlékem a skleničkou vody
Ristretto (7g kávy, 15ml)
31,-
Espresso lungo (7g kávy, větší šálek)
31,-
Podáváme stejně jako espresso, navíc s konvičkou
horké vody na dolití
Espresso doppio (14g kávy, 25ml)
58,-
Espresso připravené z dvojité dávky kávy
Espresso decaffeinato (bezkofeinová káva) 31,Podáváme stejně jako espresso, navíc s konvičkou
horké vody na dolití
Speciální kávy
Espresso macchiato
31,-
(7g kávy, kapka mléčné pěny)
Espresso con Panna
(7g kávy, pusinka šlehačky)
Cappuccino
34,37,-
(1/3 kávy, 1/3 mléka, 1/3 mléčné pěny)
Cappuccino doppio
68,-
(cappucino připravené z dvojité porce kávy)
Caffe Latte
37,-
(7g kávy ve velkém šálku dolito mlékem ohřátým na 62°)
Caffe Latte Macchiato
37,-
(1/5kávy,1/5 mléčné pěny,3/5 mléka- servírováno ve skle)
Vídeňská káva
37,-
(espresso lungo servírováno ve skle s čepicí šlehačky)
Alžírská káva
44,-
(espresso lungo s vaječným koňakem a šlehačkou)
Irská káva
44,-
(espresso lungo s irskou whisky a šlehačkou)
Espresso Correto
58,-
(7g kávy,25ml,servírováno na tácku se skleničkou italské grappy)
Ledová káva
39,-
(espresso třepané s mlékem a kapkou cukrového rozvaru,
servírované ve skle na kostky ledu)
Ledová káva Academy
48,-
(ledová káva servírovaná ve skle s kopečkem
vanilkové zmrzliny a šlehačkou)
Caffé Frappe
(v mixéru připravená ledová káva)
39,-
ČAJOVÉ MENU
Althaus
Althaus není jen značka čajů, je to také kolekce jedinečných
druhů čajů, které byly navrženy na přání hotelů a jiných gastronomických zařízení. Althaus nabízí široký sortiment z nejlepších
světových čajových plantáží. Vybraná kvalita a šetrné zpraco- vání
tvoří základ pro úspěšné fungování této společnosti.
V období okolo 5 000 let př. n. l. vzniklo velké množství druhů
čajů. V dnešní době jich například jen v Číně existuje okolo 3 000.
Z této široké škály sestavili odborníci společnosti Althaus
jedinečný sortiment určený výhradně pro hotely a další gastronomická zařízení. Každý druh čaje reprezentuje své charakteristické vlastnosti, které se odvíjejí jak od oblasti pěstování, doby
sklízení, stupně a jakosti čajového lístku, tak i od výsledné chuti
a barvy nálevu.
Pokud se díváme na Althaus jako na značku, mohli bychom tvrdit,
že se jedná o značku, která si zákládá na ruské tradici čajů. Pokud
se ale podíváme na Althaus jako na produkt, a to v případě nové
kolekce čajů určené pro gastronomii, zjistíme, že se za ní skrývá
spolupráce německých, amerických a ruských odborníků.
K zásadám společnosti patří:
•
•
•
•
•
•
kvalita z Německa
výběr vysoce kvalitních druhů čajů
vybrané čajové směsi a směšovací receptury
atraktivní design balení
vysoce kvalitní obalové materiály
vyjímečný design prezentačních a čajových doplňků
Kolekci čajů Althaus navrhuje Ralf Janecki, jeden z nejznámnějších a nejvyhlášenějších ochutnávačů (Tea–Taster) v Německu.
Veškeré zušlechťovací procesy výroby čajů se odehrávají
v Ně- mecku. Poté, co objednané čaje dorazí, jsou pod dohledem
profesionálů dále zpracovány a baleny. Čaje musí v neposlední
řadě projít zkouškou tea-tasterů, pak až teprve jsou uvolněny
pro prodej.
Sáčkový čaj
English breakfast
31,-
Typický anglický čaj: tato směs z nejlepších cejlonských
čajů má silnou a povzbuzující chuť. Tento „budič“ je ideální
v kombinaci s mlékem, nebo také s citronem.
Royal earl grey
31,-
Je směs těch nejjemnějších černý čajů z Cejlonu a Číny,
velmi dobře známý pro svoji charakteristickou chuť
a aroma vzniklé přidáním extrahovaného oleje z kůry
bergamotu, aromatického citrusového ovoce.
Grun Marinee
31,-
Jemný japonský zelený čaj s aroma exotického ovoce a květin.
Výjimečná vůně s lehce zelenou barvou nápoje.
China zhu cha
31,-
Tento čínský zelený čaj se srolovanými lístky
se vyznačuje typicky osvěžující a silnou vůní.
Svěží silná chuť se žluto-zelenou barvou nápoje.
Wild berries
31,-
Aromatický extrakt s harmonickou ovocnou chutí
čerstvých brusinek. Tmavočervený nápoj obsahuje
ibišek, lístky růží, jablko, pomerančovou kůru a černý bez.
Rooibos strawberry cream
Chuť čerstvých jahod se smetanou v kombinaci
s jihoafrických čajem Rooibos představuje vybraný
ovocný nápoj s nízkým obsahem kofeinu .
31,-
Sypaný čaj
Assam melleng
Sypaný ovocný čaj
35,-
Černý čaj
Tento vybraný, tradiční a velmi úrodný lístkový čaj
špičkové kvality, pochází z okolí proudu indické
řeky Brahmaputry. Pro své povzbuzující účinky
se velmi dobře pije ráno. Vysoká kvalita tohoto
čaje podtrhuje jeho silnou, velmi aromatickou
kořeněnou chuť.
Strawberry cream ameli
Almond pie
35,-
35,-
Zelený čaj
Sencha Senpai je nejpopulárnější japonský zelený čaj. Chuť
vyznačující Senchu je delikátní sladkost s jemnou hořkostí, které
dohromady vytvářejí dokonalou harmonii. Zároveň je ceněn pro svůj
vysoký obsah vitamínů a antioxidantů.
Manon aromatizovaný zelený čaj
35,-
Delikátní zelený japonský čaj Sencha s květy slunečnic, chrpy a růží.
Velmi specifické komplexní aroma tohoto čaje zpříjemní den všem
milovníkům čaje kdykoliv
Royal pai mu tan
35,-
Tento čínský bílý čaj pro skutečné labužníky, je sbírán exkluzivně v
jarním období. Dlouhé, nestočené lístky čaje s několika špičkami,
jakoby roztřepené. Charakteristickým znakem tohoto čaje je jemný
nádech pivoňkového aroma. Světle smetanová barva.
Rooibos cream caramel
35,-
Černý čaj
Tento excelentní nápoj připomíná sladké aroma domácího džemu
během vaření: Složení: ibišek, rybíz, šípek, černý bez, černý rybíz,
borůvky.
Aromatizovaný černý čaj
Směs zelených a černých čajů z Indie, Cejlonu a Číny doplněná
čerstvými jahodami a smetanou s velmi jemnou chutí. Zlatohnědá
barva nápoje.
Sencha senpai
Red fruit flash
35,-
Chuť čerstvých jahod se smetanou v kombinaci s jiho-afrických čajem
Rooibos představuje vybraný ovocný nápoj s nízkým obsahem kofeinu
a tmavé hnědočerné barvy.
35,-
Aromatizovaný černý čaj
Ovocná infuze s lehkým nádechem mandlí a sladkých pečených
jablek. Obsahuje skořici, hrozinky, kousky jablek a hrušky, květy
heřmánku.
Sicilian orange
Zelený čaj
Tento obdivuhodný nápoj kombinuje sladkou chuť červených
pomerančů se směsí čerstvého ovoce.
35,-
Teplé nápoje - nealkoholické
Mátový čaj
40,-
V konvičce nebo do skla
Domácí pečený čaj dle aktuální nabídky
35,-
Horké Academy - jablko
35,-
(jablečný mošt doplněný skořicí,
hřebíčkem a kapkou limetové šťávy)
Variace horkých džusů
35,-
Jean Gabin
Hot Cosmo
Tennessee Chocolate
(mango, hruška, broskev, jahoda, brusinka, borůvka)
Teplé nápoje - alkoholické
Nealkoholické nápoje
Voda
40,-
(česká klasika u nás doplněná limetkou
a lesním medem)
Francouzský grog
60,-
(absinthová verze výše zmíněného
oblíbeného zimního nápoje)
Horká medovina
45,-
(na 70stupňů zahřátá medovina
s kapkou limetové šťávy)
Adamovo jablko
(jablečný džus s hruškovicí, bezinkovým
sirupem, limetkou a skořicí)
55,-
35,-
(červené nebo bílé víno, mix tradičního
koření a čerstvý pomeranč)
Grog
65,-
(oblíbený drink také v horké formě, domácí
citronová vodka, brusinkový juice a limetka)
(horká tmavá čokoláda v kombinaci
s Jack Daniels Tennessee Whiskey)
Svařené víno
75,-
(na první pohled odvážná kombinace rumu,
applejacku, javorového sirupu a mléka)
Rajec jemně perlivá
0,33l
25,-
Rajec neperlivá
0,33l
25,-
Mattoni perlivá
0,33l
25,-
BRITA
0,40l
16,-
0,50l
40,-
Neperlivá voda z Brita konvice
Galvanina jemně perlivá
(jedna z nejstarších italských
minerálních vod z okolí města Rimini) PET
55,-
Galvanina neperlivá
0,50l
(jedna z nejstarších italských
minerálních vod z okolí města Rimini) PET
40,-
Fever tree
Limo
(anglické soft drinky pouze z přírodních a čerstvých ingrediencí)
Coca - Cola
0,20l
29,-
Coca - Cola light
0,20l
29,-
Fever Tree Ginger Beer
0,20l
50,-
Sprite
0,20l
29,-
Fever Tree Tonic
0,20l
50,-
Fanta
0,20l
29,-
Kinley tonic
0,20l
29,-
Crodino
0,10l
35,-
Schweppes ginger ale
0,25l
29,-
(italský hořký nealko aperitiv,
servírujeme s ledem a plátkem pomeranče)
Redbull
0,25l
50,-
Domácí rozlévaný mošt
Kofola
0,33l
29,-
Ice tea NATIVA broskev
0,25l
35,-
0,20l
32,-
(hruška, jablko)
Juice NIEHOFFS VAIHINGER
Džusy značky Niehoffs Vaihinger se staly lídrem na německém
trhu pro svoji kvalitu, atraktivitu balení a firemní filozofií,
zaměřenou na úzkou spolupráci se svými partnery.
Fentimans
(anglické botanicky připravované limonády)
Fen. CURIOSITY COLA
0,275l
50,-
0,275l
50,-
(cola podle staré lékárnické receptury)
Fen. SHANDY
(pivo s limonádou podle klasické anglické receptury)
Fen. ROSE
(limonáda s výtažkem oleje z růží)
0,275l
50,-
Juice rozlévaný
0,20l
29,-
ananas, brusinka, růž.grep, jablko,
mango, multi, pomeranč, jahoda, banán,
broskev, rybíz, hruška, borůvka
Smoothies NIEHOFFS VAIHINGER
Ananas - kokos
0,20l
40,-
Banán - mango
0,20l
40,-
Jablko - banán - borůvka
0,20l
40,-
Spirits
Domácí ledový čaj
Domácí ledový čaj Althaus
0,30l
36,-
Domácí ledový čaj Althaus
1,50l
105,-
(vámi vybraný čaj, šejkrovaný a servírovaný
s ledem a kousky ovoce či s lístky máty a citrusy)
Mléčné nápoje a FRAPPÉ
Milkshake zmrzlinový
41,-
(mléko, sirup a velký kopeček
vanilkové nebo čokoládové zmrzliny)
Milkshake ovocný
39,-
(mléko, sirup a ovoce dle vašeho
výběru - jahoda, malina, broskev, banán, ostružina)
Ovocné Frappé
(oblíbený letní mix vámi vybraného ovoce,
sirupu a drceného ledu)
37,-
Rum
Země
Havana Club 3aňos
Havana Club reserva
Havana Club 7aňos
Riviere Du Mat Grande Reserve
Matusalem Clásico
Mount Gay Eclipse
Milonario 15 aňos
Bacardi Superior
Bacardi ORO
Bacardi 8aňos
Bacardi Oakheart (spiced)
Legendario Elixír
Santa Teresa Aňejo
Santa Teresa Claro
Santa Teresa Orange
Zacapa 15 aňos
Zacapa 23 aňos
Diplomático Reserva
Diplomático Reserva Exclusiva
Angostura 1919
Angostura 7 aňos
Malteco 10 aňos
Malteco 15 aňos
Pyrat XO
Sailor Jerry (spiced)
Gosling Black Seal
Gosling Black Seal OP
CUBA
CUBA
CUBA
REUNION
CUBA
BARBADOS
PERU
PORTORICO
PORTORICO
PORTORICO
PORTORICO
CUBA
VENEZUELA
VENEZUELA
VENEZUELA
GUETAMALA
GUETAMALA
VENEZUELA
VENEZUELA
TRINIDAD
TRINIDAD
GUETAMALA
GUETAMALA
WEST INDIES
CARIBEAN
BERMUDY
BERMUDY
%Alk.
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
37%
37%
40%
35%
34%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40,5%
40%
40%
75%
48,60,82,102,55,55,135,45,45,75,45,82,52,45,105,95,115,78,120,85,80,70,95,125,55,70,90,-
95,100,95,52,135,58,45,40,45,165,72,75,102,115,-
Brandy
Země
%Alk.
Metaxa 7*
ŘECKO
38%
54,-
Metaxa 12*
ŘECKO
40%
78,-
Hruškovice Fassbind
FRANCIE
43%
125,-
Gin
Země
%Alk.
Bombay Saphire
GB
40%
48,-
Beefeater
GB
40%
45,-
Beefeater 24
GB
40%
80,-
Gvine gin
FRANCIE
40%
85,-
Tanqueray
GB
47%
55,-
Tanqueray TEN
GB
47%
125,-
El Dorado 12 aňos
Doorlys XO
Appleton 8 aňos
Myers rum
Atlantico
Centenario
Captain Morgan Spiced
Malibu
Santiago 3 aňos
Mahiki rum
Lambs Navy
Ron Botran Reserve
Chairmans Reserve
Plantation Grenada 1998
GUAYANA
BARBADOS
JAMAICA
JAMAICA
PANAMA
COSTARICA
JAMAICA
BARBADOS
CUBA
BARBADOS
GB
GUETAMALA
ST. LUCIA
GRENADA
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
21%
38%
40%
40%
40%
40%
42%
Cachaca
Země
%Alk.
Velho Bareiro
BRAZILIE
39%
40,-
Ypioca Silver
BRAZILIE
39%
43,-
Ypioca Prata
BRAZILIE
39%
43,-
Cognac
Země
%Alk.
Godet VS
FRANCIE
40%
70,-
Stolichnaya
Godet VSOP
FRANCIE
40%
120,-
Stolichnaya ELIT
Godet Antarctica
FRANCIE
40%
165,-
Beluga
RUSKO
40%
145,-
Godet Pearadise
FRANCIE
38%
145,-
Skyy
USA
40%
45,-
Hendricks
SKOTSKO
41%
85,-
Broker's
GB
40%
45,-
Martin Millers London Dry Gin
GB
40%
120,-
Vodka
Země
%Alk.
Russian Standart
RUSKO
40%
45,-
Russian Standart Imperia
RUSKO
40%
105,-
RUSKO
40%
40,-
RUSKO
40%
145,-
Grey Goose
FRANCIE
40%
90,-
Grey Goose Orange
FRANCIE
40%
95,-
Finlandia
FINSKO
40%
45,-
Finlandia GREP
FINSKO
40%
50,-
Absolut
Absolut LEVEL
Zubrowka
Wyborowa
Pravda
Stock Prestige
Blavod Black Vodka
ŠVÉDSKO
ŠVÉDSKO
POLSKO
POLSKO
POLSKO
ČR
RUSKO
40%
40%
40%
40%
40%
40%
40%
Whisky
Země
%Alk.
Jameson
IRSKO
40%
45,125,45,65,125,45,45,-
Woodford Reserve
Wild Turkey 8yrs
Jim Beam
Jim Beam Red Stag
Canadian Club
Nikka
USA
USA
USA
USA
CANADA
JAPONSKO
45%
50%
40%
40%
40%
51,4%
Bitters, Likéry
Země
%Alk.
135,90,48,55,48,120,-
Campari
ITÁLIE
21%
48,-
48,-
Aperol
ITÁLIE
11%
45,-
Kilbegann
IRSKO
40%
45,-
Cynar
ITÁLIE
16%
120,-
Redbreast 12yrs
IRSKO
40%
120,-
Southern Comfort
USA
35%
48,-
Tullamore Dew
IRSKO
40%
48,-
Passoa
20%
105,-
Compass Box Orangerie
SKOTSKO
40%
105,-
Káhlua
MEXICO
20%
48,-
Johny Walker Red
SKOTSKO
40%
48,-
Midori
JAPONSKO
20%
75,-
Johny Walker Black
SKOTSKO
40%
75,-
Arran Gold
GB
17%
75,-
Chivas Regal 12yrs
SKOTSKO
40%
75,-
Chambord
FRANCIE
16%
95,-
Laphroaig 10yrs
SKOTSKO
40%
95,-
Galliano
ITÁLIE
30%
105,-
Talisker 10yrs
SKOTSKO
45%
105,-
PIMMS no.1
GB
25%
105,-
Bowmore Enigma 12yrs
SKOTSKO
40%
105,-
Amaretto Disarono
ITÁLIE
28%
135,-
Arran malt sherry cask finish
SKOTSKO
50%
135,-
Luxardo Maraschino
ITÁLIE
32%
125,-
Arran malt 14yrs
SKOTSKO
46%
125,-
Luxardo Limoncello
ITÁLIE
27%
120,-
Cardhu 12yrs
SKOTSKO
40%
120,-
Sambuca Ramazzoti
ITÁLIE
38%
55,-
Jack Daniels
TENNESSEE
40%
55,-
Patron Caffe XO
MEXICO
35%
85,-
Gentleman Jack
TENNESSEE
43%
85,-
Jack Daniels Single barrel
TENNESSEE
45%
135,-
I. W. Harper
USA
40%
220,-
Vermuty, Aperitivy
Země
%Alk.
Tequila
Země
%Alk.
Martini Extra Dry
ITÁLIE
15%
42,-
Cabrito Reposado
MEXICO
38%
60,-
Martini Bianco
ITÁLIE
Martini Rosso
ITÁLIE
15%
42,-
Cabrito Silver
MEXICO
38%
60,-
15%
42,-
El Jimador Reposado
MEXICO
38%
65,-
Noilly Prat Rouge
Noilly Prat Dry
FRANCIE
18%
65,-
El Jimador Silver
MEXICO
38%
65,-
FRANCIE
18%
65,-
Patron Reposado
MEXICO
40%
145,-
Dubonnet
FRANCIE
14%
70,-
Sotol Hac. de Chihuahua
MEXICO
38%
105,-
Lillet Blanc
FRANCIE
17%
105,-
Mezcal Cusano Rojo
MEXICO
38%
60,-
Fortifikovaná vína
Země
%Alk.
Madeira Colheita 1997
MADEIRA
19%
68,-
Vinný lístek
Česká klasika
Země
%Alk.
Fernet Stock
ČR
40%
Víno sudové
38,-
Žufánek Slivovice
ČR
50%
55,-
Žufánek Hruškovice
ČR
42%
55,-
Žufánek Borovička
ČR
45%
55,-
Becherovka
ČR
38%
42,-
Jagermeister
ČR
35%
48,-
Zelená
ČR
20%
32,-
Absinth
Vinařství Nikodém Míša - Polešovice
Bílé- Rulandské šedé
Červené- Modrý Portugal
Růžové- Zveigeltrebe
0,15l/0,5l
0,15l/0,5l
0,15l/0,5l
26,-/80,26,-/80,26,-/80,-
Víno lahvové bílé
Chardonay 0,7l
186,-
Nikodém Míša - Polešovice
Země
Chardonay 0,7l
%Alk.
Absinth La Fee
FRANCIE
68%
135,-
Žufánek Absinthe St. Antoine
ČR
70%
95,-
246,-
Soják - Polešovice
Veltlín.Zelené 0,7l
Nikodém Míša- Polešovice
156,-
Muller Thurgau 0,7l
156,-
Sekt
396,-
VINOP Polešovice 0,75l
Nikodém Míša - Polešovice
Tramín Červený 2009 0,7l
Sedlec u Mikulova - Blatnička
Muškát Moravský p.s. 2009 0,7l
276,-
Tomáš Jurák - Nedakonice
Sauvignon p.s. 2009 0,7l
296,-
Tomáš Jurák - Nedakonice
Ryzlink Rýnský 2008 0,7l
216,-
Soják - Polešovice
Soave Classico 2010
206,-
Demi rosé
720,-
Gini - Itálie
Proseco
Italské šumivé víno
Colli Trevigiani 0,75l
446,-
Champagne
JEAN PERNET Réserve Grand Cru Brut
1266,-
0,75l
Víno lahvové červené
Frankovka 0,7l
Henry Giraud Rose Sauvage
166,-
1366,-
0,75l
Nikodém Míša - Polešovice
Cefalicchio Rosso 2008
356,-
Itálie 0,7l
Chateauneuf du Pape Rouge 2004
1856,-
Chateau La Nerthe- Francie 0,7l
Víno lahvové červené
Zweigeltrebe rosé 2009
206,-
0,7l Tomáš Jurák- Nedakonice
Modrý Portugal rosé p.s. 2010 0,7l
Nikodém Míša- Polešovice
196,-
Pivo
Plzeň
0,33l
35,-
Paulaner
0,33l
50,-
Sol
0,33l
60,-
Radegast Birrell
0,33l
30,-
0,33l
30,-
Cider Kopparberg
Koppaberg pear (plech)
(švédské ovocné pivo servírované s ledem)
Download

cafe&drinks - Academy bar