červen 2014
Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství
PŘÍRODNÍ
STRÁŽCI
Bylinky chrání
jahody i ředkvičky
SVATOJÁNSKÁ NOC
NEJKRÁSNĚJŠÍ KYTICE
GRILOVÁNÍ
ZA PLOTEM
FARMÁŘSKÉ
SLAVNOSTI
Život sedláků jako na dlani pro celou rodinu
M
ísto víkendových
pobytů v obchodních centrech poznávat český venkov, domácí zvířata a promluvit
si přímo s farmářem
o tom, co produkuje a prodává.
To je hlavním cílem Farmářských
slavností, které začnou už za pár
dnů. Čtvrtý ročník populární akce
pořádá Ministerstvo zemědělství
(MZe) ve spolupráci s Asociací
soukromého zemědělství. Tentokrát zavítá na pět farem,
a to od 21. června do 6. září. Zájemci o příjemně strávený den
s celou rodinou v pohodové atmosféře tak mohou vybírat z pestré
nabídky míst i termínů.
„Slavnostmi chce Ministerstvo zemědělství propagovat české zemědělství a rodinám s dětmi uká-
zat, jak domácí hospodářství vůbec vypadá. Aby děti věděly, co to
je české domácí zvíře, jak vypadá husa, koza nebo kachna. Často
sice vědí, jaká zvířata žijí
v Africe, ale vůbec netuší, co
máme u nás doma,“ vysvětlilo MZe jeden z důvodů pořádání
slavností.
Tím dalším je téma, které se týká
každého z nás - nákup čerstvých a
TERMÍNY KONÁNÍ
FARMÁŘSKÝCH
SLAVNOSTÍ
21. června Farma Zdeňka
(Olomoucký kraj), Poruba 46,
Hustopeče nad Bečvou
kvalitních potravin. Právě
u farmářů na statku totiž nemusíte
dlouho pátrat po tom, odkud produkty pochází, jak se vyrábějí, jak
složitě se dovážely do obchodu ani
to, co vlastně obsahují. Jejich výrobce vám to všechno rád řekne a
máte tak jistotu, co kupujete. Jedná se o tzv. prodej ze dvora.
„Tento způsob prodeje nezpracovaných potravin je návratem
k osvědčeným tradicím. Umožňuje totiž pohodlný způsob nákupu
čerstvé zeleniny, drůbeže, králičího
masa, syrového mléka, živých ryb
nebo jiných produktů přímo u vybraných farmářů, případně v nejbližší
maloobchodní prodejně nebo na farmářském trhu,“ doplnilo MZe.
Farmářské slavnosti poskytnou
všem zájemcům detailní přehled
o tom, co farmáři nabízí. Kdo by
si chtěl najít farmáře zapojeného
do tohoto projektu už teď, stačí se
jednoduše podívat na internetové
stránky Farmářských slavností.
Zájemci tam také najdou interaktivní mapu (http://eagri.cz/
public/web/farmarske-slavnosti/
prodej/mapa-prodeje/) s výrobci a
zemědělci, kteří poskytují prodej
12. července Farma Svoboda a Appallosa Ranč Lažínky
(Kraj Vysočina), Lažínky
18. srpna Ekofarma Jezvé
(Ústecký kraj)
23. srpna Farma Poláček
(Středočeský kraj), Hole 11,
Velké Přílepy
6. září Farma Němec
(Kraj Vysočina), Netín 78, Radostín nad Oslavou
ze dvora.
Databáze se průběžně doplňuje.
Kromě toho Farmářské slavnosti nabídnou ochutnávku lahůdek
oceněných značkami Regionální
potravina a KLASA, kulinářskou
show nebo farmářský trh s regionálními prodejci. Pro nejmenší
bude připravený zookoutek, možnost svezení na ponících, hry, soutěže zaměřené na farmaření
a život na venkově i kreativní dílny. Děti si budou moci například
upéct pečivo, sázet na zahradě,
nebo vytvořit vlastní keramiku.
Na své si ale přijdou také tatínkové. Pro ně i jejich drahé polovičky
organizátoři připravili simulátor
dojení krávy, vrh lasem, lukostřelbu a chybět nebudou ani ukázky
zemědělské techniky. Samozřejmostí je prohlídka farmy a seznámení se s životem na usedlostech
s předvedením rostlinné či živočišné výroby.
Po příjemném dni plném zážitků
pořadatelé mysleli pochopitelně
i na odpočinek účastníků slavností. Ten jim zpříjemní místní folklórní soubory a už tradičně vystoupení Vandy a Standy zaměřené na zábavnou výuku
o zdravém životním stylu. Vstup
na všechny farmy bude zdarma.
Přijít navíc mohou i vaši čtyřnozí
miláčkové, jen musí mít košík
a být na vodítku.
O velké oblibě slavností svědčí návštěvnost loňského ročníku.
Na šest farem přišlo neuvěřitelných 20 tisíc návštěvníků. Pokud
budete letos jedním z nich, těšíme
se na setkání s vámi!
Foto: Ministerstvo zemědělství
ZA PLOTEM
SVATOJÁNSKÁ NOC
Magická síla kapradí,
bylinek a ohně
Ch
cete být
zdraví, najít skvělého
partnera a
ještě rychle
zbohatnout? Pokud jste odpověděli alespoň jednou ano, blíží se noc,
která by vám mohla změnit život.
Ptáte se, kdy konečně přijde?
Odpověď je jednoduchá – 24. června, na noc svatého Jana Křtitele.
Tajuplný svátek je původně slovan-
ského původů. Vychází z oslav nejkratší noci roku, která rozděluje 21.
a 22. červen. Letní slunovrat byl
především symbolem léta, tepla a
úrodného období.
Z toho vycházely i samotné oslavy,
při nichž hrály prim ohně. Věřilo se totiž, že slunovrat je doba
největší aktivity duchů a čarodějnic
a právě ohně měly všechny přítomné ochránit. A protože lidé tehdy
neponechali nic náhodě, raději
vatry stavěli z devíti druhů dřeva,
aby byly proti zlým přízrakům
účinnější.
Magická síla ohně se projevovala
i jinak. Řada hospodářů z plamenů
věštila budoucnost. Podle tehdejších
zvyklostí znamenal rovný a vysoký
oheň bohatou úrodu, padající jiskry
zase předznamenaly sýpky plné obilí.
Kdo si chtěl zase zajistit sílu a zdraví
sám pro sebe, pokusil se plameny svatojánského ohně přeskočit.
Staročeské obyčeje ale byly daleko
pestřejší a skýtaly například naději na rychlé a pohádkové zbohatnutí. Může se to zdát neuvěřitelné, ale
dovedlo by vás k němu kapradí.
A ne jen tak ledajaké! Věřilo se,
že právě v tuto jedinou noc kapradí rozkvete a přivede svého nálezce
ke štěstí, značnému bohatství
a také možnosti stát se neviditelným. Toto kouzlo prý ale funguje
jen v případě, že jste člověk
“vyvolený a předurčený“.
S přibývajícím vlivem křesťanství
se oslavy posunuly o několik dní
později. Jejich tradice byla totiž natolik silná, že se ji nepodařilo zrušit. Pouze se změnilo datum oslav a
přibyl jim nový patron – Jan Křtitel.
Svou popularitu si Svatojánská
noc získala i zaměřením na lásku a štěstí milenců, což oslovovalo především mladé dívky. Ty sbí-
Ať na magickou sílu bylin
věříte nebo ne, Svatojánská noc nabízí příležitost
sejít se s rodinou, vidět se
s kamarády a strávit příjemný večer s nádechem
tajemna.
raly devatero kvítí, ze kterých pletly věnečky a dávaly si je pod polštář. Ve spánku se jim pak měla vyjevit podoba budoucího manžela. A
to je přece pořádná motivace k dodržování tradic! Obvykle se chodilo na jitrocel, řebříček, vlčí mák či
chrpu. Mezi důležité rostliny patřila také třezalka. Měla to být bylinka milostné magie, takže nesměla
chybět v žádném věnečku.
Pil se i očistný nápoj s obrovskou
léčivou mocí, který uzdravoval
jako mávnutím kouzelného proutku. Konec konců si ho můžete udělat i vy. O Svatojánské noci nasbíráte sedm druhů léčivek, nejlé-
pe samozřejmě o půlnoci. Od každé najdete tři rostlinky, zalijete litrem vroucí vody, necháte asi deset minut vylouhovat a se svými
nejbližšími vypijete. Pokud váháte nad tím, jaké bylinky použít, určitě neuděláte chybu s kopřivou,
listy pampelišky, jitrocele, řebříčku, květy měsíčku, sedmikrásky,
popřípadě listy vlašského ořechu,
přesličky a jetele.
Ať na magickou sílu bylin věříte nebo ne, Svatojánská noc nabízí příležitost sejít se s rodinou, vidět se s kamarády a strávit příjemný večer s nádechem tajemna. A to
je vítané zpestření v náročném pracovním programu. Pokud se vydáte pátrat po rozkvetlém kapradí,
přejeme hodně štěstí při hledání!
Foto: Thinkstock
ZA PLOTEM
TU NEJ... KYTICI
vám vyrobí v Sázavě
O
mamná vůně
a stovky krásných
kytic, až oči přecházely. Tak vypadalo Mistrovství
floristů ČR, které se uskutečnilo
na zámku v Děčíně. Pokud byste
si chtěli nechat uvázat tu nejkrásnější kytici, musíte se za vítězkou
soutěže Klárou Franc Vavříkovou
vydat do Sázavy.
Tématem 43. ročníku soutěže, která se konala pod názvem Děčínská kotva, bylo motto „V lůně přírody“. Hlavní roli tak hrály především pestré luční květiny
a byliny, jež si může nasbírat
prakticky kdekoliv.
Přesto nebyla soutěž pro účastníky vůbec jednoduchá. Museli totiž absolvovat čtyři disciplíny. Tou
první byla tvorba vypichovaného
věnce věnovaná letnímu slunovratu. Všech 28 květinářů se do práce pustilo s vervou a odhodláním
a bylo to na jejich úchvatných výtvorech vidět.
CELKOVÉ VÝSLEDKY
DĚČÍNSKÉ KOTVY
2014
KATEGORIE SENIOR
1. místo: Klára FrancováVavříková, Henri Design, s.r.o.,
Sázava
2. místo: Jan Milt, Květiny
Milt, Plzeň
2. místo: Přemysl Hytych, Přemysl Hytych FLORISTRY FASHION INTERIOR
3. místo: Pavla Plevová,
Ateliér Na Koleně, zakázková
floristika, Brno
KATEGORIE JUNIOR
1. místo: Jana Lenochová ze
Střední školy zahradnické technické Litomyšl
2. místo: Marie Krupová ze
SZŠ Ostrava, přísp. org.
3. místo: Anežka Hlavová
ze SŠZ Kopidlno
Velkou výzvou pro ně byla druhá část soutěže, kdy do poslední chvíle netušili, co budou dělat. Nakonec vzdali hold skautům, když vytvořili kytici v duchu
skautského hesla Buď připraven.
Vrcholem prvního dne klání byla
snad nejtradičnější a nejsledovanější
disciplína – svatební kytice.
I tentokrát si mistři květináři museli
vystačit jen s barevnými poklady
z luk, zvládli to však dokonale.
Druhý den však na ně čekal úkol
nejnáročnější. V chladu a počáteč-
ním dešti museli v jižních zahradách
zámku vytvořit malebné zákoutí plné květin. Jejich díla pak posuzovala porota, v které zasedli přední
floristé z České republiky, Slovenska,
Německa nebo Maďarska.
Těm se v seniorské kategorii, určené
pro profesionály a studenty vysokých
škol, nejvíce líbilo umění Kláry Franc
Vavříkové ze Sázavy. Mladším soutěžícím ze zahradnických středních odborných škol a učilišť pak vévodila
Jana Lenochová ze Střední školy zahradnické a technické v Litomyšli.
„Samotná soutěž je náročná, musíte se poprat s tématem. Nakonec
to tak těžké nebylo, protože jsem
člověk, který přírodou žije a obdivuje ji. Jsem ráda, že jsem v Děčíně byla,“ komentovala své vítězství Franc Vavříková.
Nad Mistrovstvím floristů České
republiky převzal záštitu ministr
zemědělství Marian Jurečka.
Foto: Svaz květinářů a floristů
České republiky
ZA PLOTEM
Plemeno pro strmé pastviny
VALAŠSKÁ OVCE
Dú Valaši dú, hore dědinú. Sice nesou pepřek, česnek a cibuli, přesto je možná doprovází
další z obyvatel tohoto krásného kraje – valašská ovce.
H
istorie tohoto plemene
sahá až do 16. století.
Právě tehdy jsou poprvé zaznamenána stáda
valašek v Karpatech. Starali se
o ně Valaši, kteří do místní malebné krajiny přišli z Rumunska už o
dvě století dříve.
Při chovu uplatňovali salašnický
systém bez přístřešku. Ovce v polovině května vyhnali na pastviny
a koncem září je vrátili. Přitom se
většinou jednalo o vzdálená a těžko
dostupná místa ve strmých svazích
do nadmořské výšky 1 500 metrů.
I kvůli tomu jsou valašky ovce
s pevnou konstitucí, výbornou chodivostí a pastevní schopností.
Původní valašská ovce setrvala ve
své podobě až neuvěřitelně dlouho – do 50. let 20. století. Při ná-
sledném zušlechťování se nejvíce
osvědčila plemena texel, lincoln
a východofríská ovce.
„Stádo valašských ovcí původního
typu v počtu asi 80 kusů bylo chováno ve Starých Hamrech
v Moravskoslezských Beskydech.
Po opakovaném útoku šelem zbylo
v polovině 90. let pouze 54 kusů,“
uvedlo Národní referenční středisko
pro genetické zdroje zvířat. Od roku
1999 je pak valaška zařazena do genetických živočišných zdrojů a od té
doby stavy valašek vzrůstají. Podle
posledních dostupných údajů z roku
2011 jich v Česku žilo 451.
Určitě nebudeme daleko od pravdy, když budeme tvrdit, že si valašskou ovci s jinou nespletete. Typické rohy většinou šroubovitého tvaru jsou spolehlivým poznávacím
znamením. A když k tomu připojíme ještě mírně klabonosou hlavu klínovitého tvaru s různorodým zbarvením (bílá, šedá, strakatá, černá), stádo valašek poznáme
spolehlivě.
Toto plemeno patří mezi ty
s trojstrannou užitkovostí. Znamená to, že se chová pro maso, mléko
i vlnu. Za rok dají berani asi
3,5 kilogramu vlny, bahnice téměř
2,2 kilogramu s délkou ročního
rouna až 35 centimetrů.
Pokud někdy půjdete k chovatelům
nebo jen na výstavu zvířat, na temperamentní valašky se podívejte.
Málokteré plemeno se muselo vypořádat s tak těžkými podmínkami, a přesto přežilo.
Foto: toulcuvdvur.cz
NA DVORKU A ZAHRADĚ
PŘÍRODNÍ
STRÁŽCI
Bylinky chrání jahody i ředkvičky
Sen každého zahrádkáře je mít své záhonky bez škůdců. A pokud se přeci
jen objeví, pak je likvidovat bez chemie, pesticidů a jen za využití přírodních
prostředků. Že je to utopie? Omyl a my vás o tom přesvědčíme.
S
tačí jen, abyste na ochranu proti škůdcům mysleli už při vysazování zeleniny. Když kupříkladu blízko sebe nasadíte mrkev a cibuli, vyhnete se květilce cibulové
i pochmurnatce mrkvové. Podobné je to s česnekem a růžemi. Tato
kombinace zase odpuzuje padlí.
Neocenitelným pomocníkem je
rostlina aksamitník. Že vám to jméno nic neříká? Není se co divit,
vždyť většina z nás jí říká jednoduše afrikán. Jeho kořeny obsahují jedovaté látky pro háďátka, tedy hlístice napadající hlavně cibuloviny.
Tajemství úspěchu je ale v tom, že
látky z kořenů jsou pro ně sice smrtelné, ale zároveň je nesmírně přitahují.
Afrikán není jediným pomocníkem, ve svých schopnostech se nenechá zahanbit ani levandule nebo
Opravdovým strážcem,
který možná všechny
předchozí strčí do kapsy,
je kapradí. S jeho pomocí
odoláte nájezdu květopase jahodníkového.
majoránka. Krásně vonící rostlinky utnou tipec mravencům v záhonu jahod.
Lichořeřišnice zase pomůže ubránit fazole před mšicemi. Tuto bylinu se vyplatí na zahrádce vysadit,
neboť kromě ochrany fazolí je i léčivá a působí jako rostlinné antibiotikum. Má sice až pět metrů dlouhé
lodyhy a může šplhat po okolních
rostlinách, její účinky jsou ale k nezaplacení.
Opravdovým strážcem, který možná všechny předchozí strčí
do kapsy, je kapradí. S jeho pomocí
odoláte nájezdu květopase jahodníkového. Stačí, když listy pokladete
mezi záhony. Štítí se ho i housenka
osenice polní. To je potvůrka, která vás může připravit o úrodu vinné
révy, luskovin, mrkve, zelí, ředkviček i špenátu.
Na závěr máme pro vás dvě rady,
jak si vytvořit vlastní hnojivo bez
kapky chemie. Natrháte si kostival lékařský, zalijete ho vodou a necháte čtyři týdny louhovat. Roztok
pak nezapomeňte trochu naředit,
abyste rostlinám nakonec neuškodili. Pokud budete mít štěstí a narazíte na podběl, zalijte ho horkou vodou, počkejte, až vychladne a klidně hnojte.
Co říkáte, není to lepší, než všemožné postřiky?
Foto: Thinkstock
Z LESŮ A VOD
OBŘÍ VĚŽE
účinná zbraň na sinice
Zákaz koupání!
Nenáviděná cedule, která dokáže pořádně zkazit náladu
a především dovolenou.
Nic neosvěží v parných
dnech víc, než koupání
v oblíbeném rybníce nebo
přehradě. Jenže sinice nám
mohou tuto radost rychle
překazit. Povodí Moravy
mělo tyto problémy donedávna
také na Brněnské přehradě.
T
eď už ale státní podnik přišel na účinný
způsob, jak se sinicemi zatočit.
Používá k tomu kombinaci dvou opatření. Tím prvním jsou tzv. aerační věže, druhým pak dávkování síranu železitého na přítoku Svratky. Jakkoliv
Povodí Moravy už spustilo provoz věží i dávkování síranu. Při hezkém
počasí tak mají obyvatelé
Brna kam vyrazit a užít
si čisté vody.
se to může zdát nebezpečné, opak
je pravdou.
Aeračních věží je celkem dvacet
a jejich hlavním úkolem je prokys-
ličování vody. Provzdušněním se
vytváří nepříznivé podmínky pro
sinice, a omezí se tak jejich počet.
Velkou výhodou je to, že jsou věže
teleskopické, takže je potápěči po
skončení sezony prostě složí. Pod
hladinou pak čekají připravené na
další rok, aniž by je poškodil případný led. Povodí Moravy je po-
prvé do přehrady umístilo
v roce 2009 a dalo za ně 51 milionů korun.
Není to ale jediný prostředek, jak
se proti sinicím v Brněnské přehradě bojuje. Druhou zbraní je
srážení fosforu na přítoku do nádrže.
„Nežádoucí fosfor sráží na přítocích do přehrady roztok síranu železitého, dávkovaný speciálním
zařízením, které umožňuje měnit koncentraci srážedla v závislosti na aktuální míře znečištění
přitékajících vod. Dávkování síra-
nu železitého na vtoku do nádrže
je vysoce účinnou (až 96%) metodou odbourání fosforečnanů, které
jsou limitující živinou pro sinice,“
vysvětlila mluvčí Povodí Moravy
Gabriela Tomíčková.
Za rok přiteče do přehrady 34 tun
fosforu. Celých 70 % se do vody
dostane na posledních 13 kilometrech řeky. „Právě neškodný síran
železitý fosfor vysráží a hlavní živina pro sinice se tak do nádrže
dostane jen v minimálním množství,“ doplnila Tomíčková.
Stejná opatření použilo úspěšně
Povodí Moravy i loni. Kvalitu vody
tehdy potvrdila i Krajská hygienická stanice Jihomoravského kraje, která ohodnotila všechna koupací místa nejlepším hodnocením
– tedy stupněm 1. Letos tedy není
důvod něco měnit. Povodí Moravy
už spustilo provoz věží i dávkování
síranu. Při hezkém počasí tak mají
obyvatelé Brna kam vyrazit a užít
si čisté vody. A jestli se jim nebude
chtít koupat, mohou se projet lodí
na hrad Veveří.
Foto: pmo.cz
NA TALÍŘI
Začíná
JAHODOVÉ MÁMENÍ
Příchod léta je na zahradě téměř každého pěstitele spjat s první sklizní jahod. Lahodné červené kuličky udělají radost prakticky každému, včetně dětí. A není se co divit. V kuchyni se z
nich dá vytvořit celá řada nezapomenutelných kreací. I proto jsme pro vás připravili čtyři recepty, jež by mohly polaskat vaše chuťové buňky. Dobrou chuť!
JEDNODUCHÁ JAHODOVÁ POLÉ
VKA
Co budeme potřebovat:
0,5 kg jahod, 120 g cukru mo
učka, 1,3 l mléka.
Jak na to:
Jahody si nejprve důkladně um
yjeme. Pak je prolisujeme pře
s sítko nebo nasekáme v mix
dokud se nevytvoří pěna. Ml
éru. Přidáme cukr a třeme,
éko mezitím přivedeme k var
u a necháme vychladnout a vlij
Promícháme a podávat můžem
em
e k jahodám.
e například s piškoty.
U
JAHODOVÉ :TIRAMIS
ovat
3 lžíce
Co budeme potřeb
one, ¼ kg šlehačky,
rp
ca
as
m
kg
¼
,
od
¼ kg jah
sk, kakao
l kávy, vanilkový lu
cukru krystal, 200 m
na posypání.
Jak na to:
vy a naoty namočíme do ká
šk
pi
y,
ick
as
kl
e
em
použiZačn
ísy. Bude lepší, když
m
é
ěn
len
sk
do
e
skládám
carpone,
víme si krém z mas
ra
ip
Př
.
tší
vě
y
ot
šk
jeme pi
délným roznilky. Tu získáme po
šlehačky, cukru a va
eně (zrníček).
škrábáním vnitřní dř
krojením lusku a se
ně krém a pome půlky jahod, na
Na vrstvu piškotů dá
. Jako pom nedojdou suroviny
ná
d
ku
do
e,
jem
pu
stu
me kakat krém, který posype
dá
ěli
m
om
ch
by
í
necháme
sledn
e hotova, tiramisu jen
ác
pr
ě
tn
as
vl
je
m
em. Tí
ladném prostředí.
5 hodin odležet v ch
TVAROHOVÉ KNEDLÍČKY
Co budeme potřebovat:
jahody, 0,5 kg tvarohu, 1 vejce,
3 lžíce strouhanky,
3 lžíce cukru krystal, 6 lžic kru
pice, sůl.
Jak na to:
Z cukru, vejce, tvarohu, krupic
e, strouhanky a špetky
soli si vypracujeme těsto, kte
ré necháme 20 minut odpočívat v ledničce. Z něj si vyt
voříme knedlíčky o velikosti asi 4 centimetru, do jeji
ch středu vmáčkneme jahodu a zabalíme. V osolené vod
ě vaříme po dobu 7 minut.
JAHODOVÁ LIMONÁDA
Co budeme potřebovat:
0,8 kg jahod, 2 citróny, 80 g cukru moučka, sodovka
(voda s bublinkami), led.
Jak na to:
Jahody si nakrájíme na kousky, čím menší, tím lepší.
Posypeme je cukrem a pokapeme citrónovou šťávou.
Pak je necháme asi hodinu a půl odležet pěkně v chladu, ideálně v lednici. Pokud máme čas, můžeme je občas promíchat. Jahody následně vložíme do vysokých
sklenic, zalijeme sodovkou a přidáme led.
NA TALÍŘI
Šest kroků ke správnému
GRILOVÁNÍ
GRILOVANÁ
KRKOVIČKA
S TYMIÁNEM
Co budeme potřebovat:
1 kg vepřové krkovičky,
na marinádu: 1 větší cibuli, petrželovou nať, tymián, olej, 0,3
l červeného vína, 20 kuliček celého pepře.
Jak na to:
Rozdrtíme si pepř a ze všech
přísad uděláme marinádu. Maso
nakrájíme na plátky, rukou jemně naklepeme a vložíme do marinády. V ní ho necháme ležet
klidně i několik dní.
Pak je opečeme na grilu.
Maso černé jako uhel, steak jako podešev, ryba přichycená na roštu a štiplavý dým
v očích. I tak může vypadat grilování, které je čím dál oblíbenější a jehož sezona
právě začíná. Jak tomu předejít a naopak se stát vyhlášeným grilovacím mistrem?
Přinášíme několik zásadních rad, jak se jím stát.
1
Prvním krokem je výběr
místa ke grilování a zvolení
toho správného grilu. Možností je nespočet. Při koupi nového grilu i grilování
samotném musíte vzít v úvahu, pro
kolik lidí budete jídlo připravovat,
kde budete grilovat (na volném prostranství na chatě, na balkóně), jak
často gril budete využívat, jak snadná je obsluha a zapomenout nelze
ani na vzhled a cenu.
Pro uzavřenější místa, jako je už
zmíněný balkón, se hodí grily elektrické – nekouří a snadněji se přenášejí. Klasikou jsou grily na uhlí,
které mohou stát na zahradě a výběr je opravdu široký. Stejně jsou
na tom grily plynové, jejichž výhodou je rychlé rozpálení, zdravější vaření či regulace výkonu. Negativem jsou naopak vyšší pořizovací náklady a nutnost použití plynových lahví. Další alternativou jsou
ještě grilovací kameny. Pod nimi
může plápolat přímý oheň, dobře
se udržují a zůstanou dlouho teplé.
Jako zápor musíme zmínit delší čas
k nahřátí kamene.
GRILOVANÉ
BANÁNY SE
SLADKOU
OMÁČKOU
Co budeme potřebovat:
5 banánů, 75 g hnědého cukru,
75 g másla, 75 ml rumu, lžičku
mleté skořice, 90 ml smetany.
Jak na to:
Na pánvičku dáme máslo
a necháme ho rozpustit. Pak ho
vymícháme s cukrem, rumem
a skořicí a chvíli povaříme při
mírnější teplotě. Nakonec přidáme smetanu. Banány grilujeme i se slupkou a počkáme,
dokud nezačnou praskat. Sundáme je z grilu, oloupeme a
podáváme s omáčkou.
2
V podstatě existují dva
způsoby, jak grilovat.
Jednak na přímém, a také
na nepřímém žáru. Při první variantě shrneme uhlíky
přímo pod naše jídlo. Díky tomu
se udělá výrazně rychleji,
a pěkně zprudka. Hodí se k jemným
a menším pokrmům. Při nepřímém
žáru dáme maso nebo zeleninu doprostřed grilu a uhlí necháme po jeho
obvodu. Zpracovat tak můžeme větší
kusy masa, měli bychom ho ale vždy
přiklopit.
KUŘE
V ČESNEKOVÉ
MARINÁDĚ
Co budeme potřebovat:
1 kg kuřete, na marinádu:
50 ml citrónové šťávy,
7 stroužků česneku, 2 lžíce
chilli omáčky, lžička sójové
omáčky, lžíce cukru (nejlépe
hnědého), koriandr, sůl, pepř.
Jak na to:
Kuřete si osolíme, opepříme
a dáme na gril. Ze všech ingrediencí smícháme marinádu, kterou maso asi v polovině grilování potíráme.
3
Grilujte zdravě! Nikdy bychom neměli maso vystavit
přímo plamenům. Vznikají tak karcinogenní látky, které mohou způsobit rakovinné množení buněk. Jejich počet závisí
na tom, kolik daná potravina obsahuje
tuku. Právě jeho odkapáváním na rozpálené uhlí se totiž tvoří nebezpečné
látky směřující zpět k masu. Nechceme vás v žádném případě strašit. Raději si ale dávejte pozor, protože velké
množství takových látek vašemu tělu
určitě neprospěje. Také pomůže, když
budete pravidelně čistit rošt. Nestačí
ho opálit, jak se traduje. Je potřeba ho
opravdu důkladně umýt.
4
Nejčastěji grilujeme maso.
Proto pro vás máme pár
rad, jak ho udělat ještě
lépe, než jste byli dosud
zvyklí. Drůbeží maso kupte a grilujte s kůží. Zůstane tak šťavnatější, chutnější a více si pochutnáte. U vepřového se vyplatí pořídit maso z mladších jedinců – lépe se
připravuje. Jestli jste dosud nezkusili
grilovat ryby, je na čase
to změnit. Jsou zdravé, rychle hotové, lehce stravitelné. Takový pstruh v
alobalu s bylinkami je opravdová lahůdka. A ještě jedna drobnost. Maso
nenaklepávejte paličkou, ale rukou.
5
Marináda. Alfa a omega
celého grilování a zřejmě
nejčastější způsob přípravy
masa. Vyrobit tu nejvhodnější marinádu je často
velká alchymie. Hodně záleží na
tom, jaké chcete maso mít. Když
do směsi přidáte citrónovou šťávu,
bude maso křehčí a také vytvoří jakousi ochrannou vrstvu před karcinogenním kouřem. Pravým opakem jsou marinády obsahující cukr.
Ten při tepelné úpravě karamelizuje
a maso je náchylnější ke spálení. Pokud takovou marinádu už máte hotovou, potřete jí grilované maso
až chvíli před dokončením.
6
Nebojte se zeleniny a ovoce! Na gril se báječně hodí
paprika, cukety, rajčata, ale
i lilky, celer nebo chřest.
Navíc to nemusí být pouze
příloha. Když si uděláte zeleninový
špíz, lehce ho okořeníte a zakápnete
olivovým olejem, vykouzlíte lehký
oběd, který v teplých letních dnech
jistě přijde vhod. Jen dbejte na to,
aby zelenina nebyla úplně měkká.
Jako sladká tečka za vydatným
jídlem je ideální grilované ovoce.
Zkuste na gril hodit ananas, banán,
jablko či hrušku. Budete velmi příjemně překvapeni!
Foto: Thinkstock
NA TALÍŘI
KOPŘIVY NEJSOU PLEVEL
Pomohou pročistit organismus
„Auuu, to pálí!“ „Nekřič, aspoň nebudeš mít revma.“ Tak to jsou nejčastější reakce na popálení
kopřivami, které na svých pozemcích neradi vidí i zahrádkáři, což je chybou. Kopřiva má totiž
řadu léčivých účinků, nemluvě o jejím využití v kuchyni!
KOPŘIVOVÝ ŠPENÁ
T
Co budeme potřeb
ovat:
¾ kg kopřiv, 2 vejc
e, 2 stroužky česnek
u, 2 cibule,
lžíce hladké mouky
, lžíce oleje, 40 g m
ás
la, 60 ml
smetany na šlehání
, sůl, pepř
Jak na to:
Kopřivy opláchne
me, dáme do vrou
cí vody a vaříme asi čtvrt hodiny
. Ve vedlejším hrnc
i si rozehřejeme máslo s olejem
, zpěníme nadrobno
pokrájenou cibulku a zapr
ášíme moukou. Kop
řiv
y po uvaření scedíme a vrát
íme zpět. K tomu
př
id
áme cibuli,
osolíme, opepříme,
doplníme o proliso
vaný česnek
a nakonec vmíchá
me vejce. Vše chví
li povaříme,
necháme vychladn
out a rozmixujeme.
Jako poslední
krok vmícháme sm
etanu a ještě prohře
jeme. .
K
tomu, že kopřiva „útočí“ na nepřátele, je neuvěřitelně přizpůsobena.
Celá rostlina je pokryta žahavými
chloupky, tzv. trichomy, které obsahují směs tří chemikálií – histaminu na podráždění kůže, acetylcholinu
na vyvolání
pocitu pálení a serotoninu na zvýšení
účinků dvou
předchozích látek. Chloupky se snadno
ulomí, zachytí se v pokožce a do mikroskopické
ranky pak
„proudí“ směs látek z rostliny, které vyv
olávají nepříjemné pálení, svědění a zarudnutí.
Přesto bychom se kopřiv neměli bát. Jeji
ch pozitivní účinky na lidský organismus jsou přím
o pověstné. Povzbuzuje metabolismus, působí
na chudokrevnost, dále se osvědčila například jako
antirev-
A
K
KOPŘIVOVÁ POLÉV
ovat:
Co budeme potřeb
, hladká
, jedna větší cibule
ry
bo
am
br
4
,
iv
př
15 ko
vé koření
ená paprika, sůl, no
mouka, mletá červ
Jak na to:
le a červené
jíšku z mouky, cibu
V hrnci si uděláme
stky nakrádou a přidáme na ko
papriky, zalijeme vo
r pokrájíme
ru. Zbytek brambo
bo
am
br
u
dn
je
u
no
je
kořením
e společně s novým
m
dá
a
ky
us
ko
tší
na vě
uhém hrneneme osolit. V dr
om
ap
ez
N
y.
vk
lé
vařit,
do po
vodu. Až se začne
t
řá
oh
e
m
dá
m
ití
ci si mez
varem. Kopřiy a necháme projít
dáme do ní kopřiv
dou vypadat
eděste se, pokud bu
vy pak vyndáme (n
ájíme. Pět mivychladnout a nakr
zvadle), necháme
e do polévky
brambor je vložím
m
ní
ře
va
do
ed
př
t
nu
bit pažitkou
vání můžeme ozdo
dá
po
i
Př
e.
řím
va
a po
nebo petrželkou.
matikum či antidiabetikum. Působí pro
tizánětlivě,
antivirově, močopudně a zlepšuje prokrv
ení vnitřních orgánů. Také podporuje činnost slin
ivky a navíc se osvědčila při chorobách jater, žluč
níku, ledvin. Zevně se užívá proti vypadávání vlas
ů.
Jsou i tací odvážlivci, kteří kvůli pročištěn
í organismu
vynechají veškeré jiné potraviny a nápoje
a pijí jen odvary z kopřiv. Méně drastičtější je její vyu
žití jako přísada do salátů, nádivek nebo ji lze připravit
jako špenát.
U nás je nejznámějším a také nejrozšířen
ějším zástupcem rodu kopřiva – kopřiva dvoudo
má.
Tu nejčastěji najdeme na rumištích neb
o v příkopech podél cest, kde vytváří vysoké hus
té porosty.
Až na ni narazíte, vezměte si ji domů
a zkuste některý z našich receptů. Vždyť kopřivy
léčí!
NA CESTÁCH
VÍTE, JAK SE VÁBÍ JELENI?
Předvedou vám to profesionálové
Už troubějí! Už troubějí! A troubit budou pořádně. Na zámku Ohrada, jenž se nachází dva kilometry od Hluboké nad Vltavou, se 28. června uskuteční pokus o zápis do knihy rekordů v počtu
současně vábících myslivců černou zvěř. Podle organizátorů čeká na návštěvníky Národních
mysliveckých slavností především hodně zábavy.
T
radiční akce se koná vždy
na konci června v areálu
loveckého zámku Ohrada
už od roku 2002.
„Divácky nejatraktivnější je Mistrovství České republiky ve vábení
jelenů. To je zlatý hřeb dne,“ uvedl
Martin Slaba, který vede pobočku
Národního zemědělského muzea
(NZM) Ohrada sídlící na zámku.
Dalším velkým lákadlem je pokus
o český rekord. Pořadatelé by rádi
dostali na jedno místo a v jednu
chvíli co nejvíce myslivců, kteří
budou vábit černou zvěř. „Už před
lety jsme takto vábili jelení zvěř
a byla to pro všechny zúčastněné
zábava. Letos to tedy zkusíme se
zvěří černou,“ vysvětlil Slaba.
Ale rozhodně to nebudou jediné
zajímavé body v programu. Novinkou bude lovecká lukostřelba
na trojrozměrné terče – kachnu
nebo divoké prase, ale zájemci se
mohou těšit i na obvyklé atrakce.
Chybět tak nebude sokolnická
show, ukázky lovecké kynologie,
vábení nejrůznějších zvířat a imitace hlasů zvěře.
„Dopoledne dostávají myslivci z celé
ČR vyznamenání za dlouholetou práci ve prospěch české myslivosti. Součástí doprovodného programu je také
lovecká laserová střelnice, ukázky
chladnokrevných koní (zdarma vozí
návštěvníky), prezentace Národního zemědělského muzea Čáslav, živá
hudba, myslivecký jarmark
a v neposlední řadě hry a soutěže
pro děti,“ doplnil Slaba. A to ještě
není všechno. Samozřejmostí je
vstup do expozic zemědělského
muzea a ZOO Ohrada, od zámku
budou do blízké Staré obory, kde
můžete vidět daňky, muflony
a černou zvěř, jezdit autobusy. Slaba očekává, že by při dobrém počasí mohlo dorazit až pět tisíc lidí.
Foto: nzm.cz
NA CESTÁCH
N
árodní zemědělské muzeum se chystá
i na další zajímavou
a nesmírně populární
akci. I tentokrát se zúčastní Pražské muzejní noci, která se v hlavním městě uskuteční už 14. června.
NZM ve své budově na Letné otevře expozice Venkov v proměnách
staletí, O stromech a lese či výstavu fotografií Jindřicha Štreita spojenou se snímky z fotoarchivu pod
názvem Chlévská lyrika.
Jak název napovídá, fotografie doprovází výběr poezie Zdeňka Wolfa.
Zpřístupněný bude rovněž velký sál ve sníženém přízemí, kde se
nachází sbírka unikátních historických traktorů a dalších zemědělských strojů a nářadí. Pro děti i pro
dospělé zaměstnanci muzea připraví interaktivní program.
Kdyby návštěvníkům vyhládlo,
mohou využít ochutnávek a prodeje piva a gastronomických speci-
alit na muzejním dvoře. Otevřeno
bude od 19 hodin, brány NZM se
uzavřou hodinu po půlnoci.
Od června do půlky července můžete v prostorách NZM navštívit
výstavu k soutěži Voda a energie,
jež byla určena pro žáky základních škol a nižších ročníků víceletých gymnázií, a kterou uspořádalo
Ministerstvo zemědělství.
Foto: nzm.cz
NA CESTÁCH
VYRAZTE DO
VINNÝCH SKLEPŮ
Otevřeno je každý den
M
áte rádi lahodný mok
snoubený s kterýmkoliv pokrmem, čokoládou, nebo si prostě víno vychutnáte samotné?
Po několikaměsíční přestávce vinaři opět otevírají své sklepy a zvou
k jejich návštěvě. Moravskou pohostinnost můžete využít každý den
i víkend až do září. Až si budete
plánovat výlet za gastronomickými
lahůdkami, jižní Moravu a její tekutý poklad byste neměli vynechat.
Obvykle totiž nedostanete jen víno,
ale jeho tvůrce vás přímo ve svém
vinařství seznámí i jeho příběhem.
Dozvíte se vše do nejmenších podrobností o vinici, půdě, klimatu,
péči, o způsobu zpracování hroznů,
zrání a nejvhodnějším způsobu servírování.
A kde se s vinaři a vínem můžete
setkat? Tady je přehled akcí, jež vás
na Moravě čekají. Program je to
pestrý, nepochybujeme o tom,
že si vybere každý. Na shledanou
na jižní Moravě. A až do dna!
DO BLATNICE K VINAŘOVI
Termín: do 7. 9.
Podrobnosti: v areálu vinných
sklepů – búd v Blatnici pod Svatým Antonínkem mají otevřeno
vždy dva vinaři v pátek od 17 do
19 hodin, v sobotu od 14 do 19
hodin a v neděli od 14 do 19 hodin. Rozpis je k dispozici na adrese www.vinariblatnice.cz.
LÉTO OTEVŘENÝCH SKLEPŮ
V PAVLOVĚ
Termín: od 20. 6. do 7. 9.
Podrobnosti: i v Pavlově bude
otevřeno od pátku do neděle.
V první den od 16 do 20 hodin,
v sobotu od 10 do 18 hodin a v neděli od 10 do 14 hodin. Tentokrát
se bude zájemcům věnovat jeden
vinař. Jejich seznam najdete na
www.otevrene-sklepy-pavlov.cz.
ZA VINAŘEM DO VELKÝCH
BÍLOVIC
Termín: do 3. 9.
Podrobnosti: celkem otevře své
sklepy 50 vinařství. Ve Velkých
Bílovicích je dokonce otevřeno
denně, vybraná vinařství jsou návštěvníkům k dispozici od čtvrtka
do středy. Na výběr budou mít zájemci minimálně ze tří možností,
kam zajít a degustovat.
Všechny důležité informace
si můžete přečíst na webu
www.velkebilovice.com.
OTEVŘENÉ VINNÉ SKLEPY
VELKÉ PAVLOVICE
Termín: do 28. 9.
Podrobnosti: ve Velkých Pavlovicích je otevřeno také každý den,
vždy od 14 do 20 hodin. Dotyčný
sklep poznáte velmi jednoduše
– je označen bílou vlaječkou.
Kam přesně zajít a na co přesně těšit vám poradí na stránkách
www.vinozvelkychpavlovic.cz.
OTEVŘENÉ SKLEPY
HUSTOPEČE
Termín: od 1. 7. do 31. 8.
Podrobnosti: otevřeno každý den
jedno vinařství od 18 do 21 hodin,
a to ve dvou vinařských uličkách:
Na Hradbách a Vinařská.
Další informace najdete na
www.hustopece.cz/vinarstvi.
TÝDNY VINAŘE V MODRÝCH
SKLEPECH
Termín: do 9. 11.
Podrobnosti: jeden vinný sklep
v Novém Šaldorfu je pro zájemce přístupný denně od 17 do 21
hodin. Zdejší výhodou je, že akce
trvá až do listopadu. To nejdůležitější popsali organizátoři na
www.modre-sklepy.cz.
Foto: velkebilovice.com
PRANOSTIKY NA ČERVEN
› Červen studený – sedlák krčí rameny.
› Netřeba v červnu o déšť prositi, přijde, jak se začne kositi.
› Jestli červen mokrý bývá, obilí pak málo rodívá.
› Co v červnu nedá do klasu, červenec nažene v času.
› Červnové večerní hřmění – ryb a raků nadělení.
› Je-li červen mírný, nebude v prosinci mráz silný.
› Červen stálý – prosinec dokonalý.
1. 6. Pěkné počasí toho dne slibuje úrodný rok.
8. 6. Pláče-li Medard, i ječmen zapláče.
13. 6. Na svatého Antonína broušení kos započíná.
15. 6. Prší-li na svatého Víta, jest úrodný rok, ale žádný ječmen.
24. 6. Déšť na svatého Jana Křtitele, nenasbíráš ořechů do věrtele.
29. 6. Prší-li na svatého Petra a Pavla, bude mnoho myší, urodí se hodně hub.
RADÍTE, JAK NA TO
PEPŘ
B
ez pepře se neobejde žádná správná
hospodyňka. Spolu se solí je nedílnou
součástí téměř každého pokrmu. Dodává
mu ten správný říz a ostrost. Ale pepř lze
využít i jinak. Posuďte sami.
Ocenit ho mohou zahrádkáři. Pokud se na rostliny
vrhne hmyz, nasypete pepř do mouky a výslednou
směs vysypte kolem zasažených květin. Těm by se
mělo ulevit a problémy s nepříjemnými návštěvníky
záhonů by měly zmizet.
Odpudivě působí pepř také přímo na mravence.
Stačí ho nasypat na jejich cestičky a do okolí míst,
kam se dostali, a s jejich výlety do kuchyně nebo spíže
bude konec. Podobně můžete zakročit i proti celému
mraveništi.
A ještě jeden tip především pro ženy. Blednou vám
po praní barvy? Žádný problém! Přidejte do každého
praní menší lžičku pepře a vaše oblečení zůstane
krásně barevné.
Foto: freeimages.com
Máte i vy užitečnou radu nebo nápad, o který byste
se chtěli podělit s ostatními čtenáři a poradit jim?
Napište nám na [email protected] a my váš tip rádi zveřejníme v dalším čísle. Na stejnou adresu se nám také ozvěte, pokud
si nevíte rady s problémem při chování domácích zvířat či pěstování na zahrádce. Rádi pomůžeme!
JEN TO DOBRÉ Elektronický zpravodaj Ministerstva zemědělství
Vydává: Ministerstvo zemědělství, Těšnov 17, 117 05 Praha 1
Redakce: 4 Elements Group s.r.o., Bořivojova 878/35, 130 00 Praha 3
Šéfredaktor: Václav Šámal, [email protected]
© Všechna práva vyhrazena. Bez předchozího písemného souhlasu Ministerstva zemědělství, je zakázána jakákoli další publikace,
přetištění nebo distribuce (tištěnou i elektronickou formou) jakéhokoli materiálu nebo části materiálu zveřejněného v tomto PDF zpravodaji.
Download

PŘÍRODNÍ STRÁŽCI